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Samen & Setzlinge | Schärfe 2

2) Heuberger Chile Guajillo


Ertragreiche Pflanze. Unentbehrliches Gewürz - ein mexikanischer Klassiker.

Der Chile Guajillo ist einer der am häufigsten verwendeten Chilis in Mexiko. Er wird primär getrocknet angeboten und für Salsas, Saucen, Eintöpfe und Suppen verwendet. Er ist einer meiner Favoriten. Ähnlich wie Espelette oder New Mex - wobei schärfer und aromatisch etwas spannender. Ich verwende ihn gerne als aromatisch-scharfes Gemüse, z.B. für Ratatouille und liebe an ihm die satte Farbe, die frühe Reife und den tollen Ertrag von bis zu 4.5kg.

Art Capsicum annum
Synonym Mirasol
Schärfe 2/12
Scoville Heat Units bis 3'000
Heimat Mexiko
Pflanze Weit verzweigt, hoch (Haupttrieb stützen), raschwachsend, robust, kältetolerant bis 8° C. Bis 110cm hoch und 80cm breit.
Blüte Weiss. Blüht sehr früh. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 130x35mm gross, reifen von grün nach rot ab und sind relativ dünnfleischig.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag.
Aroma Die Früchte besitzen ein beeriges Aroma, eine milde, zarte Schärfe, Noten von grünem Tee sowie eine leichte Adstringenz, die an getrocknetes Fichten-Harz erinnert.

Samen 20Stk
7.00 Franken
2021 nur als Setzling verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 3

3) Heuberger Sibirischer Hauspaprika


Kompakte, sehr robuste Pflanze. Mittelgrosse Früchte mit süsslichem Paprika-Aroma.

Der Hauspaprika ist eine der robustesten Pflanzen. Die Schärfe ist moderat, das Paprika-Aroma beispielhaft verspielt und vielschichtig.

Art Capsicum annum
Synonym Black Hungarian
Schärfe 3/12
Scoville Heat Units bis 4'000
Heimat Sibirien
Pflanze Verzweigt, etwas gedrungen, stämmig, raschwachsend, robust, kältetolerant bis 4° C. Relativ einfach zu überwintern. Bis 90cm hoch und 60cm breit.
Blüte Die kleinen, weissen Blüten haben schöne blaue Staubgefässe! Blüht sehr früh. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitive Bestimmungsort gut eingewurzelt ist (ca. 14 Tage).
Frucht Wächst aufrecht, mit der Reife hängend bis zu einer Grösse von 80x30mm, reift von grün oder schwarz nach rot ab. Die dickfleischigen Früchte der Sibirischen Hauspaprika gleichen kleinen Geschossen und sind ganz unterschiedlich stark gefurcht.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag.
Aroma Typisches Paprika-Aroma: Intensiv fruchtig mit einer zarten, nie agressiven Schärfe.

Samen 20Stk
7.00 Franken
2021 nur als Setzling verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 3

10) Heuberger Chile Hot Banana


Verzweigt wachsende, grosse Pflanze. Mildes, leicht süssliches Cayenne-Aroma.

Der Hot Banana heisst seines Aussehens wegen so - und nicht etwa seines Aromas wegen. Die Früchte werden früh gelb und erst spät rot. Die Pflanze hat nichts gegen schwere Böden und halbschattigen Standort - nur Staunässe verträgt sie schlecht. Stützen Sie die Hot Banana rechtzeitig mit Bambusstäben, damit der Stamm nicht einknickt.

Art Capsicum annum
Synonym Hot/Hungarian Yellow Wax
Schärfe 3/12
Scoville Heat Units bis 4'000
Heimat Brasilien
Pflanze 110cm hoch, 70cm breit
Blüte Weiss. Blüht sehr früh. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Gross und dickfleischig. Wächst erst aufrecht, dann hängend bis zu einer Grösse von 140x40mm, reift von hellgrün über gelb nach rot ab.
Ernte Juli bis November, gelb oder rot.
Aroma Frisch, beerig, ausgewogen und elegant. Frisch oder tiefgefroren insbesondere für Salate und andere ungekochte oder nur knapp gegarte Speisen.

Samen 20Stk
7.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 5

14) Heuberger Chile Jalapeño


Verzweigt wachsende Pflanze. Dickfleischige Früchte. Viel Frische wenn grün geerntet. Süssliches Paprika-Aroma wenn reif.

Der berühmteste Mexikaner stammt ursprünglich aus Jalapa (Xalapa) in Mexiko. Bekannt ist er auch als Jalapeño-Popper. Der noch grün geerntete Chili wird von seinem scharfen Innenleben befreit, mit Cream Cheese oder Cheddar-Käse gefüllt, paniert und gebacken. Jalapeños können sowohl (dunkel)grün wie auch reif und rot verwendet werden. Bekannt und beliebt sind auch die über Mesquite-Holz geräucherten Jalapeños. Die in Mexiko Chipotle oder Morita genannt werden und ein intensiv rauchiges Aroma besitzen.

Art Capsicum annum
Schärfe 5/12
Scoville Heat Units bis 15'000
Heimat Mexiko
Pflanze Grosse, kräftig wachsende, mittelscharfe Züchtung. Bis 110cm hoch und 70cm breit.
Blüte Weiss. Büht bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x30mm, dickes, festes Fleisch, Haut oft rissig, reift von grün nach rot ab - bleibt aber lange grün.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Frisches, klares, einzigartiges Aroma. Gut geeignet zum Einfrieren und zum Einlegen in Essig. Schmeckt entkernt & gewürfelt hervorragend in Salsas & Salaten und zu Tomaten. Gibt Eintopfgerichten oder auch einem Sugo eine herrlich frische Note.

Samen 20Stk
7.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 5

20) Heuberger Chile Serrano


Filigrane, kompakte Pflanze. Dickfleischige Früchte. Viel Frische wenn grün geerntet. Süssliches Paprika-Aroma wenn reif.

Der Serrano ist der Chili schlechthin für die mexikanische Küche - ein Muss für frische Salsas. Die Pflanze wächst aufrecht und verzweigt spät - kappen sie den Mitteltrieb nach dem dritten Nodium um eine buschigere Pflanze zu erhalten. Die Blätter sind relativ dick und fassen sich etwas gummiartig an. Der Stamm ist rund und in den Verzweigungen auberginefarben.

Art Capsicum annum
Synonym Serrano Tampiqueño
Schärfe 5/12
Scoville Heat Units bis 20'000
Heimat Mexiko
Pflanze 90cm hoch, 60cm breit
Blüte Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot
Aroma Besitzt ein ganz eigenes, fruchtiges Aroma, ist dickfleischig und besitzt eine sehr ausgewogene Schärfe. Lässt sich gut einfrieren, aber nur schlecht trocknen. Serranos reifen nach der Ernte schnell nach - legen Sie einen Apfel zu den grünen Früchten!

Samen 20Stk
7.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 1

24) Heuberger Chile Poblano


Verzweigt wachsende Pflanze. Sehr grosse Früchte. Reifes Dörrfrüchte-Aroma. Der Chili zum Füllen.

Der Poblano wird meistens gekocht und nur selten roh gegessen. Und in Mexiko vor allem auch gefüllt für Chiles Rellenos verwendet. Besonders durch Rösten auf offener Flamme entwickelt er sein typisches, einmaliges Aroma. Einzigartig ist auch die Farbe der reifen Frucht, ein intensiv dunkles Rot und natürlich die schiere Grösse. In getrockneter Form nennt man Poblano-Schoten Ancho oder Mulato - spanisch für breit, aufgrund der beim Trocknen entstehenden flachgedrückten Form. Ancho ist in vielen mexikanischen Saucen, wie z.B. Mole Poblano, unverzichtbare Basis.

Art Capsicum annum
Synonym Ancho (getrocknet)
Schärfe 1/12
Scoville Heat Units bis 800
Heimat Mexiko
Pflanze 110cm hoch, 80cm breit
Blüte Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 120x80mm, reift von grün über grün-braun nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Das süsse, fruchtige Aroma erinnert an Backpflaumen.

Samen 20Stk
7.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

27) Heuberger Chile De Árbol


Filigrane, buschige Pflanze. Bestes Cayenne-Aroma.

De Árbol bedeutet Baum-Chili - die ausgewachsene Pflanze mit ihrem holzigen Stamm ähnelt etwas einem kleinem Baum. In Mexiko gibt man Salsas damit den richtigen Pfiff. In sonnigen Lagen ist De Árbol auch bei uns ausgesprochen ertragreich, die reifenden hängenden Schoten sind sehr attraktiv. Diese, aus China stammende Sorte ist kleiner, dünnfleischiger und bedeutend schärfer als das Original aus Mexiko, von dem diese Zuchtlinie abstammt.

Art Capsicum annum
Synonym Yunnan
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 70'000
Heimat Mexiko
Pflanze 110cm hoch, 80cm breit
Blüte Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 110x10mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot. De Árbols lassen sich wie Cayenne einfach trocknen.
Aroma Der Chile de Árbol ist, wie die nahe verwandten Cayennes, dünnfleischig. Die schneidende Schärfe ist noch intensiver, das Aroma etwas vielfältiger und die Rauch-Note etwas ausgeprägter im Vergleich zu den meist grösseren und milderen Cayenne-Früchten.

Samen 20Stk
7.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 1

30) Heuberger Chile Anaheim


Verzweigte, grosse Pflanze. Sehr grosse Früchte. Süssliches Paprika-Aroma.

Art Capsicum annum
Synonym New Mexico, New Mexican, Annaheim
Schärfe 1/12
Scoville Heat Units bis 1'200
Heimat USA
Pflanze Weitverzweigt, hoch - braucht Stütze(n), triebig. Bis 120cm hoch und 80cm breit. Typisch sind die grossen Blätter.
Blüte Blüht reinweiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Dickfleischig, weist grosse Hohlräume auf, Wächst hängend bis zu einer Grösse von 200x50mm gross. Reift von grün nach rot ab. Bleibt lange grün.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Leicht geschärftes Paprika-Aroma. Ausgezeichnet geeignet zum füllen, grillieren, sauer einlegen, tiefkühlen. Generell verwendbar anstelle von Peperoni.

Samen 20Stk
7.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März.
Setzling 9cm
9.00 Franken
2021 nicht als Setzling verfügbar. Alternative Nummer 24.

Samen & Setzlinge | Schärfe 1

35) Heuberger Piment d'Espelette


Verzweigt wachsende Pflanze. Grosse Früchte. Bestes Paprika-Aroma.

Der Piment d'Espelette geniesst im französischen Baskenland AOC-Status. Er ist nahe verwandt mit dem Pimentón de la Vera aus dem baskischen Spanien. Hier wie dort wird er zumeist getrocknet und zu Pulver vermahlen. Er würzt eine ganze Reihe baskischer Fisch- und Fleisch-Spezialitäten. Die Pflanze entwickelt sich gut in leicht säurehaltigen, nicht zu schweren Böden mit guter Drainage. Zuviel Feuchtigkeit würde Krankheiten begünstigen. Die Früchte werden recht schwer - stützen Sie die Pflanze rechtzeitig mit Bambusstäben. Ernten Sie, sobald sich mindestens 80% der Chili-Oberfläche rot verfärbt hat.

Art Capsicum annum
Synonym Gorria, Ezpeletako Biperra
Schärfe 1/12
Scoville Heat Units bis 1'500
Heimat Frankreich
Pflanze 130cm hoch, 80cm breit
Blüte Blüht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 120x40mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag.
Aroma Espelettes sind aromatisch, mit einer intensiven, beerigen, süssen Frucht und einer aparten, leicht rauchigen Note.

Samen 20Stk
7.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

59) Heuberger Peperoncino Veena


Grosse, robuste & buschige Pflanze. Dünne lange Früchte. Bestes Peperoncino-Aroma.

Der Peperoncino hat für einen italienischen Chili erstaunlich viel Schärfe und auch ein ganz hervorragendes Aroma. Die Früchte sind klein, schlank und dünnfleischig. Es handelt sich hier also ganz klar um einen Cayenne-Typ - die Nähe zur Urform aller Cayenne, dem Chile De Árbol - ist augenscheinlich. Die Pflanze ist wunderbar robust und wüchsig, verzweigt sich stark und produziert eine Unmenge von knallig roten Früchten. Stützen Sie die Äste bei reichem Behang, damit diese nicht brechen. Die dünnwandigen Früchte lassen sich einfach trocknen. In der Küche funktioniert dieser Chili ähnlich wie schwarzer Pfeffer - und macht den Geschmack eines Gerichtes intensiver und präziser.

Art Capsicum annum
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 60'000
Heimat Italien
Pflanze 140cm hoch, 80cm breit
Blüte Büht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 80x10mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.

Samen 20Stk
7.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

63) Heuberger Pimiento de Padrón


Weitverzweigt wachsende, robuste Pflanze. Milde, grün zu erntende Früchte.

Art Capsicum annum
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 20'000
Heimat Spanien
Pflanze Wächst aufrecht und buschig bis 110cm hoch und 80cm breit. Ausgeprägt raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Kälte bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge.
Blüte Blüht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 80x35mm. Farbe: Reift von grün nach rot ab. Form: Schlank glockenförmig. Umriss: Wellig. Oberfläche: Glänzend, nur leicht wachsig. Fleisch:
Ernte Grüne Früchte ab Juni - und aufgrund der Kälteunempfindlichkeit Ernten bis zum ersten Frost im Dezember möglich.
Aroma Die reifen Früchte besitzen eine ausgezeichnetes Paprika-Aroma.

Samen 20Stk
7.00 Franken
Aussaatzeit: Januar bis März.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

80) Heuberger Thai hot


Kompakt-buschige Pflanze. Feinfruchtige Schoten mit schneidender Schärfe.

Der Thai Hot ist einer meiner Favoriten für die Thai-Küche. In einem Thai-Gericht öffnet die beissende Chili-Schärfe den Gaumen für die weiteren, mannigfaltigen Aromen der verwendeten Gewürze. Die Schärfe soll daher kurzlebig, das Aroma klar und pointiert sein. Der TH ist genau das - mit zwei Ausnahmen: Die Schärfe ist etwas weniger schneidend und das Aroma ein schönes Stück beeriger und vielschichtiger als das anderer Thai-Züchtungen.

Art Capsicum annum
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 60'000
Heimat Thailand
Pflanze 120cm hoch, 80cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst erst aufrecht, dann hängend bis zu einer Grösse von 70x10mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Klares, sattes Aroma mit vorherschenden Noten von Beeren und nur einem Hauch Rauch. Feurige, schneidende, relativ flüchtige Schärfe.

Samen 20Stk
7.00 Franken
Kommt evtl. noch im Januar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 5

96) Heuberger Chile Costeño amarillo


Buschige Pflanze. Hocharomatische Früchte; feinfruchtig, exotisch, frisch.

Der Costeño ist ein naher Verwandter des Chile Guajillo. Dabei schärfer, kleiner (Frucht und Pflanze) und etwas exotischer im Aroma. Die Pflanze wächst buschig und kompakt und eignet sich gut für die Topf-Kultur. In Mexiko verwendet man Costeño Amarillo für gelbe Moles, Suppen, Eintopfgerichte, Saucen und Salsas.

Art Capsicum annum
Synonym Bandeño
Schärfe 5/12
Scoville Heat Units bis 15'000
Heimat Mexiko
Pflanze 90cm hoch, 70cm breit
Blüte Blüht weiss und bereits im Mai. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm. Farbe: Reift von grün zu einem satten orange ab. Form: Relativ dick an der Stil-Basis, läuft ab der Mitte zu einem klaren Spitz zu. Umriss: Glatt. Oberfläche: Glänzend. Fleisch: Relativ dünnfleischig.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte orange sind. Auch grün verwertbar.
Aroma Ebenso reifes wie klares, Aroma. Noten von Zitrus, grünen Tomaten und Aprikosen. Angenehme, feurige, anhaltende aber nicht schneidenden Schärfe.

Samen 20Stk
9.00 Franken
2021 nur als Setzling verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 0

201) Heuberger Corno di Bue rosso


Robuste Pflanze. Bestes Peperoni-Aroma.

Art Capsicum annum
Synonym Ochsenherz
Schärfe 0/12
Heimat Italien
Pflanze 130cm hoch, 80cm breit
Blüte Weiss
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte rot sind.

Setzling 9cm
5.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

Samen & Setzlinge | Schärfe 0

202) Heuberger Ungarischer Spitzpaprika


Robuste, reich tragende Pflanze. F1-Hybride. Leicht säuerliches Paprika-Aroma.

Art Capsicum annum
Synonym Gelber Ungar
Schärfe 0/12
Heimat Ungarn
Pflanze 130cm hoch, 80cm breit
Blüte Weiss
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte gelb sind.

Setzling 9cm
5.00 Franken
Setzling verfügbar ab 20. April 2021.

BEAT HEUBERGER | Weine-Gewürze-Delikatessen

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© BEAT HEUBERGER / BILDER: PATRICK MEYER