Buschige, sehr robuste Pflanze. Aromatische, zitrussige Früchte.
Der Aji Lemon Drop ist einer meiner liebsten Favoriten. Grösse, Wuchskraft und Robustheit der Pflanze sind beindruckend. Das frische Aroma inspiriert mich in der Küche wie kaum ein anderes Gewürz. Spannend sind beispielsweise, sizilianisch inspirierte Experimente mit Zitrone, Lorbeer, Kapern, Grüner Pfeffer und getrockneten Tomaten.
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | Aji limón, Aji lemon, Kellu Uchu, Peru yellow |
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 80'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 140cm hoch und 120cm breit. |
Blüte | Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x15mm. Farbe: Reift von grün über zitronengelb nach sattem gelb ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Relativ dünnfleischig. |
Ernte | Grüne Früchte ab Juli. Reife Früchte von August bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den Oktober hinaus zögern. |
Aroma | Ausgezeichnetes, frisches, intensiv zitrussiges Aroma. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und eine recht gute Schärfe vorhanden - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart. |
Samen 25Stk |
Setzling 9cm |
Ertragreiche Pflanze. Unentbehrliches Gewürz - ein mexikanischer Klassiker.
Der Chile Guajillo ist einer der am häufigsten verwendeten Chilis in Mexiko. Er wird primär getrocknet angeboten und für Salsas, Saucen, Eintöpfe und Suppen verwendet. Er ist einer meiner Favoriten. Ähnlich wie Espelette oder New Mex - wobei schärfer und aromatisch etwas spannender. Ich verwende ihn gerne als aromatisch-scharfes Gemüse, z.B. für Ratatouille und liebe an ihm die satte Farbe, die frühe Reife und den tollen Ertrag von bis zu 4.5kg.
Art | Capsicum annum |
Synonym | Mirasol |
Schärfe | 2/12 |
Scoville Heat Units | bis 3'000 |
Heimat | Mexiko |
Pflanze | Weit verzweigt, hoch (Haupttrieb stützen), raschwachsend, robust, kältetolerant bis 8° C. Bis 110cm hoch und 80cm breit. |
Blüte | Weiss. Blüht sehr früh. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach Pflanzung. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 130x35mm gross, reifen von grün nach rot ab und sind relativ dünnfleischig. |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag. |
Aroma | Die Früchte besitzen ein beeriges Aroma, eine milde, zarte Schärfe, Noten von grünem Tee sowie eine leichte Adstringenz, die an getrocknetes Fichten-Harz erinnert. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Kompakte, sehr robuste Pflanze. Mittelgrosse Früchte mit süsslichem Paprika-Aroma.
Der Hauspaprika ist eine der robustesten Pflanzen. Die Schärfe ist moderat, das Paprika-Aroma beispielhaft verspielt und vielschichtig.
Art | Capsicum annum |
Synonym | Black Hungarian |
Schärfe | 3/12 |
Scoville Heat Units | bis 4'000 |
Heimat | Sibirien |
Pflanze | Verzweigt, etwas gedrungen, stämmig, raschwachsend, robust, kältetolerant bis 4° C. Relativ einfach zu überwintern. Bis 90cm hoch und 60cm breit. |
Blüte | Die kleinen, weissen Blüten haben schöne blaue Staubgefässe! Blüht sehr früh. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitive Bestimmungsort gut eingewurzelt ist (ca. 14 Tage). |
Frucht | Wächst aufrecht, mit der Reife hängend bis zu einer Grösse von 80x30mm, reift von grün oder schwarz nach rot ab. Die dickfleischigen Früchte der Sibirischen Hauspaprika gleichen kleinen Geschossen und sind ganz unterschiedlich stark gefurcht. |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag. |
Aroma | Typisches Paprika-Aroma: Intensiv fruchtig mit einer zarten, nie agressiven Schärfe. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Verzweigt wachsende, grosse Pflanze. Spät reifende Früchte mit einmaligem, Dörrfrüchte-Aroma.
Tipp: Setzen Sie die Pflanze in grosse Kübel - damit sie im November drinnen ausreifen können. Viele Internet-Quellen nennen den Aji Panca einen C. chinense. Das ist falsch.
Art | Capsicum chinense |
Synonym | Aji brown, Aji chocolate |
Schärfe | 2/12 |
Scoville Heat Units | bis 2'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | Hoch, spät verzweigend (Haupttrieb kappen), dann buschig weiterwachsend, Triebe müssen evtl. mehrfach gestützt werden. Robust, guter Ertrag und frühe Ernte aber nur an vollsonnigem Standort. Bis 150cm hoch und 120cm breit. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 140x30mm, reift von grün über braun nach rot-braun ab. |
Ernte | September bis November, sobald die Früchte sich verfärben. |
Aroma | Die Früchte besitzen ein ausgezeichnetes Aroma und einen intensiv fruchtigen Geschmack: Dörrfrüchte, Harz, getrocknete Beeren und auch etwas Lakritze. Als Aromageber, nicht als Schärfelieferant zu verwenden. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Kompakte, kleine äusserst dekorative Pflanze. Bestes Aroma aller italienischen Peperoncini.
Diese Pflanze wächst relativ gedrungen und kompakt und hat kräftige Triebe. Die Früchte wachsen büschelweise und recken sich nach oben. Sehr hübsch sind sie, wenn sie zu kleinen Sträussen gebunden werden. Ein idealer Chili für die Topf-Kultur.
Art | Capsicum frutescens |
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 50'000 |
Heimat | Italien |
Pflanze | Kompakt, buschig, sehr hübsch, eignet sich gut auch für kleinere Töpfe. Grösse: Bis 80cm hoch und 50cm breit. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 40x15mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte rot sind. |
Aroma | Dieser florentinische Peperoncino besitzt einen herrlich fruchtigen Geschmack der an frische Beeren, Ananas und Bananen erinnert. Herrlich zu Tomaten und in Sommersalaten. Und in Eintöpfen behält er seine Frische, auch wenn er lange mitgekocht wird. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Verzweigt wachsende, grosse Pflanze. Mildes, leicht süssliches Cayenne-Aroma.
Der Hot Banana heisst seines Aussehens wegen so - und nicht etwa seines Aromas wegen. Die Früchte werden früh gelb und erst spät rot. Die Pflanze hat nichts gegen schwere Böden und halbschattigen Standort - nur Staunässe verträgt sie schlecht. Stützen Sie die Hot Banana rechtzeitig mit Bambusstäben, damit der Stamm nicht einknickt.
Art | Capsicum annum |
Synonym | Hot/Hungarian Yellow Wax |
Schärfe | 3/12 |
Scoville Heat Units | bis 4'000 |
Heimat | Brasilien |
Pflanze | 110cm hoch, 70cm breit |
Blüte | Weiss. Blüht sehr früh. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung. |
Frucht | Gross und dickfleischig. Wächst erst aufrecht, dann hängend bis zu einer Grösse von 140x40mm, reift von hellgrün über gelb nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, gelb oder rot. |
Aroma | Frisch, beerig, ausgewogen und elegant. Frisch oder tiefgefroren insbesondere für Salate und andere ungekochte oder nur knapp gegarte Speisen. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Verzweigt wachsende Pflanze. Dickfleischige Früchte. Viel Frische wenn grün geerntet. Süssliches Paprika-Aroma wenn reif.
Der berühmteste Mexikaner stammt ursprünglich aus Jalapa (Xalapa) in Mexiko. Bekannt ist er auch als Jalapeño-Popper. Der noch grün geerntete Chili wird von seinem scharfen Innenleben befreit, mit Cream Cheese oder Cheddar-Käse gefüllt, paniert und gebacken. Jalapeños können sowohl (dunkel)grün wie auch reif und rot verwendet werden. Bekannt und beliebt sind auch die über Mesquite-Holz geräucherten Jalapeños. Die in Mexiko Chipotle oder Morita genannt werden und ein intensiv rauchiges Aroma besitzen.
Art | Capsicum annum |
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 15'000 |
Heimat | Mexiko |
Pflanze | Grosse, kräftig wachsende, mittelscharfe Züchtung. Bis 110cm hoch und 70cm breit. |
Blüte | Weiss. Büht bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x30mm, dickes, festes Fleisch, Haut oft rissig, reift von grün nach rot ab - bleibt aber lange grün. |
Ernte | Juli bis November, grün oder rot. |
Aroma | Frisches, klares, einzigartiges Aroma. Gut geeignet zum Einfrieren und zum Einlegen in Essig. Schmeckt entkernt & gewürfelt hervorragend in Salsas & Salaten und zu Tomaten. Gibt Eintopfgerichten oder auch einem Sugo eine herrlich frische Note. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, grosse Pflanze. Typisches Habanero-Aroma - frisch & exotisch.
Diese sensationellen Samen haben ihren Weg aus Yucatan über Japan und Kenia zu mir gefunden. Wuchskraft, Robustheit, Grösse und Schärfe der Früchte - alles ist hier perfekt. Der Golden ist ein Vielblüher. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln diese. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. Wenn die Nachttemperaturen nicht unter 18° C. sinken, entstehen täglich fünf bis zehn neue Fruchtansätze - düngen und wässern Sie dann entsprechend.
Art | Capsicum chinense |
Synonym | Yellow Habanero, Habanero amarillo |
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 350'000 |
Heimat | Mexiko |
Pflanze | Ausladend und buschig, bis 140cm hoch und 110cm breit. |
Blüte | Weiss. Dieser Habanero ist ein Vielblüher. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln die Blüten. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x50mm, reift von grün nach gelb ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte gelb sind. |
Aroma | Der Golden Habanero besitzt die exotischste Frucht aller chinense-Arten. Manche mögen zwar den Scotch Bonnet bevorzugen, aber ich mag diese charmante Ananas-Mango-Papaya-artige Vehemenz, mit welcher er meinen Gaumen verbrennt. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, grosse Pflanze. Typisches, eher beeriges Habanero-Aroma.
Unser Red ist stammt ursprünglich aus Yucatan. Wird aber schon seit Generationen im kühleren Klima weitergezüchtet. Wachstum, Robustheit und Ertrag sind vorbildlich. Sogar unser kühles Bergklima verträgt dieser Red erstaunlich gut. Die Pflanze wächst buschig, wird sehr gross und produziert laufend Blüten. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln diese. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. Wenn die Nachttemperaturen nicht unter 18° C. sinken, entstehen täglich fünf bis zehn neue Fruchtansätze - düngen und wässern Sie dann entsprechend.
Art | Capsicum chinense |
Synonym | Habanero rojo |
Schärfe | 11/12 |
Scoville Heat Units | bis 380'000 |
Heimat | Karibik |
Pflanze | Ausladend und buschig, bis 140cm hoch und 110cm breit. |
Blüte | Weiss. Dieser Habanero ist ein Vielblüher. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln die Blüten. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x50mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte rot sind. |
Aroma | Viel beeriges und exotisches Fruchtaroma mit einer leichten Adstringenz und einem Hauch Rauch. Die Schärfe ist - obwohl einmalig intensiv - nie beissend oder schneidend, dafür intensiv feurig, baut sich über mehrere Sekunden auf und bleibt sehr lange haften. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, grosse Pflanze. Typisches, eher beeriges Habanero-Aroma.
Die var. glabrisculum ist die Wildform, aus der alle C. annum var. annum hervorgegangen sind. Urspünglich aus dem Bundesstaat Tabasco in Mexiko, werden tabasco Chilis heute vorallem im US-Bundesstaat Louisiana für die Herstellung von Hot Sauces angebaut. Ein grosser Teil der Tabascobestände fiel in den 60er Jahren dem Tabakmosaikvirus zum Opfer, bis dann in den 70ern resistente Sorten gezüchtet werden konnten. Die Samen sollten 24 Stunden in Kamillentee vorgequellt werden, da sie - wie viele Wildarten - nur sehr verzögert keimen. Die Pflanze ist sehr ertragreich. Sie wächst buschig, stark verzweigt und mag deshalb auch grosse Töpfe.
Art | Capsicum frutescens |
Synonym | Amazon |
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 70'000 |
Heimat | Brasilien |
Pflanze | 150cm hoch, 120cm breit |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von ca. 50x10mm und reift von gelbgrün über gelb nach rot ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte rot sind. |
Aroma | Die Früchte wirken am Gaumen leicht adstringent. Die Schärfe ist intensiv und schneidend. Chile tabasco ähnelt geschmacklich einer Cayenne, ist aber weniger scharf und ausgeprägter fruchtig. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Filigrane, kompakte Pflanze. Dickfleischige Früchte. Viel Frische wenn grün geerntet. Süssliches Paprika-Aroma wenn reif.
Der Serrano ist der Chili schlechthin für die mexikanische Küche - ein Muss für frische Salsas. Die Pflanze wächst aufrecht und verzweigt spät - kappen sie den Mitteltrieb nach dem dritten Nodium um eine buschigere Pflanze zu erhalten. Die Blätter sind relativ dick und fassen sich etwas gummiartig an. Der Stamm ist rund und in den Verzweigungen auberginefarben.
Art | Capsicum annum |
Synonym | Serrano Tampiqueño |
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 20'000 |
Heimat | Mexiko |
Pflanze | 90cm hoch, 60cm breit |
Blüte | Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, grün oder rot |
Aroma | Besitzt ein ganz eigenes, fruchtiges Aroma, ist dickfleischig und besitzt eine sehr ausgewogene Schärfe. Lässt sich gut einfrieren, aber nur schlecht trocknen. Serranos reifen nach der Ernte schnell nach - legen Sie einen Apfel zu den grünen Früchten! |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, grosse Pflanze. Kleine Früchte. Intensives Paprika-Aroma.
Endlich ein toller Piri-Piri. Die Pflanze ist eine Pracht: buschig, mit vielen Seitentrieben und sehr gross. Die Früchte sind schärfer wie die meisten Portugiesen, das Aroma intensiver.
Art | Capsicum frutescens |
Synonym | Peri Peri |
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 85'000 |
Heimat | Portugal |
Pflanze | 160cm hoch, 100cm breit, also ungewöhlich gross für die sonst eher kompakten C. frutescens |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 35x15mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, grün oder rot. |
Aroma | Das beerige, frische und lebhafte Aroma dieses Piri Piri ist auf sensationelle Weise mit der Schärfe gekoppelt. Verwenden Sie diesen Chili für die schlichte Mittelmeerküche. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Verzweigt wachsende Pflanze. Sehr grosse Früchte. Reifes Dörrfrüchte-Aroma. Der Chili zum Füllen.
Der Poblano wird meistens gekocht und nur selten roh gegessen. Und in Mexiko vor allem auch gefüllt für Chiles Rellenos verwendet. Besonders durch Rösten auf offener Flamme entwickelt er sein typisches, einmaliges Aroma. Einzigartig ist auch die Farbe der reifen Frucht, ein intensiv dunkles Rot und natürlich die schiere Grösse. In getrockneter Form nennt man Poblano-Schoten Ancho oder Mulato - spanisch für breit, aufgrund der beim Trocknen entstehenden flachgedrückten Form. Ancho ist in vielen mexikanischen Saucen, wie z.B. Mole Poblano, unverzichtbare Basis.
Art | Capsicum annum |
Synonym | Ancho (getrocknet) |
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 800 |
Heimat | Mexiko |
Pflanze | 110cm hoch, 80cm breit |
Blüte | Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 120x80mm, reift von grün über grün-braun nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, grün oder rot. |
Aroma | Das süsse, fruchtige Aroma erinnert an Backpflaumen. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige Pflanze. Bestes Aroma aller milden Habanero. Etwas milder wie Nr. 29.
Der Cachucha ist sowohl punkto Ertrag, wie auch punkto Aroma mein liebster Aji dulce - wie die milden Habaneros in der Karibik geheissen werden.
Art | Capsicum chinense |
Schärfe | 2/12 |
Scoville Heat Units | meist deutlich unter 2'000 |
Heimat | Kuba |
Pflanze | 110cm hoch, 80cm breit |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 40x30mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte rot & vollreif sind. |
Aroma | Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und Zitrusig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Filigrane, buschige Pflanze. Bestes Cayenne-Aroma.
De Árbol bedeutet Baum-Chili - die ausgewachsene Pflanze mit ihrem holzigen Stamm ähnelt etwas einem kleinem Baum. In Mexiko gibt man Salsas damit den richtigen Pfiff. In sonnigen Lagen ist De Árbol auch bei uns ausgesprochen ertragreich, die reifenden hängenden Schoten sind sehr attraktiv. Diese, aus China stammende Sorte ist kleiner, dünnfleischiger und bedeutend schärfer als das Original aus Mexiko, von dem diese Zuchtlinie abstammt.
Art | Capsicum annum |
Synonym | Yunnan |
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 70'000 |
Heimat | Mexiko |
Pflanze | 110cm hoch, 80cm breit |
Blüte | Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 110x10mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, grün oder rot. De Árbols lassen sich wie Cayenne einfach trocknen. |
Aroma | Der Chile de Árbol ist, wie die nahe verwandten Cayennes, dünnfleischig. Die schneidende Schärfe ist noch intensiver, das Aroma etwas vielfältiger und die Rauch-Note etwas ausgeprägter im Vergleich zu den meist grösseren und milderen Cayenne-Früchten. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Verzweigte, grosse Pflanze. Sehr grosse Früchte. Süssliches Paprika-Aroma.
Art | Capsicum annum |
Synonym | New Mexico, New Mexican, Annaheim |
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'200 |
Heimat | USA |
Pflanze | Weitverzweigt, hoch - braucht Stütze(n), triebig. Bis 120cm hoch und 80cm breit. Typisch sind die grossen Blätter. |
Blüte | Blüht reinweiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung. |
Frucht | Dickfleischig, weist grosse Hohlräume auf, Wächst hängend bis zu einer Grösse von 200x50mm gross. Reift von grün nach rot ab. Bleibt lange grün. |
Ernte | Juli bis November, grün oder rot. |
Aroma | Leicht geschärftes Paprika-Aroma. Ausgezeichnet geeignet zum füllen, grillieren, sauer einlegen, tiefkühlen. Generell verwendbar anstelle von Peperoni. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, robuste Pflanze. Aromatische Früchte mit frischem, exotischem Aroma.
Der Aji Cristal ist ein naher Verwandter des Lemon Drop. Die Pflanze wächst ebenso buschig, ist ähnlich robust, bleibt aber kleiner im Wuchs - und eignet sich daher ausgezeichnet für die Topfkultur, und das auch in etwas raueren Lagen.
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | PI 281320 |
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 15'000 |
Heimat | Chile |
Pflanze | 90cm hoch, 70cm breit |
Blüte | Weisses Kelchblatt, innen an der Basis grün-gelb gesprenkelt. Kronblatt hellgrün. Staubbeutel und Fruchtblatt gräulich-grün. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 85x25mm, reift von grün über braun nach rot-braun ab. |
Ernte | Juli bis November, grün oder rot. |
Aroma | Ausgesprochen frisches Aroma mit Noten von Zitrus, Beeren und etwas Fichten-Zweigen. Auch unreif bereits recht aromatisch und scharf - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Kompakte, kleine, äusserst dekorative Pflanze. Violette Blüten. Violett-schwarze Blätter. Mein liebster Schönling.
Diese besonders hübsche Pflanze produziert eine Vielzahl auberginefarbener, aufrecht wachsender Früchte. Die Pflanze wächst gedrungen, und verzweigt sich reich. Die kleinen, schmalen und spitz zulaufenden Blätter sind satt-grün bis violett und die Blüten, ach Gott diese Blüten! - sind lila.
Art | Capsicum frutescens |
Synonym | Purple Pepper |
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 50'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | 100cm hoch, 50cm breit |
Blüte | Violett |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 30x8mm, reift von violett nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte ganz rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag. |
Aroma | Sattes, beeriges und leicht süsses Aroma mit einer leicht rauchigen Note. Schneidende, intensiv feurige - dabei flüchtige Schärfe. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Setzling 15cm |
Die Péron ist eine der schärfsten und frühesten Rocotos.
In Südamerika werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen, Temperaturen bis 0° C. und wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, grosse Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig und für einen derart scharfen Chili recht schwer, die Samen sind schwarz.
Art | Capsicum pubescens |
Synonym | Locoto, Manzano |
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 70'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | Wird im Freiland ca. 150cm hoch und 120cm breit. Im Gewächshaus bis zu 300 x 200cm! |
Blüte | Violett |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 50x40mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Ernten Sie von September bis November, sobald die Schoten sich verfärben. Sie eignen sich gut zum füllen, tiefkühlen aber nicht zum trocknen. |
Aroma | Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Verzweigt wachsende Pflanze. Grosse Früchte. Bestes Paprika-Aroma.
Der Piment d'Espelette geniesst im französischen Baskenland AOC-Status. Er ist nahe verwandt mit dem Pimentón de la Vera aus dem baskischen Spanien. Hier wie dort wird er zumeist getrocknet und zu Pulver vermahlen. Er würzt eine ganze Reihe baskischer Fisch- und Fleisch-Spezialitäten. Die Pflanze entwickelt sich gut in leicht säurehaltigen, nicht zu schweren Böden mit guter Drainage. Zuviel Feuchtigkeit würde Krankheiten begünstigen. Die Früchte werden recht schwer - stützen Sie die Pflanze rechtzeitig mit Bambusstäben. Ernten Sie, sobald sich mindestens 80% der Chili-Oberfläche rot verfärbt hat.
Art | Capsicum annum |
Synonym | Gorria, Ezpeletako Biperra |
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'500 |
Heimat | Frankreich |
Pflanze | 130cm hoch, 80cm breit |
Blüte | Blüht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 120x40mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag. |
Aroma | Espelettes sind aromatisch, mit einer intensiven, beerigen, süssen Frucht und einer aparten, leicht rauchigen Note. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Riesige Pflanze. Grosse, spät reifende Früchte. Bestes Aprikosen-Aroma.
Capsicum baccatum werden in Bolivien, Ecuadur, Peru und Brasilien angebaut. Die Früchte besitzen ein ausgezeichnetes Aroma und einen intensiv fruchtigen Geschmack. Die Pflanze wird sehr gross, verzweigt spät, wächst dann aber buschig weiter. Für eine kompatkere Pflanze kappen sie den Haupttrieb nach 40 bis 50 cm und evtl. auch die Seitentriebe. Ajis sind recht robust, da die Früchte aber eher spät reifen, brauchen sie einen sonnigen Standort. Setzen Sie die Pflanze in grosse Kübel - damit sie im November drinnen ausreifen können. Wegen der späten Reife verkaufen wir diese Sorte immer nur bis Anfang/Mitte Mai. Danach verweisen wir auf die Alternativen.
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | Kellu-Uchu, Cusqueño |
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 30'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | 150cm hoch, 110cm breit |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 130x30mm, reift von grün nach orange ab. |
Ernte | September bis November, sobald die Früchte orange sind. Auch grün verwertbar. |
Aroma | Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, robuste Pflanze. Aromatische Früchte mit intensivem Aprikosen-Aroma.
Der Chichi ist eine kleinfruchtige Variante des Aji Amarillo - Aroma und Schärfe sind nahezu identisch. Die Pfanze ist sehr produktiv und die Früchte reifen rund einen Monat früher.
Art | Capsicum baccatum |
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 30'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | 110cm hoch, 110cm breit |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x20mm, reift von grün nach orange ab. |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte orange sind. Auch grün verwertbar. |
Aroma | Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Grosse buschige Wildform mit kleinen, rauchigen satanisch-scharfen Früchten.
Art | Capsicum chacoense |
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 110'000 |
Heimat | Paraguay |
Pflanze | 110cm hoch, 70cm breit; filigran & betörend hübsch. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Sehr klein, aufrecht wachsend. |
Ernte | August bis Dezember, sobald die Früchte rot sind. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, grosse, relativ robuste Pflanze. Schönste karminrote Früchte. Bestes Paprika-Aroma.
Der Mädchenfinger besitzt mit seinem karminrot von allen Capsicum die beeindruckendste Farbe. Die Sorte ist relativ robust, der Ertrag ist überdurchschnittlich, und das Aroma passt - obwohl aussergewöhnlich exotisch - hervorragend zur schichten europäischen Gewürz-Sprache.
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | Lady's Finger, BGH 72 |
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 35'000 |
Heimat | Brasilien |
Pflanze | 130cm hoch, 90cm breit |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte rot sind. |
Aroma | Beeriges, glasklares Aroma mit - atypisch für eine C. baccatum - nur einem Hauch Exotik. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, relativ kompakte Pflanze. Sensationell frisches, exotisches Habanero-Aroma.
Ein idealer Chili für die Topf-Kultur. Die Pflanze wächst buschig und kompakt und produziert laufend Blüten. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln diese. Geben Sie der Fatalii also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. Wenn die Nachttemperaturen nicht unter 18° C. sinken, entstehen täglich fünf bis zehn neue Fruchtansätze - düngen und wässern Sie dann entsprechend.
Art | Capsicum chinense |
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 420'000 |
Heimat | Zentralafrika |
Pflanze | Die Pflanze wächst verzweigt, dabei aufrechter und etwas weniger ausladend als die meisten anderen Habanero-Typen - und bis 120cm hoch und 100cm breit. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x30mm, reift von grün nach gelb ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte gelb sind. |
Aroma | Atypische Habanero-Aromatik: Viel Frische, kaum Adstringenz, kein Rauch. Dafür eine zarte Vielschichtigkeit und eine wunderbare Exotik ähnlich dem Golden Habanero, dabei beinahe so frisch wie der Limón, ohne dessen säuerliche Note. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, grosse Pflanze. Reifes, beeriges Habanero-Aroma.
Der Bhut Jolokia ist zusammen mit Naga Morich, Trinidad Scorpion und dem 7 Pot der schärfste Chili der Welt. Jolokias wurden mit über einer Million Scoville Units getestet. Im Vergleich zu den meisten Habaneros ist dieser Chili also rund zwei bis drei mal schärfer. Spannend für mich als Chili-Head ist aber das einmalig fruchtige Aroma. Die Pflanze wächst eher wie ein Cayenne (C. annum) weit verzweigt. Produziert aber aus jedem Nodium gleich mehrere Blüten. Wie alle C. chinese ist Jolokia ein Sonnenliebhaber. Da er aber seit Jahrhunderten in Assam angebaut wird, passt er sich besser an unser Bergklima an als viele anderen chinense-Sorten, insbesondere seine Kollegen auf dem obersten Schärfe-Treppchen.
Art | Capsicum chinense |
Synonym | Bhut Jolokia |
Schärfe | 12/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'000'000 |
Heimat | Indien |
Pflanze | 140cm hoch, 100cm breit |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x30mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte rot sind. |
Aroma | Typisches Habanero-Aroma, voll, beerig und besonders frisch mit Noten von Bananen und nur einem Hauch vegetabiler Adstringenz. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Grosse, buschige Pflanze. Aromatische Früchte mit Zitrusigem Paprika-Aroma.
Der Limón Rojo war 2005 meine erste eigene Züchtung. Er ist eine Kreuzung zwischen Chile Serrano und Aji Lemon Drop und vereint damit die Vorzüge eines Capsicum annum mit denen eines Capsicum baccatum. Ich verwende den Rojo wenn ich eigentlich erst an Serrano denke - dann aber doch etwas mehr Exotik anstrebe. Oder aber wenn ich die Exotik eines C. baccatum in der Mittelmeerküche einbringen, die Schlichtheit der verwendeten Aromen aber nicht torpedieren möchte.
Art | Capsicum baccatum x annum |
Synonym | Lemon Drop red |
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 40'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 120cm hoch und 100cm breit. |
Blüte | Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November. |
Frucht | Bis 70x15mm. Farbe: Reift von grün nach orange bis rot ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Dickfleischer als beim Lemon Drop. |
Ernte | Grüne Früchte ab Juni. Reife Früchte von Juli bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den September hinaus zögern. |
Aroma | Ausgezeichnetes, frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und Schärfe vorhanden. Und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Grosse, robuste & buschige Pflanze. Dünne lange Früchte. Bestes Peperoncino-Aroma.
Der Peperoncino hat für einen italienischen Chili erstaunlich viel Schärfe und auch ein ganz hervorragendes Aroma. Die Früchte sind klein, schlank und dünnfleischig. Es handelt sich hier also ganz klar um einen Cayenne-Typ - die Nähe zur Urform aller Cayenne, dem Chile De Árbol - ist augenscheinlich. Die Pflanze ist wunderbar robust und wüchsig, verzweigt sich stark und produziert eine Unmenge von knallig roten Früchten. Stützen Sie die Äste bei reichem Behang, damit diese nicht brechen. Die dünnwandigen Früchte lassen sich einfach trocknen. In der Küche funktioniert dieser Chili ähnlich wie schwarzer Pfeffer - und macht den Geschmack eines Gerichtes intensiver und präziser.
Art | Capsicum annum |
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 60'000 |
Heimat | Italien |
Pflanze | 140cm hoch, 80cm breit |
Blüte | Büht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 80x10mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, grün oder rot. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Je nach Topfgrösse kompakte bis sehr grosse Pflanze. Produziert Unmengen kleinster Früchte mit rauchigem Aroma.
Die var. glabriusculum ist die Wildform, aus der alle C. annum var. annum hervorgegangen sind. Urspünglich aus Südamerika werden Birds Eyes heute vor allem in Afrika kultiviert. Die Samen sollten 24 Stunden in Kamillentee vorgequellt werden, da sie - wie viele Wildarten - nur sehr verzögert keimen. Die Pflanze wächst weit verzweigt und eignet sich nicht wirlich für Topfkultur. Im Freiland aber wuchert sie bis zu einer Höhe und einem Umfang von 2 Metern.
Art | Capsicum annum var. glabriusculum |
Synonym | Bird's Eye |
Schärfe | 9/12 |
Scoville Heat Units | bis 120'000 |
Heimat | Zimbabwe |
Pflanze | 150cm hoch, 120cm breit |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 20x6mm und reift von grün nach rot ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte rot sind. |
Aroma | Die Früchte besitzen ein pointiertes, vielschichtiges Aroma: beerig-fruchtig, etwas rauchig. Sie wirken am Gaumen leicht adstringent. Die Schärfe ist intensiv, schneidend, lange anhaltend und kann es sogar mit Habaneros aufnehmen. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Weitverzweigt wachsende, robuste Pflanze. Milde, grün zu erntende Früchte.
Art | Capsicum annum |
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 20'000 |
Heimat | Spanien |
Pflanze | Wächst aufrecht und buschig bis 110cm hoch und 80cm breit. Ausgeprägt raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Kälte bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. |
Blüte | Blüht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 80x35mm. Farbe: Reift von grün nach rot ab. Form: Schlank glockenförmig. Umriss: Wellig. Oberfläche: Glänzend, nur leicht wachsig. Fleisch: |
Ernte | Grüne Früchte ab Juni - und aufgrund der Kälteunempfindlichkeit Ernten bis zum ersten Frost im Dezember möglich. |
Aroma | Die reifen Früchte besitzen eine ausgezeichnetes Paprika-Aroma. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Kompakte, buschige Pflanze. Produziert eine Unmenge an kleinsten Früchte. Exotisches Habanero-Aroma.
Diese Pflanze wächst buschig und sehr kompakt und produziert laufend Blüten. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln diese. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. Wenn die Nachttemperaturen nicht unter 18° C. sinken, entstehen täglich fünf bis zehn neue Fruchtansätze - düngen und wässern Sie dann entsprechend. Die White Bullet hat einen sensationellen Ertrag. Wenn Sie alles richtig machen, sind ihnen viele hundert(!) Chilis gewiss. Der kompakte Wuchs
Art | Capsicum chinense |
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 250'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | Wächst bis 70cm hoch und 50cm breit. |
Blüte | Weiss |
Frucht | 30x12mm, reift von weiss nach gelb ab. |
Ernte | August bis November, beige oder gelb. |
Aroma | Typisches Habanero-Aroma! Etwas weniger Exotik, dafür zart und vielschichtig - und damit einer meiner Favoriten für die zurückhaltende Würz-Sprache. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, relativ kompakte Pflanze. Typisches Habanero-Aroma.
Die Pflanze wächst buschig und kompakt und produziert laufend Blüten. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln diese. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort. Wenn die Nachttemperaturen nicht unter 18° C. sinken, entstehen täglich fünf bis zehn neue Fruchtansätze - düngen und wässern Sie dann entsprechend. Diese Sorte ist ein idealer Chili für die Topfkultur. Der Ertrag ist hoch - auch bei kleineren Gefässen.
Art | Capsicum chinense |
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 280'000 |
Heimat | USA |
Pflanze | Wächst buschig und für eine C. chinense ungewöhnlich kompakt bis 100cm hoch und 70cm breit. Bleibt also für einen Habanero relativ klein. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 30x20mm. Farbe: Reift von grün über gelb nach pfirsichfarben ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte gelb oder pfirsichfarben sind. |
Aroma | Typisches Habanero-Aroma: Etwas weniger Exotik, dafür zart und vielschichtig - und damit einer meiner Favoriten für die zurückhaltende Würz-Sprache. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, kleine & sehr dekorative Pflanze. Zitrusiges Habanero-Aroma.
Der Limón sieht zwar aus wie ein kleiner Aji limo, ist aber nicht ein C. baccatum, sondern ein C. chinense. Die Pflanze ist kompakt und relativ klein und eignet sich daher ausgezeichnet für Topfkultur. Der Ertrag ist, gemessen an der kompakten Grösse überdurchschnittlich hoch.
Art | Capsicum chinense |
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 200'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | Wächst buschig, dicht und stark verzweigt bis 50cm hoch und 50cm breit. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von50x15mm. Farbe: Reift von grün nach zitronengelb ab. Form: Tropfenförmig. Umriss: Gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter ledrig-zäh. Fleisch: dünnfleischig. |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte gelb sind. Der Limón reift etwas früher als die meisten C. chinense. Frisch genossen mundet er natürlich am besten. Er kann aber auch recht einfach getrocknet werden. |
Aroma | Klares, frisches, vielschichtiges Aroma: Stark Zitrusig, säuerlich mit einem Hauch von Kiefern-Nadeln. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, grosse Pflanze. Kürbis-förmige Früchte. Exotischstes Habanero-Aroma.
Das hier ist der ursprüngliche jamaikanische Scotch Bonnet. Kleine, kürbisförmige Früchte - mehr breit als länglich.
Art | Capsicum chinense |
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 380'000 |
Heimat | Jamaika |
Pflanze | Diese sehr wärmebedürftige Pflanze wächst kompakt-verzweigt und sehr buschig, bis 110cm hoch und 80cm breit. Sie trägt eine Unmenge an Früchten. |
Blüte | Weiss, mit inseitigem gelb-grünem Kranz, braun-grünen Staubgefässen und lila bis violettem Stempel |
Frucht | 25x40mm, reift von grün nach gelb ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte gelb sind. |
Aroma | Intensives Frucht-Aroma. Mehr Frische und Exotik und weniger rauchige Adstringenz wie die Festland-Habaneros. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Je nach Topfgrösse kompakte bis sehr grosse Pflanze. Produziert Unmengen kleinster Früchte mit rauchigem Aroma.
Art | Capsicum annum var. glabriusculum |
Schärfe | 9/12 |
Scoville Heat Units | bis 140'000 |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Kompakt-buschige Pflanze. Feinfruchtige Schoten mit schneidender Schärfe.
Der Thai Hot ist einer meiner Favoriten für die Thai-Küche. In einem Thai-Gericht öffnet die beissende Chili-Schärfe den Gaumen für die weiteren, mannigfaltigen Aromen der verwendeten Gewürze. Die Schärfe soll daher kurzlebig, das Aroma klar und pointiert sein. Der TH ist genau das - mit zwei Ausnahmen: Die Schärfe ist etwas weniger schneidend und das Aroma ein schönes Stück beeriger und vielschichtiger als das anderer Thai-Züchtungen.
Art | Capsicum annum |
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 60'000 |
Heimat | Thailand |
Pflanze | 120cm hoch, 80cm breit |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst erst aufrecht, dann hängend bis zu einer Grösse von 70x10mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, grün oder rot. |
Aroma | Klares, sattes Aroma mit vorherschenden Noten von Beeren und nur einem Hauch Rauch. Feurige, schneidende, relativ flüchtige Schärfe. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Filigrane, buschige, äusserst dekorative Pflanze. Hell-violette Blüten. Fünffarbige Früchte. Mein liebster Schönling.
Der Twilight ist ein naher Verwandter des Chile Piquin - und damit auch des Tepín, dieses Ur-Chilis aus der Art Capsicum annuum var. aviculare. Er wurde 1992 an der New Mexico State University von den Doktoren Paul Bosland, Jaime Iglesias und Max Gonzalez gezüchtet. Die Pflanze eignet sich auch für kleinere Töpfe und wächst da nur zu halber Grösse von rund 40cm. Sie behält dabei die Form und ist, zusammen mit den fünffarbigen Früchten eine der dekorativsten Chili-Pflanzen. Die Pflanze wächst aufrecht und kompakt und ergibt - nah beieinander gepflanzt - auch ungemein hübsche Hecken. Die Pflanze produziert hunderte kleiner, aufrecht wachsender Früchte. Die Pflanze ist gegen das Gurken Mosaik Virus immun.
Art | Capsicum annum |
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 40'000 |
Heimat | USA |
Pflanze | 80cm hoch, 60cm breit |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 20x8mm. Farbe: Reift von violett über gelb und orange nach rot ab. Form: Schlank, spitz zulaufend. Umriss: Glatt. Oberfläche: Wachsig, glänzend, im Alter ledrig-zäh. Fleisch: Dünnfleischig, ledrig. |
Ernte | Juli bis November, gelb bis rot. |
Aroma | Zartes, klares, eher dunkles dabei sowohl süsses wie auch ein leicht rauchiges Aroma mit Noten von Zitrus und Mais. Beissende, feurige - dabei flüchtige Schärfe. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Setzling 15cm |
Buschige, sehr robuste Pflanze. Aromatische, zitrussige Früchte.
Güero nennt man in Südamerika die fast weissen Aji. Dieser Bursche hier ist eng verwandt mit dem Lemon Drop. Auch hier ist Grösse, Wuchskraft und Robustheit der Pflanze beindruckend. Das Aroma ist frisch und leicht zitrussig, die Schärfe intensiv aber nie schneidend. Besonders hübsch wirken die weissen Früchte neben violett blühenden und dunkellaubigen Sorten.
Art | Capsicum baccatum |
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 80'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 140cm hoch und 120cm breit. |
Blüte | Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x15mm. Farbe: Reift von grün über weiss nach gelblich weiss ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Relativ dünnfleischig. |
Ernte | Grüne Früchte ab Juli. Reife Früchte von August bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den Oktober hinaus zögern. |
Aroma | Ausgezeichnetes, frisches, intensiv zitrussiges Aroma. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und eine recht gute Schärfe vorhanden - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Grossartige Kreuzung zwischen Chile Serrano & Aji Lemon Drop.
Der Limón Amarillo war 2005 meine erste eigene Züchtung. Er ist eine Kreuzung zwischen Chile Serrano und Aji Lemon Drop und vereint damit die Vorzüge eines C. annum mit denen eines Capsicum baccatum. Ich verwende den Rojo wenn ich eigentlich erst an Serrano denke - dann aber doch etwas mehr Exotik anstrebe. Oder aber wenn ich die Exotik eines C. baccatum in der Mittelmeerküche einbringen, die Schlichtheit der verwendeten Aromen aber nicht torpedieren möchte.
Art | Capsicum baccatum x annum |
Synonym | Lemon Drop orange |
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 40'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 120cm hoch und 100cm breit. |
Blüte | Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November. |
Frucht | Bis 70x15mm. Farbe: Reift von grün nach orange bis rot ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Dickfleischer als beim Lemon Drop. |
Ernte | Grüne Früchte ab Juni. Reife Früchte von Juli bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den September hinaus zögern. |
Aroma | Ausgezeichnetes, frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und Schärfe vorhanden. Und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Der Scorpion ist der Schärfe-Weltrekordhalter
Art | Capsicum chinense |
Schärfe | 12/12 |
Scoville Heat Units | bis 1.2 Millionen |
Heimat | Trinidad &Tobago |
Pflanze | Unter idealen Bedingnen bis zu 140cm hoch und 120cm breit. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Bis zu 80x50mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. |
Aroma | Extreme Schärfe und typische Habanero-Aroma mit einer deutlichen Rauch-Note. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige Pflanze. Hocharomatische Früchte; feinfruchtig, exotisch, frisch.
Der Costeño ist ein naher Verwandter des Chile Guajillo. Dabei schärfer, kleiner (Frucht und Pflanze) und etwas exotischer im Aroma. Die Pflanze wächst buschig und kompakt und eignet sich gut für die Topf-Kultur. In Mexiko verwendet man Costeño Amarillo für gelbe Moles, Suppen, Eintopfgerichte, Saucen und Salsas.
Art | Capsicum annum |
Synonym | Bandeño |
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 15'000 |
Heimat | Mexiko |
Pflanze | 90cm hoch, 70cm breit |
Blüte | Blüht weiss und bereits im Mai. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung. |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm. Farbe: Reift von grün zu einem satten orange ab. Form: Relativ dick an der Stil-Basis, läuft ab der Mitte zu einem klaren Spitz zu. Umriss: Glatt. Oberfläche: Glänzend. Fleisch: Relativ dünnfleischig. |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte orange sind. Auch grün verwertbar. |
Aroma | Ebenso reifes wie klares, Aroma. Noten von Zitrus, grünen Tomaten und Aprikosen. Angenehme, feurige, anhaltende aber nicht schneidenden Schärfe. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Buschige, robuste Pflanze. Aromatische, exotisch-fruchtige Früchte.
Die Queen Laurie ist eine der schärfsten und aromatischsten C. baccatum. Sie eignet sich ausgezeichnet für Hot Sauces, Salsas, Pickles - zum rösten und natürlich zum frisch essen. Das Aroma ist vergleichbar mit dem Aji Amarillo. Die Pflanze reift aber rund drei Wochen früher. Damit ist sie eine der wenigen C. baccatum, die bereits im August reife Früchte produzieren.
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | PI1281405 |
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 80'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | Bis zu 180cm hoch und 120cm breit. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 100x35mm, reift von grün nach orange ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte orange sind. |
Aroma | Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Der Congo Black ist in der Karibik ein Klassiker.
Art | Capsicum chinense |
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 300'000 |
Heimat | Karibik |
Pflanze | Bis zu 180cm hoch und 120cm breit. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 100x35mm, reift von grün nach orange ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte orange sind. |
Aroma | Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Karibischer Habanero mit extremer Schärfe & betörend exotischer Aromatik
Art | Capsicum chinense |
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 350'000 |
Heimat | Karibik |
Pflanze | 120cm hoch, 90cm breit |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 30x40mm, reift von grün nach gelb ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte rot sind. |
Aroma | Dieser Chili besitzt auch grün ein ausgezeichnetes Aroma. Reif ist er, als karibischer Scotch Bonnet, nochmals etwas exotischer wie die Festland Habaneros. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Feingliedrige Pflanze, iele Früchte
Art | Capsicum annum |
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 80'000 |
Heimat | USA |
Pflanze | 100cm hoch, 80cm breit & buschig. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 20x110mm. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte rot sind. |
Samen 20Stk |
Die Locoto ist eine milde Sorte mit kräftigen Trieben.
In Südamerika werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen, Temperaturen bis 0° C. und wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, relativ kleine Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig und für einen derart scharfen Chili riesig, die Samen sind schwarz.
Art | Capsicum pubescens |
Synonym | Rocoto, Manzano |
Schärfe | 4/12 |
Scoville Heat Units | bis 20'000 |
Heimat | Ecuador |
Pflanze | Wird an sonniger Lage ca. 200cm hoch und 140cm breit. Im Gewächshaus bis zu 350 x 200cm! |
Blüte | Violett |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x60mm, reift von grün nach gelb ab. |
Ernte | C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Ernten Sie von September bis November, sobald die Schoten sich verfärben. Sie eignen sich gut zum füllen, tiefkühlen aber nicht zum trocknen. |
Aroma | Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Einzigartige Kreuzung zwischen Golden Habanero & Lemon Drop.
Der Golden Limón vereint die aromatischen Eigenschaften seiner Eltern zu einem herrlich zitrussigen Habanero-Aroma. Ein must-have für euch Chili-Freaks out there.
Art | Capsicum chinense |
Schärfe | 9/12 |
Scoville Heat Units | bis 150'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | Bis zu 140cm hoch und 110cm breit. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 80x20mm, reift von grün nach gelb ab. |
Ernte | August bis November, sobald die Früchte gelb sind. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Kompakte, eher kleine Pflanze - ideal für die Topfkultur.
Art | Capsicum annum |
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 40'000 |
Heimat | USA |
Pflanze | ? |
Blüte | ? |
Frucht | ? |
Ernte | ? |
Aroma | ? |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Die Guatemalteca bleibt relativ kompakt und reift eher früh.
In Südamerika werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen, Temperaturen bis 0° C. und wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, relativ kleine Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig und für einen derart scharfen Chili riesig, die Samen sind schwarz.
Art | Capsicum pubescens |
Synonym | Locoto, Manzano |
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 60'000 |
Heimat | Guatemala |
Pflanze | Bleibt, für eine C. pubescens, sehr kompakt und wird nur ca. 80cm hoch und 70cm breit. |
Blüte | Violett |
Frucht | Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x30mm, reift von grün nach rot ab. |
Ernte | C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Diese Sorte ist eine der frühesten. Eine erste Ernte ist bereits Ende August - und bis zum ersten Frost hin mögich. |
Aroma | Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Evtl. im Juni einige wenige Pflanzen verfügbar.
Art | Capsicum chinense Wildform |
Synonym | Wild Brazil, Cumari |
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 50'000 |
Heimat | Peru |
Pflanze | Bis 70cm hoch und eben so breit. |
Blüte | Weiss |
Frucht | Sehr klein. |
Ernte | September bis November, sobald die Früchte gelb sind. |
Aroma | Intensiv aromatisch. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Sehr dekorative schwarzblättrige Pflanze.
Diese besonders hübsche Pflanze produziert eine Vielzahl auberginefarbener, aufrecht wachsender Früchte. Die Pflanze wächst gedrungen, und verzweigt sich reich. Die kleinen, schmalen und spitz zulaufenden Blätter sind satt-grün bis violett und die Blüten, ach Gott diese Blüten! - sind lila.
Art | Capsicum frutescens |
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 45'000 |
Heimat | USA |
Pflanze | 80cm hoch, 60cm breit |
Blüte | Violett |
Frucht | Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 40x10mm. Reift von schwarz nach rot ab. |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. |
Aroma | Zurückhaltendes, feinruchtiges Aroma. |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Grosse buschige Wildform mit kleinen, rauchig-fruchtigen, satanisch-scharfen Früchten.
Art | Capsicum chacoense x baccatum |
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | gegen 100'000 |
Heimat | Südamerica |
Samen 20Stk |
Setzling 9cm |
Robuste Pflanze. Bestes Peperoni-Aroma.
Art | Capsicum annum |
Synonym | Ochsenherz |
Schärfe | 0/12 |
Heimat | Italien |
Pflanze | 130cm hoch, 80cm breit |
Blüte | Weiss |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. |
Setzling 9cm |
Robuste, reich tragende Pflanze. F1-Hybride. Leicht säuerliches Paprika-Aroma.
Art | Capsicum annum |
Synonym | Gelber Ungar |
Schärfe | 0/12 |
Heimat | Ungarn |
Pflanze | 130cm hoch, 80cm breit |
Blüte | Weiss |
Ernte | Juli bis November, sobald die Früchte gelb sind. |
Setzling 9cm |
Jugendlich-rebellisches Cuvée, mineralisch-würzig, frisch & kühl.
Dieser Wein des Südens besitzt das, wovon andere nur reden: kühle Mineralität. Stolz transportiert er sie auf die Zunge und macht sich dort lang. Präzise im Griff, pikant gewürzt im Mundgefühl und rassig schlank und faszinierend kühl in der Wirkung. Die intensive Mineralität zentriert die Substanz des Weines auf und um die Zunge, packt zu, vermittelt ihm Länge. Dabei agiert der Tradition präzise, kühl und sorgt für elegantes, feines Aromen-Spiel. Sein Charakter ist expressiv wie seine Macher, fast schon exaltiert - nie aber rustikal und plump wie so viele Südfranzosen. Carignan, Syrah, Grenache & Cinsault bilden die Basis dieser Cuvée. Seine Mineralität verpackt er in saftige Fülle und würzige Gerbstoffe. Authentisch bis in die letzte Faser strahlt er geradezu vor Frische und Rasse und mundfüllender Präsenz. Tief und dicht gepackt läuft der Wein konzentriert über die Zunge und ist dabei so überaus trinkfreudig, feinkörnig und edel, dass es uns Staunen macht. Blaue und schwarze Beeren dominieren seinen Geschmack. Schwarze Oliven und betörend florale Noten treten umso mehr zutage, je mehr Zeit er im Glas bekommt. Dann entfaltet er auch seine kühlen, dunklen Wildkräuter- und Gewürz-Aromen, die unverwechselbar für die Schieferböden von Faugères stehen. Grosses Terroir und programmatisches Understatement in einem: ergreifend und begeisternd!
Appelation | Faugères AC |
Terroir | Schiefer |
Produktion | Veganer Naturwein | Biodynamisch | Demeter |
Rebsorte | Syrah, Carignan, Grenache, Mourvèdre, Cinsault |
Alkohol | 13.5% |
pH-Wert | 3.42 |
Restzucker | < 1g |
Potential | bis 6 Jahre |
Dekantieren | möglich |
Servieren | 15-16° |
Jahrgang 2019 | 75cl |
Jahrgang 2017 | 150cl |
Jahrgang 2016 | 300cl |
Mineralisch-feines, geschmeidig-elegante Grenache-Cuvée.
Anständig saubere Weine gibt es im Languedoc zuhauf - Weine singulärer Identität und Persönlichkeit aber sind und bleiben im französischen Süden Mangelware. Was hingegen Olivier Binet & Pierre Jacquet auf die Flasche bringen, sucht seinesgleichen. Ihre Réserve ist ein ebenso eindrucksvoller wie eleganter Wein. Wild und ungestüm jung auf der einen Seite, kündigt sie geradezu beruhigend die kommende Grösse an, zieht die rasante Mineralität ihrer alten, tiefwurzelnden Reben in langer Spur über die Zunge - straff und druckvoll kernig im Griff, zugleich aber sanft und zart, fast seidig kühl. Sie erfüllt den Begriff «Terroir» mit Leben und sorgt so stilsicher für jenen qualitativen Unterschied, nach dem der Kenner sucht. Massgebend für die Qualität ist die profunde biodynamische Arbeit im Weinberg. Um den intensiven Gerbstoffen der alten Reben Feinheit und Frische entgegenzusetzen, hat Pierre Jacquet diese Réserve sehr lange auf der Vollhefe, in zwei- bis sechs-jährigen Barriques, ausgebaut. Dieser grosse Wein setzt die Kühle von Faugères Lagen und Böden, wie kein anderer Wein der Region, in schmeck- und fühlbare Qualität um. Wohltuend bescheiden und unaufgeregt, dafür umso eindrücklicher. Der Jahrgang 2011 kommt würzig, breit und saftig auf die Zunge. Präsentiert eindrucksvoll expressiv die Frische des Jahrgangs. Fast schon zarte Eleganz bestimmt Duft und Geschmack und überflügelt den Alkohol, den man nicht einmal ahnt. Die tiefgründige, ätherisch-aromatische Frische, erinnert an Cassis, Heidelbeere und Wacholder - an Lorbeer, Thymian und Rosmarin. Begeisternd florale Expressivität strömt aus dem Glas. Die dichten, herrlich saftigen Gerbstoffe dieser grossen Réserve spielen gekonnt den präzisen und kühlen Charme des Jahrgangs aus. Nichts da von trockener, plumper und harter Überextraktion der modernen Wein-Stilistik. Dieser Wein schwebt schmelzig und geschmeidig über die Zunge, obwohl seine Gerbstoffe massiv präsent sind und dem Wein famose Dichte und Struktur vermitteln. Winzerkunst, die Staunen macht.
Appelation | Faugères AC |
Terroir | Schiefer |
Produktion | Veganer Naturwein | Biodynamisch | Demeter |
Rebsorte | Grenache, Mourvèdre, Carignan, Syrah |
Alkohol | 14.0% |
pH-Wert | 3.51 |
Restzucker | < 1g |
Potential | bis 8 Jahre |
Dekantieren | ja |
Servieren | 15-16° |
Jahrgang 2016 | 75cl |
Jahrgang 2018 | 75cl |
Jahrgang 2016 | 150cl |
Jahrgang 2015 | 300cl |
Erhaben reife, formvollendete Mourvèdre-Cuvée vom alten Stock.
Ein beeindruckender Terroir-Wein voller Eleganz und Mineralität. Ein Charakter-Wein pur, der von den ältesten Reben der nur 9ha grossen Dom. stammt. Der Wein besitzt eine Ausstrahlung wie kaum ein anderer im Languedoc. Am Gaumen geht er ohne Umwege von innen nach aussen auf, wie nur ein grosser Wein das kann. Souverän stellt er Herkunft über Machart. Mit entspannter Gelassenheit bündelt er die Kraft der uralten Reben, von denen er stammt, zu wahrer Grösse. Trotz der beeindruckenden Konsistenz und Statur fühlt sich die Grande Réserve im Mund äusserst fein und raffiniert an. Die samtige Dichte bezieht der Wein aus langer Mazeration der Traubenschalen, deren üppige Extraktion in zweijähriger Reife in 25% Neuholz, sowie ein- bis sechs-jährigen Barriques, zu kraftvoller Eleganz und dichter, aromatischer Komplexität gezähmt wird. Das Aromen-Spektrum ist ebenso breit aufgestellt wie präzise gefasst. Der balsamisch-edle Duft vermittelt etwas Unnahbares. Ein unendlich kraftvoller Wein, beeindruckend in seiner präzisen, kühlen Grösse - der die üblichen Barrique- und Konzentrations-Plattitüden moderner Spitzenweine nicht braucht. Die perfekte Traubenreife füllt den Gaumen mit betörender Sinnlichkeit, ohne jemals heiss zu sein. Die tiefgründige, vielschichtige Intensität wirkt beispielhaft dicht - und wirkt dabei nie schwer oder überladen. Der Grande ist der Wein gewordene Ausdruck des Schiefers. Natur pur, ein grosser Rotwein des Südens mit einzigartig persönlicher Ausstrahlung. Lieferbar ab April 2014. So rar wie gross. Wir liefern in der Reihenfolge des Bestell-Eingangs.
Appelation | Faugères AC |
Terroir | Schiefer |
Produktion | Veganer Naturwein | Biodynamisch | Demeter |
Rebsorte | Mourvèdre, Grenache, Carignan, Syrah |
Alkohol | 14.5% |
pH-Wert | 3.48 |
Restzucker | < 1g |
Potential | bis 12 Jahre |
Dekantieren | unbedingt |
Servieren | 15-16° |
Jahrgang 2016 | 75cl |
Jahrgang 2015 | 150cl |
Jahrgang 2016 | 150cl |
Eleganter, tiefgündiger und einmalig reifer Mourvèdre vom alten Stock.
Der Faugères Grande Réserve de Schiste ist die purste Form des Ausdrucks der Mineralität der Schieferböden in Faugères. Er wird nur in sehr geringen Mengen sowie ausschliesslich in den besten Jahrgängen erzeugt. Traubensorten: Von unserer besten Reblage Bouzigues, vorwiegend aus Mourvèdre, mit ein wenig Grenache. Ertrag: Sehr geringer Ertrag von durchschnittlich 20 Hektoliter pro Hektar. Vinifikation: Lange Maischegärung sowie manuelles «pigeage» während 4 bis 5 Wochen. Ausbau: Drei Jahre Reifung, vorwiegend in Terracotta-Amphoren, ein kleinerer Teil in französichen Eichenbarriques. Degustation: Ein unglaublich eleganter und tiefgründiger Wein, geprägt von tiefer Eleganz und Minaralität. Die Dekantierung einige Zeit vor dem Trinken sowie die Verwendung von grösseren Weingläsern erhöhen den Genuss dieses Weines. Zum Essen: Der Faugères Grande Réserve de Schiste passt ausgezeichnet zu sehr guten Fleischgerichten, insbesondere zu Kalb und Rind. Trinkreife: Wir empfehlen den Faugères Réserve innerhalb von 12 Jahren zu trinken.
Appelation | Faugères AC |
Terroir | Schiefer |
Produktion | Veganer Naturwein | Biodynamisch | Demeter |
Rebsorte | Mourvèdre, Grenache |
Alkohol | 14.5% |
Jahrgang 2016 | 75cl |
Präziser, eleganter & äusserst fein gezeichneter Schaumwein.
Appelation | Alsace AC |
Produktion | Biologisch | vegan | FR-Bio |
Rebsorte | Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Noir |
Alkohol | 11.8% |
Vergärung | Stahltank |
Potential | bis 6 Jahre |
Dekantieren | nein |
Servieren | 8 bis 9 ° C. |
Jahrgang 2016 | 75cl |
Geschmeidig-satter Crèmant & exzellenter Essensbegleiter.
Appelation | Alsace AC |
Produktion | Biologisch | vegan | FR-Bio |
Rebsorte | Pinot Noir |
Alkohol | 11.9% |
Restzucker | 11.5g |
Vergärung | Stahltank |
Potential | bis 5 Jahre |
Dekantieren | nein |
Servieren | 8 bis 9 ° C. |
Jahrgang 2016 | 75cl |
Intensiv fruchtiger, dabei wohltuend trockener Schaumwein.
Appelation | Alsace AC |
Produktion | Biologisch | vegan | FR-Bio |
Rebsorte | Chardonnay |
Alkohol | 12.0% |
Restzucker | 7.2g |
Vergärung | Stahltank |
Potential | bis 6 Jahre |
Dekantieren | nein |
Servieren | 8 bis 9 ° C. |
Jahrgang 2016 | 75cl |
Champagner in Perfektion - ausgewogen & fein mit komplexen Hefenoten
Appelation | Champagne AC |
Produktion | Biologisch | vegan | FR-Bio |
Rebsorte | Chardonnay |
Alkohol | 12.0% |
Potential | bis 10 Jahre |
Dekantieren | möglich |
Servieren | 8 bis 9 ° C. |
Jahrgang 2014 | 75cl |
Grosser, kraftvoller & dennoch glasklarer & frischer Terroir-Wein. Begleitet auch (weisses) Fleisch ganz hervorragend.
Die Trauben für diesen Wein reifen auf felsiger Braunerde mit hohem Kalkanteil. Die Ried Glaggsatz befindet sich ganz oben am Leithaberg und gekühlt durch den angrenzenden Wald. Was immens wichtig ist für den Erhalt der Säure und die wiederum für den eleganten Charakter des Weines. Der Chardonnay Glaggsatz wird äusserst schonend vergoren und ausgebaut und weder geschönt noch filtriert.
Appelation | Leithaberg DAC |
Produktion | Biologisch | vegan | AT-Bio |
Rebsorte | Chardonnay |
Alkohol | 13.5% |
Dekantieren | möglich |
Servieren | 10 bis 14° C. |
Jahrgang 2013 | 75cl |
Fruchtintensiv, glasklar & eine Spur verschroben. Der Terroirwein für die schlichte Tafel.
Appelation | Neusiedlersee-Hügelland |
Produktion | Biologisch | vegan | AT-Bio |
Rebsorte | Zweigelt |
Alkohol | 13.5% |
Dekantieren | nein |
Servieren | 12 bis 16° C. |
Jahrgang 2015 | 75cl |
Charakterstarter, fruchtklarer & vielschichtiger Terroirwein fürs herzhafte Essen.
Appelation | Neusiedlersee-Hügelland |
Produktion | Biologisch | vegan | AT-Bio |
Rebsorte | Blaufränkisch |
Alkohol | 13.5% |
Dekantieren | nein |
Servieren | 12 bis 16° C. |
Jahrgang 2016 | 75cl |
Frischer, saftig-würziger Grüner - Trinkspass pur.
In der Nase vorerst ein Gewürzstrauss, dann Lindenblüten, sehr zart - feingliedrig, aparter Wein, trägt schön, erfrischend satte Säurestruktur, lebt vor allem von seiner Duftigkeit, sehr typische Ausprägung, trinkfreudiges Mittelgewicht. Viel Wein um's Geld. Guter Begleiter zu Meeresfrüchten oder sommerlichen Salaten.
Appelation | Kamptal DAC |
Terroir | Gute Lage im mittelhohen Hügelland, nach Süden abfallend, tiefgründiger Lössboden, lässt den klassischen Grüner Veltliner Typ des Kamptals gedeihen. |
Produktion | Naturnah | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Grüner Veltliner |
Alkohol | 12.5% |
pH-Wert | 65hl pro Hektar |
Restzucker | 1g |
Bereitung | Ohne Fermentation, schonend abgepresst, 20 Stunden lang wurde der Most durch absetzen lassen vorgeklärt und anschließend im Stahltank vergoren und gelagert. |
Vergärung | Edelstahltank |
Ausbau | Edelstahltank auf der Feinhefe |
Potential | 2-3 Jahre |
Dekantieren | nein |
Servieren | 8 bis 12° C. |
Jahrgang 2019 | 75cl |
Klassischer, mineralisch-würziger Grüner - dicht & lang.
Fein duftiger Klassiker mit vegetaler Würzigkeit, Spargel, minzig-pfeffrige Kühle, reifes Kernobst - am Gaumen ruhig strömend, von feiner Mineralik durchzogen, rauchiger Unterton, perfekte Balance, mundfüllend, schöner Punch im Finale. Passt wunderbar zu würzigen Speisen mit Fisch.
Appelation | Kamptal DAC |
Terroir | Verwitterungsböden des Kristallins der böhmischen Masse bzw. kristalline Schiefer. |
Produktion | Naturnah | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Grüner Veltliner |
Alkohol | 12.5% |
Restzucker | 1.6g |
Vergärung | Edelstahltank |
Potential | 3-4 Jahre |
Dekantieren | nein |
Servieren | 8 bis 12° C. |
Jahrgang 2019 | 75cl |
Komplexer, kraftvoller & dennoch feiner & frischer Grüner.
Appelation | Kamptal DAC Reserve - 1. Lage |
Terroir | Östlichster Teil des Gaisbergs, jedoch nach Süden ausgerichtet, geprägt vom angrenzenden Heiligenstein, Mit Urgestein durchsetzter Lössboden. |
Produktion | Naturnah | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Grüner Veltliner |
Alkohol | 14.0% |
Dekantieren | ja |
Servieren | 10 bis 14° C. |
Jahrgang 2015 | 75cl |
Opulenter Grüner aus dem 1000 Liter- Barrique - Weltklasse.
Appelation | Kamptal DAC Reserve - 1. Lage |
Terroir | Lössig lehmig, Perm- & Vulkanstein-Einschlüsse & ein hoher Siltanteil. |
Produktion | Naturnah | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Grüner Veltliner |
Alkohol | 14.5% |
Dekantieren | unbedingt |
Servieren | 10 bis 14° C. |
Jahrgang 2015 | 75cl |
Geradlinig, körperreich & kraftvoll - eine beeindruckende weisse Rarität.
Die seltenste - und vielleicht die beste Rebsorte Österreichs. Unbedingt kaufen (und bestenfalls noch 2 Jahre lagern). Ein kleiner Fruchtkorb kommt einem entgegen, wenn man dem Wein etwas Zeit lässt und ihn nicht zu kalt einschenkt: Birnen, Äpfel, Stachelbeeren, Ringlotten und ein bisschen Mango, dazu ein frisches Kräutersträusschen - eine unglaublich tiefe und vielfältige Aromatik. Am Gaumen saftig mit glockenklarer Aromatik. Spielt endlos dahin und macht doch gleich Lust auf das nächst Glas. Wieder einmal ein Beweis, wie gut Roter Veltliner sein kann. Vergessen Sie Chablis und nehmen Sie diesen Wein zu Austern.
Appelation | Kamptal DAC |
Terroir | Südkessellage als Fortsetzung des Wechselbergs. Löss-Lehmboden & sandhaltiger, kalkfreier Ton, durch Eisenverbindungen gelb-braun gefärbt, aus Granit- & Gneis-Verwitterung, Entkalkung von Löss und Gletscherablagerungen. |
Produktion | Naturnah | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Roter Veltliner |
Alkohol | 13.0% |
Restzucker | 5g |
Vergärung | Edelstahltank |
Potential | 8-10 Jahre |
Dekantieren | möglich |
Servieren | 10 bis 14 °C. |
Jahrgang 2017 | 75cl |
Exotisch-fruchtiger und gleichzeitig feiner, frischer Chardonnay - sexy.
Tiefer, vielschichtiger Duft nach reifen Williamsbirnen, dazu Tannennadeln, zartes Blockmalz, Lebkuchen und Honigmelone - am Gaumen sehr saftige, extraktsüsse Frucht, vollmundig und rund, dabei aber fein strukturiert, öffnet sich mit etwas Luft zunehmend und explodiert förmlich am Gaumen, spielt mit allen Facetten endlos dahin, macht richtig Spass, viel Power und Frucht im langen Nachhall. Passt ideal zur asiatischen Küche.
Appelation | Kamptal DAC |
Terroir | Östlichster Teil des Gaisbergs, jedoch nach Süden ausgerichtet, geprägt vom angrenzenden Heiligenstein, Mit Urgestein durchsetzter Lössboden. |
Produktion | Naturnah | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Chardonnay |
Alkohol | 13.5% |
Restzucker | 5.5g |
Vergärung | Edelstahltank, fünf Monate Ausbau auf der Hefe. |
Dekantieren | nein |
Servieren | 8 bis 14° C. |
Jahrgang 2018 | 75cl |
Knackiger, kühl-fruchtiger Blumenstrauss fürs würzig-scharfe Essen.
Ein klassischer Urgesteinsriesling! Ganz klar, Steinobst pur, geradlinig und mit saftiger Frucht durchzogen, macht schon in der Jugend Spass, frischer und lebendiger Typ mit gutem Ausdruck. Ein idealer Partner für Süsswasserfische, etwa Saibling, Forelle und Hecht, aber auch zu Geflügel oder Ziegenfrischkäse.
www.weingut-eichinger.at | Kamptal DAC |
Terroir | Die Vorlese der Toplagen vom Gaisberg & Heiligenstein ergibt Beeren ganz ohne Botrytis. |
Produktion | Naturnah | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Riesling |
Alkohol | 12.5% |
Restzucker | 3.2g |
Vergärung | Edelstahltank |
Dekantieren | nein |
Servieren | 8 bis 12° C. |
Jahrgang 2017 | 75cl |
Fruchtig-würziger Weisswein. Südlich-feurig & herrlich trinkig.
Der Name SP68 bezieht sich auf die Strada provinciale 68, die unmittelbar neben den Weingärten von Arianna Occhipinti nach Vittoria verläuft. Es sind dies die ersten Reben die die junge Winzern eigenhändig und nach ihren Vorstellungen gepflanzt hat. Die Traubenschalen des Bianco bleiben während der Vergärung im Kontakt mit dem Most und verleihen dem Wein die Struktur eines Rotweins und ätherische Komponenten in der Aromatik. Der SP68 ist ein hervorragender Essensbegleiter und passt beispielsweise bestens zu Saltimbocca alla romana.
Appelation | Sicilia IGT |
Terroir | red sand and chalk from sub-Apennine limestone |
Produktion | Biodynamisch | vegan | Demeter |
Pflanzdichte | 6000 plants/hectare. |
Rebsorte | Albanello, Moscato d'Alessandria |
Alkohol | 12.0% |
Dekantieren | möglich |
Servieren | 10 bis 14 °C. |
Jahrgang 2020 | 75cl |
Intensiv würziger Rotwein. Ebenso feurig wie elegant.
Der Name SP68 bezieht sich auf die Strada provinciale 68, die unmittelbar neben den Weingärten von Arianna Occhipinti nach Vittoria verläuft. Es sind dies die ersten Reben, die die junge Winzern eigenhändig und nach ihren Vorstellungen gepflanzt hat. Saftig und frisch präsentiert sich der Rosso. Die Varietät Frappato bereichert die Aromatik mit einer würzigen Komponente und macht den eigenständigen Wein zum hervorragenden Begleiter von kräftigen Fischgerichten, Antipasti und Fleischgerichten vom Grill.
Appelation | Sicilia IGT |
Terroir | red sand from sub-Apennine of chalk |
Produktion | Biodynamisch | vegan | Demeter |
Pflanzdichte | 6000 plants/hectare. |
Rebsorte | Nero d'Avola, Frappato |
Alkohol | 12.5% |
Dekantieren | möglich |
Servieren | 15-16° |
Jahrgang 2018 | 75cl |
Einmalig fein gezeichnetes sizilianisches Feuer mit ganz präziser Aromatik.
Frappato ist eine Traube die in der hauptsächlich in der Assemblage mit Nero d'Avola vinifiziert wird und als Cerasuolo di Vittoria DOCG auf den Markt kommt. Dies kümmert Arianna Occhipinti herzlich wenig. Sie vinifiziert die charaktervolle Traube reinsortig und beschreitet in der Vinifikation und der Weinbereitung eigene Wege: Sie bepflanzt neue Rebberge im Albarello-System (freistehende Reben) und nimmt dadurch einiges an Mehraufwand in Kauf. Im Keller benutzt Sie eine alte Weinpresse mit der sich der Pressvorgang über Stunden hinzieht und viel Handarbeit erfordert. Der Frappato wiederspiegelt Lebendigkeit und Charakter. Ein Wein für offene Geister die Ausdruck und Charakter mehr Gewichten als Perfektion.
Appelation | Sicilia IGT |
Terroir | red sand from sub-Apennine of chalk |
Produktion | Biodynamisch | vegan | Demeter |
Pflanzdichte | 6000 plants/hectare. |
Rebsorte | Frappato di Vittoria |
Alkohol | 12.5% |
Dekantieren | ja |
Servieren | 15-16° |
Jahrgang 2018 | 75cl |
Grossartiger, ganz eigenwilliger Nero d'Avola-Stil. Sortentypisch & straff mit einmalig guter Säure.
Der Siccagno erinnert mit seiner Eleganz und Finesse erstmals an eine burgundische Stilistik die sich in einer oberflächlichen Betrachtung nicht recht in den tiefen Süden Italiens einordnen lässt. Die Kraft des Weins und die typische Würze in der Aromatik lässt bei einer genaueren Beurteilung jedoch keine andere Region als das Cerasuolo Gebiet im Süden Siziliens zu. Das vorherrschende Mikroklima mit den kühlen Nächten bringt Weine mit einer nördlichen Prägung hervor die trotzdem die Kraft der Sonne Siziliens wiederspiegeln. Wir sind vom grossen Lagerpotential dieses Weins überzeugt; Es empfiehlt sich denn auch, den jungen Siccagno zu belüften. Rotes gebratenes Fleisch passt vorzüglich zum Siccagno.
Appelation | Sicilia IGT |
Terroir | red sand from sub-Apennine of chalk |
Produktion | Biodynamisch | vegan | Demeter |
Pflanzdichte | 6000 plants/hectare. |
Rebsorte | Nero d'Avola |
Alkohol | 13.0% |
Dekantieren | ja |
Servieren | 15-16° |
Jahrgang 2017 | 75cl |
Zart-reifer Amphorenwein mit wenig Alkohol als idealer Essensbegleiter .
Ein in Tonamphoren (!) vergorener und ausgebauter Weisswein aus 100% Grecanico, der weder Kontakt mit Reinzuchthefen noch mit chemischen Zusätzen wie Schwefel hatte. Die ungetrübte Fruchtigkeit des Weins spricht klar für die Verwendung von Ton anstelle von Holz. Sollte dieses Beispiel Schule machen, dürfen sich Europas Eichenwälder auf ruhigere Zeiten freuen. Den Pithos als Rarität zu bezeichnen wäre untertrieben, denn es gibt nur sehr wenige Flaschen, die den treuen COS-Fans vorbehalten bleiben.
Appelation | Sicilia IGT |
Terroir | medium consistency; rich in schelethon |
Produktion | Biodynamisch | vegan | Demeter |
Pflanzdichte | 5000 vines/hectare. |
Rebsorte | Grecanico |
Alkohol | 11.5% |
Dekantieren | ja |
Servieren | 10 bis 12° C. |
Jahrgang 2017 | 75cl |
Feuriger Sizilianer vom Vulkangestein. Fruchtig, sinnlich & trinkig.
Nero d'Avola fügt Gewicht und Struktur bei, Frappato ist zuständig für die Frucht. Eine aussergewöhnliche Assemblage, die vor allem in der Nase das junge vulkanische Gestein erahnen lässt. Passt zu Fleischgerichten.
Appelation | Cerasuolo di Vittoria DOCG |
Terroir | medium consistency; formed of subalpine sands of Pliocene origin, of limestone-silicaceous nature, interwoven with compact strata of fresh clay and calcareous tufa. |
Produktion | Biodynamisch | vegan | Demeter |
Pflanzdichte | 5000 vines/hectare. |
Rebsorte | Nero d'Avola 60%, Frappato 40% |
Alkohol | 13.0% |
pH-Wert | 50 ql. |
Bereitung | concret tanks with electronic control of temperature. Fermentation temperature: 30°-33° |
Dekantieren | ja |
Servieren | 15-16° |
Jahrgang 2015 | 75cl |
Feingliedriger, ätherisch reicher Cerasuolo, zu 100% in der Amphore vergoren.
Ein in Tonamphoren (!) vergorener und ausgebauter Cerasuolo, der weder Kontakt mit Reinzuchthefen noch mit chemischen Zusätzen wie Schwefel hatte. Die ungetrübte Fruchtigkeit des Weins spricht klar für die Verwendung von Ton anstelle von Holz. Sollte dieses Beispiel Schule machen, dürfen sich Europas Eichenwälder auf ruhigere Zeiten freuen. Den Pithos als Rarität zu bezeichnen wäre untertrieben, denn es gibt nur sehr wenige Flaschen, die den treuen COS-Fans vorbehalten bleiben.
Appelation | Cerasuolo di Vittoria DOCG |
Terroir | medium consistency; comes from sub-Appennine sands, of pliocenica origin and with limestone and silicius nature from fresh and compact clay layers and from tufa limestone. |
Produktion | Biodynamisch | vegan | Demeter |
Pflanzdichte | 5000 vines/hectare. |
Rebsorte | Nero d'Avola 60%, Frappato 40% |
Alkohol | 12.5% |
Bereitung | Amphore |
Dekantieren | ja |
Servieren | 15-16° |
Jahrgang 2016 | 75cl |
Verspielt duftiger Nerello Mascalese, mit grossartiger Tanninstruktur.
Appelation | Etna Rosso DOC |
Produktion | Biologisch | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Nerello Mascalese |
Alkohol | 13.5% |
pH-Wert | 3.70 |
Restzucker | < 1g |
Vergärung | 10 Monate in benutzten französischen Barriques |
Dekantieren | ja |
Servieren | 15-16° |
Jahrgang 2016 | 75cl |
Reicher, kerniger Nerello Mascalese - immens dicht & tief.
Appelation | Etna Rosso DOC |
Produktion | Biologisch | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Nerello Mascalese |
Alkohol | 13.5% |
pH-Wert | 3.73 |
Restzucker | < 2g |
Vergärung | 10 Monate in benutzten französischen Barriques |
Dekantieren | ja |
Servieren | 15-16° |
Jahrgang 2014 | 75cl |
Fruchtklarer, mineralisch-feiner Sangiovese mit herrlicher Extraktsüsse.
Appelation | Rosso Toscana IGT |
Produktion | Biologisch | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Sangiovese |
Alkohol | 13.0% |
pH-Wert | 3.73 |
Restzucker | < 2g |
Vergärung | 10 Monate in benutzten französischen Barriques |
Dekantieren | ja |
Servieren | 15-16° |
Jahrgang 2015 | 75cl |
Finessenreicher Nebbiolo - saftig, elegant & komplex.
Nur aus Nebbiolo Trauben hergestellt ist dieser Wein mit seiner gewinnenden Einfachheit und frühen Reife eine wahre Hymne zum Alltag, aber passt sehr gut auch zu gewichtigeren Gelegenheiten. Brillant, Granatfarbig überrascht er mit einladenden Blumennoten, die einen frischen, fruchtigen und harmonischen Geschmack vorbereiten. Angenehm und fröhlich ist er perfekt zu jeder Speise aber äussert sich am Besten mit den Spezialitäten der Tradition von Valtellina. Es sollte in weiten Gläsern mit einer Temperatur von 12-15°C serviert werden.
Appelation | Rosso di Valtellina DOC |
Lage | Sassella und Grumello (Gemeinde Sondrio und Montagna) |
Produktion | Biologisch | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Nebbiolo (Chiavennasca) |
Vergärung | Traditionelle Maischegärung |
Ausbau | Stahltanks, 3 Monate in grossen (50 Hl) Eichenholzfässern und mindestens 3 Monate in der Flasche. |
Dekantieren | ja |
Servieren | 12 bis 15° C. |
Jahrgang 2018 | 75cl |
Dichter, fruchttiefer Nebbiolo - reif & vielschichtig.
Er kommt aus der Lage, die vom Schloss Grumello Rocca de Piro beherrscht ist. Dieser Valtellina Superiore äussert mit energischer Eleganz die echtesten Charakteristika der Nebbiolo Traube. Lebhaftes Rubinrot mit Korallreflexen erinnert er in der Nase an die Düfte des Waldes gefolgt von Leder- und Tabaknoten. Im Mund ist er frisch, schlank und reich. Sehr anhaltend, er bleibt ausserordentlich lebhaft und frisch dank der gut dosierte Säure. Mit den typischen Speisen der Region von Valtellina zu verkosten. Es sollte in weiten Gläsern mit einer Temperatur von 15°C serviert werden.
Appelation | Valtellina Superiore Grumello DOCG |
Lage | Sassella und Grumello (Gemeinde Sondrio und Montagna) |
Produktion | Biologisch | vegan | nicht zertifiziert |
Rebsorte | Nebbiolo (Chiavennasca) |
Vergärung | Traditionelle Maischegärung |
Ausbau | Stahltanks, 2 Jahre in grossen (50 Hl) Eichenholzfässern und mindestens 6 Monate in der Flasche. |
Dekantieren | ja |
Servieren | 13 bis 15° C. |
Jahrgang 2015 | 75cl |
Die formschöne Ribolla. Wenig Säure. Eine Persönlichkeit! Grosszügige Aromen, sanfter und langer Trunk. Mag schlichte, eher kühle Aromen.
Appelation | Collio DOC |
Produktion | Biologisch | vegan | EU-Bio |
Rebsorte | Ribolla Gialla |
Alkohol | 12.5% |
Dekantieren | möglich |
Servieren | 8 bis 12° C. |
Jahrgang 2018 | 75cl |
Ein Wein vom Kalk. Frisch und präzise. Der Geschmack? Herb, exotisch, knackig. Dieser Wein will Meer, muss Sommer, mag asiatisch, kann scharf.
Appelation | Collio DOC |
Produktion | Biologisch | vegan | EU-Bio |
Rebsorte | Sauvignon blanc |
Alkohol | 13.5% |
Dekantieren | möglich |
Servieren | 8 bis 12° C. |
Jahrgang 2018 | 75cl |
Ein eleganter & herrlich vielschichtiger Prosecco von der Einzellage
Appelation | Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG |
Produktion | Konventionell |
Rebsorte | Prosecco |
Alkohol | 11.5% |
Restzucker | 11.5g |
Dekantieren | nein |
Servieren | 6 bis 8° C. |
Jahrgang 2017 | 75cl |
Jahrgang 2017 | 150cl |
Buschige Cherry-Tomate. Kleine, Runde Früchte mit süssem Aroma.
Kräftiges, buschiges Wachstum - robust und ertragreich. Trauben von 10+ pflaumenförmigen Früchten à rund 20 Gramm; gut lagerfähig. Saftig und süss, ausgezeichnetes fruchtiges Aroma.
Typ | Kirschtomate |
Saatgut | F1 Hybride |
Heimat | Schweiz |
Pflanze | Geiztriebe dürfen nicht ausgebrochen werden. |
Setzling 9cm |
Buschige, reich tragende Rundtomate. Früchte fast so klein wie Cherry. Kein Ausgeizen!
Kräftiges, unbeschränktes Wachstum - bis 2 Meter hoch und ertragreich. Trauben von 4 bis 8 Früchten à 40 bis 100 Gramm; kräftige Haut, gut lagerfähig. Fest bis saftig, mildsüss, schwache Säure, köstliches, fruchtiges Aroma.
Typ | Rundtomate |
Saatgut | Pro-Specie-Rara |
Heimat | DDR |
Pflanze | Geiztriebe müssen nicht ausgebrochen werden. |
Setzling 9cm |
Robuste Cherry-Tomate. Reich tragende, frühe F1-Hybride. Würzig-süsse Früchte.
Kräftiges, weit verzweigtes, überhängendes, buschiges Wachstum - robust und ertragreich. Trauben von 10+ runden Früchten; gut lagerfähig. Saftig, mild-würzig und süss, eher wenig Säure, feinfruchtiges Aroma.
Typ | Kirschtomate |
Saatgut | F1 Hybride |
Heimat | Schweiz |
Pflanze | Geiztriebe dürfen nicht ausgebrochen werden. |
Setzling 9cm |
Robuste Cherry-Tomate. Kleine Früchte mit viel Süsse.
Kräftiges, weit verzweigtes, buschiges Wachstum - robust und ertragreich. Trauben von 10+ runden Früchten; etwas grösser als normale Cherry; gut lagerfähig. Fest bis saftig, würzig und süss, gute Säure, fruchtiges Aroma.
Typ | Kirschtomate |
Saatgut | Pro-Specie-Rara |
Heimat | Schweiz |
Pflanze | Geiztriebe dürfen nicht ausgebrochen werden. |
Setzling 9cm |
Etwas heikle, grosse Pflanze. Bestes Aroma. Alte schweizer Züchtung.
Unbeschränktes Wachstum - bis knapp 1.5 Meter hoch; mässig ertragreich, wenig robust; nur für geschützten Anbau. Trauben à 4 bis 6 Früchte von rund 200 Gramm; sehr feine Haut, leicht abgeflachte Form, schwacher, weisslicher, punktueller Schimmer, kaum lagerfähig oder transportierbar. Sehr süss und saftig, intensives, einzigartiges satt-fruchtiges Aroma, je reifer desto besser.
Typ | Fleischtomate |
Saatgut | Pro-Specie-Rara |
Heimat | Schweiz |
Pflanze | Geiztriebe müssen ausgebrochen werden. |
Setzling 9cm |
Relativ robuste, grosse Rundtomate. Spezielles saftig-süsses Aroma.
Kräftiges, unbeschränktes Wachstum - bis 2.5 Meter hoch; ertragreich. Zwei bis drei-kammrige Früchte von 50 bis 200 Gramm, feste Haut, stark geflammmt. Saftig, süss und aromatisch.
Typ | Fleischtomate |
Saatgut | Pro-Specie-Rara |
Heimat | Osteuropa |
Pflanze | Geiztriebe müssen ausgebrochen werden. |
Setzling 9cm |
Anspruchslose Rundtomate. Saftige, leicht säuerliche Früchte.
Kräftiges, unbeschränktes Wachstum - bis 1.8 Meter hoch; robust und anspruchslos. Lockere Trauben à 3 bis 5 Früchte von 30 bis 70 Gramm; saftig, säuerlich und aromatisch.
Typ | Salattomate |
Saatgut | Pro-Specie-Rara |
Heimat | Schweiz |
Pflanze | Geiztriebe müssen ausgebrochen werden. |
Setzling 9cm |
Robuste Flaschentomate. Reich tragende, frühe F1-Hybride. Gutes Aroma.
Kräftiges, unbeschränktes Wachstum - bis 2.5 Meter hoch; ertragreich und relativ robust. Trauben à 6 Früchte von 90 bis 110 Gramm; festes dickes Fleischig, wenig saftig, aromatisch.
Typ | Flaschentomate |
Saatgut | F1 Hybride |
Heimat | Italien |
Pflanze | Geiztriebe müssen ausgebrochen werden. |
Setzling 9cm |
15lt |
45lt |
10lt |
Für den 25cm Topf.
Mulchen ist ein Muss für jeden Biogärtner. Die Vorteile: bis 80% weniger Wasserverbrauch; dadurch gleichmässigere Wasser- und Nährstoff-Versorgung, mehr Mikroorganismen; dadurch mehr pflanzenverfügbare Nährstoffe, einfache Kontrolle des Wassergehaltes. Summa summarum bedeutet dies grössere und insbesondere gesündere Pflanzen und damit mehr Ertrag und bessere Qualität der Früchte.
Für die 30 & 35cm Töpfe.
Mulchen ist ein Muss für jeden Biogärtner. Die Vorteile: bis 80% weniger Wasserverbrauch; dadurch gleichmässigere Wasser- und Nährstoff-Versorgung, mehr Mikroorganismen; dadurch mehr pflanzenverfügbare Nährstoffe, einfache Kontrolle des Wassergehaltes. Summa summarum bedeutet dies grössere und insbesondere gesündere Pflanzen und damit mehr Ertrag und bessere Qualität der Früchte.
Für die 40 & 50cm Töpfe.
Mulchen ist ein Muss für jeden Biogärtner. Die Vorteile: bis 80% weniger Wasserverbrauch; dadurch gleichmässigere Wasser- und Nährstoff-Versorgung, mehr Mikroorganismen; dadurch mehr pflanzenverfügbare Nährstoffe, einfache Kontrolle des Wassergehaltes. Summa summarum bedeutet dies grössere und insbesondere gesündere Pflanzen und damit mehr Ertrag und bessere Qualität der Früchte.
Heubergers Lieblings-Chili schmeckt nach Aprikosen.
Der Aji Amarillo stammt aus Peru/Bolivien und besitzt so ziemlich das charmanteste Frucht-Aroma aller Chilis. Die Schärfe zeigt sich am Gaumen eher langsam und ist langanhaltend. Sie ist direkt mit den Fruchtaromen (Beeren, Aprikosen) gekoppelt. Der Aji Amarillo eignet sich für die karibische Küche und überall da, wo Sie eine exotische Note in zurückhaltend gewürzten Speisen anstreben. Grillgewürz: Aji Amarillo (5 Teile), Grüner Pfeffer (3T) und Koriandersamen (2T).
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 40'000 |
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | Mirasol, Aji lima/limeño |
Herkunft | Peru |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Heubergers Lieblings-Chili schmeckt nach Aprikosen.
Der Aji Amarillo stammt aus Peru/Bolivien und besitzt so ziemlich das charmanteste Frucht-Aroma aller Chilis. Die Schärfe zeigt sich am Gaumen eher langsam und ist langanhaltend. Sie ist direkt mit den Fruchtaromen (Beeren, Aprikosen) gekoppelt. Der Aji Amarillo eignet sich für die karibische Küche und überall da, wo Sie eine exotische Note in zurückhaltend gewürzten Speisen anstreben. Grillgewürz: Aji Amarillo (5 Teile), Grüner Pfeffer (3T) und Koriandersamen (2T).
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 40'000 |
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | Mirasol, Aji lima/limeño |
Herkunft | Peru |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Heubergers Lieblings-Chili schmeckt nach Aprikosen.
Der Aji Amarillo stammt aus Peru/Bolivien und besitzt so ziemlich das charmanteste Frucht-Aroma aller Chilis. Die Schärfe zeigt sich am Gaumen eher langsam und ist langanhaltend. Sie ist direkt mit den Fruchtaromen (Beeren, Aprikosen) gekoppelt. Der Aji Amarillo eignet sich für die karibische Küche und überall da, wo Sie eine exotische Note in zurückhaltend gewürzten Speisen anstreben. Grillgewürz: Aji Amarillo (5 Teile), Grüner Pfeffer (3T) und Koriandersamen (2T).
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 40'000 |
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | Mirasol, Aji lima/limeño |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Nachfüllbeutel 100g |
Feingliedriges, ausgesprochen frisches Zitrus-Beeren-Aroma.
Ausgesprochen frisches Aroma mit Noten von Zitrus, Beeren und etwas Fichten-Zweigen. Auch unreif bereits recht aromatisch und scharf - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.
Schärfe | 4/12 |
Scoville Heat Units | bis 15'000 |
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Dose 50g |
Feingliedriges, ausgesprochen frisches Zitrus-Beeren-Aroma.
Ausgesprochen frisches Aroma mit Noten von Zitrus, Beeren und etwas Fichten-Zweigen. Auch unreif bereits recht aromatisch und scharf - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.
Schärfe | 4/12 |
Scoville Heat Units | bis 15'000 |
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Nachfüllbeutel 100g |
Einzigartiges, intensiv zitrussiges Aroma.
Das herrlich frische und intensiv zitrussige Aroma inspiriert mich in der Küche, wie kaum ein anderes Gewürz. Interessant sind sizilianisch inspirierte Experimente mit Zitrone, Lorbeer, Kapern, Grüner Pfeffer und getrockneten Tomaten.
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 80'000 |
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | Lemon Drop |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Dose 50g |
Einzigartiges, intensiv zitrussiges Aroma.
Das herrlich frische und intensiv zitrussige Aroma inspiriert mich in der Küche, wie kaum ein anderes Gewürz. Interessant sind sizilianisch inspirierte Experimente mit Zitrone, Lorbeer, Kapern, Grüner Pfeffer und getrockneten Tomaten.
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 80'000 |
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | Lemon Drop |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Nachfüllbeutel 100g |
Frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren.
Der Limón Rojo war 2005 meine erste eigene Züchtung. Er ist eine Kreuzung zwischen Chile Serrano und Aji Lemon Drop und vereint damit die Vorzüge eines C. annum mit denen eines Capsicum baccatum. Ich verwende den Rojo wenn ich eigentlich erst an Serrano denke - dann aber doch etwas mehr Exotik anstrebe. Oder aber wenn ich die Exotik eines C. baccatum in der Mittelmeerküche einbringen, die Schlichtheit der verwendeten Zutaten aber nicht torpedieren möchte.
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 40'000 |
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | Lemon Drop red |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Dose 50g |
Frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren.
Der Limón Rojo war 2005 meine erste eigene Züchtung. Er ist eine Kreuzung zwischen Chile Serrano und Aji Lemon Drop und vereint damit die Vorzüge eines C. annum mit denen eines Capsicum baccatum. Ich verwende den Rojo wenn ich eigentlich erst an Serrano denke - dann aber doch etwas mehr Exotik anstrebe. Oder aber wenn ich die Exotik eines C. baccatum in der Mittelmeerküche einbringen, die Schlichtheit der verwendeten Zutaten aber nicht torpedieren möchte.
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 40'000 |
Art | Capsicum baccatum |
Synonym | Lemon Drop red |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Nachfüllbeutel 100g |
Velschichtiges, satt-fruchtiges Dörrfrüchte-Aroma.
Der Aji Panca besitzt ein ebenso einzigartiges wie spektakuläres Aroma. Die Charakteristik ist enorm satt und reif. Das Aroma ist intensiv fruchtig und besitzt Noten von Kakao, Dörrfrüchten, Harz, getrockneten Beeren und Wacholder. Dieser Chili ist als Aromageber, nicht als Schärfelieferant zu verwenden. Seine Sattheit gefällt mir einerseits bei Schmorgerichten. Und in umgekehrter Weise auch bei frischen Sachen. Also kurz oder nicht gekochten Speisen. Passende Weine sind Rote mit fein-bitteren Tanninen.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 2'000 |
Art | Capsicum chinense |
Herkunft | Peru |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Sattes-reifes, sinnliches Dörrfrüchte Aroma.
Der Ancho ist wie der Mulato ein getrockneter Chile Poblano, rund 6x10cm gross und rot-braun. Er besitzt einen milden, fruchtigen Geschmack mit Noten von Kaffee, Süssholz, Tabak, Trocken-Pflaumen und Rosinen. Der Mulato ist nahezu schwarz und schmeckt etwas rauchiger. Dieser Ancho wird sin cabo - also ohne Stiele zu Chili-Flocken verarbeitet.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 2'000 |
Art | Capsicum annum |
Chile Poblano | |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Sattes, reifes gar sinnliches Dörrfrüchte Aroma.
Der Ancho ist wie der Mulato ein getrockneter Chile Poblano, rund 6x10cm gross und rot-braun. Er besitzt einen milden, fruchtigen Geschmack mit Noten von Kaffee, Süssholz, Tabak, Trocken-Pflaumen und Rosinen. Der Mulato ist nahezu schwarz und schmeckt etwas rauchiger. Dieser Ancho wird sin cabo - also ohne Stiele zu Chili-Pulver verarbeitet.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 2'000 |
Art | Capsicum annum |
Sorte | Chile Poblano |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Sattes, reifes gar sinnliches Dörrfrüchte Aroma.
Der Ancho ist wie der Mulato ein getrockneter Chile Poblano, rund 6x10cm gross und rot-braun. Er besitzt einen milden, fruchtigen Geschmack mit Noten von Kaffee, Süssholz, Tabak, Trocken-Pflaumen und Rosinen. Der Mulato ist nahezu schwarz und schmeckt etwas rauchiger. Beide eignen sich zum rehydrieren und füllen - z.B. für Chilis Rellenos.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 2'000 |
Art | Capsicum annum |
Sorte | Chile Poblano |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Beutel 100g |
Zart-fruchtige, milde Cayenne-strings.
Chili Fäden sind ganz feine, gleichmässig geschnittene Streifen (Julienne). Die Schärfe ist moderat, der Geschmack frisch, fruchtig und verspielt. Verwenden Sie Chili Fäden überall da, wo Sie geschmacklich wie optisch eine verspielte Note anstreben. Beispielsweise für Salate, Tapas, Houmus, Pasta, Suppen, Saucen, Meeresfrüchte. Fäden nur kurz mitgaren oder roh verwenden.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 300 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Indien |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Fäden 20g |
Indische Cayenne-Variante mit herrlich klarer Frucht.
Diese indische Cayenne-Züchtung besitzt ein beeriges, dabei relativ schlichtes aber sehr schön klares Aroma - das typisch ist für viele der milderen C. annum. Seine Schärfe aber ist intensiv, dabei schneidend und sowohl schnell wie auch lange anhaltend. Wie alle Cayenne besitzt auch diese Sorte ein zartes Raucharoma und eine leicht erdige Adstringenz. Ich mag diese schlichte Direktheit am liebsten ungekocht, also am Tisch über die Speisen gestreut.
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 45'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Indien |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Alte Züchtung mit viel Schärfe, Frucht & etwas Rauch.
Der Cayenne ist die am weitesten verbreitete Züchtung der Art capsicum annum. Alle Cayenne stammen ursprünglich vom Chile De Árbol ab. Typisch für diese Sorte ist das zarte Raucharoma und eine leicht erdige Adstringenz. Der Cayenne Fuego ist eine ursprüngliche mexikanische Züchtung - schärfer, aromatischer und klarer wie die meisten anderen Kulturformen. Verwenden Sie den Fuego überall da, wo Sie ein eindeutiges Aroma anstreben, wie in der schlichten italienischen Küche - oder wo sie bereits mit vielen weiteren Aromen arbeiten.
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 50'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Der beste Cayenne ist die präkolumbianische Urform.
De Árbol bedeutet baumähnlich, die Pflanze ist nahe verwandt mit dem pico de pajaro (Birds Eye Chili) und alle Cayennes stammen vom De Árbol ab. Die Frucht ist dünnfleischig, schlank und spitz, rund ½x6cm gross und leuchtend rot. Der Geschmack ist grasig, erdig und leicht rauchig. Die Schärfe ist intensiv, schneidend und wirkt durchdringend auf die Zunge. Verwenden Sie den De Árbol anstatt Cayenne oder einem scharfen Paprika. Der Geschmack ist intensiver, vielfältiger und die Schärfe-Entwicklung dynamischer.
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 60'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Der beste Cayenne ist die präkolumbianische Urform.
De Árbol bedeutet baumähnlich, die Pflanze ist nahe verwandt mit dem pico de pajaro (Birds Eye Chili) und alle Cayennes stammen vom De Árbol ab. Die Frucht ist dünnfleischig, schlank und spitz, rund ½x6cm gross und leuchtend rot. Der Geschmack ist grasig, erdig und leicht rauchig. Die Schärfe ist intensiv, schneidend und wirkt durchdringend auf die Zunge. Verwenden Sie den De Árbol anstatt Cayenne oder einem scharfen Paprika. Der Geschmack ist intensiver, vielfältiger und die Schärfe-Entwicklung dynamischer.
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 60'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Der beste Cayenne ist die präkolumbianische Urform.
De Árbol bedeutet baumähnlich, die Pflanze ist nahe verwandt mit dem pico de pajaro (Birds Eye Chili) und alle Cayennes stammen vom De Árbol ab. Die Frucht ist dünnfleischig, schlank und spitz, rund ½x6cm gross und leuchtend rot. Der Geschmack ist grasig, erdig und leicht rauchig. Die Schärfe ist intensiv, schneidend und wirkt durchdringend auf die Zunge. Verwenden Sie den De Árbol anstatt Cayenne oder einem scharfen Paprika. Der Geschmack ist intensiver, vielfältiger und die Schärfe-Entwicklung dynamischer.
Schärfe | 7/12 |
Scoville Heat Units | bis 60'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Beutel 100g |
Milder, vielschichtig fruchtiger mexikanischer Klassiker.
Der Chile Guajillo ist einer der häufigsten Chilis in Mexiko, rund 3x10cm gross und leuchtend rot. Er besitzt einen beerig-fruchtigen Geschmack, mit Noten von grünem Tee und Kiefernnadeln und eine süsse Schärfe. Er kann, wie Paprika, sehr universell eingesetzt werden.
Schärfe | 3/12 |
Scoville Heat Units | bis 5'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Milder, vielschichtig fruchtiger mexikanischer Klassiker.
Der Chile Guajillo ist einer der häufigsten Chilis in Mexiko, rund 3x10cm gross und leuchtend rot. Er besitzt einen beerig-fruchtigen Geschmack, mit Noten von grünem Tee und Kiefernnadeln und eine süsse Schärfe. Er kann, wie Paprika, sehr universell eingesetzt werden.
Schärfe | 3/12 |
Scoville Heat Units | bis 5'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Der mexikanische Klassiker - grün getrocknet.
Der Jalapeño ist ein typischer Vertreter der Art capsicum annum. Er wird meistens grün geerntet und pickled oder en escabeche eingemacht. Grün getrocknet besitzt der Jalapeño ein klares, vegetabiles Aroma mit schlichter Paprika Frucht. Die Schärfe ist brennend, ebenso kühlend wie wärmend und bleibt am Gaumen relativ lange haften. Verwenden sie dieses grüne Chilipulver für eine frische, grasige Schärfe in Eintöpfen, Sugos und allen Arten von Salsas. Passt auch gut zu fruchtigem Gemüse wie beispielsweise Tomaten.
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 10'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Fast so scharf wie Cayenne - aber ohne Rauchnote, dafür fruchtiger.
Der Japones gehört zur mächtigen Gruppe der mittelscharfen, mittel-fruchtigen, man könnte fast sagen der ordinären, C. annum. Und doch ist er äusserst speziell - ohne dass er aber eine spezielle Eigenschaft aufweisen würde. Es ist die Kombination von beeriger Fruchtigkeit mit der, obwohl leicht schneidenden, doch eigenwillig vornehmen Schärfe. Sowie der Sinnlichkeit der Aromenfülle gepaart mit dieser präzisen Säuerlichkeit und Adstringenz. Bitte jeden Tag und für alles verwenden!
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 30'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Mexico |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Milder, intensiv beeriger, satter & reifer Chili.
Der Chile New Mexico ist einer der weltweit häufigsten Chilis. Er ist rund 4x16cm gross und bordeauxrot. Er besitzt ein herrlich fruchtiges Aroma mit Noten von Rosenblüten, einen intensiv beerigen Geschmack und eine milde, glasklare Schärfe. Der New Mexico ist eines meiner allerliebsten Gewürze und ein Grundpfeiler meiner Küche. Die aromatische Klarheit prädestinieren diesen Chili für beinahe jede Würzsprache.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'500 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | USA |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Milder, intensiv beeriger, satter & reifer Chili.
Der Chile New Mexico ist einer der weltweit häufigsten Chilis. Er ist rund 4x16cm gross und bordeauxrot. Er besitzt ein herrlich fruchtiges Aroma mit Noten von Rosenblüten, einen intensiv beerigen Geschmack und eine milde, glasklare Schärfe. Der New Mexico ist eines meiner allerliebsten Gewürze und ein Grundpfeiler meiner Küche. Die aromatische Klarheit prädestinieren diesen Chili für beinahe jede Würzsprache.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'500 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | USA |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Milder, intensiv beeriger, satter & reifer Chili.
Der Chile New Mexico ist einer der weltweit häufigsten Chilis. Er ist rund 4x16cm gross und bordeauxrot. Er besitzt ein herrlich fruchtiges Aroma mit Noten von Rosenblüten, einen intensiv beerigen Geschmack und eine milde, glasklare Schärfe. Der New Mexico ist eines meiner allerliebsten Gewürze und ein Grundpfeiler meiner Küche. Die aromatische Klarheit prädestinieren diesen Chili für beinahe jede Würzsprache.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'500 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | USA |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Beutel 100g |
Apart fruchtiger, sinnlich-satter, milder Chili.
Der Chile Pasilla ist ein getrockneter Chile Chilaca, rund 3x12cm gross und braun bis rot-schwarz. Er besitzt einen milden, leicht herben Geschmack, mit intensiven Noten getrockneter Beeren, Süssholz - und etwas Röstaromen. Passt zu Meeresfrüchten, weissem Fleisch, Saucen, Moles und deftigen Salsas. Grossartig ist er als Speck-Ersatz für ein Chili sin carne. Kombinieren Sie beispielsweise mit Dörrfrüchten, Kakao, Zimt, Piment und Sternanis.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'500 |
Art | Capsicum annum |
Synonym | Chile Chilaca, Chile negro |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Apart fruchtiger, sinnlich-satter, milder Chili.
Der Chile Pasilla ist ein getrockneter Chile Chilaca, rund 3x12cm gross und braun bis rot-schwarz. Er besitzt einen milden, leicht herben Geschmack, mit intensiven Noten getrockneter Beeren, Süssholz - und etwas Röstaromen. Er passt zu Meeresfrüchten, weissem Fleisch, Saucen, Moles und deftigen Salsas. Gut als Speck-Ersatz für ein Chili sin carne. Kombinieren Sie mit Dörrfrüchten, Kakao, Zimt, Piment und Sternanis.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'500 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Beutel 100g |
Intensiv scharfer, leicht rauchiger & strenger Chili.
Der Chile Piquín ist die Zuchtform des Tepín, von dem nahezu alle Zuchtformen abstammen. Er ist orange-rot, dünnfleischig und misst ½x1½cm. Der Geschmack ist süss, etwas rauchig und verspielt fruchtig mit Noten von Zitronen, Mais und Nüssen. Piquín besitzt eine kehlige, flüchtige und eher kühle Schärfe. Kombinieren Sie den Piquín mit süssen und sauren Gewürzen und Zutaten. Beispielsweise Fenchelsamen, Paradieskörner, Szechouan, Sumach, Ingwer, Essig, Frischkäse, Karotten, Tomaten, Zitrusfrüchten, Rahm, Kokosmilch etc.
Schärfe | 9/12 |
Scoville Heat Units | bis 110'000 |
Art | Capsicum annum |
Synonym | Birds Eye Chili |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Intensiv scharfer, leicht rauchiger & strenger Chili.
Der Pico de Pajaro ist einer der am häufigsten verwendeten Chilis in Mexiko. Er besticht durch eine intensive und vehemente Schärfe. Die Früchte sind dünnfleischig und voll mit Samen. Die Form ist länglich, wie die des De Árbol bis rundlich, wie ein Piquin - mit denen er verwandt ist. Aroma und Geschmack sind beerig-fruchtig, mit Noten von Pflaumen, einer leichten Adstringenz und einem zarten Rauch-Aroma. Verwenden Sie diesen Chili für Salsas, Saucen und Marinaden und natürlich, zusammen mit Knoblauch, Kümmel und Kreuzkümmel für ein hausgemachtes Harissa.
Schärfe | 9/12 |
Scoville Heat Units | bis 110'000 |
Art | C. annum var. glabriusculum |
Synonym | Birds Eye Chili |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Beutel 100g |
Intensiv scharfer, rauchiger & strenger Chili.
Der Chile Piquín ist die Zuchtform des Tepín, von dem nahezu alle Zuchtformen abstammen. Er ist orange-rot, dünnfleischig und misst ½x1½cm. Der Geschmack ist süss, etwas rauchig und verspielt fruchtig mit Noten von Zitronen, Mais und Nüssen. Piquín besitzt eine kehlige, flüchtige und eher kühle Schärfe. Kombinieren Sie den Piquín mit süssen und sauren Gewürzen und Zutaten. Beispielsweise Fenchelsamen, Paradieskörner, Szechouan, Sumach, Ingwer, Essig, Frischkäse, Karotten, Tomaten, Zitrusfrüchten, Rahm, Kokosmilch etc.
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 90'000 |
Art | Capsicum annum |
Synonym | Chile Pequín, Chile Amashito |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Intensiv scharfer, rauchiger & strenger Chili.
Der Chile Piquín ist die Zuchtform des Ur-Capsicum-annum, des Chile Tepín. Er ist orange-rot, dünnfleischig und misst ½x1½cm. Der Geschmack ist süss, etwas rauchig und verspielt fruchtig mit Noten von Zitronen, Mais und Nüssen. Piquín besitzt eine kehlige, flüchtige und eher kühle Schärfe. Kombinieren sie den Piquín mit süssen und sauren Gewürzen und Zutaten. Beispielsweise Fenchelsamen, Paradieskörner, Szechouan, Sumach, Ingwer, Essig, Frischkäse, Karotten, Tomaten, Zitrusfrüchten, Rahm, Kokosmilch etc.
Schärfe | 8/12 |
Scoville Heat Units | bis 90'000 |
Art | Capsicum annum |
Synonym | Chile Pequín, Chile Amashito |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 30g |
Mittelscharfer, vielschichtig fruchtiger mexikanischer Klassiker.
Der Chile Puya ist nahe mit dem Guajillo verwandt, aber etwas schärfer. Er ist rund 2x12cm gross und blutrot. Er besitzt einen fruchtigen Geschmack - mit Noten von schwarzen Beeren, Nelken, Lakritze und Kiefern-Nadeln. Die Schärfe zeigt sich vornehm langsam - ist trocken, kehlig, fast staubig - dabei langanhaltend aber in keiner Weise schneidend. Er kann, wie Paprika, universell eingesetzt werden. In Mexiko wird Puya vor allem für Salsas und deftige Fleischeintöpfe verwendet.
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 10'000 |
Art | Capsicum annum |
Synonym | Chile Pulla |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Der beste Cayenne ist die präkolumbianische Urform.
Der Chile Puya ist nahe mit dem Guajillo verwandt, aber etwas schärfer. Er ist rund 2x12cm gross und blutrot. Er besitzt einen fruchtigen Geschmack - mit Noten von schwarzen Beeren, Nelken, Lakritze und Kiefern-Nadeln. Die Schärfe zeigt sich vornehm langsam - ist trocken, kehlig, fast staubig - dabei langanhaltend aber in keiner Weise schneidend. Kann, wie Paprika, universell eingesetzt werden. In Mexiko wird Puya vor allem für Salsas und deftige Fleischeintöpfe verwendet.
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 10'000 |
Art | Capsicum annum |
Synonym | Chile Pulla |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Ausgewogen beerig-fruchtiges Paprika.
Das Beeren Paprika ist eine mittelscharfe, geschmacklich vielfältige und intensiv fruchtige Chili-Mischung. Die Aromen enthalten Paprikanoten: von herb über süsslich bis überreif, Beerennoten: von frischen Himbeeren bis zu Dörrfrüchten, Rauchnoten: sie verleihen diesem Papikra die geschmackliche Spannung - und Gewürznoten: Piment, Wacholder und grüner Pfeffer. Besonders intensiv ist das Paprika-Aroma in Schmorgerichten, Saucen, Marinaden und Suppen.
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 10'000 |
Art | C. annum & baccatum |
Zutaten | Chile Puya, Chile Guajillo, Chile New Mexico, Aji Amarillo, Chile Pico de Pajaro |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Dose 50g |
Satt-fruchtiges, ausgewogenes Paprika
Das Dörrfrüchte Paprika besitzt fruchtige, würzige und erdige Aromen: Dörrpflaumen, getrocknete Birnen, Lakritze, Rauch. Die Schärfe ist mild und warm - wie die des schwarzen Pfeffers. Paprika wird bei zu viel Hitze bitter - braten Sie also nicht zu scharf an. Dieses Paprika passt zu praktisch allen Gerichten. Besonders intensiv ist das satte, sinnliche und wärmende Aroma aber in Saucen, Schmorgerichten, Marinaden und Suppen.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 3'000 |
Art | C. annum & baccatum |
Zutaten | Chile New Mexico, Chile Ancho, Chile Pasilla, Aji Panca |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Dose 50g |
Piment d'Espelette aus spanischem Eigenanbau.
Der Piment d'Espelette besitzt nicht viel mehr Schärfe wie schwarzer Pfeffer und kann daher auch in grösseren Mengen als Aromageber eingesetzt werden, ohne dass das Gericht allzu viel Schärfe aufnimmt. Das Aroma ist zart, verspielt und vielschichtig, intensiv beerig und nur ganz leicht rauchig. Es besticht durch seine Reife und Sattheit und ist dabei so klar und rein, dass es niemals schwerfällig wirkt. Kombinieren Sie mit ebenso klaren Aromen, wie beispielsweise Pfeffer, Koriander-Saat, Annatto, Fenchel, Kümmel und frischen Kräutern.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'500 |
Art | Capsicum annum |
Synonym | Piment d'Espelette, Gorria |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Freiland Spanien | EU-Bio |
Nachfüllbeutel 100g |
Sinnlich reifer, intensiv beeriger Cascabel-Typ.
Der Ñora Paprika ist die wichtigste Zutat im spanischem Paprika - dem Pimentón. Er ist nahe verwandt mit Trottolini und Kirschpaprika und stammt wahrscheinlich vom mexikanischen Cascabel ab. Für mich ist dieses Paprika besser, als alles aus Osteuropa. Denn die Ñora ist eine recht alte Sorte und damit nicht so überzüchtet wie die Sorten der grossen Ungarischen Erwerbsanbauer.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Freiland Spanien | EU-Bio |
Dose 50g |
Sinnlich reifer, intensiv beeriger Cascabel-Typ.
Der Ñora Paprika ist die wichtigste Zutat im spanischem Paprika - dem Pimentón. Er ist nahe verwandt mit Trottolini und Kirschpaprika und stammt wahrscheinlich vom mexikanischen Cascabel ab. Nebst der tollen Farbe ist seine unvergleichlich satte und reife Beerenfrucht seine herausragendste Eigenschaft. Die leicht geölten Flocken eignen sich hervorragend für den Gebrauchzu Tisch: Raclette, Salate - einfach alles!
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 400 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Spanien |
Dose 50g |
Die zarteste Versuchung seit es Chilis gibt.
Der Piment d'Espelette besitzt nicht viel mehr Schärfe wie schwarzer Pfeffer und kann daher auch in grösseren Mengen als Aromageber eingesetzt werden, ohne dass das Gericht allzu viel Schärfe aufnimmt. Das Aroma ist zart, verspielt und vielschichtig, intensiv beerig und nur ganz leicht rauchig. Es besticht durch seine Reife und Sattheit und ist dabei so klar und rein, dass es niemals schwerfällig wirkt. Kombinieren Sie mit ebenso klaren Aromen, wie beispielsweise Pfeffer, Koriander-Saat, Annatto, Fenchel, Kümmel und frischen Kräutern.
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'500 |
Art | C. annum var. pendulum |
Synonym | Ezpeletako Biperra, Gorria |
Herkunft | Frankreich (Baskenland) |
Anbau | Freiland Frankreich | EU-Bio |
Dose 50g |
Blumig-duftiges, zartes Paprika
Das Rosen-Paprika besitzt diese herrlich satten, typischen Paprika-Aromen. Der Geschmack ist mild und intensiv fruchtig. Paprika wird bei zu viel Hitze schnell bitter - braten Sie also nicht zu scharf an - oder noch besser: geben Sie Paprika generell erst nach dem Anbraten zu. Passt zu praktisch allen Gerichten: z.B. Spiegelei, Tomate, Fleisch. Besonders intensiv ist das Paprika-Aroma in Schmorgerichten, Saucen, Marinaden und Suppen.
Schärfe | 2/12 |
Scoville Heat Units | bis 6'000 |
Art | Capsicum annum |
Zutaten | Chile New Mexico, Chile Guajillo |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Dose 50g |
Intensives, exotisches Habanero-Aroma mit nur wenig Schärfe
Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und zitrussig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.
Schärfe | 2/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'500 |
Art | C. chinense |
Synonym | Habanero dulce |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Dose 50g |
Intensives, exotisches Habanero-Aroma mit nur wenig Schärfe
Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und zitrussig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.
Schärfe | 2/12 |
Scoville Heat Units | bis 1'500 |
Art | C. chinense |
Synonym | Habanero dulce |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Nachfüllbeutel 100g |
Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros.
Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Im getrockneten Zustand ist das Aroma süsser, dichter und satter. Nebst Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.
Schärfe | 12/12 |
Scoville Heat Units | bis 800'000 |
Art | Capsicum chinense |
Synonym | Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper |
Herkunft | Indien |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 30g |
Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros.
Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Im getrockneten Zustand ist das Aroma süsser, dichter und satter. Nebst Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.
Schärfe | 12/12 |
Scoville Heat Units | bis 800'000 |
Art | Capsicum chinense |
Synonym | Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper |
Herkunft | Indien |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros.
Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Im getrockneten Zustand ist das Aroma süsser, dichter und satter. Nebst Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.
Schärfe | 12/12 |
Scoville Heat Units | bis 800'000 |
Art | Capsicum chinense |
Synonym | Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper |
Herkunft | Indien |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Nachfüllbeutel 100g |
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.
Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und zitrussig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 350'000 |
Art | C. chinense |
Synonym | Golden Habanero |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Dose 50g |
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.
Der Golden Habanero besitzt die exotischste Frucht aller chinense-Arten. Manche mögen zwar den Scotch Bonnet bevorzugen, aber ich mag diese charmante Ananas-Mango-Papaya-artige Vehemenz, mit welcher er meinen Gaumen verbrennt.
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 350'000 |
Art | C. chinense |
Synonym | Golden Habanero |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Nachfüllbeutel 50g |
Exotisch fruchtiger Habanero-Blend.
Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Sie besitzen einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe zeigt sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Sie transportiert die Aromen und macht so jedes Gericht aromatischer. Das Exotic Habanero vereint diese einzigartigen Eigenschaften mit der zarten Schärfe und verspielten Frucht des Aji Amarillo und der aromatischen Klarheit des Chile Puya. Es bereichert alle Speisen mit einem goût tropical.
Schärfe | 9/12 |
Scoville Heat Units | bis 150'000 |
Art | C. chinense, baccatum & annum |
Zutaten | Chile Golden Habanero, Aji Amarillo, Chile Puya |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Dose 50g |
Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!
Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Ihre intensive Schärfe wird nur noch von wenigen C. chinense übertroffen. Ein Habanero besitzt einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe transportiert die Aromen - sie offenbart sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Diese Eigenschaft macht den Habanero so einzigartig. Verwenden Sie den Chile Habanero sparsam anstelle eines Cayenne oder eines scharfen Paprika. Der fruchtige Geschmack ist bereits bei geringen Mengen äusserst intensiv.
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 300'000 |
Art | Capsicum chinense |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!
Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Ihre intensive Schärfe wird nur noch von den Jolokias übertroffen. Ein Habanero besitzt einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe transportiert die Aromen - sie offenbart sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Diese Eigenschaft macht den Habanero so einzigartig. Verwenden Sie den Chile Habanero sparsam anstelle eines Cayenne oder eines scharfen Paprika. Der intensive, fruchtige Geschmack ist auch bei äusserst geringen Mengen bereits intensiv.
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 300'000 |
Art | Capsicum chinense |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!
Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Ihre intensive Schärfe wird nur noch von den Jolokias übertroffen. Ein Habanero besitzt einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe transportiert die Aromen - sie offenbart sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Diese Eigenschaft macht den Habanero so einzigartig. Verwenden Sie den Chile Habanero sparsam anstelle eines Cayenne oder eines scharfen Paprika. Der intensive, fruchtige Geschmack ist auch bei äusserst geringen Mengen bereits intensiv.
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | bis 300'000 |
Art | Capsicum chinense |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Nachfüllbeutel 100g |
Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!
Viel beeriges und exotisches Fruchtaroma mit einer leichten Adstringenz und einem Hauch Rauch. Die Schärfe ist - obwohl einmalig intensiv - nie beissend oder schneidend, dafür intensiv feurig; baut sich über mehrere Sekunden auf und bleibt sehr lange haften.
Schärfe | 11/12 |
Scoville Heat Units | bis 575'000 |
Art | Capsicum chinense |
Synonym | Red Savina Habanero |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Dose 50g |
Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!
Viel beeriges und exotisches Fruchtaroma mit einer leichten Adstringenz und einem Hauch Rauch. Die Schärfe ist - obwohl einmalig intensiv - nie beissend oder schneidend, dafür intensiv feurig; baut sich über mehrere Sekunden auf und bleibt sehr lange haften.
Schärfe | 11/12 |
Scoville Heat Units | bis 575'000 |
Art | Capsicum chinense |
Synonym | Red Savina Habanero |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Nachfüllbeutel 100g |
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.
Viel beeriges und exotisches Fruchtaroma mit einer leichten Adstringenz und einem Hauch Rauch. Die Schärfe ist - obwohl einmalig intensiv - nie beissend oder schneidend, dafür intensiv feurig; baut sich über mehrere Sekunden auf und bleibt sehr lange haften.
Schärfe | 12/12 |
Scoville Heat Units | bis 1.2 Mio |
Art | C. chinense |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Dose 50g |
Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.
Scharf, schärfer, Scorpion. Klare Aroma-Verwandschaft mit der Red Savina Habanero, weniger intensiv in der Exotik, dafür intensiver in der Schärfe.
Schärfe | 12/12 |
Scoville Heat Units | bis 1.2 Mio |
Art | C. chinense |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio |
Nachfüllbeutel 100g |
Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros - schön rauchig.
Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Das Aroma dieser geräucherten Schoten ist süss, dicht und satt. Nebst Rauch und Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.
Schärfe | 12/12 |
Scoville Heat Units | bis 800'000 |
Art | Capsicum chinense |
Synonym | Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper |
Herkunft | Indien |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Geräucherter, unreifer Jalapeño - intensiv rauchig.
Der Chipotle ist ein über Mezquite-Holz geräucherter, unreifer (grüner) Chile Jalapeño. Der Morita ist ein geräucherter, reifer (roter) Chile Jalapeño. Chipotles und Moritas passen zu Eintöpfen, allen Grilladen, rotem Fleisch, Bohnen, Mais und Reis. In Mexiko würzen sie primär Salsas, Saucen, Moles und Suppen. Kombinieren Sie mit Wildgerichten oder norditalienischen Schmorgerichten. Experimentieren Sie mit Wacholder, Bockshornklee, Kümmel, Piment, Kassia, Rotwein, Aceto di Modena.
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 10'000 |
Art | Capsicum annum |
Sorte | Jalapeño |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Geräucherter, unreifer Jalapeño - intensiv rauchig.
Chipotle ist ein über Mezquite-Holz geräucherter, unreifer (grüner) Chile Jalapeño. Der Morita ist ein geräucherter, reifer (roter) Chile Jalapeño. Chipotles und Moritas passen zu Eintöpfen, allen Grilladen, rotem Fleisch, Bohnen, Mais und Reis. In Mexiko würzen sie primär Salsas, Saucen, Moles und Suppen. Kombinieren Sie mit Wildgerichten oder norditalienischen Schmorgerichten. Experimentieren Sie mit Wacholder, Bockshornklee, Kümmel, Piment, Kassia, Rotwein, Aceto di Modena.
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 10'000 |
Art | Capsicum annum |
Sorte | Jalapeño |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Beutel 100g |
Geräucherter, reifer Jalapeño - intensiv rauchig.
Morita ist ein über Mezquite-Holz geräucherter, reifer (roter) Chile Jalapeño. Der Chipotle ist ein geräucherter, unreifer (grüner) Chile Jalapeño. Chipotles und Moritas passen zu Eintöpfen, allen Grilladen, rotem Fleisch, Bohnen, Mais und Reis. In Mexiko würzen sie primär Salsas, Saucen, Moles und Suppen. Kombinieren Sie mit Wildgerichten oder norditalienischen Schmorgerichten. Experimentieren Sie mit Wacholder, Bockshornklee, Kümmel, Piment, Kassia, Rotwein, Aceto di Modena.
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 10'000 |
Art | Capsicum annum |
Sorte | Jalapeño |
Herkunft | Mexiko |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Milder, Eichenholz-geräucherter Paprika. Speckig-rauchig!
Das milde Pimentón de la Vera ist eine Mischung verschiedener Capsicum annum, vornehmlich milde Kirschpaprikas. Die Chilis werden über Steineiche geräuchert. Der Geschmack ist kompakt, betont rauchig und nur leicht scharf. Der Pimentón gibt der Chorizo, die eine luftgetrocknete Wurst ist, ihren unnachahmlich rauchigen Goût. Verwenden Sie den Pimentón de la Vera wie ein ungarisches Paprika. Und überall da, wo Sie einen Goût auf den Punkt bringen - und ein leicht rauchiges Aroma hinzufügen wollen.
Schärfe | 2/12 |
Scoville Heat Units | bis 2'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Freiland Spanien | EU-Bio |
Dose 50g |
Leicht scharfer, Eichenholz-geräucherter Paprika. Speckig-rauchig!
Der scharfe Pimentón de la Vera wird aus dem gleichnamigen Chili, einem Capsicum annum hergestellt. Die Chilis werden über Steineiche geräuchert. Der Geschmack ist kompakt und betont rauchig. Der Pimentón gibt der Chorizo, die eine luftgetrocknete Wurst ist, ihren unnachahmlich rauchigen Goût. Verwenden Sie den Pimentón de la Vera wie ein ungarisches Paprika. Also überall da, wo Sie einen Goût auf den Punkt bringen - und ein leicht rauchiges Aroma hinzufügen wollen.
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | bis 8'000 |
Art | Capsicum annum |
Herkunft | Spanien |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Dose 50g |
Ebenso rauchiges wie ausgewogenes Paprika.
Das Rauch-Paprika besitzt eine vielfältige Schärfe: zart-fruchtig und frisch an der Zungenspitze und wärmend, durchdringend und langanhaltend am Gaumen. Geschmack und Aroma sind klar und elegant, leicht rauchig und leicht adstringent. Verwenden Sie das Rauch-Paprika für deftige Eintöpfe, Saucen, Geschmortes und Gegartes - oder, vorsichtig dosiert, auch für Zartes wie Fisch, Salate, Frühlingsgemüse oder Desserts.
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | bis 30'000 |
Art | Capsicum annum |
Zutaten | Chile De Árbol, Pimentón den la Vera, Chile New Mexico, Chile Morita, Chile Pico de Pajaro |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Dose 50g |
Leicht rauchiger Habanero-Blend.
Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Sie besitzen einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe zeigt sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Sie transportiert die Aromen und macht so jedes Gericht aromatischer. Das Smokey Habanero vereint diese einzigartigen Eigenschaften mit der Klarheit und dem Raucharoma des Chile Chipotle. Der Geschmack ist zweipolig und eignet sich für intensiv Gewürztes wie Eintöpfe, Marinaden, Saucen etc.
Schärfe | 9/12 |
Scoville Heat Units | bis 180'000 |
Art | C. chinense & annum |
Zutaten | Chile Red Habanero, Chile Chipotle |
Anbau | Naturnah | vegan | Freiland |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Dose 50g |
Frischer, exotisch-fruchtiger Habanero mit wenig Schärfe.
18 | |
0.21 | |
Schärfe | 1/12 |
Scoville Heat Units | 500-1000 |
Kiloware 1000g |
Portion 100g |
Dickfleischiger, saftiger Mexicano mit frischem Paprika-Aroma.
18 | |
0.21 | |
Schärfe | 4/12 |
Scoville Heat Units | 4-8'000 |
Kiloware 1000g |
Portion 100g |
Dickfleischiger, saftiger Mexicano mit süsslichem Paprika-Aroma.
18 | |
0.35 | |
Schärfe | 5/12 |
Scoville Heat Units | 8-16'000 |
Kiloware 1000g |
Portion 100g |
Grossfruchtige Sorte mit Aprikosen-Aroma.
18 | |
0.35 | |
Schärfe | 6/12 |
Scoville Heat Units | 25-35'000 |
Kiloware 1000g |
Portion 100g |
Typisches Habanero-Aroma; frisch & exotisch.
18 | |
0.35 | |
Schärfe | 10/12 |
Scoville Heat Units | 300-400'000 |
Kiloware 1000g |
Portion 100g |
Typisches, eher beeriges Habanero-Aroma.
18 | |
0.35 | |
Schärfe | 11/12 |
Scoville Heat Units | 400-575'000 |
Kiloware 1000g |
Portion 100g |
Extreme Schärfe und excellentes Scotch Bonnet Aroma.
18 | |
0.35 | |
Schärfe | 12/12 |
Scoville Heat Units | 400-575'000 |
Kiloware 1000g |
Portion 100g |
Mein liebster milder Habanero.
Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Der Aji cachucha ist ein Habanero mit typischem Aroma, jedoch fast keiner Schärfe. Er besitzt ein intensiv exotisches Aroma und ist die perfekte Einstiegsdroge in die Königsdisziplin der Chilis. Dieses Sott'olio gibt jedem Gericht eine nur leichte Schärfe und ein exotisch-fruchtiges Aroma.
Schärfe | 2/12 |
Art | Capsicum chinense |
Zutaten | Aji cachucha, Olivenöl extra vergine; Sorte Cornicabra, Apfelessig, Meersalz, Honig, Aji Amarillo. Chilianteil 65% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 110g |
Glas 200g |
Wunderbar vielschichtig - dabei schlicht & ausgewogen.
Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Der Chile Serrano ist ein mexikanischer Klassiker und ein typischer Vertreter der Art Capsicum annum. Der Chile Serrano ist ein mexikanischer Klassiker. Er besitzt ein intensives Paprika-Aroma, vergleichbar zu den europäischen Sorten. Ist dabei aber verspielter und feinfruchtiger.
Schärfe | 5/12 |
Art | Capsicum annum |
Zutaten | Chile Serrano, Olivenöl extra vergine, Meersalz, Rotweinessig, Rohrohrzucker. Chilianteil 65% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 90g |
Glas 200g |
Schlichtes & ausgewogenes - intensives Beeren-Aroma.
Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Der Rocoto rojo ist gross wie ein kleiner Apfel, besitzt schwarze Samen und eine Schärfe wie ein durchschnittlicher italienischer Peperoncino. Seine intensiv beerige Fruchtigkeit passt zu Pizza & Pasta eben so gut wie zur schlichten europäischen, amerikanischen und afrikanischen Küche.
Schärfe | 7/12 |
Art | Capsicum pubescens |
Zutaten | Manzano amarillo, Rocoto rojo & Ñora Paprika, Olivenöl extra vergine Cornicabra, Meersalz, Rotweinessig, Honig |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 90g |
Glas 210g |
Grüne, gelbe & rote Habaneros - ein aromatisches Feuerwerk.
Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Die Habanero-Sorten gehören zur Art Capiscum chinense. Sie besitzen ein ausgeprägt exotisches Fruchtaroma und sind extrem scharf. In der Küche, wie zu Tisch verleihen sie jedem Gericht bereits in geringster Dosierung das gewisse Extra.
Schärfe | 10/12 |
Art | Capsicum chinense |
Zutaten | Verschiedene Sorten Chile Habanero, Aji amarillo, Olivenöl extra vergine, Meersalz, Rotweinessig, Rohrohrzucker. Chilianteil 65% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 90g |
Glas 200g |
Die schärfste klassische Chili-Sorte der Welt!
Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Der Moruga ist ein karibischer Scotch Bonnet. In Trinidad ist er ein Klassiker und gehört zur Art Capiscum chinense. Er besitzt ein ausgeprägt exotisches Aroma und ist die schärfste aller klassischen Chilisorten. In der Küche, wie zu Tisch verleihen er jedem Gericht bereits in geringster Dosierung das gewisse Extra.
Schärfe | 12/12 |
Art | Capsicum chinense |
Zutaten | Chile Moruga Scorpion, Olivenöl extra vergine, Meersalz, Rotweinessig, Rohrohrzucker. Chilianteil 65% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 110g |
Glas 200g |
Die karibischen Habaneros - exotisch fruchtig & leicht rauchig.
Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Scotch Bonnet nennt man in der Karibik die Habaneros. Die true form wie wir sie hier verwenden besitzen in der Regel etwas mehr Exotik und nur ein bisschen Raucharomatik. This is the real thing, für den wahren, karibischen «goût tropical».
Schärfe | 9/12 |
Art | Capsicum chinense |
Zutaten | Aji cachucha, Chile Moruga Scorpion, Olivenöl extra vergine, Sonnenblumenöl, Apfelessig, Meersalz, Rohrohrzucker, Aji Amarillo. Chilianteil 65% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 90g |
Glas 200g |
Exotisch fruchtig - mit einem Hauch Aprikosen.
Der Aji Amarillo stammt aus Peru und besitzt ein intensiv fruchtiges Aroma. Der Geschmack erinnert an Aprikosen und rote Beeren. In seiner Heimat wird er für Aji de gallina und Ceviche de pescado verwendet. Einfache Kombinationen mit z.B. nur Pfeffer oder Koriandersamen ergeben ebenso schöne Resultate wie Gewagtes wie z.B. Sternanis-Kubeben-Keffirlimette-Piment.
Schärfe | 5/12 |
Art | Capsicum baccatum |
Zutaten | Aji Amarillo, Erdnussöl, Aprikosen, Zitronensaft, Apfelessig, Meersalz. Bindemittel: Swissgum. Chilianteil 60% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 110g |
Glas 200g |
Der fruchtigste aller Cayennes - Wunderbar ausgewogen.
Der Hot Banana ist der fruchtigste aller Cayenne-Typen, mit einer schnellen, spitzen aber nicht schneidenden Schärfe. Er passt aufgrund seiner fruchtig-zarten Aromatik überall da, wo Sie wenig würzen und die Qualität der Zutaten sprechen lassen.
Schärfe | 4/12 |
Art | Capsicum annum |
Zutaten | Chile Hot Banana, Olivenöl extra vergine Sorte: Cornicabra, Rotweinessig, Meersalz, Honig, Chile Guajillo, Bindemittel: Xanthan. Chilianteil 60% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 90g |
Glas 200g |
Aromatisch komplex - vegetal & fruchtig zugleich.
Der Chile Jalapeño wird in Mexiko gerne grün geerntet. Sein vegetabiler Aromenkomplex ist einzigartig. Ich kombiniere grüne mit reifen Jalapeños. Und erreiche eine fruchtig-vegetabil-säuerliche Harmonie. Passt aufgrund seiner aromatischen Dichte und Kraft zu stark gewürzten Speisen, rotem Fleisch, Grilladen, Saucen uvm. Andererseits ist die Crema Jalapeño mein Favorit für ein so richtig doll scharfes Tatar.
Schärfe | 5/12 |
Art | Capsicum annum |
Zutaten | Chile Jalapeño, Olivenöl extra vergine Sorte: Arbequina, Wasser, Rotweinessig, Meersalz, Chile Guajillo, Honig. Bindmittel: Xanthan. Chilianteil 60% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 90g |
Glas 200g |
Der Fiorentiner! Italiens aromatischster Peperoncino.
Der Peperoncino Fiorentina besitzt ein glasklares, wunderbar zart-fruchtiges Paprika-Aroma mit Noten von reifen Beeren und eine klare aber nicht schneidende Schärfe. Ich gebe dieser Crema etwas Tomaten zu. Das Aroma wird dadurch reifer und satter und passt perfekt zur schlichten italienischen Küche.
Schärfe | 6/12 |
Art | Capsicum frutescens |
Zutaten | Peperoncino Fiorentina, Olivenöl extra vergine, Tomaten, Peperoni, Chile New Mexico, Palmzucker, Meersalz, Rotweinessig. Chilianteil 60% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 110g |
Glas 200g |
Glas 200g |
Trottolinis & Habaneros - ein Traumpaar.
Passt - wie schwarzer Pfeffer zu vielen Gerichten. Chili intensiviert das Zusammenspiel unterschiedlicher Aromen. Beispielsweise Tomate und Basilikum - also fruchtig und vegetabil. Zu Pizza/Pasta die Crema de Trottolini mit einem guten Olivenöl mischen, um die Schärfe zu variieren und als Side-Dish servieren.
Schärfe | 7/12 |
Art | Capsicum annum & chinense |
Zutaten | Peperoncino Trottolini, Olivenöl extra vergine, Chile Habanero, Chile New Mexico, Meersalz, Rotweinessig, Palmzucker. Chilianteil 60% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 90g |
Glas 200g |
Das zarteste Paprika-Aroma aller Europäer.
Dieses Rezept zeigt die aromatische Zartheit von Europas schönstem Chili. Geben Sie dieser Crema, besonders in der kalten Küche, den Vorzug gegenüber dem Espelette Pulver. Die Eleganz der Aromen kommt am besten in einer schlichten Würzsprache zur Geltung. Kombinieren Sie mit Grüner Pfeffer, Akazienhonig, Senf, Thymian zu einer Marinade - aber achten Sie dabei immer auf das aromatische Gleichgewicht.
Schärfe | 1/12 |
Art | Capsicum annum |
Zutaten | Piment dEspelette, Olivenöl extra vergine, Palmzucker, Rotweinessig, Meersalz. Chilianteil 60% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 110g |
Glas 200g |
Auch beim schärfsten meiner Chilis geht's ums Aroma: Wunderbar reich & exotisch.
Dieses Rezept zeigt die aromatische Vielfalt des Bhut Jolokias, des schärfsten Chilis der Welt. Bereits kleinste Mengen dieses indischen Chilis geben einem Gericht eine verspielte, glasklare aromatische Note. Bhut Jolokia passt in der Küche und am Tisch überall da, wo Sie eine warme Schärfe und einen intensiv fruchtigen Geschmack anstreben.
Schärfe | 12/12 |
Art | Capsicum chinense |
Zutaten | Chile Bhut Jolokia, Olivenöl extra vergine, Gemüsepaprika, Palmzucker, Rotweinessig, Meersalz. Chilianteil 60% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 90g |
Glas 200g |
Mein Lieblings-Habanero - Exotik pur.
Dieses Rezept zeigt die Exotik und aromatische Verspieltheit eines der fruchtigsten Habaneros. Verwenden sie diese Crema wie Tabasco. Auch wenn die Schärfe viel intensiver ist, offenbart sie sich nie schneidend, sondern zusammen mit der Fruchtigkeit vornehm langsam. Passt in der Küche und am Tisch überall da, wo Sie eine warme Schärfe und einen intensiv fruchtigen Geschmack anstreben.
Schärfe | 10/12 |
Art | Capsicum chinense |
Zutaten | Chile Golden Habanero, Olivenöl extra vergine, Rapsöl, Gemüsepaprika, Palmzucker, Wasser, Aji Amarillo, Weissweinessig, Meersalz. Bindemittel: Xanthan. Chilianteil 60% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 110g |
Glas 200g |
Der Red Savina - für mich der beste, weil aromatischste Habanero.
Der Red Savina ist einer der schärfsten - aromatisch sowohl vielschichtigsten wie auch klarsten Chilis. Diese Crema passt überall da, wo Sie eine warme Schärfe und einen intensiv fruchtigen Geschmack anstreben. Am Tisch begeistert die aromatische Klarheit gerade weil der für die Haltbarkeit wichtige Rotweinessig sensorisch kaum wahrnehmbar ist.
Schärfe | 11/12 |
Art | Capsicum chinense |
Zutaten | Chile Red Savina Habanero, Olivenöl extra vergine, Gemüsepaprika, Chile New Mexico, Honig, Rotweinessig, Meersalz, Grappa. Bindemittel: Xanthan. Chilianteil 60% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 90g |
Glas 200g |
Chili, Knoblauch und Kräuter als schichte Traumkombination
Dieses Rezept verwendet Ajis, Chiles, Knoblauch und Kräuter für eine frische, vegetabile und äusserst verspielte Geschmackskomposition. Das Aji Verde passt als Gewürz, Marinade oder Side-Dish zu Fisch, Ceviche, weissem Fleisch, Gemüse, Raclette, Salat, Fondue chinoise uvm.
Schärfe | 5/12 |
Art | Capsicum annum & baccatum |
Zutaten | Peperoncino Fiorentina, Olivenöl extra vergine, Tomaten, Peperoni, Chile New Mexico, Palmzucker, Meersalz, Rotweinessig |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 90g |
Der Zitrussigste aller C. chinense passt trotz seiner Schärfe zur zarten Küche.
Der Limón gehört zur Art capsicum chinense und stammt aus Peru/Bolivien. Er besitzt ein intensiv frisches, Zitrusiges Aroma und eine wuchtige, langanhaltende Schärfe. Passt als Kardinal-Gewürz überall da wo Sie erst an Cayenne denken - jedoch eine vielschichtigere Aromatik anstreben. Kombinieren Sie mit Zitronengras, Galgant und Ingwer für Fisch, respektive Sternanis, Kubeben, Wacholder und Piment für Fleisch.
Schärfe | 9/12 |
Art | Capsicum chinense |
Zutaten | Chile Limón, Erdnussöl, Peperoni, Quitten, Honig, Apfelessig, Meersalz, Kurkuma. Chilianteil 45%. |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 110g |
Glas 200g |
Salsa für Chips & Pasta, würzig, rauchig & tomatig-fruchtig, klassisches mexikanisches Salsa-Rezept mit geräucherten Jalapeños (Diese Salsa verdankt ihren scharfen & unverwechselbaren Geschmack dem Chipotle Chili. Dieser Chili ist im GRunde ein Jalapeño. Da er getrocknet & geräuchert wird, heisst er Chipotle.
Schärfe | 4/12 |
Zutaten | Tomaten, Chile Chipotle, Zwiebeln, Pflanzenöl, Knoblauch, Salz |
Herkunft | Mexiko |
Glas 240g |
Salsa für Chips & Pasta, würzig & tomatig-fruchtig. Der Salsa-Klassiker numero uno aus Mexiko: Tomaten & Chile Roja - reife Chile De Arbòl (Der Klassiker der mexikanischen Küche ist die mildeste aller Salsas María Dolores. Trotz der für mexikanische Saucen obligaten Grundschärfe ist sie für jeden Gaumen essbar.)
Schärfe | 3/12 |
Zutaten | Tomaten, Zwiebeln, Pflanzenöl, grüner Chili, Koriander, Knoblauch, Salz |
Herkunft | Mexiko |
Glas 240g |
Salsa für Chips & Pasta, würzig, vegetabil & frisch. Der Salsa-Klassiker numero due aus Mexiko: Tomatillos & Chile verde - grün geerntete Chile Serrano (Die Basis dieser Salsa bilden frischeste Tomatillos. Sie werden aufgrund ihrer Farbe oft grüne Tomaten genannt, welche sie auch im gereiften Zustand behalten.
Schärfe | 4/12 |
Zutaten | Tomatillos, Zwiebeln, Pflanzenöl, Koriander, grüner Chili, Knoblauch, Salz |
Herkunft | Mexiko |
Glas 240g |
Schärfe | 1/12 |
Glas 250g |
Salsa für Chips & Pasta, würzig & tomatig-fruchtig.
Schärfe | 6/12 |
Zutaten | Tomaten, Tomatensaft, Zitronensäure, Kalcium-Chlorid, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Grüne Chilis, grüner Paprika, Apfelessig, Weissweinessig, Salz, Chile Jalapeño, Chile Habanero, Gewürze |
Herkunft | USA |
Glas 440g |
Salsa für Chips & Pasta, würzig, fruchtig & tomatig.
Schärfe | 4/12 |
Zutaten | Tomaten, Tomatensaft, Zitronensäure, Kalcium-Chlorid, Wasser, Ananas, Tomatenpaste, Zwiebeln, Weissweinessig, grüne Chilis, Salz, Zitronensäure, Zucker, Apfelessig, grüner Paprika, Ananassaft-Konzentrat, Chile Jalapeño, Salz, Gewürze |
Herkunft | USA |
Glas 440g |
Salsa für Chips & Pasta, würzig, fruchtig & tomatig.
Schärfe | 5/12 |
Zutaten | Tomaten, Tomatensaft, Zwiebeln, Chipotle-Puree, grüne Chilis, Apfelweinessig, Salz, gerösteter Knoblauch, natürliches Raucharoma, Chile Jalapeño, Chipotle-Pulver, Gewürze, Knoblauch, Kalcium-Chlorid, Knoblauchpulver, Wasser, Zwiebelpulver, Zitronensäure, Essig |
Herkunft | USA |
Glas 440g |
Chili & Birnen - zitrussige Schärfe vom Feinsten.
Die frischeste meiner Kreationen ist eine Marriage verschiedenster fruchtiger Aromen mit dem zitrusigen Lemon Drop Chili. Das Gelbfieber passt immer da zu Fleisch, Fisch und Gemüse, wo Sie eine exotische Frucht und eine glasklare, nie agressive Schärfe anstreben. Tipp: Mischen Sie das Gelbfieber mit etwas Jogurt und kombinieren Sie mit Ziegenkäse, (kandierten) Feigen oder Aprikosen und einem Hauch (Kreuz-)Kümmel.
Schärfe | 8/12 |
Zutaten | Aji limón, Erdnussöl, Birnen, Rohrohrzucker, Wasser, Apfelessig, Aji amarillo, Meersalz, Kurkuma, Bindemittel: Xanthan |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 200g |
Grossartige Fleischmarinade - für den sparsamen Gebrauch.
Die schärfste und überraschendste meiner Kreationen - die Halluzination zeigt die perfekte Ménage à trois von Chile Habanero, Ingwer und Szechouan. Sie passt als Marinade insbesondere zu Lamm, Wild, Rind, Geflügel und Meeres-Fisch. Tipp: Würzen Sie nur damit, peppen Sie langweilige Pastasaucen auf oder streichen sie die Hallu einfach aufs Brot - wenn Sie sich getrauen. Kombinieren sie mit Koriandersamen, fülligem Wein, Pflaumen, exotischen Früchten, Rosen - und bitte nie mit Knoblauch!
Schärfe | 11/12 |
Zutaten | Chile Red Savina Habanero, Olivenöl extra vergine, Ingwer, Wasser, Rohrohrzucker, Apfelessig, Meersalz, Szechouan. Bindemittel: Xanthan |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 200g |
Beerig & rosinig - eine wunderbar sinnliche Mélange.
Meine beerigste Kreation verpflichtet sich der italienischen Idee der Einfachheit. Ein beeriger Chili, Rosinen und Rosenblüten verschmelzen zu einer harmonischen Einheit. Der Höhenrausch passt zu Tomaten, Auberginen, allen Arten von Fleisch, schwarzem Pfeffer, Oregano, Thymian und reifem Rotwein. Eingekochte Tomatensaucen macht er so viel besser, dass ich persönlich nie mehr darauf verzichte.
Schärfe | 4/12 |
Zutaten | Rocoto rojo, Erdnussöl, Rosinen, Süssmost, Rohrohrzucker, Rotweinessig, Meersalz, Bindemittel: Xanthan, Guarkernmehl |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 200g |
Herrlich beerig & intensiv exotisch.
Das frische Alter-Ego des Höhenrauschs brennt sechs verschiedene Chilis aus drei Arten zu einer harmonischen Einheit zusammen. Trauben unterstützen die fruchtige Note. Verwenden Sie nebst dieser Chili-Paste maximal noch zwei weitere Gewürze, nicht mehr. Kombinieren sie mit Sauerkraut, Tomaten, langem Pfeffer, Piment, Oregano, Zahtar und säurebetontem Rotwein, am besten Blaufränkisch.
Schärfe | 6/12 |
Zutaten | Erdnussöl, Aji cachucha, Aji Cristal, Aji Limón amarillo, Aji amarillo, Trauben, Chile Costeño amarillo, Rohrohrzucker, Wasser, Orangensaft, Weissweinessig, Rosinen, Meersalz, Zitronensaft, Chile Scotch Bonnet, Bindemittel: Xanthan |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 200g |
Honig mit feiner, zitrussiger Schärfe.
Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft. Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala. Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein.
Schärfe | 2/12 |
Zutaten | Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Limón |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 260g |
Honig mit ausgewogener Schärfe & Süsse.
Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft. Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala. Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein.
Schärfe | 5/12 |
Zutaten | Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Golden Habanero |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 260g |
Doll scharfer Honig für die Küche & zum mutproben.
Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Auch Sunntigszopf mit frischen Feigen harmoniert ganz zauberhaft. Doch primär habe ich diesen schärfsten Chili-Honig für die Küche entworfen. Fügen sie diesen scharfen Kerl gleich beim Anbraten hinzu, fungiert er - auf geniale Weise - als Geschmacksverstärker. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala.
Schärfe | 10/12 |
Zutaten | Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Bhut Jolokia |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
Glas 260g |
Schärfe | 7/12 |
Chili-Sorte | Tabasco |
Zutaten | Zuckerrohressig, Chile Tabasco, Xanthan, Meersalz, Kurkuma, Natrium |
Herkunft | USA |
Flasche 148ml |
Pur im wahrsten Sinne des Wortes. Blairs' Neue besteht nur aus Chili & zeigt, wie vielschichtig-intensiv & zart-verspielt gleichzitig das Habanero-Aroma ist. Passt zu allem.
Schärfe | 9/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chile Habanero, Chile Naga Jolokia, Essig, Alaea rouge (Hawaiianisches Meersalz) |
Herkunft | USA |
Flasche 148ml |
Noch eine Sauce zum Kleckern! Wenn die Jungs da waren zum Grillen, ist diese grosse Flasche danach bestimmt leer.
Schärfe | 6/12 |
Chili-Sorte | Habanero & Cayenne |
Zutaten | Chile Habanero & Cayenne, Zucker, Pflanzenöl, Mango, Glucosesirup, Wasser, Zitronensäure, Riboflavin (E101), Betacarotin (E160a) |
Herkunft | USA |
Flasche 198ml |
Klassiche karibische Schlichtheit: Habanero & wenig Knoblauch. Exotische, vielschichtige Frucht-Aromatik. Dabei so schlicht, das es perfekt zu allem passt. Mein Bloody Mary Liebling & Tabasco Ersaz #1.
Schärfe | 5/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Essig, Wasser, Chilis, Knoblauch, Gewürze |
Herkunft | Jamaika |
Flasche 148ml |
Schärfe | 9/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chile Fatalii, Essig, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Chile Caribe, dehydriertes Gemüse |
Herkunft | USA |
Flasche 148ml |
Mit Passion, miden Habaneros, Papaya & Kurkuma gemacht. Zum austrinken (hehe!) oder zu Grilladen, insbesondere zu Fisch & Geflügel. Aber auch zu Gemüse, asiatischen & karibischen Gerichten ist diese exotisch fruchtige Jump & kiss so richtig sexy.
Schärfe | 4/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chile Habanero, Papaya, Wasser, Zwiebeln, Honig, Essig, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Gewürze, Bindemittel: Xanthan (E415) |
Herkunft | Costa Rica |
Flasche 148ml |
Klassisch karibische Hot Sauce. So richtig scharf, dabei aber Wunderbar ausgewogen. Exotisch fruchtig - passt diese schlichte Hot Sauce dennoch perfekt zu jeder zurückhaltenden europäischen Gewürzsprache. & natürlich zu allen karibischen, orientalischen & asiatischen Gerichten.
Schärfe | 9/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chile Scotch Bonnet, Zwiebeln, Essig, Salz, Knoblauch. |
Herkunft | Barbados |
Flasche 200ml |
Ungewohnt milde karibische Hot Sauce. Warmes, zwischen Habanero & Karotten wunderbar austariertes Frucht-Aroma. Für alles & für immer & für zart-beseitete ein must-have.
Schärfe | 4/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chile Habanero, Karotten, Zwiebeln, Essig, Limettensaft, Salz, Knoblauch |
Herkunft | Belize |
Flasche 148ml |
Klassische karibische Hot Sauce mit nur einem Hauch Exotik. Glasklare Habanero-Frucht für das zurückhaltende Würzen edler Zutaten. Mein Sugo-Standard!
Schärfe | 6/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chile Habanero, Karotten, Zwiebeln, Essig, Limettensaft, Salz, Knoblauch |
Herkunft | Belize |
Flasche 148ml |
Plastik 50ml |
Diese karibische Hot Sauce ist durch gelbe Habaneros & Grapefruit doppelt exotisch & doppelt frisch. Sie passt zu Grilladen, Fisch, Geflügel & karibischen Currys. & wirkt, als Ersatz von Cayenne oder Harissa, zur orientalischen Küche ungemein bereichernd.
Schärfe | 6/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Gelbe Habaneros, Grapefruit, Zwiebeln, Limettensaft, Essig, Knoblauch, Salz |
Herkunft | Belize |
Flasche 148ml |
Klassische karibische Hot Sauce - leicht exotisch mit einem Hauch Cajun-Gewürze. Meine Universalwürze & mein Tabasco-Ersatz #1. & nebst der gelben Lottie meine grösste Liebe.
Schärfe | 8/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chile Habanero, Capsaicin-Öl, Karotten, Weisswein-Essig, Limettensaft, Salz, Tomaten, Zwiebeln, Cajun-Gewürze, Knoblauch |
Herkunft | Belize |
Flasche 148ml |
Flasche 296ml |
Nur wenig Habanero & ein gut Mass an Karotten, Mangos & Tomaten machen diese Hot Sauce zwar recht mild, fruchtig & lieb. Weil's aber wirklich gut gemacht & schön würzig ist schmeckt's so richtig lecker. Zum grosszügig kleckern; über alles!
Schärfe | 3/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chile Habanero, Karotten, Mangos, Zucker, Zuckerrohr-Essig, Zitronensaft, Tomatenpaste, Zwiebeln, Essig, Salz |
Herkunft | Costa Rica |
Flasche 148ml |
Viel Scotch Bonnets machen diese würzige Hot Sauce scharf. Karotten & Papaya geben ihr eine intensive Frucht. Die Sauce besitzt praktisch keine Süsse. Genau das ist das Spannende an dieser charmant-vehementen Amour-fou.
Schärfe | 8/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chile Scotch Bonnet, Karotten, Papaya, Salz, Limettensaft, Zitronensäure, Knoblauch. Bindemittel: Xanthan (E415) |
Herkunft | Costa Rica |
Flasche 148ml |
Schärfe | 9/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chile Habanero, Wasser, natürliches Chili-Aroma, Essig, Gewürze |
Herkunft | USA |
Flasche 200ml |
Schärfe | 8/12 |
Chili-Sorte | Cayenne |
Zutaten | Chile Cayenne, Wasser, Salz, Essig, Cayenne Extrakt, Stärke, Lebensmittelfarbe Caramel |
Herkunft | Costa Rica |
Flasche 148ml |
Schärfe | 7/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Mangos, Wasser, Kokos-Milch, Zucker, Apfel-Essig, Tequila, Limettensaft, Chile Habanero, Ingwer, Bindemittel: Xanthan (E415) |
Herkunft | USA |
Flasche 266ml |
Schärfe | 7/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chili, Gurkenessig, Papaya, Kräuter, Knoblauch, Gewürze, Stärke, Senf |
Herkunft | Antigua |
Flasche 148ml |
Schärfe | 6/12 |
Chili-Sorte | Habanero, Güero |
Zutaten | Chile Habanero, Chile Güero, Zwiebeln, Essig, Sellerie, Senf, Ingwer, Knoblauch, Salz, Thymian, Basilikum |
Herkunft | Trinidad |
Flasche 148ml |
Milde Interpretation eines südafrikanischen Klassikers. Würzig, aromatisch, ausgewogen - ein Sommergrill must-have.
Schärfe | 5/12 |
Chili-Sorte | Piri Piri |
Zutaten | Geröstete Tomaten, Wasser, Zwiebeln, Apfelessig, Zitronensaft, Chile Piri-Piri, Rapsöl, gerösteter Knoblauch, Zucker, Salz, Gewürze |
Herkunft | USA |
Flasche 170ml |
Schlichtest-möglich komponierter Hot Sauce Klassiker aus Arizona. Intensiv rauchig fürs heftig-würzige Grill-Fleisch.
Schärfe | 6/12 |
Chili-Sorte | Habanero, Jalapeño & Chipotle |
Zutaten | Chile Habanero, Jalapeño & Chipotle, Essig, Salz |
Herkunft | USA |
Flasche 148ml |
Pures Habanero-Aroma mit einem Hauch von Süsse. Bitte immer brauchen; & für alles.
Schärfe | 8/12 |
Chili-Sorte | Habanero |
Zutaten | Chile Scotch Bonnet, Zwiebeln, Zuckerrohressig, Senfsamen, Habanero-Pulver |
Herkunft | USA |
Flasche 148ml |
Ausgewogen würzige Jalapeño-Sauce. Als vegetaler Kontrapunkt zum blutigen Steak - oder, geringer dosiert für Fisch, Gemüse, Salat, Saucen et cetera.
Schärfe | 6/12 |
Chili-Sorte | Jalapeño |
Zutaten | Chile Jalapeño, Essig, Tomatillos, Knoblauch, Limettensaft, Schalotten, Olivenöl, Meersalz, Koriander, Rohrzucker, Zwiebeln, Tequila, Gewürze. Bindemittel: Xanthan (E415) |
Herkunft | USA |
Flasche 148ml |
Blair Lazzars' erste Sauce ist ein Tex-Mex Klassiker. Ausgewogen würzig passt die Original zu jedem Fleisch, Fisch & Vogel oder zu Saucengerichten. Ins Gulasch & Sugo eben so sehr wie in (mittel-)amerikanisch inspirierte Gerichte.
Schärfe | 5/12 |
Chili-Sorte | Habanero & Cayenne |
Zutaten | Chile Habanero, Essig, Chile Cayenne, Knoblauch, Chile Chipotle, Limettensaft, Koriander, Kräuter, Gewürze |
Herkunft | USA |
Flasche 148ml |
Chipotle mit vielen Gewürzen & einer Spur Süsse - that's a slam! Zum drüber kleckern; über alles & immer - & immer viel zu viel.
Schärfe | 4/12 |
Chili-Sorte | Habanero, Chipotle & Cayenne |
Zutaten | Chile Habanero, Chipotle & Cayenne, Essig, Knoblauch, Zitronensaft, frische Kräuter, Gewürze |
Herkunft | USA |
Flasche 198ml |
Frische regiert! Diese vielschichtige & nur mässig scharfe Jalapeño-Sauce würzt zarte Speisen mit einem ebenso komplexen wie aromatisch ausgewogenen Aromen-Feuerwerk.
Schärfe | 3/12 |
Chili-Sorte | Jalapeño |
Zutaten | Chile Jalapeño, Essig, Tomatillos, Knoblauch, Limettensaft, Schalotten, Koriander, Olivenöl, Meersalz, Rohrzucker, Zwiebeln, Tequila, Gewürze. Bindemittel: Xanthan (E415) |
Herkunft | USA |
Flasche 198ml |