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Getrocknete Chili | Schärfe 6

Heuberger Aji Amarillo Schoten


Heubergers Lieblings-Chili schmeckt nach Aprikosen.

Der Aji Amarillo stammt aus Peru/Bolivien und besitzt so ziemlich das charmanteste Frucht-Aroma aller Chilis. Die Schärfe zeigt sich am Gaumen eher langsam und ist langanhaltend. Sie ist direkt mit den Fruchtaromen (Beeren, Aprikosen) gekoppelt. Der Aji Amarillo eignet sich für die karibische Küche und überall da, wo Sie eine exotische Note in zurückhaltend gewürzten Speisen anstreben. Grillgewürz: Aji Amarillo (5 Teile), Grüner Pfeffer (3T) und Koriandersamen (2T).

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 40'000
Art Capsicum baccatum
Synonym Mirasol, Aji lima/limeño
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Aromabeutel 100g
22.40 Franken
Neu aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 6

Heuberger Aji Limón rojo Schoten


Frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren.

Text pendent

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 40'000
Art Capsicum baccatum
Synonym Lemon Drop red
Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Aromabeutel 100g
24.70 Franken
Neu aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 12

Heuberger Chile Bhut Jolokia Schoten


Bestes Aroma aller ultrascharfen Habaneros.

Der Bhut Jolokia hat ein intensiv fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu den von frischen Habaneros bekannten Pfirsichnoten besitzt er aber ein weniger exotisches, glasklares, Zitrusig-beeriges Fruchtaroma. Im getrockneten Zustand ist das Aroma süsser, dichter und satter. Nebst Beeren dominieren Rosinen und gedörrte Bananen.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units bis 800'000
Art Capsicum chinense
Synonym Bih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Aromabeutel 100g
26.40 Franken
Neu aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 10

Heuberger Aji Cachucha Schoten


Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und zitrussig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 1'000
Art C. chinense
Synonym Habanero dulce
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Aromabeutel 100g
25.60 Franken
Neu aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 10

Heuberger Chile Habanero De Oro Schoten


Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Der Golden Habanero besitzt die exotischste Frucht aller chinense-Arten. Manche mögen zwar den Scotch Bonnet bevorzugen, aber ich mag diese charmante Ananas-Mango-Papaya-artige Vehemenz, mit welcher er meinen Gaumen verbrennt.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 350'000
Art C. chinense
Synonym Golden Habanero
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Aromabeutel 50g
14.00 Franken
Neu aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 11

Heuberger Chile Habanero Savina Roja Schoten


Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!

Viel beeriges und exotisches Fruchtaroma mit einer leichten Adstringenz und einem Hauch Rauch. Die Schärfe ist - obwohl einmalig intensiv - nie beissend oder schneidend, dafür intensiv feurig; baut sich über mehrere Sekunden auf und bleibt sehr lange haft

Schärfe 11/12
Scoville Heat Units bis 575'000
Art Capsicum chinense
Synonym Red Savina Habanero
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Aromabeutel 100g
25.60 Franken
Neu aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 10

Heuberger Chile Moruga Scorpion Schoten


Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Scharf, schärfer, Scorpion. Klare Verwandschaft mit der Red Savina Habanero, weniger intensiv in der exotik, dafür intensiver in der Schärfe.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 1.2 Mio
Art C. chinense
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Aromabeutel 100g
27.20 Franken
Neu aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Ketchup | Schärfe 2

Heuberger Chili-Ketchup Green Zebra


Ein frisch-vegetabiles & knoblauchfreies Ketchup!

Endlich mal ein knoblauchfreies Ketchup. Aber warum grün? Na weil die Green Zebra halt grün ist; und feinsäuerlich-frisch auch. Und das passt dann perfekt zum Ingwer. Den ich statt des aromatischen Stinkers verwende. Das Green Ketch ist nur leicht weniger süss wie die bunten. Ich mag es gerade auf Randen, Fisch, Sauerkraut, Eiern.

Schärfe 2/12
Art Capsicum annum
Zutaten Green Zebra, Rohrohrzucker, Ingwer, Zwiebeln, Birnenessig, Chile Jalapeño, Olivenöl, Gewürze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
13.70 Franken

Ketchup | Schärfe 3

Heuberger Chili-Ketchup Orange à gros fruits


Ein salzig-würziges Ketchup aus der besten Saucen-Tomate der Welt.

Dieses Ketchup zeigt wie frisch und gleichzeitig reif die schönste Saucen-Tomate Frankreichs ist. Mit wenig Zucker und einer Kombination von fruchtigen Gewürzen entsteht ein wunderbar vielschichtiger Aromenkomplex. Ungewöhnlich hoch ist die verwendete Menge Salz. Zu Frites verwende ich "l'orange" deshalb nie. Zu Fleisch, als Saucenbasis und in Kombination mit Scharf-Würzigem ist die Sauce allerdings eine Offenbahrung.

Schärfe 3/12
Art Capsicum baccatum
Zutaten Orange à gros fruits, Cox Orange, Zwiebeln, Palmzucker, Apfelessig, Rüebli, Traubenkernöl, Meersalz, Aji Amarillo, Gewürze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
14.40 Franken

Senf | Schärfe 4

Heuberger Moutarde de Dijon Aprikosen & Aji Amarillo


grob-fruchtig-roh

Schärfe 4/12
Art Capsicum annum
Zutaten

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
12.60 Franken

Steinsalz

Heuberger Pakistanisches Halitsalz grob


Reinweisses Steinsalz mit glasklarer, unverfälschter Salzigkeit, für die Salzmühle.

Das pakistanische Halit-Salz ist farblos, durchsichtig und entwickelt meist würfelförmige oder großflächige Kristalle. Als monomineralisches Gestein, setzt es sich fast ausschließlich aus dem Mineral Halit zusammen. Es kristallisiert im kubischen Kristallsystem als NaCl aus – ist chemisch gesehen also reines Natriumchlorid – und damit das wohl reinste natürlich vorkommende Steinsalz. Ergo ist seine Salzigkeit ist ebenso unverfälscht wie intensiv. Daher empfehlen wir das Halit für die Salzmühle zu Tisch.

Verwendung Küche, Mühle
Herkunft Pakistan

Glas 220g
9.50 Franken

Kräuter-Salz

Heuberger Sel de Ruschlikon No. 14


Feines, vielschichtiges & nur leicht exotisches Kräutersalz

Meine Chili-Test-Plantage in Rüschlikon beherbergt, als Untersaat zu den Paprikagewächsen, eine Unmenge an Kräutern. Diese werden in frischem Zustand gerebelt, mit Salz vermengt, schonend getrocknet und erst dann gemahlen. Aroma und Frische der Kräuter werden so perfekt konserviert. Die 14. Edition besitzt alle typischen Eigenschaften vom Heuberger himself. Kräftig wie der Bauernsohn. Mediterran wie der unter Italienern Aufgewachsene. Exotisch wie der im fernen Osten Weitgereiste.

Zutaten Meersalz, Basilikum, Thymian, Majoran, Brennesselblätter, Zitronenbasilikum, Wermuth, Zitronengras, Schnittlauch, Kerbel, Koriander, Sellerie, Fenchel, Rosmarin, Estragon, Peterli, Rüebli, Dill, Zwiebeln, Pandamblätter, Zitronenschalen, Selleriesaat
Ernte biologisch | vegan | nicht zertifiziert

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190g
14.80 Franken

Gewürz-Salz

Heuberger Sel d'orange aux poivre blanc


Aparte Aromen-Combination - nicht nur für Weihnachten.

Das Orange ist mein schlichtestes Gewürzsalz. Alle vier Gewürze verwende ich oft als einziges Gewürz. Denn alle sind sie Kardinalgewürze - will heissen sie sind ebenso vollkommen wie intensiv. Mit dem roten Hawaii-Salz resultiert ein Gewürzsalz mit einer intensiven Dynamik zwischen höchst unterschiedlichen Aromen. Ich verwende es in der kalten und der schnellen Küche und als Finish zu Tisch. Meine Favoriten sind: Bitterer Salat, Ente, Randen, Frischkäse und alle Arten von Fisch.

Zutaten Rotes Hawaiisalz, Orangenschalen, Rosmarin, Schinus, Weisser Pfeffer
Produktion Biologisch | vegan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190g
15.10 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Kubebenpfeffer ganz


Nordafrikanische Pfeffer-Art mit Noten von Beeren, Wacholder & Kardamom.

Die gestielten Beeren des Piper cubeba besitzen ein warmes Aroma mit Noten von Terpentin, Piment und Wacholder. Der Geschmack ist aromatisch, intensiv würzig mit einem aparten Hauch von Bitterkeit - und insgesamt etwas weniger scharf wie der des schwarzen Pfeffers. Kubeben wirken schleimlösend und antiseptisch. Passt anstelle des schwarzen Pfeffers oder von Piment insbesondere zu rotem Fleisch, Reis, Gemüse und Krustentieren. Herrlich zu Wild, apart in der mediterranen Küche. Probieren Sie Kombinationen mit Früchten, Ingwer oder Zitronengras.

Schärfe 1/12
Art Piper cubeba
Synonym Javanischer Pfeffer, Stielpfeffer, Schwanzpfeffer
Herkunft Indonesien, Java
Anbau Biologisch | vegan | Bio zertifiziert

Dose 60g
12.00 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Langer Pfeffer ganz


Der Pipali besitzt mehr Piperin wie schwarzer Pfeffer. Intensiv-würzig!

Die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper longum werden reif geerntet und anschliessend getrocknet. Das Aroma ist hoch aromatisch, der Geschmack beissend scharf und wärmend. Langer Pfeffer besitzt anstelle der Klarheit des schwarzen Pfeffers eine leicht süssliche, herb-aromatische Note vergleichbar zum Aroma des Piments. Er wird in Asien gerne in Currys verwendet. Probieren Sie ihn in Kombination mit Zitronensaft, Lorbeer und Meeresfrüchten - arbeiten Sie immer mit etwas frischer Säure!

Schärfe 1/12
Art Piper longum
Synonym Bengalpfeffer, Stangen­Pfeffer, Jaborandi-Pfeffer, Pipal-Pfeffer
Herkunft Indonesien
Anbau Biologisch | vegan | Bio zertifiziert

Dose 40g
10.40 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Schokoladenpfeffer ganz


Tolle Langpfeffer-Sorte aus Wildsammlung. Intensives Kakao- & Kaffee-Aroma.

Die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper longum werden reif geerntet und anschliessend getrocknet. Das Aroma ist hoch aromatisch, der Geschmack beissend scharf und wärmend. Langer Pfeffer besitzt anstelle der Klarheit des schwarzen Pfeffers eine leicht süssliche, herb-aromatische Note vergleichbar zum Aroma des Piments. Er wird in Asien gerne in Currys verwendet. Probieren Sie ihn in Kombination mit Zitronensaft, Lorbeer und Meeresfrüchten - arbeiten Sie immer mit etwas frischer Säure!

Schärfe 1/12
Art Piper longum
Herkunft Assam; Wildsammlung
Anbau Wildsammlung | Biologisch | vegan | Bio zertifiziert

Dose 70g
11.80 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Voatsiperifery ganz


Exklusive Pfeffer-Art aus Wildsammlung. Mild & hocharomatisch.

Die gestielten Beeren des Piper Borbonese besitzen ein erdig-warmes und zugleich frisches Aroma und eine milde Schärfe. Der Geschmack ist mild-würzig, fruchtig, ganz leicht süss und ausgewogen aromatisch. Das Aroma besitzt Noten von Menthol, Kardamom und Lakritze. Voatsiperifery passt, anstelle des schwarzen Pfeffers oder von Piment, insbesondere zu rotem Fleisch, Reis, Wintergemüse, Schmorgerichten und Krustentieren.

Schärfe 1/12
Art Piper borbonese
Synonym Bourbon Pfeffer, Gestielter Pfeffer
Herkunft Madagaskar; Wildsammlung
Anbau Wildsammlung | Biologisch | vegan | nicht zertifiziert

Dose 80g
15.40 Franken

BEAT HEUBERGER | Weine-Gewürze-Delikatessen

Mit dem Weinimport hat es vor 20 Jahren angefangen. Mein kleines, feines Sortiment umfasst natürlich bereitete Weine aus Europa. Die Gewürze und Delikatessen sind selbst produziert – oder von Freunden zugekauft. Alles ist Bio – und stammt aus kleinräumiger Landwirtschaft.

Sie sind neugierig und kochen gerne? Handwerkliche, authentische Lebensmittel sind Ihnen wichtig? Dann kosten Sie unsere Kreationen – und bestellen sie praktisch hier im Webshop.

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© BEAT HEUBERGER / BILDER: PATRICK MEYER