Fruchtsauce | Schärfe 4
Heuberger Höhenrausch Rocoto Rojo
Beerig & rosinig - eine wunderbar sinnliche Mélange.
Meine beerigste Kreation verpflichtet sich der italienischen Idee der Einfachheit. Ein beeriger Chili, Rosinen und Rosenblüten verschmelzen zu einer harmonischen Einheit. Der Höhenrausch passt zu Tomaten, Auberginen, allen Arten von Fleisch, schwarzem Pfeffer, Oregano, Thymian und reifem Rotwein. Eingekochte Tomatensaucen macht er so viel besser, dass ich persönlich nie mehr darauf verzichte.
| Schärfe | 4/12 |
| Zutaten | Rocoto rojo, Erdnussöl, Rosinen, Süssmost, Rohrohrzucker, Rotweinessig, Meersalz, Bindemittel: Xanthan, Guarkernmehl |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
| Glas 200g |
BBQ-Sauce | Schärfe 7
Worcestershire Madness BBQ Sauce
Eine Mélange à trois aus Chipotle, Habanero und eben Wooosta.
| Schärfe | 7/12 |
| Zutaten | Peperoni, Worcestershire-Sauce, Habanero, Zwiebeln, Rohrohrzucker, Chipotle, Rotweinessig, Meersalz, Gewürze, Bindemittel Swissgum. |
| Herkunft | Schweiz |
| Flasche 250ml |
| Flasche 375ml |
Eingemachte Früchte
Heuberger Moroccan Citrus
Milchsäurevergorene Zitronen - nicht nur für die orientalische Küche.
| Zutaten | Zitronen, Zitronensaft, Meersalz, Chile Pico de Pajaro, Rosmarin & viel Zeit. Fruchtanteil 90% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
| Glas 110g |
Fruchtsauce | Schärfe 3
Heuberger Indian Pumpking Chutney
Eigentlich eine schlichte Kürbis-Gumfi; aber mit Chili-Ingwer-Pfiff. Herrlich zu Käse.
Diese nur leicht scharfe Sweet Chili Sauce zeigt beispielhaft, wie wunderbar ein wenig Schärfe die Vielschichtigkeit des Aromenspiels intensiviert. Sie passt zu Hartkäse, Grilladen und - gemischt mit etwas Senf - zu allerlei Fleischgerichten. Als Basis von Saucen und Marinaden empfehle ich Kombinationen mit Ajowan, Grüner Pfeffer, Kardamom, Thymian, Muskat und Piment.
| Schärfe | 3/12 |
| Zutaten | Muscat de Provence, Quitten, Rohrohrzucker, Orangen, Aji amarillo, Ingwer, Apfelessig, Gewürze. Fruchtanteil 70% |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
| Glas 210g |
Steinsalz
Luisenhaller Tiefensalz fein
| Beutel 500g |
Steinsalz
Luisenhaller Mühlensalz grob
| Beutel 500g |