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Chili-Salz | Schärfe 3

Heuberger Sel de Piment Hauspaprika


Intensives, süsses Paprika-Aroma & ausgewogene Schärfe.

Die Chilis für dieses Salz werden von mir selbst naturnah angebaut. Die Früchte werden dann in frischem Zustand gehäckselt, mit dem Salz vermengt, schonend getrocknet und erst dann gemahlen. Aroma und Frische der Chilis wird so perfekt im Salz konserviert.

Schärfe 3/12
Botanisch Capsicum annum
Zutaten Meersalz, Sibirischer Hauspaprika
Ernte Chili: Gewächshausanbau Schweiz | Bio-Knospe. Salz: Natürlich sonnengetrocknet & naturbelassen

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190 Gramm
15.60 Franken

Chili-Salz | Schärfe 5

Heuberger Sel de Piment Jalapeño


Spezielles, vegetales Paprika-Aroma & klare Schärfe.

Die Chilis für dieses Salz werden von mir selbst naturnah angebaut. Die Früchte werden dann in frischem Zustand gehäckselt, mit dem Salz vermengt, schonend getrocknet und erst dann gemahlen. Aroma und Frische der Chilis wird so perfekt im Salz konserviert.

Schärfe 5/12
Botanisch Capsicum annum
Zutaten Meersalz, Chile Jalapeño
Ernte Chili: Gewächshausanbau Schweiz | Bio-Knospe. Salz: Natürlich sonnengetrocknet & naturbelassen

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190 Gramm
15.60 Franken

Chili-Salz | Schärfe 10

Heuberger Sel de Piment Habanero


Exotisches, beeriges Aroma & extreme Schärfe.

Exotisches, beeriges Aroma & extreme Schärfe.

Schärfe 10/12
Botanisch Capsicum chinense
Zutaten Meersalz, Chile Habanero
Ernte Chili: Gewächshausanbau Schweiz | Bio-Knospe. Salz: Natürlich sonnengetrocknet & naturbelassen

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190 Gramm
15.60 Franken

Gewürz-Salz

Heuberger Sel d'Épices antillais


My precious!

Dieses exotische Gewürsalz passt zu allem! Denn Chili & Ingwer kann, so wie Schwarzer Pfeffer, sogar für Süssspeisen verwendet werden. Der Knoblauch ist zurückhaltend dosiert. Und der Kreuzkümmel ist in der Nase zwar dominant, sobald er aber fünf Minuten mitgekocht wird verbindet er sich exzellent mit dem Kochgut. Besonders gerne gebe ich Klassikern damit eine spezielle Note: Von Zürigschnätzletz über Capuns bis hin zu Rüeblisuppe. Würzen sie auch mal nur damit, denn das Antillais ist perfekt austariert.

Zutaten Meersalz, Ingwer, Aji amarillo, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kokosblütenzucker. Antioxidans: Ascorbinsäure
Ernte Frischware: Gewächshaus Shweiz | Bio-Knospe. Trockenkräuter: Freiland Spanien | EU-Bio

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190 Gramm
15.10 Franken

Gewürz-Salz

Heuberger Sel d'Épices Saint Pierre


Zu Karfreitagsfisch, Spargel & Grill ein Muss!

Meine französischer Onkel produziert jeweils zu Ostern einen Jahresvorrat dieses Gewürzsalzes. Er kocht gartenfrisches Gemüse, verwendet immer viel frische Kräuter und fast immer nur dieses Gewürzsalz & Pfeffer. Sein mittelalterliches Rezeptbuch betitelt die Mischung mit «Karfreitagsfisch, Spargel & Grill». Persönlich ist es mein Liebling zu Suppen, Saucen, geschmortem Gemüse, allem typisch schweizerischem sowie generell den Wintergerichten der Alpenländer.

Zutaten Meersalz, Stangensellerie, Rüebli, Zwiebeln, Olivenöl Cornicabra, Koriander, Kümmel. Antioxidans: Ascorbinsäure

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190 Gramm
15.10 Franken

Gewürz-Salz

Heuberger Sel de Célerie


Altmodisches Gewürzsalz - für die moderne Küche!

Dieses etwas altmodische Gewürz-Salz kann äusserst vielfältig eingesetzt werden. Es erinnert mich stark an Grossmutters' Küche. Gerade deshalb kombiniere ich es gerne mit exotischen Aromen wie meinem Yellow Curry. Passt generell zu Tomatensaft, Bloody Mary, Gazpacho, Eiern, Hädöpfelstock, geschmortem Gemüse, Gulasch, Suppen, Geflu?gel, Fisch uvm. Etwas gewagtere Kombinationen sind Rosmarin-Pfeffer-Kaffee, Ingwer-Apfel-Rosine, Curry-Ingwer-Schinus oder auch Haselnuss-Ingwer-Birne.

Zutaten Meersalz, Stangensellerie, Knollensellerie, Selleriesaat. Antioxidans: Ascorbinsäure
Ernte Frischware: biologisch aus der Schweiz. Trockenkräuter: biologisch.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190 Gramm
14.80 Franken

Kräuter-Salz

Heuberger Sel de Ruschlikon No. 11


Frisch, würzig, verspielt & mediterran.

Meine Chili-Test-Plantage in Rüschlikon beherbergt, als Untersaat zu den Paprikagewächsen, eine Unmenge an Kräutern. Diese werden in frischem Zustand gerebelt, mit Salz vermengt, schonend getrocknet und erst dann gemahlen. Aroma und Frische der Kräuter wird so perfekt im Salz konserviert. Dieses Lot findet seine Harmonie zwischen komplexen Zitrus-Aromen, einer zarten Vanille-Note und einer mediterran-alpenländischen Vielschichtigkeit.

Zutaten Meersalz, Basilikum, Thymian, Majoran, Brennesselblätter, Zitronenbasilikum, Wermuth, Zitronengras, Schnittlauch, Kerbel, Koriander, Sellerie, Fenchel, Rosmarin, Estragon, Peterli, Rüebli, Dill, Zwiebeln, Pandamblätter, Zitronenschalen, Selleriesaat
Ernte Frischware: Eigener Anbau im Freiland, naturnah. Trockenkräuter: biologisch.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190 Gramm
14.80 Franken

Kräuter-Salz

Heuberger Sel de Ruschlikon No. 12


herb-würzig & ausgeprägt mederran.

Meine Chili-Test-Plantage in Rüschlikon beherbergt, als Untersaat zu den Paprikagewächsen, eine Unmenge an Kräutern. Diese werden in frischem Zustand gerebelt, mit Salz vermengt, schonend getrocknet und erst dann gemahlen. Aroma und Frische der Kräuter wird so perfekt im Salz konserviert. Dieses Lot findet seine Harmonie zwischen der herben Würze von Majoran und Oregano und der verspielten Kombination von elf mediterranen Kräutern.

Zutaten Meersalz, Salbei, Rosmarin, Thymian, Majoran, Ysop, Oregano, Bärlauch, Wermuth, Brennessel, Bohnenkraut, Ingwer, Basilikum, Peterli, Beifuss, Liebstöckl, Orangenschalen
Ernte Frischware: Eigener Anbau im Freiland, naturnah. Trockenkräuter: biologisch.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190 Gramm
14.80 Franken

Meersalz | Schärfe 0

Heuberger Bambussalz puderfein


In der Bambusröhre geröstetes Meersalz. Gesund.

Dieses Meersalz wird nach tausend jähriger Tradition noch feucht in ein Bambusrohr gefüllt und über einem Feuer aus Pinien-Holz und -Harz bei 1000 bis 1500° C und bis zu neun mal gebrannt. Es enthält einen einmalig hohen Anteil an natürlichen Mineralstoffen und einen extrem basischen ph-Wert von 8 bis 11. In Korea wird es zum Kochen und als Finishing- oder Tisch-Salz, als Heilsalz zur Entsäuerung und Entschlackung sowie als hautschonendes Peeling-Salz verwendet. Persönlich liebe ich da Juk-Yom zu Salaten, rohem und gekochtem Gemüse. Probieren Sie Bambussalz, Kassia & Zitronengras zu Fisch. Wellness und Kosmetik Neben dem Einsatz zum Kochen und in der Medizin findet das Bambussalz auch immer mehr Einzug in die Wellness und Kosmetik. So werden heute Gesichtscremen, Duschsalze oder Peeling Salze im Handel angeboten.

Schärfe 0/12
Verwendung Finishing-Salz; in der Küche und zu Tisch.
Synonym Juk-Yom
Herkunft Korea
Ernte Natürlich sonnengetrocknet, gebrannt, gesiebt und gemahlen von Hand; naturbelassen.

Glas 220 Gramm
13.50 Franken

Meersalz | Schärfe 0

Heuberger Hawaii-Salz grün grob


Zum kochen lernen mal nur mit mir würzen. Schlicht bleiben, bittschön.

Dieses grüne Meersalz wird durch natürliche Sonnentrocknung von Hand hergestellt und mit 2% Bambus-Extrakt versetzt. Es enthält zahlreiche Begleitmineralien und ist ansonsten frei von weiteren Zusatzstoffen. Das Salz besticht durch seine spezielle Optik und eignet sich ideal zum salzen und verfeinern jeglicher Art von Speisen. Ich verwende das grüne Hawaiisalz primär für die asiatische Küche und wenn ich Rind, Geflügel oder Fisch "nur" salze und auch ansonsten zurückhaltend würze. Auch als Finishing-Salz macht es, aufgrund der speziellen Optik, eine gute Figur. Probieren Sie Kombinationen mit Tasmanischem Bergpfeffer und Fenchel; Paradieskörnern, Oregano und Chile Japones oder auch Thymian, Kurkuma und Aji Panca.

Schärfe 0/12
Verwendung Küche, Mühle & als Finishing-Salz.
Zutaten Meersalz, Bambusextrakt (2%)
Zusammensetzung Natriumchlorid: 97.5%, gebundenes H2O: <7.6%, Anhaftende Feuchte: <4%, Sulfat: 4.28mg, Calcium: 1.24mg, Magnesium: 0.65%
Herkunft USA
Ernte Natürlich sonnengetrocknet; geerntet, gesiebt und gemahlen von Hand; naturbelassen.

Glas 220 Gramm
13.00 Franken

Meersalz | Schärfe 0

Heuberger Hawaii-Salz rot grob


Mild salziges Meersalz mit roter Tonerde.

Dieses Meersalz wird nach der Ernte des Salzes in Salzfeldern aus Lava-Fels an der Sonne getrocknet und später ausgesiebt. Es stammt aus dem Molokai-Atoll, einem Archipel der Hawaii Inseln. Nebst Natriumchlorid enthält es zahlreiche wertvolle Begleitmineralien. Die rote Farbe erhält das Alaea Red Salt, wie es die Einheimischen nennen, durch die Beifügung von 2% roter Tonerde. Neben dem milden Geschmack überzeugt das rote Hawaiisalz vor allem durch seine besondere Optik. Setzen Sie es deshalb als Finishing und fürs Marinieren ein, beispielsweise für Graved Lachs, alle Arten von Carpacho und Ceviche.

Schärfe 0/12
Verwendung Finishing-Salz; in der Küche und zu Tisch.
Zutaten Meersalz, rote Tonerde (2% Alaea Clay)
Zusammensetzung Natriumchlorid: 97.5%, gebundenes H2O: <7.6%, Anhaftende Feuchte: <4%, Sulfat: 4.28mg, Calcium: 1.24mg, Magnesium: 0.65%
Herkunft USA
Ernte Natürlich sonnengetrocknet; geerntet, gesiebt und gemahlen von Hand; naturbelassen.

Glas 220 Gramm
13.00 Franken

Meersalz | Schärfe 0

Heuberger Hawaii-Salz schwarz grob


Mild salziges, leicht rauchiges Meersalz mit Aktivkohle.

Dieses Meersalz wird nach der Ernte des Salzes in Salzfeldern aus Lava-Fels an der Sonne getrocknet und später ausgesiebt. Es stammt aus dem Molokai-Atoll, einem Archipel der Hawaii Inseln. Nebst Natriumchlorid enthält es zahlreiche wertvolle Begleitmineralien. Die schwarze Farbe erhält das Black Lava Salt, wie es die Einheimischen nennen, durch die Beifügung hochreiner Aktivkohle, die aus Kokosnüssen gewonnen wird. Neben dem milden, leicht rauchigen Geschmack überzeugt das schwarze Hawaiisalz vor allem durch seine besondere Optik. Setzen Sie es deshalb als Finishing ein, beispielsweise auf pochiertem Fisch oder zu Spargel.

Schärfe 0/12
Verwendung Finishing-Salz; in der Küche und zu Tisch.
Zutaten Meersalz, pflanzliche Aktivkohle (2% aus Kokosnüssen)
Zusammensetzung Natriumchlorid: 97.5%, gebundenes H2O: <7.6%, Anhaftende Feuchte: <4%, Sulfat: 4.35mg, Calcium: 1.26mg, Magnesium: 0.66%
Herkunft USA
Ernte Natürlich sonnengetrocknet; geerntet, gesiebt und gemahlen von Hand; naturbelassen.

Glas 220 Gramm
13.00 Franken

Quellwassersalz | Schärfe 0

Heuberger Peruanisches Inkasalz grob


Relativ feuchtes, blumit-feines Quellwassersalz.

Dieses Anden-Salz wird auf über 3500 ü.M. aus salzhaltigem Quellwasser in terrassenförmigen Becken von Hand abgeschöpft. Geerntet wird nur in den Sommermonaten nach jahrtausende alter Inka-Tradition von Hand. Alpaccas tragen das Inkasalz auf engen Pfaden ins Tal. Dieses Naturprodukt wird nur abgesiebt und getrocknet - ist also vollständig naturbelassen. Es ist von aussergewöhnlicher Reinheit, besitzt durch die natürliche Trocknung und die händische Ernte eine ähnliche Struktur wie Fleur de Sel und relativ viel Restfeuchte. Ich verwende es primär als Finishing-Salz. Beispielsweise für gegrillten Fisch, Gemüse, Antipasti, Quark und Jogurt-Speisen.

Schärfe 0/12
Verwendung Finishing-Salz; in der Küche und zu Tisch.
Zusammensetzung Natriumchlorid: 97.92%, Calcium: 0.46%, Eisen: 0.004%, Magnesium: 0.012%, Zink 2.8mg
Herkunft Peru
Ernte Natürlich sonnengetrocknet. Geerntet von Hand und gesiebt, naturbelassen.

Glas 220 Gramm
11.00 Franken

Steinsalz | Schärfe 0

Heuberger Himalaya Steinsalz rosa grob


Mineralisch-würziges Steinsalz für die Küche & die Salzmühle.

Dieses grobkörnige Salz eignet sich ganz hervorragend für die Salzmühle. Es entstand vor 500 Millionen Jahren aus dem Urmeer. Dieses naturreine, handverlesene Natursalz ist frei von jeglichen Zusätzen.

Schärfe 0/12
Verwendung Küche, Mühle
Zusammensetzung Natriumchlorid 98.75, Calcium 0.25%, Phosphor 0.15%, Magnesium 0.12%, Schwefel 0.02%, Kalium <0.01%
Herkunft Nepal
Ernte Händisch geerntet im Salzstollen. Gereinigt und verkleinert, naturbelassen.

Glas 220 Gramm
9.00 Franken

Steinsalz | Schärfe 0

Heuberger Persisches Blausalz grob


Intensiv salziges, leicht prickelndes Steinsalz.

Das äusserst seltene Persiensalz stammt aus der Wüste Lut in der iranischen Provinz Semnan. Die blaue Farbe entstand durch Sylvin-Einschlüsse (Kaliumchlorid) unter hohem Druck. Das „blaue Persische“ besitzt eine intensive Salzigkeit, prickelt (durch die Einschlüsse!) apart auf der Zunge und hinterlässt einen milden Nachgeschmack. Ich verwende es als Finishing-Salz zu Meeresfrüchten, Carpaccios, generell zu (gegrilltem) Fleisch & Fisch, zu Trüffeln & Pilzen, Foie Gras, Sommer-Salaten, gebackenem oder gebratenem Gemüse, zu Kartoffeln und vielem mehr. Tipp: Als Salzrand auf Cocktailgläsern ist der Prickel-Effekt besonders apart. Gerichte: zum Nachwürzen als Tischsalz oder Finishing Salz zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten, Trüffelgerichten, Salaten oder Foie Gras

Schärfe 0/12
Verwendung Küche, Mühle
Zusammensetzung Natriumchlorid: 99.6%, Sulfat (SO4): <0.5%, Calcium: 1.41%, Eisen: 0.0015%, Magnesium: 0.000375%, Jod: <0.002%
Herkunft Iran
Ernte Händisch geerntet im Salzstollen. Gereinigt und verkleinert, naturbelassen.

Glas 220 Gramm
13.00 Franken

Steinsalz | Schärfe 0

Heuberger Alpines Bergkernsalz grob


Intensiv würziges, hocharomatisches Steinsalz.

Das Alpensalz ist der wertvollste Schatz des Salzkammerguts. Ein tief im österreichischen Granit eingeschlossenes Steinsalz. Es entstand vor rund 250 Mio Jahren durch Austrocknung eines Urmeeres. Bergmänner ernten es nur da aus besten Natursalzlagerstätten, wo das Salz am reinsten ist.

Schärfe 0/12
Verwendung Küche, Mühle
Zusammensetzung Natriumchlorid: 98.8%, Calcium & Magnesium: <420mg, Sulfat <800 mg
Herkunft Österreich
Ernte Händisch geerntet im Salzstollen. Gereinigt und verkleinert, naturbelassen.

Glas 220 Gramm
11.00 Franken

Steinsalz | Schärfe 0

Heuberger Kala Namak grob


Hocharomatisches Steinsalz für die vegane Küche.

Kala Namak ist ein vulkanisches Steinsalzmineral. Es ist in Indien weit verbreitet und wird für eine Vielzahl ayurvedischer Gerichte, Masalas, Raitas, Chutneys und für Früchte verwendet. Das Salz hat einen markant schwefligen Geruch und einen rauchigen, leicht bitteren Geschmack. Für Vegetarier ist Kala Namak besonders wertvoll. Der leicht stechende Geruch wird durch Kochen ausgewogen und bereichert beispielsweise ein Tofu- oder Auberginen-Curry mit dem Aroma gekochter Eier. Die indische Medizin lobt Kala Namak für seinen hohen Eisengehalt. Es gilt als gesünder wie normales Salz und wird gegen Sodbrennen und bei Bluthochdruck empfohlen.

Schärfe 0/12
Verwendung Küche, insbesondere für vegetarische Gerichte.
Zusammensetzung Natriumchlorid: 95.02%, Natriumsulfat: 3.54%, gebundenes H2O: 0.34%, Wasserlösliche Stoffe: <0.35%, Calcium: 0.15%, Eisen: 0.04%, Magnesium: 0.01%
Herkunft Indien
Ernte Händisch geerntet im Salzstollen. Gereinigt und verkleinert, naturbelassen.

Glas 220 Gramm
10.00 Franken

Fleur de Sel

Maldon Sea Salt Pure Flaky Cristals


Milde Salzflocken - ein grossartiges Fleur de Sel à l'Anglais.

Verwendung Finishing-Salz
Zutaten Naturbelassenes Meersalz
Herkunft England

Karton 250 Gramm
7.00 Franken

Fleur de Sel

Maldon Sea Salt geräuchert


Zart rauchige Salzflocken - milder Genuss à l'Anglais.

Verwendung Finishing-Salz
Zutaten Meersalz, Rauch
Herkunft England

Karton 125 Gramm
5.50 Franken

Fleur de Sel

Sal de Ibiza Flor de Sal Tontopf


Feines, leicht süssliches Fleur de Sel aus Ibiza.

Verwendung Finishing-Salz
Herkunft Spanien

Keramiktopf 150 Gramm
16.00 Franken

Fleur de Sel

Es Trenc Ses Salines Flor de Sal natural


Mild-süsses, harmonisches Fleur de Sel

Das naturbelassene Flor de Sal besticht durch seinen mildsüssen, harmonischen Geschmack & den hohen Mineraliengehalt. Geerntet in den Salinen von Es Trenc, Mallorca passt es zu jedem Gericht. Beispielsweise als letzter Schliff auf Fisch, Fleisch oder Gemüse.

Verwendung Finishing-Salz
Zutaten Naturbelassenes Meersalz
Herkunft Mallorca

Dose 200 Gramm
15.00 Franken

Fleur de Sel

Es Trenc Ses Salines Flor de Sal Hibiscus


Mild-süsses Fleur de Sel mit Karkade.

Die intensive Farbe & das exotische Aroma getrockneter Hibiskusblüten schmeicheln Augen & Gaumen. Die Kreation harmoniert mit Wild, Ziegenkäse, kräftigen Blattsalaten, jungem Spinatsalat, Avocado, Lachs & Rotbarbe.

Verwendung Finishing-Salz
Zutaten Meersalz, Hibiskus-Blüten
Herkunft Mallorca

Dose 150 Gramm
15.00 Franken

Fleur de Sel

Es Trenc Ses Salines Flor de Sal Mediterranea


Würzig-aromatisches Fleur de Sel.

Verwendung Finishing-Salz
Zutaten Meersalz, Oregano, Rosmarin, Majoran, Thymian, Bohnenkraut
Herkunft Mallorca

Dose 150 Gramm
15.00 Franken

Fleur de Sel

Es Trenc Ses Salines Flor de Sal De Lux Box


Die Mini-Salze in der hübschen Geschenkbox.

Verwendung Finishing-Salz
Besteht aus Flor de Sal d’Es Trenc Rosa, Flor de Sal d’Es Trenc Mediterránea, Flor de Sal d’Es Trenc Olivas, Flor de Sal d’Es Trenc Sri Lanka, Flor de Sal d’Es Trenc Natural
Herkunft Mallorca

5 Dosen à 50 Gramm
30.00 Franken

Meersalz

La Baleine Gros sel de mer Geschenkdose


Grobes gereinigtes Meersalz in Geschenkdose.

Verwendung Küche
Herkunft Frankreich

Geschenkdose 1000 Gramm
15.50 Franken
Gros sel gris

Meersalz

Le Guérandais Gros sel gris gros


Feines, gereinigtes Meersalz in Nachfüllbeutel.

Verwendung Küche
Herkunft Frankreich

Beutel 1000 Gramm
7.00 Franken

Meersalz

Le Guérandais Sel fin naturel moulu


Grobes naturbelassenes Meersalz - mit dem originalen Algen-Goût.

Verwendung Küche
Herkunft Frankreich

Beutel 500 Gramm
6.00 Franken

Echter Pfeffer | Schärfe 1

Heuberger Grüner Pfeffer Wayanad ganz


Glasklar, vegetabil & auch schon schön reif. Unterschätzt!

Für diesen Pfeffer werden die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper nigrum unreif geerntet und gefriergetrocknet. Grüner Pfeffer ist mässig scharf und nur leicht wärmend. Er schmeckt weniger intensiv als schwarzer Pfeffer, die Aromen sind dafür raffinierter - und enthalten vegetabile, florale und fruchtige Noten. Für zurückhaltend gewürzte Speisen ist grüner Pfeffer eine edle Wahl. Elegante Weine begleitet er zurückhaltender als fast alle anderen Gewürze. Und Kombinationen mit intensiven Gewürzen halten perfekt die Aroma-Balance. Probieren Sie Grüner Pfeffer–Ingwer–Piment.

Schärfe 1/12
Botanisch Piper nigrum
Herkunft Indien, Hochland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
11.50 Franken

Echter Pfeffer | Schärfe 1

Heuberger Roter Pfeffer Kampot ganz


Reif geerntete Wildsorte. Füllig, fruchtig-würzig & einfach schön.

Die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper nigrum werden vollreif geerntet und erntefrisch gefriergetrocknet, so dass keine Fermentation statt finden kann. Dieser Pfeffer ist der einzig echte Rote Pfeffer. Nicht zu verwechseln mit Schinus der fälschlicherweise oft als rosa oder roter Pfeffer bezeichnet wird. Der Geschmack ist hocharomatisch und intensiv fruchtig mit Noten von Hagebutten und Berberitzen. Verwenden Sie diesen Pfeffer für Saucen, aromatisches Fleisch, Salate und - ganz apart - auch Desserts.

Schärfe 1/12
Botanisch Piper nigrum
Herkunft Kambodscha
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 80 Gramm
19.20 Franken

Echter Pfeffer | Schärfe 1

Heuberger Schwarzer Pfeffer Tellicherry ganz


Alte Sorte aus dem keralesischen Hochland.

Für diesen Pfeffer werden die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper nigrum unreif geerntet, sobald sich die ersten Früchte röten. Sie werden mit Schlagstöcken von den Rispen getrennt, auf Matten ausgebreitet und während dreier Tage an der Sonne fermentiert und getrocknet. Dadurch werden die Beeren schwarz und runzlig. Das Aroma ist hoch aromatisch bis leicht reizend, der Geschmack beissend scharf, wärmend und fast genau so vielschichtig wie der des grünen Pfeffers. Mahlen Sie diesen Pfeffer immer frisch und leicht körnig, damt er sein volles Aroma entfalten kann.

Schärfe 1/12
Botanisch Piper nigrum
Herkunft Indien, Thalasery
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 80 Gramm
11.80 Franken

Echter Pfeffer | Schärfe 1

Heuberger Schwarzer Pfeffer Munda ganz


Die keralesische Wildernte mit dem speziellem Aroma.

Für diesen Pfeffer werden die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper nigrum unreif geerntet, sobald sich die ersten Früchte röten. Sie werden mit Schlagstöcken von den Rispen getrennt, auf Matten ausgebreitet und während dreier Tage an der Sonne fermentiert und getrocknet. Dadurch werden die Beeren schwarz und runzlig. Das Aroma ist hoch aromatisch bis leicht reizend, der Geschmack beissend scharf, wärmend und fast genau so vielschichtig wie der des grünen Pfeffers. Mahlen Sie diesen Pfeffer immer frisch und leicht körnig, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Schärfe 1/12
Botanisch Piper nigrum
Sorte Karimunda & Devamunda
Herkunft Indien, Kerala
Anbau Zertifiziert biologisch; Wildanbau

Dose 80 Gramm
11.50 Franken

Echter Pfeffer | Schärfe 2

Heuberger Weisser Pfeffer Maha Nuwara ganz


Einmalig klare Hochland-Qualität aus Sri Lanka.

Für diesen Pfeffer werden die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper nigrum vollreif geerntet, in Wasser eingeweicht, dann geschält und anschliessend an der Sonne getrocknet. Der Geschmack des weissen Pfeffers ist beissend scharf, warm und aromatisch. Das Aroma ist klar und intensiv. Verwenden Sie weissen Pfeffer für Fleisch (Wurstwaren, Pfeffersaucen, Marinaden), für helle Saucen und überall da, wo Sie die Klarheit des weissen Pfeffers dem Aroma-Reichtum des schwarzen, respektive der Eleganz des grünen Pfeffers vorziehen.

Schärfe 2/12
Botanisch Piper nigrum
Herkunft Sri Lanka, Hochland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 80 Gramm
12.10 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Afrikanischer Lang-Pfeffer ganz


Rare Pfeffer-Art; vielschichtig kühl & warm zugleich.

Diese seltene Pfeffer-Art kommt in ganz Zentral-Afrika wild vor. Vor allem in Äthiopien und Tanzania werden auch die reifen, getrockneten Früchte als Gewürz für aromatische Eintöpfe verwendet. Das Aroma ist intensiv aromatisch mit Noten von schwarzem Pfeffer, Piment und Eukalyptus. Lang-Pfeffer kann in der Küche wie Pfeffer verwendet werden.

Schärfe 1/12
Botanisch Piper capense
Synonym Kap-Pfeffer
Herkunft Republik Kongo

Dose 50 Gramm
10.40 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Kubebenpfeffer ganz


Nordafrikanische Pfeffer-Art mit Noten von Beeren, Wacholder & Kardamom.

Die gestielten Beeren des Piper cubeba besitzen ein warmes Aroma mit Noten von Terpentin, Piment und Wacholder. Der Geschmack ist aromatisch, intensiv würzig mit einem aparten Hauch von Bitterkeit - und insgesamt etwas weniger scharf wie der des schwarzen Pfeffers. Kubeben wirken schleimlösend und antiseptisch. Passt anstelle des schwarzen Pfeffers oder von Piment insbesondere zu rotem Fleisch, Reis, Gemüse und Krustentieren. Herrlich zu Wild, apart in der mediterranen Küche. Probieren Sie Kombinationen mit Früchten, Ingwer oder Zitronengras.

Schärfe 1/12
Botanisch Piper cubeba
Synonym Javanischer Pfeffer, Stielpfeffer, Schwanzpfeffer
Herkunft Indonesien, Java
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 60 Gramm
11.30 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 2

Heuberger Langer Pfeffer ganz


Der Pipali besitzt mehr Piperin wie schwarzer Pfeffer. Intensiv-würzig!

Die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper longum werden reif geerntet und anschliessend getrocknet. Das Aroma ist hoch aromatisch, der Geschmack beissend scharf und wärmend. Langer Pfeffer besitzt anstelle der Klarheit des schwarzen Pfeffers eine leicht süssliche, herb-aromatische Note vergleichbar zum Aroma des Piments. Er wird in Asien gerne in Currys verwendet. Probieren Sie ihn in Kombination mit Zitronensaft, Lorbeer und Meeresfrüchten - arbeiten Sie immer mit etwas frischer Säure!

Schärfe 2/12
Botanisch Piper longum
Synonym Bengalpfeffer, Stangen­Pfeffer, Jaborandi-Pfeffer, Pipal-Pfeffer
Herkunft Indonesien

Dose 40 Gramm
10.00 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Schokoladenpfeffer ganz


Tolle Langpfeffer-Sorte aus Wildsammlung. Intensives Kakao- & Kaffee-Aroma.

Die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper longum werden reif geerntet und anschliessend getrocknet. Das Aroma ist hoch aromatisch, der Geschmack beissend scharf und wärmend. Langer Pfeffer besitzt anstelle der Klarheit des schwarzen Pfeffers eine leicht süssliche, herb-aromatische Note vergleichbar zum Aroma des Piments. Er wird in Asien gerne in Currys verwendet. Probieren Sie ihn in Kombination mit Zitronensaft, Lorbeer und Meeresfrüchten - arbeiten Sie immer mit etwas frischer Säure!

Schärfe 1/12
Botanisch Piper longum
Herkunft Assam; Wildsammlung
Anbau Wildsammlung

Dose 70 Gramm
11.40 Franken
Menge knapp.

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Voatsiperifery ganz


Exklusive Pfeffer-Art aus Wildsammlung. Mild & hocharomatisch.

Die gestielten Beeren des Piper Borbonese besitzen ein erdig-warmes und zugleich frisches Aroma und eine milde Schärfe. Der Geschmack ist mild-würzig, fruchtig, ganz leicht süss und ausgewogen aromatisch. Das Aroma besitzt Noten von Menthol, Kardamom und Lakritze. Voatsiperifery passt, anstelle des schwarzen Pfeffers oder von Piment, insbesondere zu rotem Fleisch, Reis, Wintergemüse, Schmorgerichten und Krustentieren.

Schärfe 1/12
Botanisch Piper borbonese
Synonym Bourbon Pfeffer, Gestielter Pfeffer
Herkunft Madagaskar; Wildsammlung
Anbau Wildsammlung

Dose 80 Gramm
15.90 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Mohrenpfeffer ganz


Aromatische, nur leicht scharfe Balgfrüchte.

Die Balgfrüchte des immergrünen, schlanken Baumes Xylopia aethiopica sehen aus wie kleine, leicht schraubig verdrehte Schoten. Sie sind dunkelbraun, zylindrisch, 25 bis 50 mm lang und 4 bis 6 mm breit. Zwischen den Samen zeigen sie deutliche Einschnürungen. Nur die Fruchtwand, nicht aber der Samen, ist aromatisch, etwas bitter und ziemlich scharf. In etwa wie eine Mischung aus Kubebenpfeffer und Muskat. So wird er auch verwendet. Bei geringer Dosierung kann der Mohrenpfeffer aber ebenso vielfältig verwendet werden wie schwarzer Pfeffer. Würzen Sie mal Erdbeeren damit - genial!

Schärfe 1/12
Botanisch Fructus Xylopiae
Synonym Selimskörner, Selimpfeffer, Senegalpfeffer, Kanipfeffer, Kumbapfeffer
Herkunft Äthiopien

Dose 40 Gramm
10.40 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Mönchspfeffer ganz


Keuschlammfrüchte lindern das fleischliche Verlangen.

Der Mönchspfeffer besitzt ein schwach aromatisches, zartes Aroma und einen leicht bitteren scharfen Geschmack. Er lässt sich gut mit vielen anderen Gewürzen kombinieren und würzt primär gegrilltes Fleisch.

Schärfe 1/12
Botanisch Vitex agnus-castus
Synonym Keuschlamm, Keuschbaum, Tanis, Abrahamsstrauch
Herkunft Kroatien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 40 Gramm
9.20 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 0

Heuberger Schinus molle ganz


Alte, hocharomatische Sorte aus einer Kleinstplantage.

Die einsamigen Steinbeeren des immergrünen Baumes Schinus molle werden in Curry-Mischungen und im Pfeffer-Bouquet verwendet. Das Aroma dieser kleinen roten Früchte ist süss und fruchtig - ähnlich wie Wacholder aber leichter, verspielter. Der Geschmack enthält keine Schärfe. Schinus ist ein Aphrodisiakum: Probieren Sie Seeteufel mit Schinus, Koriander, Macis und Weisser Pfeffer zu Kartoffeln und Schwarzwurzeln.

Schärfe 0/12
Botanisch Schinus molle
Synonym Rosa Pfeffer
Herkunft La Réunion
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 40 Gramm
11.20 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 0

Heuberger Schinus terebinthifolius ganz


Diese Wildernte aus den peruanischen Anden besitzt ein intensives, fruchtiges Aroma.

Die einsamigen Steinbeeren des immergrünen Baumes Schinus terebinthifolius werden in Curry-Mischungen und im Pfeffer-Bouquet verwendet. Das Aroma dieser kleinen roten Früchte ist süss und fruchtig - ähnlich wie Wacholder aber leichter, verspielter. Der Geschmack enthält keine Schärfe. Schinus ist ein Aphrodisiakum: Probieren Sie Seeteufel mit Schinus, Koriander, Macis und Weisser Pfeffer zu Kartoffeln und Schwarzwurzeln.

Schärfe 0/12
Botanisch Schinus terebinthifolius
Synonym Rosa Pfeffer
Herkunft Peru
Anbau Zertifiziert biologisch; Wildernte

Dose 50 Gramm
12.20 Franken
Szechouan schwarz

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 2

Heuberger Szechouan schwarz ganz


Schwarze Wildsorte aus Nepal. Einmalig intensives, vielschichtiges & klares Aroma.

Die einsamige Frucht des Rautengewächses Zanthoxylum piperitum riecht erfrischend zitronenartig, mit einem etwas holzigen Unterton. Der Geschmack ist pfeffrig-scharf, leicht prickelnd und hinterlässt im Mund eine leichte Taubheit. Passt zu Geflügel, Fleisch und Fisch, Suppen und Saucen, aber auch zu Süssspeisen. Herrlich zusammen mit frischem Ingwer und Chile Habanero. Diese schwarze Wildernte ist besonders intensiv und einmalig frisch.

Schärfe 2/12
Botanisch Xantoxylum piperitum
Synonym Fagara, Sichuan-, Bergblüten-, Zitronen-, Anis-Pfeffer, Chinesischer Pfeffer, Japanischer Pfeffer
Herkunft Nepal
Anbau Zertifiziert biologisch; Wildernte

Dose 40 Gramm
9.70 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Tasmanischer Bergpfeffer ganz


Diese Beeren erinnern an Wacholder & Szechouan & sind scharf wie Pfeffer.

Die Beeren der mit den piperitae nicht verwandten Art schmecken im ersten Moment etwas süsslich und sind dann intensiv scharf. Die Schärfe vergeht aber relativ schnell und weicht einer leichten Taubheit, ähnlich wie beim Szechouan. Tasmanischer Pfeffer würzt rotes Fleisch, aber auch Pasta und Gemüse. Er ist eines der wichtigsten Gewürze des australischen ‚bush food’ und sollte nicht lange gekocht werden.

Schärfe 1/12
Botanisch Drimys lanceolata
Synonym Australischer Pfeffer
Herkunft Australien
Anbau Zertifiziert biologisch; Wildernte

Dose 40 Gramm
18.00 Franken

Pfeffer-Mischung | Schärfe 1

Heuberger Pfeffer Bouquet ganz


Spezielle Pfeffer-Mischung mit Kubeben & Szechouan.

Dieses Pfeffer Bouquet wurde nicht fürs Auge sondern für die Küche entworfen. Deshalb fehlt der hübsche weisse Pfeffer. Dafür verwende ich mehr Szechouan und Kubeben-Pfeffer. Das Resultat ist eine äusserst intensive Pfeffer-Mischung mit vielschichtiger Schärfe und hocharomatischem Geschmack. Passt, wie schwarzer Pfeffer, zu praktisch allen Gerichten. Tipp: Kochen Sie schlicht italienisch und würzen Sie nur mit dem Pfeffer Bouquet, Fleur de Sel und etwas Kräutern oder dem Chili-Honig.

Schärfe 1/12
Zutaten Schwarzer Pfeffer Tellicherry, Grüner Pfeffer, Schinus, Kubebenpfeffer, Szechouan
Anbau Zertifiziert biologisch

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
10.70 Franken

Pfeffer-Mischung | Schärfe 1

Heuberger Zitronen-Pfeffer geschrotet


Endlich mal ein Zitronenpfeffer der etwas taugt. Mit frischen Zitronen hergestellt!

Dieser Zitronen-Pfeffer besteht zu zwei Dritteln aus grünem Pfeffer. Er besitzt das finessenreichste und zarteste Aroma aller Pfeffer-Arten. Ein Drittel schwarzer Pfeffer bringen aromatische Tiefe und Wärme in die Mischung ein. Die Frische besteht aus drei Komponenten: Zitronensaft - klar, rein und hell. Zitronenschale - herb, adstringent und lange anhaltend - und Zitronenmyrte mit seinem beispielhaft klarem Zitrusaroma und einem Hauch von Minze und Eukalyptus.

Schärfe 1/12
Zutaten Grüner Pfeffer, Schwarzer Pfeffer Tellicherry, Zitronenschalen, Zitronensaft, Zitronenmyrte
Anbau Zertifiziert biologisch

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 60 Gramm
11.80 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 6

Heuberger Aji Amarillo


Heubergers Lieblings-Chili schmeckt nach Aprikosen.

Der Aji Amarillo stammt aus Peru/Bolivien und besitzt so ziemlich das charmanteste Frucht-Aroma aller Chilis. Die Schärfe zeigt sich am Gaumen eher langsam und ist langanhaltend. Sie ist direkt mit den Fruchtaromen (Beeren, Aprikosen) gekoppelt. Der Aji Amarillo eignet sich für die karibische Küche und überall da, wo Sie eine exotische Note in zurückhaltend gewürzten Speisen anstreben. Grillgewürz: Aji Amarillo (5 Teile), Grüner Pfeffer (3T) und Koriandersamen (2T).

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units 20-35'000
Botanisch Capsicum baccatum
Synonym Mirasol, Aji Lima/limeno
Herkunft Peru

Gemahlen | Dose 50 Gramm
10.50 Franken
Flocken | Dose 50 Gramm
10.00 Franken
Schoten | Beutel 100 Gramm
16.00 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Chili getrocknet | Schärfe 2

Heuberger Aji Panca


Einzigartiges, vielschichtiges & spezielles Dörrfrüchte-Aroma.

Der Aji Panca besitzt ein ebenso einzigartiges wie spektakuläres Aroma. Die Charakteristik ist enorm satt und reif. Das Aroma ist intensiv fruchtig und besitzt Noten von Kakao, Dörrfrüchten, Harz, getrockneten Beeren und Wacholder. Dieser Chili ist als Aromageber, nicht als Schärfelieferant zu verwenden. Seine Sattheit gefällt mir einerseits bei Schmorgerichten. Und in umgekehrter Weise auch bei frischen Sachen. Also kurz oder nicht gekochten Speisen. Passende Weine sind Rote mit fein-bitteren Tanninen.

Schärfe 2/12
Scoville Heat Units 500-2000
Botanisch Capsicum baccatum
Herkunft Peru

Gemahlen | Dose 50 Gramm
10.90 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 1

Heuberger Chile Ancho


Sattes, reifes gar sinnliches Dörrfrüchte Aroma.

Der Ancho ist wie der Mulato ein getrockneter Chile Poblano, rund 6x10cm gross und rot-braun. Er besitzt einen milden, fruchtigen Geschmack mit Noten von Kaffee, Süssholz, Tabak, Trocken-Pflaumen und Rosinen. Der Mulato ist nahezu schwarz und schmeckt etwas rauchiger. Dieser Ancho wird ‚sin cabo’ - also ohne Stiele zu Chili-Pulver verarbeitet.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 1000-2000
Botanisch Capsicum annum
Sorte Chile Poblano
Herkunft Mexiko

Gemahlen | Dose 50 Gramm
9.50 Franken
Flocken | Dose 50 Gramm
9.50 Franken
Schoten | Beutel 100 Gramm
15.20 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 12

Heuberger Chile Bhut Jolokia


Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros.

Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Im getrockneten Zustand ist das Aroma süsser, dichter und satter. Nebst Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units 600-800'000
Botanisch Capsicum chinense
Synonym Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper
Herkunft Indien

Gemahlen | Dose 50 Gramm
15.40 Franken
Flocken | Dose 30 Gramm
13.00 Franken
Schoten | Beutel 100 Gramm
24.70 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 12

Heuberger Chile Bhut Jolokia geräuchert


Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros - schön rauchig.

Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Das Aroma dieser geräucherten Schoten ist süss, dicht und satt. Nebst Rauch und Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units 600-800'000
Botanisch Capsicum chinense
Synonym Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper
Herkunft Indien

Gemahlen | Dose 50 Gramm
15.40 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 7

Heuberger Chile Cayenne Fuego


Alte Züchtung mit viel Schärfe & Frucht, etwas Rauch & Adstringenz.

Der Cayenne ist die am weitesten verbreitete Züchtung der Art capsicum annum. Alle Cayenne stammen ursprünglich vom Chile De Árbol ab. Typisch für diese Sorte ist das zarte Raucharoma und eine leicht erdige Adstringenz. Der Cayenne Fuego ist eine ursprüngliche mexikanische Züchtung - schärfer, aromatischer und klarer wie die meisten anderen Kulturformen. Verwenden Sie den Fuego überall da, wo Sie ein eindeutiges Aroma anstreben, wie in der schlichten italienischen Küche - oder wo sie bereits mit vielen weiteren Aromen arbeiten.

Schärfe 7/12
Scoville Heat Units 35-50'000
Botanisch Capsicum annum
Herkunft Indien

Gemahlen | Dose 50 Gramm
9.00 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 7

Heuberger Chile Cayenne Rojo


Indische Cayenne-Variante mit herrlich klarer & ebenso satter Frucht.

Diese indische Cayenne-Züchtung besitzt ein beeriges, dabei relativ schlichtes aber sehr schön klares Aroma - das typisch ist für viele der milderen C. annum. Seine Schärfe aber ist intensiv, dabei schneidend und sowohl schnell wie auch lange anhaltend. Wie alle Cayenne besitzt auch diese Sorte ein zartes Raucharoma und eine leicht erdige Adstringenz. Ich mag diese schlichte Direktheit am liebsten ungekocht, also am Tisch über die Speisen gestreut.

Schärfe 7/12
Scoville Heat Units 35-45'000
Botanisch Capsicum annum
Herkunft Indien

Flocken | Dose 50 Gramm
9.00 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 1

Heuberger Chile Cayenne Fäden


Zart-fruchtige, milde Cayenne-strings.

Chili Fäden sind ganz feine, gleichmässig geschnittene Streifen (Julienne). Die Schärfe ist moderat, der Geschmack frisch, fruchtig und verspielt. Verwenden Sie Chili Fäden überall da, wo Sie geschmacklich wie optisch eine verspielte Note anstreben. Beispielsweise für Salate, Tapas, Houmus, Pasta, Suppen, Saucen, Meeresfrüchte. Fäden nur kurz mitgaren oder roh verwenden.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 50-300
Botanisch Capsicum annum
Herkunft China

Fäden | Dose 20 Gramm
10.40 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 5

Heuberger Chile Chipotle


Geräucherter, unreifer Jalapeño - intensiv rauchig.

Chipotle ist ein über Mezquite-Holz geräucherter, unreifer (grüner) Chile Jalapeño. Der Morita ist ein geräucherter, reifer (roter) Chile Jalapeño. Chipotles und Moritas passen zu Eintöpfen, allen Grilladen, rotem Fleisch, Bohnen, Mais und Reis. In Mexiko würzen sie primär Salsas, Saucen, Moles und Suppen. Kombinieren Sie mit Wildgerichten oder norditalienischen Schmorgerichten. Experimentieren Sie mit Wacholder, Bockshornklee, Kümmel, Piment, Kassia, Rotwein, Aceto di Modena.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 5-10'000
Botanisch Capsicum annum
Sorte Jalapeño
Herkunft Mexiko

Gemahlen | Dose 50 Gramm
10.90 Franken
Flocken | Dose 50 Gramm
10.20 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.
Schoten | Beutel 100 Gramm
16.50 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 7

Heuberger Chile De Árbol


Der beste Cayenne ist die präkolumbianische Urform.

De Árbol bedeutet baumähnlich, die Pflanze ist nahe verwandt mit dem pico de pajaro (Bird’s Eye Chili) und alle Cayennes stammen vom De Árbol ab. Die Frucht ist dünnfleischig, schlank und spitz, rund ½x6cm gross und leuchtend rot. Der Geschmack ist grasig, erdig und leicht rauchig. Die Schärfe ist intensiv, schneidend und wirkt durchdringend auf die Zunge. Verwenden Sie den De Árbol anstatt Cayenne oder einem scharfen Paprika. Der Geschmack ist intensiver, vielfältiger und die Schärfe-Entwicklung dynamischer.

Schärfe 7/12
Scoville Heat Units 40-60'000
Botanisch Capsicum annum
Herkunft Mexiko

Gemahlen | Dose 50 Gramm
9.60 Franken
Flocken | Dose 50 Gramm
9.20 Franken
Schoten | Beutel 100 Gramm
15.40 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 3

Heuberger Chile Guajillo


Milder, vielschichtig fruchtiger mexikanischer Klassiker.

Der Chile Guajillo ist einer der häufigsten Chilis in Mexiko, rund 3x10cm gross und leuchtend rot. Er besitzt einen beerig-fruchtigen Geschmack, mit Noten von grünem Tee und Kiefernnadeln und eine süsse Schärfe. Er kann, wie Paprika, sehr universell eingesetzt werden.

Schärfe 3/12
Scoville Heat Units 3-5'000
Botanisch Capsicum annum
Herkunft Mexiko

Gemahlen | Dose 50 Gramm
10.00 Franken
Flocken | Dose 50 Gramm
10.00 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 5

Heuberger Chile Jalapeño grün


Der mexikanische Klassiker - grün verarbeitet.

Der Jalapeño ist ein typischer Vertreter der Art capsicum annum. Er wird meistens grün geerntet und ‚pickled’ oder ‚en escabeche’ eingemacht. Grün getrocknet besitzt der Jalapeño ein klares, vegetabiles Aroma mit schlichter Paprika Frucht. Die Schärfe ist brennend, ebenso kühlend wie wärmend und bleibt am Gaumen relativ lange haften. Verwenden sie dieses grüne Chilipulver für eine frische, grasige Schärfe in Eintöpfen, Sugos und allen Arten von Salsas. Passt auch gut zu fruchtigem Gemüse wie beispielsweise Tomaten.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 5-10'000
Botanisch Capsicum annum
Herkunft Mexiko

Gemahlen | Dose 50 Gramm
10.90 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 6

Heuberger Chile Japones


Fast so scharf wie Cayenne - aber ohne Rauchnote, dafür fruchtiger.

Der Japones gehört zur mächtigen Gruppe der mittelscharfen, mittel-fruchtigen, man könnte fast sagen der ordinären, C. annum. Und doch ist er äusserst speziell - ohne dass er aber eine spezielle Eigenschaft aufweisen würde. Es ist die Kombination von beeriger Fruchtigkeit mit der, obwohl leicht schneidenden, doch eigenwillig vornehmen Schärfe. Sowie der Sinnlichkeit der Aromenfülle gepaart mit dieser präzisen Säuerlichkeit und Adstringenz. Bitte jeden Tag und für alles verwenden!

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units 15-30'000
Botanisch Capsicum annum
Herkunft USA

Gemahlen | Dose 50 Gramm
9.20 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 5

Heuberger Chile Morita


#BEZUG!

Morita ist ein über Mezquite-Holz geräucherter, reifer (roter) Chile Jalapeño. Der Chipotle ist ein geräucherter, unreifer (grüner) Chile Jalapeño. Chipotles und Moritas passen zu Eintöpfen, allen Grilladen, rotem Fleisch, Bohnen, Mais und Reis. In Mexiko würzen sie primär Salsas, Saucen, Moles und Suppen. Kombinieren Sie mit Wildgerichten oder norditalienischen Schmorgerichten. Experimentieren Sie mit Wacholder, Bockshornklee, Kümmel, Piment, Kassia, Rotwein, Aceto di Modena.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 5-10'000
Botanisch Capsicum annum
Sorte Chile Jalapeño
Herkunft Mexiko

Gemahlen | Dose 50 Gramm
10.50 Franken
Chile New Mexico

Chili getrocknet | Schärfe 1

Heuberger Chile New Mexico


Milder, intensiv beeriger, satter & reifer Chili.

Der Chile New Mexico ist einer der weltweit häufigsten Chilis. Er ist rund 4x16cm gross und bordeaux­rot. Er besitzt ein herrlich fruchtiges Aroma mit Noten von Rosenblüten, einen intensiv beerigen Geschmack und eine milde, glasklare Schärfe. Der New Mexico ist eines meiner allerliebsten Gewürze und ein Grundpfeiler meiner Küche. Die aromatische Klarheit prädestinieren diesen Chili für beinahe jede Würzsprache.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 500-1'500
Botanisch Capsicum annum
Herkunft USA

Gemahlen | Dose 50 Gramm
9.60 Franken
Flocken | Dose 50 Gramm
9.20 Franken
Schoten | Beutel 100 Gramm
15.40 Franken
Ñora Paprika

Chili getrocknet | Schärfe 2

Heuberger Ñora Paprika sin cabo


Sinnlich reifer, intensiv beeriger Cascabel-Typ.

Der Ñora Paprika ist die wichtigste Zutat im spanischem Paprika - dem Pimentón. Er ist nahe verwandt mit Trottolini und Kirschpaprika und stammt wahrscheinlich vom mexikanischen Cascabel ab. Für mich ist dieses Paprika besser, als alles aus Osteuropa. Denn die Ñora ist eine recht alte Sorte und damit nicht so überzüchtet wie die Sorten der grossen Ungarischen Erwerbsanbauer.

Schärfe 2/12
Scoville Heat Units 500-1'500
Botanisch Capsicum annum
Herkunft Spanien

Gemahlen | Dose 50 Gramm
11.30 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 2

Heuberger Ñora Paprika sin semillas


Sinnlich reifer, intensiv beeriger Cascabel-Typ.

Der Ñora Paprika ist die wichtigste Zutat im spanischem Paprika - dem Pimentón. Er ist nahe verwandt mit Trottolini und Kirschpaprika und stammt wahrscheinlich vom mexikanischen Cascabel ab. Nebst der tollen Farbe ist seine unvergleichlich satte und reife Beerenfrucht seine herausragendste Eigenschaft. Die leicht geölten Flocken eignen sich hervorragend für den Gebrauchzu Tisch: Raclette, Salate - einfach alles!

Schärfe 2/12
Scoville Heat Units 500-1'500
Botanisch Capsicum annum
Herkunft Spanien

Flocken | Dose 50 Gramm
11.30 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 1

Heuberger Chile Pasilla


Apart fruchtiger, sinnlich-satter, milder Chili.

Der Chile Pasilla ist ein getrockneter Chile Chilaca, rund 3x12cm gross und braun bis rot-schwarz. Er besitzt einen milden, leicht herben Geschmack, mit intensiven Noten getrockneter Beeren, Süssholz - und etwas Röstaromen. Passt zu Meeresfrüchten, weissem Fleisch, Saucen, Moles und deftigen Salsas. Grossartig ist er als Speck-Ersatz für ein ‚Chili sin carne’. Kombinieren Sie beispielsweise mit Dörrfrüchten, Kakao, Zimt, Piment und Sternanis.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 500-3'000
Botanisch Capsicum annum
Synonym Chile Chilaca, Chile negro
Herkunft Mexiko

Gemahlen | Dose 50 Gramm
9.60 Franken
Schoten | Beutel 100 Gramm
15.40 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 9

Heuberger Chile Pico de Pajaro


Intensiv scharfer, leicht rauchiger & "strenger" Chili.

Der Chile Piquín ist die Zuchtform des Tepín, von dem nahezu alle Zuchtformen abstammen. Er ist orange-rot, dünnfleischig und misst ½x1½cm. Der Geschmack ist süss, etwas rauchig und verspielt fruchtig mit Noten von Zitronen, Mais und Nüssen. Piquín besitzt eine kehlige, flüchtige und eher kühle Schärfe. Kombinieren Sie den Piquín mit süssen und sauren Gewürzen und Zutaten. Beispielsweise Fenchelsamen, Paradieskörner, Szechouan, Sumach, Ingwer, Essig, Frischkäse, Karotten, Tomaten, Zitrusfrüchten, Rahm, Kokosmilch etc.

Schärfe 9/12
Scoville Heat Units 80-110'000
Botanisch Capsicum annum
Synonym Bird’s Eye Chili
Herkunft Mexiko

Gemahlen | Dose 50 Gramm
11.20 Franken
Schoten | Beutel 100 Gramm
17.90 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 8

Heuberger Chile Piquín


Intensiv scharfer, rauchiger & "strenger" Chili.

Der Chile Piquín ist die Zuchtform des Tepín, von dem nahezu alle Zuchtformen abstammen. Er ist orange-rot, dünnfleischig und misst ½x1½cm. Der Geschmack ist süss, etwas rauchig und verspielt fruchtig mit Noten von Zitronen, Mais und Nüssen. Piquín besitzt eine kehlige, flüchtige und eher kühle Schärfe. Kombinieren Sie den Piquín mit süssen und sauren Gewürzen und Zutaten. Beispielsweise Fenchelsamen, Paradieskörner, Szechouan, Sumach, Ingwer, Essig, Frischkäse, Karotten, Tomaten, Zitrusfrüchten, Rahm, Kokosmilch etc.

Schärfe 8/12
Scoville Heat Units 60-90'000
Botanisch Capsicum annum
Synonym Chile Pequín, Chile Amashito
Herkunft Mexiko

Gemahlen | Dose 50 Gramm
12.40 Franken
Schoten | Dose 30 Gramm
10.80 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 5

Heuberger Chile Puya


Mittelscharfer, vielschichtig fruchtiger mexikanischer Klassiker.

Der Chile Puya ist nahe mit dem Guajillo verwandt, aber etwas schärfer. Er ist rund 2x12cm gross und blutrot. Er besitzt einen fruchtigen Geschmack - mit Noten von schwarzen Beeren, Nelken, Lakritze und Kiefern-Nadeln. Die Schärfe zeigt sich vornehm langsam - ist trocken, kehlig, fast staubig - dabei langanhaltend aber in keiner Weise schneidend. Kann, wie Paprika, universell eingesetzt werden. In Mexiko wird Puya vor allem für Salsas und deftige Fleischeintöpfe verwendet.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 5-10'000
Botanisch Capsicum annum
Synonym Chile Pulla
Herkunft Mexiko

Gemahlen | Dose 50 Gramm
9.40 Franken
Flocken | Dose 50 Gramm
9.40 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 10

Heuberger Chile Habanero


Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!

Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Ihre intensive Schärfe wird nur noch von den Jolokias übertroffen. Ein Habanero besitzt einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe ‚transportiert’ die Aromen - sie offenbart sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Diese Eigenschaft macht den Habanero so einzigartig. Verwenden Sie den Chile Habanero sparsam anstelle eines Cayenne oder eines scharfen Paprika. Der intensive, fruchtige Geschmack ist auch bei äusserst geringen Mengen bereits intensiv.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 200-300'000
Botanisch Capsicum chinense
Herkunft Mexiko

Gemahlen | Dose 50 Gramm
12.50 Franken
Flocken | Dose 50 Gramm
12.50 Franken
Schoten | Beutel 100 Gramm
19.60 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 2

Heuberger Piment d'Espelette


Die zarteste Versuchung seit es Chilis gibt.

Der Piment d'Espelette besitzt nicht viel mehr Schärfe wie schwarzer Pfeffer und kann daher auch in grösseren Mengen als Aromageber eingesetzt werden, ohne dass das Gericht allzu viel Schärfe aufnimmt. Das Aroma ist zart, verspielt und vielschichtig, intensiv beerig und nur ganz leicht rauchig. Es besticht durch seine Reife und Sattheit und ist dabei so klar und rein, dass es niemals schwerfällig wirkt. Kombinieren Sie mit ebenso klaren Aromen, wie beispielsweise Pfeffer, Koriander-Saat, Annatto, Fenchel, Kümmel und frischen Kräutern.

Schärfe 2/12
Scoville Heat Units 1-2'500
Botanisch C. annum var. pendulum
Herkunft Frankreich (Baskenland)

Gemahlen | Dose 50 Gramm
22.30 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Chili getrocknet | Schärfe 2

Heuberger Pimentón de la Vera


Milder, Eichenholz-geräucherter Paprika. Speckig-rauchig!

Das milde Pimentón de la Vera ist eine Mischung verschiedener Capsicum annum, vornehmlich milde Kirschpaprikas. Die Chilis werden über Steineiche geräuchert. Der Geschmack ist kompakt, betont rauchig und nur leicht scharf. Der Pimentón gibt der Chorizo, die eine luftgetrocknete Wurst ist, ihren unnachahmlich rauchigen Goût. Verwenden Sie den Pimentón de la Vera wie ein ungarisches Paprika. Und überall da, wo Sie einen Goût auf den Punkt bringen - und ein leicht rauchiges Aroma hinzufügen wollen.

Schärfe 2/12
Scoville Heat Units 2-3'000
Botanisch Capsicum annum
Herkunft Spanien

Gemahlen | Dose 50 Gramm
10.30 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 5

Heuberger Pimentón de la Vera


Leicht scharfer, Eichenholz-geräucherter Paprika. Speckig-rauchig!

Der scharfe Pimentón de la Vera wird aus dem gleichnamigen Chili, einem Capsicum annum hergestellt. Die Chilis werden über Steineiche geräuchert. Der Geschmack ist kompakt und betont rauchig. Der Pimentón gibt der Chorizo, die eine luftgetrocknete Wurst ist, ihren unnachahmlich rauchigen Goût. Verwenden Sie den Pimentón de la Vera wie ein ungarisches Paprika. Also überall da, wo Sie einen Goût auf den Punkt bringen - und ein leicht rauchiges Aroma hinzufügen wollen.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 6-10'000
Botanisch Capsicum annum
Herkunft Spanien

Gemahlen | Dose 50 Gramm
9.50 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 5

Heuberger Beeren Paprika


Ausgewogen beerig-fruchtiges Paprika.

Das Beeren Paprika ist eine mittelscharfe, geschmacklich vielfältige und intensiv fruchtige Chili-Mischung. Die Aromen enthalten Paprikanoten: von herb über süsslich bis überreif, Beerennoten: von frischen Himbeeren bis zu Dörrfrüchten, Rauchnoten: sie verleihen diesem Papikra die geschmackliche Spannung - und Gewürznoten: Piment, Wacholder und grüner Pfeffer. Besonders intensiv ist das Paprika-Aroma in Schmorgerichten, Saucen, Marinaden und Suppen.

Schärfe 5/12
Scoville Heat Units 5-10'000
Botanisch C. annum & baccatum
Zutaten Chile Puya, Chile Guajillo, Chile New Mexico, Aji Amarillo, Chile Pico de Pajaro

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Gemahlen | Dose 50 Gramm
10.60 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 1

Heuberger Dörrfrüchte Paprika


Satt-fruchtiges, ausgewogenes Paprika

Das Dörrfrüchte Paprika besitzt fruchtige, würzige und erdige Aromen: Dörrpflaumen, getrocknete Birnen, Lakritze, Rauch. Die Schärfe ist mild und warm - wie die des schwarzen Pfeffers. Paprika wird bei zu viel Hitze bitter - braten Sie also nicht zu scharf an. Dieses Paprika passt zu praktisch allen Gerichten. Besonders intensiv ist das satte, sinnliche und wärmende Aroma aber in Saucen, Schmorgerichten, Marinaden und Suppen.

Schärfe 1/12
Scoville Heat Units 2-3000
Botanisch C. annum & baccatum
Zutaten Chile New Mexico, Chile Ancho, Chile Pasilla, Aji Panca

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Gemahlen | Dose 50 Gramm
10.60 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 6

Heuberger Rauch Paprika


Ebenso rauchiges wie ausgewogenes Paprika.

Das Rauch-Paprika besitzt eine vielfältige Schärfe: zart-fruchtig und frisch an der Zungenspitze und wärmend, durchdringend und langanhaltend am Gaumen. Geschmack und Aroma sind klar und elegant, leicht rauchig und leicht adstringent. Verwenden Sie das Rauch-Paprika für deftige Eintöpfe, Saucen, Geschmortes und Gegartes - oder, vorsichtig dosiert, auch für Zartes wie Fisch, Salate, Frühlingsgemüse oder Desserts.

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units 25-40'000
Botanisch Capsicum annum
Zutaten Chile De Árbol, Pimentón den la Vera, Chile New Mexico, Chile Morita, Chile Pico de Pajaro

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Gemahlen | Dose 50 Gramm
10.60 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 2

Heuberger Rosen Paprika


Blumig-duftiges, zartes Paprika

Das Rosen-Paprika besitzt diese herrlich satten, typischen Paprika-Aromen. Der Geschmack ist mild und intensiv fruchtig. Paprika wird bei zu viel Hitze schnell bitter - braten Sie also nicht zu scharf an - oder noch besser: geben Sie Paprika generell erst nach dem Anbraten zu. Passt zu praktisch allen Gerichten: z.B. Spiegelei, Tomate, Fleisch. Besonders intensiv ist das Paprika-Aroma in Schmorgerichten, Saucen, Marinaden und Suppen.

Schärfe 2/12
Scoville Heat Units 3-6000
Botanisch Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Chile Guajillo

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Gemahlen | Dose 50 Gramm
10.60 Franken

Chili getrocknet | Schärfe 9

Heuberger Exotic Habanero


Exotisch fruchtiger Habanero-Blend.

Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Sie besitzen einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe zeigt sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Sie transportiert die Aromen und macht so jedes Gericht aromatischer. Das Exotic Habanero vereint diese einzigartigen Eigenschaften mit der zarten Schärfe und verspielten Frucht des Aji Amarillo und der aromatischen Klarheit des Chile Puya. Es bereichert alle Speisen mit einem goût tropical.

Schärfe 9/12
Scoville Heat Units 120-150'000
Botanisch C. chinense, baccatum & annum
Zutaten Chile Golden Habanero, Aji Amarillo, Chile Puya

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Gemahlen | Dose 50 Gramm
12.60 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Chili getrocknet | Schärfe 9

Heuberger Smokey Habanero


Leicht rauchiger Habanero-Blend.

Habaneros sind die Könige unter den Chilis. Sie besitzen einen intensiven, exotisch-fruchtigen Geschmack. Die extreme Schärfe zeigt sich langsam und ist ausgesprochen lange anhaltend. Sie transportiert die Aromen und macht so jedes Gericht aromatischer. Das Smokey Habanero vereint diese einzigartigen Eigenschaften mit der Klarheit und dem Raucharoma des Chile Chipotle. Der Geschmack ist zweipolig und eignet sich für intensiv Gewürztes wie Eintöpfe, Marinaden, Saucen etc.

Schärfe 9/12
Scoville Heat Units 140-180'000
Botanisch C. chinense & annum
Zutaten Chile Red Habanero, Chile Chipotle

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Gemahlen | Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Gewürzmischung | Schärfe 0

Heuberger Griechisches Tzatziki gemahlen


Die Gewürzmischung für den knoblauchsüchtigen Griechen.

Diese berühmte - und wegen des vielen Knoblauchs berüchtigte - Vorspeise ist in Griechenland Teil des Mezedes - und wird auch zu Gyros oder Souvlaki gereicht. Ähnliche Rezepte sind bereits aus dem antiken Mesopotamien bekannt. Verwandt sind neben dem türkischen Cacik noch das albanische Taratoi, das bulgarische Tarator, das persische Mast o khiar und das indische Raita (mit Gurken). Tsatsiki wird jedoch aus stichfestem oder entwässertem Joghurt hergestellt und hat dadurch eine festere Konsistenz als diese.

Schärfe 0/12
Rezept Griechenland
Mit griechischem Oregano!
Zutaten Knoblauch, Zwiebeln, Meersalz (19%), Pfeffer, Dillspitzen, Petersilie, getrockneter Zitronensaft (Zitrone, Maltodextrin), Oregano, Ingwer, Schnittlauch, Basilikum, Liebstöckel, Pastinaken, Zitronenmyrte

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.90 Franken

Gewürzmischung | Schärfe 1

Heuberger Pesto Genovese grob gemahlen


Klare Kräuterwürze für Pasta, Marinaden, Salat & kurz Geschmortes.

Für ein klassisches genueser Basilikum-Pesto der Mischung die gleiche Menge geriebenen Parmesan zugeben und mit wenig Wasser verrühren, bis das Pesto cremig wird. 10' quellen lassen und Olivenöl unterrühren. Passt auch ganz hervorragend zum Einlegen von Käse, marinieren von jeglicher Art von Fleisch und würzen von allerlei Pasta-Gerichten.

Schärfe 1/12
Rezept Italien
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Basilikum, Mandeln, Pinienkerne, Zwiebeln, Oregano, Knoblauch, Steinsalz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Beau Monde gemahlen


Hocharomatischer französischer Klassiker neu interpretiert. Einzigartig!

Die klassische Gewürzmischung der Pariser Hautevolee des ausgehenden 19. Jahrhunderts: Viel Pfeffer und verschiedenste Kräuter - dazu wenig Chili und indische Gewürze. Das Resultat ist immer noch sehr französisch - mit nur einem Hauch Exotik. Und in meiner Interpretation auch fruchtig und verspielt. Bitte nicht zu lange mitkochen - dafür für Alles und Jedes verwenden. Tipp: Orientalische Gemüsegerichte mit «Beau Monde» würzen und zu französischen Klassikern wie Entrecôte double servieren.

Schärfe 1/12
Rezept Frankreich
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Schwarzer Pfeffer, Thymian, Basilikum, Lorbeer, Chile New Mexiko, Majoran, Ingwer, Macis, Nelken, Liebstöckel, Chile Guajillo, Chile Japones

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Gewürzmischung | Schärfe 1

Heuberger Café de Paris grob gemahlen


Allerweltswürze & toller Ersatz für frische Kräuter.

Ich habe mein «Café de Paris», mit grosser Bewunderung für Madame Boubier und dennoch mit einer klitzekleinen Spur Schärfe zubereitet. Es würzt nicht nur die klassische Buttersauce, sondern auch als Universalgewürz Gratins, Fisch, alle Arten von Fleisch, Pasta ebenso sehr wie Kartoffeln, Baguettes, Dips, Frischkäse und Quark.

Schärfe 1/12
Rezept Frankreich
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Schnittlauch, Paprika, Zwiebeln, Peterli, Tomaten, Knoblauch, Thymian, Estragon, Salbei, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Senf, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Ingwer, Chili, Nelken, Fenchel, Piment, Muskat, Zimt, Majoran, Meersalz, Rohrzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.50 Franken

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Treize Épices gemahlen


Meine ganz persönliche Interpretation des klassischen Quatre Épices.

Das «Treize» ist eine komplexe und aromatisch vielschichtige Variante des französischen Klassikers «Quatre Épices». Es würzt insbesondere Ragouts, Pasteten, Würste, Pilze, Terrinen - und generell Schmorgerichte, Pfannengerührtes, Gratins, Wintergemüse, Wild, Lamm und Rind. Persönlich verwende ich es gerne als aparten Pfefferersatz in der italienischen und französischen Küche - sowie als Lebkuchen- und Glühwein-Gewürz.

Schärfe 1/12
Rezept Frankreich
Chili-Art Capsicum baccatum
Zutaten Schwarzer Pfeffer, Muskat, Zimt, Ingwer, Nelken, Koriandersaat, Lorbeer, Kreuzkümmel, Zitronenschalen, Aji Panca

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 2

Heuberger Spaghettata Calabrese Flocken


Das komplexe Pasta-Gewürz passt auch zu allem Schweizerischen.

Die «Calabrese» ist meine Standard-Gewürzmischung für alle italienischen Tomatensaucen. Sie ist hochkomplex, dabei nur leicht scharf, intensiv aromatisch und äusserst vielschichtig. Die Inspiration für dieses Rezept stammt aus dem Stiefelfuss Italiens - daher der Name. Die Umsetzung ist aber eher der Küche der Emilia Romagna - Italiens Pasta-Hochburg - geschuldet. Und ist daher moderat scharf.

Schärfe 2/12
Rezept Italien
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Oregano, Basilikum, Peterli, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Piment, Pastinaken, Koriander, Champignon, Liebstöckel, Steinsalz, Reismehl

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.50 Franken

Chili-Blend | Schärfe 2

Heuberger Mélange de Provence gemahlen


Eine combination der Garküchen Goas & der Provence. Eigenwillig!

Das Rückgrat dieser Mélange bilden die Kräuter der Provence. Sie werden ergänzt durch die wichtigsten Gewürze der südfranzösischen Landküche. Einige indische Klassiker, sowie gleich fünf verschiedene, milde Chilis bringen viel Aroma, Frucht und eine gewisse Fülligkeit hinein. Das Resultat ist hochkomplex und ebenso vielschichtig wie raffiniert. Die Mischung ist ideal für die Olivenölküche des Mittelmeer-Raumes und kann über alle Zutaten und Kochtechniken hinweg äusserst universell eingesetzt werden.

Schärfe 2/12
Rezept Frankreich
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Gelbsenf, Knoblauch, Thymian, Ñora Paprika, Basilikum, Chile Guajillo, Kümmel, Chile New Mexico, Lavendel, Oregano, Fenchel, Anis, Chile Japones, Aji Amarillo

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 3

Heuberger Aglio & Peperoncino Campagnola Flocken


Als Soffritto einfach genial - als Allerweltswürze genial einfach.

Penne al Aglio, Olio und Peperoncino ist das bekannteste italienische Soffritto. Ebenso einfach wie köstlich, wird es in Italien zumeist ohne Käse serviert. Zubereitung: Die Gewürzmischung - nach Wunsch kurz in Wasser vorgequellt - bei niedriger Temperatur in Olivenöl anbraten. Die Pasta nach 3/4 der Kochzeit zugeben und das Ganze ziehen lassen bis al dente. Nochmals etwas frisches Olio drüber und sofort servieren. Schmeckt am besten im Sommer zu einem Glas leicht gekühltem Sangiovese.

Schärfe 3/12
Rezept Italien
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Knoblauch, Chili, Paprika, Zwiebel, Basilikum, Oregano, Petersilie

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.50 Franken

Chili-Blend | Schärfe 3

Heuberger Ungarisch Gulasch gemahlen


Schlichte Interpretation dieses Klassikers mit 6 verschiedenen Chilis.

Mein «Ungarisch Gulasch» habe ich - ganz im Stil von Karoly Gundel - sehr schlicht gehalten. Der Chili-Head in mir hats nur einen Tick schärfer und mit sechs verschiedenen Chilis komponiert. Ergänzen Sie nach Belieben mit Kerbel, Majoran, Muskat, Pfeffer, Piment, Senf - und für eine aparte Geschmacksnote mit Schwarzkümmel oder Sternanis. Auf jeden Fall aber mit meinem Pilz-Salz - dem «Sel de Champignon». Für mehr Schärfe empfehle ich die «Crema de Chile De Árbol» (klassisches Gulasch) oder den «Tiefenkoller» (Szegedinger Gulasch).

Schärfe 3/12
Rezept Ungarn
Chili-Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Kirschpaprika, Ñora Paprika, Kümmel, Koriander, Knoblauch, Chile Ancho, Rosmarin, Thymian, Chile Cayenne, Lorbeer, Rauch-Paprika, Chile Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 4

Heuberger Arrabiata Pugliese Flocken


Scharfer, ausgewogen würziger Chili-Blend. Nicht nur für Pasta.

Mein «Arrabiata Pugliese» findet seine Harmonie zwischen einer feurigen Schärfe und einem Hauch von Fenchel. Für eine traditionelle, apulische Arrabiata braten Sie die gleiche Menge Speckwürfel und Zwiebeln in Olivenöl an. Geben dann die doppelte bis dreifache Menge Tomaten - und nicht zuwenig Gewürzmischung zu. Frische Tomaten koche ich nur wenige Minuten - und gebe dann viel Olivenöl zu. Dosentomaten verkoche ich auch mal ganze 50 Minuten. Das Arrabiata ist auch ideal zum einlegen von Schafskäse und ganz apart zu Raclette.

Schärfe 4/12
Rezept Italien
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Tomaten, Peperoncino Veena, Rüebli, Paprika, Knoblauch, Basilikum, Zwiebel, Peterli, Fenchel, Sellerieblätter, Estragon, Chile Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 5

Heuberger Bout du Monde gemahlen


Die Küche Martiniques. Französische Raffinesse & karibische Exotik.

Das Ende der Welt - aus Pariser Sicht sind das die französischen Besitzbarkeiten in der Karibik. Die karibischen Chilis dominieren hier die französischen Kräuter deutlich in Vehemenz, nicht aber in Vielschichtigkeit. Und so ist dieses Gewürz auch eine Mélange aus gegensätzlichen Temperamenten. Und passt ergo ins Chuchichäschtli aller Weltenbummler, Heimatlosen und Ausgewanderten. «Bout du Monde» - für mich der Duft der grossen weiten Welt. Am besten grosszügig dosieren und einen würzigen Rotwein vom Mittelmeer dazu trinken.

Schärfe 5/12
Rezeptinspiration Karibik
Chili-Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile Japones, Meersalz (11%), Zwiebeln, Schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Koriandersaat, Lorbeerblätter, Ñora Paprika, Pico de Pajaro, Zucker, Basilikum, Estragon, Rosmarin, Oregano, Zitronenschalen, Piment, Chile Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.80 Franken

Gewürzmischung | Schärfe 0

Heuberger Palestinian Zahtar gemahlen


Das basic ingredient des gesamten Orients hat in meiner Küche den Oregano schon lange ersetzt.

Zahtar findet sich im Orient auf jedem Tisch. Mischen sie es mit etwas Olivenöl und tunken Sie alles, vor allem aber Fleisch, Brot, Grissini und rohes Gemüse darin. Für Salate und Fisch machen sie mit Olivenöl, Zitronensaft, Zahtar, Salz und Pfeffer eine simple Marinade. Das Rezept für libanesisches Brot: Teig in Stücke teilen, in eine Backform geben und mit Olivenöl bestreichen, mit Zahtar und wenig Salz bestreuen und im Backofen bei 200° C. 8-10 Minuten backen.

Schärfe 0/12
Rezept Palästina
Arabischer Thymian (Zahtar farsi) aus Wildernte
Zutaten Thymian, geschälter Sesam, Sumach, Meersalz, Anis, Mohn, Zitronenextrakt, Olivenöl
Herkunft Palästina

Dose 40 Gramm
12.10 Franken

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Arabian Advieh gemahlen


Das sinnlichste Gewürz des Orients riecht fast wie ein Curry, passt aber zur Aromensprache des Mittelmeeres.

Ein Advieh findet seine Harmonie zwischen bitter, süss, sauer und intensiv aromatisch-würzig. In Persien und Mesopotamien würzt es primär Reis aber auch Geflügel-, Lamm- und Bohnen-Gerichte. Ich bekoche mein Herzblatt damit - um sie zu verführen. Denn das Advieh ist das sinnlichste aller Gewürze aus 1001er Nacht. Kombinieren Sie mit Safran (zu Reis), Peterli, Minze, Rosmarin, Myrte (für mehr Bitterkeit), Koriander (für mehr Leichtigkeit) und trinken Sie Syrah und Grenache (blanc).

Schärfe 1/12
Rezept Ägypten
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Kreuzkümmel, Koriandersamen, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Rosenblüten, Sumach, Gewürznelken, Kassia-Zimt, Chile De Arbol

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 3

Heuberger Arabian Baharat gemahlen


Heubergers' liebster Blend für Grill & Winter macht glücklich!

Das Arabian Baharat stammt aus Mesopotamien, dem heutigen Irak und besitzt eine warme Schärfe. Nebst allen Schmorgerichten (piemontesischer Brasato al Barolo!) würzt das Baharat auch hervorragend Salatsaucen - der Salat ähnelt dann dem israelischem Klassiker: Fruchtiges Öl und schlichter Essig, Sumach und reichlich Zimt. Baharat passt zu Fleisch - insbesondere Rind, Tomaten, Knoblauch, Rotwein, Orangensaft, frischem Ingwer und - ganz genial: Eine Kombination aus Tamarind, Koriandergrün und Rosinen.

Schärfe 3/12
Rezept Irak
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Kreuzkümmel, Schwarzer Pfeffer, Koriander, Cayenne, Kassia-Zimt, Kardamom, Macis, Nelken, Piment, Ingwer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 3

Heuberger Moroccan Ras el Hanout gemahlen


Die komplexeste Mischung der Berber-Küche passt auch zur europäischen Mittelmeerküche.

Ras el Hanout bedeutet «Mischung des Hauses». Es ist das Königsgewürz der Berber und wird traditionell mit drei Aphrodisikas zubereitet: Kubeben, Schinus und Chili. Ich habe noch Macis und Rosenblüten zugemischt für eine hochkomplexe Mischung mit französischer Finesse. Je weiter südlich Sie an der marokkanischen Atlantik-Küste reisen, desto schärfer wird das Cous-Cous. Dieses Ras el Hanout würde wohl um Safi in etwa so zubereitet. Das Ras el Hanout passt gleichermassen zu Gerichten der afrikanischen wie auch der europäischen Mittelmeerküste.

Schärfe 3/12
Rezept Marokko
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Koriander, Chile New Mexico, Kardamom, Kubebenpfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Chile Pico de Pajaro, Krauseminze, Schinus, Kassia, Kümmel, Lorbeer, Kurkuma, Rosenblüten, Nelken, Macis, Muskat

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.90 Franken

Curry | Schärfe 4

Heuberger Hawayij Yemen Curry gemahlen


Arabisches Curry aus indischen Gewürzen für die (europäische) Mittelmeerküche.

Dieses arabische Curry verwendet indische Gewürze und ist doch recht italienisch, weil mit viel Pfeffer komponiert. Und auch echt orientalisch. Wer sonst kocht mit Rosenblüten oder kombiniert indischen Kreuzkümmel mit europäischem Kümmel. Kaufen sie Fleisch, Lachs, Aal, Makrelen oder auch Huhn. Kochen sie mit viel Olivenöl, frischen Kräutern (insbesondere Rosmarin, Thymian und Estragon), Tomaten und Pasta. Oder machen Sie deftige Eintöpfe (z.B. mit Wurzelgemüse und Gerste) oder einfache Marinaden (Orangensaft, Pistazien und Lavendel). Bestreuen sie das Gericht mit Sumach und Granatäpfeln. Oder pimpen sie mal das Tikka Curry damit für ein Murgh makhani.

Schärfe 4/12
Rezept Jemen
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Chile New Mexico, Chile Cayenne Fuego, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Kümmel, Rosenblüten

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.50 Franken

Chili-Blend | Schärfe 5

Heuberger Ethiopian Berbere gemahlen


Der kühle, klare Chili-Blend der Berber würzt Deftiges eben so präzise wie edle Teile vom Getier.

Das Berbere ist, wie der Name besagt, eine Gewürzmischung der nordafrikanischen Berber. Es kann, aufgrund seiner Rezeptur, als Bindeglied zwischen den afrikanischen Chili-Blends und den indischen Masalas bezeichnet werden. Es besitzt eine kühle Schärfe und vielfältige, verspielte Aromen. Es passt zu Schmorgerichten (Rind, Lamm, Wild), Wintergemüse, allen Grilladen, Meeresfrüchten, Kräutern, Olivenöl, Weisswein, Sherry. Tipp: Fisch mit etwas Olivenöl und Sherry bepinseln, mit wenig Berbere und Rosmarin einreiben und ab auf den Grill!

Schärfe 5/12
Rezept Äthiopien
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Chile Cayenne, Pimiento Choricero, Pfeffer, Koriander, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Piment, Kardamom, Kassia, Ajowan, Nelken

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 6

Heuberger Moroccan La Kama gemahlen


Eben so schlichter wie hocharomatischer Chili-Blend (nicht nur) für maghrebinische Schmorgerichte.

Die Gewürzmischungen Ras el Hanout und La Kama finden in Nordafrika rege Verwendung für wenig scharfe, intensiv aromatische Gerichte. Das La Kama besteht, im Unterschied zum Ras el Hanout, aus nur wenigen Gewürzen. Es ist hocharomatisch und recht scharf - wobei nie feurig oder gar brennend - und würzt primär Suppen. Ich verwende es für alle Schmorgerichte, generell für Gemüse und von Herbst bis Frühling für alle mitteleuropäischen Wintergerichte von Gerstensuppe über Älplermagronen und Pot au feu bis Ratatouille.

Schärfe 6/12
Rezept Marokko
Chili-Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile Japones, Knoblauch, Zwiebeln, Ñora Paprika, Schwarzer Pfeffer, Macis, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.70 Franken

Chili-Blend | Schärfe 7

Heuberger Nigerian Pepper Pot gemahlen


Der Geschmack Afrikas! Obwohl aromatisch ungewöhnlich will man's gleich für alles verwenden - & das funktioniert auch.

Ein Pepper Pot ist in Schwarzafrika ein lange gegarter Rindseintopf mit Chili (Pepper!), den Pfeffer-ähnlichen Paradieskörnern und viel Ingwer. Alles scharf also! Ich würze damit durchzogenes Fleisch - primär Rind und Schwein, aber auch Lamm, Wild (apart!) Ente und, geringer dosiert, Geflügel und Kaninchen. Einige Ideen: Spare Ribs vom Grill, Schweinsbraten aus dem Ofen, Tafelspitz (sensationell anders!). Kombinieren Sie mit Reis und Raita oder anderen "Hitze-Killern" denn Ihr Pepper-Pot wird scharf sein.

Schärfe 7/12
Rezept Nigeria
Chili-Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile Japones, Ingwer, Paradieskörner, Kubebenpfeffer, Ñora Paprika, Chile Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.70 Franken

Chili-Blend | Schärfe 8

Heuberger Moroccan Harissa gemahlen


Wer gerne mit viel Olivenöl kocht liebt Harissa - & zwar auch in der europäischen Mittelmeerküche.

Das Habanero Harissa lebt von den aromatischen Gegensätzen von Chili, Knoblauch und Minze. Es würzt Fleischeintöpfe, Grilladen, Tomaten, Peperoni, Kartoffeln, Auberginen, Sellerie und Kohl in allen Variationen. Reiben Sie alle Grilladen damit ein - und verwenden sie dabei nur wenig Salz, vielleicht auch etwas Olivenöl und Zitronensaft. Für die orientalische Küche kombinieren sie mit Rosinen, Rosenblüten und Nüssen. Oder stellen Sie sich vor, Sie wären in bella Italia: Sie gehen auf den Markt frisches Gemüse einkaufen und kochen nur mit Olivenöl, frischen Kräutern (Rosmarin, Basilikum, Myrte) und viel Harissa.

Schärfe 8/12
Rezept Marokko
Chili-Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile New Mexico, Koriandersamen, Chile Habanero, Kreuzkümmel, Kümmel, Knoblauch, Krauseminze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.70 Franken

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Recado de Achiote gemahlen


Zartes Recado mit viel Achiote.

Hauptbestandteil eines Recados ist fast immer Annatto. Die Gewürzmischung stammt noch von den Mayas und würzt in gleichem Masse Gemüse wie Fleisch. Diese schlichte, zarte und äusserst harmonische Mischung würzt in seiner Heimat alle Arten von Fleisch-, Fisch- und Reis-Gerichten. Tipp: Zum Grillen ist es toll, zu Ente passt's perfekt - zu Ente vom Grill aber ist es schlichtwegs eine Offenbarung - und zu Canard a l'orange ein Muss.

Schärfe 1/12
Rezept Guatemala
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Annattosamen, Meersalz (11%), Koriandersaat, Zucker, Knoblauch, Piment, Chile Japones, Kreuzkümmel, Oregano, Orangenschalen

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 2

Heuberger Recado Rojo gemahlen


Feines Recado mit viel mildem Chili.

Hauptbestandteil eines Recados ist fast immer Annatto - hier ergänzt mit ausgesprochen viel und äusserst mildem Chili. In seiner Heimat mariniert diese edel schlichte Gewürzmischung, mit Wasser oder (Bitter-)Orangensaft zu einer Paste verrührt, Grill-Fleisch und -Gemüse - oder aromatisiert Saucen und Suppen. Persönlich bevorzuge ich das «Recado Rojo» für edle, fettarme Stücke vom Getier.

Schärfe 2/12
Rezept Belize
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Annattosamen, Chile New Mexico, Meersalz (11%), Piment, Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Zucker, Oregano

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 3

Heuberger Recado de Bistec gemahlen


Würziges Recado, mit Pfeffer.

Hauptbestandteil eines Recados ist fast immer Annatto. Die Gewürzmischung stammt noch von den Mayas und würzt in gleichem Masse Gemüse wie Fleisch. «Recado de Bistec» wird in seiner Heimat hauptsächlich für (Grill-)Fleisch verwendet. Kurioserweise nutze ich es oft und gerne für Fisch - dann aber auch für Paella und generell für die spanische (Tapas-)Küche.

Schärfe 3/12
Rezept Guatemala
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Annattosamen, Schwarzer Pfeffer, Meersalz (16%), Koriandersaat, Chile Japones, Oregano, Zucker, Kreuzkümmel, Piment, Gewürznelken, Basilikum, Kassia-Zimt

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 4

Heuberger American Chili-Blend gemahlen


Fein-fruchtiger Chili-Blend, auch für alle italienischen Tomatengerichte.

Der American Chili-Blend ist die originale Gewürzmischung fürs milde, ausgewogene Chili-con-Carne , dem Nationalgericht der amerikanischen Südstaaten. Er passt aber ebenso gut zur spanischen (Tapas-)Küche und generell zu Gerichten des südlichen Mittelmeeres. Und auch zu deftigen Eintöpfen, rotem Fleisch, Tintenfisch, Bohnen, Tomaten, Knoblauch, Rosinen, Rosenblättern, Minze und elegantem Rotwein.

Schärfe 4/12
Rezept USA
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Koriander, Chile Ancho, Kreuzkümmel, Oregano, Schwarzer Pfeffer, Chile Costeño, Piment, Kümmel

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 4

Heuberger Cajun Louisiana gemahlen


Würziger, ausgewogen-vielschichtiger Chili-Blend mit viel Kräutern.

Diese schlichte, ausgewogene, kreolische Gewürzmischung wird in Louisiana für die klassiche New Orleans-Küche verwendet: Red Beans ´n Rice, Jambalaya, Gumbo und Shrimp Creole. Sie passt, ganz generell, zu Fisch, Fleisch und Geflügel. Der Einfluss der Franzosen, welche zusammen mit den Kreolen die Küche Louisianas geprägt haben ist unverkennbar. Und so ist das Cajun, in eher geringer Dosierung, auch für viele europäische Gerichte geeignet.

Schärfe 4/12
Rezept USA
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Knoblauch, Chile Costeño, Weisser Pfeffer, gelber Senf

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.50 Franken

Chili-Blend | Schärfe 5

Heuberger Mexican Chili-Blend gemahlen


Kräftiger, leicht rauchiger Chili-Blend.

Die rauchige Gewürzmischung fürs mittelscharfe, deftige Chili-con-Carne oder anderen mexikanischen Eintöpfen. Passt auch grossartig zu Gerichten des südlichen Mittelmeeres, insbesondere der Küche Ägyptens und der Türkei und generell zu Eintöpfen, rotem Fleisch, Speck, Reis, Bohnen, Tomaten, Rotwein, Knoblauch, Zwiebeln, Rosenblättern, Minze, Rosmarin. Tipp: Sparsam für alle Tomaten-Gerichte verwenden.

Schärfe 5/12
Rezept Mexiko
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Chile Ancho, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Chile Chipotle, Chile Cayenne Fuego, Piment, Oregano, Pfeffer, Macis, Epazote

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.90 Franken

Chili-Blend | Schärfe 5

Heuberger Recado Ahumado gemahlen


Leicht rauchiges, intensiv würziges Recado.

Das «Recado Ahumado» habe ich ganz ohne Annattosamen - dafür gleich mit 7 verschiedenen Chili und leicht rauchig komponiert. Es würzt einerseits Fleisch, andererseits alle Schmorgerichte, speziell auch Paella und - ganz wunderbar - Europas Wintergerichte: kräftige Suppen und alles im Le Creuset gegarte.

Schärfe 5/12
Rezept Mexiko
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Knoblauch, Meersalz (16%), Schwarzer Pfeffer, Chile Ancho, Zucker, Kreuzkümmel, Chile Morita, Aji Panca, Oregano, Rosmarin, Chile Pasilla, Chile Piquin, Lorbeer, Piment, Macis, Chile Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 6

Heuberger Jamaican Jerk gemahlen


So richtig "böses", herrlich spannendes Jerk.

Jerk ist aus einer traditionell jamaikanischen Zubereitungsart entstanden, bei der mariniertes Geflügel, Schweinefleisch oder Fisch langsam über einem offenen Pimentholzfeuer gegart wird. Diesen Garprozess nennt man ‚jerking’. Mein Jerk ist etwas milder und zarter wie das karibische Original und passt zu Fisch, Fleisch und Geflügel und als Pfeffer-Ersatz zu praktisch Allem.

Schärfe 6/12
Rezept Karibik
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Zwiebeln, Piment, Schwarzer Pfeffer, Chile Habanero, Thymian, Nelken, Koriandersamen, Schnittlauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Macis, Grüner Pfeffer, Kassia, Knoblauch, Kümmel

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
13.20 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Chili-Blend | Schärfe 6

Heuberger Recado Fuego gemahlen


Fein-würziges, intensives Recado mit glasklarer Schärfe.

Das «Recado Fuego» ist mein schärfstes Recado. Es ist primär ein Grillgewürz - würzt aber grundsätzlich alle Zubereitungsarten von Fleisch und Fisch, sowie Schmorgerichte und Pfannengerührtes.

Schärfe 6/12
Rezept Mexiko
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Anatto, Meersalz (16%), Koriandersaat, Chile Japones, Zucker, Kreuzkümmel, Chile Habanero, Schwarzer Pfeffer, Aji Amarillo, Aji Panca, Chile Guajillo, Chile Pico de Pajaro, Senfsaat gelb, Thymian, Hot Heaven Curry, Bitterorangenschalen, Senfsaat braun

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.70 Franken

Curry | Schärfe 7

Heuberger Caribbean Curry gemahlen


Schlichtes, intensiv-scharfes karibisches Curry mit einer Extra-Portion Knoblauch.

Ein karibisches Curry ist mit weniger Gewürzen komponiert wie ein asiatisches - dabei meistens schärfer und mit relativ viel Knoblauch gemacht. Als Saucenbasis dient eine sehr reife Frucht und für die Flüssigkeit sorgt Limetten- und/oder Bitterorangen-Saft. Durch seine Schlichtheit passt dieses Curry zu allen Arten von Fleisch, Fisch, Gemüse, Linsen, etc. Meine persönlichen Favoriten sind Gitzi, Salmoniden, Wintergemüse, Gerste und Kartoffeln. Trinken Sie würzigen Mittelmeerwein aus den Rebsorten Syrah, Grenache, Carignan u.ä.

Schärfe 7/12
Rezept Karibik
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Koriander, Senf, Kurkuma, Chile Golden Habanero, Thymian, Knoblauch, Kreuzkümmel

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 8

Heuberger Habanero Chili-Blend gemahlen


Intensiv fruchtiger Chili-Blend, nicht nur für karibische Gerichte.

Die exotisch-fruchtige Gewürzmischung für scharfe Chili-Eintöpfe und karibische Currys. Gibt auch asiatischen Gerichten eine spezielle Note. Kreieren Sie auch mal ein Dessert. Beispielsweise: Ingwer-Banane, Mineola-Minze, Papaya-Vanille. Passt zu frischem Ingwer, Meeresfrüchten, (weissem) Fleisch, Gemüse und Früchten. Tipp: Verwenden Sie als Saucen-Basis eine überreife Papaya oder Mango für einen originalen Goût tropical.

Schärfe 8/12
Rezept Karibik
Chili-Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile New Mexico, Chile Cayenne Fuego, Chile Habanero, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Macis, Piment, Pfeffer, Ingwer, Thymian, Nelken, Knoblauch, Lorbeerblätter, Zimt

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
13.20 Franken

Chili-Blend | Schärfe 11

Heuberger Death Rain gemahlen


Würziger, vielschichter & intensiv scharfer Chili-Blend.

Diese klassische Gewürzmischung übernimmt Ideen aus der kreolischen und der mediterranen Küche. Zu Tisch peppt es jedes Gericht auf und in der Küche sorgt es für so richtig scharfe Chili-Eintöpfe, Saucen, Salate, Marinaden uvm. Passt als Tischgewürz zu praktisch allen Speisen - insbesondere zu wenig gewürztem Gemüse und stark gewürzten Eintöpfen mit viel Fisch oder Fleisch.

Schärfe 11/12
Rezept-Inspiration USA
Chili-Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile Bhut Jolokia, Chile New Mexico, Selleriesamen, Chile de Árbol, Chile Puya, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Meersalz, Rosmarin

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
14.20 Franken

Fünf-Gewürz | Schärfe 0

Heuberger Bengali Panch Phoron ganz


Das bengalische Fünfgewürz passt als Topping auch auf zurückhaltend gewürzte europäische Speisen.

Jede asiatische Kultur hat ihr eigenes Fünfgewürz hervorgebracht. Panch Phoron ist das bengalische Fivespice. Es wird auch in der assamesischen und orissanischen Küche verwendet. Für Dal und Currys werden entweder die ganzen Gewürze zu Beginn des Kochens in Öl angebraten, oder die grob geschroteten bis fein gemörsterten Samen mit Öl und Wasser zu einer Paste verrührt. Geben Sie mal wenig Panch Phoron beim Schichten der Lasagne auf die Tomatensauce - sehr apart!

Schärfe 0/12
Rezept Pakistan
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Schwarzkümmel, Senfsaat gelb, Kreuzkümmel, Fenchel, Bockshornklee

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 80 Gramm
12.60 Franken

Masala | Schärfe 1

Heuberger Simple Garam Masala gemahlen


Der Backbone der indischen Küche wird zusätzlich zu anderen Gewürzen am Schluss dem Gericht zugegeben.

Garam Masala ist das einzige vereinende Element der 1000 Völker - und mindestens eben so vielen verschiedenen Küchen - des indischen Subkontinents. Es wird erst ganz am Schluss und zusätzlich zu den bereits verwendeten Gewürzen ins Gericht gegeben. Hauptbestandteil der Mischung sind Pfeffer und Nelken. Sie kann auch in der europäischen Küche vielfältig eingesetzt werden. Insbesondere im Winter und generell für Schmorgerichte.

Schärfe 1/12
Rezept Indien
Zutaten Schwarzer Pfeffer Tellicherry, Gewürznelken, Kassia-Zimt, Schwarzer Kardamom, Fenchelsamen, Lorbeer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Masala | Schärfe 1

Heuberger Complex Garam Masala gemahlen


Der Backbone der indischen Küche wird zusätzlich zu anderen Gewürzen am Schluss dem Gericht zugegeben.

Garam Masala ist das einzige vereinende Element der 1000 Völker - und mindestens eben so vielen verschiedenen Küchen - des indischen Subkontinents. Es wird erst ganz am Schluss und zusätzlich zu den bereits verwendeten Gewürzen ins Gericht gegeben. Hauptbestandteil der Mischung sind Pfeffer und Nelken. Sie kann auch in der europäischen Küche vielfältig eingesetzt werden. Insbesondere im Winter und generell für Schmorgerichte.

Schärfe 1/12
Rezept Indien
Zutaten Schwarzer Pfeffer Tellicherry, Gewürznelken, Kassia-Zimt, Schwarzer Kardamom, Fenchelsamen, Koriander, Kreuzkümmel, Grüner Kardamom, Lorbeer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Fünf-Gewürz | Schärfe 1

Heuberger China Fivespice gemahlen


Nebst China-Gerichten würze ich mit dem Fivespice ganz grundsätzlich alles Fruchtige.

Mein Fünfgewürze-Interpretation ist zugegebenermassen modern: Denn ich verwende auch etwas Süssholz. In China wird das Fivespice für (Fleisch-)Saucen, Fisch, Geflügel und Fleisch verwendet. Ich würze generell Schmorgerichte und Pfannen-gerührtes damit. Insbesondere liebe ich das Fivespice zu allen Arten von Fisch - versuchen Sie mal Lachs. Weitere schön harmonierende Gewürze sind Ingwer, Lorbeer und Zitronenmyrte. Und das passende Getränk ist natürlich Weisswein - und zwar aromatische Sorten wie Riesling, Muskateller oder Viognier.

Schärfe 1/12
Rezept China
Zutaten Szechouan, Fenchel, Sternanis, Nelken, Zimt, Süssholz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.40 Franken

Masala | Schärfe 1

Heuberger Birma Chicken Spice gemahlen


Dieses schlichte, hocharomatische Curry passt impfall auch zu europäischen Suppen & Schmorgerichten.

Dieses ungewöhnlich schlichte Curry mutet fast ein wenig europäisch an. Ich bevorzuge es für fettarmes Fleisch, Fisch und Gemüse überall da wo ich die Hitze kurz und scharf einsetze, mit wenig oder ohne Sauce und vor allem keinem Saucenbinder arbeite. Dann generell in der Fusion-Küche - wo ich asiatische Aromen mit wenig gewürzten Zutaten kombiniere.

Schärfe 1/12
Rezept Myanmar
Chili-Art Capsicum baccatum
Zutaten Koriandersaat, Kreuzkümmel, Kardamom, Lorbeer, Kassia-Zimt, Aji Panca

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
13.00 Franken

Curry | Schärfe 1

Heuberger 7th Heaven Curry gemahlen


Mild-fruchtiges, zartes Curry - trotz seiner Feinheit ist es ungemein spannend.

Erste Inspiration für dieses zarte, fruchtige und blumige Curry war die südindische und philippinische Gemüseküche. Marrokanern habe ich die Idee gestohlen, der besten Mischung des Hauses (Ras el Hanout) aphrodisierende Gewürze beizumischen. Herausgekommen ist dieses himmlische Curry. Bitte nur verwenden, wenn wild at heart.

Schärfe 1/12
Rezept-Inspiration Indien & Philippinen
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma, Fenchel, Senfkörner, Bockshornklee, Schinus, Kassia, Rosenblüten, Macis, Kardamom, Ingwer, Zitronengras, Mangopulver, Ajowan, Sternanis, weisser Pfeffer, Chile New Mexico, Cayenne

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.90 Franken

Masala | Schärfe 1

Heuberger Tamil Chat Masala gemahlen


Intensiv fruchtiges, fein-würziges Masala. Auch zum Abrunden von Saucen & als apartes Tischgewürz eine Überraschung.

Chat Masala wird in Indien für Chutneys, Lassis, Süssspeisen, Raitas und Salate - hier meistens kombiniert mit Jogurt oder Zitronensaft - verwendet. Im Süden wird es gerne zu Tisch über das Gericht gegeben. Das Aroma ist erfrischend, würzig, fruchtig, leicht säuerlich und eine Spur herb. Ich kombiniere es mit Soja-Sauce und wenig Zucker um Grilladen zu glasieren, würze alles Gemüse damit und gebe es in klare Suppen. In mit Rahm abgeschmeckten Gerichten gibt wenig Chat eine wundersame Frische. Kombinieren Sie mit frischen Kräutern und trinken Sie Weisswein oder gaaanz trockenen Sherry dazu.

Schärfe 1/12
Rezept Sri Lanka
Chili-Art Capsicum baccatum
Zutaten Mangopulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Schwarzer Pfeffer, Fenchel, Ajowan, Koriandersaat, Kala Namak (6%), Minze, Granatapfelsamen, Aji Amarillo, Asant

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.80 Franken

Masala | Schärfe 2

Heuberger Tamil Ceylon Masala gemahlen


Intensiv würziges, spannendes, etwas rauhes Masala. Auch als Grillgewürz grossartig.

Zubereitung: Masala, Salz, Öl und etwas Flüssigkeit (Wasser, Essig, Wein, etc.) in der Pfanne zu einer Paste verrühren. 3 Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Passt zu Geflügel, Rind, Meeresfrüchte, Fisch und Gemüse.

Schärfe 2/12
Rezept Sri Lanka
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Koriandersaat, Chile Puya, Kreuzkümmel, Kassia-Zimt, Fenchel, Curryblätter, Chile Japones, Gewürznelken, Bockshornklee, Kardamom

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.80 Franken

Masala | Schärfe 3

Heuberger Bengal Sambhar gemahlen


Fein-würzig, fruchtig & sehr harmonisch. Die zarteste Versuchung seit es Curry gibt!

Zubereitung: Masala, Salz, Öl und etwas Flüssigkeit (Wasser, Essig, Wein, etc.) in der Pfanne zu einer Paste verrühren. 3 Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Nehmen Sie viel Kokosmilch zu Ihrem Sambhar für ein authentisches südindisches Curry. Die verwendeten Dal und das Sambhar Leaf binden die Sauce.

Schärfe 3/12
Rezept Indien
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Koriandersamen, Chile Cayenne Fuego, Kreuzkümmel, Kurkuma, Bockshornklee, Urd Dal, Toor Dal, Channa Dal, Pfeffer, Senfkörner, Mung Dal, Sambhar Leaf, Asant

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Curry | Schärfe 3

Heuberger Tamil Madras Curry gemahlen


Eines der spannendsten südindischen Currys in einer milden Interpretation.

Zubereitung: Curry, Salz, Öl und etwas Reisessig in der Pfanne zu einer Paste verrühren. Drei Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Passt zu Geflügel, Rindfleisch, Meeresfrüchte, aromatischer Fisch.

Schärfe 3/12
Rezept Sri Lanka
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Knoblauch, Chile Reshampatti, Kurkuma, Senf, Schwarzer Pfeffer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Curry | Schärfe 4

Heuberger Hot Heaven Curry gemahlen


Mild-fruchtiges, zartes Curry - hochkomplex, vibierend, zart & fein zugleich.

Zubereitung: Curry, Salz, Öl und etwas Flüssigkeit (Wasser, Essig, Wein, etc.) in der Pfanne zu einer Paste verrühren. 3 Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Passt zu Gemüse, Fisch, Geflügel.

Schärfe 4/12
Rezept-Inspiration Indien, Philippinen & Szechouan
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma, Fenchel, Senfkörner, Chile Habanero, Bockshornklee, Szechouan, Zimt, Rosenblüten, Macis, Ingwer, Zitronengras, Kardamom, Ajowan, Sternanis

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
13.10 Franken

Masala | Schärfe 5

Heuberger Kashmir Masala gemahlen


Der aromatischste Chili Indiens, Fenchel & nur 7 weitere Gewürze. Auch für die hellenische Küche Apuliens ein Must-have.

Zubereitung: Masala, Salz, Öl und etwas Flüssigkeit (Wasser, Essig, Wein, etc.) in der Pfanne zu einer Paste verrühren. 3 Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Passt zu Wurzelgemüse, Bohnen, rotem Fleisch. Ergänzen Sie dieses Masala mit etwas Kurkuma, erhalten Sie ein Kashmir Curry.

Schärfe 5/12
Rezept Indien; Kashmir
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Kashmiri Chili, Fenchel, Ingwer, Kassia, Kardamom, Koriander, Bockhornklee, Nelken, Macis

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
12.60 Franken

Masala | Schärfe 5

Heuberger Musaman Masala gemahlen


Riecht zwar etwas streng, macht aber die besten lange gegarten Schmortöpfe - & nicht etwas nur Currys.

Zubereitung: Masala, Salz, Öl und etwas Flüssigkeit (Wasser, Essig, Wein, etc.) in der Pfanne zu einer Paste verrühren. 3 Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Passt zu Wurzelgemüse, Bohnen und rotem Fleisch. Ergänzen Sie dieses Masala mit etwas Kurkuma, erhalten Sie ein Musaman Curry.

Schärfe 5/12
Rezept Indien; Punjab
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Kashmiri Chili, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Garnelen, Schwarzer Pfeffer, Macis, gelber Senf, Kassia, Nelken

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
11.60 Franken

Masala | Schärfe 5

Heuberger Tandoori Masala gemahlen


Die Gewürzmischung für das berühmte gleichnamige Gericht. & für Grillfleisch!

Für ein original indisches Tandoori Gericht mischen Sie 6Tl Tandoori Masala mit einer gehackten Zwiebel, 1-2 gehackten Knoblauchzehen und 250ml Jogurt. Marinieren Sie Fleisch oder Fisch während mindestens 6°. Noch intensiver (und cremiger) wird das Gericht, wenn sie einige Esslöffel Tikka Curry zugeben. Trinken sie dazu würzigen Wein wie Grüner Veltliner, Syrah, Grenache (blanc) uvm.

Schärfe 5/12
Rezept Indien; Punjab
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Zwiebeln, Knoblauch, Kardamom, Pfeffer, Senfkörner, Ingwer, Cayennepfeffer, Pimentkörner, Galgant, Muskatnuss, Pedang-Zimt, Korianderblätter, Nelken, Langer Pfeffer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50 Gramm
11.60 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Ajowan ganz


Ajowan aus Indien - schmeckt wie Kreuzkümmel & Oregano!

Die gelbbraune, rauhaarige Spaltfrucht dieses einjährigen Doldenblütengewächses schmeckt leicht scharf und intensiv würzig. Das Aroma erinnert an Zitronenthymian, Ysop und Kreuzkümmel. Ajowan wirkt sowohl kühlend wie auch wärmend. Er ist unverzichtbarer Bestandteil vieler indischer Currys. Ajowan würzt Fisch, weisses Fleisch, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und allerlei Gemüse. Das starke Aroma wird durch trockenes Rösten oder Braten in Fett aufgrund der fettlöslichen Aromastoffe noch verstärkt.

Schärfe 1/12
Botanisch Trachyspermum ammi
Synonym Adiowan, Ajowain, Königskümmel, Indischer Kümmel, Schnabelsamen, Agyptischer Amm(e)i
Herkunft Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 60 Gramm
10.60 Franken

Gewürz

Heuberger Anis ganz


Der süsse Kümmel würzt impfal auch Schmorgerichte.

Die getrockneten Spaltfrüchte dieses Doldenblütengewächses werden in fast allen Kulturen als Gewürz, Heilpflanze und zur Spirituosengewinnung verwendet. Berühmt sind Anis-Brot und -Chräbeli, Pastis und Tee. In der Volksmedizin wirkt Anis krampflösend, verdauungsfördernd, lindert Blähungen und Husten und wirkt schleimlösend. Verwenden Sie Anis in kleinen Mengen zu Deftigem: Fleischmarinaden, Saucen, etc - der Aromenkomplex gewinnt dramatisch an Rafinesse. Beispiele: Wildmarinade, Stroganoff. Sehr apart ist auch: Anis-Chili-Tamarind-langer Pfeffer-Olivenöl-Honig als Marinade oder Saucenbasis.

Botanisch Pimpinella anisum
Synonym Süsser Kümmel, Anisfrucht, Anissaat
Herkunft Syrien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 60 Gramm
9.90 Franken

Gewürz

Heuberger Annatto gemahlen


Feines Gewürz - das Aroma pendelt zwischen Vanille & Moschus.

Die getrockneten, dreikantigen, harten Samen des Annattogewächses Bixa orellana sind von einem fleischigen, roten bis orangefarbenen Samenmantel (Arillus) umgeben - er enthält den gelbroten Farbstoff Bixin. Annatto würzt Saucen wie Mole und färbt Käse, Butter oder Süssspeisen. In der Volksmedizin wird Annatto als Tonikum bei Schwächeanfällen verwendet. Annatto passt zu Fleisch und Fisch und generell zu kurz gegarten Eintopfgerichten, Gratins und allen Grilladen. Ich experimentiere gerne mit mittelamerikanischen und maghrebinischen Gewürzen wie Piment, Kümmel, Wacholder, Kardamom, Fenchel, Muskat, langer Pfeffer, Chili - und auch mit Thai-Rezepten.

Botanisch Bixa orellana
Synonym Orleansamen, Achiote, Achiotesamen
Herkunft Südamerika
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
10.60 Franken

Gewürz

Heuberger Asant gemahlen


Asafötida - als Zwiebelersatz ganz gross in der indischen Küche.

Der Milchsaft dieses Doldenblütengewächses, der nach dem Trocknen als braune, harzartige Masse vorliegt ist, um das Verklumpen zu unterbinden, mit 30% Bockshornklee vermischt. Asant ist hocharomatisch und wird, in geringer Dosierung, für Currys und generell für Schmorgerichte verwendet. Es ersetzt in der indischen Küche oft und gerne Zwiebeln.

Botanisch Ferula asafoetida
Synonym Stinkasant, Teufelsdreck, Asafötida
Zutaten Asant (60%), Bockshornklee
Herkunft Elfenbeinküste
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
11.60 Franken

Gewürz

Heuberger Blaumohn ganz


Nicht nur zum Backen - ganz mitgeschmort oder in Currys gemischt gibt's dem Gericht eine zarte Note.

Die ölhaltigen, angenehm und nussig duftenden Samen des Schlafmohns werden vor allem für Süssspeisen und Gebäck verwendet. Die bekanntesten Rezepte wie der Mohnkuchen, Mohnstrudel, Mohnpielen oder Germknödel stammen aus Polen.

Botanisch Papaver somniferum
Synonym Schlafmohn
Herkunft Tschechien
Anbau Konventionell

Dose 100 Gramm
8.50 Franken

Gewürz

Heuberger Bockshornklee ganz


Wichtiger Curry-Bestandteil - trocken geröstet & gemahlen auch für die europäische (Gemüse-)Küche.

Dieses Schmetterlingsblütengewächs ist in den östlichen Mittelmeerländern und in Kleinasien beheimatet. Die getrockneten, sehr harten Samen besitzen einen charakteristischen, warmen, herb-würzigen und dabei auch leicht süssen Geruch. Der Geschmack ist warm, aromatisch, leicht bitter und schleimig. Bockshornklee-Samen werden in Afrika und Asien für Currys und andere Eintopfgerichte verwendet. Saucengerichte werden dadurch sämig. Kombinieren Sie Bockshornklee mit vielen anderen Gewürzen - oder ergänzen Sie klare einfache Aromen wie Thymian-Pfeffer oder Wacholder-Zimt.

Botanisch Trigonella foenum-graecum
Synonym Griechisch Heu Samen, Bisamklee, Kuhhornklee
Herkunft Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 100 Gramm
9.80 Franken
Dillsaat

Gewürz

Heuberger Dillsaat ganz


Apartes Fischgewürz - zusammen mit beispielsweise Grüner Pfeffer sehr schön.

Dieses Doldenblütengewächs stammt ursprünglich aus Zentralasien. Die getrockneten Früchte - oft fälschlicherweise als Samen bezeichnet - schmecken süss, aromatisch, ein bisschen anisartig - aber auch kümmelähnlich. In Europa - und hier insbesondere in Nordosteuropa - wird Dill besonders für Brot, Gemüse (Gurken!), generell Eingelegtes und Fisch verwendet. Inder würzen Dal und kurz gebratenes Gemüse gelegentlich mit Dill - insbesondere im Punjab und Gujarat. Hierfür werden die Früchte zunächst in heissem Fett gebraten, damit sich ihr Aroma voll entwickelt. Indischer Dill schmeckt weniger süß als europäischer und hat eine etwas stechende Note, die an Minze und Ajowan erinnert.

Botanisch Peucedanum graveolens
Synonym Gurkenkraut
Herkunft Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 60 Gramm
10.20 Franken

Gewürz

Heuberger Fenchel ganz


Grossartiges Gewürz für Schweinefleisch, Würste & Gemüse.

Das einjährige Doldenblütengewächs Foeniculum vulgare bildet vielstrahlige Doppeldolden, die viele kleine, gelbe Blüten tragen, aus denen sich grüne Früchte bilden. Sie behalten ihre Farbe auch nach dem Trocknen, riechen aromatisch und schmecken würzig, frisch, etwas süsslich - und erinnern dabei an Anis. Fenchel passt zu Gebäck, eingemachtem Gemüse (Gurken!), gegrilltem Fleisch und Meeresfrüchten. Fenchel bildet zusammen mit dem Kashmiri Chili das Rückgrat des Kashmir Masalas.

Botanisch #BEZUG!
Synonym Gewürzfenchel, Fenchelfrucht, Femis, Brotanis, Brotsamen
Herkunft Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 55 Gramm
10.30 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Galgant gemahlen


Für Thai-Currys oder als aparte Note in Gerstensuppe, Sommersalate uvm.

Die getrockneten Wurzelknollen (Rhizome) des Ingwergewächses Alpinia galanga werden in China seit fast 3000 Jahren als Gewürz und Heilmittel verwendet. Der Geruch ist würzig, der Geschmack brennend, leicht bitter und aromatisch. In der asiatischen Küche wird Galgant, ähnlich wie Ingwer, für zahlreiche Fleisch-, Fisch- und Süss-Speisen verwendet.

Schärfe 1/12
Botanisch Alpinia galanga
Synonym Galanga, Siamingwer, Siamwurzel, Fieberwurzel
Herkunft Vietnam
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 40 Gramm
8.20 Franken

Gewürz

Heuberger Gewürznelken ganz


Der "europäische Klassiker" ist eins der vier wichtigsten Gewürze Indiens.

Die getrockneten, vollständig entwickelten, aber noch nicht entfalteten Blütenknospen dieses immergrünen Myrtengewächses riechen intensiv süss-aromatisch und besitzen einen starken, brennenden Geschmack. Die Heimat der Nelke ist Indonesien. Sie gelangte bereits im 4.Jh. nach Arabien und von da nach Europa. In Europa werden damit Fleisch und Zwiebeln gespickt, Lamm und Wild gewürzt und Glühwein angesetzt. Asiaten, Nordafrikaner und Mittelamerikaner würzen damit Deftiges. Verwenden Sie auch mal nur ganz wenig Gewürznelken mit leichten, kühlen Aromen: Ingwer/Orange, Dill/Gelbsenf, Tomate/Basilikum, Weisswein/Heaven Curry.

Botanisch Syzyium aromaticum
Synonym Nelke, Nägelein, Nägeli
Herkunft Madagaskar
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
8.40 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Ingwer gemahlen


Z.B. mit Olivenöl, Pfeffer & Kräutersalz mischen & ein Entrecôte double damit bestreichen.

Die getrockneten, Wurzelknollen (Rhizome) des echten Ingwers werden in China und Indien seit rund 3000 Jahren als Gewürz und Heilmittel verwendet. Der Geruch ist Zitrusig-frisch, der Geschmack scharf. Ingwer wirkt wärmend und kühlend zugleich. Er gibt Fisch-, Gemüse- und Fleischgerichten eine frische Schärfe. Er würzt Konfitüren, Süssspeisen und Eingemachtes ebenso wie Sushi oder Tee. Ersetzen Sie in den Sommermonaten den allgegenwärtigen schwarzen Pfeffer mit Ingwer, wird Ihre Küche sommerlich frisch.

Schärfe 1/12
Botanisch Zingiber officinale
Synonym Ingber, Gewürzwurzel
Herkunft China
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
9.80 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Kardamom grün Saat


Saat bedeutet die Samen sind aus der Samenhülse gepult.

Die Früchte dieses mehrjährigen Ingwergewächses riechen angenehm aromatisch und besitzen einen intensiv würzigen, mild brennenden und stark wärmenden Geschmack. Sie werden vorallem in Asien und Arabien in vielen Currys, Eingemachtem und insbesondere auch in Kaffee und Tee verwendet. Kardamom passt zu Fleisch-, Kartoffel- und Reis-Gerichten (türkisches Pilav, arabisches Kabsah oder Machboos). Kombinieren Sie mit Zimt, Kümmel, Rosenblüten, Safran, Ingwer, Rosinen, Granatapfel, Datteln, Nüssen, restsüssem Wein.

Schärfe 1/12
Botanisch Elettaria cardamomum
Synonym Cardamom
Herkunft Honduras
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 80 Gramm
11.90 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Kardamom grün ganz


Grüner Kardamom im Samenmantel.

Die Früchte dieses mehrjährigen Ingwergewächses riechen angenehm aromatisch und besitzen einen intensiv würzigen, mild brennenden und stark wärmenden Geschmack. Sie werden vorallem in Asien und Arabien in vielen Currys, Eingemachtem und insbesondere auch in Kaffee und Tee verwendet. Kardamom passt zu Fleisch-, Kartoffel- und Reis-Gerichten (türkisches Pilav, arabisches Kabsah oder Mach­boos). Kombinieren Sie mit Zimt, Kümmel, Rosenblüten, Safran, Ingwer, Rosinen, Granatapfel, Datteln, Nüssen, restsüssem Wein.

Schärfe 1/12
Botanisch Elettaria cardamomum
Synonym Cardamom
Herkunft Sri Lanka
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
11.90 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Kardamom schwarz ganz


Schwarzer Kardamom - das secret ingredient im Garam Masala & der rauchig-maskuline Gegenpol zum Grünen.

Die Früchte des mehrjährigen Ingwergewächses Amomum subulatum werden über offenem Feuer getrocknet. Sie riechen dadurch intensiv rauchig und aromatisch. Der Geschmack ist stark würzig, mild brennend und wärmend. Schwarzer Kardamom passt zu stark würzigen Eintopfgerichten mit Fleisch. Kombinieren Sie mit Kümmel, Zimt, Chili, Wacholder, Ingwer, Rosinen, Zitrusfrüchten, Datteln, Nüssen, Rotwein.

Schärfe 1/12
Botanisch Amomum subulatum
Synonym Cardamom
Herkunft China
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
8.60 Franken

Gewürz

Heuberger Koriander ganz


Eines meiner absoluten Lieblingsgewürze - passt ausnahmslos zu Allem!

Die getrockneten Früchte dieses einjährigen Doldenblütengewächses schmecken nussig und würzig. Durch das elegante, glasklare Aroma ist es wichtiger Bestandteil in zahllosen Gewürzmischungen. Und weltweit das am häufigsten verwendete Gewürz. Koriander passt als Grund-Gewürz zu praktisch allen Speisen: Fleisch, Fisch, Gemüse, Getreide und Saucen. Auch viele Wurstwaren, Brote, Süssgebäck, Kompotte, Chutneys und aromatisierte Öle und Essige wären ohne Koriander undenkbar.

Botanisch Coriandrum sativum
Synonym Wanzendill, Wanzenkümmel, chinesische/indische Petersilie, Schwindelkorn, Klauner
Herkunft Osteuropa
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 40 Gramm
9.30 Franken

Gewürz

Heuberger Kreuzkümmel ganz


Kreuzkümmel kommt bei mir auch ans Zürigschnätzlets & Lasagne.

Das Doldenblütengewächs Cuminum cyminum stammt ursprünglich aus dem Nil-Tal. Die getrocknete Frucht ist stark aromatisch, der Geschmack ist leicht scharf und bitter. Erst durch rösten (trocken oder in Fett) entfaltet sich das charakteristische Aroma. Wie Kümmel ist der Kreuzkümmel stark verdauungsfördernd, beruhigt den Magen und lindert Blähungen. Kreuzkümmel unverzichtbare Zutat in Currys, Masalas und Chili-Blends. Er passt gut zur mediterranen Küche und wird oft ganz verwendet.

Botanisch Cuminum cyminum
Synonym Ägyptischer/Türkischer Kümmel, Mutterkümmel, Cumin, Kumin
Herkunft Türkei
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 60 Gramm
10.50 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Kümmel ganz


Wunderbar frisch-florale holländische Qualität.

Die getrocknete Frucht dieses Doldenblütengewächses ist vermutlich das älteste in Europa verwendete Gewürz. Der Geruch ist würzig-aromatisch, der Geschmack ist charakteristisch kräftig, würzig und leicht brennend. Kümmel beruhigt den Magen, fördert die Verdauung und lindert Blähungen. Kümmel wird meist zu fettigen Fleischgerichten, Kohl, Lauch- und Zwiebelgemüse verwendet. am besten schmeckt er kombiniert mit fruchtigen Aromen und etwas Schärfe: Ingwer, Chili, Pfeffer, Zitronengras, Ysop, Früchte, etc.

Schärfe 1/12
Botanisch Carum carvi
Synonym Cumich, Kimm, Kumach, Garbe, Kämel, Kömen
Herkunft Holland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 80 Gramm
10.30 Franken

Gewürz

Heuberger Kurkuma gemahlen


Die Wunderwurzel für den Magen-Darm-Trakt: Vorsichtig dosieren & überall rein tun!

Die getrockneten, von den Wurzeln befreiten Rhizome (Knollen) dieses mehrjährigen Ingwergewächses werden seit dem Altertum gehandelt. Frisch riecht Kurkuma aromatisch und ingwerartig - er schmeckt herb, harzig und leicht brennend. Getrocknet entwickelt er ein mildes, würziges Aroma. Als reines Gewürz wird Kurkuma fast nur in den Anbauländern verwendet. Beispielsweise für Fleisch, Reis oder Eierspeisen. Hauptsächlich macht aber Kurkuma aus einem indischen Masala ein Curry - und wird auch in Afrika, Arabien und der Karibik in Gewürzmischungen oft verwendet.

Botanisch Curcuma domestica (C. longa)
Synonym Gelbwurz, Indischer Safran, Curcuma, Turmerik
Herkunft Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
9.60 Franken

Gewürz

Heuberger Macis ganz


Das Hüllblatt der Muskatnuss ist fruchtiger als diese & passt zu Vielem.

Der orangebraune Samenmantel der Muskatnuss riecht aromatisch und schmeckt blumig, würzig, warm und leicht süss. Das Aroma ist fruchtiger und etwas feiner wie das der Nuss und hält sich auch in gemahlenem Zustand relativ gut. Macis wird in Asien gerne in Fisch-Currys eingesetzt. Er passt zu Fisch, Kaninchen, Geflügel, Kartoffeln, Reis, Hülsenfrüchten, Endivie, Äpfeln, Pflaumen uvm. Probieren Sie: Macis/Schinus/grüner Pfeffer, Macis/Ingwer/Kubeben, Macis/Wacholder/Koriander.

Botanisch Myristica fragrans
Synonym Mazis, Muskatblüte
Herkunft Indonesien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 30 Gramm
8.30 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Muskatnuss ganz


Tolle Qualität aus Grenada - ein Muss für Gummelistunggis.

Die 4 bis 6 cm grossen Früchte des bis 20 m hoch wachsenden Muskatbaumes werden getrocknet. Das Fruchtfleisch wird dann enftfernt und der Samen, die Muskatnuss vom Samenmantel, dem Macis getrennt. Die Muskatnuss riecht aromatisch, intensiv würzig und etwas strenger wie der Macis. Er schmeckt leicht brennend, kräftig würzig und warm. Gemahlen verliert er sein Aroma bereits nach wenigen Stunden. Muskat passt zu Suppen, Saucen, Kohl, Kartoffeln, Spinat, Hülsenfrüchten, geschmortem Fleisch, Pasteten und Wurstwaren, Fondue, Raclette und Quiches.

Schärfe 1/12
Botanisch Myristica fragrans
Synonym Muskatsamen
Herkunft Sri Lanka
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 70 Gramm
15.60 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Paradieskörner ganz


Hocharomatischer Pfefferersatz - passt ganz Wunderbar zur deftigen, alpenländischen Küche.

Das Ingwergewächs Aframomum melegueta ist ein zwei Meter hoher Busch. In der Küche werden die getrockneten Samen verwendet. Paradieskörner stammen ursprünglich von der Westküste Afrikas. Ihr Aroma erinnert an Kardamom und Pfeffer. Sie sind ein wichtiger Bestandteil des Couscous-Gewürzes Ras el Hanout. Verwenden Sie Paradieskörner wie Pfeffer. Zu Wurstwaren, geschmortem Lamm, Kürbis, Kartoffeln oder Auberginen. Die kleinen pfeffrigen Körner wirken verdaungsfördernd, harntreibend und stimulierend.

Schärfe 1/12
Botanisch Aframomum melegueta
Synonym Guinea-Kardamom, Guinea-, Alligator-, Melegueta-, Malagett-Pfeffer
Herkunft Elfenbeinküste
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 80 Gramm
12.60 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Piment ganz


Der Nelkenpfeffer passt anstelle von Nelken und/oder Pfeffer - kann also sehr universell eingesetzt werden.

Das Myrtengewächs Pimenta dioica - ein schlanker, kleiner Baum - stammt aus Jamaika. Als Gewürz werden die unreifen, getrockneten Früchte verwendet. Piment riecht und schmeckt stark aromatisch, wie Gewürznelken, mit einem Hauch von Zimt, Muskat und Pfeffer. Verwenden Sie Piment primär für Saucen, Fleischgerichte und alle Arten von Eintöpfen. Unverzichtbar ist er für Wild, Glühwein, Weihnachtsgebäck und Pfefferkuchen.

Schärfe 1/12
Botanisch Pimenta dioica
Synonym Nelkenpfeffer, Jamaikapfeffer, Neugewürz, Allgewürz
Herkunft Jamaika
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
10.80 Franken

Gewürz

Saffron Momtaaz Safran «Sargol» Fäden


Grossartige Safran-Qualität aus dem Iran.

Auch beim Safran gibt es Sorten. Eine der edelsten ist der Sargol.

Botanisch Crocus sativus
Crocingehalt 220 bis 250
Herkunft Iran
Anbau Naturnah

Dose 1 Gramm
13.40 Franken

Gewürz

Saffron Momtaaz Safran «Negin» Fäden


Ganz seltene Safran-Sorte aus dem Iran.

Auch beim Safran gibt es Sorten. Die beste und seltenste überhaupt ist der Negin.

Botanisch Crocus sativus
Crocingehalt 220 bis 250
Herkunft Iran
Anbau Naturnah

Dose 1 Gramm
16.40 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Schwarzkümmel ganz


Nigella sind Zwiebelsamen & nicht mit den Kümmeln verwandt. Unverzichtbar in der indischen & orientalischen Küche.

Die Samen des einjährigen Hahnenfussgewächses Nigella sativa besitzen beinahe keinen Geruch. Erst durch trockenes Rösten entwickeln sie ein elegantes Aroma, das an Oregano und Pfeffer erinnert. Der Geschmack ist zart-aromatisch, pfeffrig und etwas bitter. Schwarzkümmel besitzt in den Anbaugebieten praktisch den gleichen Stellenwert wie der Kümmel. Zerstossen wird er für Naan-Brot, Süssigkeiten, Quark, Käse, Saucen und Suppen verwendet. Versuchen sie Kombinationen mit Grüner Pfeffer, Macis, Ingwer, Kubeben oder auch Macis, Wacholder, Koriander.

Schärfe 1/12
Botanisch Nigella sativa
Synonym Nigella, Zwiebelsamen, Römischer Koriander
Herkunft Syrien
Anbau Zertifiziert biodynamisch

Dose 80 Gramm
9.70 Franken

Gewürz

Heuberger Selleriefrüchte ganz


Die süsslich-würzigen Früchte geben auch vielen europäischen Gerichten ein intensives Aroma.

Selleriefrüchte (oft fälschlicherweise als Samen bezeichnet) werden insbesondere in Indien und der kreolischen Küche von New Orleans verwendet. Sie besitzen ein würziges, süssliches Aroma und einen intensiv würzigen, süsslichen und relativ bitteren Geschmack - vergleichbar mit Sassafras oder Bockshornklee aber wesentlich intensiver. Selleriefrüchte würzen Currys, Gumbos - und generell gekochtes Gemüse. Für ein Sellerie-Salz mischen Sie 4 Teile Salz hinzu.

Botanisch Apium graveolens
Synonym Selleriesamen
Herkunft Frankreich
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 60 Gramm
10.30 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Senfsamen braun ganz


Wichtiges Gewürz in Indien. Aber auch als Allein-Gewürz im europäischen Kontext ganz grossartig.

Das Kreuzblütengewächs Brassica juncea ist eine 50-100cm hoch wachsende einjährige Pflanze. In der indischen Küche werden die Samen gerne für Currys verwendet. In Europa fast ausschliesslich für Speisesenf. Brauner Senf ist für den scharfen Geruch des Speisesenfs verantwortlich, da er - im Gegensatz zum Gelbsenf leicht flüchtige Allylsenföle und kaum Sinalbin enthält. Senfsamen erst trocken rösten, dann mahlen. Dadurch entwickeln sie ein feines Aroma und eine zurückhaltende, wärmende Schärfe, die sich ausgezeichnet mit einer würzigen, europäischen Küche kombinieren lässt.

Schärfe 1/12
Botanisch Brassica juncea
Synonym Schwarzer Senf, Indischer Senf, Sareptasenf, Rutensenf
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 100 Gramm
11.10 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Senfsamen gelb ganz


Wichtiges Gewürz in Indien. Aber auch als Allein-Gewürz im europäischen Kontext ganz grossartig.

Das Kreuzblütengewächs Sinapis alba ist eine 50-100cm hoch wachsende einjährige Pflanze. In der indischen Küche werden die Samen gerne für Currys verwendet. In Europa fast ausschliesslich für Speisesenf. Gelbsenf ist für den scharfen Geschmack des Speisesenfs verantwortlich, da er - im Gegensatz zum braunen Senf - keine flüchtigen Allylsenföle, dafür Sinalbin enthält. Senfsamen erst trocken rösten, dann mahlen. Dadurch entwickeln sie ein feines, Aroma und eine zurückhaltende, wärmende Schärfe, die sich ausgezeichnet mit einer würzigen, europäischen Küche kombinieren lässt.

Schärfe 1/12
Botanisch Sinapis alba
Synonym Weisser Senf
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 110 Gramm
9.90 Franken

Gewürz

Heuberger Sesam geschält ganz


Wichtige Würze der orientalischen Küche. Kurz geröstet & über das Gericht gestreut, passt aber grundsätzlich überall.

Das einjährige Sesamum indicum ist ein bis 120cm hoch wachsendes Kraut. In der Küche werden die ganzen, getrockneten und meist geschälten Samen der vierfach gefächerten Kapselfrucht verwendet. Sie schmecken leicht nussig und sind unverzichtbarer Bestandteil der orientalischen Küche. Verwenden Sie geschälten Sesam geröstet zum Aromatisieren und Dekorieren. Für Saucen und Salate, Back- und Süsswaren. Sesam ist, nebst Thymian, Hauptbestandteil des Zahtar.

Botanisch Sesamum indicum
Synonym Orientalischer Sesam
Herkunft Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 90 Gramm
9.80 Franken

Gewürz

Heuberger Sesam schwarz ganz


Wichtige Würze der orientalischen Küche. Die leichte Bitterkeit passt insbesondere zu fettreichen Speisen.

Das einjährige Sesamum indicum ist ein bis 120cm hoch wachsendes Kraut. In der Küche werden die ganzen, getrockneten und meist geschälten Samen der vierfach gefächerten Kapselfrucht verwendet. Sie schmecken leicht nussig und sind unverzichtbarer Bestandteil der orientalischen Küche. Rösten Sie ungeschälten Sesam immer erst etwas an - damit er sein Aroma entfaltet. Sesam passt - ganz oder zerstössen - zur indischen und orientalischen Küche.

Botanisch Sesamum indicum
Synonym Orientalischer Sesam
Herkunft Bolivien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 90 Gramm
10.30 Franken

Gewürz

Heuberger Sternanis ganz


Sparsam dosiert passt diese chinesische Gewürz auch ganz Wunderbar in Schmortöpfe & zu Grillfleisch.

Der immergrüne, zypressenähnliche Baum Illicium verum stammt ursprünglich aus Südchina und Vietnam. Als Gewürz werden die getrockneten Früchte verwendet - das ätherische Öl befindet sich dabei primär in der Fruchtwand. Sternanis schmeckt ähnlich wie Anis, jedoch stärker - und ist intensiv warm und süss. Es passt zu Saucen, Schmor- und Eintopfgerichten, Backwaren, Süssspeisen, Kompott und Glühwein. Sternanis ist Besandteil des Fünf-Gewürze-Pulvers - zusammen mit Zimt, Nelken, Fenchel und Szechouan.

Botanisch Illicium verum
Synonym Chinesischer Anis, Badian
Herkunft Vietnam
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 30 Gramm
9.70 Franken

Gewürz

Heuberger Sumach geschrotet


Ganz wichtig in der orientalischen Küche: Die Säure mit Sumach oder eingelgegten Zitronen zugeben!

Im Libanon, der Türkei und dem Iran ist Sumach als Tischgewürz beliebt. Man streut es über Reis, Gemüse und Grilladen. Im süd-östlichen Mittelmeerraum wird Sumach mit wenig Wasser gekocht. Der intensiv saure, rote Sud würzt verschiedenste Eintopfgerichte. Der kleine Baum Rhus coriaria stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Seine dunkelvioletten, fein behaarten, einsamigen Steinfrüchte sind praktisch geruchlos. Sie besitzen aber einen ganz einzigartigen, fruchtig-sauren, adstringenten Geschmack.

Botanisch Rhus coriaria
Synonym Sumak, Färberbaum, Gerbersumach
Herkunft Türkei
Anbau Konventionell

Dose 50 Gramm
9.60 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Gewürz

Heuberger Tahiti Vanille im Glas


Herkunft Jamaika
Anbau Naturnah
1 Stück
10.00 Franken

Gewürz

Heuberger Tonkabohnen ganz


Tonka schmeckt wie Waldmeister, ist aber um ein Vielfaches intensiver.

Die Samen dieses Schmetterlingsblütengewächses werden kurz in Rum eingelegt (um das glycosidisch gebundene Coumarin freizusetzen) und hernach getrocknet. Geruch und Geschmack sind sehr intensiv - aromatisch, süss, heuartig und leicht bitter. Der Geruch erinnert an Waldmeister. Tonkabohnen enthalten in etwa die gleiche Menge Coumarin wie Kassia-Zimt.

Botanisch Dipteryx odorata
Herkunft Brasilien
Anbau Konventionell

Dose 60 Gramm
14.70 Franken

Gewürz

Heuberger Wacholderbeeren ganz


Wacholderbeeren geben allen Gerichten mit Sauce eine herb-fruchtige Note.

Die getrockneten Scheinbeeren des immergrünen Zypressengewächses Juniperus communis schmecken süss und aromatisch würzig, mit einer leicht bitteren Note. Der Geruch ist süsslich aromatisch, mit einer leichten Terpentin-Note. Die Beeren werden vor allem als Einlegegewürz verwendet. Sie passen zu Wild, Lamm, Rindfleisch und geben Fisch eine besonders aparte Note. Probieren Sie Kombinationen mit Dill, Zitronengras oder Lavendel. Wacholder ist auch wichtiger Bestandteil in vielen Saucen, Marinaden und Beizen und passt ideal zu Wintergemüse, natürlich Sauerkraut und vielen Süssspeisen.

Botanisch Juniperus communis
Synonym Mechandel, Kranewitt, Kattig, Reckholder, Weckalter, Macholder
Herkunft Kroatien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 80 Gramm
9.50 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Zimt-Kassia 3.5cm


Zimt passt zu allem! Auch zu Fisch & Salat.

Die abgelöste Rinde junger Zweigtriebe des immergrünen Baumes Cannamomum cassia ist herb-aromatisch, würzig-süss und etwas scharf. Aroma und Geschmack sind im Vergleich zum Ceylon Zimt intensiver. Kassia passt ausgezeichnet zu salzigen Speisen und gibt auch Süsspeisen mehr Pfiff! Verwenden sie Kassia zu Rindfleisch, Lamm, Wild, Bohnen und Wurzelgemüse und kombinieren Sie mit Knoblauch, Tomaten, Orangen, Ingwer, Rosinen, Sumach, Pfeffer, Chili, Macis, Senfsamen, Wacholder und Rotwein.

Schärfe 1/12
Botanisch Cannamomum cassia
Synonym Chinesischer Zimt
Herkunft Indonesien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
9.10 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Zimt-Kassia gemahlen


Zimt passt zu allem! Auch zu Fisch & Salat.

Die abgelöste Rinde junger Zweigtriebe des immergrünen Baumes Cannamomum cassia ist herb-aromatisch, würzig-süss und etwas scharf. Aroma und Geschmack sind im Vergleich zum Ceylon Zimt intensiver. Kassia passt ausgezeichnet zu salzigen Speisen und gibt auch Süsspeisen mehr Pfiff! Verwenden sie Kassia zu Rindfleisch, Lamm, Wild, Bohnen und Wurzelgemüse und kombinieren Sie mit Knoblauch, Tomaten, Orangen, Ingwer, Rosinen, Sumach, Pfeffer, Chili, Macis, Senfsamen, Wacholder und Rotwein.

Schärfe 1/12
Botanisch Cannamomum cassia
Synonym Chinesischer Zimt
Herkunft Vietnam
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
9.30 Franken

Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Zimtblüten ganz


Die zarte Seite des Zimts - ganz Wunderbar gerade zu Fisch.

Die unreifen getrockneten Früchte des immergrünen Baumes Cannamomum cassia sind aromatisch, würzig, süss, fruchtig und kaum scharf. Aroma und Geschmack sind im Vergleich zu Zimt-Rinden etwas zarter und blumiger. Zimtblüten zeigen ihre Qualität dann am besten, wenn nur wenige andere Gewürze verwendet werden. Sie passen zu Rindfleisch, Lamm, Wild, Sugo, Bohnen und Wurzelgemüse. Kombinieren Sie mit Zwiebeln, Tomaten, Limetten, Ingwer, Rosinen, Ajowan, Pfeffer, Chili, Macis, Senfsamen, Wacholder und Rotwein.

Schärfe 1/12
Botanisch Cannamomum flos
Herkunft China
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 45 Gramm
10.00 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Basilikum 1A gerebelt


Getrocknet ist der Basilikum fruchtig, würzig & süss - nicht lange mitkochen.

Basilikumblätter haben ein starkes und charakteristisches, sehr angenehmes Aroma, das sich mit keinem anderen Gewürz vergleichen lässt. Ein Hauch von Gewürznelke und eine ganz leichte Schärfe machen den Geschmack so apart und Basilikum in der Küche nahezu unbegrenzt verwendbar.

Botanisch Ocimum basilicum
Synonym Basilienkraut, Königskraut
Herkunft Ägypten
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 25 Gramm
8.90 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Beifuss geschnitten


Zu unrecht in Vergessenheit geratenes Bitterkraut. Ein Muss für die deutsche Weihnachtsgans.

Das getrocknete Kraut dieses mehrjährigen Korbblütlers riecht herb-aromatisch, schmeckt würzig und recht bitter. Beifuss wird in Deutschland traditionell zum würzen von fettem Fleisch verwendet. Es zeigt sein wunderbar bitteres Aroma am besten, wenn es lange mitgegart wird. Und bietet sich daher besonders für Geschmortes an. Ich kombiniere gerne mit den wärmenden Indern, wie Pfeffer, Kardamom, Zimt, Sternanis etc.

Botanisch Artemisia vulgaris
Synonym Wilder Wermut, Mugwurz, Sonnwendgürtel, Werzwisch
Anbau Wildsammlung aus der Surselva

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 20 Gramm
8.00 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Bohnenkraut gerebelt


Hocharomatisches, etwas herbes Würzkraut. Nicht nur für Bohnen!

Blätter und Blüten dieses einjährigen Lippenblütengewächses riechen kräftig, aromatisch-würzig und schmecken herb und frisch und ungekocht leicht pfeffrig. Die desinfizierenden Phenole des Bohnenkrauts lindern Blähungen. Es passt ausgezeichnet zu mildem, mehligem Gemüse wie Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Linsen - und ganz allgemein zu Gemüse, Salaten, Suppen und Saucen. Aber auch zu Fisch- und Fleisch-Gerichten. Kombinieren Sie mit Ysop, Thymian, Nelken, Schinus, Macis, Sumach, Tamarind und Chile Poblano.

Botanisch Satureja hortensis
Synonym Pfefferkraut, Saturei, Kölle, Winterbergminze
Herkunft Frankreich
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 25 Gramm
8.10 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Dillspitzen 1a grün


Feines, zartes Würzkraut für ebensolche Gerichte.

Die getrockneten Triebspitzen dieses einjährigen Doldenblütengewächses besitzen ein ganz eigenes, feines, frisch-duftiges Aroma. Dill spielt in der griechischen und türkischen Küche eine bedeutende Rolle. Kombinieren Sie mit Minze und Kümmel, Essig, Zitronen und allen Kräutern. Und würzen sie Gurken, Kohl, Kartoffeln, Eier, Knödel, generell Suppen und Salate - und natürlich jede Sorte Fisch damit.

Botanisch Anethum graveolens
Synonym Gurkenkraut
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20 Gramm
8.90 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Epazote gerebelt


Das beste Kraut für eine gute Fettverdauung & gegen Blähungen. Für mich schon fast ein Muss für Zwiebel-Bohnen-Fleisch combinations.

Die Blätter, Blüten und insbesondere die unreifen Früchte dieses einjährigen Gänsefussgewächses riechen intensiv würzig und Zitrusig-frisch. Der Geschmack ist intensiv-aromatisch. Epazote wird in Mexiko häufig für deftige Fleisch- und Bohnengerichte verwendet. Ich mag es, sparsam dosiert, in der gesamten Mittelmeerküche - und kombiniere dabei gerne mit Zitrone/Sumach, Minze, Peterli, Korianderblätter, Tomate, Aubergine, Granatapfel, Koriandersaat, Kichererbsen, Bohnen. Und kombiniere mit Rotwein aus kühlen Anbaugebieten.

Botanisch Chenopodium ambrosioides
Synonym Wohlriechender Gänsefuss, Mexiko-Drüsengänsefuss, Mexikanischer Traubentee, Jesuitentee
Herkunft Mexiko
Anbau Wildsammlung aus Mexiko

Dose 50 Gramm
10.20 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Kerbel gerebelt


Die adlige Variante des Peterli fein eine feine Küche.

Die getrockneten Blätter dieses einjährigen Dondenblütengewächses besitzen ein frisches, vespieltes Aroma das an Peterli und Anis erinnert. Kerbel ist in Europa ein beliebtes, in Frankreich ein unverzichtbares Küchenkraut - und ist da Bestandteil des "Fines Herbes". Er ist sozusagen eine fein-aromatische Alternative zu Peterli. Und würzt Suppen, Salate, Fischgerichte, allerlei Gemüse und helle Saucen. Kombinieren Sie mit Minze und generell allen mild-aromatischen Kräutern, mit Grüner Pfeffer, Schinus, Piment, Koriandersaat, Ajowan, Schwarzkümmel und Gelbsenf.

Botanisch Anthriscus cerefolium
Synonym Gartenkerbel, Französische Petersilie
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 15 Gramm
7.80 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Liebstöckel gerebelt


Frische, charakteristische Würze für Schmorgerichte & - mit etwas Phantasie - eigenwillige Aroma-Kompositionen.

Die Blätter und Wurzeln dieses Doldenblütengewächses beistzen ein charakteristisches, frisch-würziges und dabei auch herbes Aroma, welches entfernt an Sellerie und Schabzigerklee erinnert. In Ligurien würzt es zusammen mit Oregano und selten auch Weinraute alle Arten von Tomatengerichten. In den Alpen würzt Liebstöckel Suppen, Salate, Eierspeisen, Pilzgerichte und generell Schmortöpfe & Wintergerichte. Ich kombiniere auch gerne mit Zimt, Tonkabohne und Kardamom. Die getrockneten Samen können bei der Zubereitung von Eintöpfen, Braten als Würze verwendet werden. Auch sind die Früchte als aromatisierende Komponente für Käsegerichte, Brot und Gebäck zu verwenden

Botanisch Levisticum officinale
Synonym Luststock, Lusch, Maggikraut, Badekraut
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20 Gramm
9.10 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Lorbeer ganz


Das Blatt für den Le Creuset - ganz unhabhängi davon was wir drin schmoren,.

Die Blätter dieses immergrünen Baumes riechen und schmecken würzig, balsamisch und etwas bitter. Das volle Aroma entfalten Sie aber erst durchs kochen. Meine Lorbeerblätter wurden behutsam von Hand gelesen und schonend getrocknet. Der Lorbeer ist in der Küche äusserst vielseitig verwendbar. Er würzt vielerlei (geschmortes) Fleisch, wie auch Rot- und Sauerkraut, Mixed Pickles, eingelegte Gurken. Versuchen Sie mal die Kombination: Lorbeer, Ingwer, Minze, Pfeffer, Muskat, Sternanis - ein Gedicht!

Botanisch Laurus nobilis
Synonym Lorbeerblatt
Herkunft Türkei
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 25 Gramm
9.70 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Lorbeer gemahlen


Gemahlen gibt der Lorbeer sein charakteristisches Aroma auch ohne kochen ab. Was ganz neue Mögilchkeiten auftut. Ich empfehle: Ebberiglacé damit würzen!

Die Blätter dieses immergrünen Baumes riechen und schmecken würzig, balsamisch und etwas bitter. Das volle Aroma entfalten Sie aber erst durchs kochen. Meine Lorbeerblätter wurden behutsam von Hand gelesen und schonend getrocknet. Der Lorbeer ist in der Küche äusserst vielseitig verwendbar. Er würzt vielerlei (geschmortes) Fleisch, wie auch Rot- und Sauerkraut, Mixed Pickles, eingelegte Gurken. Versuchen Sie mal die Kombination: Lorbeer, Ingwer, Minze, Pfeffer, Muskat, Sternanis - ein Gedicht!

Botanisch Laurus nobilis
Synonym Lorbeerblatt
Herkunft Türkei
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
8.80 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Majoran gerebelt


Das einjährige Origanum besitzt keine Bitterkeit & ist auch feiner wie Oregano.

Die Blätter dieses einjährigen Lippenblütengewächses riechen stark aromatisch und schmecken würzig, süss und leicht brennend. Majoran findet in allen Mittelmeerländern rege Verwendung. Er passt zu Salaten, Suppen, Fleisch- und Eintopfgerichten und Saucen. Insbesondere in Frankreich wird er für Gewürzgurken und als Wurstgewürz verwendet.

Botanisch Origanum majorana
Synonym Maigram, Mairan, Wurstkraut, Leberwurstkraut
Herkunft Ägypten
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 15 Gramm
8.10 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Myrte geschnitten


Das hübsche Bitterkraut aus Kreta hilft der Verdauung & macht das Essen spannend.

Die Blätter dieses mehrjährigen Myrtengewächses sind stark aromatisch, erfrischend und erinnern ein bisschen an Weihrauch und Eucalyptus. Der Geschmack ist sehr intensiv, und ausgesprochen bitter. Dosieren sie sparsam. Myrte & Herbes de Provence = Herbes de Corse. Myrte & Tomate sowie andere Früchte = dynamisch. Myrte & warme, indische Gewürze wie Kardamom oder Zimt = vielschichtig. Myrte in der Rahmsauce = viel spannender. Myrte & rotes Grillfleisch = für mich schon fast ein Muss!

Botanisch Myrtus communis
Synonym Brautmyrte
Herkunft Kreta
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 35 Gramm
8.20 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Oregano gerebelt


Der Goût Italiens - & auch in der Türkei & der Levante das Würzkraut schlechthin.

Blätter und Blüten dieses mehrjährigen Lippenblütlers riechen - ähnlich wie sein einjähriger Verwandter, der Majoran - kräftig aromatisch. Der Geschmack ist warm bis pfeffrig und ein wenig bitter. Oregano ist unverzichtbar zu Pizza, Pastasaucen und Salaten. Herrlich zusammen mit Basilikum, Oliven, Kapern, Chili, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer. Originell mit z.B. Curry, Minze, Sumach, Kreuzkümmel, Kümmel oder Gelbsenf.

Botanisch Origanum vulgare
Synonym Wilder Majoran, Dost
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20 Gramm
9.10 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Peterli geschnitten


Kräftiges Würzkraut - getrocknet, so wie hier, nicht lange mitkochen.

Die Blätter dieses aus dem östlichen Mittelmeerraum stammende Doldenblütengewächses werden in ganz Europa als aromatische Garnitur und im ganzen Mittelmeerraum teils hemmungslos verwendet. Einige Würzbeispiele: Mit Minze, Sumach & Granatapfel für türkische Gerichte. Provençale mit Lorbeer, Kerbel, Knoblauch Thymian, Rosmarin & Orangenschale. Oder mit Melisse, Macis, Zitronengras & Voatsiperifery mal anders wie schuschimmer.

Botanisch Petroselinum crispum
Synonym Petersil, Peterwurz (Wurzel)
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20 Gramm
8.10 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Rosmarin geschnitten


Für mich der Duft des Mittelmeers schlechthin. Kombiniert mit Minze gibt’s einen grossartigen Tee - für Kinder denen im Auto schlecht wird.

Der Rosmarin ist ein immergrüner Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler. Seine gestreiften Nadeln sind ein klassisches Grillgewürz. Sie sind stark aromatisch, ähnlich wie Eukalyptus und Kampfer, harzig und leicht bitter. Rosmarin harmoniert ganz hervorrragend mit Geflügel, Lamm, Zucchini, Kartoffeln und Teigwaren. Kombinieren Sie mit Äpfeln, Pimentón de la Vera oder Rauchsalz, Pandam-Blättern und Tamarinde, Thymian, Zitronengras, Zitrone, Kardamom, Beifuss oder Dill. Mein persönlicher Favorit: Lamm vom Grill mit Rosmarin und zwei Stück Chili-Schokolade "Elvesia - Habanero".

Botanisch Rosmarinus officinalis
Synonym Hochzeitsmaien, Röslimarie, Meertau, Kid, Antonskraut
Herkunft Kroatien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 45 Gramm
9.50 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Salbei geschnitten


Universell einsetzbares Würzkraut kann gut mit der Thai- & indischen Küche kombiniert werden.

Die Blätter dieses mehrjährigen Halbstrauches aus der Familie der Lippenblütengewächse riechen charakteristisch aromatisch und schmecken würzig, frisch, leicht bitter und adstringierend. Salbei findet an allen Mittelmeerküsten rege Verwendung. Bekannt sind Saltimbocca alla Romana und bei uns natürlich Müsli-Chüechli. Experimentieren/kombinieren Sie mit fruchtigen und wärmenden Zutaten und Gewürzen: Chili, Pfeffer, Thai-Basilikum, Kreuzkümmel, Kardamom, Macis, allem Fruchtgemüse, Rotwein, rotem Fleisch und allen Grilladen.

Botanisch Salvia officinalis
Synonym Müsliblätter, Sophie, Chüechlichrut, Salbine, Selwe, Zaffern, Selb, Salvet
Herkunft Bosnien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20 Gramm
8.90 Franken
Schabzigerklee

Gewürzkraut

Heuberger Schabzigerklee gemahlen


Frisches Würzkraut für die deftige Küche.

Schabzigerklee ist ein in den Alpen und dem Kaukasus heimisches Würzkraut. In den Alpen werden die oberirdischen Pflanzenteile bei der Blüte geerntet und getrocknet. In Georgien würzt man dagegen mit den Samen, die meist gemeinsam mit den Hülsen zu einem ockerbraunen Pulver vermahlen werden. Kraut & Samen schmecken angenehm würzig, ähnlich dem eng verwandten Bockshornklee, aber milder. Die säuerliche Frische prädestiniert den Schabzigerklee als Würze für Schmorgerichte und generell fettreiche Speisen. Kombinieren Sie mit Muskat, Macis, Pfeffer, Oregano, Kardamom, Nelken und insbesondere allen Mittelmeer-Kräutern.

Botanisch Trigonella coerulea
Synonym Blauer Steinklee/Honigklee, Blauklee, Bisamklee, Brotklee, Hexenkraut, Ziegerkraut (Zigerchrut), Ziegerklee, Käseklee
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50 Gramm
9.70 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Thymian gerebelt


Tee, europäische & asiatische Küche. Der universelle Thymian gehört in jede Küche.

Die Blätter dieses mehrjährigen Halbstrauches aus der Familie der Lippenblütler riechen stark aromatisch und schmecken würzig, frisch, herb und eine Spur rauchig. Oder anders gesagt: nach Ferien am Mittelmeer. Thymian passt zu Salaten, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Suppen ebenso sehr wie zu Fleisch, Wurstwaren, Eintöpfen uvm. Und auch als Tee oder Badezusatz können Sie Thymian verwenden. Diese Thüringer Qualität ist sehr intensiv, dabei etwas frischer und weniger herb wie Thymian vom Mittelmeer.

Botanisch Thymus vulgaris
Synonym Wilder Masero, Geissmajoran, Feld- Garten- echter Thymian, Kudelkraut, Gundel
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 30 Gramm
7.90 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Persischer Thymian gerebelt


Diese orientalische Thymian-Art schmeckt intensiver als unsere europäischen Varianten.

Die Blätter dieses mehrjährigen Halbstrauches aus der Familie der Lippenblütler riechen stark aromatisch und schmecken würzig, frisch, herb und eine Spur rauchig. Oder anders gesagt: nach Ferien am Mittelmeer. Thymian passt zu Salaten, Gemüse, Fisch und Suppen ebenso sehr wie zu Fleisch, Wurstwaren und Eintöpfen, Pastasaucen und Pizza. Und auch als Tee oder Badezusatz können Sie Thymian verwenden. Diese orientalische Art ist herber und intensiver wie der europäische Garten-Thymian und kann in der Küche auch anstelle von Majoran oder Oregano eingesetzt werden.

Botanisch Thymus capitatus
Synonym Orientalischer Thymian, kopfiger Thymian
Herkunft Palästina
Anbau Wildsammlung aus Palästina

Dose 15 Gramm
9.50 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Ysop geschnitten


Den biblischen Ysop kennen nicht mehr viele. Zu Unrecht - denn es passt zu allem.

Ysop ist ein bis 60cm hoch wachsender Zwergstrauch aus der Familie der Lippenblütler und wird seit dem 16. Jahrhundert in Europa als Heilpflanze kultiviert. Geruch und Geschmack des blühenden Krautes sind Zitrusig-frisch, herb-aromatisch, adstringent, etwas bitter und hinterlassen einen leicht tauben sowie kühlenden Eindruck am Gaumen. Das Kraut eignet sich für kräftige Gerichte. Es macht, in geringer Dosierung, auch zarte Gerichte unglaublich spannend. Ysop ist in dem Masse ein grossartiges Gewürz wie es schwierig zu handhaben ist. Und in diesem Sinne nie eine Zutat für die nachkochende Masse, jedoch eine Offenbarung für experimentierfreudige Hobbyköche.

Botanisch Hyssopus officinalis
Synonym Bienen- Essig- Eisen- Josefs-Kraut, Duftisoppe, Ibsche, Ispen, Hizopf, Isump, Hysop
Herkunft Ungarn
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 25 Gramm
8.40 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Zitronengras geschnitten


Die fast unübertroffene Klarheit des Zitronengrases passt nicht nur zur asiatischen Küche.

Der weisse, untere Teil des Triebes dieses Süssgrasgewächses riecht und schmeckt frisch und Zitrusig-parfümiert, mit einem Hauch von Rosen. Zitronengras wirkt anregend und erfrischend - es fördert das Konzentrations- und Denkvermögen. Es ist unverzichtbar für die elegante asiatische Küche - wie Thailands Nationalgericht Tom Yum Kung. Kombinieren Sie auch mal ausgefallen: mit Ingwer und Zimt - oder komplexer mit Ingwer, Anis, Zimt und Koriander zu Kürbis, nur mit Schinus zu Seeteufel oder mit Kümmel und Grüner Pfeffer zu Kürbis.

Botanisch Cymbopogon citratus
Synonym Lemongras, Serehgras
Herkunft Ägypten
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 30 Gramm
8.10 Franken

Gewürzkraut

Heuberger Zitronenmyrte geschnitten


Das präziseste Zitrus-Aroma der Natur. Ganz apart auch in Rahmsöselis.

Die Blätter dieses kleinen Baumes aus der Familie der Myrtengewächse besitzen den perfekten Zitrusduft. Sie enthalten rund 4% ätherisches Öl, hauptsächlich Neral, Geranial und Citronellal. Das Aroma ist glasklar, ungemein frisch, leicht herb und erinnert an Keffirlimette und Zitronengras, entfernt auch an Wacholder und Duftpelargonie. Zitronenmyrte lässt sich fast unbeschränkt einsetzen und vielfältig kombinieren. Es kann kalt oder heiss verwendet werden, sollte aber nicht allzu lange mitgekocht werden.

Botanisch Backhousia citriodora
Synonym Zitronenmyrtenbaum
Herkunft Australien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 40 Gramm
10.90 Franken

Kräuter-Mischung

Heuberger Herbes de la Garrigue gebrochen


Sowohl herb-würziger wie auch duftig-aromatischer Kräuter-Blend.

Die Kräuter der Garrique bilden ein kräftiges Alter-Ego zum Herbes de Provence. Majoran, Bohnenkraut und Fenchel bilden ein beinahe apulisches Rückgrat. Thymian, Lavendel und Rosmarin stempeln diese Kräutermischung dann aber noch eindeutig zum Franzosen. Sie passt zur europäischen Küche ebenso gut wie zu orientalischen Gerichten. Für schweizerische Gerichte ziehe ich sie dem blumigen Provence und dem Oregano-geprägten und damit etwas bitteren Italienne vor.

Rezept Frankreich
Zutaten Majoran, Bohnenkraut, Fenchel, Lorbeerblätter, Basilikum, Rosmarin, orientalischer Thymian, Minze, französischer Thymian, Lavendelblüten, Salbei
Anbau Zertifiziert biologisch

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 35 Gramm
8.90 Franken

Kräuter-Mischung

Heuberger Herbes de Provence gebrochen


Klassischer, blumig-dufitger Kräuter-Blend.

Die klassische südfranzösische Gewürzmischung erhält ihren Charakter durch Lavendel und Rosmarin. Sie passt besonders gut zur französischen, spanischen und maghrebinischen Mittelmeer-Küche.

Rezept Frankreich
Zutaten Thymian, Basilikum, Bohnenkraut, Oregano, Rosmarin, Anis, Majoran, Lavendelblüten, Fenchel
Anbau Zertifiziert biologisch

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 30 Gramm
8.60 Franken

Kräuter-Mischung

Heuberger Herbes à l'Italienne gebrochen


Intensiv aromatischer klassicher Kräuter-Blend mit einem Hauch persischem Thymian.

Die klassische italienische Gewürzmischung erhält ihren Charakter durch viel Oregano und Basilikum. Sie passt hervorragend zur europäischen und afrikanischen Mittelmeer-Küche.

Rezept Italien
Zutaten Oregano, Basilikum, Rosmarin, Majoran, Salbei, Persischer Thymian
Anbau Zertifiziert biologisch

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 30 Gramm
8.10 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 2

Heuberger Sott'Olio Aji Cachuca


Mein liebster milder Habanero.

Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Der Aji Cachuca ist ein Habanero mit typischem Aroma, jedoch fast keiner Schärfe. Er besitzt ein intensiv exotisches Aroma und ist die perfekte Einstiegsdroge in die Königsdisziplin der Chilis. Dieses Sott'olio gibt jedem Gericht eine nur leichte Schärfe und ein exotisch-fruchtiges Aroma.

Schärfe 2/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Aji Cachuca, Olivenöl extra vergine; Sorte Cornicabra, Apfelessig, Meersalz, Honig, Aji Amarillo

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 2

Heuberger Sott'Olio Aji Cristal


Feiner, präziser, zurückhaltend exotischer Aji.

Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Der Aji Cristal ist ein typischer Vertreter dieser peruanischen C. baccatum, mit feinem, exotischem Aroma und einer moderaten, nie schneidenden Schärfe. Dieses Sott'olio gibt jedem Gericht eine nur leichte Schärfe und ein präzises Paprika-Aroma mit einer Spur Exotik.

Schärfe 2/12
Chili-Art Capsicum baccatum
Zutaten Aji Cristal, Gemüsepaprika, Olivenöl extra vergine; Sorte Arbequina, Apfelessig, Meersalz, Honig, Aji Amarillo

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 5

Heuberger Sott'Olio Chile Serrano


Wunderbar vielschichtig - dabei schlicht & ausgewogen.

Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Der Chile Serrano ist ein mexikanischer Klassiker und ein typischer Vertreter der Art Capsicum annum. Er besitzt ein intensives Paprika-Aroma, vergleichbar zu europäischen Sorten - aber intensiver, verspielter & feiner. Dieses Sott'olio passt hervorragend zu Pizza & Pasta. Ich verwende es zu Tisch überall da, wo ich kaum würze - denn genau da passt die edle Schlichtheit des Serrano perfekt.

Schärfe 5/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Chile Serrano & Ñora Paprika, Olivenöl extra vergine Cornicabra, Meersalz, Rotweinessig, Honig

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 7

Heuberger Sott'Olio Dos Rocotos


Schlichtes & ausgewogenes - intensives Beeren-Aroma.

Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Der Rocoto rojo ist gross wie ein kleiner Apfel, besitzt schwarze Samen und eine Schärfe wie ein durchschnittlicher italienischer Peperoncino. Seine intensiv beerige Fruchtigkeit passt zu Pizza & Pasta eben so gut wie zur schlichten europäischen, amerikanischen und afrikanischen Küche.

Schärfe 7/12
Chili-Art Capsicum pubescens
Zutaten Manzano amarillo, Rocoto rojo & Ñora Paprika, Olivenöl extra vergine Cornicabra, Meersalz, Rotweinessig, Honig

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 10

Heuberger Sott'Olio Habanero tricolore


Grüne, gelbe & rote Habaneros - ein aromatisches Feuerwerk.

Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Die Habanero-Sorten gehören zur Art Capiscum chinense. Sie besitzen ein ausgeprägt exotisches Fruchtaroma und sind extrem scharf. In der Küche, wie zu Tisch verleihen sie jedem Gericht bereits in geringster Dosierung das gewisse Extra.

Schärfe 10/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Verschiedene Sorten Chile Habanero & Ñora Paprika, Olivenöl extra vergine Cornicabra, Meersalz, Rotweinessig, Honig, Guarkernmehl

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 1

Heuberger Crème de Piment d'Espelette


Das zarteste Paprika-Aroma aller Europäer.

Dieses Rezept zeigt die aromatische Zartheit von Europas schönstem Chili. Geben Sie dieser Crema, besonders in der kalten Küche, den Vorzug gegenüber dem Espelette Pulver. Die Eleganz der Aromen kommt am besten in einer schlichten Würzsprache zur Geltung. Kombinieren Sie mit Grüner Pfeffer, Akazienhonig, Senf, Thymian zu einer Marinade - aber achten Sie dabei immer auf das aromatische Gleichgewicht.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Piment d’Espelette, Olivenöl extra vergine, Palmzucker, Rotweinessig, Meersalz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.
Glas 200 Gramm
23.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Schlichte Chilisauce | Schärfe 4

Heuberger Crema de Chile Hot Banana


Der fruchtigste aller Cayennes - Wunderbar ausgewogen.

Der Hot Banana ist der fruchtigste aller Cayenne-Typen, mit einer schnellen, spitzen aber nicht schneidenden Schärfe. Er passt aufgrund seiner fruchtig-zarten Aromatik überall da, wo Sie wenig würzen und die Qualität der Zutaten sprechen lassen.

Schärfe 4/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Chile Hot Banana, Olivenöl extra vergine Sorte: Cornicabra, Rotweinessig, Meersalz, Honig, Chile Guajillo, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 5

Heuberger Crema de Aji Amarillo


Exotisch fruchtig - mit einem Hauch Aprikosen.

Der Aji Amarillo stammt aus Peru und besitzt ein intensiv fruchtiges Aroma. Der Geschmack erinnert an Aprikosen und rote Beeren. In seiner Heimat wird er für Aji de gallina und Ceviche de pescado verwendet. Einfache Kombinationen mit z.B. nur Pfeffer oder Koriandersamen ergeben ebenso schöne Resultate wie Gewagtes wie z.B. Sternanis-Kubeben-Keffirlimette-Piment.

Schärfe 5/12
Chili-Art Capsicum baccatum
Zutaten Aji Amarillo, Erdnussöl, Aprikosen, Wasser, Zitronensaft, Apfelessig, Meersalz. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 5

Heuberger Crema de Chile Jalapeño


Aromatisch komplex - vegetal & fruchtig zugleich.

Der Chile Jalapeño wird in Mexiko gerne grün geerntet. Sein vegetabiler Aromenkomplex ist einzigartig. Ich kombiniere grüne, getrocknete mit reifen, frischen Jalapeños. Und erreiche eine fruchtig-vegetabil-säuerliche Harmonie. Passt aufgrund seiner aromatischen Dichte und Kraft zu stark gewürzten Speisen, rotem Fleisch, Grilladen, Saucen uvm.

Schärfe 5/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Chile Jalapeño, Olivenöl extra vergine Sorte: Arbequina, Wasser, Rotweinessig, Meersalz, Chile Guajillo, Honig. Bindmittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 6

Heuberger Crema di Peperoncino Fiorentina


Der aromatisch schönste Peperoncino.

Der Peperoncino Fiorentina besitzt ein glasklares, wunderbar zart-fruchtiges Paprika-Aroma mit Noten von reifen Beeren und eine klare aber nicht schneidende Schärfe. Ich gebe dieser Crema etwas Tomaten zu. Das Aroma wird dadurch reifer und satter und passt perfekt zur schlichten italienischen Küche.

Schärfe 6/12
Chili-Art Capsicum frutescens
Zutaten Peperoncino Fiorentina, Olivenöl extra vergine, Tomaten, Peperoni, Chile New Mexico, Palmzucker, Meersalz, Rotweinessig

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Schlichte Chilisauce | Schärfe 7

Heuberger Crema di Peperoncino Trottolini


Trottolinis & Habaneros - ein Traumpaar.

Passt - wie schwarzer Pfeffer zu vielen Gerichten. Chili intensiviert das Zusammenspiel unterschiedlicher Aromen. Beispielsweise Tomate und Basilikum - also fruchtig und vegetabil. Zu Pizza/Pasta die Crema de Trottolini mit einem guten Olivenöl mischen, um die Schärfe zu variieren und als Side-Dish servieren.

Schärfe 7/12
Chili-Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Peperoncino Trottolini, Olivenöl extra vergine, Chile Habanero, Chile New Mexico, Meersalz, Rotweinessig, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Schlichte Chilisauce | Schärfe 10

Heuberger Crema de Chile Golden Habanero


Mein Lieblings-Habanero - Exotik pur.

Dieses Rezept zeigt die Exotik und aromatische Verspieltheit eines der fruchtigsten Habaneros. Verwenden sie diese Crema wie Tabasco. Auch wenn die Schärfe viel intensiver ist, offenbart sie sich nie schneidend, sondern zusammen mit der Fruchtigkeit vornehm langsam. Passt in der Küche und am Tisch überall da, wo Sie eine warme Schärfe und einen intensiv fruchtigen Geschmack anstreben.

Schärfe 10/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Chile Golden Habanero, Olivenöl extra vergine, Rapsöl, Gemüsepaprika, Palmzucker, Wasser, Aji Amarillo, Weissweinessig, Meersalz. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 10

Heuberger Crema de Limón


Der Zitrusigste aller C. chinense passt trotz seiner Schärfe zur zarten Küche.

Der Limón gehört zur Art capsicum chinense und stammt aus Peru/Bolivien. Er besitzt ein intensiv frisches, Zitrusiges Aroma und eine wuchtige, langanhaltende Schärfe. Passt als Kardinal-Gewürz überall da wo Sie erst an Cayenne denken - jedoch eine vielschichtigere Aromatik anstreben. Kombinieren Sie mit Zitronengras, Galgant und Ingwer für Fisch, respektive Sternanis, Kubeben, Wacholder und Piment für Fleisch.

Schärfe 10/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Limón, Traubenkernöl, Gemüsepaprika, Reisessig, Quitten, Meersalz, Palmzucker, Kurkuma

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 11

Heuberger Crema de Chile Red Savina Habanero


Der Red Savina - für mich der beste, weil aromatischste Habanero.

Der Red Savina ist einer der schärfsten - aromatisch sowohl vielschichtigsten wie auch klarsten Chilis. Diese Crema passt überall da, wo Sie eine warme Schärfe und einen intensiv fruchtigen Geschmack anstreben. Am Tisch begeistert die aromatische Klarheit gerade weil der für die Haltbarkeit wichtige Rotweinessig sensorisch kaum wahrnehmbar ist.

Schärfe 11/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Chile Red Savina Habanero, Olivenöl extra vergine, Gemüsepaprika, Chile New Mexico, Honig, Rotweinessig, Meersalz, Grappa. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 12

Heuberger Crema de Chile Bhut Jolokia


Auch beim schärfsten meiner Chilis geht's ums Aroma: Wunderbar reich & exotisch.

Dieses Rezept zeigt die aromatische Vielfalt des Bhut Jolokias, des schärfsten Chilis der Welt. Bereits kleinste Mengen dieses indischen Chilis geben einem Gericht eine verspielte, glasklare aromatische Note. Bhut Jolokia passt in der Küche und am Tisch überall da, wo Sie eine warme Schärfe und einen intensiv fruchtigen Geschmack anstreben.

Schärfe 12/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Chile Bhut Jolokia, Olivenöl extra vergine, Gemüsepaprika, Palmzucker, Rotweinessig, Meersalz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 4

Marie Sharp's Mild


Ungewohnt milde karibische Hot Sauce. Warmes, zwischen Habanero & Karotten Wunderbar austariertes Frucht-Aroma. Für alles & für immer & für zart-beseitete ein must-have

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Karotten, Zwiebeln, Essig, Limettensaft, Salz, Knoblauch
Herkunft Belize

Flasche 148ml
9.00 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 5

Busha Browne's Pukka


Klassiche karibische Schlichtheit: Habanero & wenig Knoblauch. Exotische, vielschichtige Frucht-Aromatik. Dabei so schlicht, das es perfekt zu allem passt. Mein Bloody Mary Liebling & Tabasco Ersaz #1.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Essig, Wasser, Chilis, Knoblauch, Gewürze
Herkunft Jamaika

Flasche 148ml
11.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 6

Trinidad Extra Hot


Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero, Güero
Zutaten Chile Habanero, Chile Güero, Zwiebeln, Essig, Sellerie, Senf, Ingwer, Knoblauch, Salz, Thymian, Basilikum
Herkunft Trinidad
Flasche 148ml
9.50 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 6

Marie Sharp's Hot Habanero


Klassische karibische Hot Sauce mit nur einem Hauch Exotik. Glasklare Habanero-Frucht für das zurückhaltende Würzen edler Zutaten. Mein Sugo-Standard!

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Karotten, Zwiebeln, Essig, Limettensaft, Salz, Knoblauch
Herkunft Belize

Flasche 148ml
9.00 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.
Plastik 50ml
5.00 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 6

Walkerswood Jonkanoo


Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Wasser, Zucker, Salz, Maisstärke, Zwiebeln, grüne Tomaten, Knoblauchpulver, Thymian, Konservierungsmittel: Vitamin C & Kaliumsorbat
Herkunft Jamaika
Flasche 150ml
9.00 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 6

Susie's Original


Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Scharfe Chilis, Senf, Essig, Gewürze
Herkunft Antigua
Flasche 148ml
13.50 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 6

Walkerswood Scotch Bonnet


Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Wasser, Salz, Maisstärke, grüne Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchpulver, Thymian, Konservierungsmittel: Vitamin C & Kaliumsorbat
Herkunft Jamaika
Flasche 150ml
9.00 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 7

Amazon Green


Schärfe 7/12
Chili-Sorte Tabasco
Zutaten Zuckerrohressig, Chile Tabasco, Xanthan, Meersalz, Kurkuma, Natrium
Herkunft USA
Flasche 148ml
9.50 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 8

Marie Sharp's Belizean Heat


Klassische karibische Hot Sauce - leicht exotisch mit einem Hauch Cajun-Gewürze. Meine Universalwürze & mein Tabasco-Ersatz #1. & nebst der gelben Lottie meine grösste Liebe.

Schärfe 8/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Capsaicin-Öl, Karotten, Weisswein-Essig, Limettensaft, Salz, Tomaten, Zwiebeln, Cajun-Gewürze, Knoblauch
Herkunft Belize

Flasche 148ml
9.00 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 8

Pleasure & Pain XXX Rated


Schärfe 8/12
Chili-Sorte Cayenne
Zutaten Chile Cayenne, Wasser, Salz, Essig, Cayenne Extrakt, Stärke, Lebensmittelfarbe Caramel
Herkunft Costa Rica
Flasche 148ml
9.50 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 9

Lottie's Original Pepper Sauce


Klassisch karibische Hot Sauce. So richtig scharf, dabei aber Wunderbar ausgewogen. Exotisch fruchtig - passt diese schlichte Hot Sauce dennoch perfekt zu jeder zurückhaltenden europäischen Gewürzsprache. & natürlich zu allen karibischen, orientalischen & asiatischen Gerichten.

Schärfe 9/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Scotch Bonnet, Zwiebeln, Essig, Salz, Knoblauch.
Herkunft Barbados

Flasche 200ml
16.00 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 9

Blair's Pure Death


Pur im wahrsten Sinne des Wortes. Blairs' Neue besteht nur aus Chili & zeigt, wie vielschichtig-intensiv & zart-verspielt gleichzitig das Habanero-Aroma ist. Passt zu allem.

Schärfe 9/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Chile Naga Jolokia, Essig, Alaea rouge (Hawaiianisches Meersalz)
Herkunft USA

Flasche 148ml
14.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 9

Pain 100% Natural


Schärfe 9/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Wasser, natürliches Chili-Aroma, Essig, Gewürze
Herkunft USA
Flasche 200ml
13.00 Franken

Schlichte Chili Hot Sauce | Schärfe 9

CaJohns Fatalii Fire


Schärfe 9/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Fatalii, Essig, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Chile Caribe, dehydriertes Gemüse
Herkunft USA
Flasche 148ml
13.00 Franken

Chili Hot Sauce mit Früchten | Schärfe 3

Melinda's Mango


Nur wenig Habanero & ein gut Mass an Karotten, Mangos & Tomaten machen diese Hot Sauce zwar recht mild, fruchtig & lieb. Weil's aber wirklich gut gemacht & schön würzig ist schmeckt's so richtig lecker. Zum grosszügig kleckern; über alles!

Schärfe 3/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Karotten, Mangos, Zucker, Zuckerrohr-Essig, Zitronensaft, Tomatenpaste, Zwiebeln, Essig, Salz
Herkunft Costa Rica

Flasche 148ml
9.00 Franken

Chili Hot Sauce mit Früchten | Schärfe 4

Jump up & kiss me With Passion


Mit Passion, miden Habaneros, Papaya & Kurkuma gemacht. Zum austrinken (hehe!) oder zu Grilladen, insbesondere zu Fisch & Geflügel. Aber auch zu Gemüse, asiatischen & karibischen Gerichten ist diese exotisch fruchtige Jump & kiss so richtig sexy.

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Papaya, Wasser, Zwiebeln, Honig, Essig, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Gewürze, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft Costa Rica

Flasche 148ml
11.50 Franken

Chili Hot Sauce mit Früchten | Schärfe 6

Marie Sharp's Grapefruit Pulp Habanero


Diese karibische Hot Sauce ist durch gelbe Habaneros & Grapefruit doppelt exotisch & doppelt frisch. Sie passt zu Grilladen, Fisch, Geflügel & karibischen Currys. & wirkt, als Ersatz von Cayenne oder Harissa, zur orientalischen Küche ungemein bereichernd.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Gelbe Habaneros, Grapefruit, Zwiebeln, Limettensaft, Essig, Knoblauch, Salz
Herkunft Belize

Flasche 148ml
9.00 Franken

Chili Hot Sauce mit Früchten | Schärfe 6

Blair's Heat Habanero Mango


Noch eine Sauce zum Kleckern! Wenn die Jungs da waren zum Grillen, ist diese grosse Flasche danach bestimmt leer.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero & Cayenne
Zutaten Chile Habanero & Cayenne, Zucker, Pflanzenöl, Mango, Glucosesirup, Wasser, Zitronensäure, Riboflavin (E101), Betacarotin (E160a)
Herkunft USA

Flasche 198ml
14.50 Franken

Chili Hot Sauce mit Früchten | Schärfe 7

Spice Exchange Tequila-Ginger-Lime


Schärfe 7/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Mangos, Wasser, Kokos-Milch, Zucker, Apfel-Essig, Tequila, Limettensaft, Chile Habanero, Ingwer, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA
Flasche 266ml
16.50 Franken

Chili Hot Sauce mit Früchten | Schärfe 8

Melinda's Scotch Bonnet


Viel Scotch Bonnets machen diese würzige Hot Sauce scharf. Karotten & Papaya geben ihr eine intensive Frucht. Die Sauce besitzt praktisch keine Süsse. Genau das ist das Spannende an dieser charmant-vehementen Amour-fou.

Schärfe 8/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Scotch Bonnet, Karotten, Papaya, Salz, Limettensaft, Zitronensäure, Knoblauch. Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft Costa Rica

Flasche 148ml
9.00 Franken

Rauchige Chili Hot Sauce | Schärfe 4

Blair's Heat Chipotle Slam


Chipotle mit vielen Gewürzen & einer Spur Süsse - that's a slam! Zum drüber kleckern; über alles & immer - & immer viel zu viel.

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Habanero, Chipotle & Cayenne
Zutaten Chile Habanero, Chipotle & Cayenne, Essig, Knoblauch, Zitronensaft, frische Kräuter, Gewürze
Herkunft USA

Flasche 198ml
15.00 Franken

Rauchige Chili Hot Sauce | Schärfe 5

Jump up & kiss me Chipotle


Rauch meets Frucht & goes süss. Vorsicht: Diese Jump & kiss ist immer viel zu schnell leer - denn sie kleckert sich so gut über helles Fleisch, generell Grilladen, Fisch, gebackenes Gemüse & last but not least Sandwiches.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Chipotle
Zutaten Zuckerrohressig, Apfelsaft, Tomatenpaste, Chile Chipotle, geröstete Chilis, Zwiebeln, Gewürze, Knoblauch, Zitronensäure, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft Costa Rica

Flasche 148ml
11.50 Franken

Rauchige Chili Hot Sauce | Schärfe 5

Dia de los Muertos Hot Sauce


Intensiv rauchige Hot Sauce mit zarter Frucht & einer Spur Zitrusiger Frische. Als Saucen-Basis, fürs Italienische, zu allem Deftigen & natürlich für die Tex-Mex Küche

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Habanero & Piquin
Zutaten Chile Habanero, geräucherte Chile Habanero & Piquin, Rüebli-Puree, Weinessig, Tequila, Limettensaft, Zwiebeln, Gewürze
Herkunft USA

Flasche 148ml
12.00 Franken
Chipotle

Rauchige Chili Hot Sauce | Schärfe 5

Tres Hermanos Chipotle


Die Drei-Brüder-Chipotle - eine meiner Liebsten! Klares Raucharoma, perfekte Schlichtheit. Für die Küche & die fette Wurst vom Grill.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Cayenne & Chipotle
Zutaten Chile Cayenne, Chile Chipotle, Essig, Salz, Gewürze, pflanzliches Gummi
Herkunft USA

Flasche 148ml
8.00 Franken

Rauchige Chili Hot Sauce | Schärfe 6

Arizona Gunslinger Chipotle


Schlichtest-möglich komponierter Hot Sauce Klassiker aus Arizona. Intensiv rauchig fürs heftig-würzige Grill-Fleisch.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero, Jalapeño & Chipotle
Zutaten Chile Habanero, Jalapeño & Chipotle, Essig, Salz
Herkunft USA

Flasche 148ml
10.00 Franken

Rauchige Chili Hot Sauce | Schärfe 6

CaJohns Select Chipotle Puree


Chipotle, Essig & sonst gar nichts. "The real thing" für die ambitionierte Küche.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Chipotle
Zutaten Chile Chipotle, Essig
Herkunft USA

Flasche 148ml
13.50 Franken

Rauchige Chili Hot Sauce | Schärfe 8

Blair's Golden Death


Pures Habanero-Aroma mit einem Hauch von Süsse. Bitte immer brauchen; & für alles.

Schärfe 8/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Scotch Bonnet, Zwiebeln, Zuckerrohressig, Senfsamen, Habanero-Pulver
Herkunft USA

Flasche 148ml
13.00 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 5

Pickapeppa Green


Dieser jamaikanische Klassiker

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Cayenne
Zutaten Tomaten, Zwiebeln, Zucker, Zuckerrohr-Essig, Mangos, Rosinen, Knoblauch, Salz, Chilis, Thymian, Nelken
Herkunft Jamaika

Flasche 148ml
10.50 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 5

Cholula Hot Sauce


Dieser Klassiker steht in Mexiko auf jedem Restaurant-Tisch. Intensive Würze ist hier um den knapp fruchtigen, leicht rauchigen & damit präzisierenden Ur-Chili Piquin gebaut. Für deftige Gerichte & das schnelle «spice-up».

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Piquin
Zutaten Essig, Wasser, Chile Piquin, Salz, Gewürze. Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft Mexiko

Flasche 148ml
9.50 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 5

Pain is good Louisiana Style #218


Der #218 ist die ausgewogenste & fruchtigste «Gute Schmerz». Tomaten liefern das aromatische Rückgrat & die Gewürze sorgen für eine vielschichtige Spannung. Die Chili-Schärfe & moderate Süsse sind perfekt aufeinander abgestimmt. Harmonie ist also Trumpf & macht, das man mit dieser Sauce so richtig schön kleckern kann zu Tisch. Passt zu Fleisch, insbesondere zu rotem Fleisch & Wurst & deftigen Schmorgerichten.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Habanero & Cayenne
Zutaten Chile Habanero & Cayenne, Tomatenpaste, Mais-Sirup, Fruchtzucker, Malzessig, Wasser, Worcestershire-Sauce, Gewürze, Knoblauch, Limetten-Konzentrat, Rohzucker, Salz, Zwiebeln
Herkunft USA

Flasche 200ml
14.00 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 5

Blair's Original Death


Blair Lazzars' erste Sauce ist ein Tex-Mex Klassiker. Ausgewogen würzig passt die Original zu jedem Fleisch, Fisch & Vogel oder zu Saucengerichten. Ins Gulasch & Sugo eben so sehr wie in (mittel-)amerikanisch inspirierte Gerichte.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Habanero & Cayenne
Zutaten Chile Habanero, Essig, Chile Cayenne, Knoblauch, Chile Chipotle, Limettensaft, Koriander, Kräuter, Gewürze
Herkunft USA

Flasche 148ml
14.50 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 5

African Rhino Peri-Peri Xtra Hot


Milde Interpretation eines südafrikanischen Klassikers. Würzig, aromatisch, ausgewogen - ein Sommergrill must-have.

Schärfe 5/12
Chili-Sorte Piri Piri
Zutaten Geröstete Tomaten, Wasser, Zwiebeln, Apfelessig, Zitronensaft, Chile Piri-Piri, Rapsöl, gerösteter Knoblauch, Zucker, Salz, Gewürze
Herkunft USA

Flasche 170ml
12.00 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 6

Pain is good Garlic Style #37


Der #112 ist schon fast eine BBQ-Sauce. Allerdings eine marokkanische! Ausgewogene Schärfe trifft hier auf vegetale, fruchtig-süsse, wärmende & frische Aromen. Ich würze mein Fleisch nur mit Salz, wenn ich die Diva hier zu Tisch verwende.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Wasser, Rüebli, Knoblauch, Senf, Weissweinessig, Zwiebelpulver, Olivenöl, Zitronen, Limettensaftkonzentrat, Gewürze
Herkunft USA

Flasche 200ml
14.00 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 7

Brother Bru Bru's African Hot Sauce


Intensiv würzige Habanero-Sauce. Ein paar Spritzer an jedes Gericht & in jede Sauce (Mayo!!!). Zwei Teelöffel als Marinade - & & &. Die Bru ist für mich so was wie die Worcestershire-Sauce für den Briten.

Schärfe 7/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Wasser, Chile Scotch Bonnet, Essig, Stärke, Salz, Gewürze, Grapefruitsamenextrakt. Glutenfrei!
Herkunft USA

Flasche 148ml
12.00 Franken

Vegetale Chili Hot Sauce | Schärfe 3

Blair's Heat Jalapeño Tequila


Frische regiert! Diese vielschichtige & nur mässig scharfe Jalapeño-Sauce würzt zarte Speisen mit einem ebenso komplexen wie aromatisch ausgewogenen Aromen-Feuerwerk.

Schärfe 3/12
Chili-Sorte Jalapeño
Zutaten Chile Jalapeño, Essig, Tomatillos, Knoblauch, Limettensaft, Schalotten, Koriander, Olivenöl, Meersalz, Rohrzucker, Zwiebeln, Tequila, Gewürze. Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA

Flasche 198ml
14.50 Franken

Vegetale Chili Hot Sauce | Schärfe 4

Dave's Hurtin' Jalapeño


Frisch-vegetale, klare Jalapeño Hot Sauce. Für Saucen, Gemüse, Salat aber auch Fisch, Geflügel & weisses Fleisch. Deftige Gerichte gewinnen durch Daves' Grüne an Klarheit. Mayonnaise, Béarnaise & generell alles Buttrige an Spannung.

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Jalapeño
Zutaten Wasser, Kürbis, Chile Jalapeño, Zwiebeln, Knoblauch, frischer Koriander, Limettensaft, Zuckerrohressig, Salz, Gewürze, Kreuzkümmel, Bindemittel: Xanthan (E415), Antioxidans: Zitronensäure (E330)
Herkunft USA

Flasche 148ml
11.50 Franken

Vegetale Chili Hot Sauce | Schärfe 6

Marie Sharp's Green Habanero with Prickly Pears


Die Kombination von grünen Habaneros & Katkutsfeigen ergeben einen ganz w&ersamen Aromenkomplex aus vegetal, frisch, glasklarer Exotik & spezieller Frucht. Am besten nur damit würzen oder mit maximal einem zweiten Gewürz kombinieren: Pfeffer, Piment, Schwarzkümmel oder Kardamom.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Grüne Habaneros, Kaktusfeigen, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Limettensaft, Essig
Herkunft Belize

Flasche 148ml
9.00 Franken

Vegetale Chili Hot Sauce | Schärfe 6

Blair's Jalapeño Death


Ausgewogen würzige Jalapeño-Sauce. Als vegetaler Kontrapunkt zum blutigen Steak - oder, geringer dosiert für Fisch, Gemüse, Salat, Saucen et cetera.

Schärfe 6/12
Chili-Sorte Jalapeño
Zutaten Chile Jalapeño, Essig, Tomatillos, Knoblauch, Limettensaft, Schalotten, Olivenöl, Meersalz, Koriander, Rohrzucker, Zwiebeln, Tequila, Gewürze. Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA

Flasche 148ml
14.00 Franken

Chili Hot Sauce mit Senf | Schärfe 4

Figbros Rasta Fire Hot


Süchtig machende Hot Sauce - vielschichtig gewürzt wie eine BBQ-Sauce, dabei frischer, fruchtiger & leichter. Für Fleisch, für Grill, für Sandwiches & zum Kleckern.

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Ananas, Papaya, O'saft, Wasser, Essig, Zucker, Salz, Zwiebeln, Senf, Öl, Essigsäure, Zitronensäure, Stärke, Curry, Kurkuma, Keuzkümmel, Piment, Annatto, Pfeffer, Emulgator, Ascorbinsäure
Herkunft Costa Rica

Flasche 200ml
12.00 Franken

Chili Hot Sauce mit Senf | Schärfe 4

Melinda's Amarillo Mustard


Habanero & Senf sind ein Traumpaar. Melinda nimmt etwas mehr Senf dazu wie andere Köche. Zusammen mit den warmen Gewürzen & einem Hauch Zucker erreicht sie eine charmant-ausgewogene Aromenkomposition. Ich könnt's schon fast trinken!

Schärfe 4/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Zwiebeln, Maisstärke, Senf, Zucker, Salz, Essig, Kurkuma, Gewürze
Herkunft Costa Rica

Flasche 148ml
9.00 Franken

Chili Hot Sauce mit Senf | Schärfe 7

Susie's Calypso


Schärfe 7/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chili, Gurkenessig, Papaya, Kräuter, Knoblauch, Gewürze, Stärke, Senf
Herkunft Antigua
Flasche 148ml
13.50 Franken

Chili Hot Sauce mit Senf | Schärfe 8

Lottie's Traditional Pepper Sauce


Man nehme das viertausend-jährige Rezept der klassichen karibischen Hot Sauce. Füge etwas Senf & einen Hauch Kurkuma hinzu. Voilà! Die beste Hot Sauce des Universums. Zumindest ist das Heubergers' ganz persönliche Meinung.

Schärfe 8/12
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Scotch Bonnet, Senf, Senf-Saat, Essig, Zwiebeln, Zucker, Salz, Kurkuma, Knoblauch
Herkunft Barbados

Flasche 200ml
16.00 Franken

Chili Hot Sauce, Geschenk-Paket | Schärfe 5

Blair's Death 4-Pack Mini


Vier von Blair's besten Death-Saucen. Minis in cooler Geschenk-Verpackung.

Schärfe 5/12
Zutaten
Herkunft USA

Flasche 4ml
25.50 Franken

Chili Hot Sauce, Geschenk-Paket | Schärfe 2

Blair's Heat 4-Pack Mini


Die vier besten Blair's Heat in Mini zum Schenken.

Schärfe 2/12
Zutaten
Herkunft USA

Flasche 4ml
25.50 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 10

Holy Shit! Habanero Sauce


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 32'400
Chili-Sorte Habanero-Extrakt
Zutaten Tomatensauce, Zwiebeln, Chili-Extrakt, Chili, Essig, Gewürze, Sojaöl, Knoblauch, Salz
Herkunft USA
Flasche 148ml
11.50 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 10

Endorphin Rush


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 33'390
Chili-Sorte Habanero-Extrakt
Zutaten Chileextrakt, Tomatenpuree, Wasser, Essig, Zucker, Melasse, Sojasauce
Herkunft USA
Flasche 148ml
11.00 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 10

Orange Krush The Habanero Sauce


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 37'000
Chili-Sorte De Àrbol & Habanero
Zutaten Chile Roja & Habanero, Paprika, Essig, Salz, Senf, Pfeffer, Lorbeer, Selleriesamen, Nelken, Piment, Ingwer, Macis, Kardamom, Lorbeer, Zimt, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA
Flasche 170ml
13.50 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 10

Figbros Hottest Fuckin' Sauce


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 46'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Chile-Extrakt, Pflanzenöl, Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Zitronensäure, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA
Flasche 148ml
15.00 Franken
Plastik 45ml
6.50 Franken

Rauchige Chili Hot Sauce | Schärfe 10

Blair's After Death


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 50'000
Chili-Sorte Habanero, Cayenne, Chipotle & Ancho
Zutaten Chile Habanero, Chile Cayenne, Chile Chipotle, Chile Ancho, Essig, Knoblauch, natürliches Chili-Extrakt, Limettensaft, Koriander, frische Kräuter, Gewürze
Herkunft USA
Flasche 148ml
13.00 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 10

Dave's Insanity


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 51'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chilis, Chileextrakt, Tomatensauce, Zwiebeln, Essig, Gewürze, Sojaöl, Knoblauch, Zitronensäure, Salz
Herkunft USA
Flasche 148ml
13.50 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 10

Widow No Survivors


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 80'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chilis, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Essig, Knoblauch, Capsaicin
Herkunft USA
Flasche 148ml
11.50 Franken

Chili Hot Sauce mit Früchten | Schärfe 10

Vicious Viper Habanero Sauce


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 113'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Essig, Chile Habanero, Chili-Extrakt, Tomaten, Senf, Papaya, Guava, Ananas, Bananen, Wasser, Zucker, Passionsfruchtsaft, Guavasaft
Herkunft USA
Flasche 148ml
14.50 Franken

Rauchige Chili Hot Sauce | Schärfe 10

Mad Dog's Inferno Reserve


Schärfe 10/12
Scoville Heat Units 150'000
Chili-Sorte Jalapeño & Habanero
Zutaten Chile Jalapeño, Chili-Extrakt, Essig, Melasse, Knoblauch, Zwiebeln, Nelken, Kräuter, Gewürze
Herkunft USA
Flasche 148ml
16.50 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 11

Blair's Sudden Death


Schärfe 11/12
Scoville Heat Units 296'000
Chili-Sorte Habanero & Caxyenne
Zutaten Chile Habanero, Chile Cayenne, Weissweinessig, Soyabohnenöl, natürliches Chili-Extrakt, Honig, Limettensaft, Ginseng, Gewürze
Herkunft USA
Flasche 148ml
17.00 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 11

Dave's Ghost Pepper


Schärfe 11/12
Scoville Heat Units 500'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Naga Jolokia, Chili-Extrakt, Salz, Gemüseöl, gerösteter Knoblauch, Ascorbinsäure (Vitamin C)
Herkunft USA
Flasche 148ml
16.00 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 11

Figbros One Fuckin' Drop at a time


Schärfe 11/12
Scoville Heat Units 525'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Wasser, Chili-Extrakt, Chile Scotch Bonnet, Salz, Zwiebeln, Pflanzenöl, Konservierungsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Knoblauch, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft USA
Flasche 118ml
15.00 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Rauchige Chili Hot Sauce | Schärfe 11

Blair's Mega Death


Schärfe 11/12
Scoville Heat Units 550'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Chile Cayenne, Chile Chipotle, Chile Ancho, Essig, natürliches Chili-Aroma, Melasse, Guava-Nektar, Ingwer, Salz, Gewürze
Herkunft USA
Flasche 148ml
17.00 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 11

Blair's Ultra Death


Schärfe 11/12
Scoville Heat Units 800'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Chile Habanero, Chile Naga Jolokia, Chile Cayenne, Essig, Chili-Öl, Tomaten-Puree, Chile Piri-Piri, Limettensaft, Salz, Gewürze
Herkunft USA
Flasche 148ml
18.50 Franken

Würzige Chili Hot Sauce | Schärfe 12

CaJohns Z Nothing Beyond


Schärfe 12/12
Scoville Heat Units 4'000'000
Chili-Sorte Habanero
Zutaten Essig, Chile Habanero, Capsaicin, Tomaten, Essig, Papaya, Ananas, Bananen Wasser, Zucker, Passionsfruchtsaft, Guava-Saft
Herkunft USA
Flasche 148ml
16.00 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Capsaicin Extrakt | Schärfe 12

Sauce Crafters Satan's Blood


rund 5% reines Capsaicin auf Essig-Basis.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units 800'000
Zutaten Chili-Extrakt, Rotweinessig
Herkunft USA

Flasche 40ml
26.00 Franken

Capsaicin Extrakt | Schärfe 12

Mad Dog's Revenge


rund 6.5% reines Capsaicin auf Öl-Basis.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units 1'000'000
Zutaten Chili-Extrakt, Soyabohnenöl
Herkunft USA

Flasche 59ml
21.00 Franken

BBQ-Sauce (argentinisch) | Schärfe 1

Heuberger Argentinian Chimichurri Ñora Paprika


Die Sommervariante mit Fenchel, Minze, Wermuthblüten und Bohnenkraut aus unserem Garten.

Das berühmte argentinische Asado wäre ohne ein Chimichurri fast undenkbar. Dieses Lot habe ich als Sommervariante ganz unüblich frisch, nur mit wenig Knoblauch dafür mit umso mehr Tomaten und Fenchel zubereitet. Lagern Sie es im Kühlschrank ist es um einiges länger haltbar wie das aufgedruckte Datum verspricht.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Olivenöl Arbequina, Zwiebeln, Tomaten, Balsamico bianco, Peterli, Chile Ñora, Fenchel, Rüebli, Wermuth, Salbei, Rosmarin, Minze, Oregano, Meersalz, Schwarzer Pfeffer, Lorbeer.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
16.10 Franken
Sommervariante - mit frischem Fenchel!

BBQ-Sauce (amerikanisch) | Schärfe 3

Heuberger Cajun Tomato BBQ Sauce


Das Lebensgefühl Louisianas' in saucenform.

Meine erste BBQ-Sauce findet ihre Harmonie zwischen tomatigem Reichtum und der Verspieltheit des Cajun-Blends aus Louisiana. Sie ist ebenso süss wie sauer und sehr fruchtig. Die Sauce schmeckt sehr intensiv und ist deshalb nicht so dick - dosieren Sie eher sparsam.

Schärfe 3/12
Zutaten Orange à gros fruits, Rohrohrzucker, Wasser, Apfelessig, gelbe Zwiebeln, Knoblauch, Tamarind, Erdnussöl, Austernsauce, Meersalz, Cajun Louisiana, Weisser Pfeffer, Bindemittel: Xanthan.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Flasche 375ml
19.70 Franken

Ketchup (amerikanisch) | Schärfe 2

Heuberger Chili-Ketchup Orange à gros fruits


Mein Lieblings-Ketchup aus der besten Saucen-Tomate der Welt.

Dieses Ketchup zeigt wie frisch und gleichzeitig reif die schönste Saucen-Tomate Frankreichs ist. Mit wenig Zucker und einer Kombination von fruchtigen Gewürzen entsteht ein wunderbar vielschichtiger Aromenkomplex. Passt nicht nur zu Pommes frites, sondern so ziemlich zu allem. Tipp: Kombinieren sie dieses Ketchup mit einem indischen Masala zu einer salzlosen Fleisch-Marinade.

Schärfe 2/12
Chili-Art Capsicum baccatum
Zutaten Orange à gros fruits, Cox Orange, Zwiebeln, Palmzucker, Apfelessig, Rüebli, Traubenkernöl, Meersalz, Aji Amarillo, Gewürze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220 Gramm
14.40 Franken
Habe alle Tomaten für die BBQ gebraucht :-()

Ketchup (amerikanisch) | Schärfe 4

Heuberger Chili-Ketchup Berner Rosen


Die beste Tomate der Schweiz, 18 Stunden lang eingedickt & fast nur mit Red Savina Habaneero gewürzt.

Dieses Ketchup zeigt die wunderbare Sattheit der aromatischsten Tomate der Schweiz. Mit wenig Zucker und einer Kombination von einerseits vegetabilen, andererseits wärmenden Gewürzen entsteht ein satter, sinnlicher Aromenkomplex. Passt nicht nur zu Pommes frites, sondern so ziemlich zu allem. Tipp: Kombinieren sie dieses Ketchup mit einer arabischen Gewürzmischung zu einer salzlosen Fleisch-Marinade.

Schärfe 4/12
Chili-Art Capsicum chinense & annum
Zutaten Tomaten Berner Rosen, Rohrohrzucker, Zwiebeln, Rüebli, Rotweinessig, Chile Red Savina Habanero, Meersalz, Gewürze, Bindemittel: Xanthan.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210 Gramm
14.40 Franken
Neues Rezept - sehr gelungen!

BBQ-Sauce (karibisch) | Schärfe 5

Heuberger Salsa Caribe Rocoto Péron


BBQ-Sauce auf jamaikanisch: fruchtig & scharf. Für jerked Beef & Pfeffersteak, wobei - eigentlich passts zu allen Grilladen.

Die Salsa Caribe wird in der Karibik zu Grilladen gereicht. Sie eignet sich aber auch zum würzen von kurz gebratenem oder gegrilltem Gemüse - uvm.

Schärfe 5/12
Chili-Art Capsicum pubescens
Zutaten Peperoni, San Marzano, Orangensaft, Ananas, Rohzucker, Zwiebeln, Reisessig, Rocoto Péron, Meersalz, Caribbean Curry, Basilikum

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 230 Gramm
13.70 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

BBQ-Sauce (amerikanisch) | Schärfe 1

Dave's Steak Sauce


Ausgewogene Steak-Sauce - nicht nur fürs Grillvergnügen.

Schärfe 1/12
Zutaten Wasser, Essig, Melasse, Tamarinde, brauner Zucker, Tomatenpaste, Glukose, Zucker, Salz, Ingwer, Knoblauch, Orangensaft, Gewürze, Soyaprotein, Stärke, Zitronensäure, Essigsäure, Pflanzenöl
Herkunft Costa Rica

Flasche 228 Gramm
11.00 Franken

BBQ-Sauce (amerikanisch) | Schärfe 1

Kentucky Bourbon Fighting Cock BBQ


Leicht süsse Tex-Mex BBQ-Sauce - der texanische Grill-Standard.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Tomatensauce, Zucker, Essig, Chili Hot Sauce, Zwiebeln, Paprika, Stärke, Raucharoma, Bourbon, Worcestershire Sauce, Pfeffer, Gewürze, Zitronenfruchtpulver, Chile Habanero, Zitronensäure, Xanthan (E415)
Herkunft USA

Glas 375ml
13.00 Franken

Ketchup (amerikanisch) | Schärfe 2

Melinda's Bold & Spicy Habanero Ketchup


Vielschichtiges Habanero- & Tomaten-Aroma - Ketchup à la mexicaine.

Schärfe 2/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Tomatenpaste, Rohr-Zucker, Glukose, Chile Red Habanero, Salz, Stärke, Essig, Knoblauch, Zitronensäure, Zwiebelpulver, Ascorbinsäure (E300, Vitamin C), Gewürze.
Herkunft Mexiko

Glas 384ml
13.50 Franken
Chipotle Ketchup

Ketchup (amerikanisch) | Schärfe 3

Melinda's Chipotle Ketchup


Intensive Tomaten, frisches Jalapeño-Aroma - Ketchup kann auch gut sein.

Schärfe 3/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Tomatenpaste, Rohr-Zucker, Glukose, Chile Jalapeño, Salz, Stärke, Essig, Knoblauch, Zitronensäure, Zwiebelpulver, Ascorbinsäure, Gewürze
Herkunft Mexiko

Glas 384ml
13.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Ketchup (amerikanisch) | Schärfe 1

Melinda's Tangy & Spicy Jalapeño Ketchup


Süsse Tomaten & frische Jalapeños. Guuter Ketchup.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Tomatenpaste, Rohr-Zucker, Glukose, Chile Jalapeño, Salz, Stärke, Essig, Knoblauch, Zitronensäure, Zwiebelpulver, Ascorbinsäure, Gewürze
Herkunft Mexiko

Glas 384ml
13.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.
Kentucky Gold Bourbon BBQ

BBQ-Sauce (amerikanisch) | Schärfe 2

Ole Ray’s Kentucky Gold Bourbon BBQ


Wunderbar ausgewogene Senf-BBQ-Sauce mit Whisky.

Schärfe 2/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Senf, Zucker, Chili Hot Sauce, Worcestershire Sauce, Wasser, Apfelessig, Bourbon, Zitronensaft, Flüssigrauch, Chili, Pfeffer, Knoblauch Pulver, Zwiebelpulver
Herkunft USA

Glas 473ml
13.50 Franken

BBQ-Sauce (amerikanisch) | Schärfe 1

Tobago Keys Peruvian Gold Grilling Sauce


Kräuterwürzig & doll süss. Gerade richtig für würziges Grillfleisch.

Schärfe 1/12
Zutaten Zucker, Senf, Wasser, Apfelessig, brauner Zucker, Tomatenpaste, Worcershire-Sauce, Salz, Chili, Kräuter, Gewürze
Herkunft USA

Glas 355ml
12.50 Franken

Chili Jelly | Schärfe 1

Heuberger Gelée de Piment d'Espelette


Schlichte, fein-fruchtige Chiligumfi für den Sunntigszopf & Glasuren.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Rohrohrzucker, Wasser, Piment d'Espelette, Süssmost, Zitronensaft, Agar Agar.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240 Gramm
13.10 Franken

Chilifruchtsauce | Schärfe 4

Heuberger Kürbis Chutney Aji Amarillo


Eigentlich eine schlichte Kürbis-Gumfi; aber mit Chili-Ingwer-Pfiff. Herrlich zu Käse.

Diese nur leicht scharfe Sweet Chili Sauce zeigt beispielhaft, wie wunderbar ein wenig Schärfe die Vielschichtigkeit des Aromenspiels intensiviert. Sie passt zu Hartkäse, Grilladen und - gemischt mit etwas Senf - zu allerlei Fleischgerichten. Als Basis von Saucen und Marinaden empfehle ich Kombinationen mit Ajowan, Grüner Pfeffer, Kardamom, Thymian, Muskat und Piment.

Schärfe 4/12
Chili-Art Capsicum baccatum
Zutaten Kürbis Musquat de Provence, Rohrohrzucker, Aji amarillo, Zitronensaft, Ingwer, Orangen, Aprikosen, Agar-Agar, Ascorbinsäure

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240 Gramm
13.70 Franken

Chilifruchtsauce | Schärfe 6

Heuberger Sweet Chili Sauce Golden Habanero


Thai ist nur die Idee. Viel besser ist: Habanero-Chili & Ingwer statt Knoblauch.

Die Inspiration für die Sweet Chili Sauce stammt aus Thailand. Die Gewürzsprache folgt der Verspieltheit der kreolischen Küche. Sie ist eine Ménage à trois von Frucht, Wurzel und Blatt: süss, frisch, fruchtig und doch glasklar im Ausdruck. Passt zu Frühlingsrollen, Milchprodukten (Hüttenkäse, Chèvre), Grilladen, Salaten, Samosas, Meat-Balls, Fisch, Geflügel. Kombinieren Sie mit Kokos, Kurkuma, Pfeffer, Kardamom, Riesling.

Schärfe 6/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Gemüsepaprika, Weisser Zucker, Palmzucker, Chile Habanero, Ingwer, Rotweinessig, Kefirlimette, Meersalz, Agar-Agar

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 250 Gramm
13.70 Franken

Chilisauce (maghrebinisch-russisch) | Schärfe 1

Heuberger Kulturschock Hauspaprika


Die Aromen des Maghreb - nicht nur für Tajine.

Der Kulturschock verbindet die beerige Frucht des Sibirischen Hauspaprikas mit den Gewürzen des Maghreb. Der Aromakomplex ist äusserst vielschichtig und reicht von satt über fruchtig, süss und erdig zu einer frischen Blumigkeit. Der Kulturschock passt zu Gemüse und grilliertem Fleisch - insbesondere zu Cous-Cous, Ratatouille, Lamm, Wild, Meeresfrüchten, Kürbis, Randen, Peperoni, Auberginen und Rotwein.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Sibirischer Hauspaprika, Olivenöl extra vergine, Krauseminze, Datteln, Essig, Meersalz, Chile New Mexico, Sumach, Rosenblüten, Kubebenpfeffer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
22.20 Franken

Chilisauce (peruanisch) | Schärfe 6

Heuberger Tiefenkoller Aji Dulce


Herrlich beerig & intensiv exotisch.

Das frische Alter-Ego des Höhenrauschs brennt sechs verschiedene Chilis aus drei Arten zu einer harmonischen Einheit zusammen. Trauben unterstützen die fruchtige Note. Verwenden Sie nebst dieser Chili-Paste maximal noch zwei weitere Gewürze, nicht mehr. Kombinieren sie mit Sauerkraut, Tomaten, langem Pfeffer, Piment, Oregano, Zahtar und säurebetontem Rotwein, am besten Blaufränkisch.

Schärfe 6/12
Chili-Art Capsicum annum, baccatum & chinense
Zutaten Erdnussöl, Aji Cachuca, Aji Cristal, Aji Limón amarillo, Aji amarillo, Trauben, Chile Costeño amarillo, Rohrohrzucker, Wasser, Orangensaft, Weissweinessig, Rosinen, Meersalz, Zitronensaft, Chile Scotch Bonnet, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
22.20 Franken

Chilisauce (ecuadorianisch-schweizerisch) | Schärfe 7

Heuberger Höhenrausch Manzano Amarillo


Beerig & rosinig - eine wunderbar sinnliche Mélange.

Meine beerigste Kreation verpflichtet sich der italienischen Idee der Einfachheit. Die vier verwendeten Chilis übertrumpfen sich gegenseitig an aromatischer Vielschichigkeit: Rosenblüten, frische Beeren, eingemachte Pflaumen und Rosinen verschmelzen zu einer harmonischen Einheit. Passt zu Tomaten, Auberginen, allen Arten von Fleisch, schwarzem Pfeffer, Oregano, Thymian und reifem Rotwein. Verwenden sie den Höhenrausch ebenso zu allen Saucen wie auch am Tisch zu Allem.

Schärfe 7/12
Chili-Art Capsicum pubescens
Zutaten Manzano amarillo, Erdnussöl, Wasser, Rocoto Péron, Rohrohrzucker, Rosinen, Rotweinessig, Meersalz, Chile Ancho, Chile Ñora, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
22.20 Franken

Chilisauce (peruanisch) | Schärfe 8

Heuberger Gelbfieber Lemon Drop


Chili & Birnen - zitrussige Schärfe vom Feinsten.

Die frischeste meiner Kreationen ist eine Marriage verschiedenster fruchtiger Aromen mit dem zitrusigen Lemon Drop Chili. Das Gelbfieber passt immer da zu Fleisch, Fisch und Gemüse, wo Sie eine exotische Frucht und eine glasklare, nie agressive Schärfe anstreben. Tipp: Mischen Sie das Gelbfieber mit etwas Jogurt und kombinieren Sie mit Ziegenkäse, (kandierten) Feigen oder Aprikosen und einem Hauch (Kreuz-)Kümmel.

Schärfe 8/12
Chili-Art Capsicum baccatum
Zutaten Aji limón, Erdnussöl, Birnen, Rohrohrzucker, Wasser, Apfelessig, Aji amarillo, Meersalz, Kurkuma, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
22.20 Franken

Chilisauce (asiatisch-karibisch) | Schärfe 11

Heuberger Halluzination Red Savina Habanero


Grossartige Fleischmarinade - für den sparsamen Gebrauch.

Die schärfste und überraschendste meiner Kreationen - die Halluzination zeigt die perfekte Ménage à trois von Chile Habanero, Ingwer und Szechouan. Sie passt als Marinade insbesondere zu Lamm, Wild, Rind, Geflügel und Meeres-Fisch. Tipp: Würzen Sie nur damit, peppen Sie langweilige Pastasaucen auf oder streichen sie die Hallu einfach aufs Brot - wenn Sie sich getrauen. Kombinieren sie mit Koriandersamen, fülligem Wein, Pflaumen, exotischen Früchten, Rosen - und bitte nie mit Knoblauch!

Schärfe 11/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Chile Red Savina Habanero, Olivenöl extra vergine, Ingwer, Wasser, Rohrohrzucker, Apfelessig, Meersalz, Szechouan. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
22.20 Franken

Chilimarinade | Schärfe 5

Walkerswood Jerk Seasoning hot


Intensiv würzige Marinade fürs originale Jamaican jerked beef.

Schärfe 5/12
Zutaten Schalotten, Chili, Salz, Pfeffer, Piment, Muskat, Zitronensäure, Zucker, Thymian
Herkunft Jamaika

Glas 280 Gramm
11.50 Franken

Currypaste (indisch) | Schärfe 1

Heuberger Indian Daag Japones


Milde Gewürzpaste für die schnelle Küche.

Die werktätige indische Frau erleichtert sich die Küchenarbeit, indem sie sich aus Zwiebeln, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen ein Daag zubereitet. Für ein schnell zubereitetes, original indisches Curry erhitzen Sie einige Löffel Daag in etwas Öl, geben Fleisch, Huhn, Fisch oder Gemüse dazu, braten die Mischung unter Rühren für einige Minuten und fügen ein wenig Wasser hinzu. Für ein trockenes Gemüsecurry erhitzen sie das Daag in einem Wok, giessen wenig Wasser hinzu und garen die Curry-Zutaten darin bei schwacher Hitze.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Zwieblen, Tomaten (Berner Rosen), Erdnussöl, Knoblauch, Koriandersaat, Reisessig, Ingwer, Complex Garam Masala, Kreuzkümmel, Meersalz, Chile Japones, Kurkuma

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
18.50 Franken

Currypaste (indisch) | Schärfe 6

Heuberger Indian Tikka Curry Jalapeño


Würzt alles von echt indischen Tandooris bis ital-indian Bruscchettas.

Mit der Tikka-Paste gemischt mit etwas Jogurt mariniert der Inder sein Tandoori Chicken oder auch ein Murgh makhani. Ich mache mein Tikka Curry mit Olivenöl. Und so eignet es sich auch wunderbar für Saucen, als Side-Dish oder einfach so auf’s Brot - mit Sbrinz und Tomate. Für Bruscchettas einfach Cherry-Tomaten halbieren und 20 Minuten im Tikka marinieren. Besonders gut zum Tikka passen Geflügel, Käse, Gemüse, Chutneys, Grüner Veltliner, Syrah, Grenache (blanc) uvm.

Schärfe 6/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Getrocknete Tomaten, Olivenöl, Chile Jalapeño, Mandeln, Knoblauch, Ingwer, Randen, Rotweinessig, Limettensaft, Tamarind, Kefirlimettenblätter, Meersalz, Kreuzkümmel, Chile New Mexico, Koriander, Schwarzer Pfeffer, Ajowan, Senfsaat braun, Bockshornklee, Selleriesaat, Galgant, Anis, Gewürznelken, Zimt

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
18.50 Franken

Currypaste (indisch) | Schärfe 1

Heuberger Indisch Grün Jalapeño


So genial wie einfach: Fünf typisch indische Kräuter mit Chili vermust. Macht jedes Curry besser!

Indisch Grün kombiniert Asiens Frische zu einer einfachen Paste. Zusammen mit einer Gewürzmischung (Curry, Masala) und einer Chili-Paste zaubern Sie so im Handumdrehen ein authentisches Curry. Verwenden Sie das Indisch Grün als Gewürz, Marinade oder Side-Dish (gemischt mit etwas Jogurt). Mein persönlicher Favorit: Crevetten marinieren!

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Erdnussöl, Chile Jalapeño, Curry-Blätter, Keffirlimetten-Blätter, Thulsi, Pandam, Meersalz, Reisessig, Ajowan, Palmzucker.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
19.60 Franken

Currypaste (tamilisch) | Schärfe 3

Heuberger Tamil Poudre de Colombo Cabe Rawit Merah


Milde Gewürzpaste für die schnelle Küche.

Auf dem indischen Subkontinent und ebenso auf Sri Lanka bereitet man in etwa wöchentlich aus einer Vielzahl von Gewürzen, Chili, Zwiebeln und/oder Knoblauch eine Gewürzpaste zu. In Indien ist es das zwiebellastige Daag. In britisch-indischen Haushalten das mildere Wet Masala. Und auf Sri Lanka eben das Poudre de Colombo. Diese Paste, mit dem unpassenden Namen, enthält viel Knoblauch und eben keine Zwiebeln, nur drei Gewürze und eine schneidende aber moderate Schärfe. Es ist wunderbar schlicht und würzt auch dann alles und jedes, wenn Sie gar nicht asiatisch kochen und Wein zum Essen trinken.

Schärfe 3/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Knoblauch, Kokosfett, Wasser, Cabe Rawit Merah, Peperoni, Koriandersamen, Brauner Senf, Kurkuma, Meersalz, Reisessig, Erdnussöl

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
18.50 Franken

Chilisojasauce | Schärfe 1

Heuberger Indonesian Ketjap Manis Aji limo


Süsse balinesische Sojasauce - nicht nur für Asiatisches.

Wird in Indonesien wie die süsse Chilipaste - das Sambal manis - zu Tisch verwendet. In der Küche wird damit übriggebliebener Reis vom Vortag gewürzt oder Fleisch und Gemüse mariniert. Europäische Schmorgerichte erhalten durch einen Schuss Ketjap manis mehr Fülle (Geschmacksrichtung «umami»).

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum baccatum
Zutaten Tamari, Kokosblütenzucker, Wasser, Ingwer, Apfelessig, Aji limón, Knoblauch, Zitronengras, Keffirlimettenblätter, Galgant, Meersalz, Gewürze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Flasche 250ml
13.80 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Chilisauce (indonesisch) | Schärfe 5

Heuberger Indonesian Sambal Manis Kirschpaprika


Das süsse Sambal wird in Indonesien zu Tisch gereicht. Ich glasiere auch gerne Grillfleisch damit.

Meine ganz persönlich Interpretation eines süssen Sambals. Die Harmonie findet sich zwischen einer intensiven Süsse, der fruchtigen und äusserst präzisen Schärfe, dem Umami der lange gegarten Zwiebeln und dem fruchtig-säuerlichen Aromaspektrum des Tamarind. Manis steht im indonesischen für süss und ist weniger konzentriert und damit weniger scharf als meine anderen Sambals im kleinen Glas. Als Fleischmarinade und auch zum Glasieren ist es schlicht genial. Und zu Tisch passt es zu allen stark gewürzten Gerichten.

Schärfe 5/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Zwiebeln, Tamarind, Palmzucker, Kirschpaprika, Apfelessig, Orangensaft, Knoblauch, Ñora Paprika, Chile Habanero, Meersalz, Kokosöl, Trassi

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 230 Gramm
16.80 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Chilisauce (indonesisch) | Schärfe 7

Heuberger Indonesian Sambal Oelek Thai Bankok


Mein schlichtes Sambal: Zwiebeln, Chili & wenig Knoblauch.

Dieses sehr klassische indonesische Sambal ist wenig gewürzt, besteht also aus viel, nicht zu scharfem Chili. Verwenden Sie es als Basiswürze für alles und zusammen mit einem Curry oder Masala und dem ‚Indisch Grün’ für authentisch asiatische Gerichte. Oder würzen Sie nur damit Bruschettas, Pastasaucen oder Fleisch. Wunderbar auch mit etwas Käse. Passt zu Rind, Lamm, Wild, Tomaten, Ingwer, Koriandergrün, Oregano, Garam Masala, Panch Phoron, säurebetonter Rotwein.

Schärfe 7/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Gemüsepaprika, Chile Thai Bankok upright, Erdnussöl, Tamarind, Reisessig, Zwiebeln, Knoblauch, Meersalz, Chile New Mexico, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken

Chilisauce (indonesisch) | Schärfe 9

Heuberger Indonesian Sambal Oelek Chocolate Habanero


Das originale Sambal besteht aus Zwiebeln, Chili, Knoblauch & nur wenig Trassi.

Auch ein typisch indonesisches Sambal wird mit einem karibischen Chile Habanero noch besser. Verwenden Sie dieses stark gewürzte Sambal zusammen mit einem Curry oder Masala und dem ‚Indisch Grün’ für authentisch asiatische Gerichte. Oder würzen Sie nur damit Bruschettas, Pastasaucen oder Fleisch. Wunderbar auch mit etwas Käse. Passt zu Rind, Lamm, Wild, Tomaten, Ingwer, Koriandergrün, Oregano, Garam Masala, Panch Phoron, säurebetonter Rotwein.

Schärfe 9/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Erdnussöl, Chile Chocolate brown Habanero, Peperoni, Reisessig, Tamarind, Zwiebeln, Meersalz, Koriander-Saat, Knoblauch, Kokosblütenzucker, Trassi, Tellicherry Pfeffer. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
11.60 Franken

Chilisauce (indonesisch) | Schärfe 8

Heuberger Indonesian Sambal Trassi Cabe Rawit Merah


Zwiebeln, Chili, Knoblauch & viel Trassi - ideale Fleischmarinade.

Dieses ganz schlichte balinesische Rezept nutzt die aromatische Tiefe von Indonesiens aromatischstem Chili und die geschmacksvestärkende Eigenschaft des Trassi. Verrwenden Sie dieses Sambal zu allen asiatischen Gerichten, sowie als Fleisch- und Grill-Gewürz zu Rind, Lamm, Wild, zu Deftigem, kalten Winterabenden - und kombinieren Sie mit mediterranem Rotwein.

Schärfe 8/12
Chili-Art Capsicum frutescens
Zutaten Cabe Rawit Merah, Erdnussöl, Reisessig, Trassi, Peperoni, Tamarind, rote Zwiebeln, Meersalz, Knoblauch, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
22.20 Franken

Currypaste | Schärfe 3

Heuberger Thai Green Curry Serrano


Originales Thai-Rezept, französische Rezeptphilosophie & mexikanischer Chili. Milder & zarter, als dass sie jetzt denken.

Das Green Curry verbindet Frische und Vielschichtigkeit vegetabiler Aromen mit einer kühlenden Schärfe. Es würzt klassische Thai-Gerichte, Fischgerichte der Mittelmeerküche und Gemüsepfannen. Die verwendeten mexikanischen Chilis sind relativ mild und intensiv aromatisch. Das passt einerseits besser zu einem europäischen Gaumen und andererseits ganz hervorragend zu Weisswein. Ich empfehle Grüner Veltliner, Riesling oder Petite Arvine.

Schärfe 3/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Asiatische Schalotten, Erdnussöl, Knoblauch, Koriander, Chile Serrano, Chile Jalapeño, Reisessig, Koriandersaat, Meersalz, Kreuzkümmel, Zitronengras, Galgant, Wasabi, grüner Pfeffer, Keffirlimettenblätter, Limetten, Trassi, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
19.60 Franken

Currypaste | Schärfe 5

Heuberger Thai Red Curry Rocoto rojo


Originales Thai-Rezept, französische Rezeptphilosophie & ein Chili aus den Anden. Eine fast schon europäisch anmutende Combination.

Das Red Curry ist eine französische Interpretation des originalen Thai-Rezeptes. Die Zutaten sind sorgfältig aufeinander abgestimmt: Ich verwende beispielsweise nicht zuviel Knoblauch und milde aromatische Chilis. Das Resultat ist ein perfekt austariertes Aroma. Und so lässt sich diese Currypaste für viel mehr verwenden als nur asiatische Gerichte. Auch passt das Red Curry hervorragend zu Rotwein.

Schärfe 5/12
Chili-Art Capsicum annum & pubescens
Zutaten Erdnussöl, Asiatische Schalotten, Rocoto Péron, Koriander, Meersalz, Knoblauch, Reisessig, Rotweinessig, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Dörrfrüchtepaprika, Tamarind, schwarzer Pfeffer, Zitronengras, Galgant, Trassi, Keffirlimettenblätter, Muskat, Kurkuma

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
19.60 Franken

Currypaste | Schärfe 7

Heuberger Thai Yellow Curry Lemon Drop


Die Zutatenliste für dieses Rezept stammt aus Thailand. Der peruanische Aji gibt dieser Interpretation mehr Leichtigkeit. Klare Ingwer- Zitrus-Frische direkt & scharf am Gaumen. Viel Würze - einzigartig ausgewogen & leicht.

Das Yellow Curry ist die ganz persönliche Interpretation eines Rezeptes, das ich vor Jahren auf Ko Tao gelernt habe. Es kombiniert die Thai-Küche mit Einflüssen aus Indien (Senf, Asant), Kanton (Austernsauce) und Südamerika (Aji). Das Resultat ist eine wunderbar vielschichtige, frische und dabei perfekt austarierte Currypaste. Ich kombiniere meistens Meeresfrüchte mit Geflügel. Innovativ sind Mariagen mit der maghrebinischen Küche (Datteln, Rosen, Minze, Lamm).

Schärfe 7/12
Chili-Art Capsicum baccatum & annum
Zutaten Asiatische Schalotten, Kokosfett, Aji limón, Koriander, Knoblauch, Koriandersamen, Erdnussöl, Limetten, junger Ingwer, Reisessig, Kurkuma, Kreuzkümmel, Meersalz, Austernsauce, Zitronengras, weisser Pfeffer, Gelbsenf, Macis, Ascorbinsäure

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
19.60 Franken

Currypaste | Schärfe 2

Heuberger Koriander Grün Jalapeño


Notvorrat für uns Koriander-Süchtige.

Koriander haben wir Aficionados leider viel zu selten zu Hause. Verwenden Sie diese Paste genau gleich wie das frische Kraut: Ins Gericht, auf den Teller, aufs Brot, als Side-Dish gemischt mit etwas Jogurt et cetera. Passt zu allem, ausser zu Corn Flakes und Kinder Buenos.

Schärfe 2/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Koriander, Rapsöl, Chile Jalapeño, Reisessig, Meersalz, Koriandersaat, Limettensaft, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 140 Gramm
16.10 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Gewürz-Honig | Schärfe 2

Heuberger Chili Honig Limón


Mein Favorit zu Käse!

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft. Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala. Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein.

Schärfe 2/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Limón
Zutaten Honig: EU-Bio, Chili: Bio-Knospe

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260 Gramm
13.00 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Gewürz-Honig | Schärfe 5

Heuberger Chili Honig Golden Habanero


Mein Favorit zu Käse!

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft. Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala. Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein.

Schärfe 5/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Golden Habanero
Zutaten Honig: EU-Bio, Chili: Bio-Knospe

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260 Gramm
13.00 Franken

Gewürz-Honig | Schärfe 12

Heuberger Chili Honig Bhut Jolokia


Ich verwende eher wenig Bhut Jolokia & trotzdem ist das Resultat höllisch scharf.

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Auch Sunntigszopf mit frischen Feigen harmoniert ganz zauberhaft. Doch primär habe ich diesen schärfsten Chili-Honig für die Küche entworfen. Fügen sie diesen scharfen Kerl gleich beim Anbraten hinzu, fungiert er - auf geniale Weise - als Geschmacksverstärker. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala.

Schärfe 12/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Bhut Jolokia
Zutaten Honig: EU-Bio, Chili: Bio-Knospe

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260 Gramm
13.00 Franken

Salsa | Schärfe 3

Maria Dolores Salsa Roja


Salsa für Chips & Pasta, würzig & tomatig-fruchtig. Der Salsa-Klassiker numero uno aus Mexiko: Tomaten & Chile Roja - reife Chile De Arbòl (Der Klassiker der mexikanischen Küche ist die mildeste aller Salsas María Dolores. Trotz der für mexikanische Saucen obligaten Grundschärfe ist sie für jeden Gaumen essbar.)

Schärfe 3/12
Zutaten Tomaten, Zwiebeln, Pflanzenöl, grüner Chili, Koriander, Knoblauch, Salz
Herkunft Mexiko

Glas 240 Gramm
9.50 Franken

Salsa | Schärfe 4

Maria Dolores Salsa Chipotle


Salsa für Chips & Pasta, würzig, rauchig & tomatig-fruchtig, klassisches mexikanisches Salsa-Rezept mit geräucherten Jalapeños (Diese Salsa verdankt ihren scharfen & unverwechselbaren Geschmack dem Chipotle Chili. Dieser Chili ist im GRunde ein Jalapeño. Da er getrocknet & geräuchert wird, heisst er Chipotle.

Schärfe 4/12
Zutaten Tomaten, Chile Chipotle, Zwiebeln, Pflanzenöl, Knoblauch, Salz
Herkunft Mexiko

Glas 240 Gramm
9.50 Franken

Salsa | Schärfe 4

Maria Dolores Salsa Verde


Salsa für Chips & Pasta, würzig, vegetabil & frisch. Der Salsa-Klassiker numero due aus Mexiko: Tomatillos & Chile verde - grün geerntete Chile Serrano (Die Basis dieser Salsa bilden frischeste Tomatillos. Sie werden aufgrund ihrer Farbe oft grüne Tomaten genannt, welche sie auch im gereiften Zustand behalten.

Schärfe 4/12
Zutaten Tomatillos, Zwiebeln, Pflanzenöl, Koriander, grüner Chili, Knoblauch, Salz
Herkunft Mexiko

Glas 240 Gramm
9.50 Franken

Salsa | Schärfe 5

Pain is good Smoked Jalapeño Salsa #218


Salsa für Chips & Pasta, würzig, fruchtig & tomatig.

Schärfe 5/12
Zutaten Tomaten, Tomatensaft, Zwiebeln, Chipotle-Puree, grüne Chilis, Apfelweinessig, Salz, gerösteter Knoblauch, natürliches Raucharoma, Chile Jalapeño, Chipotle-Pulver, Gewürze, Knoblauch, Kalcium-Chlorid, Knoblauchpulver, Wasser, Zwiebelpulver, Zitronensäure, Essig
Herkunft USA

Glas 440 Gramm
13.00 Franken

Salsa | Schärfe 6

Pain is good Habanero Garlic Salsa #37


Salsa für Chips & Pasta, würzig & tomatig-fruchtig.

Schärfe 6/12
Zutaten Tomaten, Tomatensaft, Zitronensäure, Kalcium-Chlorid, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Grüne Chilis, grüner Paprika, Apfelessig, Weissweinessig, Salz, Chile Jalapeño, Chile Habanero, Gewürze
Herkunft USA

Glas 440 Gramm
13.00 Franken

Früchte-Senf | Schärfe 1

Heuberger Feigen-Senf grüner Pfeffer


Die etwas feisslich anmutende Korpulenz der Feige schreit geradezu nach einem präzisierendem Partner. Die Kombination aus grünem Pfeffer und Zitronensaft besitzt Klarheit, eine spitze Frische und die genau richtige Herbheit und Schärfe. Die Sinnlichkeit der Feige wird so um einiges klarer. Mein Feigen-Senf passt zu (fettem) Fleisch (z.B. Schinken, Leber, Ente), Käse (Manchego, Appizöller, Pecorino, Fleur du Maquis, Ricotta etc.). Kombinieren Sie mit folgenden Aromen: Minze, Rosmarin, Orangen, Zitronen, Koriandersamen, Nelken, Zimt, Nüssen (Mandel, Walnuss), Bananen. Passende Weine: Restsüsse Elsässer (weiss!), Syrah, Tempranillo.

Schärfe 1/12
Zutaten Dijon-Senf Edmond Fallot, Gala Äpfel, Rohrohrzucker, Feigen, Wasser, Zitronensaft, Reisessig, grüner Pfeffer, Meersalz, Bindemittel: Xanthan.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 230 Gramm
13.40 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Chili-Senf | Schärfe 1

Bone Suckin' Sweet Hot Mustard


Mässig süsser, würziger & intensiv aromatischer Senf

Schärfe 1/12
Zutaten Essig, Wasser, Senfsamen, brauner Zucker, Molasse, Chile Jalapeño, Maisstärke, Kurkuma, Paprika, Gewürze, Knoblauch, natürliches Aroma
Herkunft USA

Glas 340 Gramm
13.00 Franken

Chili-Senf | Schärfe 4

Dave's Hurtin' Habanero & Honey Mustard


Recht süsser, fein würziger & doll süchtigmachender Chili-Senf

Schärfe 4/12
Zutaten Wasser, Chili, Honig, Zucker, Senfsamen, Essig, Weizenmehl, Salz, Chile Habanero, Knoblauch, Zitronensaft, Paprika, Zwiebeln, Zitronensäure, Sojabohnenöl, Vitamin E, Gewürze, Aromen, Bindemittel: Xanthan (E415)
Herkunft Costa Rica

Glas 226 Gramm
13.50 Franken

Pesto | Schärfe 1

Heuberger Bärlauch-Chili Pesto Manzano Amarillo


Mit Chili wird alles besser! Das bissige Knoblauchgewächs hier wird dadurch gar milder. Unlogisch? Ja, aber lecker.

Mit Chili wird alles besser! Das bissige Knoblauchgewächs hier wird dadurch gar milder. Unlogisch? Ja, aber lecker. Der Chili behört botanisch zu den Beeren. Die rosinige Frucht des Rocoto ergänzt die Knoblauchschärfe mit einer sublimen Sattheit und Reife. Und trägt das Aroma weit nach hinten. Langer Abgang sagen die Wein-Lovers dazu. Saugut! Sage ich.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum pubescens
Zutaten Olivenöl Cornicabra, Bärlauch, Wallnüsse, Mandeln, Pistazien, Parmesan, Meersalz, Reisessig, Schwarzer Pfeffer, Chile Manzano Amarillo

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
14.60 Franken

Pesto

Grossauer Apfel-Lauch Pesto


Aufgrund des milden Geschmacks sehr gut zu Fisch, Tortellini, zum saftigen Beinschinken

Zutaten Olivenöl, Lauch (28%), Cashewkerne, Äpfel (14%), Parmesan, Grüner Veltliner, Senf, Salz
Herkunft Kamptal (NÖ)

Glas 180 Gramm
13.00 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Pesto

Grossauer Basilikum Pesto


Sehr gut zu Camembert oder Bergkäse. Ideal zum verfeinern von Salaten. Unser Tipp: als Beilage zu weissem Spagel

Zutaten Walnüsse (29%), Rapsöl, Parmesan, Walnussöl, Petersilie, Salz, Pfeffer
Herkunft Kamptal (NÖ)

Glas 180 Gramm
13.00 Franken

Pesto | Schärfe 1

Grossauer Chili Pesto


Hervorragend zu Huhn oder als würziger Begleiter zur Grillsaison!

Schärfe 1/12
Zutaten Chili, Paprika, geröstete Pinienkerne, Olivenöl, Parmesan, Salz, Pfeffer
Herkunft Kamptal (NÖ)

Glas 180 Gramm
13.00 Franken

Pesto

Grossauer Knoblauch Pesto


Zu Spaghetti als peppige „Würze“ oder auf getoastete Baguette-Scheiben. Auch sehr gut geeignet zum Würzen von Grillfleisch.

Zutaten Olivenöl, Pinienkerne, Knoblauch (10%), Parmesan, Salz, Chili, Rucola
Herkunft Kamptal (NÖ)

Glas 180 Gramm
13.00 Franken

Pesto

Grossauer Koriander Pesto


Zur Pasta. Unser Tipp: Herbstlicher Salat mit Feldsalat, geröstetem Speck, Bratkartoffel & einem Schalotten Olivenöldressing, dazu Steinpilzpesto & resches Toscanabrot!

Zutaten Olivenöl, Parmesan, Steinpilze (15%), Mandeln, Pinienkerne, Schaft-Zwiebeln, Zitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer
Herkunft Kamptal (NÖ)

Glas 180 Gramm
15.50 Franken

Pesto

Grossauer Paradeiser Pesto


Geboren für die Italienische Küche. Sehr gut zu frischer Pasta, für Bruschetta & als begleiter zu Büffelmozarella.

Zutaten Olivenöl, getrocknete Tomaten (33%), Parmesan, Pinienkerne, Zitronensaft, Basilikum, Kapern, Knoblauch, Salz
Herkunft Kamptal (NÖ)

Glas 180 Gramm
13.00 Franken

Pesto

Grossauer Salami-Peperoncini Pesto


Zutaten
Herkunft Kamptal (NÖ)
Glas 180 Gramm
13.00 Franken

Pesto

Grossauer Steinpilz Pesto


Zur Pasta. Unser Tipp: Herbstlicher Salat mit Feldsalat, geröstetem Speck, Bratkartoffel & einem Schalotten Olivenöldressing, dazu Steinpilzpesto & resches Toscanabrot!

Zutaten Olivenöl, Parmesan, Steinpilze (15%), Mandeln, Pinienkerne, Schaft-Zwiebeln, Zitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer
Herkunft Kamptal (NÖ)

Glas 180 Gramm
13.00 Franken

Pesto

Grossauer Trüffel Pesto


Sehr gut zu Camembert oder Bergkäse. Ideal zum verfeinern von Salaten. Unser Tipp: als Beilage zu weissem Spagel

Zutaten Walnüsse (29%), Rapsöl, Parmesan, Walnussöl, Petersilie, Salz, Pfeffer
Herkunft Kamptal (NÖ)

Glas 180 Gramm
21.50 Franken
Rapskernöl

Speiseöl

Solling Rapskernöl


Neu im Sortiment

Dieses reine Öl wird aus geschälter Rapssaat mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und der sortentypische Geschmack besonders gut erhalten. Rapskernöl ist mild im Geschmack, hoch erhitzbar und besonders vielseitig verwendbar.

Herkunft Deutschland
Produktion EU-Bio

Flasche 50cl
11.00 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Speiseöl

Solling Distelöl


Neu im Sortiment

Dieses reine Speiseöl wird aus den geschälten Samen der Färberdistel mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und der sortentypische Geschmack besonders gut erhalten. Übrigens: Distelöl enthält 70% - 80% Linolsäure.

Qualität Kalt gepresstes Distelöl aus biologischem Anbau ist ein hochwertiges Speiseöl für die kalte und warme Küche. Es hat eine goldgelbe bis leicht rötliche Farbe und einen angenehm milden, leicht nussigen Geschmack. Distelöl enthält von allen Pflanzenölen am meisten Linolsäure(über 70%) Linolsäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 10 g Linolsäure ( 2 - 3Esslöffel) ein. Zum Erhitzen wie zum Braten ist Distelöl auf Grund seines hohen Linolsäuregehaltes nicht geeignet.
Herkunft Deutschland
Produktion EU-Bio

Flasche 50cl
17.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Speiseöl

Solling Erdnussöl


Neu im Sortiment

Dieses reine Speiseöl wird aus ungerösteten Erdnüssen mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und der sortentypische Geschmack besonders gut erhalten. Das helle, mild-nussige Öl ist ausgesprochen vielseitig verwendbar und eignet sich auch zum Braten und Frittieren - ideal zum Beispiel für Wok-Gerichte!

Qualität Kaltgepresstes Erdnussöl ist ein Speiseöl mit süßlich- mildem Erdnussgeschmack. Erdnussöl hat eine mattgelbe Farbe und duftet arteigen-nussig. Das Erdnussöl trübt sich bei unter 10°C ein und sollte deshalb nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Fettsäurezusammensetzung von nativem Erdnussöl erlaubt den Einsatz in der warmen und sogar heißen Küche. Erdnussöl enthält ca. 23,4 mg Vitamin E pro 100 ml. Die Erdnuss ist eine Hülsenfrucht und wächst an einer bis zu 60 cm hohen, buschigen Pflanze. Die Blütenstiele („Fruchtstiele“) wachsen nach der Selbstbestäubung der Blüte nach unten und bohren sich in den Boden ein. Die Hülsen mit den Samen reifen unter der Erde. Die Samen sind oval, etwa 5 mm dick und knapp 1 cm lang. Ursprünglich in den Anden Südamerikas beheimatet, hat sich der Anbau der Erdnuss seit ihrer wachsenden Bedeutung als Ölfrucht über die ganzen Tropen und Subtropen ausgebreitet.
Herkunft Deutschland
Produktion EU-Bio

Flasche 50cl
17.50 Franken
Kokosöl

Speiseöl

Solling Kokosöl


Neu im Sortiment

Dieses native Kokosöl wird aus dem vollreifen Fruchtfleisch mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe im Kokosöl besonders gut erhalten. Hoch erhitzbar, aber auch eine ideale Alternative zu Butter und Margarine!

Qualität Mühlenfrisch kalt gepresstes, natives Kokosöl mit mildem Kokosgeschmack, fair gehandelt aus unserem Naturland-Projekt in Sri Lanka. Dieses "Virgin Coconut Oil" ist eine Besonderheit unter den nativen Kokosölen, denn es wird aus der ganzen Kokosnuss samt ihrer braunen Samenhaut gepresst. Es enthält daher mehr wertvolle Inhaltsstoffe und zeichnet sich durch einen besonders nussigen Kokosgeschmack aus.
Verarbeitung Der für die hohe und naturreine Qualität des nativen Kokosöles bedeutendste Verfahrensschritt ist der der unmittelbaren Verarbeitung der vollreifen und erntefrischen Kokosnüsse! Im Verlauf des Verarbeitungsprozesses wird die äußere harte Schale der Kokosnuss vollständig entfernt und das Nussfleisch vorsichtig herausgelöst. Dies geschieht noch immer sehr sorgfältig per Handarbeit. Erntefrische und vollreife Kokosnüsse enthalten immer noch einen Rest Kokoswasser, das beim Brechen und Öffnen der harten Nuss schale austritt und gern getrunken wird. Vom köstlich schmeckenden Kokoswasser hat sicher jeder schon einmal probiert der eine Kokosnuss geknackt hat. Sobald die harte Nussschale geöffnet ist, muss das weiße Kokosnussfleisch unverzüglich verarbeitet werden. Wir garantieren, dass unser natives Bio-Kokosöl sehr schonend aus vollreifen und erntefrischen Kokosnüssen (aus ökologischem Anbau / NATURLAND) hergestellt wird.
Herkunft Deutschland
Produktion Naturland

Glas 25cl
12.00 Franken
Zitronen-Olivenöl

Olivenöl

Solling Zitronen-Olivenöl


Neu im Sortiment

Für dieses Würzöl wird natives Olivenöl extra vergine mit natürlichen ätherischen Ölen verfeinert. Es setzt frische Akzente in Fischgerichten, Salaten sowie überall da, wo eine feine Zitrusnote gewünscht ist.

Qualität Für alle Gourmets die für die Vollendung ihres Salates eine feine und typische Zitrusnote für unentbehrlich halten haben wir dieses Würzöl kreiert. Ein hochwertiges, kalt gepresstes italienisches Olivenöl bildet die Grundlage dieses Würzöles, verfeinert mit den natürlichen Schalen- Auszüge erntereifer Zitronen und Orangen, natürlich aus kontrolliert ökologischem Anbau! Mediterrane Salate gelingen damit ganz vortrefflich! Fischgerichte, Meeresfrüchte, Paella, Pizza und Gemüsegerichte erhalten Tropfen für Tropfen eine erquickende Zitrusnote. Richtige und schonende Anwendung des Würzöles in der Küche: Die Zutaten werden je nach Rezept leicht gesalzen und erhitzt bis die gewünschte Gare erreicht ist. Die Portion wird nun, unmittelbar vor dem Servieren, nach Belieben mit dem Würzöl verfeinert. Das Öl verträgt eine mäßige Erwärmung in der Pfanne oder im Wok. Träufeln Sie hierzu einen bis zwei Löffel des bevorzugten Kräuter- und Würzöles über die Portion, um die gewünschten geschmacklichen Akzente zu setzen. Abschließend wird das Würzöl mit einem Löffel oder einem Spatel behutsam in der Portion verteilt. Die Mahlzeit ist nun fertig und kann serviert werden. Appetitliche Vorspeisen, herzhafte Menüs, frische Salate, Dips und sogar Suppen und Saucen gelingen mit den Kräuter- und Würzölen ganz vortrefflich - auch dann, wenn die Zubereitung mal rasch vonstatten gehen soll. Die Zeit fürs Marinieren entfällt, denn im Würzöl schlummert der volle, natürliche Geschmack - Tropfen für Tropfen dafür gemacht, die hohen Erwartungen an den Geschmack frischer Gewürze und Kräuter zu erfüllen.
Herkunft Deutschland
Produktion EU-Bio

Flasche 25cl
13.00 Franken
Flasche 50cl
19.00 Franken

Olivenöl

Deortegas Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina


Ausgewogen fruchtig-würziges Olivenöl aus der spanischen Leitsorte.

Oliven-Sorte Arbequina
Herkunft Spanien
Produktion Biologisch

Flasche 25cl
14.00 Franken
Flasche 50cl
19.00 Franken

Olivenöl

Deortegas Aceite de Oliva Virgen Extra Cornicabra


Fein-würziges & zart fruchtiges Olivenöl.

Oliven-Sorte Cornicabra
Herkunft Spanien
Produktion Biologisch

Flasche 25cl
14.00 Franken
Flasche 50cl
19.00 Franken
Kanister 3 Liter
58.00 Franken

Olivenöl

Deortegas Aceite de Oliva Virgen Extra Picual


Intensiv würziges & kräftig-fruchtiges Olivenöl.

Oliven-Sorte Picual
Herkunft Spanien
Produktion Biologisch

Flasche 25cl
14.00 Franken
Kanister 3 Liter
58.00 Franken

Würzöl

Solling Arganöl geröstet


Neu im Sortiment

Für dieses reine Speiseöl werden marokkanische Argannüsse geröstet und schonend gepresst. So entsteht ein nussig-exotisches Geschmackserlebnis. Das "flüssige Gold Marokkos" eignet sich für die warme und kalte Küche. Ideal zum Verfeinern nordafrikanischer Gerichte.

Qualität Unser Arganöl wird aus den wohlschmeckenden Nüssen eines in Marokko heimischen Baumes gewonnen. Die Nüsse werden von Berberfrauen traditionell von Hand geknackt und nach dem Rösten mit kleinen Spindelpressen zu Arganöl gepresst - dem flüssigen Gold Marokkos mit dem zauberhaft nussigen Geschmack. Arganöl eignet sich sowohl für die kalte als auch für die warme Küche. Auf Grund seines Fettsäurespektrums eignete sich Arganöl sogar zum Braten, wäre es nicht so kostbar…
Herkunft Deutschland
Produktion EU-Bio

Flasche 10cl
14.50 Franken
Kürbiskernöl

Würzöl

Solling Kürbiskernöl geröstet


Neu im Sortiment

Diese Ölspezialität aus der Steiermark wird aus mild gerösteten Kürbiskernen schonend gepresst. Das dunkelgrüne, intensiv nussige Öl bereichert nicht nur Salate und (Kürbis-)Suppen, sondern gibt auch Süßspeisen das besondere Etwas.

Qualität Steirisches Kürbiskernöl ist ein bekömmliches Speiseöl dunkelgrüner Farbe und nussigen Geschmacks. Das Kürbiskernöl, das aus mild gerösteten Kürbiskernen gepresst wird, enthält neben essenziellen Fettsäuren die Vitamine A und E sowie sekundäre Pflanzenstoffe (Phytosterine).  Auf Grund dieser Zusammensetzung entfaltet Kürbiskernöl eine besondere Wirkung, die besonders von Männern geschätzt wird.
Herkunft Deutschland
Produktion EU-Bio

Flasche 10cl
11.00 Franken
Würzöl

Würzöl

Solling Würzöl Koriander-Fenchel-Dill


Neu im Sortiment

?
Herkunft Deutschland
Produktion EU-Bio

Flasche 10cl
8.00 Franken
Würzöl

Würzöl

Solling Würzöl mediterran


Neu im Sortiment

?
Herkunft Deutschland
Produktion EU-Bio

Flasche 10cl
8.00 Franken

Chili-Öl | Schärfe 7

Heuberger Chili Olivenöl Peperoncino Veena


Der frechste aller so richtig scharfen italienischen Peperoncino ist schneidend scharf & glasklar in seiner zarten Fruchtigkeit.

Feine Frucht, schneidende Schärfe, etwas klarer, nie vordergründiger Rauch und eine leichte Adstringenz. Das ist die Veena - eine typische Cayenne. Die Tomaten bringen Reife und Sattheit und damit etwas Sinnlichkeit ins Olio. Das ist aus der intensiv-ausgewogenen Sorte Arbequina gemacht. Das ganze attakiert den Gaumen mit furioser Vehemenz, aber - und das möchte ich betonen - mit Stil.

Schärfe 7/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Olivenöl extra vergine, Peperoncino Veena, Tomaten, Meersalz. Antioxidans: Ascorbinsäure
Anbau Chili: Bio-Knospe, Olivenöl: EU-Bio

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Flasche 25cl