SCHÄRFE

AROMA

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Chiligelee | Schärfe 1

Heuberger Gelée de Piment d'Espelette


Schlichte, fein-fruchtige Chiligumfi für den Sunntigszopf & Glasuren.

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Rohrohrzucker, Wasser, Piment d'Espelette, Süssmost, Zitronensaft, Agar Agar.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 250g
13.10 Franken

Chiligelee | Schärfe 6

Heuberger Chili Jelly Scarlet Red


Ausgewogen scharfe, Chiligumfi für die kreative Küche.

Schärfe 6/12
Art Capsicum annum
Zutaten Rohrohrzucker, Wasser, Scarlett Lantern, Süssmost, Zitronensaft, Agar Agar.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 25cl
13.10 Franken

Chilihonig | Schärfe 2

Heuberger Chili Honig Limón


Mein Favorit zu Käse!

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft. Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala. Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein.

Schärfe 2/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Limón

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260g
13.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chilihonig | Schärfe 5

Heuberger Chili Honig Golden Habanero


Mein Favorit zu Käse!

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft. Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala. Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein.

Schärfe 5/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Golden Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260g
13.00 Franken

Chilihonig | Schärfe 10

Heuberger Chili Honig Bhut Jolokia


Ich verwende eher wenig Bhut Jolokia & trotzdem ist das Resultat höllisch scharf.

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Auch Sunntigszopf mit frischen Feigen harmoniert ganz zauberhaft. Doch primär habe ich diesen schärfsten Chili-Honig für die Küche entworfen. Fügen sie diesen scharfen Kerl gleich beim Anbraten hinzu, fungiert er - auf geniale Weise - als Geschmacksverstärker. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala.

Schärfe 10/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Bhut Jolokia

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260g
13.00 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 6

Heuberger Ethiopian Berbere Pico de Pajaro


Intensiv würzig - für original Berber- und richtig scharfe Mittelmeer-Gerichte.

Diese nordafrikanische Gewürzpaste kann, aufgrund seiner Rezeptur, als Bindeglied zwischen den afrikanischen Chili-Blends und den indischen Masalas bezeichnet werden. Es besitzt eine langanhaltende, aber nie brennende Schärfe und viel wärmende Gewürze. Das Berbere würzt insbesondere Schmorgerichte, Gemüseeintöpfe, alle Arten von Fleisch (Hackfleisch, generell Rind, Lamm & Wild), Reis- & Bohnen-Gerichte, Wintergemüse, Meeresfrüchte. Tipp: Kombinieren sie mit frischen Kräutern und den Zutaten der französischen Küche.

Schärfe 6/12
Art Capsicum annum
Zutaten Wasser, Erdnussöl, Zwiebeln, Ingwer, Kokosblütenzucker, Meersalz, Chile Pico de Pajaro, Rotweinessig, Paradieskörner, Palmöl, Koriandersaat, Knoblauch, Kurkuma, Piment, Langer Pfeffer, Ajowan, Muskat, Kardamom, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kassia-Zimt, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 3

Heuberger Jewish Pilpelchuma Ñora Paprika


Israelisches Harissa mit richtig viel Knoblauch.

Das Pilpelchuma ist die israelische Variante des marokkanischen Harissa. Es ist milder wie dieses, enthält dafür eine fast unglaubliche Menge an Knoblauch. Ottolenghi würds gefallen. Ein mit Pilpelchuma gewürztes Gericht wird nicht viel schärfer als ein gepfeffertes, dafür aromatischer – reicher. Verwenden sie diese Chili-Paste vor allem für Gemüse, Geschmortes – und insbesondere alles typisch Schweizerische!

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten Knoblauch, Wasser, Erdnussöl, Ñora Paprika, Rotweinessig, Meersalz, Chile Japones, Kreuzkümmel, Chile Ancho, Chile Pasilla, Kümmel. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210g
18.50 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 10

Heuberger Morrocan Harissa Red Savina Habanero


Dieses Lot ist mir etwas scharf geraten. Ist jetzt eine Schärfe 10!

Das Rückgrat eines Harissas sind Kubebenpfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Knoblauch und ein wirklich scharfer Chili. Ich verwende frische Red Savinas aus hauseigenem Anbau und auch sonst nur erstklassige Zutaten. Damit erreiche ich eine einmalige aromatische Intensität und Klarheit und viel Schärfe. Das Harissa passt hervorragend zur würzigen Mittelmeerküche, aber auch zu Käse und ist ganz apart zu Raclette.

Schärfe 10/12
Art Capsicum chinense & annum
Zutaten Chile Hot Banana, Olivenöl extra vergine, Chile Red Savina Habanero, Knoblauch, Kreuzkümmel, Rotweinessig, Meersalz, Chile Pico de Pajaro, Koriander, Kubebenpfeffer, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 10

Heuberger Morrocan Harissa Red Savina Habanero


Dieses Lot ist mir etwas scharf geraten. Ist jetzt eine Schärfe 10!

Das Rückgrat eines Harissas sind Kubebenpfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Knoblauch und ein wirklich scharfer Chili. Ich verwende frische Red Savinas aus hauseigenem Anbau und auch sonst nur erstklassige Zutaten. Damit erreiche ich eine einmalige aromatische Intensität und Klarheit und viel Schärfe. Das Harissa passt hervorragend zur würzigen Mittelmeerküche, aber auch zu Käse und ist ganz apart zu Raclette.

Schärfe 10/12
Art Capsicum chinense & annum
Zutaten Chile Hot Banana, Olivenöl extra vergine, Chile Red Savina Habanero, Knoblauch, Kreuzkümmel, Rotweinessig, Meersalz, Chile Pico de Pajaro, Koriander, Kubebenpfeffer, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
23.50 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 3

Heuberger Yemenite Zhug Jalapeño


Arabische Hot-Sauce mit viel Kräutern.

Dieses Traditionelle Rezept würzt im Nahen Osten Fleisch- und Eintopf-Gerichte. Für mein Rezept verwende ich ungewöhnlich milde, intensiv aromatische und sehr viel Chilis - das Aroma wird so fruchtiger und vielschichtiger. Verwenden sie die Zhug Hot Sauce für Fleisch und gekochtes Gemüse, als Marinade ebenso wie als Sauce zu Tisch und insbesondere für Pita, Kebab, Falafel und Grilladen. Gemischt mit Tomaten zaubern Sie im Nu ein Pasta-Gericht oder würzige Bruscchettas.

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum & pubescens
Zutaten Olivenöl extra vergine, Chile Jalapeño, Piment d’Espelette, Peterli, Chile Manzano, Korianderblätter, Erdnussöl, Reisessig, Knoblauch, Meersalz, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Kardamom

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
16.10 Franken

Currypaste | Schärfe 1

Heuberger Indian Daag Curry Japones


Milde Gewürzpaste für die schnelle Küche.

Die werktätige indische Frau erleichtert sich die Küchenarbeit, indem sie sich aus Zwiebeln, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen ein Daag zubereitet. Für ein schnell zubereitetes, original indisches Curry erhitzen Sie einige Löffel Daag in etwas Öl, geben Fleisch, Huhn, Fisch oder Gemüse dazu, braten die Mischung unter Rühren für einige Minuten und fügen ein wenig Wasser hinzu. Für ein trockenes Gemüsecurry erhitzen sie das Daag in einem Wok, giessen wenig Wasser hinzu und garen die Curry-Zutaten darin bei schwacher Hitze.

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Zwieblen, Tomaten (Berner Rosen), Erdnussöl, Knoblauch, Koriandersaat, Reisessig, Ingwer, Complex Garam Masala, Kreuzkümmel, Meersalz, Chile Japones, Kurkuma

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken

Fruchtsauce | Schärfe 3

Heuberger Indian Grape-Tomato Chutney Poblano


Schärfe 3/12
Glas 240g
13.70 Franken
Wird 2019 erstmals produziert.

Currypaste | Schärfe 1

Heuberger Indian Green Curry Jalapeño


So genial wie einfach: Fünf typisch indische Kräuter mit Chili vermust. Macht jedes Curry besser!

Indisch Grün kombiniert Asiens Frische zu einer einfachen Paste. Zusammen mit einer Gewürzmischung (Curry, Masala) und einer Chili-Paste zaubern Sie so im Handumdrehen ein authentisches Curry. Verwenden Sie das Indisch Grün als Gewürz, Marinade oder Side-Dish (gemischt mit etwas Jogurt). Mein persönlicher Favorit: Crevetten marinieren!

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Erdnussöl, Chile Jalapeño, Curry-Blätter, Keffirlimetten-Blätter, Thulsi, Pandam, Meersalz, Reisessig, Ajowan, Palmzucker.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
19.60 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Fruchtsauce | Schärfe 3

Heuberger Indian Pineapple Relish Serrano


Wunderbar erfrischende Beilage zu allen stark gewürzten, scharfen oder fettigen Gerichten.

Das Ananas Relish ist durch seine lebhafte Frucht und Fruchtsäure eine erfrischende Beilage zu allen stark gewürzten, scharfen oder fettigen Gerichten. Es passt beispielsweise zu Grilladen, Käse, gebratenem Fleisch oder Fisch, Raclette, Currys, Masalas, Wein, Sherry, Vanille-Glacé, uvm.

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten Ananas, Palmzucker, Weisswein-Essig, Chile Serrano, Limettensaft, Keffirlimettenblätter, Meersalz, Koriander, Kardamom, Pfeffer, Anis

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240g
13.70 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Fruchtsauce | Schärfe 2

Heuberger Indian Pumpking Chutney Aji Amarillo


Eigentlich eine schlichte Kürbis-Gumfi; aber mit Chili-Ingwer-Pfiff. Herrlich zu Käse.

Diese nur leicht scharfe Sweet Chili Sauce zeigt beispielhaft, wie wunderbar ein wenig Schärfe die Vielschichtigkeit des Aromenspiels intensiviert. Sie passt zu Hartkäse, Grilladen und - gemischt mit etwas Senf - zu allerlei Fleischgerichten. Als Basis von Saucen und Marinaden empfehle ich Kombinationen mit Ajowan, Grüner Pfeffer, Kardamom, Thymian, Muskat und Piment.

Schärfe 2/12
Art Capsicum baccatum
Zutaten Kürbis Musquat de Provence, Rohrohrzucker, Aji amarillo, Zitronensaft, Ingwer, Orangen, Aprikosen, Agar-Agar, Ascorbinsäure

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240g
13.70 Franken

Currypaste | Schärfe 6

Heuberger Indian Tikka Curry Jalapeño


Würzt alles von echt indischen Tandooris bis ital-indian Bruscchettas.

Mit der Tikka-Paste gemischt mit etwas Jogurt mariniert der Inder sein Tandoori Chicken oder auch ein Murgh makhani. Ich mache mein Tikka Curry mit Olivenöl. Und so eignet es sich auch wunderbar für Saucen, als Side-Dish oder einfach so auf’s Brot - mit Sbrinz und Tomate. Für Bruscchettas einfach Cherry-Tomaten halbieren und 20 Minuten im Tikka marinieren. Besonders gut zum Tikka passen Geflügel, Käse, Gemüse, Chutneys, Grüner Veltliner, Syrah, Grenache (blanc) uvm.

Schärfe 6/12
Art Capsicum annum
Zutaten Getrocknete Tomaten, Olivenöl, Chile Jalapeño, Mandeln, Knoblauch, Ingwer, Randen, Rotweinessig, Limettensaft, Tamarind, Kefirlimettenblätter, Meersalz, Kreuzkümmel, Chile New Mexico, Koriander, Schwarzer Pfeffer, Ajowan, Senfsaat braun, Bockshornklee, Selleriesaat, Galgant, Anis, Gewürznelken, Zimt

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken

Currypaste | Schärfe 3

Heuberger Tamil Colombo Curry Cabe Rawit Merah


Milde Gewürzpaste für die schnelle Küche.

Auf dem indischen Subkontinent und ebenso auf Sri Lanka bereitet man in etwa wöchentlich aus einer Vielzahl von Gewürzen, Chili, Zwiebeln und/oder Knoblauch eine Gewürzpaste zu. In Indien ist es das zwiebellastige Daag. In britisch-indischen Haushalten das mildere Wet Masala. Und auf Sri Lanka eben das Poudre de Colombo. Diese Paste, mit dem unpassenden Namen, enthält viel Knoblauch und eben keine Zwiebeln, nur drei Gewürze und eine schneidende aber moderate Schärfe. Es ist wunderbar schlicht und würzt auch dann alles und jedes, wenn Sie gar nicht asiatisch kochen und Wein zum Essen trinken.

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten Knoblauch, Kokosfett, Wasser, Cabe Rawit Merah, Peperoni, Koriandersamen, Brauner Senf, Kurkuma, Meersalz, Reisessig, Erdnussöl

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken

Chilisauce | Schärfe 5

Heuberger Indonesian Sambal Manis Chile Bola


Das süsse Sambal wird in Indonesien zu Tisch gereicht. Ich glasiere auch gerne Grillfleisch damit.

Meine ganz persönlich Interpretation eines süssen Sambals. Die Harmonie findet sich zwischen einer intensiven Süsse, der fruchtigen und äusserst präzisen Schärfe, dem Umami der lange gegarten Zwiebeln und dem fruchtig-säuerlichen Aromaspektrum des Tamarind. Manis steht im indonesischen für süss und ist weniger konzentriert und damit weniger scharf als meine anderen Sambals im kleinen Glas. Als Fleischmarinade und auch zum Glasieren ist es schlicht genial. Und zu Tisch passt es zu allen stark gewürzten Gerichten.

Schärfe 5/12
Art Capsicum annum
Zutaten Zwiebeln, Tamarind, Palmzucker, Kirschpaprika, Apfelessig, Orangensaft, Knoblauch, Ñora Paprika, Chile Habanero, Meersalz, Kokosöl, Trassi

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240g
16.80 Franken

Chilisauce | Schärfe 7

Heuberger Indonesian Sambal Oelek Aji rojo


Das originale Sambal besteht aus Zwiebeln, Chili & nur wenig Knoblauch.

Dieses sehr klassische indonesische Sambal ist wenig gewürzt, besteht also aus viel, nicht zu scharfem Chili. Verwenden Sie es als Basiswürze für alles und zusammen mit einem Curry oder Masala und dem ‚Indisch Grün’ für authentisch asiatische Gerichte. Oder würzen Sie nur damit Bruschettas, Pastasaucen oder Fleisch. Wunderbar auch mit etwas Käse. Passt zu Rind, Lamm, Wild, Tomaten, Ingwer, Koriandergrün, Oregano, Garam Masala, Panch Phoron, säurebetonter Rotwein.

Schärfe 7/12
Art Capsicum annum
Zutaten Gemüsepaprika, Chile Thai Bankok upright, Erdnussöl, Tamarind, Reisessig, Zwiebeln, Knoblauch, Meersalz, Chile New Mexico, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
23.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chilisauce | Schärfe 9

Heuberger Indonesian Sambal Sereh Red Savina Habanero


Das Sereh besticht durch seine Frische aus Tamarind & Zitronengras.

Auch ein indonesisches Sambal wird mit einem karibischen Habanero noch besser. Das Sereh findet seine Harmonie zwischen der warmen, runden Schärfe des Red Savina, der Frische von Tamarind und Zitronengras und der Würze der restlichen Zutaten. Würzen Sie asiatische Gerichte ebenso sehr wie Italienisches. Meine liebesten Marriagen sind Käse, Rind, Lamm, Wild, Tomaten, Ingwer, Koriandergrün, Oregano, Garam Masala, Panch Phoron & saftiger, kühler Rotwein.

Schärfe 9/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Erdnussöl, Chile Red Savina Habanero, Tamarind, Zitronengras, Reisessig, Zwiebeln, Meersalz, Koriander-Saat, Knoblauch, Rohrohrzucker, Trassi, Voatsiperifery. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Chilisauce | Schärfe 8

Heuberger Indonesian Sambal Trassi Cabe Rawit Merah


Zwiebeln, Chili, Knoblauch & viel Trassi - ideale Fleischmarinade.

Dieses ganz schlichte balinesische Rezept nutzt die aromatische Tiefe von Indonesiens aromatischstem Chili und die geschmacksvestärkende Eigenschaft des Trassi. Verrwenden Sie dieses Sambal zu allen asiatischen Gerichten, sowie als Fleisch- und Grill-Gewürz zu Rind, Lamm, Wild, zu Deftigem, kalten Winterabenden - und kombinieren Sie mit mediterranem Rotwein.

Schärfe 8/12
Art Capsicum frutescens
Zutaten Cabe Rawit Merah, Erdnussöl, Reisessig, Trassi, Peperoni, Tamarind, rote Zwiebeln, Meersalz, Knoblauch, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Glas 200g
22.20 Franken

Fruchtsauce | Schärfe 6

Heuberger Thai Sweet Chili Sauce Golden Habanero


Thai ist nur die Idee. Viel besser ist: Habanero-Chili & Ingwer statt Knoblauch.

Die Inspiration für die Sweet Chili Sauce stammt aus Thailand. Die Gewürzsprache folgt der Verspieltheit der kreolischen Küche. Sie ist eine Ménage à trois von Frucht, Wurzel und Blatt: süss, frisch, fruchtig und doch glasklar im Ausdruck. Passt zu Frühlingsrollen, Milchprodukten (Hüttenkäse, Chèvre), Grilladen, Salaten, Samosas, Meat-Balls, Fisch, Geflügel. Kombinieren Sie mit Kokos, Kurkuma, Pfeffer, Kardamom, Riesling.

Schärfe 6/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Gemüsepaprika, Weisser Zucker, Palmzucker, Chile Habanero, Ingwer, Rotweinessig, Kefirlimette, Meersalz, Agar-Agar

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 250g
13.70 Franken

Currypaste | Schärfe 1

Heuberger Thai Coriander Curry Jalapeño


Notvorrat für uns Koriander-Süchtige.

Koriander haben wir Aficionados leider viel zu selten zu Hause. Verwenden Sie diese Paste genau gleich wie das frische Kraut: Ins Gericht, auf den Teller, aufs Brot, als Side-Dish gemischt mit etwas Jogurt et cetera. Passt zu allem, ausser zu Corn Flakes und Kinder Buenos.

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Koriander, Rapsöl, Chile Jalapeño, Reisessig, Meersalz, Koriandersaat, Limettensaft, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken
Ich hiess früher Koriander Grün.

Currypaste | Schärfe 3

Heuberger Thai Green Curry Serrano


Originales Thai-Rezept, französische Rezeptphilosophie & mexikanischer Chili. Milder & zarter, als dass sie jetzt denken.

Das Green Curry verbindet Frische und Vielschichtigkeit vegetabiler Aromen mit einer kühlenden Schärfe. Es würzt klassische Thai-Gerichte, Fischgerichte der Mittelmeerküche und Gemüsepfannen. Die verwendeten mexikanischen Chilis sind relativ mild und intensiv aromatisch. Das passt einerseits besser zu einem europäischen Gaumen und andererseits ganz hervorragend zu Weisswein. Ich empfehle Grüner Veltliner, Riesling oder Petite Arvine.

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten Asiatische Schalotten, Erdnussöl, Knoblauch, Koriander, Chile Serrano, Chile Jalapeño, Reisessig, Koriandersaat, Meersalz, Kreuzkümmel, Zitronengras, Galgant, Wasabi, grüner Pfeffer, Keffirlimettenblätter, Limetten, Trassi, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210g
19.60 Franken

Currypaste | Schärfe 5

Heuberger Thai Red Curry Rocoto rojo


Originales Thai-Rezept, französische Rezeptphilosophie & ein Chili aus den Anden. Eine fast schon europäisch anmutende Combination.

Das Red Curry ist eine französische Interpretation des originalen Thai-Rezeptes. Die Zutaten sind sorgfältig aufeinander abgestimmt: Ich verwende beispielsweise nicht zuviel Knoblauch und milde aromatische Chilis. Das Resultat ist ein perfekt austariertes Aroma. Und so lässt sich diese Currypaste für viel mehr verwenden als nur asiatische Gerichte. Auch passt das Red Curry hervorragend zu Rotwein.

Schärfe 5/12
Art Capsicum annum & pubescens
Zutaten Erdnussöl, Asiatische Schalotten, Rocoto Péron, Koriander, Meersalz, Knoblauch, Reisessig, Rotweinessig, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Dörrfrüchtepaprika, Tamarind, schwarzer Pfeffer, Zitronengras, Galgant, Trassi, Keffirlimettenblätter, Muskat, Kurkuma

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210g
19.60 Franken

Currypaste | Schärfe 7

Heuberger Thai Yellow Curry Lemon Drop


Die Zutatenliste für dieses Rezept stammt aus Thailand. Der peruanische Aji gibt dieser Interpretation mehr Leichtigkeit. Klare Ingwer- Zitrus-Frische direkt & scharf am Gaumen. Viel Würze - einzigartig ausgewogen & leicht.

Das Yellow Curry ist die ganz persönliche Interpretation eines Rezeptes, das ich vor Jahren auf Ko Tao gelernt habe. Es kombiniert die Thai-Küche mit Einflüssen aus Indien (Senf, Asant), Kanton (Austernsauce) und Südamerika (Aji). Das Resultat ist eine wunderbar vielschichtige, frische und dabei perfekt austarierte Currypaste. Ich kombiniere meistens Meeresfrüchte mit Geflügel. Innovativ sind Mariagen mit der maghrebinischen Küche (Datteln, Rosen, Minze, Lamm).

Schärfe 7/12
Art Capsicum baccatum & annum
Zutaten Asiatische Schalotten, Kokosfett, Aji limón, Koriander, Knoblauch, Koriandersamen, Erdnussöl, Limetten, junger Ingwer, Reisessig, Kurkuma, Kreuzkümmel, Meersalz, Austernsauce, Zitronengras, weisser Pfeffer, Gelbsenf, Macis, Ascorbinsäure

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210g
19.60 Franken

Fruchtsauce | Schärfe 3

Heuberger Chinese Plum Sauce Aji Limón Rojo


Schärfe 3/12

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
13.70 Franken
Wird 2019 erstmals produziert.

Fruchtsauce

Cosmoveda Tamarinden Paste


Einmalig gute Bio-Qualität im kleinen Glas.

Zutaten
Herkunft
Anbau Cosmoveda | Freiland Indien | DE-ÖKO-003

135g
5.50 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Beat Heuberger.

Beat Heuberger Weine & Gewürze ist ein Sortengarten. Wir widmen uns der Vielfalt der Aromen als Produzent, Bauer, Gärtner, Importeur und Koch. Und dabei immer den handwerklichen, authentischen und absolut natürlichen Weinen, Gewürzen und Lebensmitteln. Wir sind immer bio und auch fast immer zertifiziert.

Wir betreiben einen Fachgeschäft in Zürich und einen Webshop für unsere Privatkundschaft. Wir beliefern die Gastronomie und Hotellerie mit all unseren Produkten. Verarbeiter und Zulieferer der Lebensmittelindustrie beliefern wir mit Frischwaren, Gewürzen und Saucen.

© BEAT HEUBERGER / BILDER: PATRICK MEYER