Ajax loader

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

1) Heuberger.bio Aji Lemon Drop


Buschige, sehr robuste Pflanze. Aromatische, zitrussige Früchte.

Der Aji Lemon Drop ist einer meiner liebsten Favoriten. Grösse, Wuchskraft und Robustheit der Pflanze sind beindruckend. Das frische Aroma inspiriert mich in der Küche wie kaum ein anderes Gewürz. Spannend sind beispielsweise, sizilianisch inspirierte Experimente mit Zitrone, Lorbeer, Kapern, Grüner Pfeffer und getrockneten Tomaten.

Art: Capsicum baccatum
Synonym Aji limón, Aji lemon, Kellu Uchu, Peru yellow
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units so sechzig-bis-achtzig.
Heimat Peru
Pflanze Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 140cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x15mm. Farbe: Reift von grün über zitronengelb nach sattem gelb ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Relativ dünnfleischig.
Ernte Grüne Früchte ab Juli. Reife Früchte von August bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den Oktober hinaus zögern.
Aroma Ausgezeichnetes, frisches, intensiv Zitrusiges Aroma. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und eine recht gute Schärfe vorhanden - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.

Samen 20 Stück
6.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Verfügbar ab 23.4.2019

Samen & Setzlinge | Schärfe 2

6) Heuberger.bio Aji Panca


Verzweigt wachsende, grosse Pflanze. Spät reifende Früchte mit einmaligem, Dörrfrüchte-Aroma.

Tipp: Setzen Sie die Pflanze in grosse Kübel - damit sie im November drinnen ausreifen können. Viele Internet-Quellen nennen den Aji Panca einen C. chinense. Das ist falsch.

Art: Capsicum baccatum
Synonym Aji brown, Aji chocolate
Schärfe 2/12
Scoville Heat Units wenig mehr wie 500; bis 2000.
Heimat Peru
Pflanze Hoch, spät verzweigend (Haupttrieb kappen), dann buschig weiterwachsend, Triebe müssen evtl. mehrfach gestützt werden. Robust, guter Ertrag und frühe Ernte aber nur an vollsonnigem Standort. Bis 150cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 140x30mm, reift von grün über braun nach rot-braun ab.
Ernte September bis November, sobald die Früchte sich verfärben.
Aroma Die Früchte besitzen ein ausgezeichnetes Aroma und einen intensiv fruchtigen Geschmack: Dörrfrüchte, Harz, getrocknete Beeren und auch etwas Lakritze. Als Aromageber, nicht als Schärfelieferant zu verwenden.

Samen 20 Stück
6.00 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 15cm
15.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 5

31) Heuberger.bio Aji Cristal


Buschige, robuste Pflanze. Aromatische Früchte mit frischem, exotischem Aroma.

Der Aji Cristal ist ein naher Verwandter des Lemon Drop. Die Pflanze wächst ebenso buschig, ist ähnlich robust, bleibt aber kleiner im Wuchs - und eignet sich daher ausgezeichnet für die Topfkultur, und das auch in etwas raueren Lagen.

Art: Capsicum baccatum
Synonym PI 281320
Schärfe 5/12
Scoville Heat Units zehnbis15 Tausend
Heimat Chile
Pflanze 90cm hoch, 70cm breit
Blüte Weisses Kelchblatt, innen an der Basis grün-gelb gesprenkelt. Kronblatt hellgrün. Staubbeutel und Fruchtblatt gräulich-grün.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 85x25mm, reift von grün über braun nach rot-braun ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Ausgesprochen frisches Aroma mit Noten von Zitrus, Beeren und etwas Fichten-Zweigen. Auch unreif bereits recht aromatisch und scharf - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.

Samen 20 Stück
6.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Verfügbar ab 23.4.2019

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

40) Heuberger.bio Aji Amarillo


Riesige Pflanze. Grosse, spät reifende Früchte. Bestes Aprikosen-Aroma.

Capsicum baccatum werden in Bolivien, Ecuadur, Peru und Brasilien angebaut. Die Früchte besitzen ein ausgezeichnetes Aroma und einen intensiv fruchtigen Geschmack. Die Pflanze wird sehr gross, verzweigt spät, wächst dann aber buschig weiter. Kappen sie den Haupttrieb nach 30 bis 50 cm und evtl. auch die Seitentriebe. Ajis sind recht robust, da die Früchte aber eher spät reifen, brauchen sie einen sonnigen Standort. Setzen Sie die Pflanze in grosse Kübel - damit sie im November drinnen ausreifen können.

Art: Capsicum baccatum
Synonym Kellu-Uchu, Cusqueño
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units 5unzwanig, 5undreissig
Heimat Peru
Pflanze 150cm hoch, 110cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 130x30mm, reift von grün nach orange ab.
Ernte September bis November, sobald die Früchte orange sind. Auch grün verwertbar.
Aroma Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert.

Samen 20 Stück
6.00 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Verfügbar ab 23.4.2019

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

43) Heuberger.bio Aji Chinchi Amarillo


Buschige, robuste Pflanze. Aromatische Früchte mit intensivem Aprikosen-Aroma.

Der Chichi ist eine kleinfruchtige Variante des Aji Amarillo - Aroma und Schärfe sind nahezu identisch. Die Pfanze ist sehr produktiv und die Früchte reifen rund einen Monat früher.

Art: Capsicum baccatum
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units 5unzwanig, 5undreissig
Heimat Peru
Pflanze 110cm hoch, 110cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x20mm, reift von grün nach orange ab.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte orange sind. Auch grün verwertbar.
Aroma Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert.

Samen 20 Stück
6.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Verfügbar ab 23.4.2019

Samen & Setzlinge | Schärfe 9

44) Heuberger.bio Aji Covincho


Grosse buschige Wildform mit kleinen, rauchigen satanisch-scharfen Früchten.

Art: Capsicum chacoense
Schärfe 9/12
Scoville Heat Units bis 110'000
Heimat Paraguay
Pflanze ungewiss
Blüte Weiss
Frucht Sehr klein.
Ernte August bis Dezember, sobald die Früchte rot sin

Samen 20 Stück
6.00 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Verfügbar ab 23.4.2019

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

45) Heuberger.bio Aji Dedo de Moça


Buschige, grosse, relativ robuste Pflanze. Schönste karminrote Früchte. Bestes Paprika-Aroma.

Der Mädchenfinger besitzt mit seinem karminrot von allen Capsicum die beeindruckendste Farbe. Die Sorte ist relativ robust, der Ertrag ist überdurchschnittlich, und das Aroma passt - obwohl aussergewöhnlich exotisch - hervorragend zur schichten europäischen Gewürz-Sprache.

Art: Capsicum baccatum
Synonym Lady's Finger, BGH 72
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units 25'000-40'000
Heimat Brasilien
Pflanze 130cm hoch, 90cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma Beeriges, glasklares Aroma mit - atypisch für eine C. baccatum - nur einem Hauch Exotik.

Samen 20 Stück
6.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Verfügbar ab 23.4.2019

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

52) Heuberger.bio Aji Limón Rojo


Grosse, buschige Pflanze. Aromatische Früchte mit Zitrusigem Paprika-Aroma.

Der Limón Rojo war 2005 meine erste eigene Züchtung. Er ist eine Kreuzung zwischen Chile Serrano und Aji Lemon Drop und vereint damit die Vorzüge eines Capsicum annum mit denen eines Capsicum baccatum. Ich verwende den Rojo wenn ich eigentlich erst an Serrano denke - dann aber doch etwas mehr Exotik anstrebe. Oder aber wenn ich die Exotik eines C. baccatum in der Mittelmeerküche einbringen, die Schlichtheit der verwendeten Aromen aber nicht torpedieren möchte.

Art: Capsicum baccatum x annum
Synonym Lemon Drop red
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units 25'000-35'000
Heimat Peru
Pflanze Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 120cm hoch und 100cm breit.
Blüte Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November.
Frucht Bis 70x15mm. Farbe: Reift von grün nach orange bis rot ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Dickfleischer als beim Lemon Drop.
Ernte Grüne Früchte ab Juni. Reife Früchte von Juli bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den September hinaus zögern.
Aroma Ausgezeichnetes, frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und Schärfe vorhanden. Und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.

Samen 20 Stück
6.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Verfügbar ab 23.4.2019

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

97) Heuberger.bio Aji Queen Laurie


Buschige, robuste Pflanze. Aromatische, exotisch-fruchtige Früchte.

Die Queen Laurie ist eine der schärfsten und aromatischsten C. baccatum. Sie eignet sich ausgezeichnet für Hot Sauces, Salsas, Pickles – zum rösten und natürlich zum frisch essen. Das Aroma ist vergleichbar mit dem Aji Amarillo. Die Pflanze reift aber rund drei Wochen früher. Damit ist sie eine der wenigen C. baccatum, die bereits im August reife Früchte produzieren.

Art: Capsicum baccatum
Synonym PI1281405
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units 60'000-80'000
Heimat Peru
Pflanze Bis zu 180cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 100x35mm, reift von grün nach orange ab.
Ernte August bis November, sobald die Früchte orange sind.
Aroma Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert.

Samen 20 Stück
6.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Verfügbar ab 23.4.2019

Beat Heuberger.

Beat Heuberger Weine & Gewürze ist ein Sortengarten. Wir widmen uns der Vielfalt der Aromen als Produzent, Bauer, Gärtner, Importeur und Koch. Und dabei immer den handwerklichen, authentischen und absolut natürlichen Weinen, Gewürzen und Lebensmitteln. Wir sind immer bio und auch fast immer zertifiziert.

Wir betreiben einen Fachgeschäft in Zürich und einen Webshop für unsere Privatkundschaft. Wir beliefern die Gastronomie und Hotellerie mit all unseren Produkten. Verarbeiter und Zulieferer der Lebensmittelindustrie beliefern wir mit Frischwaren, Gewürzen und Saucen.

© BEAT HEUBERGER / BILDER: PATRICK MEYER