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Meersalz

HEUBERGER.BIO Bambussalz puderfein


In der Bambusröhre geröstetes Meersalz. Gesund.

Dieses Meersalz wird nach tausend jähriger Tradition noch feucht in ein Bambusrohr gefüllt und über einem Feuer aus Pinien-Holz und -Harz bei 1000 bis 1500° C und bis zu neun mal gebrannt. Es enthält einen einmalig hohen Anteil an natürlichen Mineralstoffen und einen extrem basischen ph-Wert von 8 bis 11. In Korea wird es zum Kochen und als Finishing- oder Tisch-Salz, als Heilsalz zur Entsäuerung und Entschlackung sowie als hautschonendes Peeling-Salz verwendet. Persönlich liebe ich da Juk-Yom zu Salaten, rohem und gekochtem Gemüse. Probieren Sie Bambussalz, Kassia & Zitronengras zu Fisch. Wellness und Kosmetik Neben dem Einsatz zum Kochen und in der Medizin findet das Bambussalz auch immer mehr Einzug in die Wellness und Kosmetik. So werden heute Gesichtscremen, Duschsalze oder Peeling Salze im Handel angeboten.

Verwendung Finishing-Salz; in der Küche und zu Tisch.
Synonym Juk-Yom
Herkunft Korea
Ernte Natürlich sonnengetrocknet, gebrannt, gesiebt und gemahlen von Hand; naturbelassen.

Glas 220 Gramm
13.50 Franken

Meersalz

HEUBERGER.BIO Hawaii-Salz rot grob


Mild salziges Meersalz mit roter Tonerde.

Dieses Meersalz wird nach der Ernte des Salzes in Salzfeldern aus Lava-Fels an der Sonne getrocknet und später ausgesiebt. Es stammt aus dem Molokai-Atoll, einem Archipel der Hawaii Inseln. Nebst Natriumchlorid enthält es zahlreiche wertvolle Begleitmineralien. Die rote Farbe erhält das Alaea Red Salt, wie es die Einheimischen nennen, durch die Beifügung von 2% roter Tonerde. Neben dem milden Geschmack überzeugt das rote Hawaiisalz vor allem durch seine besondere Optik. Setzen Sie es deshalb als Finishing und fürs Marinieren ein, beispielsweise für Graved Lachs, alle Arten von Carpacho und Ceviche.

Verwendung Finishing-Salz; in der Küche und zu Tisch.
Zutaten Meersalz, rote Tonerde (2% Alaea Clay)
Zusammensetzung Natriumchlorid: 97.5%, gebundenes H2O: <7.6%, Anhaftende Feuchte: <4%, Sulfat: 4.28mg, Calcium: 1.24mg, Magnesium: 0.65%
Herkunft USA
Ernte Natürlich sonnengetrocknet; geerntet, gesiebt und gemahlen von Hand; naturbelassen.

Glas 220 Gramm
13.00 Franken

Meersalz

HEUBERGER.BIO Hawaii-Salz schwarz grob


Mild salziges, leicht rauchiges Meersalz mit Aktivkohle.

Dieses Meersalz wird nach der Ernte des Salzes in Salzfeldern aus Lava-Fels an der Sonne getrocknet und später ausgesiebt. Es stammt aus dem Molokai-Atoll, einem Archipel der Hawaii Inseln. Nebst Natriumchlorid enthält es zahlreiche wertvolle Begleitmineralien. Die schwarze Farbe erhält das Black Lava Salt, wie es die Einheimischen nennen, durch die Beifügung hochreiner Aktivkohle, die aus Kokosnüssen gewonnen wird. Neben dem milden, leicht rauchigen Geschmack überzeugt das schwarze Hawaiisalz vor allem durch seine besondere Optik. Setzen Sie es deshalb als Finishing ein, beispielsweise auf pochiertem Fisch oder zu Spargel.

Verwendung Finishing-Salz; in der Küche und zu Tisch.
Zutaten Meersalz, pflanzliche Aktivkohle (2% aus Kokosnüssen)
Zusammensetzung Natriumchlorid: 97.5%, gebundenes H2O: <7.6%, Anhaftende Feuchte: <4%, Sulfat: 4.35mg, Calcium: 1.26mg, Magnesium: 0.66%
Herkunft USA
Ernte Natürlich sonnengetrocknet; geerntet, gesiebt und gemahlen von Hand; naturbelassen.

Glas 220 Gramm
13.00 Franken

Meersalz

La Baleine Gros sel de mer Geschenkdose


Grobes gereinigtes Meersalz in Geschenkdose.

Verwendung Küche
Herkunft Frankreich

Geschenkdose 1000 Gramm
15.50 Franken

Meersalz

Le Guérandais Gros sel gris gros


Feines, gereinigtes Meersalz in Nachfüllbeutel.

Verwendung Küche
Herkunft Frankreich

Beutel 1000 Gramm
7.00 Franken

Meersalz

Le Guérandais Sel fin naturel moulu


Grobes naturbelassenes Meersalz - mit dem originalen Algen-Goût.

Verwendung Küche
Herkunft Frankreich

Beutel 500 Gramm
6.00 Franken

Steinsalz

HEUBERGER.BIO Himalaya Steinsalz rosa grob


Mineralisch-würziges Steinsalz für die Küche & die Salzmühle.

Dieses grobkörnige Salz eignet sich ganz hervorragend für die Salzmühle. Es entstand vor 500 Millionen Jahren aus dem Urmeer. Dieses naturreine, handverlesene Natursalz ist frei von jeglichen Zusätzen.

Verwendung Küche, Mühle
Zusammensetzung Natriumchlorid 98.75, Calcium 0.25%, Phosphor 0.15%, Magnesium 0.12%, Schwefel 0.02%, Kalium <0.01%
Herkunft Nepal
Ernte Händisch geerntet im Salzstollen. Gereinigt und verkleinert, naturbelassen.

Glas 220 Gramm
9.00 Franken

Steinsalz

HEUBERGER.BIO Persisches Blausalz grob


Intensiv salziges, leicht prickelndes Steinsalz.

Das äusserst seltene Persiensalz stammt aus der Wüste Lut in der iranischen Provinz Semnan. Die blaue Farbe entstand durch Sylvin-Einschlüsse (Kaliumchlorid) unter hohem Druck. Das „blaue Persische“ besitzt eine intensive Salzigkeit, prickelt (durch die Einschlüsse!) apart auf der Zunge und hinterlässt einen milden Nachgeschmack. Ich verwende es als Finishing-Salz zu Meeresfrüchten, Carpaccios, generell zu (gegrilltem) Fleisch & Fisch, zu Trüffeln & Pilzen, Foie Gras, Sommer-Salaten, gebackenem oder gebratenem Gemüse, zu Kartoffeln und vielem mehr. Tipp: Als Salzrand auf Cocktailgläsern ist der Prickel-Effekt besonders apart. Gerichte: zum Nachwürzen als Tischsalz oder Finishing Salz zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten, Trüffelgerichten, Salaten oder Foie Gras

Verwendung Küche, Mühle
Zusammensetzung Natriumchlorid: 99.6%, Sulfat (SO4): <0.5%, Calcium: 1.41%, Eisen: 0.0015%, Magnesium: 0.000375%, Jod: <0.002%
Herkunft Iran
Ernte Händisch geerntet im Salzstollen. Gereinigt und verkleinert, naturbelassen.

Glas 220 Gramm
13.00 Franken

Steinsalz

HEUBERGER.BIO Alpines Bergkernsalz grob


Intensiv würziges, hocharomatisches Steinsalz.

Das Alpensalz ist der wertvollste Schatz des Salzkammerguts. Ein tief im österreichischen Granit eingeschlossenes Steinsalz. Es entstand vor rund 250 Mio Jahren durch Austrocknung eines Urmeeres. Bergmänner ernten es nur da aus besten Natursalzlagerstätten, wo das Salz am reinsten ist.

Verwendung Küche, Mühle
Zusammensetzung Natriumchlorid: 98.8%, Calcium & Magnesium: <420mg, Sulfat <800 mg
Herkunft Österreich
Ernte Händisch geerntet im Salzstollen. Gereinigt und verkleinert, naturbelassen.

Glas 220 Gramm
11.00 Franken

Steinsalz

HEUBERGER.BIO Kala Namak grob


Hocharomatisches Steinsalz für die vegane Küche.

Kala Namak ist ein vulkanisches Steinsalzmineral. Es ist in Indien weit verbreitet und wird für eine Vielzahl ayurvedischer Gerichte, Masalas, Raitas, Chutneys und für Früchte verwendet. Das Salz hat einen markant schwefligen Geruch und einen rauchigen, leicht bitteren Geschmack. Für Vegetarier ist Kala Namak besonders wertvoll. Der leicht stechende Geruch wird durch Kochen ausgewogen und bereichert beispielsweise ein Tofu- oder Auberginen-Curry mit dem Aroma gekochter Eier. Die indische Medizin lobt Kala Namak für seinen hohen Eisengehalt. Es gilt als gesünder wie normales Salz und wird gegen Sodbrennen und bei Bluthochdruck empfohlen.

Verwendung Küche, insbesondere für vegetarische Gerichte.
Zusammensetzung Natriumchlorid: 95.02%, Natriumsulfat: 3.54%, gebundenes H2O: 0.34%, Wasserlösliche Stoffe: <0.35%, Calcium: 0.15%, Eisen: 0.04%, Magnesium: 0.01%
Herkunft Indien
Ernte Händisch geerntet im Salzstollen. Gereinigt und verkleinert, naturbelassen.

Glas 220 Gramm
10.00 Franken

Quellwassersalz

HEUBERGER.BIO Peruanisches Inkasalz grob


Relativ feuchtes, blumit-feines Quellwassersalz.

Dieses Anden-Salz wird auf über 3500 ü.M. aus salzhaltigem Quellwasser in terrassenförmigen Becken von Hand abgeschöpft. Geerntet wird nur in den Sommermonaten nach jahrtausende alter Inka-Tradition von Hand. Alpaccas tragen das Inkasalz auf engen Pfaden ins Tal. Dieses Naturprodukt wird nur abgesiebt und getrocknet - ist also vollständig naturbelassen. Es ist von aussergewöhnlicher Reinheit, besitzt durch die natürliche Trocknung und die händische Ernte eine ähnliche Struktur wie Fleur de Sel und relativ viel Restfeuchte. Ich verwende es primär als Finishing-Salz. Beispielsweise für gegrillten Fisch, Gemüse, Antipasti, Quark und Jogurt-Speisen.

Verwendung Finishing-Salz; in der Küche und zu Tisch.
Zusammensetzung Natriumchlorid: 97.92%, Calcium: 0.46%, Eisen: 0.004%, Magnesium: 0.012%, Zink 2.8mg
Herkunft Peru
Ernte Natürlich sonnengetrocknet. Geerntet von Hand und gesiebt, naturbelassen.

Glas 220 Gramm
11.00 Franken

Fleur de Sel

Maldon Sea Salt Pure Flaky Cristals


Milde Salzflocken - ein grossartiges Fleur de Sel à l'Anglais.

Verwendung Finishing-Salz
Zutaten Naturbelassenes Meersalz
Herkunft England

Karton 250 Gramm
7.00 Franken

Fleur de Sel

Maldon Sea Salt geräuchert


Zart rauchige Salzflocken - milder Genuss à l'Anglais.

Verwendung Finishing-Salz
Zutaten Meersalz, Rauch
Herkunft England

Karton 125 Gramm
5.50 Franken

Fleur de Sel

Sal de Ibiza Flor de Sal Tontopf


Feines, leicht süssliches Fleur de Sel aus Ibiza.

Verwendung Finishing-Salz
Herkunft Spanien

Keramiktopf 150 Gramm
16.00 Franken

Fleur de Sel

Es Trenc Ses Salines Flor de Sal natural


Mild-süsses, harmonisches Fleur de Sel

Das naturbelassene Flor de Sal besticht durch seinen mildsüssen, harmonischen Geschmack & den hohen Mineraliengehalt. Geerntet in den Salinen von Es Trenc, Mallorca passt es zu jedem Gericht. Beispielsweise als letzter Schliff auf Fisch, Fleisch oder Gemüse.

Verwendung Finishing-Salz
Zutaten Naturbelassenes Meersalz
Herkunft Mallorca

Dose 200 Gramm
15.00 Franken

Kräuter-Salz

HEUBERGER.BIO Sel de Célerie


Altmodisches Gewürzsalz - für die moderne Küche!

Dieses etwas altmodische Gewürz-Salz kann äusserst vielfältig eingesetzt werden. Es erinnert mich stark an Grossmutters' Küche. Gerade deshalb kombiniere ich es gerne mit exotischen Aromen wie meinem Yellow Curry. Passt generell zu Tomatensaft, Bloody Mary, Gazpacho, Eiern, Hädöpfelstock, geschmortem Gemüse, Gulasch, Suppen, Geflu?gel, Fisch uvm. Etwas gewagtere Kombinationen sind Rosmarin-Pfeffer-Kaffee, Ingwer-Apfel-Rosine, Curry-Ingwer-Schinus oder auch Haselnuss-Ingwer-Birne.

Zutaten Meersalz, Stangensellerie, Knollensellerie, Selleriesaat. Antioxidans: Ascorbinsäure
Herkunft Schweiz
Ernte Frischware: biologisch aus der Schweiz. Trockenkräuter: biologisch.

Glas 190 Gramm
14.80 Franken

Kräuter-Salz

HEUBERGER.BIO Sel de Ruschlikon No. 11


Frisch, würzig, verspielt & mediterran.

Meine Chili-Test-Plantage in Rüschlikon beherbergt, als Untersaat zu den Paprikagewächsen, eine Unmenge an Kräutern. Diese werden in frischem Zustand gerebelt, mit Salz vermengt, schonend getrocknet und erst dann gemahlen. Aroma und Frische der Kräuter wird so perfekt im Salz konserviert. Dieses Lot findet seine Harmonie zwischen komplexen Zitrus-Aromen, einer zarten Vanille-Note und einer mediterran-alpenländischen Vielschichtigkeit.

Zutaten Meersalz, Basilikum, Thymian, Majoran, Brennesselblätter, Zitronenbasilikum, Wermuth, Zitronengras, Schnittlauch, Kerbel, Koriander, Sellerie, Fenchel, Rosmarin, Estragon, Peterli, Rüebli, Dill, Zwiebeln, Pandamblätter, Zitronenschalen, Selleriesaat
Herkunft Schweiz
Ernte Frischware: Eigener Anbau im Freiland, naturnah. Trockenkräuter: biologisch.

Glas 190 Gramm
14.80 Franken

Kräuter-Salz

HEUBERGER.BIO Sel de Ruschlikon No. 12


herb-würzig & ausgeprägt mederran.

Meine Chili-Test-Plantage in Rüschlikon beherbergt, als Untersaat zu den Paprikagewächsen, eine Unmenge an Kräutern. Diese werden in frischem Zustand gerebelt, mit Salz vermengt, schonend getrocknet und erst dann gemahlen. Aroma und Frische der Kräuter wird so perfekt im Salz konserviert. Dieses Lot findet seine Harmonie zwischen der herben Würze von Majoran und Oregano und der verspielten Kombination von elf mediterranen Kräutern.

Zutaten Meersalz, Salbei, Rosmarin, Thymian, Majoran, Ysop, Oregano, Bärlauch, Wermuth, Brennessel, Bohnenkraut, Ingwer, Basilikum, Peterli, Beifuss, Liebstöckl, Orangenschalen
Herkunft Schweiz
Ernte Frischware: Eigener Anbau im Freiland, naturnah. Trockenkräuter: biologisch.

Glas 190 Gramm
14.80 Franken

Gewürz-Salz

HEUBERGER.BIO Sel d'Épices antillais


My precious!

Dieses exotische Gewürsalz passt zu allem! Denn Chili & Ingwer kann, so wie Schwarzer Pfeffer, sogar für Süssspeisen verwendet werden. Der Knoblauch ist zurückhaltend dosiert. Und der Kreuzkümmel ist in der Nase zwar dominant, sobald er aber fünf Minuten mitgekocht wird verbindet er sich exzellent mit dem Kochgut. Besonders gerne gebe ich Klassikern damit eine spezielle Note: Von Zürigschnätzletz über Capuns bis hin zu Rüeblisuppe. Würzen sie auch mal nur damit, denn das Antillais ist perfekt austariert.

Zutaten Meersalz, Ingwer, Aji amarillo, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kokosblütenzucker. Antioxidans: Ascorbinsäure
Herkunft Schweiz
Ernte Frischware: Gewächshaus Shweiz | Bio-Knospe. Trockenkräuter: Freiland Spanien | EU-Bio

Glas 190 Gramm
15.10 Franken

Gewürz-Salz

HEUBERGER.BIO Sel d'Épices français


Zu Karfreitagsfisch, Spargel & Grill ein Muss!

Meine französischer Onkel produziert jeweils zu Ostern einen Jahresvorrat dieses Gewürzsalzes. Er kocht gartenfrisches Gemüse, verwendet immer viel frische Kräuter und fast immer nur dieses Gewürzsalz & Pfeffer. Sein mittelalterliches Rezeptbuch betitelt die Mischung mit «Karfreitagsfisch, Spargel & Grill». Persönlich ist es mein Liebling zu Suppen, Saucen, geschmortem Gemüse, allem typisch schweizerischem sowie generell den Wintergerichten der Alpenländer.

Zutaten Meersalz, Stangensellerie, Rüebli, Zwiebeln, Olivenöl Cornicabra, Koriander, Kümmel. Antioxidans: Ascorbinsäure
Herkunft Schweiz

Glas 190 Gramm
15.10 Franken

Gewürz-Salz

HEUBERGER.BIO Sel d'Épices à l'orange


Aparte Aromen-Combination - nicht nur für Weihnachten.

Zutaten Rotes Hawaiisalz, Orangenschalen, Rosmarin, Schinus, Weisser Pfeffer
Herkunft Schweiz
Produktion Biologisch | vegan

Glas 190 Gramm
15.10 Franken
neu

Beat Heuberger.

Beat Heuberger Weine & Gewürze ist ein Sortengarten. Wir widmen uns der Vielfalt der Aromen als Produzent, Bauer, Gärtner, Importeur und Koch. Und dabei immer den handwerklichen, authentischen und absolut natürlichen Weinen, Gewürzen und Lebensmitteln. Wir sind immer bio und auch fast immer zertifiziert.

Wir betreiben einen Fachgeschäft in Zürich und einen Webshop für unsere Privatkundschaft. Wir beliefern die Gastronomie und Hotellerie mit all unseren Produkten. Verarbeiter und Zulieferer der Lebensmittelindustrie beliefern wir mit Frischwaren, Gewürzen und Saucen.

© BEAT HEUBERGER / BILDER: PATRICK MEYER