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Samen & Setzlinge | Schärfe 8

1) Heuberger Aji Lemon Drop


Buschige, sehr robuste Pflanze. Aromatische, zitrussige Früchte.

Der Aji Lemon Drop ist einer meiner liebsten Favoriten. Grösse, Wuchskraft und Robustheit der Pflanze sind beindruckend. Das frische Aroma inspiriert mich in der Küche wie kaum ein anderes Gewürz. Spannend sind beispielsweise, sizilianisch inspirierte Experimente mit Zitrone, Lorbeer, Kapern, Grüner Pfeffer und getrockneten Tomaten.

Art Capsicum baccatum
Synonym Aji limón, Aji lemon, Kellu Uchu, Peru yellow
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 80'000
Heimat Peru
Pflanze Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 140cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x15mm. Farbe: Reift von grün über zitronengelb nach sattem gelb ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Relativ dünnfleischig.
Ernte Grüne Früchte ab Juli. Reife Früchte von August bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den Oktober hinaus zögern.
Aroma Ausgezeichnetes, frisches, intensiv zitrussiges Aroma. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und eine recht gute Schärfe vorhanden - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 3

3) Heuberger Sibirischer Hauspaprika


Kompakte, sehr robuste Pflanze. Mittelgrosse Früchte mit süsslichem Paprika-Aroma.

Der Hauspaprika ist eine der robustesten Pflanzen. Die Schärfe ist moderat, das Paprika-Aroma beispielhaft verspielt und vielschichtig.

Art Capsicum annum
Synonym Black Hungarian
Schärfe 3/12
Scoville Heat Units bis 4'000
Heimat Sibirien
Pflanze Verzweigt, etwas gedrungen, stämmig, raschwachsend, robust, kältetolerant bis 4° C. Relativ einfach zu überwintern. Bis 90cm hoch und 60cm breit.
Blüte Die kleinen, weissen Blüten haben schöne blaue Staubgefässe! Blüht sehr früh. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitive Bestimmungsort gut eingewurzelt ist (ca. 14 Tage).
Frucht Wächst aufrecht, mit der Reife hängend bis zu einer Grösse von 80x30mm, reift von grün oder schwarz nach rot ab. Die dickfleischigen Früchte der Sibirischen Hauspaprika gleichen kleinen Geschossen und sind ganz unterschiedlich stark gefurcht.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag.
Aroma Typisches Paprika-Aroma: Intensiv fruchtig mit einer zarten, nie agressiven Schärfe.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Noch wenige Pflanzen im Laden verfügbar.

Samen & Setzlinge | Schärfe 2

6) Heuberger Aji Panca


Verzweigt wachsende, grosse Pflanze. Spät reifende Früchte mit einmaligem, Dörrfrüchte-Aroma.

Tipp: Setzen Sie die Pflanze in grosse Kübel - damit sie im November drinnen ausreifen können. Viele Internet-Quellen nennen den Aji Panca einen C. chinense. Das ist falsch.

Art Capsicum chinense
Synonym Aji brown, Aji chocolate
Schärfe 2/12
Scoville Heat Units bis 2'000
Heimat Peru
Pflanze Hoch, spät verzweigend (Haupttrieb kappen), dann buschig weiterwachsend, Triebe müssen evtl. mehrfach gestützt werden. Robust, guter Ertrag und frühe Ernte aber nur an vollsonnigem Standort. Bis 150cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 140x30mm, reift von grün über braun nach rot-braun ab.
Ernte September bis November, sobald die Früchte sich verfärben.
Aroma Die Früchte besitzen ein ausgezeichnetes Aroma und einen intensiv fruchtigen Geschmack: Dörrfrüchte, Harz, getrocknete Beeren und auch etwas Lakritze. Als Aromageber, nicht als Schärfelieferant zu verwenden.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

8) Heuberger Peperoncino Fiorentina


Kompakte, kleine äusserst dekorative Pflanze. Bestes Aroma aller italienischen Peperoncini.

Diese Pflanze wächst relativ gedrungen und kompakt und hat kräftige Triebe. Die Früchte wachsen büschelweise und recken sich nach oben. Sehr hübsch sind sie, wenn sie zu kleinen Sträussen gebunden werden. Ein idealer Chili für die Topf-Kultur.

Art Capsicum frutescens
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 50'000
Heimat Italien
Pflanze #BEZUG!
Blüte #BEZUG!
Frucht #BEZUG!
Ernte #BEZUG!
Aroma Dieser florentinische Peperoncino besitzt einen herrlich fruchtigen Geschmack der an frische Beeren, Ananas und Bananen erinnert. Herrlich zu Tomaten und in Sommersalaten. Und in Eintöpfen behält er seine Frische, auch wenn er lange mitgekocht wird.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

9) Heuberger Piri Piri Nr. 2


Buschige, grosse Pflanze. Kleine Früchte. Intensives Paprika-Aroma.

Endlich ein toller Piri-Piri. Die Pflanze ist eine Pracht: buschig, mit vielen Seitentrieben und sehr gross. Die Früchte sind schärfer wie die meisten Portugiesen, das Aroma intensiver.

Art Capsicum frutescens
Synonym Peri Peri
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 80'000
Heimat Portugal
Pflanze 140cm hoch, 100cm breit, also ungewöhlich gross für die sonst eher kompakten C. frutescens
Blüte Weiss
Frucht Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 50x15mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Das beerige, frische und lebhafte Aroma dieses Piri Piri ist auf sensationelle Weise mit der Schärfe gekoppelt. Verwenden Sie diesen Chili für die schlichte Mittelmeerküche.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft; Alternative: die Nr. 22, 18, 33, 44, 40

Samen & Setzlinge | Schärfe 3

10) Heuberger Chile Hot Banana


Verzweigt wachsende, grosse Pflanze. Mildes, leicht süssliches Cayenne-Aroma.

Der Hot Banana heisst seines Aussehens wegen so - und nicht etwa seines Aromas wegen. Die Früchte werden früh gelb und erst spät rot. Die Pflanze hat nichts gegen schwere Böden und halbschattigen Standort - nur Staunässe verträgt sie schlecht. Stützen Sie die Hot Banana rechtzeitig mit Bambusstäben, damit der Stamm nicht einknickt.

Art Capsicum annum
Synonym Hot/Hungarian Yellow Wax
Schärfe 3/12
Scoville Heat Units bis 4'000
Heimat Brasilien
Pflanze 110cm hoch, 70cm breit
Blüte Weiss. Blüht sehr früh. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Gross und dickfleischig. Wächst erst aufrecht, dann hängend bis zu einer Grösse von 140x40mm, reift von hellgrün über gelb nach rot ab.
Ernte Juli bis November, gelb oder rot.
Aroma Frisch, beerig, ausgewogen und elegant. Frisch oder tiefgefroren insbesondere für Salate und andere ungekochte oder nur knapp gegarte Speisen.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 5

14) Heuberger Chile Jalapeño


Verzweigt wachsende Pflanze. Dickfleischige Früchte. Viel Frische wenn grün geerntet. Süssliches Paprika-Aroma wenn reif.

Der berühmteste Mexikaner stammt ursprünglich aus Jalapa (Xalapa) in Mexiko. Bekannt ist er auch als Jalapeño-Popper. Der noch grün geerntete Chili wird von seinem scharfen Innenleben befreit, mit Cream Cheese oder Cheddar-Käse gefüllt, paniert und gebacken. Jalapeños können sowohl (dunkel)grün wie auch reif und rot verwendet werden. Bekannt und beliebt sind auch die über Mesquite-Holz geräucherten Jalapeños. Die in Mexiko Chipotle oder Morita genannt werden und ein intensiv rauchiges Aroma besitzen.

Art Capsicum annum
Schärfe 5/12
Scoville Heat Units bis 15'000
Heimat Mexiko
Pflanze Grosse, kräftig wachsende, mittelscharfe Züchtung. Bis 110cm hoch und 70cm breit.
Blüte Weiss. Büht bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x30mm, dickes, festes Fleisch, Haut oft rissig, reift von grün nach rot ab - bleibt aber lange grün.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Frisches, klares, einzigartiges Aroma. Gut geeignet zum Einfrieren und zum Einlegen in Essig. Schmeckt entkernt & gewürfelt hervorragend in Salsas & Salaten und zu Tomaten. Gibt Eintopfgerichten oder auch einem Sugo eine herrlich frische Note.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Ab 12.19 verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft; Alternativen: Die Nr. 14 & 52.

Samen & Setzlinge | Schärfe 10

16) Heuberger Golden Habanero


Buschige, grosse Pflanze. Typisches Habanero-Aroma - frisch & exotisch.

Diese sensationellen Samen haben ihren Weg aus Yucatan über Japan und Kenia zu mir gefunden. Wuchskraft, Robustheit, Grösse und Schärfe der Früchte - alles ist hier perfekt. Der Golden ist ein Vielblüher. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln diese. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. Wenn die Nachttemperaturen nicht unter 18° C. sinken, entstehen täglich fünf bis zehn neue Fruchtansätze - düngen und wässern Sie dann entsprechend.

Art Capsicum chinense
Synonym Yellow Habanero, Habanero amarillo
Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 350'000
Heimat Mexiko
Pflanze Ausladend und buschig, bis 140cm hoch und 110cm breit.
Blüte Weiss. Dieser Habanero ist ein Vielblüher. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln die Blüten. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x50mm, reift von grün nach gelb ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte gelb sind.
Aroma Der Golden Habanero besitzt die exotischste Frucht aller chinense-Arten. Manche mögen zwar den Scotch Bonnet bevorzugen, aber ich mag diese charmante Ananas-Mango-Papaya-artige Vehemenz, mit welcher er meinen Gaumen verbrennt.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft; Alternative: die Nr. 48.

Samen & Setzlinge | Schärfe 11

17) Heuberger Red Habanero


Buschige, grosse Pflanze. Typisches, eher beeriges Habanero-Aroma.

Unser Red ist stammt ursprünglich aus Yucatan. Wird aber schon seit Generationen im kühleren Klima weitergezüchtet. Wachstum, Robustheit und Ertrag sind vorbildlich. Sogar unser kühles Bergklima verträgt dieser Red erstaunlich gut. Die Pflanze wächst buschig, wird sehr gross und produziert laufend Blüten. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln diese. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. Wenn die Nachttemperaturen nicht unter 18° C. sinken, entstehen täglich fünf bis zehn neue Fruchtansätze - düngen und wässern Sie dann entsprechend.

Art Capsicum chinense
Synonym Habanero rojo
Schärfe 11/12
Scoville Heat Units bis 380'000
Heimat Karibik
Pflanze Ausladend und buschig, bis 140cm hoch und 110cm breit.
Blüte Weiss. Dieser Habanero ist ein Vielblüher. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln die Blüten. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x50mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma Viel beeriges und exotisches Fruchtaroma mit einer leichten Adstringenz und einem Hauch Rauch. Die Schärfe ist - obwohl einmalig intensiv - nie beissend oder schneidend, dafür intensiv feurig, baut sich über mehrere Sekunden auf und bleibt sehr lange haften.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

18) Heuberger Chile Tabasco


Buschige, grosse Pflanze. Typisches, eher beeriges Habanero-Aroma.

Die var. glabrisculum ist die Wildform, aus der alle C. annum var. annum hervorgegangen sind. Urspünglich aus dem Bundesstaat Tabasco in Mexiko, werden tabasco Chilis heute vorallem im US-Bundesstaat Louisiana für die Herstellung von Hot Sauces angebaut. Ein grosser Teil der Tabascobestände fiel in den 60er Jahren dem Tabakmosaikvirus zum Opfer, bis dann in den 70ern resistente Sorten gezüchtet werden konnten. Die Samen sollten 24 Stunden in Kamillentee vorgequellt werden, da sie – wie viele Wildarten – nur sehr verzögert keimen. Die Pflanze ist sehr ertragreich. Sie wächst buschig, stark verzweigt und mag deshalb auch grosse Töpfe.

Art Capsicum annum var. glabriusculum
Synonym Amazon
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 70'000
Heimat Brasilien
Pflanze 150cm hoch, 120cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von ca. 50x10mm und reift von gelbgrün über gelb nach rot ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma Die Früchte wirken am Gaumen leicht adstringent. Die Schärfe ist intensiv und schneidend. Chile tabasco ähnelt geschmacklich einer Cayenne, ist aber weniger scharf und ausgeprägter fruchtig.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 5

20) Heuberger Chile Serrano


Filigrane, kompakte Pflanze. Dickfleischige Früchte. Viel Frische wenn grün geerntet. Süssliches Paprika-Aroma wenn reif.

Der Serrano ist der Chili schlechthin für die mexikanische Küche - ein Muss für frische Salsas. Die Pflanze wächst aufrecht und verzweigt spät - kappen sie den Mitteltrieb nach dem dritten Nodium um eine buschigere Pflanze zu erhalten. Die Blätter sind relativ dick und fassen sich etwas gummiartig an. Der Stamm ist rund und in den Verzweigungen auberginefarben.

Art Capsicum annum
Synonym Serrano Tampiqueño
Schärfe 5/12
Scoville Heat Units bis 20'000
Heimat Mexiko
Pflanze 90cm hoch, 60cm breit
Blüte Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot
Aroma Besitzt ein ganz eigenes, fruchtiges Aroma, ist dickfleischig und besitzt eine sehr ausgewogene Schärfe. Lässt sich gut einfrieren, aber nur schlecht trocknen. Serranos reifen nach der Ernte schnell nach - legen Sie einen Apfel zu den grünen Früchten!

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft; Alternative: der 15cm Topf
Setzling 15cm
15.00 Franken
Noch wenige Pflanzen verfügbar.

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

22) Heuberger Piri Piri gross


Buschige, grosse Pflanze. Kleine Früchte. Intensives Paprika-Aroma.

Endlich ein toller Piri-Piri. Die Pflanze ist eine Pracht: buschig, mit vielen Seitentrieben und sehr gross. Die Früchte sind schärfer wie die meisten Portugiesen, das Aroma intensiver.

Art Capsicum frutescens
Synonym Peri Peri
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 85'000
Heimat Portugal
Pflanze 160cm hoch, 100cm breit, also ungewöhlich gross für die sonst eher kompakten C. frutescens
Blüte Weiss
Frucht Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 35x15mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Das beerige, frische und lebhafte Aroma dieses Piri Piri ist auf sensationelle Weise mit der Schärfe gekoppelt. Verwenden Sie diesen Chili für die schlichte Mittelmeerküche.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 1

24) Heuberger Chile Poblano


Verzweigt wachsende Pflanze. Sehr grosse Früchte. Reifes Dörrfrüchte-Aroma. Der Chili zum Füllen.

Der Poblano wird meistens gekocht und nur selten roh gegessen. Und in Mexiko vor allem auch gefüllt für Chiles Rellenos verwendet. Besonders durch Rösten auf offener Flamme entwickelt er sein typisches, einmaliges Aroma. Einzigartig ist auch die Farbe der reifen Frucht, ein intensiv dunkles Rot und natürlich die schiere Grösse. In getrockneter Form nennt man Poblano-Schoten Ancho oder Mulato - spanisch für breit, aufgrund der beim Trocknen entstehenden flachgedrückten Form. Ancho ist in vielen mexikanischen Saucen, wie z.B. Mole Poblano, unverzichtbare Basis.

Art Capsicum annum
Synonym Ancho (getrocknet)
Schärfe 1/12
Scoville Heat Units bis 800
Heimat Mexiko
Pflanze 110cm hoch, 80cm breit
Blüte Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 120x80mm, reift von grün über grün-braun nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Das süsse, fruchtige Aroma erinnert an Backpflaumen.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Noch wenige Pflanzen verfügbar.

Samen & Setzlinge | Schärfe 1

26) Heuberger Aji Cachucha


Buschige Pflanze. Bestes Aroma aller milden Habanero. Etwas milder wie Nr. 29.

Der Cachucha ist sowohl punkto Ertrag, wie auch punkto Aroma mein liebster Aji dulce - wie die milden Habaneros in der Karibik geheissen werden.

Art Capsicum chinense
Schärfe 1/12
Scoville Heat Units meist deutlich unter 1'000
Heimat Kuba
Pflanze 110cm hoch, 80cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 40x30mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte rot & vollreif sind.
Aroma Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und Zitrusig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

27) Heuberger Chile De Árbol


Filigrane, buschige Pflanze. Bestes Cayenne-Aroma.

De Árbol bedeutet Baum-Chili - die ausgewachsene Pflanze mit ihrem holzigen Stamm ähnelt etwas einem kleinem Baum. In Mexiko gibt man Salsas damit den richtigen Pfiff. In sonnigen Lagen ist De Árbol auch bei uns ausgesprochen ertragreich, die reifenden hängenden Schoten sind sehr attraktiv. Diese, aus China stammende Sorte ist kleiner, dünnfleischiger und bedeutend schärfer als das Original aus Mexiko, von dem diese Zuchtlinie abstammt.

Art Capsicum annum
Synonym Yunnan
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 70'000
Heimat Mexiko
Pflanze 110cm hoch, 80cm breit
Blüte Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 110x10mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot. De Árbols lassen sich wie Cayenne einfach trocknen.
Aroma Der Chile de Árbol ist, wie die nahe verwandten Cayennes, dünnfleischig. Die schneidende Schärfe ist noch intensiver, das Aroma etwas vielfältiger und die Rauch-Note etwas ausgeprägter im Vergleich zu den meist grösseren und milderen Cayenne-Früchten.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Noch wenige Pflanzen verfügbar.

Samen & Setzlinge | Schärfe 1

30) Heuberger Chile Anaheim


Verzweigte, grosse Pflanze. Sehr grosse Früchte. Süssliches Paprika-Aroma.

Art Capsicum annum
Synonym New Mexico, New Mexican, Annaheim
Schärfe 1/12
Scoville Heat Units bis 1'200
Heimat USA
Pflanze Weitverzweigt, hoch - braucht Stütze(n), triebig. Bis 120cm hoch und 80cm breit. Typisch sind die grossen Blätter.
Blüte Blüht reinweiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Dickfleischig, weist grosse Hohlräume auf, Wächst hängend bis zu einer Grösse von 200x50mm gross. Reift von grün nach rot ab. Bleibt lange grün.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Leicht geschärftes Paprika-Aroma. Ausgezeichnet geeignet zum füllen, grillieren, sauer einlegen, tiefkühlen. Generell verwendbar anstelle von Peperoni.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 5

31) Heuberger Aji Cristal


Buschige, robuste Pflanze. Aromatische Früchte mit frischem, exotischem Aroma.

Der Aji Cristal ist ein naher Verwandter des Lemon Drop. Die Pflanze wächst ebenso buschig, ist ähnlich robust, bleibt aber kleiner im Wuchs - und eignet sich daher ausgezeichnet für die Topfkultur, und das auch in etwas raueren Lagen.

Art Capsicum baccatum
Synonym PI 281320
Schärfe 5/12
Scoville Heat Units bis 15'000
Heimat Chile
Pflanze 90cm hoch, 70cm breit
Blüte Weisses Kelchblatt, innen an der Basis grün-gelb gesprenkelt. Kronblatt hellgrün. Staubbeutel und Fruchtblatt gräulich-grün.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 85x25mm, reift von grün über braun nach rot-braun ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Ausgesprochen frisches Aroma mit Noten von Zitrus, Beeren und etwas Fichten-Zweigen. Auch unreif bereits recht aromatisch und scharf - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Nur noch wenige Pflanzen verfügbar.

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

33) Heuberger Purpur Paprika


Kompakte, kleine, äusserst dekorative Pflanze. Violette Blüten. Violett-schwarze Blätter. Mein liebster Schönling.

Diese besonders hübsche Pflanze produziert eine Vielzahl auberginefarbener, aufrecht wachsender Früchte. Die Pflanze wächst gedrungen, und verzweigt sich reich. Die kleinen, schmalen und spitz zulaufenden Blätter sind satt-grün bis violett und die Blüten, ach Gott diese Blüten! - sind lila.

Art Capsicum frutescens
Synonym Purple Pepper
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 50'000
Heimat Peru
Pflanze 100cm hoch, 50cm breit
Blüte Violett
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 30x8mm, reift von violett nach rot ab.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte ganz rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag.
Aroma Sattes, beeriges und leicht süsses Aroma mit einer leicht rauchigen Note. Schneidende, intensiv feurige - dabei flüchtige Schärfe.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft; Alternative: die Nr. 143.
Setzling 15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

34) Heuberger Rocoto Péron


Die Péron ist eine der schärfsten und frühesten Rocotos.

In Südamerika werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen, Temperaturen bis 0° C. und wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, grosse Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig und für einen derart scharfen Chili recht schwer, die Samen sind schwarz.

Art Capsicum pubescens
Synonym Locoto, Manzano
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 70'000
Heimat Peru
Pflanze Wird im Freiland ca. 150cm hoch und 120cm breit. Im Gewächshaus bis zu 300 x 200cm!
Blüte Violett
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 50x40mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Ernten Sie von September bis November, sobald die Schoten sich verfärben. Sie eignen sich gut zum füllen, tiefkühlen aber nicht zum trocknen.
Aroma Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft.

Samen & Setzlinge | Schärfe 1

35) Heuberger Piment d'Espelette


Verzweigt wachsende Pflanze. Grosse Früchte. Bestes Paprika-Aroma.

Der Piment d'Espelette geniesst im französischen Baskenland AOC-Status. Er ist nahe verwandt mit dem Pimentón de la Vera aus dem baskischen Spanien. Hier wie dort wird er zumeist getrocknet und zu Pulver vermahlen. Er würzt eine ganze Reihe baskischer Fisch- und Fleisch-Spezialitäten. Die Pflanze entwickelt sich gut in leicht säurehaltigen, nicht zu schweren Böden mit guter Drainage. Zuviel Feuchtigkeit würde Krankheiten begünstigen. Die Früchte werden recht schwer - stützen Sie die Pflanze rechtzeitig mit Bambusstäben. Ernten Sie, sobald sich mindestens 80% der Chili-Oberfläche rot verfärbt hat.

Art Capsicum annum
Synonym Gorria, Ezpeletako Biperra
Schärfe 1/12
Scoville Heat Units bis 1'500
Heimat Frankreich
Pflanze 130cm hoch, 80cm breit
Blüte Blüht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 120x40mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag.
Aroma Espelettes sind aromatisch, mit einer intensiven, beerigen, süssen Frucht und einer aparten, leicht rauchigen Note.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

40) Heuberger Aji Amarillo


Riesige Pflanze. Grosse, spät reifende Früchte. Bestes Aprikosen-Aroma.

Capsicum baccatum werden in Bolivien, Ecuadur, Peru und Brasilien angebaut. Die Früchte besitzen ein ausgezeichnetes Aroma und einen intensiv fruchtigen Geschmack. Die Pflanze wird sehr gross, verzweigt spät, wächst dann aber buschig weiter. Für eine kompatkere Pflanze kappen sie den Haupttrieb nach 40 bis 50 cm und evtl. auch die Seitentriebe. Ajis sind recht robust, da die Früchte aber eher spät reifen, brauchen sie einen sonnigen Standort. Setzen Sie die Pflanze in grosse Kübel - damit sie im November drinnen ausreifen können. Wegen der späten Reife verkaufen wir diese Sorte immer nur bis Anfang/Mitte Mai. Danach verweisen wir auf die Alternativen.

Art Capsicum baccatum
Synonym Kellu-Uchu, Cusqueño
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 30'000
Heimat Peru
Pflanze 150cm hoch, 110cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 130x30mm, reift von grün nach orange ab.
Ernte September bis November, sobald die Früchte orange sind. Auch grün verwertbar.
Aroma Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Ab 12.19 wieder verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft; Alternativen die Nr. 31, 43!, 52.

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

43) Heuberger Aji Chinchi Amarillo


Buschige, robuste Pflanze. Aromatische Früchte mit intensivem Aprikosen-Aroma.

Der Chichi ist eine kleinfruchtige Variante des Aji Amarillo - Aroma und Schärfe sind nahezu identisch. Die Pfanze ist sehr produktiv und die Früchte reifen rund einen Monat früher.

Art Capsicum baccatum
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 30'000
Heimat Peru
Pflanze 110cm hoch, 110cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x20mm, reift von grün nach orange ab.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte orange sind. Auch grün verwertbar.
Aroma Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling 15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

44) Heuberger Aji Covincho


Grosse buschige Wildform mit kleinen, rauchigen satanisch-scharfen Früchten.

Art Capsicum chacoense
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 110'000
Heimat Paraguay
Pflanze 110cm hoch, 70cm breit; filigran & betörend hübsch.
Blüte Weiss
Frucht Sehr klein, aufrecht wachsend.
Ernte August bis Dezember, sobald die Früchte rot sind.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 15cm
15.00 Franken
Ausverkauft

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

45) Heuberger Aji Dedo de Moça


Buschige, grosse, relativ robuste Pflanze. Schönste karminrote Früchte. Bestes Paprika-Aroma.

Der Mädchenfinger besitzt mit seinem karminrot von allen Capsicum die beeindruckendste Farbe. Die Sorte ist relativ robust, der Ertrag ist überdurchschnittlich, und das Aroma passt - obwohl aussergewöhnlich exotisch - hervorragend zur schichten europäischen Gewürz-Sprache.

Art Capsicum baccatum
Synonym Lady's Finger, BGH 72
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 35'000
Heimat Brasilien
Pflanze 130cm hoch, 90cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma Beeriges, glasklares Aroma mit - atypisch für eine C. baccatum - nur einem Hauch Exotik.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Ab 12.19 wieder verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 10

48) Heuberger Fatalii Yellow


Buschige, relativ kompakte Pflanze. Sensationell frisches, exotisches Habanero-Aroma.

Ein idealer Chili für die Topf-Kultur. Die Pflanze wächst buschig und kompakt und produziert laufend Blüten. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln diese. Geben Sie der Fatalii also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. Wenn die Nachttemperaturen nicht unter 18° C. sinken, entstehen täglich fünf bis zehn neue Fruchtansätze - düngen und wässern Sie dann entsprechend.

Art Capsicum chinense
Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 420'000
Heimat Zentralafrika
Pflanze Die Pflanze wächst verzweigt, dabei aufrechter und etwas weniger ausladend als die meisten anderen Habanero-Typen - und bis 120cm hoch und 100cm breit.
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x30mm, reift von grün nach gelb ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte gelb sind.
Aroma Atypische Habanero-Aromatik: Viel Frische, kaum Adstringenz, kein Rauch. Dafür eine zarte Vielschichtigkeit und eine wunderbare Exotik ähnlich dem Golden Habanero, dabei beinahe so frisch wie der Limón, ohne dessen säuerliche Note.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 11

49) Heuberger Habanero Francisca


Buschige, grosse Pflanze. Typisches, spezielles Habanero-Aroma.

Die Antwort des Red-Savina Züchters auf die schärfsten Chili aus Indien und Tobago. Beeindruckend ist primär das Aroma - eine einmalige vibrierende Exotik.

Art Capsicum chinense
Schärfe 11/12
Scoville Heat Units bis 550'000
Heimat USA
Pflanze Unter idealen Bedingnen bis zu 140cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weiss
Frucht Bis zu 80x50mm, reift von grün nach orange ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Typisches Habanero-Aroma - frisch, exotisch, vibrierend und vielschichtig mit einer leicht rauchigen Note und etwas vegetabiler Adstringenz.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!

Samen & Setzlinge | Schärfe 12

51) Heuberger Bhut Jolokia


Buschige, grosse Pflanze. Reifes, beeriges Habanero-Aroma.

Der Bhut Jolokia ist zusammen mit Naga Morich, Trinidad Scorpion und dem 7 Pot der schärfste Chili der Welt. Jolokias wurden mit über einer Million Scoville Units getestet. Im Vergleich zu den meisten Habaneros ist dieser Chili also rund zwei bis drei mal schärfer. Spannend für mich als Chili-Head ist aber das einmalig fruchtige Aroma. Die Pflanze wächst eher wie ein Cayenne (C. annum) weit verzweigt. Produziert aber aus jedem Nodium gleich mehrere Blüten. Wie alle C. chinese ist Jolokia ein Sonnenliebhaber. Da er aber seit Jahrhunderten in Assam angebaut wird, passt er sich besser an unser Bergklima an als viele anderen chinense-Sorten, insbesondere seine Kollegen auf dem obersten Schärfe-Treppchen.

Art Capsicum chinense
Synonym Bhut Jolokia
Schärfe 12/12
Scoville Heat Units bis 1'000'000
Heimat Indien
Pflanze 140cm hoch, 100cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x30mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma Typisches Habanero-Aroma, voll, beerig und besonders frisch mit Noten von Bananen und nur einem Hauch vegetabiler Adstringenz.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

52) Heuberger Aji Limón Rojo


Grosse, buschige Pflanze. Aromatische Früchte mit Zitrusigem Paprika-Aroma.

Der Limón Rojo war 2005 meine erste eigene Züchtung. Er ist eine Kreuzung zwischen Chile Serrano und Aji Lemon Drop und vereint damit die Vorzüge eines Capsicum annum mit denen eines Capsicum baccatum. Ich verwende den Rojo wenn ich eigentlich erst an Serrano denke - dann aber doch etwas mehr Exotik anstrebe. Oder aber wenn ich die Exotik eines C. baccatum in der Mittelmeerküche einbringen, die Schlichtheit der verwendeten Aromen aber nicht torpedieren möchte.

Art Capsicum baccatum x annum
Synonym Lemon Drop red
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 40'000
Heimat Peru
Pflanze Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 120cm hoch und 100cm breit.
Blüte Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November.
Frucht Bis 70x15mm. Farbe: Reift von grün nach orange bis rot ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Dickfleischer als beim Lemon Drop.
Ernte Grüne Früchte ab Juni. Reife Früchte von Juli bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den September hinaus zögern.
Aroma Ausgezeichnetes, frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und Schärfe vorhanden. Und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

59) Heuberger Peperoncino Veena


Grosse, robuste & buschige Pflanze. Dünne lange Früchte. Bestes Peperoncino-Aroma.

Der Peperoncino hat für einen italienischen Chili erstaunlich viel Schärfe und auch ein ganz hervorragendes Aroma. Die Früchte sind klein, schlank und dünnfleischig. Es handelt sich hier also ganz klar um einen Cayenne-Typ - die Nähe zur Urform aller Cayenne, dem Chile De Árbol - ist augenscheinlich. Die Pflanze ist wunderbar robust und wüchsig, verzweigt sich stark und produziert eine Unmenge von knallig roten Früchten. Stützen Sie die Äste bei reichem Behang, damit diese nicht brechen. Die dünnwandigen Früchte lassen sich einfach trocknen. In der Küche funktioniert dieser Chili ähnlich wie schwarzer Pfeffer - und macht den Geschmack eines Gerichtes intensiver und präziser.

Art Capsicum annum
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 60'000
Heimat Italien
Pflanze 110cm hoch, 80cm breit
Blüte Büht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 80x10mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 9

60) Heuberger Chile Pico de Pajaro


Je nach Topfgrösse kompakte bis sehr grosse Pflanze. Produziert Unmengen kleinster Früchte mit rauchigem Aroma.

Die var. glabriusculum ist die Wildform, aus der alle C. annum var. annum hervorgegangen sind. Urspünglich aus Südamerika werden Bird’s Eyes heute vor allem in Afrika kultiviert. Die Samen sollten 24 Stunden in Kamillentee vorgequellt werden, da sie - wie viele Wildarten - nur sehr verzögert keimen. Die Pflanze wächst weit verzweigt und eignet sich nicht wirlich für Topfkultur. Im Freiland aber wuchert sie bis zu einer Höhe und einem Umfang von 2 Metern.

Art Capsicum annum var. glabriusculum
Synonym Bird's Eye
Schärfe 9/12
Scoville Heat Units bis 120'000
Heimat Zimbabwe
Pflanze 150cm hoch, 120cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 20x6mm und reift von grün nach rot ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma Die Früchte besitzen ein pointiertes, vielschichtiges Aroma: beerig-fruchtig, etwas rauchig. Sie wirken am Gaumen leicht adstringent. Die Schärfe ist intensiv, schneidend, lange anhaltend und kann es sogar mit Habaneros aufnehmen.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft.

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

61) Heuberger Rocoto Aji Longo


Die Aji longo ist eine der schärfsten und frühesten Rocotos.

In den Anden werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen und Temperaturen bis 0° C. Er wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, grosse Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig, die Samen schwarz.

Art Capsicum pubescens
Synonym Locoto, Manzano
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 80'000
Heimat Peru
Pflanze Wird im Freiland ca. 150cm hoch und 120cm breit. Im Gewächshaus bis zu 300 x 200cm!
Blüte Violett
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x20mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Ernten Sie von September bis November, sobald die Schoten sich verfärben. Sie eignen sich gut zum füllen, tiefkühlen aber nicht zum trocknen.
Aroma Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

63) Heuberger Pimiento de Padrón


Weitverzweigt wachsende, robuste Pflanze. Milde, grün zu erntende Früchte

Art Capsicum annum
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 20'000
Heimat Spanien
Pflanze Wächst aufrecht und buschig bis 110cm hoch und 80cm breit. Ausgeprägt raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Kälte bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge.
Blüte Blüht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 80x35mm. Farbe: Reift von grün nach rot ab. Form: Schlank glockenförmig. Umriss: Wellig. Oberfläche: Glänzend, nur leicht wachsig. Fleisch:
Ernte Grüne Früchte ab Juni - und aufgrund der Kälteunempfindlichkeit Ernten bis zum ersten Frost im Dezember möglich.
Aroma Die reifen Früchte besitzen eine ausgezeichnetes Paprika-Aroma.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Ab 12.2019 verfügbar
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft

Samen & Setzlinge | Schärfe 10

64) Heuberger Peruvian White Habanero


Kompakte, buschige Pflanze. Produziert eine Unmenge an kleinsten Früchte. Exotisches Habanero-Aroma.

Diese Pflanze wächst buschig und sehr kompakt und produziert laufend Blüten. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln diese. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. Wenn die Nachttemperaturen nicht unter 18° C. sinken, entstehen täglich fünf bis zehn neue Fruchtansätze - düngen und wässern Sie dann entsprechend. Die White Bullet hat einen sensationellen Ertrag. Wenn Sie alles richtig machen, sind ihnen viele hundert(!) Chilis gewiss. Der kompakte Wuchs

Art Capsicum chinense
Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 250'000
Heimat Peru
Pflanze Wächst bis 70cm hoch und 50cm breit.
Blüte Weiss
Frucht 30x12mm, reift von weiss nach gelb ab.
Ernte August bis November, beige oder gelb.
Aroma Typisches Habanero-Aroma! Etwas weniger Exotik, dafür zart und vielschichtig - und damit einer meiner Favoriten für die zurückhaltende Würz-Sprache.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 10

66) Heuberger Habanero Peach


Buschige, relativ kompakte Pflanze. Typisches Habanero-Aroma.

Die Pflanze wächst buschig und kompakt und produziert laufend Blüten. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln diese. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. Wenn die Nachttemperaturen nicht unter 18° C. sinken, entstehen täglich fünf bis zehn neue Fruchtansätze - düngen und wässern Sie dann entsprechend. Diese Sorte ist ein idealer Chili für die Topfkultur. Der Ertrag ist hoch - auch bei kleineren Gefässen.

Art Capsicum chinense
Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 280'000
Heimat USA
Pflanze Wächst buschig und für eine C. chinense ungewöhnlich kompakt bis 100cm hoch und 70cm breit. Bleibt also für einen Habanero relativ klein.
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 30x20mm. Farbe: Reift von grün über gelb nach pfirsichfarben ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte gelb oder pfirsichfarben sind.
Aroma Typisches Habanero-Aroma: Etwas weniger Exotik, dafür zart und vielschichtig - und damit einer meiner Favoriten für die zurückhaltende Würz-Sprache.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 10

70) Heuberger Limón


Buschige, kleine & sehr dekorative Pflanze. Zitrusiges Habanero-Aroma.

Der Limón sieht zwar aus wie ein kleiner Aji limo, ist aber nicht ein C. baccatum, sondern ein C. chinense. Die Pflanze ist kompakt und relativ klein und eignet sich daher ausgezeichnet für Topfkultur. Der Ertrag ist, gemessen an der kompakten Grösse überdurchschnittlich hoch.

Art Capsicum chinense
Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 200'000
Heimat Peru
Pflanze Wächst buschig, dicht und stark verzweigt bis 50cm hoch und 50cm breit.
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von50x15mm. Farbe: Reift von grün nach zitronengelb ab. Form: Tropfenförmig. Umriss: Gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter ledrig-zäh. Fleisch: dünnfleischig.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte gelb sind. Der Limón reift etwas früher als die meisten C. chinense. Frisch genossen mundet er natürlich am besten. Er kann aber auch recht einfach getrocknet werden.
Aroma Klares, frisches, vielschichtiges Aroma: Stark Zitrusig, säuerlich mit einem Hauch von Kiefern-Nadeln.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Noch wenige Pflanzen im Laden verfügbar.
Setzling 15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 10

72) Heuberger Jamaican Yellow Scotch Bonnet


Buschige, grosse Pflanze. Kürbis-förmige Früchte. Exotischstes Habanero-Aroma.

Das hier ist der ursprüngliche jamaikanische Scotch Bonnet. Kleine, kürbisförmige Früchte - mehr breit als länglich.

Art Capsicum chinense
Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 380'000
Heimat Jamaika
Pflanze Diese sehr wärmebedürftige Pflanze wächst kompakt-verzweigt und sehr buschig, bis 110cm hoch und 80cm breit. Sie trägt eine Unmenge an Früchten.
Blüte Weiss, mit inseitigem gelb-grünem Kranz, braun-grünen Staubgefässen und lila bis violettem Stempel
Frucht 25x40mm, reift von grün nach gelb ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte gelb sind.
Aroma Intensives Frucht-Aroma. Mehr Frische und Exotik und weniger rauchige Adstringenz wie die Festland-Habaneros.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft; Alternative: die Nr. 48.

Samen & Setzlinge | Schärfe 9

73) Heuberger Chiltepin


Je nach Topfgrösse kompakte bis sehr grosse Pflanze. Produziert Unmengen kleinster Früchte mit rauchigem Aroma.

Art Capsicum annum var. glabriusculum
Schärfe 9/12
Scoville Heat Units bis 140'000
Heimat

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft.

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

80) Heuberger Thai hot


Grosse, robuste & buschige Pflanze. Dünne lange Früchte. Bestes Peperoncino-Aroma.

Der Peperoncino hat für einen italienischen Chili erstaunlich viel Schärfe und auch ein ganz hervorragendes Aroma. Die Früchte sind klein, schlank und dünnfleischig. Es handelt sich hier also ganz klar um einen Cayenne-Typ - die Nähe zur Urform aller Cayenne, dem Chile De Árbol - ist augenscheinlich. Die Pflanze ist wunderbar robust und wüchsig, verzweigt sich stark und produziert eine Unmenge von knallig roten Früchten. Stützen Sie die Äste bei reichem Behang, damit diese nicht brechen. Die dünnwandigen Früchte lassen sich einfach trocknen. In der Küche funktioniert dieser Chili ähnlich wie schwarzer Pfeffer - und macht den Geschmack eines Gerichtes intensiver und präziser.

Art Capsicum annum
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 60'000
Heimat Italien
Pflanze 110cm hoch, 80cm breit
Blüte Büht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 80x10mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft.

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

81) Heuberger Numex Twilight


Filigrane, buschige, äusserst dekorative Pflanze. Hell-violette Blüten. Fünffarbige Früchte. Mein liebster Schönling.

Der Twilight ist ein naher Verwandter des Chile Piquin - und damit auch des Tepín, dieses Ur-Chilis aus der Art Capsicum annuum var. aviculare. Er wurde 1992 an der New Mexico State University von den Doktoren Paul Bosland, Jaime Iglesias und Max Gonzalez gezüchtet. Die Pflanze eignet sich auch für kleinere Töpfe und wächst da nur zu halber Grösse von rund 40cm. Sie behält dabei die Form und ist, zusammen mit den fünffarbigen Früchten eine der dekorativsten Chili-Pflanzen. Die Pflanze wächst aufrecht und kompakt und ergibt - nah beieinander gepflanzt - auch ungemein hübsche Hecken. Die Pflanze produziert hunderte kleiner, aufrecht wachsender Früchte. Die Pflanze ist gegen das Gurken Mosaik Virus immun.

Art Capsicum annum
Synonym
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 40'000
Heimat USA
Pflanze 80cm hoch, 60cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 20x8mm. Farbe: Reift von violett über gelb und orange nach rot ab. Form: Schlank, spitz zulaufend. Umriss: Glatt. Oberfläche: Wachsig, glänzend, im Alter ledrig-zäh. Fleisch: Dünnfleischig, ledrig.
Ernte Juli bis November, gelb bis rot.
Aroma Zartes, klares, eher dunkles dabei sowohl süsses wie auch ein leicht rauchiges Aroma mit Noten von Zitrus und Mais. Beissende, feurige - dabei flüchtige Schärfe.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft; Alternative: der 15cm Topf & die Nr. 18, 33, 44, 140
Setzling 15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

85) Heuberger Aji Güero


Buschige, sehr robuste Pflanze. Aromatische, zitrussige Früchte.

Güero nennt man in Südamerika die fast weissen Aji. Dieser Bursche hier ist eng verwandt mit dem Lemon Drop. Auch hier ist Grösse, Wuchskraft und Robustheit der Pflanze beindruckend. Das Aroma ist frisch und leicht zitrussig, die Schärfe intensiv aber nie schneidend. Besonders hübsch wirken die weissen Früchte neben violett blühenden und dunkellaubigen Sorten.

Art Capsicum baccatum
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 80'000
Heimat Peru
Pflanze Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 140cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x15mm. Farbe: Reift von grün über weiss nach gelblich weiss ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Relativ dünnfleischig.
Ernte Grüne Früchte ab Juli. Reife Früchte von August bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den Oktober hinaus zögern.
Aroma Ausgezeichnetes, frisches, intensiv zitrussiges Aroma. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und eine recht gute Schärfe vorhanden - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft

Samen & Setzlinge | Schärfe 12

90) Heuberger Trinidad Scorpion Moruga


Der Scorpion ist der Schärfe-Weltrekordhalter

Art Capsicum chinense
Schärfe 12/12
Scoville Heat Units bis 1.2 Millionen
Heimat Trinidad &Tobago
Pflanze Unter idealen Bedingnen bis zu 140cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weiss
Frucht Bis zu 80x50mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma Extreme Schärfe und typische Habanero-Aroma mit einer deutlichen Rauch-Note.

Samen 10Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Orange Habanero

Samen & Setzlinge | Schärfe 11

93) Heuberger Orange Habanero


Extrem scharfe Habanero-Züchtung. Relativ Gute Kältetoleranz.

Art Capsicum chinense
Schärfe 11/12
Scoville Heat Units bis 430'000
Heimat USA
Pflanze 120cm hoch, 100cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 80x50mm, reift von grün nach orange ab.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte sich verfärben.
Aroma Typisches Habanero-Aroma, klar, intensiv-fruchtig mit einer glasklaren exotischen Note und einem Hauch vegetabiler Adstringenz.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 15cm
15.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

97) Heuberger Aji Queen Laurie


Buschige, robuste Pflanze. Aromatische, exotisch-fruchtige Früchte.

Die Queen Laurie ist eine der schärfsten und aromatischsten C. baccatum. Sie eignet sich ausgezeichnet für Hot Sauces, Salsas, Pickles – zum rösten und natürlich zum frisch essen. Das Aroma ist vergleichbar mit dem Aji Amarillo. Die Pflanze reift aber rund drei Wochen früher. Damit ist sie eine der wenigen C. baccatum, die bereits im August reife Früchte produzieren.

Art Capsicum baccatum
Synonym PI1281405
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 80'000
Heimat Peru
Pflanze Bis zu 180cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 100x35mm, reift von grün nach orange ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte orange sind.
Aroma Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert.

Samen 20Stk
9.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Noch wenige Pflanzen im verfügbar.

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

100) Heuberger Chocolate Habanero


Der Congo Black ist in der Karibik ein Klassiker.

Art Capsicum chinense
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 300'000
Heimat Karibik
Pflanze Bis zu 180cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 100x35mm, reift von grün nach orange ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte orange sind.
Aroma Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft; Alternative: die Nr. 48.
Penis Pepper

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

107) Heuberger Penis Pepper


Die Früchte sehen genau so aus!

Art Capsicum annum
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 80'000
Heimat USA
Pflanze 100cm hoch, 80cm breit & buschig.
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 20x110mm.
Ernte August bis November, sobald die Früchte rot sind.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 15cm
15.00 Franken
Noch wenige Pflanzen im Laden verfügbar.

Samen & Setzlinge | Schärfe 4

108) Heuberger Locoto de la Noni


Die Locoto ist eine milde Sorte mit kräftigen Trieben.

In Südamerika werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen, Temperaturen bis 0° C. und wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, relativ kleine Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig und für einen derart scharfen Chili riesig, die Samen sind schwarz.

Art Capsicum pubescens
Synonym Rocoto, Manzano
Schärfe 4/12
Scoville Heat Units bis 20'000
Heimat Ecuador
Pflanze Wird an sonniger Lage ca. 200cm hoch und 140cm breit. Im Gewächshaus bis zu 350 x 200cm!
Blüte Violett
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x60mm, reift von grün nach gelb ab.
Ernte C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Ernten Sie von September bis November, sobald die Schoten sich verfärben. Sie eignen sich gut zum füllen, tiefkühlen aber nicht zum trocknen.
Aroma Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft.

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

125) Heuberger Guatemalteca Roja


Die Guatemalteca bleibt relativ kompakt und reift eher früh.

In Südamerika werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen, Temperaturen bis 0° C. und wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, relativ kleine Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig und für einen derart scharfen Chili riesig, die Samen sind schwarz.

Art Capsicum pubescens
Synonym Locoto, Manzano
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 60'000
Heimat Guatemala
Pflanze Bleibt, für eine C. pubescens, sehr kompakt und wird nur ca. 80cm hoch und 70cm breit.
Blüte Violett
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x30mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Diese Sorte ist eine der frühesten. Eine erste Ernte ist bereits Ende August – und bis zum ersten Frost hin mögich.
Aroma Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

126) Heuberger Rocoto Rojo


Ecuador

In Südamerika werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen, Temperaturen bis 0° C. und wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, relativ kleine Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig und für einen derart scharfen Chili riesig, die Samen sind schwarz.

Art Capsicum pubescens
Synonym Locoto, Manzano
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 40'000
Heimat Peru
Pflanze Wird an sonnigen Lagen ca. 220cm hoch und 150cm breit. Im Gewächshaus bis zu 350 x 200cm!
Blüte Violett
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 100x120mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Ernten Sie von September bis November, sobald die Schoten sich verfärben. Sie eignen sich gut zum füllen, tiefkühlen aber nicht zum trocknen.
Aroma Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf.

20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

140) Heuberger Aji Charapita


Nur wenige Pflanzen verfügbar.

Art Capsicum chacoense
Synonym Wild Brazil, Cumari
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 50'000
Heimat Peru
Pflanze Bis 70cm hoch und eben so breit.
Blüte Weiss
Frucht Sehr klein.
Ernte September bis November, sobald die Früchte gelb sind.
Aroma Intensiv aromatisch.

20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

143) Heuberger Royal Black


Sehr dekorative schwarzblättrige Pflanze.

Diese besonders hübsche Pflanze produziert eine Vielzahl auberginefarbener, aufrecht wachsender Früchte. Die Pflanze wächst gedrungen, und verzweigt sich reich. Die kleinen, schmalen und spitz zulaufenden Blätter sind satt-grün bis violett und die Blüten, ach Gott diese Blüten! – sind lila.

Art Capsicum frutescens
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 45'000
Heimat USA
Pflanze 80cm hoch, 60cm breit
Blüte Violett
Frucht Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 40x10mm. Reift von schwarz nach rot ab.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma Zurückhaltendes, feinruchtiges Aroma.

20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 12

145) Heuberger Dorset Naga


Art Capsicum chinense
Schärfe 12/12
Scoville Heat Units bis 1.6 Millionen
Heimat USA
Blüte Weiss
20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

146) Heuberger CAP 1639


Ertragreiche und robuste Pflanze.

Art Capsicum annum var. glabriusculum
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units vermutlich gegen 60'000
Heimat Südamerica
Pflanze buschig, gross & robust.
Blüte Weiss
Frucht Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 50x8mm. Reift von grün nach orange ab.
Ernte August bis November, sob ald die Früchte sich leicht vom Stil lösen lassen.
Aroma weiss noch nicht.

20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Peperoni-Setzling | Schärfe 0

201) Heuberger Corno di Bue rosso


Robuste Pflanze. Bestes Peperoni-Aroma.

Art Capsicum annum
Synonym Ochsenherz
Schärfe 0/12
Heimat Italien
Pflanze 130cm hoch, 80cm breit
Blüte Weiss
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte rot sind.

Setzling 9cm
5.00 Franken

Rotwein

Faugères rouge Tradition


BINET-JACQUET

Jugendlich rebellisches Syrah-Cuvée, mineralisch-würzig, frisch & kühl.

Dieser Wein des Südens besitzt das, wovon andere nur reden: kühle Mineralität. Stolz transportiert er sie auf die Zunge und macht sich dort lang. Präzise im Griff, pikant gewürzt im Mundgefühl und rassig schlank und faszinierend kühl in der Wirkung. Die intensive Mineralität zentriert die Substanz des Weines auf und um die Zunge, packt zu, vermittelt ihm Länge. Dabei agiert der Tradition präzise, kühl und sorgt für elegantes, feines Aromen-Spiel. Sein Charakter ist expressiv wie seine Macher, fast schon exaltiert - nie aber rustikal und plump wie so viele Südfranzosen. Carignan, Syrah, Grenache & Cinsault bilden die Basis dieser Cuvée. Seine Mineralität verpackt er in saftige Fülle und würzige Gerbstoffe. Authentisch bis in die letzte Faser strahlt er geradezu vor Frische und Rasse und mundfüllender Präsenz. Tief und dicht gepackt läuft der Wein konzentriert über die Zunge und ist dabei so überaus trinkfreudig, feinkörnig und edel, dass es uns Staunen macht. Blaue und schwarze Beeren dominieren seinen Geschmack. Schwarze Oliven und betörend florale Noten treten umso mehr zutage, je mehr Zeit er im Glas bekommt. Dann entfaltet er auch seine kühlen, dunklen Wildkräuter- und Gewürz-Aromen, die unverwechselbar für die Schieferböden von Faugères stehen. Grosses Terroir und programmatisches Understatement in einem: ergreifend und begeisternd!

Appelation controlée Faugères AC
Terroir Schiefer
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter zertifiziert
Passt… aufgrund der perfekten Ausgewogenheit des Weines zu praktisch allen Speisen.
Rebsorte Syrah, Carignan, Grenache, Cinsault
Alkohol 13.5%
pH-Wert 3.42
Restzucker < 1g
Potential bis 6 Jahre
Dekantieren möglich
Servieren 15-16°

Jahrgang 2017 | 75cl
19.00 Franken
Jahrgang 2016 | 150cl
39.00 Franken
Jahrgang 2015 | 300cl
98.00 Franken

Rotwein

Faugères rouge Réserve


BINET-JACQUET

Mineralisch-feiner, geschmeidig eleganter Grenache.

Anständig saubere Weine gibt es im Languedoc zuhauf - Weine singulärer Identität und Persönlichkeit aber sind und bleiben im französischen Süden Mangelware. Was hingegen Olivier Binet & Pierre Jacquet auf die Flasche bringen, sucht seinesgleichen. Ihre Réserve ist ein ebenso eindrucksvoller wie eleganter Wein. Wild und ungestüm jung auf der einen Seite, kündigt sie geradezu beruhigend die kommende Grösse an, zieht die rasante Mineralität ihrer alten, tiefwurzelnden Reben in langer Spur über die Zunge - straff und druckvoll kernig im Griff, zugleich aber sanft und zart, fast seidig kühl. Sie erfüllt den Begriff «Terroir» mit Leben und sorgt so stilsicher für jenen qualitativen Unterschied, nach dem der Kenner sucht. Massgebend für die Qualität ist die profunde biodynamische Arbeit im Weinberg. Um den intensiven Gerbstoffen der alten Reben Feinheit und Frische entgegenzusetzen, hat Pierre Jacquet diese Réserve sehr lange auf der Vollhefe, in zwei- bis sechs-jährigen Barriques, ausgebaut. Dieser grosse Wein setzt die Kühle von Faugères‘ Lagen und Böden, wie kein anderer Wein der Region, in schmeck- und fühlbare Qualität um. Wohltuend bescheiden und unaufgeregt, dafür umso eindrücklicher. Der Jahrgang 2011 kommt würzig, breit und saftig auf die Zunge. Präsentiert eindrucksvoll expressiv die Frische des Jahrgangs. Fast schon zarte Eleganz bestimmt Duft und Geschmack und überflügelt den Alkohol, den man nicht einmal ahnt. Die tiefgründige, ätherisch-aromatische Frische, erinnert an Cassis, Heidelbeere und Wacholder - an Lorbeer, Thymian und Rosmarin. Begeisternd florale Expressivität strömt aus dem Glas. Die dichten, herrlich saftigen Gerbstoffe dieser grossen Réserve spielen gekonnt den präzisen und kühlen Charme des Jahrgangs aus. Nichts da von trockener, plumper und harter Überextraktion der modernen Wein-Stilistik. Dieser Wein schwebt schmelzig und geschmeidig über die Zunge, obwohl seine Gerbstoffe massiv präsent sind und dem Wein famose Dichte und Struktur vermitteln. Winzerkunst, die Staunen macht.

Appelation controlée Faugères AC
Terroir Schiefer
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter zertifiziert
Passt… aufgrund der perfekten Ausgewogenheit des Weines zu praktisch allen Speisen.
Rebsorte Grenache, Mourvèdre, Carignan, Syrah
Alkohol 14.1%
pH-Wert 3.51
Restzucker < 1g
Potential bis 8 Jahre
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2015 | 75cl
29.00 Franken
Jahrgang 2014 | 150cl
59.00 Franken
Jahrgang 2014 | 300cl
132.00 Franken

Rotwein

Faugères rouge Grande Réserve


BINET-JACQUET

Erhaben reifer, formvollendeter Mourvèdre vom alten Stock.

2011 ist erst die vierte Ausgabe dieser Grande. Die Erträge sind mit 15 hl/ha winzig. Ein beeindruckender Terroir-Wein voller Eleganz und Mineralität. Ein Charakter-Wein pur, der von den ältesten Reben der nur 9ha grossen Dom. stammt. Der Wein besitzt eine Ausstrahlung wie kaum ein anderer im Languedoc. Am Gaumen geht er ohne Umwege von innen nach aussen auf, wie nur ein grosser Wein das kann. Souverän stellt er Herkunft über Machart. Mit entspannter Gelassenheit bündelt er die Kraft der uralten Reben, von denen er stammt, zu wahrer Grösse. Trotz der beeindruckenden Konsistenz und Statur fühlt sich die Grande Réserve im Mund äusserst fein und raffiniert an. Die samtige Dichte bezieht der Wein aus langer Mazeration der Traubenschalen, deren üppige Extraktion in zweijähriger Reife in 25% Neuholz, sowie ein- bis sechs-jährigen Barriques, zu kraftvoller Eleganz und dichter, aromatischer Komplexität gezähmt wird. Das Aromen-Spektrum ist ebenso breit aufgestellt wie präzise gefasst. Der balsamisch-edle Duft vermittelt etwas Unnahbares. Ein unendlich kraftvoller Wein, beeindruckend in seiner präzisen, kühlen Grösse - der die üblichen Barrique- und Konzentrations-Plattitüden moderner Spitzenweine nicht braucht. Die perfekte Traubenreife füllt den Gaumen mit betörender Sinnlichkeit, ohne jemals heiss zu sein. Die tiefgründige, vielschichtige Intensität wirkt beispielhaft dicht - und wirkt dabei nie schwer oder überladen. Der Grande ist der Wein gewordene Ausdruck des Schiefers. Natur pur, ein grosser Rotwein des Südens mit einzigartig persönlicher Ausstrahlung. Lieferbar ab April 2014. So rar wie gross. Wir liefern in der Reihenfolge des Bestell-Eingangs.

Appelation controlée Faugères AC
Terroir Schiefer
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter zertifiziert
Passt… aufgrund der perfekten Ausgewogenheit des Weines zu praktisch allen Speisen.
Rebsorte Mourvèdre, Grenache
Alkohol 14.5%
pH-Wert 3.48
Restzucker < 1g
Potential bis 12 Jahre
Dekantieren unbedingt
Servieren 15-16°

Jahrgang 2013 | 75cl
48.00 Franken
Jahrgang 2013 | 150cl
97.00 Franken

Schaumwein

Crémant d'Alsace Cuvée prestige Brut


AIMÉ STENTZ

Präziser elegant & ganz trocken

Appelation controlée Alsace AC
Produktion Biologisch | vegan | FR-Bio
Rebsorte Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Noir
Alkohol 11.8%
Vergärung Stahltank
Potential bis 6 Jahre
Dekantieren nein
Servieren 8 bis 9 ° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
21.00 Franken

Schaumwein

Crémant d'Alsace Rosé Brut


AIMÉ STENTZ

geschmeidig & elegant

Appelation controlée Alsace AC
Produktion Biologisch | vegan | FR-Bio
Rebsorte Pinot Noir
Alkohol 11.9%
Restzucker 11.5g
Vergärung Stahltank
Potential bis 5 Jahre
Dekantieren nein
Servieren 8 bis 9 ° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
22.00 Franken

Schaumwein

Crémant d'Alsace Chardonnay Brut


AIMÉ STENTZ

elegant, fruchtig, trocken

Appelation controlée Alsace AC
Produktion Biologisch | vegan | FR-Bio
Rebsorte Chardonnay
Alkohol 12.0%
Restzucker 7.2g
Vergärung Stahltank
Potential bis 6 Jahre
Dekantieren nein
Servieren 8 bis 9 ° C.

Jahrgang 2012 | 75cl
23.00 Franken

Weisswein

Gewürztraminer Steingrübler Grand Cru


AIMÉ STENTZ

Terroir-Wein: komplex, intensiv & verspielt.

Appelation controlée Alsace AC
Produktion Biologisch | vegan | FR-Bio
Rebsorte Gewürztraminer
Alkohol 12.7%
Restzucker 40g
Potential bis 12 Jahre
Dekantieren möglich
Servieren 10 bis 14° C.

Jahrgang 2008 | Grand Cru 75cl
32.00 Franken

Rotwein

Terre de Bussière


LA JANASSE

Klassisch reif-fruchtiger Rhône-Wein, fein und ungekünstelt.

Appelation controlée Principauté d'Orange IGP
Produktion Biologisch | vegan | FR-Bio
Rebsorte Merlot, Syrah
Alkohol 14.0%
Potential bis 8 Jahre
Dekantieren nein
Servieren 10 bis 14° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
16.00 Franken

Rotwein

Terre d'Argile


LA JANASSE

Kräftig-fruchtiger Grenache. Quasi ein jugendlicher Châteauneuf!

Appelation controlée Côtes du Rhône-Village AC
Produktion Biologisch | vegan | FR-Bio
Rebsorte Grenache
Alkohol 14.5%
Potential bis 11 Jahre
Dekantieren möglich
Servieren 15-16°

Jahrgang 2012 | 75cl
26.00 Franken

Rotwein

Châteauneuf-du-Pape


LA JANASSE

Klassischer Châteauneuf, Wunderbar reif & vielschichtig.

Appelation controlée Châteauneuf-du-Pape AC
Produktion Biologisch | vegan | FR-Bio
Rebsorte Grenache, Syrah, Mourvèdre
Alkohol 14.5%
Potential bis 16 Jahre
Dekantieren möglich
Servieren 16 bis 19° C.

Jahrgang 2004 | 75cl
49.50 Franken
Jahrgang 2010 | 75cl
49.50 Franken

Schaumwein

Champagne Brut Tradition Grand Cru


EGLY-OURIET

Vielleicht das Champagnerhaus mit dem klarsten Stil.

Appelation controlée Champagne AC
Produktion Biologisch | vegan | FR-Bio
Rebsorte Chardonnay
Alkohol 12.0%
Potential bis 10 Jahre
Dekantieren möglich
Servieren 8 bis 9 ° C.

Jahrgang 2010 | 75cl
75.00 Franken

Schaumwein

Champagne Rosé Grand Cru


EGLY-OURIET

48 Monate auf der Hefe; degorgiert im Juli 2015.

Champagne AC
Pinot Noir
Alkohol 12.5%
Potential bis 12 Jahre
Dekantieren möglich
Servieren 8 bis 9 ° C.

Jahrgang 2012 | 75cl
97.00 Franken

Weisswein

Macôn Chaintré


DOMAINE VALETTE

Bourgogne blanc AC
Jahrgang 2013 | 75cl
35.50 Franken

Weisswein

Pouilly fuissé


DOMAINE VALETTE

Bourgogne blanc AC
Jahrgang 2012 | 75cl
47.00 Franken

Weisswein

Chardonnay Grosshöfleiner


RICHARD MARIELL

Frischer, ausgewogen-fruchtiger Wein. Wunderbar klare, blitzsaubere Aromatik.

Appelation controlée Neusiedlersee-Hügelland
Produktion Biologisch | vegan | AT-Bio
Rebsorte Chardonnay
Alkohol 13.5%
Dekantieren nein
Servieren 8 bis 12° C.

Jahrgang 2015 | 75cl
15.50 Franken

Weisswein

Chardonnay Leithaberg


RICHARD MARIELL

Zart-fruchtiger, ungemein vielschichtiger Terroir-Wein im originalen Stil des Burgunds. Elegantester Begleiter eines jeden Fischgerichtes.

Appelation controlée Leithaberg DAC
Produktion Biologisch | vegan | AT-Bio
Rebsorte Chardonnay
Alkohol 13.0%
Dekantieren möglich
Servieren 10 bis 12° C.

Jahrgang 2014 | 75cl
21.00 Franken

Weisswein

Chardonnay Glaggsatz


RICHARD MARIELL

Grosser, kraftvoller & dennoch glasklarer & frischer Terroir-Wein. Begleitet auch (weisses) Fleisch ganz hervorragend.

Die Trauben für diesen Wein reifen auf felsiger Braunerde mit hohem Kalkanteil. Die Ried Glaggsatz befindet sich ganz oben am Leithaberg und gekühlt durch den angrenzenden Wald. Was immens wichtig ist für den Erhalt der Säure und die wiederum für den eleganten Charakter des Weines. Der Chardonnay Glaggsatz wird äusserst schonend vergoren und ausgebaut und weder geschönt noch filtriert.

Appelation controlée Leithaberg DAC
Produktion Biologisch | vegan | AT-Bio
Rebsorte Chardonnay
Alkohol 13.5%
Dekantieren möglich
Servieren 10 bis 14° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
31.00 Franken

Rotwein

Zweigelt


RICHARD MARIELL

Neusiedlersee-Hügelland
Produktion Biologisch | vegan | AT-Bio
Jahrgang 2016 | 75cl
14.00 Franken

Rotwein

Zweigelt Fölligberg


RICHARD MARIELL

Saft & Spass Wein; fruchtig, vollmundig, elegant.

Appelation controlée Neusiedlersee-Hügelland
Produktion Biologisch | vegan | AT-Bio
Rebsorte Zweigelt
Alkohol 13.5%
Dekantieren nein
Servieren 12 bis 16° C.

Jahrgang 2015 | 75cl
18.50 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Haussatz


RICHARD MARIELL

Saft & Spass Wein; fruchtig, frisch, elegant.

Appelation controlée Neusiedlersee-Hügelland
Produktion Biologisch | vegan | AT-Bio
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 13.5%
Dekantieren nein
Servieren 12 bis 16° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
17.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Point


RICHARD MARIELL

Blaufränkisch

Blaufränkisch Leithaberg DAC
Blaufränkisch
Produktion Biologisch | vegan | AT-Bio
Blaufränkisch
Blaufränkisch Blaufränkisch
Alkohol 13.5%
Dekantieren Point
Servieren 13 bis 16° C.

Jahrgang 2011 | 75cl
32.00 Franken

Rotwein

Blauburgunder


RICHARD MARIELL

Terroir-Wein: fruchtig, elegant.

Appelation controlée Neusiedlersee-Hügelland
Produktion Biologisch | vegan | AT-Bio
Rebsorte Pinot noir
Alkohol 13.5%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2012 | 75cl
20.00 Franken
Jahrgang 2012 | 150cl
39.00 Franken

Rotwein

Blauburgunder Reserve Point


RICHARD MARIELL

Terroir-Wein: fruchtig, elegant.

Appelation controlée Leithaberg DAC
Produktion Biologisch | vegan | AT-Bio
Rebsorte Pinot noir
Alkohol 13.5%
Dekantieren unbedingt
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2008 | 75cl
32.00 Franken

Rotwein

Cabernet Sauvignon Wetzlasberg


RICHARD MARIELL

Terroir-Wein: mineralisch, elegant.

Appelation controlée Leithaberg DAC
Produktion Biologisch | vegan | AT-Bio
Rebsorte Cabernet Sauvignon, Zweigelt, Blaufränkisch Sauvignon-Zweigelt-Blaufränkisch Sauvignon, Zweigelt, Blaufränkisch
Alkohol 13.5%
Dekantieren unbedingt
Servieren 15-16°

Jahrgang 2009 | 75cl
32.00 Franken

Weisswein

Weisser Schiefer S


UWE SCHIEFER

Mineralisch, wuchtig, klar; eine Weisswein-Ikone

Die Presse.com: "Zurück zum Eisenberg ins Südburgenland. Dort ist Uwe Schiefer zu Hause. Die Lichtgestalt unter den heimischen Winzern hat Rotwein in Österreich neu definiert. Jetzt wendet er sich dem Weißwein zu. Mit der gleichen Konsequenz, mit der gleichen Hingabe, mit der gleichen Perfektion. Das Ergebnis ist atemberaubend und findet im Weissen Schiefer "s" seine Formvollendung. Auch Uwe Schiefer vertraut auf Welschriesling, ergänzt diesen allerdings mit Grünem Veltliner. Mit Grünem Veltliner! Und wenn Uwe Schiefer beginnt, den hierzulande sakrosankten Grünen Veltliner so zu interpretieren, dann ist "weiße Revolution" ein Hilfsausdruck." Mein Freund Joschi, der Koch, würde dazu sagen: "Geil zu Geflügel, Gemüse, Spargel und jedem weißen Fleisch perfekt." Was soll ich da noch sagen ;-)

Appelation controlée Burgenland
Rebsorte Grüner Veltliner, Welschriesling
Alkohol 13.5%
Dekantieren ja
Servieren 10 bis 14° C.

Jahrgang 2015 | 75cl
42.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Burgenland


UWE SCHIEFER

Der einfache Schiefer trinkt sich wie nix.

Der Einstieg in meine Blaufränkischwelt. Klar strukturiert, kühl, erfrischend mit seiner Mineralität. Mittleres Rubingranat, violette Reflexe, in der Nase eine schöne Weichselfrucht – so lässt er sich auch schon in seiner Jugend genießen. Ein echter Trinkspaß, mit dem es einfach Freude macht, sich öfters zu "vergnügen".

Appelation controlée Burgenland
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 13.0%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2015 | 75cl
18.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Eisenberg


UWE SCHIEFER

Der Eisenberg: Mineralik pur.

E wie Eisenberg, e wie echt: "Der ganze Berg in einer Flasche. Ein Blaufränkisch, der einen durchaus dazu zwingen kann, sein altes Weltbild über diese Rebsorte über Bord zu werfen und es endgültig neu zu überdenken", wie ich hier mit einem kleinen Augenzwinkern einen Weinkritiker zitieren und hinzufügen möchte: Hier schmeckt man den Boden und die Herkunft der Traube, und kein Marmeladeglas. In einem Wein, der seine Kraft zeigt, ohne sie wirklich spüren zu lassen.

Appelation controlée Eisenberg DAC
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 12.5%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2014 | 75cl
23.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Königsberg Alte Weingärten


UWE SCHIEFER

Blaufränkisch ganz dicht & unendlich fein gewoben.

K wie Königsberg, k wie Charakter: Der Königsberg ist zum Unterschied vom Eisenberg kalkhältig, das gibt ihm sein eigenes Charakterprofil. Ausgebaut im großen Holzfaß für fast ein Jahr, spontan vergoren und selbstverständlich unfiltriert auf die Flasche! Döllerer's Weinhandel dazu: ""Schlank und rassig wirkt er im Mund, spielt mit prägnanter Säure, die den Wein lange und präzise über die Zunge zieht, wo er markante Mineralität in salzigen Spuren am Zungenrand freisetzt (...) Entsprechend duftig, elegant und präzise riecht und schmeckt der Königsberg."

Appelation controlée Südburgenland
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 13.0%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
66.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Szapary


UWE SCHIEFER

Der Szapary: Feinheit & Eleganz.

S wie die Lage Szapary, oder S wie Schildknecht, David (vom Wine Advocat von Robert Parker): : "one of the most exciting red wine ever produced in Austria." Von einer mit bis zu 40-jährigen Rebstöcken ausgepflanzten, südwestlich ausgerichteten Toplage am südburgenländischen Eisenberg. Auf ca. 400 m Seehöhe, teils sehr steilem Gelände, welches keinen Traktor verträgt, wächst auf Schiefer, Eisen, Magnesium, Quarz und mit geringer Lehmauflage ein puristisch, bio-organisch gekelterter Blaufränkisch auf Weltniveau, mit dessen Eleganz und Terroirbezogenheit ich durchaus an große Burgunder erinnern will.

Appelation controlée Eisenberg DAC Reserve
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 13.0%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2012 | 75cl
42.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Lutzmannsburg


UWE SCHIEFER

Burgundischer Blaufränkisch; in der Jugend zart-herb.

Appelation controlée Burgenland
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 13.5%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
66.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Reihburg


UWE SCHIEFER

Das reifste und vollkommenste Blaufränkisch-Tannin!

R wie Reihburg oder R wie Religion, wenn ich – natürlich wieder einmal nicht ganz ernst gemeint - Adi Schmid vom profil zitieren darf: "Der Herrgott schuf zuerst den Eisenberg, dann den Blaufränkisch und schließlich Uwe Schiefer. Dieser schuf dann den Reihburg. Auf diesem Berg steht ein Blaufränkisch aus altem Rebbestand, der mit einer Mineralik ausgestattet ist, die fast schon wehtut. Der Reihburg ist kein süßer Schmeichler. Dieser Wein hat Kraft, Charakter und Rückgrat, ist immens lagerfähig und unverwechselbar." Oder Christina Fieber von A La Carte: "Schiefer's Reihburg schmeckt, als wäre er die Uridee von Blaufränkisch. Verführerisch, tänzelnd, feingliedrig, zart, umwerfend. Tiefschwarze, kühle Frucht und blutiges Fleisch. Nicht von dieser Welt." Und Alastair Bathgate, Confessions of Wine: "Uwe Schiefer is the rock star of Austrian wine, and his Reihburg is (...) surprsingly feisty and modern. Full on power chords – quite a riff."

Appelation controlée Burgenland
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 13.0%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
66.00 Franken

Rotwein

Merlot M


UWE SCHIEFER

Ein straffer & mineralischer Weltklasse-Merlot.

Um den Weinsegler sprechen zu lassen: "Mundkino für Freunde gehaltvoller Weine. Ein Merlot der mit Mineralik und Kühle überrascht." In der Nase süss nach Waldbeere, mit kräftiger und gehaltvoller Würze, ein leichter Holzton begleitet das Aromenspiel und unterstreicht das saftige Bukett, am Gaumen begleitet von leichten Aromen reifer Zwetschken und Kirschen. Herb-fruchtig im Abgang und noch lange im Mund spürbar. Perfekt zu Steak und Kurzgebratenem in allen Varianten.

Appelation controlée Burgenland
Rebsorte Merlot
Alkohol 13.5%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2014 | 75cl
49.00 Franken

Weisswein

Grüner Veltliner Hasel


BIRGIT EICHINGER

Frisch-fruchtiger Wein, intensiv würzig & herrlich saftig.

In der Nase vorerst ein Gewürzstrauss, dann Lindenblüten, sehr zart - feingliedrig, aparter Wein, trägt schön, erfrischend satte Säurestruktur, lebt vor allem von seiner Duftigkeit, sehr typische Ausprägung, trinkfreudiges Mittelgewicht. Viel Wein um's Geld. Guter Begleiter zu Meeresfrüchten oder sommerlichen Salaten.

Appelation controlée Kamptal DAC
Terroir Gute Lage im mittelhohen Hügelland, nach Süden abfallend, tiefgründiger Lössboden, lässt den klassischen Grüner Veltliner Typ des Kamptals gedeihen.
Produktion Naturnah | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Grüner Veltliner
Alkohol 12.5%
pH-Wert 65hl pro Hektar
Restzucker 1g
Bereitung Ohne Fermentation, schonend abgepresst, 20 Stunden lang wurde der Most durch absetzen lassen vorgeklärt und anschließend im Stahltank vergoren und gelagert.
Vergärung Edelstahltank
Ausbau Edelstahltank auf der Feinhefe
Potential 2-3 Jahre
Dekantieren nein
Servieren 8 bis 12° C.

Jahrgang 2016 | 75cl
16.00 Franken

Weisswein

Grüner Veltliner Wechselberg


BIRGIT EICHINGER

Terroir-Wein: frisch, zart, elegant.

Fein duftiger Klassiker mit vegetaler Würzigkeit, Spargel, minzig-pfeffrige Kühle, reifes Kernobst - am Gaumen ruhig strömend, von feiner Mineralik durchzogen, rauchiger Unterton, perfekte Balance, mundfüllend, schöner Punch im Finale. Passt wunderbar zu würzigen Speisen mit Fisch.

Appelation controlée Kamptal DAC
Terroir Verwitterungsböden des Kristallins der böhmischen Masse bzw. kristalline Schiefer.
Produktion Naturnah | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Grüner Veltliner
Alkohol 12.5%
Restzucker 1.6g
Vergärung Edelstahltank
Potential 3-4 Jahre
Dekantieren nein
Servieren 8 bis 12° C.

Jahrgang 2016 | 75cl
19.50 Franken

Weisswein

Grüner Veltliner Gaisberg


BIRGIT EICHINGER

Terroir-Wein: frisch, kräftig.

Appelation controlée Kamptal DAC Reserve - 1. Lage
Produktion Naturnah | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Grüner Veltliner
Alkohol 14.0%
Dekantieren ja
Servieren 10 bis 14° C.

Jahrgang 2015 | 75cl
30.00 Franken

Weisswein

Grüner Veltliner Lamm


BIRGIT EICHINGER

Terroir-Wein: opulent.

Appelation controlée Kamptal DAC Reserve - 1. Lage
Terroir Lössig lehmig, Perm- & Vulkanstein-Einschlüsse & ein hoher Siltanteil.
Produktion Naturnah | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Grüner Veltliner
Alkohol 14.5%
Dekantieren unbedingt
Servieren 10 bis 14° C.

Jahrgang 2015 | 75cl
40.00 Franken

Weisswein

Roter Veltliner Stangl


BIRGIT EICHINGER

Terroir-Wein: frisch, fruchtig, kernig.

Die seltenste - und vielleicht die beste Rebsorte Österreichs. Unbedingt kaufen (und bestenfalls noch 2 Jahre lagern). Ein kleiner Fruchtkorb kommt einem entgegen, wenn man dem Wein etwas Zeit lässt und ihn nicht zu kalt einschenkt: Birnen, Äpfel, Stachelbeeren, Ringlotten und ein bisschen Mango, dazu ein frisches Kräutersträusschen - eine unglaublich tiefe und vielfältige Aromatik. Am Gaumen saftig mit glockenklarer Aromatik. Spielt endlos dahin und macht doch gleich Lust auf das nächst Glas. Wieder einmal ein Beweis, wie gut Roter Veltliner sein kann. Vergessen Sie Chablis und nehmen Sie diesen Wein zu Austern.

Appelation controlée Kamptal
Terroir Südkessellage als Fortsetzung des Wechselbergs. Löss-Lehmboden & sandhaltiger, kalkfreier Ton, durch Eisenverbindungen gelb-braun gefärbt, aus Granit- & Gneis-Verwitterung, Entkalkung von Löss und Gletscherablagerungen.
Produktion Naturnah | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Roter Veltliner
Alkohol 13.0%
Restzucker 5g
Vergärung Edelstahltank
Potential 8-10 Jahre
Dekantieren möglich
Servieren 10 bis 14 °C.

Jahrgang 2015 | 75cl
23.00 Franken

Weisswein

Chardonnay Gaisberg


BIRGIT EICHINGER

Terroir-Wein: fruchtig, frisch, elegant.

Tiefer, vielschichtiger Duft nach reifen Williamsbirnen, dazu Tannennadeln, zartes Blockmalz, Lebkuchen und Honigmelone - am Gaumen sehr saftige, extraktsüsse Frucht, vollmundig und rund, dabei aber fein strukturiert, öffnet sich mit etwas Luft zunehmend und explodiert förmlich am Gaumen, spielt mit allen Facetten endlos dahin, macht richtig Spass, viel Power und Frucht im langen Nachhall. Passt ideal zur asiatischen Küche.

Appelation controlée Kamptal
Terroir Östlichster Teil des Gaisbergs, jedoch nach Süden ausgerichtet, geprägt vom angrenzenden Heiligenstein, Mit Urgestein durchsetzter Lössboden.
Produktion Naturnah | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Chardonnay
Alkohol 13.5%
Restzucker 5.5g
Vergärung Edelstahltank, fünf Monate Ausbau auf der Hefe.
Dekantieren nein
Servieren 8 bis 14° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
23.00 Franken

Weisswein

SP68 Bianco


ARIANNA OCCHIPINTI

Fruchtig-würziger Weisswein. Südlich-feurig & dabei herrlich trinkig.

Der Name SP68 bezieht sich auf die Strada provinciale 68, die unmittelbar neben den Weingärten von Arianna Occhipinti nach Vittoria verläuft. Es sind dies die ersten Reben die die junge Winzern eigenhändig und nach ihren Vorstellungen gepflanzt hat. Die Traubenschalen des Bianco bleiben während der Vergärung im Kontakt mit dem Most und verleihen dem Wein die Struktur eines Rotweins und ätherische Komponenten in der Aromatik. Der SP68 ist ein hervorragender Essensbegleiter und passt beispielsweise bestens zu Saltimbocca alla romana.

Appelation controlée Sicilia IGT
Terroir red sand and chalk from sub-Apennine limestone
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Pflanzdichte 6000 plants/hectare.
Rebsorte Albanello, Moscato d'Alessandria
Alkohol 12.0%
Dekantieren möglich
Servieren 10 bis 14 °C.

Jahrgang 2017 | 75cl
23.50 Franken

Rotwein

SP68 Rosso


ARIANNA OCCHIPINTI

Intensiv würziger Rotwein. Ebenso feurig wie elegant.

Der Name SP68 bezieht sich auf die Strada provinciale 68, die unmittelbar neben den Weingärten von Arianna Occhipinti nach Vittoria verläuft. Es sind dies die ersten Reben, die die junge Winzern eigenhändig und nach ihren Vorstellungen gepflanzt hat. Saftig und frisch präsentiert sich der Rosso. Die Varietät Frappato bereichert die Aromatik mit einer würzigen Komponente und macht den eigenständigen Wein zum hervorragenden Begleiter von kräftigen Fischgerichten, Antipasti und Fleischgerichten vom Grill.

Appelation controlée Sicilia IGT
Terroir red sand from sub-Apennine of chalk
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Pflanzdichte 6000 plants/hectare.
Rebsorte Nero d'Avola, Frappato
Alkohol 12.5%
Dekantieren möglich
Servieren 15-16°

Jahrgang 2016 | 75cl
23.50 Franken

Rotwein

Il Frappato


ARIANNA OCCHIPINTI

Einmalig verspielter, fruchtiger Rotwein. Eine Art Gamay mit südlichem Charme.

Frappato ist eine Traube die in der hauptsächlich in der Assemblage mit Nero d'Avola vinifiziert wird und als Cerasuolo di Vittoria DOCG auf den Markt kommt. Dies kümmert Arianna Occhipinti herzlich wenig. Sie vinifiziert die charaktervolle Traube reinsortig und beschreitet in der Vinifikation und der Weinbereitung eigene Wege: Sie bepflanzt neue Rebberge im Albarello-System (freistehende Reben) und nimmt dadurch einiges an Mehraufwand in Kauf. Im Keller benutzt Sie eine alte Weinpresse mit der sich der Pressvorgang über Stunden hinzieht und viel Handarbeit erfordert. Der Frappato wiederspiegelt Lebendigkeit und Charakter. Ein Wein für offene Geister die Ausdruck und Charakter mehr Gewichten als Perfektion.

Appelation controlée Sicilia IGT
Terroir red sand from sub-Apennine of chalk
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Pflanzdichte 6000 plants/hectare.
Rebsorte Frappato di Vittoria
Alkohol 12.5%
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2015 | 75cl
37.00 Franken

Rotwein

Il Frappato


ARIANNA OCCHIPINTI

Grossartiger, ganz eigenwilliger Nero d'Avol-Stil. Sortentypisch, aber auch straff mit einmalig guter Säure.

Der Siccagno erinnert mit seiner Eleganz und Finesse erstmals an eine burgundische Stilistik die sich in einer oberflächlichen Betrachtung nicht recht in den tiefen Süden Italiens einordnen lässt. Die Kraft des Weins und die typische Würze in der Aromatik lässt bei einer genaueren Beurteilung jedoch keine andere Region als das Cerasuolo Gebiet im Süden Siziliens zu. Das vorherrschende Mikroklima mit den kühlen Nächten bringt Weine mit einer nördlichen Prägung hervor die trotzdem die Kraft der Sonne Siziliens wiederspiegeln. Wir sind vom grossen Lagerpotential dieses Weins überzeugt; Es empfiehlt sich denn auch, den jungen Siccagno zu belüften. Rotes gebratenes Fleisch passt vorzüglich zum Siccagno.

Appelation controlée Sicilia IGT
Terroir red sand from sub-Apennine of chalk
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Pflanzdichte 6000 plants/hectare.
Rebsorte Nero d'Avola
Alkohol 13.0%
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2014 | 75cl
37.00 Franken

Weisswein

Rami


COS VITTORIA

Hocharomatischer, geschmeidiger Sizilianer mit feiner, reifer Säure.

Appelation controlée Sicilia IGT
Terroir
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Rebsorte Frappato
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2016 | 75cl
22.00 Franken

Weisswein

Pithos Anfora Bianco


COS VITTORIA

Zarter, mit Schale & Stielen zu 100% in der Amphore vergorener Weisswein.

Ein in Tonamphoren (!) vergorener und ausgebauter Weisswein aus 100% Grecanico, der weder Kontakt mit Reinzuchthefen noch mit chemischen Zusätzen wie Schwefel hatte. Die ungetrübte Fruchtigkeit des Weins spricht klar für die Verwendung von Ton anstelle von Holz. Sollte dieses Beispiel Schule machen, dürfen sich Europas Eichenwälder auf ruhigere Zeiten freuen. Den Pithos als Rarität zu bezeichnen wäre untertrieben, denn es gibt nur sehr wenige Flaschen, die den treuen COS-Fans vorbehalten bleiben.

Appelation controlée Sicilia IGT
Terroir medium consistency; rich in schelethon
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Pflanzdichte 5000 vines/hectare.
Rebsorte Grecanico
Alkohol 11.5%
Dekantieren ja
Servieren 10 bis 12° C.

Jahrgang 2014 | 75cl
29.50 Franken

Rotwein

Frappato


COS VITTORIA

Ebenso sinnlicher wie frisch-fruchtiger Wein des Südens mit erstaunlich viel Eleganz.

Appelation controlée Sicilia IGT
Terroir
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Rebsorte Frappato
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2016 | 75cl
22.00 Franken

Rotwein

Nero di Lupo


COS VITTORIA

Hocharomatischer, intensiver Nero d'Avola ohne jegliche Schwere.

Appelation controlée Sicilia IGT
Terroir
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Rebsorte Nero d'Avola
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2016 | 75cl
22.00 Franken

Rotwein

Contrada Labirinto


COS VITTORIA

Stoffig-schmelzige Extrakt-Dichte trifft hier auf saftig-feine Frische. Schlicht grossartig!

Appelation controlée Sicilia IGT
Terroir
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Rebsorte Nero d'Avola
Dekantieren unbedingt
Servieren 15-16°

Jahrgang 2008 | 75cl
48.00 Franken

Rotwein

Cerasuolo di Vittoria


COS VITTORIA

Hocharomatischer, südlicher, dabei wunderbar trinkiger Rotwein vom Vulkangestein.

Nero d'Avola fügt Gewicht und Struktur bei, Frappato ist zuständig für die Frucht. Eine aussergewöhnliche Assemblage, die vor allem in der Nase das junge vulkanische Gestein erahnen lässt. Passt zu Fleischgerichten.

Appelation controlée Cerasuolo di Vittoria DOCG
Terroir medium consistency; formed of subalpine sands of Pliocene origin, of limestone-silicaceous nature, interwoven with compact strata of fresh clay and calcareous tufa.
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Pflanzdichte 5000 vines/hectare.
Rebsorte Nero d'Avola 60%, Frappato 40%
Alkohol 13.0%
pH-Wert 50 ql.
Bereitung concret tanks with electronic control of temperature. Fermentation temperature: 30°-33°
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2015 | 75cl
28.00 Franken

Rotwein

Pithos Anfora Rosso


COS VITTORIA

Feingliedriger, ätherisch reicher Wein vom Vulkangestein, mit Stielen zu 100% in der Amphore vergoren.

Ein in Tonamphoren (!) vergorener und ausgebauter Cerasuolo, der weder Kontakt mit Reinzuchthefen noch mit chemischen Zusätzen wie Schwefel hatte. Die ungetrübte Fruchtigkeit des Weins spricht klar für die Verwendung von Ton anstelle von Holz. Sollte dieses Beispiel Schule machen, dürfen sich Europas Eichenwälder auf ruhigere Zeiten freuen. Den Pithos als Rarität zu bezeichnen wäre untertrieben, denn es gibt nur sehr wenige Flaschen, die den treuen COS-Fans vorbehalten bleiben.

Appelation controlée Cerasuolo di Vittoria DOCG
Terroir medium consistency; comes from sub-Appennine sands, of pliocenica origin and with limestone and silicius nature from fresh and compact clay layers and from tufa limestone.
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Pflanzdichte 5000 vines/hectare.
Rebsorte Nero d'Avola 60%, Frappato 40%
Alkohol 12.5%
Bereitung Amphore
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2015 | 75cl
29.50 Franken

Rotwein

Delle Fontane


COS VITTORIA

Einzellagen-Cerasuolo; fein wie ein Barbaresco des Südens.

Appelation controlée Cerasuolo di Vittoria DOCG
Terroir
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Rebsorte Nero d'Avola 60%, Frappato 40%
Dekantieren unbedingt
Servieren 15-16°

Jahrgang 2010 | 75cl
44.00 Franken

Rotwein

Thalìa


TENUTA DI AGLAEA

Verspielt duftiger Rotwein mit grossartiger Tanninstruktur. Ein Sizilianer für den Barolo-Liebhaber!

Appelation controlée Etna Rosso DOC
Produktion Biologisch | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Nerello Mascalese
Alkohol 13.5%
pH-Wert 3.70
Restzucker < 1g
Vergärung 10 Monate in benutzten französischen Barriques
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2014 | 75cl
27.00 Franken

Rotwein

N'Anticchia


TENUTA DI AGLAEA

Intensiv duftiger, kerniger Rotwein mit grossartiger Tanninstruktur; immens dicht & tief. Ein Sizilianer für den Barolo-Liebhaber!

Appelation controlée Etna Rosso DOC
Produktion Biologisch | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Nerello Mascalese
Alkohol 13.5%
pH-Wert 3.73
Restzucker < 2g
Vergärung 10 Monate in benutzten französischen Barriques
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2010 | 75cl
49.00 Franken

Rotwein

Alberaia


TENUTA DELLE MACCHIE

Fein-mineralischer Sangiovese-Frucht. Erhaben, klar & trinkig.

Appelation controlée Rosso Toscana IGT
Produktion Biologisch | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Sangiovese
Alkohol 13.0%
pH-Wert 3.73
Restzucker < 2g
Vergärung 10 Monate in benutzten französischen Barriques
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2013 | 75cl
22.00 Franken

Rotwein

Terre di Casole


TENUTA DELLE MACCHIE

Hochkonzentrierter & dennoch feiner Sangiovese. Beeindruckend!

Appelation controlée Rosso Toscana IGT
Produktion Biologisch | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Sangiovese
Alkohol 13.5%
pH-Wert 3.63
Restzucker < 2g
Vergärung 10 Monate in benutzten französischen Barriques
Dekantieren ja
Servieren 15-16°

Jahrgang 2012 | 75cl
42.00 Franken

Rotwein

Rosso di Valtellina


ARPEPE

Finessenreicher Rotwein - die Referenz im Veltlin.

Nur aus Nebbiolo Trauben hergestellt ist dieser Wein mit seiner gewinnenden Einfachheit und frühen Reife eine wahre Hymne zum Alltag, aber passt sehr gut auch zu gewichtigeren Gelegenheiten. Brillant, Granatfarbig überrascht er mit einladenden Blumennoten, die einen frischen, fruchtigen und harmonischen Geschmack vorbereiten. Angenehm und fröhlich ist er perfekt zu jeder Speise aber äussert sich am Besten mit den Spezialitäten der Tradition von Valtellina. Es sollte in weiten Gläsern mit einer Temperatur von 12-15°C serviert werden.

Appelation controlée Rosso di Valtellina DOC
Lage Sassella und Grumello (Gemeinde Sondrio und Montagna)
Produktion Biologisch | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Nebbiolo (Chiavennasca)
Vergärung Traditionelle Maischegärung
Ausbau Stahltanks, 3 Monate in grossen (50 Hl) Eichenholzfässern und mindestens 3 Monate in der Flasche.
Dekantieren ja
Servieren 12 bis 15° C.

Jahrgang 2015 | 75cl
25.00 Franken

Rotwein

Rosso di Valtellina Rocca de Piro Riserva


ARPEPE

Dichter, vielschichtiger Rotwein - Beispielhafter Nebbiolo.

Er kommt aus der Lage, die vom Schloss Grumello Rocca de Piro beherrscht ist. Dieser Valtellina Superiore äussert mit energischer Eleganz die echtesten Charakteristika der Nebbiolo Traube. Lebhaftes Rubinrot mit Korallreflexen erinnert er in der Nase an die Düfte des Waldes gefolgt von Leder- und Tabaknoten. Im Mund ist er frisch, schlank und reich. Sehr anhaltend, er bleibt ausserordentlich lebhaft und frisch dank der gut dosierte Säure. Mit den typischen Speisen der Region von Valtellina zu verkosten. Es sollte in weiten Gläsern mit einer Temperatur von 15°C serviert werden.

Appelation controlée Valtellina Superiore Grumello DOCG
Lage Sassella und Grumello (Gemeinde Sondrio und Montagna)
Produktion Biologisch | vegan | nicht zertifiziert
Rebsorte Nebbiolo (Chiavennasca)
Vergärung Traditionelle Maischegärung
Ausbau Stahltanks, 2 Jahre in grossen (50 Hl) Eichenholzfässern und mindestens 6 Monate in der Flasche.
Dekantieren ja
Servieren 13 bis 15° C.

Jahrgang 2012 | 75cl
37.00 Franken

Weisswein

Friulano


GRADIS'CIUTTA

Fein-vielschichtiger, gar zarter Terroir-Wein mit aparter Bitternote.

Appelation controlée Collio DOC
Produktion Biologisch | vegan | EU-Bio
Rebsorte Friulano
Alkohol 13.5%
Dekantieren möglich
Servieren 8 bis 12° C.

Jahrgang 2018 | 75cl
17.00 Franken

Weisswein

Pinot Grigio


GRADIS'CIUTTA

Fein-mineralischer, würzig-fruchtiger Terroir-Wein mit kerniger Säure.

Appelation controlée Collio DOC
Produktion Biologisch | vegan | EU-Bio
Rebsorte Pinot Grigio
Alkohol 13.5%
Dekantieren möglich
Servieren 8 bis 12° C.

Jahrgang 2018 | 75cl
17.00 Franken

Weisswein

Ribolla Gialla


GRADIS'CIUTTA

Eleganter, geschmeidiger Terroir-Wein mit reichem Aromenspiel.

Appelation controlée Collio DOC
Produktion Biologisch | vegan | EU-Bio
Rebsorte Ribolla Gialla
Alkohol 12.5%
Dekantieren möglich
Servieren 8 bis 12° C.

Jahrgang 2018 | 75cl
17.00 Franken

Weisswein

Sauvignon blanc


GRADIS'CIUTTA

Glasklarer, feiner Terroir-Wein; vegetabil, knackig & herrlich frisch.

Appelation controlée Collio DOC
Produktion Biologisch | vegan | EU-Bio
Rebsorte Sauvignon blanc
Alkohol 13.5%
Dekantieren möglich
Servieren 8 bis 12° C.

Jahrgang 2018 | 75cl
17.00 Franken

Schaumwein

Prosecco Casa Vittorino Millesimato


ASTORIA

Trotz reichlich Süsse ein eleganter & herrlich vielschichtiger Prosecco.

Appelation controlée Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG
Produktion Konventionell
Rebsorte Prosecco
Alkohol 11.5%
Restzucker 11.5g
Dekantieren nein
Servieren 6 bis 8° C.

Jahrgang 2017 | 75cl
19.00 Franken
Jahrgang 2017 | 150cl
38.00 Franken

Gespritteter Wein

Sherry Fino


GUTIÈRREZ COLOSIA

knochentrocken

Jerez DO
Rebsorte Palomino

75cl
27.00 Franken

Gespritteter Wein

Sherry Oloroso


GUTIÈRREZ COLOSIA

komplex

Jerez DO
Rebsorte Palomino, Pedro Ximenes

75cl
39.00 Franken

Gespritteter Wein

Vermouth de Chambéry dry


DOLIN

Rebsorte
75cl
17.50 Franken

Gespritteter Wein

Vermouth de Chambéry rouge


DOLIN

75cl
17.50 Franken

Tomaten-Setzling

5010) Heuberger Auriga rot


Buschige, reich tragende Rundtomate. Früchte fast so klein wie Cherry. Kein Ausgeizen!

Kräftiges, unbeschränktes Wachstum - bis 2 Meter hoch und ertragreich. Trauben von 4 bis 8 Früchten à 40 bis 100 Gramm; kräftige Haut, gut lagerfähig. Fest bis saftig, mildsüss, schwache Säure, köstliches, fruchtiges Aroma.

Typ Rundtomate
Saatgut Pro-Specie-Rara
Heimat DDR
Pflanze Geiztriebe müssen nicht ausgebrochen werden.

Setzling 9cm
6.00 Franken
Ausverkauft

Tomaten-Setzling

5005) Heuberger Balkontomate Tom rot


Robuste Cherry-Tomate. Reich tragende, frühe F1-Hybride. Würzig-süsse Früchte.

Kräftiges, weit verzweigtes, überhängendes, buschiges Wachstum - robust und ertragreich. Trauben von 10+ runden Früchten; gut lagerfähig. Saftig, mild-würzig und süss, eher wenig Säure, feinfruchtiges Aroma.

Typ Kirschtomate
Saatgut F1 Hybride
Heimat Schweiz
Pflanze Geiztriebe dürfen nicht ausgebrochen werden.

Setzling 9cm
6.00 Franken
Noch wenige Pflanzen im Laden verfügbar.

Tomaten-Setzling

5006) Heuberger Cherry Tomate gelb


Buschige Cherry-Tomate. Kleine Früchte mit süssem Aroma & wenig Säure.

Kräftiges, weit verzweigtes, buschiges Wachstum - robust und ertragreich. Trauben von 10+ runden Früchten; etwas grösser als normale Cherry; gut lagerfähig. Fest bis saftig, würzig und süss, gute Säure, fruchtiges Aroma.

Typ Kirschtomate
Saatgut Pro-Specie-Rara
Heimat Schweiz
Pflanze Geiztriebe dürfen nicht ausgebrochen werden.

9cm
6.00 Franken
Ausverkauft

Tomaten-Setzling

5018) Heuberger Cherry Tomate schwarz


Typ Kirschtomate
Saatgut Pro-Specie-Rara
Heimat ?
Franken
Ausverkauft

Tomaten-Setzling

5011) Heuberger Berner Rosen rot


Etwas heikle, grosse Pflanze. Bestes Aroma. Alte schweizer Züchtung.

Unbeschränktes Wachstum - bis knapp 1.5 Meter hoch; mässig ertragreich, wenig robust; nur für geschützten Anbau. Trauben à 4 bis 6 Früchte von rund 200 Gramm; sehr feine Haut, leicht abgeflachte Form, schwacher, weisslicher, punktueller Schimmer, kaum lagerfähig oder transportierbar. Sehr süss und saftig, intensives, einzigartiges satt-fruchtiges Aroma, je reifer desto besser.

Typ Fleischtomate
Saatgut Pro-Specie-Rara
Heimat Schweiz
Pflanze Geiztriebe müssen ausgebrochen werden.

9cm
6.00 Franken
Ausverkauft

Tomaten-Setzling

5017) Heuberger Glacier rot


Relativ robuste, grosse Rundtomate. Spezielles saftig-süsses Aroma.

Kräftiges, unbeschränktes Wachstum - bis 2.5 Meter hoch; ertragreich. Zwei bis drei-kammrige Früchte von 50 bis 200 Gramm, feste Haut, stark geflammmt. Saftig, süss und aromatisch.

Typ Fleischtomate
Saatgut Pro-Specie-Rara
Heimat Schweiz
Pflanze Geiztriebe müssen ausgebrochen werden.

9cm
6.00 Franken
Ausverkauft

Tomaten-Setzling

5014) Heuberger Tschernij Prinz schwarz-rot


Robuste, ertragssichere Rundtomate. Sehr aromatische Früchte

Kräftiges, unbeschränktes Wachstum - bis 1.8 Meter hoch; ertragreich und sehr robust. Trauben à 7 bis 10 Früchte von 80 bis 150 Gramm; saftig, sehr fruchtig und süss, sehr aromatisch; bei Überreife leicht mehlig.

Typ Rundtomate
Saatgut Pro-Specie-Rara
Heimat Sibirien
Pflanze Geiztriebe müssen ausgebrochen werden.

Setzling 9cm
6.00 Franken
Ausverkauft

Getrocknete Chili | Schärfe 6

Heuberger Aji Amarillo Flocken


Heubergers Lieblings-Chili schmeckt nach Aprikosen.

Der Aji Amarillo stammt aus Peru/Bolivien und besitzt so ziemlich das charmanteste Frucht-Aroma aller Chilis. Die Schärfe zeigt sich am Gaumen eher langsam und ist langanhaltend. Sie ist direkt mit den Fruchtaromen (Beeren, Aprikosen) gekoppelt. Der Aji Amarillo eignet sich für die karibische Küche und überall da, wo Sie eine exotische Note in zurückhaltend gewürzten Speisen anstreben. Grillgewürz: Aji Amarillo (5 Teile), Grüner Pfeffer (3T) und Koriandersamen (2T).

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 30'000
Art Capsicum baccatum
Synonym Mirasol, Aji Lima/limeno
Herkunft Peru
Anbau Naturnah | vegan | Freiland

Dose 50g
11.00 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 6

Heuberger Aji Amarillo Schoten


Heubergers Lieblings-Chili schmeckt nach Aprikosen.

Der Aji Amarillo stammt aus Peru/Bolivien und besitzt so ziemlich das charmanteste Frucht-Aroma aller Chilis. Die Schärfe zeigt sich am Gaumen eher langsam und ist langanhaltend. Sie ist direkt mit den Fruchtaromen (Beeren, Aprikosen) gekoppelt. Der Aji Amarillo eignet sich für die karibische Küche und überall da, wo Sie eine exotische Note in zurückhaltend gewürzten Speisen anstreben. Grillgewürz: Aji Amarillo (5 Teile), Grüner Pfeffer (3T) und Koriandersamen (2T).

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 40'000
Art Capsicum baccatum
Synonym Mirasol, Aji Lima/limeno
Herkunft Peru
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Beutel 100g
20.00 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 6

Heuberger Aji Limón Rojo Schoten


Ausgezeichnetes, frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren.

Text pendent

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 40'000
Art Capsicum baccatum
Synonym Lemon Drop red
Peru
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Dose 100g
22.30 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.
1000g
116.00 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 2

Heuberger Aji Panca gemahlen


Einzigartiges, vielschichtiges & spezielles Dörrfrüchte-Aroma.

Der Aji Panca besitzt ein ebenso einzigartiges wie spektakuläres Aroma. Die Charakteristik ist enorm satt und reif. Das Aroma ist intensiv fruchtig und besitzt Noten von Kakao, Dörrfrüchten, Harz, getrockneten Beeren und Wacholder. Dieser Chili ist als Aromageber, nicht als Schärfelieferant zu verwenden. Seine Sattheit gefällt mir einerseits bei Schmorgerichten. Und in umgekehrter Weise auch bei frischen Sachen. Also kurz oder nicht gekochten Speisen. Passende Weine sind Rote mit fein-bitteren Tanninen.

Schärfe 2/12
Scoville Heat Units 500-2'000
Art Capsicum chinense
Herkunft Peru
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
11.00 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Chile Ancho Flocken


Sattes, reifes gar sinnliches Dörrfrüchte Aroma.

Der Ancho ist wie der Mulato ein getrockneter Chile Poblano, rund 6x10cm gross und rot-braun. Er besitzt einen milden, fruchtigen Geschmack mit Noten von Kaffee, Süssholz, Tabak, Trocken-Pflaumen und Rosinen. Der Mulato ist nahezu schwarz und schmeckt etwas rauchiger. Dieser Ancho wird ‚sin cabo’ - also ohne Stiele zu Chili-Flocken verarbeitet.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 1000-2'000
Art Capsicum annum
Chile Poblano
Herkunft Mexiko
Anbau Naturnah | vegan | Freiland

Dose | Flocken 50g
10.90 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Chile Ancho gemahlen


Sattes, reifes gar sinnliches Dörrfrüchte Aroma.

Der Ancho ist wie der Mulato ein getrockneter Chile Poblano, rund 6x10cm gross und rot-braun. Er besitzt einen milden, fruchtigen Geschmack mit Noten von Kaffee, Süssholz, Tabak, Trocken-Pflaumen und Rosinen. Der Mulato ist nahezu schwarz und schmeckt etwas rauchiger. Dieser Ancho wird ‚sin cabo’ - also ohne Stiele zu Chili-Pulver verarbeitet.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 1000-2'000
Art Capsicum annum
Sorte Chile Poblano
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
10.90 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Chile Ancho Schoten


Sattes, reifes gar sinnliches Dörrfrüchte Aroma.

Der Ancho ist wie der Mulato ein getrockneter Chile Poblano, rund 6x10cm gross und rot-braun. Er besitzt einen milden, fruchtigen Geschmack mit Noten von Kaffee, Süssholz, Tabak, Trocken-Pflaumen und Rosinen. Der Mulato ist nahezu schwarz und schmeckt etwas rauchiger. Beide eignen sich zum rehydrieren und füllen - z.B. für Chilis Rellenos.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 1000-2'000
Art Capsicum annum
Sorte Chile Poblano
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Beutel | Schoten 100g
17.00 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Chile Cayenne Fäden


Zart-fruchtige, milde Cayenne-strings.

Chili Fäden sind ganz feine, gleichmässig geschnittene Streifen (Julienne). Die Schärfe ist moderat, der Geschmack frisch, fruchtig und verspielt. Verwenden Sie Chili Fäden überall da, wo Sie geschmacklich wie optisch eine verspielte Note anstreben. Beispielsweise für Salate, Tapas, Houmus, Pasta, Suppen, Saucen, Meeresfrüchte. Fäden nur kurz mitgaren oder roh verwenden.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 50-300
Art Capsicum annum
Herkunft China
Anbau Konventionell

Fäden | Dose 20g
10.30 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 7

Heuberger Chile Cayenne Rojo Flocken


Indische Cayenne-Variante mit herrlich klarer Frucht.

Diese indische Cayenne-Züchtung besitzt ein beeriges, dabei relativ schlichtes aber sehr schön klares Aroma - das typisch ist für viele der milderen C. annum. Seine Schärfe aber ist intensiv, dabei schneidend und sowohl schnell wie auch lange anhaltend. Wie alle Cayenne besitzt auch diese Sorte ein zartes Raucharoma und eine leicht erdige Adstringenz. Ich mag diese schlichte Direktheit am liebsten ungekocht, also am Tisch über die Speisen gestreut.

Schärfe 7/12
Scoville Heat Units 35-45'000
Art Capsicum annum
Herkunft Indien
Anbau Konventionell

Dose | Flocken 50g
10.70 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 7

Heuberger Chile Cayenne Fuego gemahlen


Alte Züchtung mit viel Schärfe, Frucht & etwas Rauch.

Der Cayenne ist die am weitesten verbreitete Züchtung der Art capsicum annum. Alle Cayenne stammen ursprünglich vom Chile De Árbol ab. Typisch für diese Sorte ist das zarte Raucharoma und eine leicht erdige Adstringenz. Der Cayenne Fuego ist eine ursprüngliche mexikanische Züchtung - schärfer, aromatischer und klarer wie die meisten anderen Kulturformen. Verwenden Sie den Fuego überall da, wo Sie ein eindeutiges Aroma anstreben, wie in der schlichten italienischen Küche - oder wo sie bereits mit vielen weiteren Aromen arbeiten.

Schärfe 7/12
Scoville Heat Units 35-50'000
Art Capsicum annum
Herkunft Indien
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
10.60 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 7

Heuberger Chile De Árbol Flocken


Der beste Cayenne ist die präkolumbianische Urform.

De Árbol bedeutet baumähnlich, die Pflanze ist nahe verwandt mit dem pico de pajaro (Bird’s Eye Chili) und alle Cayennes stammen vom De Árbol ab. Die Frucht ist dünnfleischig, schlank und spitz, rund ½x6cm gross und leuchtend rot. Der Geschmack ist grasig, erdig und leicht rauchig. Die Schärfe ist intensiv, schneidend und wirkt durchdringend auf die Zunge. Verwenden Sie den De Árbol anstatt Cayenne oder einem scharfen Paprika. Der Geschmack ist intensiver, vielfältiger und die Schärfe-Entwicklung dynamischer.

Schärfe 7/12
Scoville Heat Units 40-60'000
Art Capsicum annum
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | Flocken 50g
10.70 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 7

Heuberger Chile De Árbol gemahlen


Der beste Cayenne ist die präkolumbianische Urform.

De Árbol bedeutet baumähnlich, die Pflanze ist nahe verwandt mit dem pico de pajaro (Bird’s Eye Chili) und alle Cayennes stammen vom De Árbol ab. Die Frucht ist dünnfleischig, schlank und spitz, rund ½x6cm gross und leuchtend rot. Der Geschmack ist grasig, erdig und leicht rauchig. Die Schärfe ist intensiv, schneidend und wirkt durchdringend auf die Zunge. Verwenden Sie den De Árbol anstatt Cayenne oder einem scharfen Paprika. Der Geschmack ist intensiver, vielfältiger und die Schärfe-Entwicklung dynamischer.

Schärfe 7/12
Scoville Heat Units 40-60'000
Art Capsicum annum
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
10.70 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 7

Heuberger Chile De Árbol Schoten


Der beste Cayenne ist die präkolumbianische Urform.

De Árbol bedeutet baumähnlich, die Pflanze ist nahe verwandt mit dem pico de pajaro (Bird’s Eye Chili) und alle Cayennes stammen vom De Árbol ab. Die Frucht ist dünnfleischig, schlank und spitz, rund ½x6cm gross und leuchtend rot. Der Geschmack ist grasig, erdig und leicht rauchig. Die Schärfe ist intensiv, schneidend und wirkt durchdringend auf die Zunge. Verwenden Sie den De Árbol anstatt Cayenne oder einem scharfen Paprika. Der Geschmack ist intensiver, vielfältiger und die Schärfe-Entwicklung dynamischer.

Schärfe 7/12
Scoville Heat Units 40-60'000
Art Capsicum annum
Herkunft China
Anbau Konventionell

Beutel | Schoten 100g
16.70 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 3

Heuberger Chile Guajillo Flocken


Milder, vielschichtig fruchtiger mexikanischer Klassiker.

Der Chile Guajillo ist einer der häufigsten Chilis in Mexiko, rund 3x10cm gross und leuchtend rot. Er besitzt einen beerig-fruchtigen Geschmack, mit Noten von grünem Tee und Kiefernnadeln und eine süsse Schärfe. Er kann, wie Paprika, sehr universell eingesetzt werden.

Schärfe 3/12
Scoville Heat Units 3-5'000
Art Capsicum annum
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | Flocken 50g
10.80 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 3

Heuberger Chile Guajillo gemahlen


Der Chile Guajillo ist einer der häufigsten Chilis in Mexiko, rund 3x10cm gross und leuchtend rot. Er besitzt einen beerig-fruchtigen Geschmack, mit Noten von grünem Tee und Kiefernnadeln und eine süsse Schärfe. Er kann, wie Paprika, sehr universell eingesetzt werden.

Schärfe 3/12
Scoville Heat Units 3-5'000
Art Capsicum annum
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
10.80 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 5

Heuberger Chile Jalapeño grün gemahlen


Der mexikanische Klassiker - grün getrocknet.

Der Jalapeño ist ein typischer Vertreter der Art capsicum annum. Er wird meistens grün geerntet und ‚pickled’ oder ‚en escabeche’ eingemacht. Grün getrocknet besitzt der Jalapeño ein klares, vegetabiles Aroma mit schlichter Paprika Frucht. Die Schärfe ist brennend, ebenso kühlend wie wärmend und bleibt am Gaumen relativ lange haften. Verwenden sie dieses grüne Chilipulver für eine frische, grasige Schärfe in Eintöpfen, Sugos und allen Arten von Salsas. Passt auch gut zu fruchtigem Gemüse wie beispielsweise Tomaten.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 5-10'000
Art Capsicum annum
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
11.40 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Getrocknete Chili | Schärfe 6

Heuberger Chile Japones gemahlen


Fast so scharf wie Cayenne - aber ohne Rauchnote, dafür fruchtiger.

Der Japones gehört zur mächtigen Gruppe der mittelscharfen, mittel-fruchtigen, man könnte fast sagen der ordinären, C. annum. Und doch ist er äusserst speziell - ohne dass er aber eine spezielle Eigenschaft aufweisen würde. Es ist die Kombination von beeriger Fruchtigkeit mit der, obwohl leicht schneidenden, doch eigenwillig vornehmen Schärfe. Sowie der Sinnlichkeit der Aromenfülle gepaart mit dieser präzisen Säuerlichkeit und Adstringenz. Bitte jeden Tag und für alles verwenden!

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units 15-30'000
Art Capsicum annum
Herkunft USA
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
10.60 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Chile New Mexico Flocken


Milder, intensiv beeriger, satter & reifer Chili.

Der Chile New Mexico ist einer der weltweit häufigsten Chilis. Er ist rund 4x16cm gross und bordeaux­rot. Er besitzt ein herrlich fruchtiges Aroma mit Noten von Rosenblüten, einen intensiv beerigen Geschmack und eine milde, glasklare Schärfe. Der New Mexico ist eines meiner allerliebsten Gewürze und ein Grundpfeiler meiner Küche. Die aromatische Klarheit prädestinieren diesen Chili für beinahe jede Würzsprache.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 500-1'500
Art Capsicum annum
Herkunft USA
Anbau Konventionell

Dose | Flocken 50g
10.70 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Chile New Mexico gemahlen


Milder, intensiv beeriger, satter & reifer Chili.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 500-1'500
Art Capsicum annum
Herkunft USA
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
10.70 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Chile New Mexico Schoten


Milder, intensiv beeriger, satter & reifer Chili.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 500-1'500
Art Capsicum annum
Herkunft USA
Anbau Konventionell

Beutel | Schoten 100g
16.70 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Chile Pasilla gemahlen


Apart fruchtiger, sinnlich-satter, milder Chili.

Der Chile Pasilla ist ein getrockneter Chile Chilaca, rund 3x12cm gross und braun bis rot-schwarz. Er besitzt einen milden, leicht herben Geschmack, mit intensiven Noten getrockneter Beeren, Süssholz - und etwas Röstaromen. Passt zu Meeresfrüchten, weissem Fleisch, Saucen, Moles und deftigen Salsas. Grossartig ist er als Speck-Ersatz für ein ‚Chili sin carne’. Kombinieren Sie beispielsweise mit Dörrfrüchten, Kakao, Zimt, Piment und Sternanis.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 500-3'000
Art Capsicum annum
Synonym Chile Chilaca, Chile negro
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
11.00 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Chile Pasilla Schoten


Apart fruchtiger, sinnlich-satter, milder Chili.

Der Chile Pasilla ist ein getrockneter Chile Chilaca, rund 3x12cm gross und braun bis rot-schwarz. Er besitzt einen milden, leicht herben Geschmack, mit intensiven Noten getrockneter Beeren, Süssholz - und etwas Röstaromen. Er passt zu Meeresfrüchten, weissem Fleisch, Saucen, Moles und deftigen Salsas. Gut als Speck-Ersatz für ein ‚Chili sin carne’. Kombinieren Sie mit Dörrfrüchten, Kakao, Zimt, Piment und Sternanis.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 500-3'000
Art Capsicum annum
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Beutel | Schoten 100g
17.20 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 9

Heuberger Chile Pico de Pajaro gemahlen


Intensiv scharfer, leicht rauchiger & "strenger" Chili.

Der Chile Piquín ist die Zuchtform des Tepín, von dem nahezu alle Zuchtformen abstammen. Er ist orange-rot, dünnfleischig und misst ½x1½cm. Der Geschmack ist süss, etwas rauchig und verspielt fruchtig mit Noten von Zitronen, Mais und Nüssen. Piquín besitzt eine kehlige, flüchtige und eher kühle Schärfe. Kombinieren Sie den Piquín mit süssen und sauren Gewürzen und Zutaten. Beispielsweise Fenchelsamen, Paradieskörner, Szechouan, Sumach, Ingwer, Essig, Frischkäse, Karotten, Tomaten, Zitrusfrüchten, Rahm, Kokosmilch etc.

Schärfe 9/12
Scoville Heat Units 80-110'000
Art Capsicum annum
Synonym Bird’s Eye Chili
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
11.40 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 9

Heuberger Chile Pico de Pajaro Schoten


Intensiv scharfer, leicht rauchiger & "strenger" Chili.

Der Pico de Pajaro ist einer der am häufigsten verwendeten Chilis in Mexiko. Er besticht durch eine intensive und vehemente Schärfe. Die Früchte sind dünnfleischig und voll mit Samen. Die Form ist länglich, wie die des De Árbol bis rundlich, wie ein Piquin - mit denen er verwandt ist. Aroma und Geschmack sind beerig-fruchtig, mit Noten von Pflaumen, einer leichten Adstringenz und einem zarten Rauch-Aroma. Verwenden Sie diesen Chili für Salsas, Saucen und Marinaden und natürlich, zusammen mit Knoblauch, Kümmel und Kreuzkümmel für ein hausgemachtes Harissa.

Schärfe 9/12
Scoville Heat Units 80-110'000
Art C. annum var. glabriusculum
Synonym Bird’s Eye Chili
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Beutel | Schoten 100g
18.10 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 8

Heuberger Chile Piquín gemahlen


Intensiv scharfer, rauchiger & "strenger" Chili.

Der Chile Piquín ist die Zuchtform des Tepín, von dem nahezu alle Zuchtformen abstammen. Er ist orange-rot, dünnfleischig und misst ½x1½cm. Der Geschmack ist süss, etwas rauchig und verspielt fruchtig mit Noten von Zitronen, Mais und Nüssen. Piquín besitzt eine kehlige, flüchtige und eher kühle Schärfe. Kombinieren Sie den Piquín mit süssen und sauren Gewürzen und Zutaten. Beispielsweise Fenchelsamen, Paradieskörner, Szechouan, Sumach, Ingwer, Essig, Frischkäse, Karotten, Tomaten, Zitrusfrüchten, Rahm, Kokosmilch etc.

Schärfe 8/12
Scoville Heat Units 60-90'000
Art Capsicum annum
Synonym Chile Pequín, Chile Amashito
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
12.60 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 8

Heuberger Chile Piquín Schoten


Intensiv scharfer, rauchiger & "strenger" Chili.

Der Chile Piquín ist die Zuchtform des Ur-Capsicum-annum, des Chile Tepín. Er ist orange-rot, dünnfleischig und misst ½x1½cm. Der Geschmack ist süss, etwas rauchig und verspielt fruchtig mit Noten von Zitronen, Mais und Nüssen. Piquín besitzt eine kehlige, flüchtige und eher kühle Schärfe. Kombinieren sie den Piquín mit süssen und sauren Gewürzen und Zutaten. Beispielsweise Fenchelsamen, Paradieskörner, Szechouan, Sumach, Ingwer, Essig, Frischkäse, Karotten, Tomaten, Zitrusfrüchten, Rahm, Kokosmilch etc.

Schärfe 8/12
Scoville Heat Units 60-90'000
Art Capsicum annum
Synonym Chile Pequín, Chile Amashito
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Schoten | Dose 30g
16.20 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 5

Heuberger Chile Puya Flocken


Mittelscharfer, vielschichtig fruchtiger mexikanischer Klassiker.

Der Chile Puya ist nahe mit dem Guajillo verwandt, aber etwas schärfer. Er ist rund 2x12cm gross und blutrot. Er besitzt einen fruchtigen Geschmack - mit Noten von schwarzen Beeren, Nelken, Lakritze und Kiefern-Nadeln. Die Schärfe zeigt sich vornehm langsam - ist trocken, kehlig, fast staubig - dabei langanhaltend aber in keiner Weise schneidend. Er kann, wie Paprika, universell eingesetzt werden. In Mexiko wird Puya vor allem für Salsas und deftige Fleischeintöpfe verwendet.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 5-10'000
Art Capsicum annum
Synonym Chile Pulla
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | Flocken 50g
10.80 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 5

Heuberger Chile Puya gemahlen


Der beste Cayenne ist die präkolumbianische Urform.

Der Chile Puya ist nahe mit dem Guajillo verwandt, aber etwas schärfer. Er ist rund 2x12cm gross und blutrot. Er besitzt einen fruchtigen Geschmack - mit Noten von schwarzen Beeren, Nelken, Lakritze und Kiefern-Nadeln. Die Schärfe zeigt sich vornehm langsam - ist trocken, kehlig, fast staubig - dabei langanhaltend aber in keiner Weise schneidend. Kann, wie Paprika, universell eingesetzt werden. In Mexiko wird Puya vor allem für Salsas und deftige Fleischeintöpfe verwendet.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 5-10'000
Art Capsicum annum
Synonym Chile Pulla
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
10.80 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 12

Heuberger Bhut Jolokia geräuchert gemahlen


Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros - schön rauchig.

Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Das Aroma dieser geräucherten Schoten ist süss, dicht und satt. Nebst Rauch und Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units 600-800'000
Art Capsicum chinense
Synonym Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper
Herkunft Indien
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
13.80 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 5

Heuberger Chile Chipotle gemahlen


Geräucherter, unreifer Jalapeño - intensiv rauchig.

Chipotle ist ein über Mezquite-Holz geräucherter, unreifer (grüner) Chile Jalapeño. Der Morita ist ein geräucherter, reifer (roter) Chile Jalapeño. Chipotles und Moritas passen zu Eintöpfen, allen Grilladen, rotem Fleisch, Bohnen, Mais und Reis. In Mexiko würzen sie primär Salsas, Saucen, Moles und Suppen. Kombinieren Sie mit Wildgerichten oder norditalienischen Schmorgerichten. Experimentieren Sie mit Wacholder, Bockshornklee, Kümmel, Piment, Kassia, Rotwein, Aceto di Modena.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 5-10'000
Art Capsicum annum
Sorte Jalapeño
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | Flocken 50g
11.40 Franken
Dose | gemahlen 50g
11.40 Franken
Beutel | Schoten 100g
18.10 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 5

Heuberger Chile Morita gemahlen


Morita ist ein über Mezquite-Holz geräucherter, reifer (roter) Chile Jalapeño. Der Chipotle ist ein geräucherter, unreifer (grüner) Chile Jalapeño. Chipotles und Moritas passen zu Eintöpfen, allen Grilladen, rotem Fleisch, Bohnen, Mais und Reis. In Mexiko würzen sie primär Salsas, Saucen, Moles und Suppen. Kombinieren Sie mit Wildgerichten oder norditalienischen Schmorgerichten. Experimentieren Sie mit Wacholder, Bockshornklee, Kümmel, Piment, Kassia, Rotwein, Aceto di Modena.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 5-10'000
Art Capsicum annum
Sorte Chile Jalapeño
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
11.40 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 2

Heuberger Pimentón de la Vera gemahlen


Milder, Eichenholz-geräucherter Paprika. Speckig-rauchig!

Das milde Pimentón de la Vera ist eine Mischung verschiedener Capsicum annum, vornehmlich milde Kirschpaprikas. Die Chilis werden über Steineiche geräuchert. Der Geschmack ist kompakt, betont rauchig und nur leicht scharf. Der Pimentón gibt der Chorizo, die eine luftgetrocknete Wurst ist, ihren unnachahmlich rauchigen Goût. Verwenden Sie den Pimentón de la Vera wie ein ungarisches Paprika. Und überall da, wo Sie einen Goût auf den Punkt bringen - und ein leicht rauchiges Aroma hinzufügen wollen.

Schärfe 2/12
Scoville Heat Units 2-3'000
Art Capsicum annum
Herkunft Spanien
Anbau Freiland Spanien | EU-Bio

Dose | gemahlen 50g
11.00 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 5

Heuberger Pimentón de la Vera gemahlen


Leicht scharfer, Eichenholz-geräucherter Paprika. Speckig-rauchig!

Der scharfe Pimentón de la Vera wird aus dem gleichnamigen Chili, einem Capsicum annum hergestellt. Die Chilis werden über Steineiche geräuchert. Der Geschmack ist kompakt und betont rauchig. Der Pimentón gibt der Chorizo, die eine luftgetrocknete Wurst ist, ihren unnachahmlich rauchigen Goût. Verwenden Sie den Pimentón de la Vera wie ein ungarisches Paprika. Also überall da, wo Sie einen Goût auf den Punkt bringen - und ein leicht rauchiges Aroma hinzufügen wollen.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 6-10'000
Art Capsicum annum
Herkunft Spanien
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
10.40 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 6

Heuberger Rauch Paprika gemahlen


Ebenso rauchiges wie ausgewogenes Paprika.

Das Rauch-Paprika besitzt eine vielfältige Schärfe: zart-fruchtig und frisch an der Zungenspitze und wärmend, durchdringend und langanhaltend am Gaumen. Geschmack und Aroma sind klar und elegant, leicht rauchig und leicht adstringent. Verwenden Sie das Rauch-Paprika für deftige Eintöpfe, Saucen, Geschmortes und Gegartes - oder, vorsichtig dosiert, auch für Zartes wie Fisch, Salate, Frühlingsgemüse oder Desserts.

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units 25-40'000
Art Capsicum annum
Zutaten Chile De Árbol, Pimentón den la Vera, Chile New Mexico, Chile Morita, Chile Pico de Pajaro
Anbau Konventionell

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose | gemahlen 50g
11.60 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 9

Heuberger Smokey Habanero gemahlen


Leicht rauchiger Habanero-Blend.

Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Sie besitzen einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe zeigt sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Sie transportiert die Aromen und macht so jedes Gericht aromatischer. Das Smokey Habanero vereint diese einzigartigen Eigenschaften mit der Klarheit und dem Raucharoma des Chile Chipotle. Der Geschmack ist zweipolig und eignet sich für intensiv Gewürztes wie Eintöpfe, Marinaden, Saucen etc.

Schärfe 9/12
Scoville Heat Units 140-180'000
Art C. chinense & annum
Zutaten Chile Red Habanero, Chile Chipotle
Anbau Konventionell

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose | gemahlen 50g
12.60 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 12

Heuberger Chile Bhut Jolokia Flocken


Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros.

Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Im getrockneten Zustand ist das Aroma süsser, dichter und satter. Nebst Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units bis 800'000
Art Capsicum chinense
Synonym Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper
Herkunft Indien
Anbau Konventionell

Dose 30g
12.10 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Getrocknete Chili | Schärfe 12

Heuberger Bhut Jolokia gemahlen


Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros.

Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Im getrockneten Zustand ist das Aroma süsser, dichter und satter. Nebst Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units 600-800'000
Art Capsicum chinense
Synonym Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper
Herkunft Indien
Anbau Konventionell

Dose 50g
14.00 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 12

Heuberger Bhut Jolokia Schoten


Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros.

Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Im getrockneten Zustand ist das Aroma süsser, dichter und satter. Nebst Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units 600-800'000
Art Capsicum chinense
Synonym Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper
Herkunft Indien
Anbau Konventionell

Beutel 100g
23.10 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 10

Heuberger Chile Habanero Rojo Flocken


Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!

Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Ihre intensive Schärfe wird nur noch von wenigen C. chinense übertroffen. Ein Habanero besitzt einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe ‚transportiert’ die Aromen - sie offenbart sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Diese Eigenschaft macht den Habanero so einzigartig. Verwenden Sie den Chile Habanero sparsam anstelle eines Cayenne oder eines scharfen Paprika. Der fruchtige Geschmack ist bereits bei geringen Mengen äusserst intensiv.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 200-300'000
Art Capsicum chinense
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | Flocken 50g
12.60 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 10

Heuberger Chile Habanero Rojo gemahlen


Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!

Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Ihre intensive Schärfe wird nur noch von den Jolokias übertroffen. Ein Habanero besitzt einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe ‚transportiert’ die Aromen - sie offenbart sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Diese Eigenschaft macht den Habanero so einzigartig. Verwenden Sie den Chile Habanero sparsam anstelle eines Cayenne oder eines scharfen Paprika. Der intensive, fruchtige Geschmack ist auch bei äusserst geringen Mengen bereits intensiv.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 200-300'000
Art Capsicum chinense
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Dose | gemahlen 50g
12.60 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 10

Heuberger Chile Habanero Rojo Schoten


Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!

Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Ihre intensive Schärfe wird nur noch von den Jolokias übertroffen. Ein Habanero besitzt einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe ‚transportiert’ die Aromen - sie offenbart sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Diese Eigenschaft macht den Habanero so einzigartig. Verwenden Sie den Chile Habanero sparsam anstelle eines Cayenne oder eines scharfen Paprika. Der intensive, fruchtige Geschmack ist auch bei äusserst geringen Mengen bereits intensiv.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 200-300'000
Art Capsicum chinense
Herkunft Mexiko
Anbau Konventionell

Beutel | Schoten 100g
20.40 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 10

Heuberger Chile Habanero Dulce Schoten


Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und zitrussig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 1'000
Art C. chinense
Synonym Aji Cachucha
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

100g
23.20 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.
1000g
129.00 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 10

Heuberger Chile Habanero De Oro Schoten


Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Der Golden Habanero besitzt die exotischste Frucht aller chinense-Arten. Manche mögen zwar den Scotch Bonnet bevorzugen, aber ich mag diese charmante Ananas-Mango-Papaya-artige Vehemenz, mit welcher er meinen Gaumen verbrennt.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 350'000
Art C. chinense
Synonym Golden Habanero
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

100g
23.20 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.
1000g
129.00 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 11

Heuberger Chile Habanero Savina Roja Schoten


Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!

Viel beeriges und exotisches Fruchtaroma mit einer leichten Adstringenz und einem Hauch Rauch. Die Schärfe ist - obwohl einmalig intensiv - nie beissend oder schneidend, dafür intensiv feurig; baut sich über mehrere Sekunden auf und bleibt sehr lange haft

Schärfe 11/12
Scoville Heat Units bis 575'000
Art Capsicum chinense
Synonym Red Savina Habanero
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

100g
23.20 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.
1000g
129.00 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 12

Heuberger Chile Bhut Jolokia Schoten


Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros.

Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Im getrockneten Zustand ist das Aroma süsser, dichter und satter. Nebst Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units bis 800'000
Art Capsicum chinense
Synonym Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

100g
24.00 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.
1000g
139.00 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 10

Heuberger Chile Moruga Scorpion Schoten


Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Scharf, schärfer, Scorpion. Klare Verwandschaft mit der Red Savina Habanero, weniger intensiv in der exotik, dafür intensiver in der Schärfe.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 1.2 Mio
Art C. chinense
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

100g
24.80 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.
1000g
150.00 Franken
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 9

Heuberger Exotic Habanero gemahlen


Exotisch fruchtiger Habanero-Blend.

Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Sie besitzen einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe zeigt sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Sie transportiert die Aromen und macht so jedes Gericht aromatischer. Das Exotic Habanero vereint diese einzigartigen Eigenschaften mit der zarten Schärfe und verspielten Frucht des Aji Amarillo und der aromatischen Klarheit des Chile Puya. Es bereichert alle Speisen mit einem goût tropical.

Schärfe 9/12
Scoville Heat Units 120-150'000
Art C. chinense, baccatum & annum
Zutaten Chile Golden Habanero, Aji Amarillo, Chile Puya
Anbau Konventionell

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose | gemahlen 50g
12.60 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 5

Heuberger Beeren Paprika gemahlen


Ausgewogen beerig-fruchtiges Paprika.

Das Beeren Paprika ist eine mittelscharfe, geschmacklich vielfältige und intensiv fruchtige Chili-Mischung. Die Aromen enthalten Paprikanoten: von herb über süsslich bis überreif, Beerennoten: von frischen Himbeeren bis zu Dörrfrüchten, Rauchnoten: sie verleihen diesem Papikra die geschmackliche Spannung - und Gewürznoten: Piment, Wacholder und grüner Pfeffer. Besonders intensiv ist das Paprika-Aroma in Schmorgerichten, Saucen, Marinaden und Suppen.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 5-10'000
Art C. annum & baccatum
Zutaten Chile Puya, Chile Guajillo, Chile New Mexico, Aji Amarillo, Chile Pico de Pajaro
Anbau Konventionell

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose | gemahlen 50g
12.60 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Dörrfrüchte Paprika gemahlen


Satt-fruchtiges, ausgewogenes Paprika

Das Dörrfrüchte Paprika besitzt fruchtige, würzige und erdige Aromen: Dörrpflaumen, getrocknete Birnen, Lakritze, Rauch. Die Schärfe ist mild und warm - wie die des schwarzen Pfeffers. Paprika wird bei zu viel Hitze bitter - braten Sie also nicht zu scharf an. Dieses Paprika passt zu praktisch allen Gerichten. Besonders intensiv ist das satte, sinnliche und wärmende Aroma aber in Saucen, Schmorgerichten, Marinaden und Suppen.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 2-3'000
Art C. annum & baccatum
Zutaten Chile New Mexico, Chile Ancho, Chile Pasilla, Aji Panca
Anbau Konventionell

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose | gemahlen 50g
12.60 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Ñora Paprika gemahlen


Sinnlich reifer, intensiv beeriger Cascabel-Typ.

Der Ñora Paprika ist die wichtigste Zutat im spanischem Paprika - dem Pimentón. Er ist nahe verwandt mit Trottolini und Kirschpaprika und stammt wahrscheinlich vom mexikanischen Cascabel ab. Für mich ist dieses Paprika besser, als alles aus Osteuropa. Denn die Ñora ist eine recht alte Sorte und damit nicht so überzüchtet wie die Sorten der grossen Ungarischen Erwerbsanbauer.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 500-1'000
Art Capsicum annum
Herkunft Spanien
Anbau Freiland Spanien | EU-Bio

Dose | gemahlen 50g
11.00 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Ñora Paprika Flocken


Sinnlich reifer, intensiv beeriger Cascabel-Typ.

Der Ñora Paprika ist die wichtigste Zutat im spanischem Paprika - dem Pimentón. Er ist nahe verwandt mit Trottolini und Kirschpaprika und stammt wahrscheinlich vom mexikanischen Cascabel ab. Nebst der tollen Farbe ist seine unvergleichlich satte und reife Beerenfrucht seine herausragendste Eigenschaft. Die leicht geölten Flocken eignen sich hervorragend für den Gebrauchzu Tisch: Raclette, Salate - einfach alles!

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 100-400
Art Capsicum annum
Herkunft Spanien
Anbau Konventionell

Dose | Flocken 50g
10.60 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 1

Heuberger Piment d'Espelette gemahlen


Die zarteste Versuchung seit es Chilis gibt.

Der Piment d'Espelette besitzt nicht viel mehr Schärfe wie schwarzer Pfeffer und kann daher auch in grösseren Mengen als Aromageber eingesetzt werden, ohne dass das Gericht allzu viel Schärfe aufnimmt. Das Aroma ist zart, verspielt und vielschichtig, intensiv beerig und nur ganz leicht rauchig. Es besticht durch seine Reife und Sattheit und ist dabei so klar und rein, dass es niemals schwerfällig wirkt. Kombinieren Sie mit ebenso klaren Aromen, wie beispielsweise Pfeffer, Koriander-Saat, Annatto, Fenchel, Kümmel und frischen Kräutern.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 500-1'500
Art C. annum var. pendulum
Chile Gorria
Herkunft Frankreich (Baskenland)
Anbau Freiland Frankreich | EU-Bio

Gemahlen | Glas 50g
15.40 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager. Alternative: Chile Gorria.

Getrocknete Chili | Schärfe 2

Heuberger Rosen Paprika gemahlen


Blumig-duftiges, zartes Paprika

Das Rosen-Paprika besitzt diese herrlich satten, typischen Paprika-Aromen. Der Geschmack ist mild und intensiv fruchtig. Paprika wird bei zu viel Hitze schnell bitter - braten Sie also nicht zu scharf an - oder noch besser: geben Sie Paprika generell erst nach dem Anbraten zu. Passt zu praktisch allen Gerichten: z.B. Spiegelei, Tomate, Fleisch. Besonders intensiv ist das Paprika-Aroma in Schmorgerichten, Saucen, Marinaden und Suppen.

Schärfe 2/12
Scoville Heat Units 3-6'000
Art Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Chile Guajillo
Anbau Konventionell

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose | gemahlen 50g
12.60 Franken

Chiliflocken in Öl | Schärfe 5

Heuberger Sott'Olio Chile Serrano


Wunderbar vielschichtig - dabei schlicht & ausgewogen.

Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Der Chile Serrano ist ein mexikanischer Klassiker und ein typischer Vertreter der Art Capsicum annum. Er besitzt ein intensives Paprika-Aroma, vergleichbar zu europäischen Sorten - aber intensiver, verspielter & feiner. Diesem Lot habe ich noch etwas Dedo de Moça zugegeben - es schmeckt jetzt eine Spur exotischer und ist es bitzeli schärfer.

Schärfe 5/12
Art Capsicum annum & baccatum
Zutaten Chile Serrano, Aji Dedo de Moça & Ñora Paprika, Olivenöl extra vergine Cornicabra, Meersalz, Rotweinessig, Honig

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken

Chiliflocken in Öl | Schärfe 7

Heuberger Sott'Olio Dos Rocotos


Schlichtes & ausgewogenes - intensives Beeren-Aroma.

Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Der Rocoto rojo ist gross wie ein kleiner Apfel, besitzt schwarze Samen und eine Schärfe wie ein durchschnittlicher italienischer Peperoncino. Seine intensiv beerige Fruchtigkeit passt zu Pizza & Pasta eben so gut wie zur schlichten europäischen, amerikanischen und afrikanischen Küche.

Schärfe 7/12
Art Capsicum pubescens
Zutaten Manzano amarillo, Rocoto rojo & Ñora Paprika, Olivenöl extra vergine Cornicabra, Meersalz, Rotweinessig, Honig

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Fehlt kurzfrstig am Lager.

Chiliflocken in Öl | Schärfe 9

Heuberger Sott'Olio Scotch Bonnet


Die karibischen Habaneros - exotisch fruchtig & leicht rauchig.

Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Scotch Bonnet nennt man in der Karibik die Habaneros. Die "true form" wie wir sie hier verwenden besitzen in der Regel etwas mehr Exotik und nur ein bisschen Raucharomatik. This is the real thing, für den wahren, karibischen «goût tropical».

Schärfe 9/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Aji Cachuca, Chile Moruga Scorpion, Olivenöl extra vergine, Apfelessig, Meersalz, Honig, Aji Amarillo

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken

Chiliflocken in Öl | Schärfe 10

Heuberger Sott'Olio Habanero tricolore


Grüne, gelbe & rote Habaneros - ein aromatisches Feuerwerk.

Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Die Habanero-Sorten gehören zur Art Capiscum chinense. Sie besitzen ein ausgeprägt exotisches Fruchtaroma und sind extrem scharf. In der Küche, wie zu Tisch verleihen sie jedem Gericht bereits in geringster Dosierung das gewisse Extra.

Schärfe 10/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Verschiedene Sorten Chile Habanero & Ñora Paprika, Olivenöl extra vergine Cornicabra, Meersalz, Rotweinessig, Honig, Guarkernmehl

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken

Chilisauce | Schärfe 1

Heuberger Crème de Piment d'Espelette


Das zarteste Paprika-Aroma aller Europäer.

Dieses Rezept zeigt die aromatische Zartheit von Europas schönstem Chili. Geben Sie dieser Crema, besonders in der kalten Küche, den Vorzug gegenüber dem Espelette Pulver. Die Eleganz der Aromen kommt am besten in einer schlichten Würzsprache zur Geltung. Kombinieren Sie mit Grüner Pfeffer, Akazienhonig, Senf, Thymian zu einer Marinade - aber achten Sie dabei immer auf das aromatische Gleichgewicht.

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Piment d’Espelette, Olivenöl extra vergine, Palmzucker, Rotweinessig, Meersalz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
23.50 Franken

Chilisauce | Schärfe 4

Heuberger Crema de Chile Hot Banana


Der fruchtigste aller Cayennes - Wunderbar ausgewogen.

Der Hot Banana ist der fruchtigste aller Cayenne-Typen, mit einer schnellen, spitzen aber nicht schneidenden Schärfe. Er passt aufgrund seiner fruchtig-zarten Aromatik überall da, wo Sie wenig würzen und die Qualität der Zutaten sprechen lassen.

Schärfe 4/12
Art Capsicum annum
Zutaten Chile Hot Banana, Olivenöl extra vergine Sorte: Cornicabra, Rotweinessig, Meersalz, Honig, Chile Guajillo, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
23.50 Franken

Chilisauce | Schärfe 5

Heuberger Crema de Aji Amarillo


Exotisch fruchtig - mit einem Hauch Aprikosen.

Der Aji Amarillo stammt aus Peru und besitzt ein intensiv fruchtiges Aroma. Der Geschmack erinnert an Aprikosen und rote Beeren. In seiner Heimat wird er für Aji de gallina und Ceviche de pescado verwendet. Einfache Kombinationen mit z.B. nur Pfeffer oder Koriandersamen ergeben ebenso schöne Resultate wie Gewagtes wie z.B. Sternanis-Kubeben-Keffirlimette-Piment.

Schärfe 5/12
Art Capsicum baccatum
Zutaten Aji Amarillo, Erdnussöl, Aprikosen, Wasser, Zitronensaft, Apfelessig, Meersalz. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
23.50 Franken

Chilisauce | Schärfe 5

Heuberger Crema de Chile Jalapeño


Aromatisch komplex - vegetal & fruchtig zugleich.

Der Chile Jalapeño wird in Mexiko gerne grün geerntet. Sein vegetabiler Aromenkomplex ist einzigartig. Ich kombiniere grüne mit reifen Jalapeños. Und erreiche eine fruchtig-vegetabil-säuerliche Harmonie. Passt aufgrund seiner aromatischen Dichte und Kraft zu stark gewürzten Speisen, rotem Fleisch, Grilladen, Saucen uvm. Andererseits ist die Crema Jalapeño mein Favorit für ein so richtig doll scharfes Tatar.

Schärfe 5/12
Art Capsicum annum
Zutaten Chile Jalapeño, Olivenöl extra vergine Sorte: Arbequina, Wasser, Rotweinessig, Meersalz, Chile Guajillo, Honig. Bindmittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
23.50 Franken

Chilisauce | Schärfe 6

Heuberger Crema di Peperoncino Fiorentina


Der aromatisch schönste Peperoncino.

Der Peperoncino Fiorentina besitzt ein glasklares, wunderbar zart-fruchtiges Paprika-Aroma mit Noten von reifen Beeren und eine klare aber nicht schneidende Schärfe. Ich gebe dieser Crema etwas Tomaten zu. Das Aroma wird dadurch reifer und satter und passt perfekt zur schlichten italienischen Küche.

Schärfe 6/12
Art Capsicum frutescens
Zutaten Peperoncino Fiorentina, Olivenöl extra vergine, Tomaten, Peperoni, Chile New Mexico, Palmzucker, Meersalz, Rotweinessig

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
23.50 Franken

Chilisauce | Schärfe 7

Heuberger Crema di Peperoncino Trottolini


Trottolinis & Habaneros - ein Traumpaar.

Passt - wie schwarzer Pfeffer zu vielen Gerichten. Chili intensiviert das Zusammenspiel unterschiedlicher Aromen. Beispielsweise Tomate und Basilikum - also fruchtig und vegetabil. Zu Pizza/Pasta die Crema de Trottolini mit einem guten Olivenöl mischen, um die Schärfe zu variieren und als Side-Dish servieren.

Schärfe 7/12
Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Peperoncino Trottolini, Olivenöl extra vergine, Chile Habanero, Chile New Mexico, Meersalz, Rotweinessig, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
23.50 Franken

Chilisauce | Schärfe 10

Heuberger Crema de Chile Golden Habanero


Mein Lieblings-Habanero - Exotik pur.

Dieses Rezept zeigt die Exotik und aromatische Verspieltheit eines der fruchtigsten Habaneros. Verwenden sie diese Crema wie Tabasco. Auch wenn die Schärfe viel intensiver ist, offenbart sie sich nie schneidend, sondern zusammen mit der Fruchtigkeit vornehm langsam. Passt in der Küche und am Tisch überall da, wo Sie eine warme Schärfe und einen intensiv fruchtigen Geschmack anstreben.

Schärfe 10/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Chile Golden Habanero, Olivenöl extra vergine, Rapsöl, Gemüsepaprika, Palmzucker, Wasser, Aji Amarillo, Weissweinessig, Meersalz. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
23.50 Franken

Chilisauce | Schärfe 10

Heuberger Crema de Limón


Der Zitrusigste aller C. chinense passt trotz seiner Schärfe zur zarten Küche.

Der Limón gehört zur Art capsicum chinense und stammt aus Peru/Bolivien. Er besitzt ein intensiv frisches, Zitrusiges Aroma und eine wuchtige, langanhaltende Schärfe. Passt als Kardinal-Gewürz überall da wo Sie erst an Cayenne denken - jedoch eine vielschichtigere Aromatik anstreben. Kombinieren Sie mit Zitronengras, Galgant und Ingwer für Fisch, respektive Sternanis, Kubeben, Wacholder und Piment für Fleisch.

Schärfe 10/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Limón, Traubenkernöl, Gemüsepaprika, Reisessig, Quitten, Meersalz, Palmzucker, Kurkuma

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
23.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chilisauce | Schärfe 11

Heuberger Crema de Chile Red Savina Habanero


Der Red Savina - für mich der beste, weil aromatischste Habanero.

Der Red Savina ist einer der schärfsten - aromatisch sowohl vielschichtigsten wie auch klarsten Chilis. Diese Crema passt überall da, wo Sie eine warme Schärfe und einen intensiv fruchtigen Geschmack anstreben. Am Tisch begeistert die aromatische Klarheit gerade weil der für die Haltbarkeit wichtige Rotweinessig sensorisch kaum wahrnehmbar ist.

Schärfe 11/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Chile Red Savina Habanero, Olivenöl extra vergine, Gemüsepaprika, Chile New Mexico, Honig, Rotweinessig, Meersalz, Grappa. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
23.50 Franken

Chilisauce | Schärfe 12

Heuberger Crema de Chile Bhut Jolokia


Auch beim schärfsten meiner Chilis geht's ums Aroma: Wunderbar reich & exotisch.

Dieses Rezept zeigt die aromatische Vielfalt des Bhut Jolokias, des schärfsten Chilis der Welt. Bereits kleinste Mengen dieses indischen Chilis geben einem Gericht eine verspielte, glasklare aromatische Note. Bhut Jolokia passt in der Küche und am Tisch überall da, wo Sie eine warme Schärfe und einen intensiv fruchtigen Geschmack anstreben.

Schärfe 12/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Chile Bhut Jolokia, Olivenöl extra vergine, Gemüsepaprika, Palmzucker, Rotweinessig, Meersalz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.
Glas 200g
23.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chili Hot-Sauce | Schärfe 7

Amazon Green


Schärfe 7/12
Chili-Sorte Tabasco
Zutaten Zuckerrohressig, Chile Tabasco, Xanthan, Meersalz, Kurkuma, Natrium
Herkunft USA
Flasche 148ml
9.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 9

Blair's Pure Death


Pur im wahrsten Sinne des Wortes. Blairs' Neue besteht nur aus Chili & zeigt, wie vielschichtig-intensiv & zart-verspielt gleichzitig das Habanero-Aroma ist. Passt zu allem.

Schärfe 9/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Chile Naga Jolokia, Essig, Alaea rouge (Hawaiianisches Meersalz)
Herkunft USA

Flasche 148ml
14.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 5

Busha Browne's Pukka


Klassiche karibische Schlichtheit: Habanero & wenig Knoblauch. Exotische, vielschichtige Frucht-Aromatik. Dabei so schlicht, das es perfekt zu allem passt. Mein Bloody Mary Liebling & Tabasco Ersaz #1.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Essig, Wasser, Chilis, Knoblauch, Gewürze
Herkunft Jamaika

Flasche 148ml
12.30 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 9

CaJohns Fatalii Fire


Schärfe 9/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Fatalii, Essig, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Chile Caribe, dehydriertes Gemüse
Herkunft USA
Flasche 148ml
13.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 9

Lottie's Original Pepper Sauce


Klassisch karibische Hot Sauce. So richtig scharf, dabei aber Wunderbar ausgewogen. Exotisch fruchtig - passt diese schlichte Hot Sauce dennoch perfekt zu jeder zurückhaltenden europäischen Gewürzsprache. & natürlich zu allen karibischen, orientalischen & asiatischen Gerichten.

Schärfe 9/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Scotch Bonnet, Zwiebeln, Essig, Salz, Knoblauch.
Herkunft Barbados

Flasche 200ml
16.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 8

Marie Sharp's Belizean Heat


Klassische karibische Hot Sauce - leicht exotisch mit einem Hauch Cajun-Gewürze. Meine Universalwürze & mein Tabasco-Ersatz #1. & nebst der gelben Lottie meine grösste Liebe.

Schärfe 8/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Capsaicin-Öl, Karotten, Weisswein-Essig, Limettensaft, Salz, Tomaten, Zwiebeln, Cajun-Gewürze, Knoblauch
Herkunft Belize

Flasche 148ml
9.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 6

Marie Sharp's Hot Habanero


Klassische karibische Hot Sauce mit nur einem Hauch Exotik. Glasklare Habanero-Frucht für das zurückhaltende Würzen edler Zutaten. Mein Sugo-Standard!

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Karotten, Zwiebeln, Essig, Limettensaft, Salz, Knoblauch
Herkunft Belize

Flasche 148ml
9.00 Franken
Plastik 50ml
6.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chili Hot-Sauce | Schärfe 4

Marie Sharp's Mild


Ungewohnt milde karibische Hot Sauce. Warmes, zwischen Habanero & Karotten wunderbar austariertes Frucht-Aroma. Für alles & für immer & für zart-beseitete ein must-have.

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Karotten, Zwiebeln, Essig, Limettensaft, Salz, Knoblauch
Herkunft Belize

Flasche 148ml
9.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 9

Pain 100% Natural


Schärfe 9/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Wasser, natürliches Chili-Aroma, Essig, Gewürze
Herkunft USA
Flasche 200ml
13.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 8

Pleasure & Pain XXX Rated


Schärfe 8/12
Chili-Sorte Cayenne
Zutaten Chile Cayenne, Wasser, Salz, Essig, Cayenne Extrakt, Stärke, Lebensmittelfarbe Caramel
Herkunft Costa Rica
Flasche 148ml
9.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 6

Trinidad Extra Hot


Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero, Güero
Zutaten Chile Habanero, Chile Güero, Zwiebeln, Essig, Sellerie, Senf, Ingwer, Knoblauch, Salz, Thymian, Basilikum
Herkunft Trinidad
Flasche 148ml
9.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 6

Walkerswood Jonkanoo


Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Wasser, Zucker, Salz, Maisstärke, Zwiebeln, grüne Tomaten, Knoblauchpulver, Thymian, Konservierungsmittel: Vitamin C & Kaliumsorbat
Herkunft Jamaika
Flasche 150ml
8.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chili Hot-Sauce | Schärfe 6

Walkerswood Scotch Bonnet


Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Wasser, Salz, Maisstärke, grüne Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchpulver, Thymian, Konservierungsmittel: Vitamin C & Kaliumsorbat
Herkunft Jamaika
Flasche 150ml
8.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 6

Blair's Heat Habanero Mango


Noch eine Sauce zum Kleckern! Wenn die Jungs da waren zum Grillen, ist diese grosse Flasche danach bestimmt leer.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero & Cayenne
Zutaten Chile Habanero & Cayenne, Zucker, Pflanzenöl, Mango, Glucosesirup, Wasser, Zitronensäure, Riboflavin (E101), Betacarotin (E160a)
Herkunft USA

Flasche 198ml
14.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 4

Jump up & kiss me With Passion


Mit Passion, miden Habaneros, Papaya & Kurkuma gemacht. Zum austrinken (hehe!) oder zu Grilladen, insbesondere zu Fisch & Geflügel. Aber auch zu Gemüse, asiatischen & karibischen Gerichten ist diese exotisch fruchtige Jump & kiss so richtig sexy.

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Papaya, Wasser, Zwiebeln, Honig, Essig, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Gewürze, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft Costa Rica

Flasche 148ml
11.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 6

Marie Sharp's Grapefruit Pulp Habanero


Diese karibische Hot Sauce ist durch gelbe Habaneros & Grapefruit doppelt exotisch & doppelt frisch. Sie passt zu Grilladen, Fisch, Geflügel & karibischen Currys. & wirkt, als Ersatz von Cayenne oder Harissa, zur orientalischen Küche ungemein bereichernd.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Gelbe Habaneros, Grapefruit, Zwiebeln, Limettensaft, Essig, Knoblauch, Salz
Herkunft Belize

Flasche 148ml
9.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 3

Melinda's Mango


Nur wenig Habanero & ein gut Mass an Karotten, Mangos & Tomaten machen diese Hot Sauce zwar recht mild, fruchtig & lieb. Weil's aber wirklich gut gemacht & schön würzig ist schmeckt's so richtig lecker. Zum grosszügig kleckern; über alles!

Schärfe 3/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Karotten, Mangos, Zucker, Zuckerrohr-Essig, Zitronensaft, Tomatenpaste, Zwiebeln, Essig, Salz
Herkunft Costa Rica

Flasche 148ml
10.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 8

Melinda's Scotch Bonnet


Viel Scotch Bonnets machen diese würzige Hot Sauce scharf. Karotten & Papaya geben ihr eine intensive Frucht. Die Sauce besitzt praktisch keine Süsse. Genau das ist das Spannende an dieser charmant-vehementen Amour-fou.

Schärfe 8/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Scotch Bonnet, Karotten, Papaya, Salz, Limettensaft, Zitronensäure, Knoblauch. Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft Costa Rica

Flasche 148ml
8.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 7

Spice Exchange Tequila-Ginger-Lime


Schärfe 7/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Mangos, Wasser, Kokos-Milch, Zucker, Apfel-Essig, Tequila, Limettensaft, Chile Habanero, Ingwer, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA
Flasche 266ml
16.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 6

Arizona Gunslinger Chipotle


Schlichtest-möglich komponierter Hot Sauce Klassiker aus Arizona. Intensiv rauchig fürs heftig-würzige Grill-Fleisch.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero, Jalapeño & Chipotle
Zutaten Chile Habanero, Jalapeño & Chipotle, Essig, Salz
Herkunft USA

Flasche 148ml
10.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 8

Blair's Golden Death


Pures Habanero-Aroma mit einem Hauch von Süsse. Bitte immer brauchen; & für alles.

Schärfe 8/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Scotch Bonnet, Zwiebeln, Zuckerrohressig, Senfsamen, Habanero-Pulver
Herkunft USA

Flasche 148ml
13.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chili Hot-Sauce | Schärfe 4

Blair's Heat Chipotle Slam


Chipotle mit vielen Gewürzen & einer Spur Süsse - that's a slam! Zum drüber kleckern; über alles & immer - & immer viel zu viel.

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Habanero, Chipotle & Cayenne
Zutaten Chile Habanero, Chipotle & Cayenne, Essig, Knoblauch, Zitronensaft, frische Kräuter, Gewürze
Herkunft USA

Flasche 198ml
15.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 6

CaJohns Select Chipotle Puree


Chipotle, Essig & sonst gar nichts. "The real thing" für die ambitionierte Küche.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Chipotle
Zutaten Chile Chipotle, Essig
Herkunft USA

Flasche 148ml
13.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 5

Dia de los Muertos Hot Sauce


Intensiv rauchige Hot Sauce mit zarter Frucht & einer Spur Zitrusiger Frische. Als Saucen-Basis, fürs Italienische, zu allem Deftigen & natürlich für die Tex-Mex Küche

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Habanero & Piquin
Zutaten Chile Habanero, geräucherte Chile Habanero & Piquin, Rüebli-Puree, Weinessig, Tequila, Limettensaft, Zwiebeln, Gewürze
Herkunft USA

Flasche 148ml
12.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 5

Jump up & kiss me Chipotle


Rauch meets Frucht & goes süss. Vorsicht: Diese Jump & kiss ist immer viel zu schnell leer - denn sie kleckert sich so gut über helles Fleisch, generell Grilladen, Fisch, gebackenes Gemüse & last but not least Sandwiches.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Chipotle
Zutaten Zuckerrohressig, Apfelsaft, Tomatenpaste, Chile Chipotle, geröstete Chilis, Zwiebeln, Gewürze, Knoblauch, Zitronensäure, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft Costa Rica

Flasche 148ml
11.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 5

Tres Hermanos Chipotle


Die Drei-Brüder-Chipotle - eine meiner Liebsten! Klares Raucharoma, perfekte Schlichtheit. Für die Küche & die fette Wurst vom Grill.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Cayenne & Chipotle
Zutaten Chile Cayenne, Chile Chipotle, Essig, Salz, Gewürze, pflanzliches Gummi
Herkunft USA

Flasche 148ml
9.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 6

Blair's Jalapeño Death


Ausgewogen würzige Jalapeño-Sauce. Als vegetaler Kontrapunkt zum blutigen Steak - oder, geringer dosiert für Fisch, Gemüse, Salat, Saucen et cetera.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Jalapeño
Zutaten Chile Jalapeño, Essig, Tomatillos, Knoblauch, Limettensaft, Schalotten, Olivenöl, Meersalz, Koriander, Rohrzucker, Zwiebeln, Tequila, Gewürze. Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA

Flasche 148ml
14.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 3

Blair's Heat Jalapeño Tequila


Frische regiert! Diese vielschichtige & nur mässig scharfe Jalapeño-Sauce würzt zarte Speisen mit einem ebenso komplexen wie aromatisch ausgewogenen Aromen-Feuerwerk.

Schärfe 3/12
Chili-Sorte Jalapeño
Zutaten Chile Jalapeño, Essig, Tomatillos, Knoblauch, Limettensaft, Schalotten, Koriander, Olivenöl, Meersalz, Rohrzucker, Zwiebeln, Tequila, Gewürze. Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA

Flasche 198ml
14.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 4

Dave's Hurtin' Jalapeño


Frisch-vegetale, klare Jalapeño Hot Sauce. Für Saucen, Gemüse, Salat aber auch Fisch, Geflügel & weisses Fleisch. Deftige Gerichte gewinnen durch Daves' Grüne an Klarheit. Mayonnaise, Béarnaise & generell alles Buttrige an Spannung.

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Jalapeño
Zutaten Wasser, Kürbis, Chile Jalapeño, Zwiebeln, Knoblauch, frischer Koriander, Limettensaft, Zuckerrohressig, Salz, Gewürze, Kreuzkümmel, Bindemittel: Xanthan (E415), Antioxidans: Zitronensäure (E330)
Herkunft USA

Flasche 148ml
12.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 6

Marie Sharp's Green Habanero with Prickly Pears


Die Kombination von grünen Habaneros & Katkutsfeigen ergeben einen ganz w&ersamen Aromenkomplex aus vegetal, frisch, glasklarer Exotik & spezieller Frucht. Am besten nur damit würzen oder mit maximal einem zweiten Gewürz kombinieren: Pfeffer, Piment, Schwarzkümmel oder Kardamom.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Grüne Habaneros, Kaktusfeigen, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Limettensaft, Essig
Herkunft Belize

Flasche 148ml
10.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 4

Figuerora Brothers Rasta Fire Hot


Süchtig machende Hot Sauce - vielschichtig gewürzt wie eine BBQ-Sauce, dabei frischer, fruchtiger & leichter. Für Fleisch, für Grill, für Sandwiches & zum Kleckern.

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Ananas, Papaya, O'saft, Wasser, Essig, Zucker, Salz, Zwiebeln, Senf, Öl, Essigsäure, Zitronensäure, Stärke, Curry, Kurkuma, Keuzkümmel, Piment, Annatto, Pfeffer, Emulgator, Ascorbinsäure
Herkunft Costa Rica

Flasche 200ml
12.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 8

Lottie's Traditional Pepper Sauce


Man nehme das viertausend-jährige Rezept der klassichen karibischen Hot Sauce. Füge etwas Senf & einen Hauch Kurkuma hinzu. Voilà! Die beste Hot Sauce des Universums. Zumindest ist das Heubergers' ganz persönliche Meinung.

Schärfe 8/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Scotch Bonnet, Senf, Senf-Saat, Essig, Zwiebeln, Zucker, Salz, Kurkuma, Knoblauch
Herkunft Barbados

Flasche 200ml
16.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 4

Melinda's Amarillo Mustard


Habanero & Senf sind ein Traumpaar. Melinda nimmt etwas mehr Senf dazu wie andere Köche. Zusammen mit den warmen Gewürzen & einem Hauch Zucker erreicht sie eine charmant-ausgewogene Aromenkomposition. Ich könnt's schon fast trinken!

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Zwiebeln, Maisstärke, Senf, Zucker, Salz, Essig, Kurkuma, Gewürze
Herkunft Costa Rica

Flasche 148ml
9.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 7

Susie's Calypso


Schärfe 7/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chili, Gurkenessig, Papaya, Kräuter, Knoblauch, Gewürze, Stärke, Senf
Herkunft Antigua
Flasche 148ml
13.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chili Hot-Sauce | Schärfe 5

African Rhino Peri-Peri Xtra Hot


Milde Interpretation eines südafrikanischen Klassikers. Würzig, aromatisch, ausgewogen - ein Sommergrill must-have.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Piri Piri
Zutaten Geröstete Tomaten, Wasser, Zwiebeln, Apfelessig, Zitronensaft, Chile Piri-Piri, Rapsöl, gerösteter Knoblauch, Zucker, Salz, Gewürze
Herkunft USA

Flasche 170ml
12.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 5

Blair's Original Death


Blair Lazzars' erste Sauce ist ein Tex-Mex Klassiker. Ausgewogen würzig passt die Original zu jedem Fleisch, Fisch & Vogel oder zu Saucengerichten. Ins Gulasch & Sugo eben so sehr wie in (mittel-)amerikanisch inspirierte Gerichte.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Habanero & Cayenne
Zutaten Chile Habanero, Essig, Chile Cayenne, Knoblauch, Chile Chipotle, Limettensaft, Koriander, Kräuter, Gewürze
Herkunft USA

Flasche 148ml
14.70 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 2

Blair's Heat 4-Pack Mini


Die vier besten Blair's Heat in Mini zum Schenken.

Schärfe 2/12
Zutaten
Herkunft USA

Flasche 4ml
25.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 7

Brother Bru Bru's African Hot Sauce


Intensiv würzige Habanero-Sauce. Ein paar Spritzer an jedes Gericht & in jede Sauce (Mayo!!!). Zwei Teelöffel als Marinade - & & &. Die Bru ist für mich so was wie die Worcestershire-Sauce für den Briten.

Schärfe 7/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Wasser, Chile Scotch Bonnet, Essig, Stärke, Salz, Gewürze, Grapefruitsamenextrakt. Glutenfrei!
Herkunft USA

Flasche 148ml
12.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 5

Cholula Hot Sauce


Dieser Klassiker steht in Mexiko auf jedem Restaurant-Tisch. Intensive Würze ist hier um den knapp fruchtigen, leicht rauchigen & damit präzisierenden Ur-Chili Piquin gebaut. Für deftige Gerichte & das schnelle «spice-up».

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Piquin
Zutaten Essig, Wasser, Chile Piquin, Salz, Gewürze. Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft Mexiko

Flasche 148ml
9.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 6

Pain Is Good Garlic Style #37


Der #112 ist schon fast eine BBQ-Sauce. Allerdings eine marokkanische! Ausgewogene Schärfe trifft hier auf vegetale, fruchtig-süsse, wärmende & frische Aromen. Ich würze mein Fleisch nur mit Salz, wenn ich die Diva hier zu Tisch verwende.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Wasser, Rüebli, Knoblauch, Senf, Weissweinessig, Zwiebelpulver, Olivenöl, Zitronen, Limettensaftkonzentrat, Gewürze
Herkunft USA

Flasche 200ml
14.20 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 5

Pain Is Good Louisiana Style #218


Der #218 ist die ausgewogenste & fruchtigste «Gute Schmerz». Tomaten liefern das aromatische Rückgrat & die Gewürze sorgen für eine vielschichtige Spannung. Die Chili-Schärfe & moderate Süsse sind perfekt aufeinander abgestimmt. Harmonie ist also Trumpf & macht, das man mit dieser Sauce so richtig schön kleckern kann zu Tisch. Passt zu Fleisch, insbesondere zu rotem Fleisch & Wurst & deftigen Schmorgerichten.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Habanero & Cayenne
Zutaten Chile Habanero & Cayenne, Tomatenpaste, Mais-Sirup, Fruchtzucker, Malzessig, Wasser, Worcestershire-Sauce, Gewürze, Knoblauch, Limetten-Konzentrat, Rohzucker, Salz, Zwiebeln
Herkunft USA

Flasche 200ml
14.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chili Hot-Sauce | Schärfe 5

Pickapeppa Green


Dieser jamaikanische Klassiker

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Cayenne
Zutaten Tomaten, Zwiebeln, Zucker, Zuckerrohr-Essig, Mangos, Rosinen, Knoblauch, Salz, Chilis, Thymian, Nelken
Herkunft Jamaika

Flasche 148ml
10.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 10

Blair's After Death


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 50'000
Chili-Sorte Habanero, Cayenne, Chipotle & Ancho
Zutaten Chile Habanero, Chile Cayenne, Chile Chipotle, Chile Ancho, Essig, Knoblauch, natürliches Chili-Extrakt, Limettensaft, Koriander, frische Kräuter, Gewürze
Herkunft USA
Flasche 148ml
13.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 11

Blair's Mega Death


Schärfe 11/12
Scoville Heat Units 550'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Chile Cayenne, Chile Chipotle, Chile Ancho, Essig, natürliches Chili-Aroma, Melasse, Guava-Nektar, Ingwer, Salz, Gewürze
Herkunft USA
Flasche 148ml
17.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chili Hot-Sauce | Schärfe 11

Blair's Sudden Death


Schärfe 11/12
Scoville Heat Units 296'000
Chili-Sorte Habanero & Caxyenne
Zutaten Chile Habanero, Chile Cayenne, Weissweinessig, Soyabohnenöl, natürliches Chili-Extrakt, Honig, Limettensaft, Ginseng, Gewürze
Herkunft USA
Flasche 148ml
17.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chili Hot-Sauce | Schärfe 11

Blair's Ultra Death


Schärfe 11/12
Scoville Heat Units 800'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Chile Naga Jolokia, Chile Cayenne, Essig, Chili-Öl, Tomaten-Puree, Chile Piri-Piri, Limettensaft, Salz, Gewürze
Herkunft USA
Flasche 148ml
18.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chili Hot-Sauce | Schärfe 5

Blair's Death 4-Pack Mini


Vier von Blair's besten Death-Saucen. Minis in cooler Geschenk-Verpackung.

Schärfe 5/12
Zutaten
Herkunft USA

Flasche 4ml
25.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 12

CaJohns Z Nothing Beyond


Schärfe 12/12
Scoville Heat Units 4'000'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Essig, Chile Habanero, Capsaicin, Tomaten, Essig, Papaya, Ananas, Bananen Wasser, Zucker, Passionsfruchtsaft, Guava-Saft
Herkunft USA
Flasche 148ml
16.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 11

Dave's Ghost Pepper


Schärfe 11/12
Scoville Heat Units 500'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Naga Jolokia, Chili-Extrakt, Salz, Gemüseöl, gerösteter Knoblauch, Ascorbinsäure (Vitamin C)
Herkunft USA
Flasche 148ml
16.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 10

Dave's Insanity


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 51'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chilis, Chileextrakt, Tomatensauce, Zwiebeln, Essig, Gewürze, Sojaöl, Knoblauch, Zitronensäure, Salz
Herkunft USA
Flasche 148ml
13.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 10

Figuerora Brothers Hottest Fuckin' Sauce


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 46'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Chile-Extrakt, Pflanzenöl, Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Zitronensäure, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA
Plastik 45ml
6.50 Franken
Flasche 148ml
15.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 11

Figuerora Brothers One Fuckin' Drop at a time


Schärfe 11/12
Scoville Heat Units 525'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Wasser, Chili-Extrakt, Chile Scotch Bonnet, Salz, Zwiebeln, Pflanzenöl, Konservierungsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Knoblauch, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA
Flasche 118ml
15.00 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 10

Holy Shit! Habanero Sauce


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 32'400
Chili-Sorte Habanero-Extrakt
Zutaten Tomatensauce, Zwiebeln, Chili-Extrakt, Chili, Essig, Gewürze, Sojaöl, Knoblauch, Salz
Herkunft USA
Flasche 148ml
11.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chili Hot-Sauce | Schärfe 10

Orange Krush The Habanero Sauce


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 37'000
Chili-Sorte De Àrbol & Habanero
Zutaten Chile Roja & Habanero, Paprika, Essig, Salz, Senf, Pfeffer, Lorbeer, Selleriesamen, Nelken, Piment, Ingwer, Macis, Kardamom, Lorbeer, Zimt, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA
Flasche 170ml
13.50 Franken

Chili Hot-Sauce | Schärfe 10

Vicious Viper Habanero Sauce


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 113'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Essig, Chile Habanero, Chili-Extrakt, Tomaten, Senf, Papaya, Guava, Ananas, Bananen, Wasser, Zucker, Passionsfruchtsaft, Guavasaft
Herkunft USA
Flasche 148ml
14.50 Franken

Capsaicin Extrakt | Schärfe 12

Mad Dog's Revenge


rund 6.5% reines Capsaicin auf Öl-Basis.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units 1'000'000
Zutaten Chili-Extrakt, Soyabohnenöl
Herkunft USA

Flasche 59ml
21.00 Franken

Capsaicin Extrakt | Schärfe 12

Sauce Crafters Satan's Blood


rund 5% reines Capsaicin auf Essig-Basis.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units 800'000
Zutaten Chili-Extrakt, Rotweinessig
Herkunft USA

Flasche 40ml
26.00 Franken

Chiligelee | Schärfe 1

Heuberger Gelée de Piment d'Espelette


Schlichte, fein-fruchtige Chiligumfi für den Sunntigszopf & Glasuren.

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Rohrohrzucker, Wasser, Piment d'Espelette, Süssmost, Zitronensaft, Agar Agar.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 250g
13.10 Franken

Chiligelee | Schärfe 6

Heuberger Chili Jelly Scarlet Red


Ausgewogen scharfe, Chiligumfi für die kreative Küche.

Schärfe 6/12
Art Capsicum annum
Zutaten Rohrohrzucker, Wasser, Scarlett Lantern, Süssmost, Zitronensaft, Agar Agar.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 25cl
13.10 Franken

Chilihonig | Schärfe 2

Heuberger Chili Honig Limón


Mein Favorit zu Käse!

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft. Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala. Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein.

Schärfe 2/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Limón

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260g
14.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chilihonig | Schärfe 5

Heuberger Chili Honig Golden Habanero


Mein Favorit zu Käse!

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft. Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala. Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein.

Schärfe 5/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Golden Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260g
13.00 Franken

Chilihonig | Schärfe 10

Heuberger Chili Honig Bhut Jolokia


Ich verwende eher wenig Bhut Jolokia & trotzdem ist das Resultat höllisch scharf.

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Auch Sunntigszopf mit frischen Feigen harmoniert ganz zauberhaft. Doch primär habe ich diesen schärfsten Chili-Honig für die Küche entworfen. Fügen sie diesen scharfen Kerl gleich beim Anbraten hinzu, fungiert er - auf geniale Weise - als Geschmacksverstärker. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala.

Schärfe 10/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Bhut Jolokia

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260g
13.00 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 6

Heuberger Ethiopian Berbere Pico de Pajaro


Intensiv würzig - für original Berber- und richtig scharfe Mittelmeer-Gerichte.

Diese nordafrikanische Gewürzpaste kann, aufgrund seiner Rezeptur, als Bindeglied zwischen den afrikanischen Chili-Blends und den indischen Masalas bezeichnet werden. Es besitzt eine langanhaltende, aber nie brennende Schärfe und viel wärmende Gewürze. Das Berbere würzt insbesondere Schmorgerichte, Gemüseeintöpfe, alle Arten von Fleisch (Hackfleisch, generell Rind, Lamm & Wild), Reis- & Bohnen-Gerichte, Wintergemüse, Meeresfrüchte. Tipp: Kombinieren sie mit frischen Kräutern und den Zutaten der französischen Küche.

Schärfe 6/12
Art Capsicum annum
Zutaten Wasser, Erdnussöl, Zwiebeln, Ingwer, Kokosblütenzucker, Meersalz, Chile Pico de Pajaro, Rotweinessig, Paradieskörner, Palmöl, Koriandersaat, Knoblauch, Kurkuma, Piment, Langer Pfeffer, Ajowan, Muskat, Kardamom, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kassia-Zimt, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 3

Heuberger Jewish Pilpelchuma Ñora Paprika


Israelisches Harissa mit richtig viel Knoblauch.

Das Pilpelchuma ist die israelische Variante des marokkanischen Harissa. Es ist milder wie dieses, enthält dafür eine fast unglaubliche Menge an Knoblauch. Ottolenghi würds gefallen. Ein mit Pilpelchuma gewürztes Gericht wird nicht viel schärfer als ein gepfeffertes, dafür aromatischer – reicher. Verwenden sie diese Chili-Paste vor allem für Gemüse, Geschmortes – und insbesondere alles typisch Schweizerische!

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten Knoblauch, Wasser, Erdnussöl, Ñora Paprika, Rotweinessig, Meersalz, Chile Japones, Kreuzkümmel, Chile Ancho, Chile Pasilla, Kümmel. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210g
18.50 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 10

Heuberger Morrocan Harissa Red Savina Habanero


Dieses Lot ist mir etwas scharf geraten. Ist jetzt eine Schärfe 10!

Das Rückgrat eines Harissas sind Kubebenpfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Knoblauch und ein wirklich scharfer Chili. Ich verwende frische Red Savinas aus hauseigenem Anbau und auch sonst nur erstklassige Zutaten. Damit erreiche ich eine einmalige aromatische Intensität und Klarheit und viel Schärfe. Das Harissa passt hervorragend zur würzigen Mittelmeerküche, aber auch zu Käse und ist ganz apart zu Raclette.

Schärfe 10/12
Art Capsicum chinense & annum
Zutaten Chile Hot Banana, Olivenöl extra vergine, Chile Red Savina Habanero, Knoblauch, Kreuzkümmel, Rotweinessig, Meersalz, Chile Pico de Pajaro, Koriander, Kubebenpfeffer, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 10

Heuberger Morrocan Harissa Red Savina Habanero


Dieses Lot ist mir etwas scharf geraten. Ist jetzt eine Schärfe 10!

Das Rückgrat eines Harissas sind Kubebenpfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Knoblauch und ein wirklich scharfer Chili. Ich verwende frische Red Savinas aus hauseigenem Anbau und auch sonst nur erstklassige Zutaten. Damit erreiche ich eine einmalige aromatische Intensität und Klarheit und viel Schärfe. Das Harissa passt hervorragend zur würzigen Mittelmeerküche, aber auch zu Käse und ist ganz apart zu Raclette.

Schärfe 10/12
Art Capsicum chinense & annum
Zutaten Chile Hot Banana, Olivenöl extra vergine, Chile Red Savina Habanero, Knoblauch, Kreuzkümmel, Rotweinessig, Meersalz, Chile Pico de Pajaro, Koriander, Kubebenpfeffer, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
23.50 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 3

Heuberger Yemenite Zhug Jalapeño


Arabische Hot-Sauce mit viel Kräutern.

Dieses Traditionelle Rezept würzt im Nahen Osten Fleisch- und Eintopf-Gerichte. Für mein Rezept verwende ich ungewöhnlich milde, intensiv aromatische und sehr viel Chilis - das Aroma wird so fruchtiger und vielschichtiger. Verwenden sie die Zhug Hot Sauce für Fleisch und gekochtes Gemüse, als Marinade ebenso wie als Sauce zu Tisch und insbesondere für Pita, Kebab, Falafel und Grilladen. Gemischt mit Tomaten zaubern Sie im Nu ein Pasta-Gericht oder würzige Bruscchettas.

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum & pubescens
Zutaten Olivenöl extra vergine, Chile Jalapeño, Piment d’Espelette, Peterli, Chile Manzano, Korianderblätter, Erdnussöl, Reisessig, Knoblauch, Meersalz, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Kardamom

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
16.10 Franken

Currypaste | Schärfe 1

Heuberger Indian Daag Curry Japones


Milde Gewürzpaste für die schnelle Küche.

Die werktätige indische Frau erleichtert sich die Küchenarbeit, indem sie sich aus Zwiebeln, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen ein Daag zubereitet. Für ein schnell zubereitetes, original indisches Curry erhitzen Sie einige Löffel Daag in etwas Öl, geben Fleisch, Huhn, Fisch oder Gemüse dazu, braten die Mischung unter Rühren für einige Minuten und fügen ein wenig Wasser hinzu. Für ein trockenes Gemüsecurry erhitzen sie das Daag in einem Wok, giessen wenig Wasser hinzu und garen die Curry-Zutaten darin bei schwacher Hitze.

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Zwieblen, Tomaten (Berner Rosen), Erdnussöl, Knoblauch, Koriandersaat, Reisessig, Ingwer, Complex Garam Masala, Kreuzkümmel, Meersalz, Chile Japones, Kurkuma

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken

Fruchtsauce | Schärfe 3

Heuberger Indian Grape-Tomato Chutney Poblano


Schärfe 3/12
Glas 240g
13.70 Franken
Wird 2019 erstmals produziert.

Currypaste | Schärfe 1

Heuberger Indian Green Curry Jalapeño


So genial wie einfach: Fünf typisch indische Kräuter mit Chili vermust. Macht jedes Curry besser!

Indisch Grün kombiniert Asiens Frische zu einer einfachen Paste. Zusammen mit einer Gewürzmischung (Curry, Masala) und einer Chili-Paste zaubern Sie so im Handumdrehen ein authentisches Curry. Verwenden Sie das Indisch Grün als Gewürz, Marinade oder Side-Dish (gemischt mit etwas Jogurt). Mein persönlicher Favorit: Crevetten marinieren!

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Erdnussöl, Chile Jalapeño, Curry-Blätter, Keffirlimetten-Blätter, Thulsi, Pandam, Meersalz, Reisessig, Ajowan, Palmzucker.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
19.60 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Fruchtsauce | Schärfe 3

Heuberger Indian Pineapple Relish Serrano


Wunderbar erfrischende Beilage zu allen stark gewürzten, scharfen oder fettigen Gerichten.

Das Ananas Relish ist durch seine lebhafte Frucht und Fruchtsäure eine erfrischende Beilage zu allen stark gewürzten, scharfen oder fettigen Gerichten. Es passt beispielsweise zu Grilladen, Käse, gebratenem Fleisch oder Fisch, Raclette, Currys, Masalas, Wein, Sherry, Vanille-Glacé, uvm.

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten Ananas, Palmzucker, Weisswein-Essig, Chile Serrano, Limettensaft, Keffirlimettenblätter, Meersalz, Koriander, Kardamom, Pfeffer, Anis

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240g
13.70 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Fruchtsauce | Schärfe 2

Heuberger Indian Pumpking Chutney Aji Amarillo


Eigentlich eine schlichte Kürbis-Gumfi; aber mit Chili-Ingwer-Pfiff. Herrlich zu Käse.

Diese nur leicht scharfe Sweet Chili Sauce zeigt beispielhaft, wie wunderbar ein wenig Schärfe die Vielschichtigkeit des Aromenspiels intensiviert. Sie passt zu Hartkäse, Grilladen und - gemischt mit etwas Senf - zu allerlei Fleischgerichten. Als Basis von Saucen und Marinaden empfehle ich Kombinationen mit Ajowan, Grüner Pfeffer, Kardamom, Thymian, Muskat und Piment.

Schärfe 2/12
Art Capsicum baccatum
Zutaten Kürbis Musquat de Provence, Rohrohrzucker, Aji amarillo, Zitronensaft, Ingwer, Orangen, Aprikosen, Agar-Agar, Ascorbinsäure

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240g
13.70 Franken

Currypaste | Schärfe 6

Heuberger Indian Tikka Curry Jalapeño


Würzt alles von echt indischen Tandooris bis ital-indian Bruscchettas.

Mit der Tikka-Paste gemischt mit etwas Jogurt mariniert der Inder sein Tandoori Chicken oder auch ein Murgh makhani. Ich mache mein Tikka Curry mit Olivenöl. Und so eignet es sich auch wunderbar für Saucen, als Side-Dish oder einfach so auf’s Brot - mit Sbrinz und Tomate. Für Bruscchettas einfach Cherry-Tomaten halbieren und 20 Minuten im Tikka marinieren. Besonders gut zum Tikka passen Geflügel, Käse, Gemüse, Chutneys, Grüner Veltliner, Syrah, Grenache (blanc) uvm.

Schärfe 6/12
Art Capsicum annum
Zutaten Getrocknete Tomaten, Olivenöl, Chile Jalapeño, Mandeln, Knoblauch, Ingwer, Randen, Rotweinessig, Limettensaft, Tamarind, Kefirlimettenblätter, Meersalz, Kreuzkümmel, Chile New Mexico, Koriander, Schwarzer Pfeffer, Ajowan, Senfsaat braun, Bockshornklee, Selleriesaat, Galgant, Anis, Gewürznelken, Zimt

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken

Currypaste | Schärfe 3

Heuberger Tamil Colombo Curry Cabe Rawit Merah


Milde Gewürzpaste für die schnelle Küche.

Auf dem indischen Subkontinent und ebenso auf Sri Lanka bereitet man in etwa wöchentlich aus einer Vielzahl von Gewürzen, Chili, Zwiebeln und/oder Knoblauch eine Gewürzpaste zu. In Indien ist es das zwiebellastige Daag. In britisch-indischen Haushalten das mildere Wet Masala. Und auf Sri Lanka eben das Poudre de Colombo. Diese Paste, mit dem unpassenden Namen, enthält viel Knoblauch und eben keine Zwiebeln, nur drei Gewürze und eine schneidende aber moderate Schärfe. Es ist wunderbar schlicht und würzt auch dann alles und jedes, wenn Sie gar nicht asiatisch kochen und Wein zum Essen trinken.

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten Knoblauch, Kokosfett, Wasser, Cabe Rawit Merah, Peperoni, Koriandersamen, Brauner Senf, Kurkuma, Meersalz, Reisessig, Erdnussöl

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken

Chilisauce | Schärfe 5

Heuberger Indonesian Sambal Manis Chile Bola


Das süsse Sambal wird in Indonesien zu Tisch gereicht. Ich glasiere auch gerne Grillfleisch damit.

Meine ganz persönlich Interpretation eines süssen Sambals. Die Harmonie findet sich zwischen einer intensiven Süsse, der fruchtigen und äusserst präzisen Schärfe, dem Umami der lange gegarten Zwiebeln und dem fruchtig-säuerlichen Aromaspektrum des Tamarind. Manis steht im indonesischen für süss und ist weniger konzentriert und damit weniger scharf als meine anderen Sambals im kleinen Glas. Als Fleischmarinade und auch zum Glasieren ist es schlicht genial. Und zu Tisch passt es zu allen stark gewürzten Gerichten.

Schärfe 5/12
Art Capsicum annum
Zutaten Zwiebeln, Tamarind, Palmzucker, Kirschpaprika, Apfelessig, Orangensaft, Knoblauch, Ñora Paprika, Chile Habanero, Meersalz, Kokosöl, Trassi

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240g
16.80 Franken

Chilisauce | Schärfe 7

Heuberger Indonesian Sambal Oelek Aji rojo


Das originale Sambal besteht aus Zwiebeln, Chili & nur wenig Knoblauch.

Dieses sehr klassische indonesische Sambal ist wenig gewürzt, besteht also aus viel, nicht zu scharfem Chili. Verwenden Sie es als Basiswürze für alles und zusammen mit einem Curry oder Masala und dem ‚Indisch Grün’ für authentisch asiatische Gerichte. Oder würzen Sie nur damit Bruschettas, Pastasaucen oder Fleisch. Wunderbar auch mit etwas Käse. Passt zu Rind, Lamm, Wild, Tomaten, Ingwer, Koriandergrün, Oregano, Garam Masala, Panch Phoron, säurebetonter Rotwein.

Schärfe 7/12
Art Capsicum annum
Zutaten Gemüsepaprika, Chile Thai Bankok upright, Erdnussöl, Tamarind, Reisessig, Zwiebeln, Knoblauch, Meersalz, Chile New Mexico, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
23.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chilisauce | Schärfe 9

Heuberger Indonesian Sambal Sereh Red Savina Habanero


Das Sereh besticht durch seine Frische aus Tamarind & Zitronengras.

Auch ein indonesisches Sambal wird mit einem karibischen Habanero noch besser. Das Sereh findet seine Harmonie zwischen der warmen, runden Schärfe des Red Savina, der Frische von Tamarind und Zitronengras und der Würze der restlichen Zutaten. Würzen Sie asiatische Gerichte ebenso sehr wie Italienisches. Meine liebesten Marriagen sind Käse, Rind, Lamm, Wild, Tomaten, Ingwer, Koriandergrün, Oregano, Garam Masala, Panch Phoron & saftiger, kühler Rotwein.

Schärfe 9/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Erdnussöl, Chile Red Savina Habanero, Tamarind, Zitronengras, Reisessig, Zwiebeln, Meersalz, Koriander-Saat, Knoblauch, Rohrohrzucker, Trassi, Voatsiperifery. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chilisauce | Schärfe 8

Heuberger Indonesian Sambal Trassi Cabe Rawit Merah


Zwiebeln, Chili, Knoblauch & viel Trassi - ideale Fleischmarinade.

Dieses ganz schlichte balinesische Rezept nutzt die aromatische Tiefe von Indonesiens aromatischstem Chili und die geschmacksvestärkende Eigenschaft des Trassi. Verrwenden Sie dieses Sambal zu allen asiatischen Gerichten, sowie als Fleisch- und Grill-Gewürz zu Rind, Lamm, Wild, zu Deftigem, kalten Winterabenden - und kombinieren Sie mit mediterranem Rotwein.

Schärfe 8/12
Art Capsicum frutescens
Zutaten Cabe Rawit Merah, Erdnussöl, Reisessig, Trassi, Peperoni, Tamarind, rote Zwiebeln, Meersalz, Knoblauch, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
22.20 Franken

Fruchtsauce | Schärfe 6

Heuberger Thai Sweet Chili Sauce Golden Habanero


Die Idee ist Thai. Besser noch ist: Habanero statt Thaichili & Ingwer statt Knoblauch.

Die Inspiration für die Sweet Chili Sauce stammt aus Thailand. Die Gewürzsprache folgt der Verspieltheit der kreolischen Küche. Sie ist eine Ménage à trois von Frucht, Wurzel und Blatt: süss, frisch, fruchtig und doch glasklar im Ausdruck. Passt zu Frühlingsrollen, Milchprodukten (Hüttenkäse, Chèvre), Grilladen, Salaten, Samosas, Meat-Balls, Fisch, Geflügel. Kombinieren Sie mit Kokos, Kurkuma, Pfeffer, Kardamom, Riesling.

Schärfe 6/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Gemüsepaprika, Weisser Zucker, Palmzucker, Chile Habanero, Ingwer, Rotweinessig, Kefirlimette, Meersalz, Agar-Agar

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 250g
14.50 Franken

Currypaste | Schärfe 1

Heuberger Thai Coriander Curry Jalapeño


Notvorrat für uns Koriander-Süchtige.

Koriander haben wir Aficionados leider viel zu selten zu Hause. Verwenden Sie diese Paste genau gleich wie das frische Kraut: Ins Gericht, auf den Teller, aufs Brot, als Side-Dish gemischt mit etwas Jogurt et cetera. Passt zu allem, ausser zu Corn Flakes und Kinder Buenos.

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Koriander, Rapsöl, Chile Jalapeño, Reisessig, Meersalz, Koriandersaat, Limettensaft, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken
Ich hiess früher Koriander Grün.

Currypaste | Schärfe 3

Heuberger Thai Green Curry Serrano


Originales Thai-Rezept, französische Rezeptphilosophie & ein mexikanischer Chili.

Das Green Curry verbindet Frische und Vielschichtigkeit vegetabiler Aromen mit einer kühlenden Schärfe. Es würzt klassische Thai-Gerichte, Fischgerichte der Mittelmeerküche und Gemüsepfannen. Die verwendeten mexikanischen Chilis sind relativ mild und intensiv aromatisch. Das passt einerseits besser zu einem europäischen Gaumen und andererseits ganz hervorragend zu Weisswein. Ich empfehle Grüner Veltliner, Riesling oder Petite Arvine.

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten Asiatische Schalotten, Erdnussöl, Knoblauch, Koriander, Chile Serrano, Chile Jalapeño, Reisessig, Koriandersaat, Meersalz, Kreuzkümmel, Zitronengras, Galgant, Wasabi, grüner Pfeffer, Keffirlimettenblätter, Limetten, Trassi, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210g
19.60 Franken

Currypaste | Schärfe 5

Heuberger Thai Red Curry Rocoto rojo


Der Andenchili hier macht aus dem Thai-Rezept schon fast eine europäisch anmutende Combination.

Das Red Curry ist eine französische Interpretation des originalen Thai-Rezeptes. Die Zutaten sind sorgfältig aufeinander abgestimmt: Ich verwende beispielsweise nicht zuviel Knoblauch und milde aromatische Chilis. Das Resultat ist ein perfekt austariertes Aroma. Und so lässt sich diese Currypaste für viel mehr verwenden als nur asiatische Gerichte. Auch passt das Red Curry hervorragend zu Rotwein.

Schärfe 5/12
Art Capsicum annum & pubescens
Zutaten Erdnussöl, Asiatische Schalotten, Rocoto Péron, Koriander, Meersalz, Knoblauch, Reisessig, Rotweinessig, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Dörrfrüchtepaprika, Tamarind, schwarzer Pfeffer, Zitronengras, Galgant, Trassi, Keffirlimettenblätter, Muskat, Kurkuma

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210g
19.60 Franken

Currypaste | Schärfe 7

Heuberger Thai Yellow Curry Lemon Drop


Der peruanische Aji gibt dieser Thai-Interpretation mehr Klarheit & Frische.

Das Yellow Curry ist die ganz persönliche Interpretation eines Rezeptes, das ich vor Jahren auf Ko Tao gelernt habe. Es kombiniert die Thai-Küche mit Einflüssen aus Indien (Senf, Asant), Kanton (Austernsauce) und Südamerika (Aji). Das Resultat ist eine wunderbar vielschichtige, frische und dabei perfekt austarierte Currypaste. Ich kombiniere meistens Meeresfrüchte mit Geflügel. Innovativ sind Mariagen mit der maghrebinischen Küche (Datteln, Rosen, Minze, Lamm).

Schärfe 7/12
Art Capsicum baccatum & annum
Zutaten Asiatische Schalotten, Kokosfett, Aji limón, Koriander, Knoblauch, Koriandersamen, Erdnussöl, Limetten, junger Ingwer, Reisessig, Kurkuma, Kreuzkümmel, Meersalz, Austernsauce, Zitronengras, weisser Pfeffer, Gelbsenf, Macis, Ascorbinsäure

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210g
19.60 Franken

Fruchtsauce | Schärfe 3

Heuberger Chinese Plum Sauce Aji Limón Rojo


Schärfe 3/12

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
13.70 Franken
Wird 2019 erstmals produziert.

Ketchup | Schärfe 2

Heuberger Chili-Ketchup Green Zebra


Ein frisch-vegetabiles & knoblauchfreies Ketchup!

Endlich mal ein knoblauchfreies Ketchup. Aber warum grün? Na weil die Green Zebra halt grün ist; und feinsäuerlich-frisch auch. Und das passt dann perfekt zum Ingwer. Den ich statt des aromatischen Stinkers verwende. Das Green Ketch ist nur leicht weniger süss wie die bunten. Ich mag es gerade auf Randen, Fisch, Sauerkraut, Eiern.

Schärfe 2/12
Art Capsicum annum
Zutaten Green Zebra, Rohrohrzucker, Ingwer, Zwiebeln, Birnenessig, Chile Jalapeño, Olivenöl, Gewürze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
13.70 Franken

Ketchup | Schärfe 3

Heuberger Chili-Ketchup Orange à gros fruits


Ein salzig-würziges Ketchup aus der besten Saucen-Tomate der Welt.

Dieses Ketchup zeigt wie frisch und gleichzeitig reif die schönste Saucen-Tomate Frankreichs ist. Mit wenig Zucker und einer Kombination von fruchtigen Gewürzen entsteht ein wunderbar vielschichtiger Aromenkomplex. Ungewöhnlich hoch ist die verwendete Menge Salz. Zu Frites verwende ich "l'orange" deshalb nie. Zu Fleisch, als Saucenbasis und in Kombination mit Scharf-Würzigem ist die Sauce allerdings eine Offenbahrung.

Schärfe 3/12
Art Capsicum baccatum
Zutaten Orange à gros fruits, Cox Orange, Zwiebeln, Palmzucker, Apfelessig, Rüebli, Traubenkernöl, Meersalz, Aji Amarillo, Gewürze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
14.40 Franken

Ketchup | Schärfe 4

Heuberger Chili-Ketchup Berner Rosen


Ein fein-fruchtiges, ganz schlicht komponiertes Ketchup.

Dieses Ketchup zeigt die wunderbare Sattheit der aromatischsten Tomate der Schweiz. Mit wenig Zucker und einer Kombination von einerseits vegetabilen, andererseits wärmenden Gewürzen entsteht ein satter, sinnlicher Aromenkomplex. Passt nicht nur zu Pommes frites, sondern so ziemlich zu allem. Tipp: Kombinieren sie dieses Ketchup mit einer arabischen Gewürzmischung zu einer salzlosen Fleisch-Marinade.

Schärfe 4/12
Art Capsicum chinense & annum
Zutaten Tomaten Berner Rosen, Rohrohrzucker, Zwiebeln, Rüebli, Rotweinessig, Chile Red Savina Habanero, Meersalz, Gewürze, Bindemittel: Xanthan.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
14.40 Franken

Ketchup | Schärfe 2

Melinda's Bold & Spicy Habanero Ketchup


Vielschichtiges Habanero- & Tomaten-Aroma - Ketchup à la mexicaine.

Schärfe 2/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Tomatenpaste, Rohr-Zucker, Glukose, Chile Red Habanero, Salz, Stärke, Essig, Knoblauch, Zitronensäure, Zwiebelpulver, Ascorbinsäure (E300, Vitamin C), Gewürze.
Herkunft Mexiko

Glas 384ml
13.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Ketchup | Schärfe 3

Melinda's Chipotle Ketchup


Intensive Tomaten, frisches Jalapeño-Aroma - Ketchup kann auch gut sein.

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten Tomatenpaste, Rohr-Zucker, Glukose, Chile Jalapeño, Salz, Stärke, Essig, Knoblauch, Zitronensäure, Zwiebelpulver, Ascorbinsäure, Gewürze
Herkunft Mexiko

Glas 384ml
13.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Ketchup | Schärfe 1

Melinda's Tangy & Spicy Jalapeño Ketchup


Süsse Tomaten & frische Jalapeños. Guuter Ketchup.

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Tomatenpaste, Rohr-Zucker, Glukose, Chile Jalapeño, Salz, Stärke, Essig, Knoblauch, Zitronensäure, Zwiebelpulver, Ascorbinsäure, Gewürze
Herkunft Mexiko

Glas 384ml
13.50 Franken

Senf | Schärfe 3

Heuberger Moutarde de Dijon Aprikosen & Aji Amarillo


grob-fruchtig-roh

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
12.60 Franken

Senf | Schärfe 4

Heuberger Moutarde de Dijon Apfel & Chili


Schärfe 4/12
Zutaten Wasser, Senfkörner, Essig, Salz, Gewürze, Antioxidations: Kaliummetabisulfit, Säuerungsmittel: Zitronensäure
Herkunft Beaune
Glas 220g
12.60 Franken

Senf | Schärfe 1

Heuberger Feigen-Senf Pfeffer & Zitrone


Einmalig intensives Feigen- und Senf-Aroma.

Die etwas feisslich anmutende Korpulenz der Feige schreit geradezu nach einem präzisierendem Partner. Die Kombination aus grünem Pfeffer und Zitronensaft besitzt Klarheit, eine spitze Frische und die genau richtige Herbheit und Schärfe. Die Sinnlichkeit der Feige wird so um einiges klarer. Mein Feigen-Senf passt zu (fettem) Fleisch (z.B. Schinken, Leber, Ente), Käse (Manchego, Appizöller, Pecorino, Fleur du Maquis, Ricotta etc.). Kombinieren Sie mit folgenden Aromen: Minze, Rosmarin, Orangen, Zitronen, Koriandersamen, Nelken, Zimt, Nüssen (Mandel, Walnuss), Bananen. Passende Weine: Restsüsse Elsässer (weiss!), Syrah, Tempranillo.

Schärfe 1/12
Zutaten Dijon-Senf Edmond Fallot, Gala Äpfel, Rohrohrzucker, Feigen, Wasser, Zitronensaft, Reisessig, grüner Pfeffer, Meersalz, Bindemittel: Xanthan.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 230g
14.80 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Senf | Schärfe 1

Bone Suckin' Sweet Hot Mustard


Mässig süsser, würziger & intensiv aromatischer Senf

Schärfe 1/12
Zutaten Essig, Wasser, Senfsamen, brauner Zucker, Molasse, Chile Jalapeño, Maisstärke, Kurkuma, Paprika, Gewürze, Knoblauch, natürliches Aroma
Herkunft USA

Glas 340g
13.00 Franken

Senf | Schärfe 4

Dave's Hurtin' Habanero & Honey Mustard


Recht süsser, fein würziger & doll süchtigmachender Chili-Senf

Schärfe 4/12
Zutaten Wasser, Chili, Honig, Zucker, Senfsamen, Essig, Weizenmehl, Salz, Chile Habanero, Knoblauch, Zitronensaft, Paprika, Zwiebeln, Zitronensäure, Sojabohnenöl, Vitamin E, Gewürze, Aromen, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft Costa Rica

Glas 226g
13.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

BBQ-Sauce | Schärfe 3

Heuberger Cajun Tomato BBQ Sauce


Schärfe 3/12
250ml
15.00 Franken
Flasche 375ml
19.70 Franken

BBQ-Sauce | Schärfe 4

Heuberger Salsa de BBQ Mexicana


Schärfe 4/12
250ml
15.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.
Flasche 375ml
19.70 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Fruchtsauce | Schärfe 8

Heuberger Gelbfieber Lemon Drop


Chili & Birnen - zitrussige Schärfe vom Feinsten.

Die frischeste meiner Kreationen ist eine Marriage verschiedenster fruchtiger Aromen mit dem zitrusigen Lemon Drop Chili. Das Gelbfieber passt immer da zu Fleisch, Fisch und Gemüse, wo Sie eine exotische Frucht und eine glasklare, nie agressive Schärfe anstreben. Tipp: Mischen Sie das Gelbfieber mit etwas Jogurt und kombinieren Sie mit Ziegenkäse, (kandierten) Feigen oder Aprikosen und einem Hauch (Kreuz-)Kümmel.

Schärfe 8/12
Art Capsicum baccatum
Zutaten Aji limón, Erdnussöl, Birnen, Rohrohrzucker, Wasser, Apfelessig, Aji amarillo, Meersalz, Kurkuma, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
22.20 Franken

Fruchtsauce | Schärfe 5

Heuberger Höhenrausch Rocoto rojo


Beerig & rosinig - eine wunderbar sinnliche Mélange.

Meine beerigste Kreation verpflichtet sich der italienischen Idee der Einfachheit. Die drei verwendeten Chilis übertrumpfen sich gegenseitig Vielschichigkeit. Aromen von Rosenblüten, frischen Beeren, eingemachten Pflaumen und Rosinen verschmelzen zu einer harmonischen Einheit. Der Höhenrausch passt zu Tomaten, Auberginen, allen Arten von Fleisch, schwarzem Pfeffer, Oregano, Thymian und reifem Rotwein. Eingekochte Tomatensaucen macht er so viel besser, dass ich persönlich nie mehr darauf verzichte.

Schärfe 5/12
Art Capsicum pubescens
Zutaten Rocoto rojo, Erdnussöl, Wasser, Rohrohrzucker, Rosinen, Rotweinessig, Meersalz, Chile Ancho, Chile Ñora, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
22.20 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

BBQ-Sauce | Schärfe 5

Heuberger Salsa Caribe Scotch Bonnet


BBQ-Sauce auf jamaikanisch: fruchtig & scharf. Für jerked Beef & Pfeffersteak, wobei - eigentlich passts zu allen Grilladen.

Die Salsa Caribe wird in der Karibik zu Grilladen gereicht. Sie eignet sich aber auch zum würzen von kurz gebratenem oder gegrilltem Gemüse - uvm. Dieses Lot habe ich mit Aprikosen statt Ananas gekocht. Seither brauche ich es bei fast allen Grilladen. Insbesondere mit Fett durchzogenem und stark gewürztem Fleisch. Bei meinem letzten Asado aber, haben's uns die Kleinen einfach mit Tortilla-Chips weggefressen; Kinder, Kinder.

Schärfe 5/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Peperoni, San Marzano, Orangensaft, Aprikosen, Rohzucker, Zwiebeln, Apfelessig, Aji dulce, Scotch Bonnet Yellow, Meersalz, Caribbean Curry, Basilikum

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
13.70 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Fruchtsauce | Schärfe 6

Heuberger Tiefenkoller Aji Dulce


Herrlich beerig & intensiv exotisch.

Das frische Alter-Ego des Höhenrauschs brennt sechs verschiedene Chilis aus drei Arten zu einer harmonischen Einheit zusammen. Trauben unterstützen die fruchtige Note. Verwenden Sie nebst dieser Chili-Paste maximal noch zwei weitere Gewürze, nicht mehr. Kombinieren sie mit Sauerkraut, Tomaten, langem Pfeffer, Piment, Oregano, Zahtar und säurebetontem Rotwein, am besten Blaufränkisch.

Schärfe 6/12
Art Capsicum annum, baccatum & chinense
Zutaten Erdnussöl, Aji Cachuca, Aji Cristal, Aji Limón amarillo, Aji amarillo, Trauben, Chile Costeño amarillo, Rohrohrzucker, Wasser, Orangensaft, Weissweinessig, Rosinen, Meersalz, Zitronensaft, Chile Scotch Bonnet, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
22.20 Franken

BBQ-Sauce | Schärfe 1

Dave's Steak Sauce


Ausgewogene Steak-Sauce - nicht nur fürs Grillvergnügen.

Schärfe 1/12
Zutaten Wasser, Essig, Melasse, Tamarinde, brauner Zucker, Tomatenpaste, Glukose, Zucker, Salz, Ingwer, Knoblauch, Orangensaft, Gewürze, Soyaprotein, Stärke, Zitronensäure, Essigsäure, Pflanzenöl
Herkunft Costa Rica

Flasche 228g
11.00 Franken

BBQ-Sauce | Schärfe 1

Tobago Keys Peruvian Gold Grilling Sauce


Kräuterwürzig & doll süss. Gerade richtig für würziges Grillfleisch.

Schärfe 1/12
Zutaten Zucker, Senf, Wasser, Apfelessig, brauner Zucker, Tomatenpaste, Worcershire-Sauce, Salz, Chili, Kräuter, Gewürze
Herkunft USA

Glas 355ml
12.50 Franken

Rauchige Salsa | Schärfe 4

Maria Dolores Salsa Chipotle


Salsa für Chips & Pasta, würzig, rauchig & tomatig-fruchtig, klassisches mexikanisches Salsa-Rezept mit geräucherten Jalapeños (Diese Salsa verdankt ihren scharfen & unverwechselbaren Geschmack dem Chipotle Chili. Dieser Chili ist im GRunde ein Jalapeño. Da er getrocknet & geräuchert wird, heisst er Chipotle.

Schärfe 4/12
Zutaten Tomaten, Chile Chipotle, Zwiebeln, Pflanzenöl, Knoblauch, Salz
Herkunft Mexiko

Glas 240g
9.50 Franken

Fruchtige Salsa | Schärfe 3

Maria Dolores Salsa Roja


Salsa für Chips & Pasta, würzig & tomatig-fruchtig. Der Salsa-Klassiker numero uno aus Mexiko: Tomaten & Chile Roja - reife Chile De Arbòl (Der Klassiker der mexikanischen Küche ist die mildeste aller Salsas María Dolores. Trotz der für mexikanische Saucen obligaten Grundschärfe ist sie für jeden Gaumen essbar.)

Schärfe 3/12
Zutaten Tomaten, Zwiebeln, Pflanzenöl, grüner Chili, Koriander, Knoblauch, Salz
Herkunft Mexiko

Glas 240g
9.50 Franken

Frische Salsa | Schärfe 4

Maria Dolores Salsa Verde


Salsa für Chips & Pasta, würzig, vegetabil & frisch. Der Salsa-Klassiker numero due aus Mexiko: Tomatillos & Chile verde - grün geerntete Chile Serrano (Die Basis dieser Salsa bilden frischeste Tomatillos. Sie werden aufgrund ihrer Farbe oft grüne Tomaten genannt, welche sie auch im gereiften Zustand behalten.

Schärfe 4/12
Zutaten Tomatillos, Zwiebeln, Pflanzenöl, Koriander, grüner Chili, Knoblauch, Salz
Herkunft Mexiko

Glas 240g
9.50 Franken

Würzige Salsa | Schärfe 6

Pain Is Good Habanero Garlic Salsa #37


Salsa für Chips & Pasta, würzig & tomatig-fruchtig.

Schärfe 6/12
Zutaten Tomaten, Tomatensaft, Zitronensäure, Kalcium-Chlorid, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Grüne Chilis, grüner Paprika, Apfelessig, Weissweinessig, Salz, Chile Jalapeño, Chile Habanero, Gewürze
Herkunft USA

Glas 440g
13.00 Franken

Fruchtige Salsa | Schärfe 4

Pain Is Good Jamaican Pineapple Salsa #114


Salsa für Chips & Pasta, würzig, fruchtig & tomatig.

Schärfe 4/12
Zutaten Tomaten, Tomatensaft, Zitronensäure, Kalcium-Chlorid, Wasser, Ananas, Tomatenpaste, Zwiebeln, Weissweinessig, grüne Chilis, Salz, Zitronensäure, Zucker, Apfelessig, grüner Paprika, Ananassaft-Konzentrat, Chile Jalapeño, Salz, Gewürze
Herkunft USA

Glas 440g
13.00 Franken

Frische Salsa | Schärfe 5

Pain Is Good Smoked Jalapeño Salsa #218


Salsa für Chips & Pasta, würzig, fruchtig & tomatig.

Schärfe 5/12
Zutaten Tomaten, Tomatensaft, Zwiebeln, Chipotle-Puree, grüne Chilis, Apfelweinessig, Salz, gerösteter Knoblauch, natürliches Raucharoma, Chile Jalapeño, Chipotle-Pulver, Gewürze, Knoblauch, Kalcium-Chlorid, Knoblauchpulver, Wasser, Zwiebelpulver, Zitronensäure, Essig
Herkunft USA

Glas 440g
13.00 Franken

Würzsauce | Schärfe 11

Heuberger Halluzination Red Savina Habanero


Grossartige Fleischmarinade - für den sparsamen Gebrauch.

Die schärfste und überraschendste meiner Kreationen - die Halluzination zeigt die perfekte Ménage à trois von Chile Habanero, Ingwer und Szechouan. Sie passt als Marinade insbesondere zu Lamm, Wild, Rind, Geflügel und Meeres-Fisch. Tipp: Würzen Sie nur damit, peppen Sie langweilige Pastasaucen auf oder streichen sie die Hallu einfach aufs Brot - wenn Sie sich getrauen. Kombinieren sie mit Koriandersamen, fülligem Wein, Pflaumen, exotischen Früchten, Rosen - und bitte nie mit Knoblauch!

Schärfe 11/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Chile Red Savina Habanero, Olivenöl extra vergine, Ingwer, Wasser, Rohrohrzucker, Apfelessig, Meersalz, Szechouan. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
22.20 Franken

Würzsauce | Schärfe 1

Heuberger Kulturschock Hauspaprika


Die Aromen des Maghreb - nicht nur für Tajine.

Der Kulturschock verbindet die beerige Frucht des Sibirischen Hauspaprikas mit den Gewürzen des Maghreb. Der Aromakomplex ist äusserst vielschichtig und reicht von satt über fruchtig, süss und erdig zu einer frischen Blumigkeit. Der Kulturschock passt zu Gemüse und grilliertem Fleisch - insbesondere zu Cous-Cous, Ratatouille, Lamm, Wild, Meeresfrüchten, Kürbis, Randen, Peperoni, Auberginen und Rotwein.

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Sibirischer Hauspaprika, Olivenöl extra vergine, Krauseminze, Datteln, Essig, Meersalz, Chile New Mexico, Sumach, Rosenblüten, Kubebenpfeffer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
22.20 Franken

Mexikanische Würzsauce | Schärfe 1

Maria Dolores Mole


Schärfe 1/12
Glas 250g