Das Daag– aus Zwiebeln, Tomaten und reichlich Gewürzen– ist mir Basis einer schnellen Wochentagsküche. Ich erhitze es in etwas Öl, gebe Fleisch-Huhn-Fisch-Gemüse zu. Und brate– ebenso schnell wie scharf– an. Füge Wasser hinzu. Und lasse kurz simmern.

Mit der Tikka-Paste gemischt mit etwas Jogurt mariniert der Inder sein Tandoori Chicken oder auch ein Murgh makhani. Ich mache mein Tikka Curry mit Olivenöl. Und so eignet es sich auch wunderbar für Saucen, als Side-Dish oder einfach so auf’s Brot – mit Sbrinz und Tomate. Für Bruscchettas einfach Cherry-Tomaten halbieren und 20 Minuten im Tikka marinieren. Besonders gut zum Tikka passen Geflügel, Käse, Gemüse, Chutneys, Grüner Veltliner, Syrah, Grenache (blanc) uvm.