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Samen & Setzlinge | Schärfe 2

6) Heuberger Aji Panca


Verzweigt wachsende, grosse Pflanze. Spät reifende Früchte mit einmaligem, Dörrfrüchte-Aroma.

Tipp: Setzen Sie die Pflanze in grosse Kübel - damit sie im November drinnen ausreifen können. Viele Internet-Quellen nennen den Aji Panca einen C. chinense. Das ist falsch.

Art Capsicum chinense
Synonym Aji brown, Aji chocolate
Schärfe 2/12
Scoville Heat Units bis 2'000
Heimat Peru
Pflanze Hoch, spät verzweigend (Haupttrieb kappen), dann buschig weiterwachsend, Triebe müssen evtl. mehrfach gestützt werden. Robust, guter Ertrag und frühe Ernte aber nur an vollsonnigem Standort. Bis 150cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 140x30mm, reift von grün über braun nach rot-braun ab.
Ernte September bis November, sobald die Früchte sich verfärben.
Aroma Die Früchte besitzen ein ausgezeichnetes Aroma und einen intensiv fruchtigen Geschmack: Dörrfrüchte, Harz, getrocknete Beeren und auch etwas Lakritze. Als Aromageber, nicht als Schärfelieferant zu verwenden.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

22) Heuberger Piri Piri gross


Buschige, grosse Pflanze. Kleine Früchte. Intensives Paprika-Aroma.

Endlich ein toller Piri-Piri. Die Pflanze ist eine Pracht: buschig, mit vielen Seitentrieben und sehr gross. Die Früchte sind schärfer wie die meisten Portugiesen, das Aroma intensiver.

Art Capsicum frutescens
Synonym Peri Peri
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 85'000
Heimat Portugal
Pflanze 160cm hoch, 100cm breit, also ungewöhlich gross für die sonst eher kompakten C. frutescens
Blüte Weiss
Frucht Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 35x15mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte Juli bis November, grün oder rot.
Aroma Das beerige, frische und lebhafte Aroma dieses Piri Piri ist auf sensationelle Weise mit der Schärfe gekoppelt. Verwenden Sie diesen Chili für die schlichte Mittelmeerküche.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

44) Heuberger Aji Covincho


Grosse buschige Wildform mit kleinen, rauchigen satanisch-scharfen Früchten.

Art Capsicum chacoense
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 110'000
Heimat Paraguay
Pflanze 110cm hoch, 70cm breit; filigran & betörend hübsch.
Blüte Weiss
Frucht Sehr klein, aufrecht wachsend.
Ernte August bis Dezember, sobald die Früchte rot sind.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 15cm
15.00 Franken
Ausverkauft

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

61) Heuberger Rocoto Aji Longo


Die Aji longo ist eine der schärfsten und frühesten Rocotos.

In den Anden werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen und Temperaturen bis 0° C. Er wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, grosse Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig, die Samen schwarz.

Art Capsicum pubescens
Synonym Locoto, Manzano
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 80'000
Heimat Peru
Pflanze Wird im Freiland ca. 150cm hoch und 120cm breit. Im Gewächshaus bis zu 300 x 200cm!
Blüte Violett
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x20mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Ernten Sie von September bis November, sobald die Schoten sich verfärben. Sie eignen sich gut zum füllen, tiefkühlen aber nicht zum trocknen.
Aroma Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 9

73) Heuberger Chiltepin


Je nach Topfgrösse kompakte bis sehr grosse Pflanze. Produziert Unmengen kleinster Früchte mit rauchigem Aroma.

Art Capsicum annum var. glabriusculum
Schärfe 9/12
Scoville Heat Units bis 140'000
Heimat

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft.

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

85) Heuberger Aji Güero


Buschige, sehr robuste Pflanze. Aromatische, zitrussige Früchte.

Güero nennt man in Südamerika die fast weissen Aji. Dieser Bursche hier ist eng verwandt mit dem Lemon Drop. Auch hier ist Grösse, Wuchskraft und Robustheit der Pflanze beindruckend. Das Aroma ist frisch und leicht zitrussig, die Schärfe intensiv aber nie schneidend. Besonders hübsch wirken die weissen Früchte neben violett blühenden und dunkellaubigen Sorten.

Art Capsicum baccatum
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 80'000
Heimat Peru
Pflanze Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 140cm hoch und 120cm breit.
Blüte Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November.
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x15mm. Farbe: Reift von grün über weiss nach gelblich weiss ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Relativ dünnfleischig.
Ernte Grüne Früchte ab Juli. Reife Früchte von August bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den Oktober hinaus zögern.
Aroma Ausgezeichnetes, frisches, intensiv zitrussiges Aroma. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und eine recht gute Schärfe vorhanden - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 9cm
9.00 Franken
Ausverkauft
Orange Habanero

Samen & Setzlinge | Schärfe 11

93) Heuberger Orange Habanero


Extrem scharfe Habanero-Züchtung. Relativ Gute Kältetoleranz.

Art Capsicum chinense
Schärfe 11/12
Scoville Heat Units bis 430'000
Heimat USA
Pflanze 120cm hoch, 100cm breit
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 80x50mm, reift von grün nach orange ab.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte sich verfärben.
Aroma Typisches Habanero-Aroma, klar, intensiv-fruchtig mit einer glasklaren exotischen Note und einem Hauch vegetabiler Adstringenz.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 15cm
15.00 Franken
Penis Pepper

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

107) Heuberger Penis Pepper


Die Früchte sehen genau so aus!

Art Capsicum annum
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 80'000
Heimat USA
Pflanze 100cm hoch, 80cm breit & buschig.
Blüte Weiss
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 20x110mm.
Ernte August bis November, sobald die Früchte rot sind.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
Setzling 15cm
15.00 Franken
Noch wenige Pflanzen im Laden verfügbar.

Samen & Setzlinge | Schärfe 8

125) Heuberger Guatemalteca Roja


Die Guatemalteca bleibt relativ kompakt und reift eher früh.

In Südamerika werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen, Temperaturen bis 0° C. und wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, relativ kleine Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig und für einen derart scharfen Chili riesig, die Samen sind schwarz.

Art Capsicum pubescens
Synonym Locoto, Manzano
Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 60'000
Heimat Guatemala
Pflanze Bleibt, für eine C. pubescens, sehr kompakt und wird nur ca. 80cm hoch und 70cm breit.
Blüte Violett
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x30mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Diese Sorte ist eine der frühesten. Eine erste Ernte ist bereits Ende August – und bis zum ersten Frost hin mögich.
Aroma Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf.

Samen 20Stk
7.50 Franken
Aussaatzeit: Januar bis Februar!
Setzling 15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 6

126) Heuberger Rocoto Rojo


Ecuador

In Südamerika werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen, Temperaturen bis 0° C. und wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, relativ kleine Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig und für einen derart scharfen Chili riesig, die Samen sind schwarz.

Art Capsicum pubescens
Synonym Locoto, Manzano
Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 40'000
Heimat Peru
Pflanze Wird an sonnigen Lagen ca. 220cm hoch und 150cm breit. Im Gewächshaus bis zu 350 x 200cm!
Blüte Violett
Frucht Wächst hängend bis zu einer Grösse von 100x120mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Ernten Sie von September bis November, sobald die Schoten sich verfärben. Sie eignen sich gut zum füllen, tiefkühlen aber nicht zum trocknen.
Aroma Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf.

20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

140) Heuberger Aji Charapita


Nur wenige Pflanzen verfügbar.

Art Capsicum chacoense
Synonym Wild Brazil, Cumari
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 50'000
Heimat Peru
Pflanze Bis 70cm hoch und eben so breit.
Blüte Weiss
Frucht Sehr klein.
Ernte September bis November, sobald die Früchte gelb sind.
Aroma Intensiv aromatisch.

20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

143) Heuberger Royal Black


Sehr dekorative schwarzblättrige Pflanze.

Diese besonders hübsche Pflanze produziert eine Vielzahl auberginefarbener, aufrecht wachsender Früchte. Die Pflanze wächst gedrungen, und verzweigt sich reich. Die kleinen, schmalen und spitz zulaufenden Blätter sind satt-grün bis violett und die Blüten, ach Gott diese Blüten! – sind lila.

Art Capsicum frutescens
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units bis 45'000
Heimat USA
Pflanze 80cm hoch, 60cm breit
Blüte Violett
Frucht Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 40x10mm. Reift von schwarz nach rot ab.
Ernte Juli bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma Zurückhaltendes, feinruchtiges Aroma.

20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 12

145) Heuberger Dorset Naga


Art Capsicum chinense
Schärfe 12/12
Scoville Heat Units bis 1.6 Millionen
Heimat USA
Blüte Weiss
20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
9cm
9.00 Franken

Samen & Setzlinge | Schärfe 7

146) Heuberger CAP 1639


Ertragreiche und robuste Pflanze.

Art Capsicum annum var. glabriusculum
Schärfe 7/12
Scoville Heat Units vermutlich gegen 60'000
Heimat Südamerica
Pflanze buschig, gross & robust.
Blüte Weiss
Frucht Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 50x8mm. Reift von grün nach orange ab.
Ernte August bis November, sob ald die Früchte sich leicht vom Stil lösen lassen.
Aroma weiss noch nicht.

20Stk
7.50 Franken
Nur als Pflanze verfügbar.
15cm
15.00 Franken
Im Laden verfügbar; kein Versand.

Tomaten-Setzling

5017) Heuberger Glacier rot


Relativ robuste, grosse Rundtomate. Spezielles saftig-süsses Aroma.

Kräftiges, unbeschränktes Wachstum - bis 2.5 Meter hoch; ertragreich. Zwei bis drei-kammrige Früchte von 50 bis 200 Gramm, feste Haut, stark geflammmt. Saftig, süss und aromatisch.

Typ Fleischtomate
Saatgut Pro-Specie-Rara
Heimat Schweiz
Pflanze Geiztriebe müssen ausgebrochen werden.

9cm
6.00 Franken
Ausverkauft

Chilihonig | Schärfe 5

Heuberger Chili Honig Golden Habanero


Mein Favorit zu Käse!

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft. Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala. Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein.

Schärfe 5/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Golden Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260g
13.00 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 6

Heuberger Ethiopian Berbere Pico de Pajaro


Intensiv würzig - für original Berber- und richtig scharfe Mittelmeer-Gerichte.

Diese nordafrikanische Gewürzpaste kann, aufgrund seiner Rezeptur, als Bindeglied zwischen den afrikanischen Chili-Blends und den indischen Masalas bezeichnet werden. Es besitzt eine langanhaltende, aber nie brennende Schärfe und viel wärmende Gewürze. Das Berbere würzt insbesondere Schmorgerichte, Gemüseeintöpfe, alle Arten von Fleisch (Hackfleisch, generell Rind, Lamm & Wild), Reis- & Bohnen-Gerichte, Wintergemüse, Meeresfrüchte. Tipp: Kombinieren sie mit frischen Kräutern und den Zutaten der französischen Küche.

Schärfe 6/12
Art Capsicum annum
Zutaten Wasser, Erdnussöl, Zwiebeln, Ingwer, Kokosblütenzucker, Meersalz, Chile Pico de Pajaro, Rotweinessig, Paradieskörner, Palmöl, Koriandersaat, Knoblauch, Kurkuma, Piment, Langer Pfeffer, Ajowan, Muskat, Kardamom, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kassia-Zimt, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 3

Heuberger Jewish Pilpelchuma Ñora Paprika


Israelisches Harissa mit richtig viel Knoblauch.

Das Pilpelchuma ist die israelische Variante des marokkanischen Harissa. Es ist milder wie dieses, enthält dafür eine fast unglaubliche Menge an Knoblauch. Ottolenghi würds gefallen. Ein mit Pilpelchuma gewürztes Gericht wird nicht viel schärfer als ein gepfeffertes, dafür aromatischer – reicher. Verwenden sie diese Chili-Paste vor allem für Gemüse, Geschmortes – und insbesondere alles typisch Schweizerische!

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten Knoblauch, Wasser, Erdnussöl, Ñora Paprika, Rotweinessig, Meersalz, Chile Japones, Kreuzkümmel, Chile Ancho, Chile Pasilla, Kümmel. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210g
18.50 Franken

Afrikanische Würzsauce | Schärfe 3

Heuberger Yemenite Zhug Jalapeño


Arabische Hot-Sauce mit viel Kräutern.

Dieses Traditionelle Rezept würzt im Nahen Osten Fleisch- und Eintopf-Gerichte. Für mein Rezept verwende ich ungewöhnlich milde, intensiv aromatische und sehr viel Chilis - das Aroma wird so fruchtiger und vielschichtiger. Verwenden sie die Zhug Hot Sauce für Fleisch und gekochtes Gemüse, als Marinade ebenso wie als Sauce zu Tisch und insbesondere für Pita, Kebab, Falafel und Grilladen. Gemischt mit Tomaten zaubern Sie im Nu ein Pasta-Gericht oder würzige Bruscchettas.

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum & pubescens
Zutaten Olivenöl extra vergine, Chile Jalapeño, Piment d’Espelette, Peterli, Chile Manzano, Korianderblätter, Erdnussöl, Reisessig, Knoblauch, Meersalz, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Kardamom

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
16.10 Franken

Fruchtsauce | Schärfe 3

Heuberger Indian Grape-Tomato Chutney Poblano


Schärfe 3/12
Glas 240g
13.70 Franken
Wird 2019 erstmals produziert.

Currypaste | Schärfe 1

Heuberger Indian Green Curry Jalapeño


So genial wie einfach: Fünf typisch indische Kräuter mit Chili vermust. Macht jedes Curry besser!

Indisch Grün kombiniert Asiens Frische zu einer einfachen Paste. Zusammen mit einer Gewürzmischung (Curry, Masala) und einer Chili-Paste zaubern Sie so im Handumdrehen ein authentisches Curry. Verwenden Sie das Indisch Grün als Gewürz, Marinade oder Side-Dish (gemischt mit etwas Jogurt). Mein persönlicher Favorit: Crevetten marinieren!

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Erdnussöl, Chile Jalapeño, Curry-Blätter, Keffirlimetten-Blätter, Thulsi, Pandam, Meersalz, Reisessig, Ajowan, Palmzucker.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
19.60 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Fruchtsauce | Schärfe 3

Heuberger Indian Pineapple Relish Serrano


Wunderbar erfrischende Beilage zu allen stark gewürzten, scharfen oder fettigen Gerichten.

Das Ananas Relish ist durch seine lebhafte Frucht und Fruchtsäure eine erfrischende Beilage zu allen stark gewürzten, scharfen oder fettigen Gerichten. Es passt beispielsweise zu Grilladen, Käse, gebratenem Fleisch oder Fisch, Raclette, Currys, Masalas, Wein, Sherry, Vanille-Glacé, uvm.

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten Ananas, Palmzucker, Weisswein-Essig, Chile Serrano, Limettensaft, Keffirlimettenblätter, Meersalz, Koriander, Kardamom, Pfeffer, Anis

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240g
13.70 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Fruchtsauce | Schärfe 2

Heuberger Indian Pumpking Chutney Aji Amarillo


Eigentlich eine schlichte Kürbis-Gumfi; aber mit Chili-Ingwer-Pfiff. Herrlich zu Käse.

Diese nur leicht scharfe Sweet Chili Sauce zeigt beispielhaft, wie wunderbar ein wenig Schärfe die Vielschichtigkeit des Aromenspiels intensiviert. Sie passt zu Hartkäse, Grilladen und - gemischt mit etwas Senf - zu allerlei Fleischgerichten. Als Basis von Saucen und Marinaden empfehle ich Kombinationen mit Ajowan, Grüner Pfeffer, Kardamom, Thymian, Muskat und Piment.

Schärfe 2/12
Art Capsicum baccatum
Zutaten Kürbis Musquat de Provence, Rohrohrzucker, Aji amarillo, Zitronensaft, Ingwer, Orangen, Aprikosen, Agar-Agar, Ascorbinsäure

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240g
13.70 Franken

Currypaste | Schärfe 6

Heuberger Indian Tikka Curry Jalapeño


Würzt alles von echt indischen Tandooris bis ital-indian Bruscchettas.

Mit der Tikka-Paste gemischt mit etwas Jogurt mariniert der Inder sein Tandoori Chicken oder auch ein Murgh makhani. Ich mache mein Tikka Curry mit Olivenöl. Und so eignet es sich auch wunderbar für Saucen, als Side-Dish oder einfach so auf’s Brot - mit Sbrinz und Tomate. Für Bruscchettas einfach Cherry-Tomaten halbieren und 20 Minuten im Tikka marinieren. Besonders gut zum Tikka passen Geflügel, Käse, Gemüse, Chutneys, Grüner Veltliner, Syrah, Grenache (blanc) uvm.

Schärfe 6/12
Art Capsicum annum
Zutaten Getrocknete Tomaten, Olivenöl, Chile Jalapeño, Mandeln, Knoblauch, Ingwer, Randen, Rotweinessig, Limettensaft, Tamarind, Kefirlimettenblätter, Meersalz, Kreuzkümmel, Chile New Mexico, Koriander, Schwarzer Pfeffer, Ajowan, Senfsaat braun, Bockshornklee, Selleriesaat, Galgant, Anis, Gewürznelken, Zimt

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken

Chilisauce | Schärfe 9

Heuberger Indonesian Sambal Sereh Red Savina Habanero


Das Sereh besticht durch seine Frische aus Tamarind & Zitronengras.

Auch ein indonesisches Sambal wird mit einem karibischen Habanero noch besser. Das Sereh findet seine Harmonie zwischen der warmen, runden Schärfe des Red Savina, der Frische von Tamarind und Zitronengras und der Würze der restlichen Zutaten. Würzen Sie asiatische Gerichte ebenso sehr wie Italienisches. Meine liebesten Marriagen sind Käse, Rind, Lamm, Wild, Tomaten, Ingwer, Koriandergrün, Oregano, Garam Masala, Panch Phoron & saftiger, kühler Rotwein.

Schärfe 9/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Erdnussöl, Chile Red Savina Habanero, Tamarind, Zitronengras, Reisessig, Zwiebeln, Meersalz, Koriander-Saat, Knoblauch, Rohrohrzucker, Trassi, Voatsiperifery. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90g
13.60 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Currypaste | Schärfe 1

Heuberger Thai Coriander Curry Jalapeño


Notvorrat für uns Koriander-Süchtige.

Koriander haben wir Aficionados leider viel zu selten zu Hause. Verwenden Sie diese Paste genau gleich wie das frische Kraut: Ins Gericht, auf den Teller, aufs Brot, als Side-Dish gemischt mit etwas Jogurt et cetera. Passt zu allem, ausser zu Corn Flakes und Kinder Buenos.

Schärfe 1/12
Art Capsicum annum
Zutaten Koriander, Rapsöl, Chile Jalapeño, Reisessig, Meersalz, Koriandersaat, Limettensaft, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
18.50 Franken
Ich hiess früher Koriander Grün.

Fruchtsauce | Schärfe 3

Heuberger Chinese Plum Sauce Aji Limón Rojo


Schärfe 3/12

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
13.70 Franken
Wird 2019 erstmals produziert.

Ketchup | Schärfe 2

Heuberger Chili-Ketchup Green Zebra


Ein frisch-vegetabiles & knoblauchfreies Ketchup!

Endlich mal ein knoblauchfreies Ketchup. Aber warum grün? Na weil die Green Zebra halt grün ist; und feinsäuerlich-frisch auch. Und das passt dann perfekt zum Ingwer. Den ich statt des aromatischen Stinkers verwende. Das Green Ketch ist nur leicht weniger süss wie die bunten. Ich mag es gerade auf Randen, Fisch, Sauerkraut, Eiern.

Schärfe 2/12
Art Capsicum annum
Zutaten Green Zebra, Rohrohrzucker, Ingwer, Zwiebeln, Birnenessig, Chile Jalapeño, Olivenöl, Gewürze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
13.70 Franken

Ketchup | Schärfe 3

Heuberger Chili-Ketchup Orange à gros fruits


Ein salzig-würziges Ketchup aus der besten Saucen-Tomate der Welt.

Dieses Ketchup zeigt wie frisch und gleichzeitig reif die schönste Saucen-Tomate Frankreichs ist. Mit wenig Zucker und einer Kombination von fruchtigen Gewürzen entsteht ein wunderbar vielschichtiger Aromenkomplex. Ungewöhnlich hoch ist die verwendete Menge Salz. Zu Frites verwende ich "l'orange" deshalb nie. Zu Fleisch, als Saucenbasis und in Kombination mit Scharf-Würzigem ist die Sauce allerdings eine Offenbahrung.

Schärfe 3/12
Art Capsicum baccatum
Zutaten Orange à gros fruits, Cox Orange, Zwiebeln, Palmzucker, Apfelessig, Rüebli, Traubenkernöl, Meersalz, Aji Amarillo, Gewürze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
14.40 Franken

Senf | Schärfe 3

Heuberger Moutarde de Dijon Aprikosen & Aji Amarillo


grob-fruchtig-roh

Schärfe 3/12
Art Capsicum annum
Zutaten

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
12.60 Franken

Senf | Schärfe 1

Heuberger Feigen-Senf Pfeffer & Zitrone


Einmalig intensives Feigen- und Senf-Aroma.

Die etwas feisslich anmutende Korpulenz der Feige schreit geradezu nach einem präzisierendem Partner. Die Kombination aus grünem Pfeffer und Zitronensaft besitzt Klarheit, eine spitze Frische und die genau richtige Herbheit und Schärfe. Die Sinnlichkeit der Feige wird so um einiges klarer. Mein Feigen-Senf passt zu (fettem) Fleisch (z.B. Schinken, Leber, Ente), Käse (Manchego, Appizöller, Pecorino, Fleur du Maquis, Ricotta etc.). Kombinieren Sie mit folgenden Aromen: Minze, Rosmarin, Orangen, Zitronen, Koriandersamen, Nelken, Zimt, Nüssen (Mandel, Walnuss), Bananen. Passende Weine: Restsüsse Elsässer (weiss!), Syrah, Tempranillo.

Schärfe 1/12
Zutaten Dijon-Senf Edmond Fallot, Gala Äpfel, Rohrohrzucker, Feigen, Wasser, Zitronensaft, Reisessig, grüner Pfeffer, Meersalz, Bindemittel: Xanthan.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 230g
14.80 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Fruchtsauce | Schärfe 8

Heuberger Gelbfieber Lemon Drop


Chili & Birnen - zitrussige Schärfe vom Feinsten.

Die frischeste meiner Kreationen ist eine Marriage verschiedenster fruchtiger Aromen mit dem zitrusigen Lemon Drop Chili. Das Gelbfieber passt immer da zu Fleisch, Fisch und Gemüse, wo Sie eine exotische Frucht und eine glasklare, nie agressive Schärfe anstreben. Tipp: Mischen Sie das Gelbfieber mit etwas Jogurt und kombinieren Sie mit Ziegenkäse, (kandierten) Feigen oder Aprikosen und einem Hauch (Kreuz-)Kümmel.

Schärfe 8/12
Art Capsicum baccatum
Zutaten Aji limón, Erdnussöl, Birnen, Rohrohrzucker, Wasser, Apfelessig, Aji amarillo, Meersalz, Kurkuma, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
22.20 Franken

Fruchtsauce | Schärfe 5

Heuberger Höhenrausch Rocoto rojo


Beerig & rosinig - eine wunderbar sinnliche Mélange.

Meine beerigste Kreation verpflichtet sich der italienischen Idee der Einfachheit. Die drei verwendeten Chilis übertrumpfen sich gegenseitig Vielschichigkeit. Aromen von Rosenblüten, frischen Beeren, eingemachten Pflaumen und Rosinen verschmelzen zu einer harmonischen Einheit. Der Höhenrausch passt zu Tomaten, Auberginen, allen Arten von Fleisch, schwarzem Pfeffer, Oregano, Thymian und reifem Rotwein. Eingekochte Tomatensaucen macht er so viel besser, dass ich persönlich nie mehr darauf verzichte.

Schärfe 5/12
Art Capsicum pubescens
Zutaten Rocoto rojo, Erdnussöl, Wasser, Rohrohrzucker, Rosinen, Rotweinessig, Meersalz, Chile Ancho, Chile Ñora, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
22.20 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

BBQ-Sauce | Schärfe 5

Heuberger Salsa Caribe Scotch Bonnet


BBQ-Sauce auf jamaikanisch: fruchtig & scharf. Für jerked Beef & Pfeffersteak, wobei - eigentlich passts zu allen Grilladen.

Die Salsa Caribe wird in der Karibik zu Grilladen gereicht. Sie eignet sich aber auch zum würzen von kurz gebratenem oder gegrilltem Gemüse - uvm. Dieses Lot habe ich mit Aprikosen statt Ananas gekocht. Seither brauche ich es bei fast allen Grilladen. Insbesondere mit Fett durchzogenem und stark gewürztem Fleisch. Bei meinem letzten Asado aber, haben's uns die Kleinen einfach mit Tortilla-Chips weggefressen; Kinder, Kinder.

Schärfe 5/12
Art Capsicum chinense
Zutaten Peperoni, San Marzano, Orangensaft, Aprikosen, Rohzucker, Zwiebeln, Apfelessig, Aji dulce, Scotch Bonnet Yellow, Meersalz, Caribbean Curry, Basilikum

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200g
13.70 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Butterreinfett

Heuberger Alpbutter Ghee dalla Surselva


Intensiv aromatischer Ghee.

Die Alp Russein liegt oberhab von Disentis auf gut 1600 bis 1800 Metern über Meer. Die ungedüngten Alpweiden liefern mit ihrer Vielzahl an Kräutern eine einmalige Butterqualität. Die Milch stammt vom Original-Braunvieh des Bio-Betriebs Maissen in Mompé-Tujetsch. Die geben im Schnitt 16 Liter Milch pro Tag. Das entspricht in etwa einem Drittel der Leistung moderner Höchstleistungskühe. Dafür ist die Qualität von einem anderen Stern! Die Butter wird auf dem Hof in Kleinstmengen von Hand eingekocht.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 250g
12.80 Franken
Noch wenig Ware im Laden verfügbar.

Olivenöl

Deortegas Aceite de Oliva Virgen Extra Hoji blanca


Intensiv würziges & kräftig-fruchtiges Olivenöl.

Qualität Steirisches Kürbiskernöl ist ein bekömmliches Speiseöl dunkelgrüner Farbe und nussigen Geschmacks. Das Kürbiskernöl, das aus mild gerösteten Kürbiskernen gepresst wird, enthält neben essenziellen Fettsäuren die Vitamine A und E sowie sekundäre Pflanzenstoffe (Phytosterine).  Auf Grund dieser Zusammensetzung entfaltet Kürbiskernöl eine besondere Wirkung, die besonders von Männern geschätzt wird.
Herkunft Spanien
Produktion Biologisch

Flasche 50cl
26.00 Franken

Kräuter-Salz

Heuberger Sel de Ruschlikon No. 14


Glas 190g
Franken

Gewürz-Salz

Heuberger Sel d'orange aux poivre blanc


Glas 190g
15.10 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Kubebenpfeffer ganz


Nordafrikanische Pfeffer-Art mit Noten von Beeren, Wacholder & Kardamom.

Die gestielten Beeren des Piper cubeba besitzen ein warmes Aroma mit Noten von Terpentin, Piment und Wacholder. Der Geschmack ist aromatisch, intensiv würzig mit einem aparten Hauch von Bitterkeit - und insgesamt etwas weniger scharf wie der des schwarzen Pfeffers. Kubeben wirken schleimlösend und antiseptisch. Passt anstelle des schwarzen Pfeffers oder von Piment insbesondere zu rotem Fleisch, Reis, Gemüse und Krustentieren. Herrlich zu Wild, apart in der mediterranen Küche. Probieren Sie Kombinationen mit Früchten, Ingwer oder Zitronengras.

Schärfe 1/12
Art Piper cubeba
Javanischer Pfeffer, Stielpfeffer, Schwanzpfeffer
Herkunft Indonesien, Java
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 60g
11.30 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Langer Pfeffer ganz


Der Pipali besitzt mehr Piperin wie schwarzer Pfeffer. Intensiv-würzig!

Die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper longum werden reif geerntet und anschliessend getrocknet. Das Aroma ist hoch aromatisch, der Geschmack beissend scharf und wärmend. Langer Pfeffer besitzt anstelle der Klarheit des schwarzen Pfeffers eine leicht süssliche, herb-aromatische Note vergleichbar zum Aroma des Piments. Er wird in Asien gerne in Currys verwendet. Probieren Sie ihn in Kombination mit Zitronensaft, Lorbeer und Meeresfrüchten - arbeiten Sie immer mit etwas frischer Säure!

Schärfe 1/12
Art Piper longum
Synonym Bengalpfeffer, Stangen­Pfeffer, Jaborandi-Pfeffer, Pipal-Pfeffer
Herkunft Indonesien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 40g
10.40 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Schokoladenpfeffer ganz


Tolle Langpfeffer-Sorte aus Wildsammlung. Intensives Kakao- & Kaffee-Aroma.

Die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper longum werden reif geerntet und anschliessend getrocknet. Das Aroma ist hoch aromatisch, der Geschmack beissend scharf und wärmend. Langer Pfeffer besitzt anstelle der Klarheit des schwarzen Pfeffers eine leicht süssliche, herb-aromatische Note vergleichbar zum Aroma des Piments. Er wird in Asien gerne in Currys verwendet. Probieren Sie ihn in Kombination mit Zitronensaft, Lorbeer und Meeresfrüchten - arbeiten Sie immer mit etwas frischer Säure!

Schärfe 1/12
Piper longum
Assam; Wildsammlung
Anbau Wildsammlung

Dose 70g
11.80 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Voatsiperifery ganz


Exklusive Pfeffer-Art aus Wildsammlung. Mild & hocharomatisch.

Die gestielten Beeren des Piper Borbonese besitzen ein erdig-warmes und zugleich frisches Aroma und eine milde Schärfe. Der Geschmack ist mild-würzig, fruchtig, ganz leicht süss und ausgewogen aromatisch. Das Aroma besitzt Noten von Menthol, Kardamom und Lakritze. Voatsiperifery passt, anstelle des schwarzen Pfeffers oder von Piment, insbesondere zu rotem Fleisch, Reis, Wintergemüse, Schmorgerichten und Krustentieren.

Schärfe 1/12
Art Piper borbonese
Synonym Bourbon Pfeffer, Gestielter Pfeffer
Herkunft Madagaskar; Wildsammlung
Anbau Wildsammlung; ohne Zertifikat.

Dose 80g
15.80 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 0

Heuberger Mohrenpfeffer ganz


Aromatische, nur leicht scharfe Balgfrüchte.

Die Balgfrüchte des immergrünen, schlanken Baumes Xylopia aethiopica sehen aus wie kleine, leicht schraubig verdrehte Schoten. Sie sind dunkelbraun, zylindrisch, 25 bis 50 mm lang und 4 bis 6 mm breit. Zwischen den Samen zeigen sie deutliche Einschnürungen. Nur die Fruchtwand, nicht aber der Samen, ist aromatisch, etwas bitter und ziemlich scharf. In etwa wie eine Mischung aus Kubebenpfeffer und Muskat. So wird er auch verwendet. Bei geringer Dosierung kann der Mohrenpfeffer aber ebenso vielfältig verwendet werden wie schwarzer Pfeffer. Würzen Sie mal Erdbeeren damit - genial!

Schärfe 0/12
Art Fructus Xylopiae
Synonym Selimskörner, Selimpfeffer, Senegalpfeffer, Kanipfeffer, Kumbapfeffer
Herkunft Äthiopien
Anbau Konventionell

Dose 40g
10.40 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 2

Heuberger Mönchspfeffer ganz


Keuschlammfrüchte lindern das fleischliche Verlangen.

Der Mönchspfeffer besitzt ein schwach aromatisches, zartes Aroma und einen leicht bitteren scharfen Geschmack. Er lässt sich gut mit vielen anderen Gewürzen kombinieren und würzt primär gegrilltes Fleisch.

Schärfe 2/12
Art Vitex agnus-castus
Synonym Keuschlamm, Keuschbaum, Tanis, Abrahamsstrauch
Herkunft Kroatien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 40g
9.20 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Schinus molle ganz


Alte, hocharomatische Sorte aus einer Kleinstplantage.

Die einsamigen Steinbeeren des immergrünen Baumes Schinus molle werden in Curry-Mischungen und im Pfeffer-Bouquet verwendet. Das Aroma dieser kleinen roten Früchte ist süss und fruchtig - ähnlich wie Wacholder aber leichter, verspielter. Der Geschmack enthält keine Schärfe. Schinus ist ein Aphrodisiakum: Probieren Sie Seeteufel mit Schinus, Koriander, Macis und Weisser Pfeffer zu Kartoffeln und Schwarzwurzeln.

Schärfe 1/12
Art Schinus molle
Synonym Rosa Pfeffer
Herkunft La Réunion
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 40g
11.20 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 0

Heuberger Schinus terebinthifolius ganz


Diese Wildernte aus den peruanischen Anden besitzt ein intensives, fruchtiges Aroma.

Die einsamigen Steinbeeren des immergrünen Baumes Schinus terebinthifolius werden in Curry-Mischungen und im Pfeffer-Bouquet verwendet. Das Aroma dieser kleinen roten Früchte ist süss und fruchtig - ähnlich wie Wacholder aber leichter, verspielter. Der Geschmack enthält keine Schärfe. Schinus ist ein Aphrodisiakum: Probieren Sie Seeteufel mit Schinus, Koriander, Macis und Weisser Pfeffer zu Kartoffeln und Schwarzwurzeln.

Schärfe 0/12
Schinus terebinthifolius
Rosa Pfeffer
Peru
Anbau Zertifiziert biologisch; Wildernte

Dose 50g
12.20 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 0

Heuberger Szechouan schwarz ganz


Schwarze Wildsorte aus Nepal. Einmalig intensives, vielschichtiges & klares Aroma.

Die einsamige Frucht des Rautengewächses Zanthoxylum piperitum riecht erfrischend zitronenartig, mit einem etwas holzigen Unterton. Der Geschmack ist pfeffrig-scharf, leicht prickelnd und hinterlässt im Mund eine leichte Taubheit. Passt zu Geflügel, Fleisch und Fisch, Suppen und Saucen, aber auch zu Süssspeisen. Herrlich zusammen mit frischem Ingwer und Chile Habanero. Diese schwarze Wildernte ist besonders intensiv und einmalig frisch.

Schärfe 0/12
Xantoxylum piperitum
Fagara, Sichuan-, Bergblüten-, Zitronen-, Anis-Pfeffer, Chinesischer Pfeffer, Japanischer Pfeffer, Timur, Timut
Nepal
Anbau Wildsammlung

Dose 40g
9.70 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 0

Heuberger Tasmanischer Bergpfeffer ganz


Diese Beeren erinnern an Wacholder & Szechouan & sind scharf wie Pfeffer.

Die Beeren der mit den piperitae nicht verwandten Art schmecken im ersten Moment etwas süsslich und sind dann intensiv scharf. Die Schärfe vergeht aber relativ schnell und weicht einer leichten Taubheit, ähnlich wie beim Szechouan. Tasmanischer Pfeffer würzt rotes Fleisch, aber auch Pasta und Gemüse. Er ist eines der wichtigsten Gewürze des australischen ‚bush food’ und sollte nicht lange gekocht werden.

Schärfe 0/12
Drimys lanceolata
Australischer Pfeffer
Australien
Anbau Zertifiziert biologisch; Wildernte

Dose 40g
16.70 Franken

Gewürz

Heuberger Ajowan ganz


Ajowan aus Indien - schmeckt wie Kreuzkümmel & Oregano!

Die gelbbraune, rauhaarige Spaltfrucht dieses einjährigen Doldenblütengewächses schmeckt leicht scharf und intensiv würzig. Das Aroma erinnert an Zitronenthymian, Ysop und Kreuzkümmel. Ajowan wirkt sowohl kühlend wie auch wärmend. Er ist unverzichtbarer Bestandteil vieler indischer Currys. Ajowan würzt Fisch, weisses Fleisch, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und allerlei Gemüse. Das starke Aroma wird durch trockenes Rösten oder Braten in Fett aufgrund der fettlöslichen Aromastoffe noch verstärkt.

Trachyspermum ammi
Adiowan, Ajowain, Königskümmel, Indischer Kümmel, Schnabelsamen, Agyptischer Amm(e)i
Indien
Zertifiziert biologisch

Dose 60g
10.60 Franken

Gewürz

Heuberger Anis ganz


Der süsse Kümmel würzt impfal auch Schmorgerichte.

Die getrockneten Spaltfrüchte dieses Doldenblütengewächses werden in fast allen Kulturen als Gewürz, Heilpflanze und zur Spirituosengewinnung verwendet. Berühmt sind Anis-Brot und -Chräbeli, Pastis und Tee. In der Volksmedizin wirkt Anis krampflösend, verdauungsfördernd, lindert Blähungen und Husten und wirkt schleimlösend. Verwenden Sie Anis in kleinen Mengen zu Deftigem: Fleischmarinaden, Saucen, etc - der Aromenkomplex gewinnt dramatisch an Rafinesse. Beispiele: Wildmarinade, Stroganoff. Sehr apart ist auch: Anis-Chili-Tamarind-langer Pfeffer-Olivenöl-Honig als Marinade oder Saucenbasis.

Pimpinella anisum
Süsser Kümmel, Anisfrucht, Anissaat
Syrien
Zertifiziert biologisch

Dose 60g
10.50 Franken

Gewürz

Heuberger Annatto gemahlen


Feines Gewürz - das Aroma pendelt zwischen Vanille & Moschus.

Die getrockneten, dreikantigen, harten Samen des Annattogewächses Bixa orellana sind von einem fleischigen, roten bis orangefarbenen Samenmantel (Arillus) umgeben - er enthält den gelbroten Farbstoff Bixin. Annatto würzt Saucen wie Mole und färbt Käse, Butter oder Süssspeisen. In der Volksmedizin wird Annatto als Tonikum bei Schwächeanfällen verwendet. Annatto passt zu Fleisch und Fisch und generell zu kurz gegarten Eintopfgerichten, Gratins und allen Grilladen. Ich experimentiere gerne mit mittelamerikanischen und maghrebinischen Gewürzen wie Piment, Kümmel, Wacholder, Kardamom, Fenchel, Muskat, langer Pfeffer, Chili - und auch mit Thai-Rezepten.

Art Bixa orellana
Sorte Orleansamen, Achiote, Achiotesamen
Herkunft Südamerika
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50g
10.60 Franken

Gewürz

Heuberger Asant gemahlen


Asafötida - als Zwiebelersatz ganz gross in der indischen Küche.

Der Milchsaft dieses Doldenblütengewächses, der nach dem Trocknen als braune, harzartige Masse vorliegt ist, um das Verklumpen zu unterbinden, mit 30% Bockshornklee vermischt. Asant ist hocharomatisch und wird, in geringer Dosierung, für Currys und generell für Schmorgerichte verwendet. Es ersetzt in der indischen Küche oft und gerne Zwiebeln.

Ferula asafoetida
Stinkasant, Teufelsdreck, Asafötida
Herkunft Elfenbeinküste
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50g
11.60 Franken

Gewürz

Heuberger Bockshornklee ganz


Wichtiger Curry-Bestandteil - trocken geröstet & gemahlen auch für die europäische (Gemüse-)Küche.

Dieses Schmetterlingsblütengewächs ist in den östlichen Mittelmeerländern und in Kleinasien beheimatet. Die getrockneten, sehr harten Samen besitzen einen charakteristischen, warmen, herb-würzigen und dabei auch leicht süssen Geruch. Der Geschmack ist warm, aromatisch, leicht bitter und schleimig. Bockshornklee-Samen werden in Afrika und Asien für Currys und andere Eintopfgerichte verwendet. Saucengerichte werden dadurch sämig. Kombinieren Sie Bockshornklee mit vielen anderen Gewürzen - oder ergänzen Sie klare einfache Aromen wie Thymian-Pfeffer oder Wacholder-Zimt.

Trigonella foenum-graecum
Griechisch Heu Samen, Bisamklee, Kuhhornklee
Herkunft Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 100g
10.50 Franken

Gewürz

Heuberger Dillsaat ganz


Apartes Fischgewürz - zusammen mit beispielsweise Grüner Pfeffer sehr schön.

Dieses Doldenblütengewächs stammt ursprünglich aus Zentralasien. Die getrockneten Früchte - oft fälschlicherweise als Samen bezeichnet - schmecken süss, aromatisch, ein bisschen anisartig - aber auch kümmelähnlich. In Europa - und hier insbesondere in Nordosteuropa - wird Dill besonders für Brot, Gemüse (Gurken!), generell Eingelegtes und Fisch verwendet. Inder würzen Dal und kurz gebratenes Gemüse gelegentlich mit Dill - insbesondere im Punjab und Gujarat. Hierfür werden die Früchte zunächst in heissem Fett gebraten, damit sich ihr Aroma voll entwickelt. Indischer Dill schmeckt weniger süß als europäischer und hat eine etwas stechende Note, die an Minze und Ajowan erinnert.

#BEZUG! Peucedanum graveolens
#BEZUG! Gurkenkraut
#BEZUG! Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50g
10.20 Franken

Gewürz

Heuberger Fenchel ganz


Grossartiges Gewürz für Schweinefleisch, Würste & Gemüse.

Das einjährige Doldenblütengewächs Foeniculum vulgare bildet vielstrahlige Doppeldolden, die viele kleine, gelbe Blüten tragen, aus denen sich grüne Früchte bilden. Sie behalten ihre Farbe auch nach dem Trocknen, riechen aromatisch und schmecken würzig, frisch, etwas süsslich - und erinnern dabei an Anis. Fenchel passt zu Gebäck, eingemachtem Gemüse (Gurken!), gegrilltem Fleisch und Meeresfrüchten. Fenchel bildet zusammen mit dem Kashmiri Chili das Rückgrat des Kashmir Masalas.

Foeniculum vulgare
Gewürzfenchel, Fenchelfrucht, Femis, Brotanis, Brotsamen
Herkunft Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 55g
10.30 Franken

Gewürz

Heuberger Gewürznelken ganz


Der "europäische Klassiker" ist eins der vier wichtigsten Gewürze Indiens.

Die getrockneten, vollständig entwickelten, aber noch nicht entfalteten Blütenknospen dieses immergrünen Myrtengewächses riechen intensiv süss-aromatisch und besitzen einen starken, brennenden Geschmack. Die Heimat der Nelke ist Indonesien. Sie gelangte bereits im 4.Jh. nach Arabien und von da nach Europa. In Europa werden damit Fleisch und Zwiebeln gespickt, Lamm und Wild gewürzt und Glühwein angesetzt. Asiaten, Nordafrikaner und Mittelamerikaner würzen damit Deftiges. Verwenden Sie auch mal nur ganz wenig Gewürznelken mit leichten, kühlen Aromen: Ingwer/Orange, Dill/Gelbsenf, Tomate/Basilikum, Weisswein/Heaven Curry.

TERROIR Syzyium aromaticum
PASST Nelke, Nägelein, Nägeli
REBSORTE
AOC Madagaskar
Zertifiziert biologisch

Dose 50g
11.20 Franken

Gewürz

Heuberger Kardamom grün ganz


Grüner Kardamom im Samenmantel.

Die Früchte dieses mehrjährigen Ingwergewächses riechen angenehm aromatisch und besitzen einen intensiv würzigen, mild brennenden und stark wärmenden Geschmack. Sie werden vorallem in Asien und Arabien in vielen Currys, Eingemachtem und insbesondere auch in Kaffee und Tee verwendet. Kardamom passt zu Fleisch-, Kartoffel- und Reis-Gerichten (türkisches Pilav, arabisches Kabsah oder Mach­boos). Kombinieren Sie mit Zimt, Kümmel, Rosenblüten, Safran, Ingwer, Rosinen, Granatapfel, Datteln, Nüssen, restsüssem Wein.

Art Elettaria cardamomum
Synonym Cardamom
Herkunft Sri Lanka
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50g
11.90 Franken

Gewürz

Heuberger Kardamom grün Saat


Saat bedeutet die Samen sind aus der Samenhülse gepult.

Die Früchte dieses mehrjährigen Ingwergewächses riechen angenehm aromatisch und besitzen einen intensiv würzigen, mild brennenden und stark wärmenden Geschmack. Sie werden vorallem in Asien und Arabien in vielen Currys, Eingemachtem und insbesondere auch in Kaffee und Tee verwendet. Kardamom passt zu Fleisch-, Kartoffel- und Reis-Gerichten (türkisches Pilav, arabisches Kabsah oder Machboos). Kombinieren Sie mit Zimt, Kümmel, Rosenblüten, Safran, Ingwer, Rosinen, Granatapfel, Datteln, Nüssen, restsüssem Wein.

Art Elettaria cardamomum
Synonym Cardamom
Herkunft Honduras
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 80g
11.90 Franken

Gewürz

Heuberger Kardamom schwarz ganz


Schwarzer Kardamom - das secret ingredient im Garam Masala & der rauchig-maskuline Gegenpol zum Grünen.

Die Früchte des mehrjährigen Ingwergewächses Amomum subulatum werden über offenem Feuer getrocknet. Sie riechen dadurch intensiv rauchig und aromatisch. Der Geschmack ist stark würzig, mild brennend und wärmend. Schwarzer Kardamom passt zu stark würzigen Eintopfgerichten mit Fleisch. Kombinieren Sie mit Kümmel, Zimt, Chili, Wacholder, Ingwer, Rosinen, Zitrusfrüchten, Datteln, Nüssen, Rotwein.

Art Amomum subulatum
Cardamom
Herkunft China
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50g
15.70 Franken

Gewürz

Heuberger Koriander ganz


Eines meiner absoluten Lieblingsgewürze - passt ausnahmslos zu Allem!

Die getrockneten Früchte dieses einjährigen Doldenblütengewächses schmecken nussig und würzig. Durch das elegante, glasklare Aroma ist es wichtiger Bestandteil in zahllosen Gewürzmischungen. Und weltweit das am häufigsten verwendete Gewürz. Koriander passt als Grund-Gewürz zu praktisch allen Speisen: Fleisch, Fisch, Gemüse, Getreide und Saucen. Auch viele Wurstwaren, Brote, Süssgebäck, Kompotte, Chutneys und aromatisierte Öle und Essige wären ohne Koriander undenkbar.

Art Coriandrum sativum
Synonym Wanzendill, Wanzenkümmel, chinesische/indische Petersilie, Schwindelkorn, Klauner
Herkunft Osteuropa
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 40g
9.30 Franken

Gewürz

Heuberger Kreuzkümmel ganz


Kreuzkümmel kommt bei mir auch ans Zürigschnätzlets & Lasagne.

Das Doldenblütengewächs Cuminum cyminum stammt ursprünglich aus dem Nil-Tal. Die getrocknete Frucht ist stark aromatisch, der Geschmack ist leicht scharf und bitter. Erst durch rösten (trocken oder in Fett) entfaltet sich das charakteristische Aroma. Wie Kümmel ist der Kreuzkümmel stark verdauungsfördernd, beruhigt den Magen und lindert Blähungen. Kreuzkümmel unverzichtbare Zutat in Currys, Masalas und Chili-Blends. Er passt gut zur mediterranen Küche und wird oft ganz verwendet.

Art Cuminum cyminum
Synonym Ägyptischer/Türkischer Kümmel, Mutterkümmel, Cumin, Kumin
Herkunft Türkei
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 60g
10.50 Franken

Gewürz

Heuberger Kümmel ganz


Wunderbar frisch-florale holländische Qualität.

Die getrocknete Frucht dieses Doldenblütengewächses ist vermutlich das älteste in Europa verwendete Gewürz. Der Geruch ist würzig-aromatisch, der Geschmack ist charakteristisch kräftig, würzig und leicht brennend. Kümmel beruhigt den Magen, fördert die Verdauung und lindert Blähungen. Kümmel wird meist zu fettigen Fleischgerichten, Kohl, Lauch- und Zwiebelgemüse verwendet. am besten schmeckt er kombiniert mit fruchtigen Aromen und etwas Schärfe: Ingwer, Chili, Pfeffer, Zitronengras, Ysop, Früchte, etc.

Art Carum carvi
Synonym Cumich, Kimm, Kumach, Garbe, Kämel, Kömen
Herkunft Holland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 80g
10.30 Franken

Gewürz

Heuberger Macis ganz


Das Hüllblatt der Muskatnuss ist fruchtiger als diese & passt zu Vielem.

Der orangebraune Samenmantel der Muskatnuss riecht aromatisch und schmeckt blumig, würzig, warm und leicht süss. Das Aroma ist fruchtiger und etwas feiner wie das der Nuss und hält sich auch in gemahlenem Zustand relativ gut. Macis wird in Asien gerne in Fisch-Currys eingesetzt. Er passt zu Fisch, Kaninchen, Geflügel, Kartoffeln, Reis, Hülsenfrüchten, Endivie, Äpfeln, Pflaumen uvm. Probieren Sie: Macis/Schinus/grüner Pfeffer, Macis/Ingwer/Kubeben, Macis/Wacholder/Koriander.

Myristica fragrans
Mazis, Muskatblüte
Indonesien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 30g
11.60 Franken

Gewürz

Heuberger Muskatnuss ganz


Tolle Qualität aus Grenada - ein Muss für Gummelistunggis.

Die 4 bis 6 cm grossen Früchte des bis 20 m hoch wachsenden Muskatbaumes werden getrocknet. Das Fruchtfleisch wird dann enftfernt und der Samen, die Muskatnuss vom Samenmantel, dem Macis getrennt. Die Muskatnuss riecht aromatisch, intensiv würzig und etwas strenger wie der Macis. Er schmeckt leicht brennend, kräftig würzig und warm. Gemahlen verliert er sein Aroma bereits nach wenigen Stunden. Muskat passt zu Suppen, Saucen, Kohl, Kartoffeln, Spinat, Hülsenfrüchten, geschmortem Fleisch, Pasteten und Wurstwaren, Fondue, Raclette und Quiches.

Myristica fragrans
Muskatsamen
Sri Lanka
Zertifiziert biologisch

Dose 70g
15.60 Franken

Gewürz

Heuberger Paradieskörner ganz


Hocharomatischer Pfefferersatz - passt ganz Wunderbar zur deftigen, alpenländischen Küche.

Das Ingwergewächs Aframomum melegueta ist ein zwei Meter hoher Busch. In der Küche werden die getrockneten Samen verwendet. Paradieskörner stammen ursprünglich von der Westküste Afrikas. Ihr Aroma erinnert an Kardamom und Pfeffer. Sie sind ein wichtiger Bestandteil des Couscous-Gewürzes Ras el Hanout. Verwenden Sie Paradieskörner wie Pfeffer. Zu Wurstwaren, geschmortem Lamm, Kürbis, Kartoffeln oder Auberginen. Die kleinen pfeffrigen Körner wirken verdaungsfördernd, harntreibend und stimulierend.

Aframomum melegueta
Guinea-Kardamom, Guinea-, Alligator-, Melegueta-, Malagett-Pfeffer
Elfenbeinküste
Zertifiziert biologisch

Dose 80g
12.60 Franken

Gewürz

Heuberger Piment ganz


Der Nelkenpfeffer passt anstelle von Nelken und/oder Pfeffer - kann also sehr universell eingesetzt werden.

Das Myrtengewächs Pimenta dioica - ein schlanker, kleiner Baum - stammt aus Jamaika. Als Gewürz werden die unreifen, getrockneten Früchte verwendet. Piment riecht und schmeckt stark aromatisch, wie Gewürznelken, mit einem Hauch von Zimt, Muskat und Pfeffer. Verwenden Sie Piment primär für Saucen, Fleischgerichte und alle Arten von Eintöpfen. Unverzichtbar ist er für Wild, Glühwein, Weihnachtsgebäck und Pfefferkuchen.

Art Pimenta dioica
Sorte Nelkenpfeffer, Jamaikapfeffer, Neugewürz, Allgewürz
Herkunft Jamaika
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50g
10.80 Franken

Gewürz

Heuberger Schwarzkümmel ganz


Nigella sind Zwiebelsamen & nicht mit den Kümmeln verwandt. Unverzichtbar in der indischen & orientalischen Küche.

Die Samen des einjährigen Hahnenfussgewächses Nigella sativa besitzen beinahe keinen Geruch. Erst durch trockenes Rösten entwickeln sie ein elegantes Aroma, das an Oregano und Pfeffer erinnert. Der Geschmack ist zart-aromatisch, pfeffrig und etwas bitter. Schwarzkümmel besitzt in den Anbaugebieten praktisch den gleichen Stellenwert wie der Kümmel. Zerstossen wird er für Naan-Brot, Süssigkeiten, Quark, Käse, Saucen und Suppen verwendet. Versuchen sie Kombinationen mit Grüner Pfeffer, Macis, Ingwer, Kubeben oder auch Macis, Wacholder, Koriander.

Nigella sativa
Nigella, Zwiebelsamen, Römischer Koriander
Syrien
Zertifiziert biodynamisch

Dose 80g
10.30 Franken

Gewürz

Heuberger Selleriefrüchte ganz


Die süsslich-würzigen Früchte geben auch vielen europäischen Gerichten ein intensives Aroma.

Selleriefrüchte (oft fälschlicherweise als Samen bezeichnet) werden insbesondere in Indien und der kreolischen Küche von New Orleans verwendet. Sie besitzen ein würziges, süssliches Aroma und einen intensiv würzigen, süsslichen und relativ bitteren Geschmack - vergleichbar mit Sassafras oder Bockshornklee aber wesentlich intensiver. Selleriefrüchte würzen Currys, Gumbos - und generell gekochtes Gemüse. Für ein Sellerie-Salz mischen Sie 4 Teile Salz hinzu.

#BEZUG! Apium graveolens
#BEZUG! Selleriesamen
#BEZUG!
#BEZUG! Frankreich
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 60g
10.30 Franken

Gewürz

Heuberger Senfsamen braun ganz


Wichtiges Gewürz in Indien. Aber auch als Allein-Gewürz im europäischen Kontext ganz grossartig.

Das Kreuzblütengewächs Brassica juncea ist eine 50-100cm hoch wachsende einjährige Pflanze. In der indischen Küche werden die Samen gerne für Currys verwendet. In Europa fast ausschliesslich für Speisesenf. Brauner Senf ist für den scharfen Geruch des Speisesenfs verantwortlich, da er - im Gegensatz zum Gelbsenf leicht flüchtige Allylsenföle und kaum Sinalbin enthält. Senfsamen erst trocken rösten, dann mahlen. Dadurch entwickeln sie ein feines Aroma und eine zurückhaltende, wärmende Schärfe, die sich ausgezeichnet mit einer würzigen, europäischen Küche kombinieren lässt.

Brassica nigra
Senf-Kohl
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 100g
11.10 Franken

Gewürz

Heuberger Senfsamen gelb ganz


Wichtiges Gewürz in Indien. Aber auch als Allein-Gewürz im europäischen Kontext ganz grossartig.

Das Kreuzblütengewächs Sinapis alba ist eine 50-100cm hoch wachsende einjährige Pflanze. In der indischen Küche werden die Samen gerne für Currys verwendet. In Europa fast ausschliesslich für Speisesenf. Gelbsenf ist für den scharfen Geschmack des Speisesenfs verantwortlich, da er - im Gegensatz zum braunen Senf - keine flüchtigen Allylsenföle, dafür Sinalbin enthält. Senfsamen erst trocken rösten, dann mahlen. Dadurch entwickeln sie ein feines, Aroma und eine zurückhaltende, wärmende Schärfe, die sich ausgezeichnet mit einer würzigen, europäischen Küche kombinieren lässt.

Sinapis alba
Weisser Senf
Deutschland
Zertifiziert biologisch

Dose 110g
10.50 Franken

Gewürz

Heuberger Senfsamen Sarepta ganz


Diese ursprüngliche Senfqualität ist beispielhaft scharf & aromatisch.

Das Kreuzblütengewächs Brassica juncea ist eine 50-100cm hoch wachsende einjährige Pflanze. In der indischen Küche werden die Samen gerne für Currys verwendet. In Europa fast ausschliesslich für Speisesenf. Brauner Senf ist für den scharfen Geruch des Speisesenfs verantwortlich, da er - im Gegensatz zum Gelbsenf leicht flüchtige Allylsenföle und kaum Sinalbin enthält. Senfsamen erst trocken rösten, dann mahlen. Dadurch entwickeln sie ein feines Aroma und eine zurückhaltende, wärmende Schärfe, die sich ausgezeichnet mit einer würzigen, europäischen Küche kombinieren lässt.

#BEZUG! Brassica juncea
Synonym Schwarzer Senf, Indischer Senf, Sareptasenf, Rutensenf, Orientalischer Senf
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 90g
8.20 Franken

Gewürz

Heuberger Sternanis ganz


Sparsam dosiert passt diese chinesische Gewürz auch ganz Wunderbar in Schmortöpfe & zu Grillfleisch.

Der immergrüne, zypressenähnliche Baum Illicium verum stammt ursprünglich aus Südchina und Vietnam. Als Gewürz werden die getrockneten Früchte verwendet - das ätherische Öl befindet sich dabei primär in der Fruchtwand. Sternanis schmeckt ähnlich wie Anis, jedoch stärker - und ist intensiv warm und süss. Es passt zu Saucen, Schmor- und Eintopfgerichten, Backwaren, Süssspeisen, Kompott und Glühwein. Sternanis ist Besandteil des Fünf-Gewürze-Pulvers - zusammen mit Zimt, Nelken, Fenchel und Szechouan.

Art Illicium verum
Synonym Chinesischer Anis, Badian
Herkunft Vietnam
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 30g
9.70 Franken

Gewürz

Heuberger Sumach geschrotet


Ganz wichtig in der orientalischen Küche: Die Säure mit Sumach oder eingelgegten Zitronen zugeben!

Im Libanon, der Türkei und dem Iran ist Sumach als Tischgewürz beliebt. Man streut es über Reis, Gemüse und Grilladen. Im süd-östlichen Mittelmeerraum wird Sumach mit wenig Wasser gekocht. Der intensiv saure, rote Sud würzt verschiedenste Eintopfgerichte. Der kleine Baum Rhus coriaria stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Seine dunkelvioletten, fein behaarten, einsamigen Steinfrüchte sind praktisch geruchlos. Sie besitzen aber einen ganz einzigartigen, fruchtig-sauren, adstringenten Geschmack.

Art Rhus coriaria
Sumak, Färberbaum, Gerbersumach
Herkunft Türkei
Anbau Konventionell

Dose 50g
9.60 Franken

Gewürz

Heuberger Tonkabohnen ganz


Tonka schmeckt wie Waldmeister, ist aber um ein Vielfaches intensiver.

Die Samen dieses Schmetterlingsblütengewächses werden kurz in Rum eingelegt (um das glycosidisch gebundene Coumarin freizusetzen) und hernach getrocknet. Geruch und Geschmack sind sehr intensiv - aromatisch, süss, heuartig und leicht bitter. Der Geruch erinnert an Waldmeister. Tonkabohnen enthalten in etwa die gleiche Menge Coumarin wie Kassia-Zimt.

Dipteryx odorata
Brasilien
Konventionell

Dose 60g
14.70 Franken

Gewürz

Heuberger Tahiti-Vanille im Glas


In der europäischen Küche dosiere ich gering & kombiniere mit kräftigen Gewürzen - & siehe da: es passt fast immer!

Die getrockneten Wurzeln dieses Strauches aus der Familie der Schmetterlingsblütler duften süss und aromatisch, ähnlich wie Anis oder Fenchel. Der Geschmack ist stark süss und leicht harzig. Süssholz wird fast ausschliesslich in der Szechouan-Küche verwendet. Ich kombiniere gerne mit ‚strengen’ Aromen: Kümmel, Piment, Pfeffer, aber auch Oregano und generell Kräuter. Sehr schön passt Wurzelgemüse, Kartoffeln, Wild- und Lammfleisch, aber auch fettreicher Fisch, wie beispielsweise geräucherter Lachs mit Süssholz und persischem Thymian.

Glycyrrhiza glabra
Lakritze
Herkunft Syrien
Konventionell

2Stk
10.00 Franken
Dose 80g
9.50 Franken

Gewürz

Heuberger Galgant gemahlen


Für Thai-Currys oder als aparte Note in Gerstensuppe, Sommersalate uvm.

Die getrockneten Wurzelknollen (Rhizome) des Ingwergewächses Alpinia galanga werden in China seit fast 3000 Jahren als Gewürz und Heilmittel verwendet. Der Geruch ist würzig, der Geschmack brennend, leicht bitter und aromatisch. In der asiatischen Küche wird Galgant, ähnlich wie Ingwer, für zahlreiche Fleisch-, Fisch- und Süss-Speisen verwendet.

Alpinia galanga
Galanga, Siamingwer, Siamwurzel, Fieberwurzel
Vietnam
Zertifiziert biologisch

Dose 40g
9.90 Franken

Gewürz

Heuberger Ingwer gemahlen


Z.B. mit Olivenöl, Pfeffer & Kräutersalz mischen & ein Entrecôte double damit bestreichen.

Die getrockneten, Wurzelknollen (Rhizome) des echten Ingwers werden in China und Indien seit rund 3000 Jahren als Gewürz und Heilmittel verwendet. Der Geruch ist Zitrusig-frisch, der Geschmack scharf. Ingwer wirkt wärmend und kühlend zugleich. Er gibt Fisch-, Gemüse- und Fleischgerichten eine frische Schärfe. Er würzt Konfitüren, Süssspeisen und Eingemachtes ebenso wie Sushi oder Tee. Ersetzen Sie in den Sommermonaten den allgegenwärtigen schwarzen Pfeffer mit Ingwer, wird Ihre Küche sommerlich frisch.

Art Zingiber officinale
Synonym Ingber, Gewürzwurzel
Herkunft China
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50g
9.80 Franken

Gewürz

Heuberger Knoblauch Scheiben


Ein Muss im BBQ-Blend.

Allium sativum
China
Zertifiziert biologisch

Dose 50g
9.40 Franken

Gewürz

Heuberger Kurkuma gemahlen


Die Wunderwurzel für den Magen-Darm-Trakt: Vorsichtig dosieren & überall rein tun!

Die getrockneten, von den Wurzeln befreiten Rhizome (Knollen) dieses mehrjährigen Ingwergewächses werden seit dem Altertum gehandelt. Frisch riecht Kurkuma aromatisch und ingwerartig - er schmeckt herb, harzig und leicht brennend. Getrocknet entwickelt er ein mildes, würziges Aroma. Als reines Gewürz wird Kurkuma fast nur in den Anbauländern verwendet. Beispielsweise für Fleisch, Reis oder Eierspeisen. Hauptsächlich macht aber Kurkuma aus einem indischen Masala ein Curry - und wird auch in Afrika, Arabien und der Karibik in Gewürzmischungen oft verwendet.

Art Curcuma domestica (C. longa)
Synonym Gelbwurz, Indischer Safran, Curcuma, Turmerik
Herkunft Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50g
9.60 Franken

Gewürz

Heuberger Peterliwurzel gemahlen


Art Petroselinum crispum
Petersil, Peterwurz (Wurzel)
Herkunft Frankreich
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20g
8.10 Franken

Gewürz

Heuberger Süssholz gebrochen


In der europäischen Küche dosiere ich gering & kombiniere mit kräftigen Gewürzen - & siehe da: es passt fast immer!

Die getrockneten Wurzeln dieses Strauches aus der Familie der Schmetterlingsblütler duften süss und aromatisch, ähnlich wie Anis oder Fenchel. Der Geschmack ist stark süss und leicht harzig. Süssholz wird fast ausschliesslich in der Szechouan-Küche verwendet. Ich kombiniere gerne mit ‚strengen’ Aromen: Kümmel, Piment, Pfeffer, aber auch Oregano und generell Kräuter. Sehr schön passt Wurzelgemüse, Kartoffeln, Wild- und Lammfleisch, aber auch fettreicher Fisch, wie beispielsweise geräucherter Lachs mit Süssholz und persischem Thymian.

Art Glycyrrhiza glabra
Synonym Lakritze
Herkunft Syrien
Anbau Konventionell

Dose 50g
11.40 Franken

Gewürz

Heuberger Zimt Ceylon 10cm


70
Franken

Gewürz

Heuberger Zimt Kassia 2.5cm


Zimt passt zu allem! Auch zu Fisch & Salat.

Die abgelöste Rinde junger Zweigtriebe des immergrünen Baumes Cannamomum cassia ist herb-aromatisch, würzig-süss und etwas scharf. Aroma und Geschmack sind im Vergleich zum Ceylon Zimt intensiver. Kassia passt ausgezeichnet zu salzigen Speisen und gibt auch Süsspeisen mehr Pfiff! Verwenden sie Kassia zu Rindfleisch, Lamm, Wild, Bohnen und Wurzelgemüse und kombinieren Sie mit Knoblauch, Tomaten, Orangen, Ingwer, Rosinen, Sumach, Pfeffer, Chili, Macis, Senfsamen, Wacholder und Rotwein.

Art Cannamomum cassia
Synonym Chinesischer Zimt
Herkunft Indonesien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50g
9.10 Franken

Gewürz

Heuberger Zimt Kassia gemahlen


Zimt passt zu allem! Auch zu Fisch & Salat.

Die abgelöste Rinde junger Zweigtriebe des immergrünen Baumes Cannamomum cassia ist herb-aromatisch, würzig-süss und etwas scharf. Aroma und Geschmack sind im Vergleich zum Ceylon Zimt intensiver. Kassia passt ausgezeichnet zu salzigen Speisen und gibt auch Süsspeisen mehr Pfiff! Verwenden sie Kassia zu Rindfleisch, Lamm, Wild, Bohnen und Wurzelgemüse und kombinieren Sie mit Knoblauch, Tomaten, Orangen, Ingwer, Rosinen, Sumach, Pfeffer, Chili, Macis, Senfsamen, Wacholder und Rotwein.

#BEZUG! Cannamomum cassia
#BEZUG! Chinesischer Zimt
#BEZUG!
#BEZUG! Vietnam
#BEZUG! Zertifiziert biologisch

Dose 50g
9.30 Franken

Gewürz

Heuberger Zwiebeln geschnitten


TERROIR Allium cepa
PASST
REBSORTE
AOC USA
Zertifiziert biologisch

Dose 60g
10.10 Franken

Gewürz

Heuberger Mangopulver gemahlen


Amchoor - unerlässlich für viele Currys.

Mangifera indica
Thailand
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 70g
11.80 Franken

Gewürz

Heuberger Orangenschalen geschnitten


Gibt vielem eine aparte Note.

TERROIR Citrus sinensis
PASST
REBSORTE
Zertifiziert biologisch

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
9.70 Franken

Gewürz

Heuberger Zitronenschalen geraspelt, 3mm


Zertifiziert biologisch

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 80g
9.80 Franken

Gewürz

Heuberger Sesam geschält ganz


Wichtige Würze der orientalischen Küche. Kurz geröstet & über das Gericht gestreut, passt aber grundsätzlich überall.

Das einjährige Sesamum indicum ist ein bis 120cm hoch wachsendes Kraut. In der Küche werden die ganzen, getrockneten und meist geschälten Samen der vierfach gefächerten Kapselfrucht verwendet. Sie schmecken leicht nussig und sind unverzichtbarer Bestandteil der orientalischen Küche. Verwenden Sie geschälten Sesam geröstet zum Aromatisieren und Dekorieren. Für Saucen und Salate, Back- und Süsswaren. Sesam ist, nebst Thymian, Hauptbestandteil des Zahtar.

Art Sesamum indicum
Synonym Orientalischer Sesam
Herkunft Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 90g
9.80 Franken

Gewürz

Heuberger Sesam schwarz ganz


Wichtige Würze der orientalischen Küche. Die leichte Bitterkeit passt insbesondere zu fettreichen Speisen.

Das einjährige Sesamum indicum ist ein bis 120cm hoch wachsendes Kraut. In der Küche werden die ganzen, getrockneten und meist geschälten Samen der vierfach gefächerten Kapselfrucht verwendet. Sie schmecken leicht nussig und sind unverzichtbarer Bestandteil der orientalischen Küche. Rösten Sie ungeschälten Sesam immer erst etwas an - damit er sein Aroma entfaltet. Sesam passt - ganz oder zerstössen - zur indischen und orientalischen Küche.

Art Sesamum indicum
Synonym Orientalischer Sesam
Herkunft Bolivien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 90g
10.30 Franken

Chili-Blend

Heuberger Griechisches Gyros gemahlen


Die Gewürzmischung für den knoblauchsüchtigen Griechen.

Diese berühmte - und wegen des vielen Knoblauchs berüchtigte - Vorspeise ist in Griechenland Teil des Mezedes - und wird auch zu Gyros oder Souvlaki gereicht. Ähnliche Rezepte sind bereits aus dem antiken Mesopotamien bekannt. Verwandt sind neben dem türkischen Cacik noch das albanische Taratoi, das bulgarische Tarator, das persische Mast o khiar und das indische Raita (mit Gurken). Tsatsiki wird jedoch aus stichfestem oder entwässertem Joghurt hergestellt und hat dadurch eine festere Konsistenz als diese.

Rezept Griechenland
Mit griechischem Oregano!
Zutaten Knoblauch, Zwiebeln, Meersalz (19%), Pfeffer, Dillspitzen, Petersilie, getrockneter Zitronensaft (Zitrone, Maltodextrin), Oregano, Ingwer, Schnittlauch, Basilikum, Liebstöckel, Pastinaken, Zitronenmyrte

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.90 Franken

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Pesto Genovese grob gemahlen


Klare Kräuterwürze für Pasta, Marinaden, Salat & kurz Geschmortes.

Für ein klassisches genueser Basilikum-Pesto der Mischung die gleiche Menge geriebenen Parmesan zugeben und mit wenig Wasser verrühren, bis das Pesto cremig wird. 10' quellen lassen und Olivenöl unterrühren. Passt auch ganz hervorragend zum Einlegen von Käse, marinieren von jeglicher Art von Fleisch und würzen von allerlei Pasta-Gerichten.

Schärfe 1/12
Rezept Italien
Art Capsicum annum
Zutaten Basilikum, Mandeln, Pinienkerne, Zwiebeln, Oregano, Knoblauch, Steinsalz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Beau Monde gemahlen


Hocharomatischer französischer Klassiker neu interpretiert. Einzigartig!

Die klassische Gewürzmischung der Pariser Hautevolee des ausgehenden 19. Jahrhunderts: Viel Pfeffer und verschiedenste Kräuter - dazu wenig Chili und indische Gewürze. Das Resultat ist immer noch sehr französisch - mit nur einem Hauch Exotik. Und in meiner Interpretation auch fruchtig und verspielt. Bitte nicht zu lange mitkochen - dafür für Alles und Jedes verwenden. Tipp: Orientalische Gemüsegerichte mit «Beau Monde» würzen und zu französischen Klassikern wie Entrecôte double servieren.

Schärfe 1/12
Rezept Frankreich
Art Capsicum annum
Zutaten Schwarzer Pfeffer, Thymian, Basilikum, Lorbeer, Chile New Mexiko, Majoran, Ingwer, Macis, Nelken, Liebstöckel, Chile Guajillo, Chile Japones

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken
Im 2018 frisch produziert.

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Café de Paris grob gemahlen


Allerweltswürze & toller Ersatz für frische Kräuter.

Ich habe mein «Café de Paris», mit grosser Bewunderung für Madame Boubier und dennoch mit einer klitzekleinen Spur Schärfe zubereitet. Es würzt nicht nur die klassische Buttersauce, sondern auch als Universalgewürz Gratins, Fisch, alle Arten von Fleisch, Pasta ebenso sehr wie Kartoffeln, Baguettes, Dips, Frischkäse und Quark.

Schärfe 1/12
Rezept Frankreich
Art Capsicum annum
Zutaten Schnittlauch, Paprika, Zwiebeln, Peterli, Tomaten, Knoblauch, Thymian, Estragon, Salbei, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Senf, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Ingwer, Chili, Nelken, Fenchel, Piment, Muskat, Zimt, Majoran, Meersalz, Rohrzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.50 Franken

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Treize Épices gemahlen


Meine ganz persönliche Interpretation des klassischen Quatre Épices.

Das «Treize» ist eine komplexe und aromatisch vielschichtige Variante des französischen Klassikers «Quatre Épices». Es würzt insbesondere Ragouts, Pasteten, Würste, Pilze, Terrinen - und generell Schmorgerichte, Pfannengerührtes, Gratins, Wintergemüse, Wild, Lamm und Rind. Persönlich verwende ich es gerne als aparten Pfefferersatz in der italienischen und französischen Küche - sowie als Lebkuchen- und Glühwein-Gewürz.

Schärfe 1/12
Rezept Frankreich
Art Capsicum baccatum
Zutaten Schwarzer Pfeffer, Muskat, Zimt, Ingwer, Nelken, Koriandersaat, Lorbeer, Kreuzkümmel, Zitronenschalen, Aji Panca

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 2

Heuberger Spaghettata Calabrese Flocken


Das komplexe Pasta-Gewürz passt auch zu allem Schweizerischen.

Die «Calabrese» ist meine Standard-Gewürzmischung für alle italienischen Tomatensaucen. Sie ist hochkomplex, dabei nur leicht scharf, intensiv aromatisch und äusserst vielschichtig. Die Inspiration für dieses Rezept stammt aus dem Stiefelfuss Italiens - daher der Name. Die Umsetzung ist aber eher der Küche der Emilia Romagna - Italiens Pasta-Hochburg - geschuldet. Und ist daher moderat scharf.

Schärfe 2/12
Rezept Italien
Art Capsicum annum
Zutaten Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Oregano, Basilikum, Peterli, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Piment, Pastinaken, Koriander, Champignon, Liebstöckel, Steinsalz, Reismehl

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.50 Franken

Chili-Blend | Schärfe 2

Heuberger Mélange de Provence gemahlen


Eine combination der Garküchen Goas & der Provence. Eigenwillig!

Das Rückgrat dieser Mélange bilden die Kräuter der Provence. Sie werden ergänzt durch die wichtigsten Gewürze der südfranzösischen Landküche. Einige indische Klassiker, sowie gleich fünf verschiedene, milde Chilis bringen viel Aroma, Frucht und eine gewisse Fülligkeit hinein. Das Resultat ist hochkomplex und ebenso vielschichtig wie raffiniert. Die Mischung ist ideal für die Olivenölküche des Mittelmeer-Raumes und kann über alle Zutaten und Kochtechniken hinweg äusserst universell eingesetzt werden.

Schärfe 2/12
Rezept Frankreich
Art Capsicum annum
Zutaten Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Gelbsenf, Knoblauch, Thymian, Ñora Paprika, Basilikum, Chile Guajillo, Kümmel, Chile New Mexico, Lavendel, Oregano, Fenchel, Anis, Chile Japones, Aji Amarillo

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 3

Heuberger Aglio & Peperoncino Campagnola Flocken


Als Soffritto einfach genial - als Allerweltswürze genial einfach.

Penne al Aglio, Olio und Peperoncino ist das bekannteste italienische Soffritto. Ebenso einfach wie köstlich, wird es in Italien zumeist ohne Käse serviert. Zubereitung: Die Gewürzmischung - nach Wunsch kurz in Wasser vorgequellt - bei niedriger Temperatur in Olivenöl anbraten. Die Pasta nach 3/4 der Kochzeit zugeben und das Ganze ziehen lassen bis al dente. Nochmals etwas frisches Olio drüber und sofort servieren. Schmeckt am besten im Sommer zu einem Glas leicht gekühltem Sangiovese.

Schärfe 3/12
Rezept Italien
Art Capsicum annum
Zutaten Knoblauch, Chili, Paprika, Zwiebel, Basilikum, Oregano, Petersilie

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.50 Franken

Chili-Blend | Schärfe 3

Heuberger Ungarisch Gulasch gemahlen


Schlichte Interpretation dieses Klassikers mit 6 verschiedenen Chilis.

Mein «Ungarisch Gulasch» habe ich - ganz im Stil von Karoly Gundel - sehr schlicht gehalten. Der Chili-Head in mir hats nur einen Tick schärfer und mit sechs verschiedenen Chilis komponiert. Ergänzen Sie nach Belieben mit Kerbel, Majoran, Muskat, Pfeffer, Piment, Senf - und für eine aparte Geschmacksnote mit Schwarzkümmel oder Sternanis. Auf jeden Fall aber mit meinem Pilz-Salz - dem «Sel de Champignon». Für mehr Schärfe empfehle ich die «Crema de Chile De Árbol» (klassisches Gulasch) oder den «Tiefenkoller» (Szegedinger Gulasch).

Schärfe 3/12
Rezept Ungarn
Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Kirschpaprika, Ñora Paprika, Kümmel, Koriander, Knoblauch, Chile Ancho, Rosmarin, Thymian, Chile Cayenne, Lorbeer, Rauch-Paprika, Chile Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 4

Heuberger Arrabiata Pugliese Flocken


Scharfer, ausgewogen würziger Chili-Blend. Nicht nur für Pasta.

Mein «Arrabiata Pugliese» findet seine Harmonie zwischen einer feurigen Schärfe und einem Hauch von Fenchel. Für eine traditionelle, apulische Arrabiata braten Sie die gleiche Menge Speckwürfel und Zwiebeln in Olivenöl an. Geben dann die doppelte bis dreifache Menge Tomaten - und nicht zuwenig Gewürzmischung zu. Frische Tomaten koche ich nur wenige Minuten - und gebe dann viel Olivenöl zu. Dosentomaten verkoche ich auch mal ganze 50 Minuten. Das Arrabiata ist auch ideal zum einlegen von Schafskäse und ganz apart zu Raclette.

Schärfe 4/12
Rezept Italien
Art Capsicum annum
Zutaten Tomaten, Peperoncino Veena, Rüebli, Paprika, Knoblauch, Basilikum, Zwiebel, Peterli, Fenchel, Sellerieblätter, Estragon, Chile Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 5

Heuberger Bout du Monde gemahlen


Die Küche Martiniques. Französische Raffinesse & karibische Exotik.

Das Ende der Welt - aus Pariser Sicht sind das die französischen Besitzbarkeiten in der Karibik. Die karibischen Chilis dominieren hier die französischen Kräuter deutlich in Vehemenz, nicht aber in Vielschichtigkeit. Und so ist dieses Gewürz auch eine Mélange aus gegensätzlichen Temperamenten. Und passt ergo ins Chuchichäschtli aller Weltenbummler, Heimatlosen und Ausgewanderten. «Bout du Monde» - für mich der Duft der grossen weiten Welt. Am besten grosszügig dosieren und einen würzigen Rotwein vom Mittelmeer dazu trinken.

Schärfe 5/12
Rezeptinspiration Karibik
Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile Japones, Meersalz (11%), Zwiebeln, Schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Koriandersaat, Lorbeerblätter, Ñora Paprika, Pico de Pajaro, Zucker, Basilikum, Estragon, Rosmarin, Oregano, Zitronenschalen, Piment, Chile Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Recado de Achiote gemahlen


Zartes Recado mit viel Achiote.

Hauptbestandteil eines Recados ist fast immer Annatto. Die Gewürzmischung stammt noch von den Mayas und würzt in gleichem Masse Gemüse wie Fleisch. Diese schlichte, zarte und äusserst harmonische Mischung würzt in seiner Heimat alle Arten von Fleisch-, Fisch- und Reis-Gerichten. Tipp: Zum Grillen ist es toll, zu Ente passt's perfekt - zu Ente vom Grill aber ist es schlichtwegs eine Offenbarung - und zu Canard a l'orange ein Muss.

Schärfe 1/12
Rezept Guatemala
Art Capsicum annum
Zutaten Annattosamen, Meersalz (11%), Koriandersaat, Zucker, Knoblauch, Piment, Chile Japones, Kreuzkümmel, Oregano, Orangenschalen

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 2

Heuberger Recado Rojo gemahlen


Feines Recado mit viel mildem Chili.

Hauptbestandteil eines Recados ist fast immer Annatto - hier ergänzt mit ausgesprochen viel und äusserst mildem Chili. In seiner Heimat mariniert diese edel schlichte Gewürzmischung, mit Wasser oder (Bitter-)Orangensaft zu einer Paste verrührt, Grill-Fleisch und -Gemüse - oder aromatisiert Saucen und Suppen. Persönlich bevorzuge ich das «Recado Rojo» für edle, fettarme Stücke vom Getier.

Schärfe 2/12
Rezept Belize
Art Capsicum annum
Zutaten Annattosamen, Chile New Mexico, Meersalz (11%), Piment, Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Zucker, Oregano

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 3

Heuberger Recado de Bistec gemahlen


Würziges Recado, mit Pfeffer.

Hauptbestandteil eines Recados ist fast immer Annatto. Die Gewürzmischung stammt noch von den Mayas und würzt in gleichem Masse Gemüse wie Fleisch. «Recado de Bistec» wird in seiner Heimat hauptsächlich für (Grill-)Fleisch verwendet. Kurioserweise nutze ich es oft und gerne für Fisch - dann aber auch für Paella und generell für die spanische (Tapas-)Küche.

Schärfe 3/12
Rezept Guatemala
Art Capsicum annum
Zutaten Annattosamen, Schwarzer Pfeffer, Meersalz (16%), Koriandersaat, Chile Japones, Oregano, Zucker, Kreuzkümmel, Piment, Gewürznelken, Basilikum, Kassia-Zimt

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 4

Heuberger American Chili-Blend gemahlen


Fein-fruchtiger Chili-Blend, auch für alle italienischen Tomatengerichte.

Der American Chili-Blend ist die originale Gewürzmischung fürs milde, ausgewogene Chili-con-Carne , dem Nationalgericht der amerikanischen Südstaaten. Er passt aber ebenso gut zur spanischen (Tapas-)Küche und generell zu Gerichten des südlichen Mittelmeeres. Und auch zu deftigen Eintöpfen, rotem Fleisch, Tintenfisch, Bohnen, Tomaten, Knoblauch, Rosinen, Rosenblättern, Minze und elegantem Rotwein.

Schärfe 4/12
Rezept USA
Art Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Koriander, Chile Ancho, Kreuzkümmel, Oregano, Schwarzer Pfeffer, Chile Costeño, Piment, Kümmel

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 4

Heuberger Cajun Louisiana gemahlen


Würziger, ausgewogen-vielschichtiger Chili-Blend mit viel Kräutern.

Diese schlichte, ausgewogene, kreolische Gewürzmischung wird in Louisiana für die klassiche New Orleans-Küche verwendet: Red Beans ´n Rice, Jambalaya, Gumbo und Shrimp Creole. Sie passt, ganz generell, zu Fisch, Fleisch und Geflügel. Der Einfluss der Franzosen, welche zusammen mit den Kreolen die Küche Louisianas geprägt haben ist unverkennbar. Und so ist das Cajun, in eher geringer Dosierung, auch für viele europäische Gerichte geeignet.

Schärfe 4/12
Rezept USA
Art Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Knoblauch, Chile Costeño, Weisser Pfeffer, gelber Senf

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.50 Franken

Chili-Blend | Schärfe 5

Heuberger Mexican Chili-Blend gemahlen


Kräftiger, leicht rauchiger Chili-Blend.

Die rauchige Gewürzmischung fürs mittelscharfe, deftige Chili-con-Carne oder anderen mexikanischen Eintöpfen. Passt auch grossartig zu Gerichten des südlichen Mittelmeeres, insbesondere der Küche Ägyptens und der Türkei und generell zu Eintöpfen, rotem Fleisch, Speck, Reis, Bohnen, Tomaten, Rotwein, Knoblauch, Zwiebeln, Rosenblättern, Minze, Rosmarin. Tipp: Sparsam für alle Tomaten-Gerichte verwenden.

Schärfe 5/12
Rezept Mexiko
Art Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Chile Ancho, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Chile Chipotle, Chile Cayenne Fuego, Piment, Oregano, Pfeffer, Macis, Epazote

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.90 Franken

Chili-Blend | Schärfe 5

Heuberger Recado Ahumado gemahlen


Leicht rauchiges, intensiv würziges Recado.

Das «Recado Ahumado» habe ich ganz ohne Annattosamen - dafür gleich mit 7 verschiedenen Chili und leicht rauchig komponiert. Es würzt einerseits Fleisch, andererseits alle Schmorgerichte, speziell auch Paella und - ganz wunderbar - Europas Wintergerichte: kräftige Suppen und alles im Le Creuset gegarte.

Schärfe 5/12
Rezept Mexiko
Art Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Knoblauch, Meersalz (16%), Schwarzer Pfeffer, Chile Ancho, Zucker, Kreuzkümmel, Chile Morita, Aji Panca, Oregano, Rosmarin, Chile Pasilla, Chile Piquin, Lorbeer, Piment, Macis, Chile Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 6

Heuberger Jamaican Jerk gemahlen


So richtig "böses", herrlich spannendes Jerk.

Jerk ist aus einer traditionell jamaikanischen Zubereitungsart entstanden, bei der mariniertes Geflügel, Schweinefleisch oder Fisch langsam über einem offenen Pimentholzfeuer gegart wird. Diesen Garprozess nennt man ‚jerking’. Mein Jerk ist etwas milder und zarter wie das karibische Original und passt zu Fisch, Fleisch und Geflügel und als Pfeffer-Ersatz zu praktisch Allem.

Schärfe 6/12
Rezept Karibik
Art Capsicum chinense
Zutaten Zwiebeln, Piment, Schwarzer Pfeffer, Chile Habanero, Thymian, Nelken, Koriandersamen, Schnittlauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Macis, Grüner Pfeffer, Kassia, Knoblauch, Kümmel

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
13.20 Franken

Chili-Blend | Schärfe 6

Heuberger Recado Fuego gemahlen


Fein-würziges, intensives Recado mit glasklarer Schärfe.

Das «Recado Fuego» ist mein schärfstes Recado. Es ist primär ein Grillgewürz - würzt aber grundsätzlich alle Zubereitungsarten von Fleisch und Fisch, sowie Schmorgerichte und Pfannengerührtes.

Schärfe 6/12
Rezept Mexiko
Art Capsicum chinense
Zutaten Anatto, Meersalz (16%), Koriandersaat, Chile Japones, Zucker, Kreuzkümmel, Chile Habanero, Schwarzer Pfeffer, Aji Amarillo, Aji Panca, Chile Guajillo, Chile Pico de Pajaro, Senfsaat gelb, Thymian, Hot Heaven Curry, Bitterorangenschalen, Senfsaat braun

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.70 Franken

Curry | Schärfe 7

Heuberger Caribbean Curry gemahlen


Schlichtes, intensiv-scharfes karibisches Curry mit einer Extra-Portion Knoblauch.

Ein karibisches Curry ist mit weniger Gewürzen komponiert wie ein asiatisches - dabei meistens schärfer und mit relativ viel Knoblauch gemacht. Als Saucenbasis dient eine sehr reife Frucht und für die Flüssigkeit sorgt Limetten- und/oder Bitterorangen-Saft. Durch seine Schlichtheit passt dieses Curry zu allen Arten von Fleisch, Fisch, Gemüse, Linsen, etc. Meine persönlichen Favoriten sind Gitzi, Salmoniden, Wintergemüse, Gerste und Kartoffeln. Trinken Sie würzigen Mittelmeerwein aus den Rebsorten Syrah, Grenache, Carignan u.ä.

Schärfe 7/12
Rezept Karibik
Art Capsicum chinense
Zutaten Koriander, Senf, Kurkuma, Chile Golden Habanero, Thymian, Knoblauch, Kreuzkümmel

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 8

Heuberger Habanero Chili-Blend gemahlen


Intensiv fruchtiger Chili-Blend, nicht nur für karibische Gerichte.

Die exotisch-fruchtige Gewürzmischung für scharfe Chili-Eintöpfe und karibische Currys. Gibt auch asiatischen Gerichten eine spezielle Note. Kreieren Sie auch mal ein Dessert. Beispielsweise: Ingwer-Banane, Mineola-Minze, Papaya-Vanille. Passt zu frischem Ingwer, Meeresfrüchten, (weissem) Fleisch, Gemüse und Früchten. Tipp: Verwenden Sie als Saucen-Basis eine überreife Papaya oder Mango für einen originalen Goût tropical.

Schärfe 8/12
Rezept Karibik
Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile New Mexico, Chile Cayenne Fuego, Chile Habanero, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Macis, Piment, Pfeffer, Ingwer, Thymian, Nelken, Knoblauch, Lorbeerblätter, Zimt

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
13.20 Franken

Chili-Blend | Schärfe 11

Heuberger Death Rain gemahlen


Würziger, vielschichter & intensiv scharfer Chili-Blend.

Diese klassische Gewürzmischung übernimmt Ideen aus der kreolischen und der mediterranen Küche. Zu Tisch peppt es jedes Gericht auf und in der Küche sorgt es für so richtig scharfe Chili-Eintöpfe, Saucen, Salate, Marinaden uvm. Passt als Tischgewürz zu praktisch allen Speisen - insbesondere zu wenig gewürztem Gemüse und stark gewürzten Eintöpfen mit viel Fisch oder Fleisch.

Schärfe 11/12
Rezept-Inspiration USA
Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile Bhut Jolokia, Chile New Mexico, Selleriesamen, Chile de Árbol, Chile Puya, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Meersalz, Rosmarin

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
14.20 Franken

Chili-Blend | Schärfe 0

Heuberger Palestinian Zahtar gemahlen


Das basic ingredient des gesamten Orients hat in meiner Küche den Oregano schon lange ersetzt.

Zahtar findet sich im Orient auf jedem Tisch. Mischen sie es mit etwas Olivenöl und tunken Sie alles, vor allem aber Fleisch, Brot, Grissini und rohes Gemüse darin. Für Salate und Fisch machen sie mit Olivenöl, Zitronensaft, Zahtar, Salz und Pfeffer eine simple Marinade. Das Rezept für libanesisches Brot: Teig in Stücke teilen, in eine Backform geben und mit Olivenöl bestreichen, mit Zahtar und wenig Salz bestreuen und im Backofen bei 200° C. 8-10 Minuten backen.

Schärfe 0/12
Rezept Palästina
Arabischer Thymian (Zahtar farsi) aus Wildernte
Zutaten Thymian, geschälter Sesam, Sumach, Meersalz, Anis, Mohn, Zitronenextrakt, Olivenöl
Herkunft Palästina

Dose 40g
12.10 Franken

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Arabian Advieh gemahlen


Das sinnlichste Gewürz des Orients riecht fast wie ein Curry, passt aber zur Aromensprache des Mittelmeeres.

Ein Advieh findet seine Harmonie zwischen bitter, süss, sauer und intensiv aromatisch-würzig. In Persien und Mesopotamien würzt es primär Reis aber auch Geflügel-, Lamm- und Bohnen-Gerichte. Ich bekoche mein Herzblatt damit - um sie zu verführen. Denn das Advieh ist das sinnlichste aller Gewürze aus 1001er Nacht. Kombinieren Sie mit Safran (zu Reis), Peterli, Minze, Rosmarin, Myrte (für mehr Bitterkeit), Koriander (für mehr Leichtigkeit) und trinken Sie Syrah und Grenache (blanc).

Schärfe 1/12
Rezept Ägypten
Art Capsicum annum
Zutaten Kreuzkümmel, Koriandersamen, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Rosenblüten, Sumach, Gewürznelken, Kassia-Zimt, Chile De Arbol

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 3

Heuberger Arabian Baharat gemahlen


Heubergers' liebster Blend für Grill & Winter macht glücklich!

Das Arabian Baharat stammt aus Mesopotamien, dem heutigen Irak und besitzt eine warme Schärfe. Nebst allen Schmorgerichten (piemontesischer Brasato al Barolo!) würzt das Baharat auch hervorragend Salatsaucen - der Salat ähnelt dann dem israelischem Klassiker: Fruchtiges Öl und schlichter Essig, Sumach und reichlich Zimt. Baharat passt zu Fleisch - insbesondere Rind, Tomaten, Knoblauch, Rotwein, Orangensaft, frischem Ingwer und - ganz genial: Eine Kombination aus Tamarind, Koriandergrün und Rosinen.

Schärfe 3/12
Rezept Irak
Art Capsicum annum
Zutaten Chile New Mexico, Kreuzkümmel, Schwarzer Pfeffer, Koriander, Cayenne, Kassia-Zimt, Kardamom, Macis, Nelken, Piment, Ingwer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.80 Franken

Chili-Blend | Schärfe 3

Heuberger Moroccan Ras el Hanout gemahlen


Die komplexeste Mischung der Berber-Küche passt auch zur europäischen Mittelmeerküche.

Ras el Hanout bedeutet «Mischung des Hauses». Es ist das Königsgewürz der Berber und wird traditionell mit drei Aphrodisikas zubereitet: Kubeben, Schinus und Chili. Ich habe noch Macis und Rosenblüten zugemischt für eine hochkomplexe Mischung mit französischer Finesse. Je weiter südlich Sie an der marokkanischen Atlantik-Küste reisen, desto schärfer wird das Cous-Cous. Dieses Ras el Hanout würde wohl um Safi in etwa so zubereitet. Das Ras el Hanout passt gleichermassen zu Gerichten der afrikanischen wie auch der europäischen Mittelmeerküste.

Schärfe 3/12
Rezept Marokko
Art Capsicum annum
Zutaten Koriander, Chile New Mexico, Kardamom, Kubebenpfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Chile Pico de Pajaro, Krauseminze, Schinus, Kassia, Kümmel, Lorbeer, Kurkuma, Rosenblüten, Nelken, Macis, Muskat

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.90 Franken

Curry | Schärfe 4

Heuberger Hawayij Yemen Curry gemahlen


Arabisches Curry aus indischen Gewürzen für die (europäische) Mittelmeerküche.

Dieses arabische Curry verwendet indische Gewürze und ist doch recht italienisch, weil mit viel Pfeffer komponiert. Und auch echt orientalisch. Wer sonst kocht mit Rosenblüten oder kombiniert indischen Kreuzkümmel mit europäischem Kümmel. Kaufen sie Fleisch, Lachs, Aal, Makrelen oder auch Huhn. Kochen sie mit viel Olivenöl, frischen Kräutern (insbesondere Rosmarin, Thymian und Estragon), Tomaten und Pasta. Oder machen Sie deftige Eintöpfe (z.B. mit Wurzelgemüse und Gerste) oder einfache Marinaden (Orangensaft, Pistazien und Lavendel). Bestreuen sie das Gericht mit Sumach und Granatäpfeln. Oder pimpen sie mal das Tikka Curry damit für ein Murgh makhani.

Schärfe 4/12
Rezept Jemen
Art Capsicum annum
Zutaten Schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Chile New Mexico, Chile Cayenne Fuego, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Kümmel, Rosenblüten

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Chili-Blend | Schärfe 5

Heuberger Ethiopian Berbere gemahlen


Der kühle, klare Chili-Blend der Berber würzt Deftiges eben so präzise wie edle Teile vom Getier.

Das Berbere ist, wie der Name besagt, eine Gewürzmischung der nordafrikanischen Berber. Es kann, aufgrund seiner Rezeptur, als Bindeglied zwischen den afrikanischen Chili-Blends und den indischen Masalas bezeichnet werden. Es besitzt eine kühle Schärfe und vielfältige, verspielte Aromen. Es passt zu Schmorgerichten (Rind, Lamm, Wild), Wintergemüse, allen Grilladen, Meeresfrüchten, Kräutern, Olivenöl, Weisswein, Sherry. Tipp: Fisch mit etwas Olivenöl und Sherry bepinseln, mit wenig Berbere und Rosmarin einreiben und ab auf den Grill!

Schärfe 5/12
Rezept Äthiopien
Art Capsicum annum
Zutaten Chile Cayenne, Pimiento Choricero, Pfeffer, Koriander, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Piment, Kardamom, Kassia, Ajowan, Nelken

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Chili-Blend | Schärfe 6

Heuberger Moroccan La Kama gemahlen


Eben so schlichter wie hocharomatischer Chili-Blend (nicht nur) für maghrebinische Schmorgerichte.

Die Gewürzmischungen Ras el Hanout und La Kama finden in Nordafrika rege Verwendung für wenig scharfe, intensiv aromatische Gerichte. Das La Kama besteht, im Unterschied zum Ras el Hanout, aus nur wenigen Gewürzen. Es ist hocharomatisch und recht scharf - wobei nie feurig oder gar brennend - und würzt primär Suppen. Ich verwende es für alle Schmorgerichte, generell für Gemüse und von Herbst bis Frühling für alle mitteleuropäischen Wintergerichte von Gerstensuppe über Älplermagronen und Pot au feu bis Ratatouille.

Schärfe 6/12
Rezept Marokko
Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile Japones, Knoblauch, Zwiebeln, Ñora Paprika, Schwarzer Pfeffer, Macis, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.70 Franken

Chili-Blend | Schärfe 7

Heuberger Nigerian Pepper Pot gemahlen


Der Geschmack Afrikas! Obwohl aromatisch ungewöhnlich will man's gleich für alles verwenden - & das funktioniert auch.

Ein Pepper Pot ist in Schwarzafrika ein lange gegarter Rindseintopf mit Chili (Pepper!), den Pfeffer-ähnlichen Paradieskörnern und viel Ingwer. Alles scharf also! Ich würze damit durchzogenes Fleisch - primär Rind und Schwein, aber auch Lamm, Wild (apart!) Ente und, geringer dosiert, Geflügel und Kaninchen. Einige Ideen: Spare Ribs vom Grill, Schweinsbraten aus dem Ofen, Tafelspitz (sensationell anders!). Kombinieren Sie mit Reis und Raita oder anderen "Hitze-Killern" denn Ihr Pepper-Pot wird scharf sein.

Schärfe 7/12
Rezept Nigeria
Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile Japones, Ingwer, Paradieskörner, Kubebenpfeffer, Ñora Paprika, Chile Habanero

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.70 Franken

Chili-Blend | Schärfe 8

Heuberger Moroccan Harissa gemahlen


Wer gerne mit viel Olivenöl kocht liebt Harissa - & zwar auch in der europäischen Mittelmeerküche.

Das Habanero Harissa lebt von den aromatischen Gegensätzen von Chili, Knoblauch und Minze. Es würzt Fleischeintöpfe, Grilladen, Tomaten, Peperoni, Kartoffeln, Auberginen, Sellerie und Kohl in allen Variationen. Reiben Sie alle Grilladen damit ein - und verwenden sie dabei nur wenig Salz, vielleicht auch etwas Olivenöl und Zitronensaft. Für die orientalische Küche kombinieren sie mit Rosinen, Rosenblüten und Nüssen. Oder stellen Sie sich vor, Sie wären in bella Italia: Sie gehen auf den Markt frisches Gemüse einkaufen und kochen nur mit Olivenöl, frischen Kräutern (Rosmarin, Basilikum, Myrte) und viel Harissa.

Schärfe 8/12
Rezept Marokko
Art Capsicum annum & chinense
Zutaten Chile New Mexico, Koriandersamen, Chile Habanero, Kreuzkümmel, Kümmel, Knoblauch, Krauseminze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.70 Franken

Chili-Blend | Schärfe 2

Heuberger Arabian Dukkah gemahlen


Nüsse, Gewürze & viel Sesam. Göttlich!

Dieser Chili-Blend aus Nüssen und Gewürzen ist im ganzen Orient verbreitet. Dukkah wird insbesondere in Agypten und im Lebanon mit Fladenbrot und Olivenöl als Vorspeise gereicht. Ich serviere es gerne schlicht – nur mit einem Glas Crémant d’Alsace. Diese Combination macht ordentlich Apetit! Mit Ziegenfrischkäse und Feigen bringt es Farbe auf den Tisch und das Blut in Wallung. Eignet sich aber für Vieles in der kreativen Küche.

Schärfe 2/12
Rezept Orient
Art Capsicum baccatum
Zutaten Sesam, Haselnüsse, Walnüsse, Koriander, Kreuzkümmel, Persischer Thymian, Cashew, Meersalz, Pfeffer, Olivenöl, Aji Dedo de Moça, Sumach, Zitronenschalen

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 120g
18.50 Franken

Curry | Schärfe 0

Heuberger Bengali Panch Phoron ganz


Das bengalische Fünfgewürz passt als Topping auch auf zurückhaltend gewürzte europäische Speisen.

Jede asiatische Kultur hat ihr eigenes Fünfgewürz hervorgebracht. Panch Phoron ist das bengalische Fivespice. Es wird auch in der assamesischen und orissanischen Küche verwendet. Für Dal und Currys werden entweder die ganzen Gewürze zu Beginn des Kochens in Öl angebraten, oder die grob geschroteten bis fein gemörsterten Samen mit Öl und Wasser zu einer Paste verrührt. Geben Sie mal wenig Panch Phoron beim Schichten der Lasagne auf die Tomatensauce - sehr apart!

Schärfe 0/12
Rezept Pakistan
Art Capsicum annum
Zutaten Schwarzkümmel, Senfsaat gelb, Kreuzkümmel, Fenchel, Bockshornklee

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 80g
12.60 Franken

Curry | Schärfe 1

Heuberger Simple Garam Masala gemahlen


Der Backbone der indischen Küche wird zusätzlich zu anderen Gewürzen am Schluss dem Gericht zugegeben.

Garam Masala ist das einzige vereinende Element der 1000 Völker - und mindestens eben so vielen verschiedenen Küchen - des indischen Subkontinents. Es wird erst ganz am Schluss und zusätzlich zu den bereits verwendeten Gewürzen ins Gericht gegeben. Hauptbestandteil der Mischung sind Pfeffer und Nelken. Sie kann auch in der europäischen Küche vielfältig eingesetzt werden. Insbesondere im Winter und generell für Schmorgerichte.

Schärfe 1/12
Rezept Indien
Zutaten Schwarzer Pfeffer Tellicherry, Gewürznelken, Kassia-Zimt, Schwarzer Kardamom, Fenchelsamen, Lorbeer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Curry | Schärfe 1

Heuberger Complex Garam Masala gemahlen


Der Backbone der indischen Küche wird zusätzlich zu anderen Gewürzen am Schluss dem Gericht zugegeben.

Garam Masala ist das einzige vereinende Element der 1000 Völker - und mindestens eben so vielen verschiedenen Küchen - des indischen Subkontinents. Es wird erst ganz am Schluss und zusätzlich zu den bereits verwendeten Gewürzen ins Gericht gegeben. Hauptbestandteil der Mischung sind Pfeffer und Nelken. Sie kann auch in der europäischen Küche vielfältig eingesetzt werden. Insbesondere im Winter und generell für Schmorgerichte.

Schärfe 1/12
Rezept Indien
Zutaten Schwarzer Pfeffer Tellicherry, Gewürznelken, Kassia-Zimt, Schwarzer Kardamom, Fenchelsamen, Koriander, Kreuzkümmel, Grüner Kardamom, Lorbeer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Curry | Schärfe 1

Heuberger China Fivespice gemahlen


Nebst China-Gerichten würze ich mit dem Fivespice ganz grundsätzlich alles Fruchtige.

Mein Fünfgewürze-Interpretation ist zugegebenermassen modern: Denn ich verwende auch etwas Süssholz. In China wird das Fivespice für (Fleisch-)Saucen, Fisch, Geflügel und Fleisch verwendet. Ich würze generell Schmorgerichte und Pfannen-gerührtes damit. Insbesondere liebe ich das Fivespice zu allen Arten von Fisch - versuchen Sie mal Lachs. Weitere schön harmonierende Gewürze sind Ingwer, Lorbeer und Zitronenmyrte. Und das passende Getränk ist natürlich Weisswein - und zwar aromatische Sorten wie Riesling, Muskateller oder Viognier.

Schärfe 1/12
Rezept China
Zutaten Szechouan, Fenchel, Sternanis, Nelken, Zimt, Süssholz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.40 Franken

Curry | Schärfe 1

Heuberger Birma Chicken Spice gemahlen


Dieses schlichte, hocharomatische Curry passt impfall auch zu europäischen Suppen & Schmorgerichten.

Dieses ungewöhnlich schlichte Curry mutet fast ein wenig europäisch an. Ich bevorzuge es für fettarmes Fleisch, Fisch und Gemüse überall da wo ich die Hitze kurz und scharf einsetze, mit wenig oder ohne Sauce und vor allem keinem Saucenbinder arbeite. Dann generell in der Fusion-Küche - wo ich asiatische Aromen mit wenig gewürzten Zutaten kombiniere.

Schärfe 1/12
Rezept Myanmar
Art Capsicum baccatum
Zutaten Koriandersaat, Kreuzkümmel, Kardamom, Lorbeer, Kassia-Zimt, Aji Panca

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
13.00 Franken

Curry | Schärfe 1

Heuberger 7th Heaven Curry gemahlen


Mild-fruchtiges, zartes Curry - trotz seiner Feinheit ist es ungemein spannend.

Erste Inspiration für dieses zarte, fruchtige und blumige Curry war die südindische und philippinische Gemüseküche. Marrokanern habe ich die Idee gestohlen, der besten Mischung des Hauses (Ras el Hanout) aphrodisierende Gewürze beizumischen. Herausgekommen ist dieses himmlische Curry. Bitte nur verwenden, wenn wild at heart.

Schärfe 1/12
Rezept-Inspiration Indien & Philippinen
Art Capsicum annum
Zutaten Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma, Fenchel, Senfkörner, Bockshornklee, Schinus, Kassia, Rosenblüten, Macis, Kardamom, Ingwer, Zitronengras, Mangopulver, Ajowan, Sternanis, weisser Pfeffer, Chile New Mexico, Cayenne

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.90 Franken

Curry | Schärfe 1

Heuberger Tamil Chat Masala gemahlen


Intensiv fruchtiges, fein-würziges Masala. Auch zum Abrunden von Saucen & als apartes Tischgewürz eine Überraschung.

Chat Masala wird in Indien für Chutneys, Lassis, Süssspeisen, Raitas und Salate - hier meistens kombiniert mit Jogurt oder Zitronensaft - verwendet. Im Süden wird es gerne zu Tisch über das Gericht gegeben. Das Aroma ist erfrischend, würzig, fruchtig, leicht säuerlich und eine Spur herb. Ich kombiniere es mit Soja-Sauce und wenig Zucker um Grilladen zu glasieren, würze alles Gemüse damit und gebe es in klare Suppen. In mit Rahm abgeschmeckten Gerichten gibt wenig Chat eine wundersame Frische. Kombinieren Sie mit frischen Kräutern und trinken Sie Weisswein oder gaaanz trockenen Sherry dazu.

Schärfe 1/12
Rezept Sri Lanka
Art Capsicum baccatum
Zutaten Mangopulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Schwarzer Pfeffer, Fenchel, Ajowan, Koriandersaat, Kala Namak (6%), Minze, Granatapfelsamen, Aji Amarillo, Asant

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.80 Franken

Curry | Schärfe 2

Heuberger Tamil Ceylon Masala gemahlen


Intensiv würziges, spannendes, etwas rauhes Masala. Auch als Grillgewürz grossartig.

Zubereitung: Masala, Salz, Öl und etwas Flüssigkeit (Wasser, Essig, Wein, etc.) in der Pfanne zu einer Paste verrühren. 3 Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Passt zu Geflügel, Rind, Meeresfrüchte, Fisch und Gemüse.

Schärfe 2/12
Rezept Sri Lanka
Art Capsicum annum
Zutaten Koriandersaat, Chile Puya, Kreuzkümmel, Kassia-Zimt, Fenchel, Curryblätter, Chile Japones, Gewürznelken, Bockshornklee, Kardamom

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.80 Franken

Curry | Schärfe 3

Heuberger Bengal Sambhar gemahlen


Fein-würzig, fruchtig & sehr harmonisch. Die zarteste Versuchung seit es Curry gibt!

Zubereitung: Masala, Salz, Öl und etwas Flüssigkeit (Wasser, Essig, Wein, etc.) in der Pfanne zu einer Paste verrühren. 3 Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Nehmen Sie viel Kokosmilch zu Ihrem Sambhar für ein authentisches südindisches Curry. Die verwendeten Dal und das Sambhar Leaf binden die Sauce.

Schärfe 3/12
Rezept Indien
Art Capsicum annum
Zutaten Koriandersamen, Chile Cayenne Fuego, Kreuzkümmel, Kurkuma, Bockshornklee, Urd Dal, Toor Dal, Channa Dal, Pfeffer, Senfkörner, Mung Dal, Sambhar Leaf, Asant

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Curry | Schärfe 3

Heuberger Tamil Madras Curry gemahlen


Eines der spannendsten südindischen Currys in einer milden Interpretation.

Zubereitung: Curry, Salz, Öl und etwas Reisessig in der Pfanne zu einer Paste verrühren. Drei Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Passt zu Geflügel, Rindfleisch, Meeresfrüchte, aromatischer Fisch.

Schärfe 3/12
Rezept Sri Lanka
Art Capsicum annum
Zutaten Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Knoblauch, Chile Reshampatti, Kurkuma, Senf, Schwarzer Pfeffer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Curry | Schärfe 4

Heuberger Hot Heaven Curry gemahlen


Mild-fruchtiges, zartes Curry - hochkomplex, vibierend, zart & fein zugleich.

Zubereitung: Curry, Salz, Öl und etwas Flüssigkeit (Wasser, Essig, Wein, etc.) in der Pfanne zu einer Paste verrühren. 3 Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Passt zu Gemüse, Fisch, Geflügel.

Schärfe 4/12
Rezept-Inspiration Indien, Philippinen & Szechouan
Art Capsicum chinense
Zutaten Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma, Fenchel, Senfkörner, Chile Habanero, Bockshornklee, Szechouan, Zimt, Rosenblüten, Macis, Ingwer, Zitronengras, Kardamom, Ajowan, Sternanis

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
13.10 Franken

Curry | Schärfe 4

Heuberger Tonka Masala gemahlen


Ein Curry voller Spannung. Ebenso pfeffrig-würzig, wie blumig-verspielt.

Schärfe 4/12
Rezept Schweiz; mit Einflüssen aus Indien, Burma & Libanon.
Art Capsicum chinense
Zutaten Tellicherry Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Tonkabohnen, Kurkuma, Zitronenmyrte, Fenchel, Senfkörner, Chile Habanero, Bockshornklee, Szechouan, Zimt, Rosenblüten, Macis, Ingwer, Zitronengras, Kardamom, Ajowan, Sternanis

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
13.40 Franken

Curry | Schärfe 5

Heuberger Kashmir Masala gemahlen


Der aromatischste Chili Indiens, Fenchel & nur 7 weitere Gewürze. Auch für die hellenische Küche Apuliens.

Zubereitung: Masala, Salz, Öl und etwas Flüssigkeit (Wasser, Essig, Wein, etc.) in der Pfanne zu einer Paste verrühren. 3 Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Passt zu Wurzelgemüse, Bohnen, rotem Fleisch. Ergänzen Sie dieses Masala mit etwas Kurkuma, erhalten Sie ein Kashmir Curry.

Schärfe 5/12
Rezept Indien; Kashmir
Art Capsicum annum
Zutaten Kashmiri Chili, Fenchel, Ingwer, Kassia, Kardamom, Koriander, Bockhornklee, Nelken, Macis

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Curry | Schärfe 5

Heuberger Musaman Masala gemahlen


Riecht zwar etwas streng, macht aber die besten lange gegarten Schmortöpfe.

Zubereitung: Masala, Salz, Öl und etwas Flüssigkeit (Wasser, Essig, Wein, etc.) in der Pfanne zu einer Paste verrühren. 3 Minuten köcheln, Bratgut darin wenden, Gemüse beigeben, ablöschen und Hitze reduzieren. Nach Belieben Indisch-Grün und Chili-Paste beigeben und langsam garen. Passt zu Wurzelgemüse, Bohnen und rotem Fleisch. Ergänzen Sie dieses Masala mit etwas Kurkuma, erhalten Sie ein Musaman Curry.

Schärfe 5/12
Rezept Indien; Punjab
Art Capsicum annum
Zutaten Kashmiri Chili, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Garnelen, Schwarzer Pfeffer, Macis, gelber Senf, Kassia, Nelken

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.60 Franken

Curry | Schärfe 5

Heuberger Tandoori Masala gemahlen


Die Gewürzmischung für das berühmte gleichnamige Gericht. & für Grillfleisch!

Für ein original indisches Tandoori Gericht mischen Sie 6Tl Tandoori Masala mit einer gehackten Zwiebel, 1-2 gehackten Knoblauchzehen und 250ml Jogurt. Marinieren Sie Fleisch oder Fisch während mindestens 6°. Noch intensiver (und cremiger) wird das Gericht, wenn sie einige Esslöffel Tikka Curry zugeben. Trinken sie dazu würzigen Wein wie Grüner Veltliner, Syrah, Grenache (blanc) uvm.

Schärfe 5/12
Rezept Indien; Punjab
Art Capsicum annum
Zutaten Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Zwiebeln, Knoblauch, Kardamom, Pfeffer, Senfkörner, Ingwer, Cayennepfeffer, Pimentkörner, Galgant, Muskatnuss, Pedang-Zimt, Korianderblätter, Nelken, Langer Pfeffer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
11.60 Franken

Würzkraut

Heuberger Basilikum gerebelt


Getrocknet ist der Basilikum fruchtig, würzig & süss - nicht lange mitkochen.

Basilikumblätter haben ein starkes und charakteristisches, sehr angenehmes Aroma, das sich mit keinem anderen Gewürz vergleichen lässt. Ein Hauch von Gewürznelke und eine ganz leichte Schärfe machen den Geschmack so apart und Basilikum in der Küche nahezu unbegrenzt verwendbar.

Art Ocimum basilicum
Synonym Basilienkraut, Königskraut
Herkunft Ägypten
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 25g
8.90 Franken

Würzkraut

Heuberger Beifuss geschnitten


Zu unrecht in Vergessenheit geratenes Bitterkraut. Ein Muss für die deutsche Weihnachtsgans.

Das getrocknete Kraut dieses mehrjährigen Korbblütlers riecht herb-aromatisch, schmeckt würzig und recht bitter. Beifuss wird in Deutschland traditionell zum würzen von fettem Fleisch verwendet. Es zeigt sein wunderbar bitteres Aroma am besten, wenn es lange mitgegart wird. Und bietet sich daher besonders für Geschmortes an. Ich kombiniere gerne mit den wärmenden Indern, wie Pfeffer, Kardamom, Zimt, Sternanis etc.

Art Artemisia vulgaris
Synonym Wilder Wermut, Mugwurz, Sonnwendgürtel, Werzwisch
Anbau Wildsammlung aus der Surselva

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 20g
8.00 Franken

Würzkraut

Heuberger Curryblätter gebrochen


Wunderbar indisch-duftiges Würzkraut.

Die Blätter des Currybaums, eines asiatischen Rautengewächses, werden insbesondere in der südindischen und srilankanischen Küche verwendet. Das Aroma der Curryblätter ist frisch-herb bis rauchig und zart-fruchtig - dabei voll, ausgewogenen und recht dominant. Verwenden Sie die getrockneten Blätter zusammen mit Chili und Salz als einziges Gewürz. Oder in Kombination mit Senfsamen für Dal (Linsengerichte), oder fein geriebenem Kokosfleisch, Tamarinde und Chili für Reisgerichte.

Art Murraya koenigii
Synonym Murraya
Herkunft Indien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 25g
7.80 Franken

Würzkraut

Heuberger Dillspitzen 1a grün


Feines, zartes Würzkraut für ebensolche Gerichte.

Die getrockneten Triebspitzen dieses einjährigen Doldenblütengewächses besitzen ein ganz eigenes, feines, frisch-duftiges Aroma. Dill spielt in der griechischen und türkischen Küche eine bedeutende Rolle. Kombinieren Sie mit Minze und Kümmel, Essig, Zitronen und allen Kräutern. Und würzen sie Gurken, Kohl, Kartoffeln, Eier, Knödel, generell Suppen und Salate - und natürlich jede Sorte Fisch damit.

Art Anethum graveolens
Gurkenkraut
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20g
8.90 Franken

Würzkraut

Heuberger Epazote geschnitten


Das beste Kraut für eine gute Fettverdauung & gegen Blähungen. Für mich schon fast ein Muss für Zwiebel-Bohnen-Fleisch combinations.

Die Blätter, Blüten und insbesondere die unreifen Früchte dieses einjährigen Gänsefussgewächses riechen intensiv würzig und Zitrusig-frisch. Der Geschmack ist intensiv-aromatisch. Epazote wird in Mexiko häufig für deftige Fleisch- und Bohnengerichte verwendet. Ich mag es, sparsam dosiert, in der gesamten Mittelmeerküche - und kombiniere dabei gerne mit Zitrone/Sumach, Minze, Peterli, Korianderblätter, Tomate, Aubergine, Granatapfel, Koriandersaat, Kichererbsen, Bohnen. Und kombiniere mit Rotwein aus kühlen Anbaugebieten.

Art Chenopodium ambrosioides
Synonym Wohlriechender Gänsefuss, Mexiko-Drüsengänsefuss, Mexikanischer Traubentee, Jesuitentee
Herkunft Mexiko
Anbau Wildsammlung aus Mexiko

Dose 50g
11.20 Franken

Würzkraut

Heuberger Estragon gerebelt


?

Art ?
Synonym ?
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20g
9.50 Franken

Würzkraut

Heuberger Italienische Immortelle gerebelt


?

Art Helichrysum italicum
Synonym Currykraut, italienische Strohblume
Herkunft
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20g
8.50 Franken

Würzkraut

Heuberger Kerbel gerebelt


Die adlige Variante des Peterli fein eine feine Küche.

Die getrockneten Blätter dieses einjährigen Dondenblütengewächses besitzen ein frisches, vespieltes Aroma das an Peterli und Anis erinnert. Kerbel ist in Europa ein beliebtes, in Frankreich ein unverzichtbares Küchenkraut - und ist da Bestandteil des "Fines Herbes". Er ist sozusagen eine fein-aromatische Alternative zu Peterli. Und würzt Suppen, Salate, Fischgerichte, allerlei Gemüse und helle Saucen. Kombinieren Sie mit Minze und generell allen mild-aromatischen Kräutern, mit Grüner Pfeffer, Schinus, Piment, Koriandersaat, Ajowan, Schwarzkümmel und Gelbsenf.

Art Anthriscus cerefolium
Synonym Gartenkerbel, Französische Petersilie
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 15g
8.80 Franken

Würzkraut

Heuberger Lavendel-Blüten ganz


Lavendula angustifolia
Lavander, Speik, Zöpfli, Flunderli, Valander, Flander, Esepe, Narden
Frankreich
Zertifiziert biologisch

Dose 20g
9.20 Franken

Würzkraut

Heuberger Liebstöckel gerebelt


Frische, charakteristische Würze für Schmorgerichte & - mit etwas Phantasie - eigenwillige Aroma-Kompositionen.

Die Blätter und Wurzeln dieses Doldenblütengewächses beistzen ein charakteristisches, frisch-würziges und dabei auch herbes Aroma, welches entfernt an Sellerie und Schabzigerklee erinnert. In Ligurien würzt es zusammen mit Oregano und selten auch Weinraute alle Arten von Tomatengerichten. In den Alpen würzt Liebstöckel Suppen, Salate, Eierspeisen, Pilzgerichte und generell Schmortöpfe & Wintergerichte. Ich kombiniere auch gerne mit Zimt, Tonkabohne und Kardamom. Die getrockneten Samen können bei der Zubereitung von Eintöpfen, Braten als Würze verwendet werden. Auch sind die Früchte als aromatisierende Komponente für Käsegerichte, Brot und Gebäck zu verwenden

TERROIR Levisticum officinale
PASST Luststock, Lusch, Maggikraut, Badekraut
AOC Deutschland
Zertifiziert biologisch

Dose 20g
9.10 Franken

Würzkraut

Heuberger Lorbeer ganz


Das Blatt für den Le Creuset - ganz unhabhängi davon was wir drin schmoren,.

Die Blätter dieses immergrünen Baumes riechen und schmecken würzig, balsamisch und etwas bitter. Das volle Aroma entfalten Sie aber erst durchs kochen. Meine Lorbeerblätter wurden behutsam von Hand gelesen und schonend getrocknet. Der Lorbeer ist in der Küche äusserst vielseitig verwendbar. Er würzt vielerlei (geschmortes) Fleisch, wie auch Rot- und Sauerkraut, Mixed Pickles, eingelegte Gurken. Versuchen Sie mal die Kombination: Lorbeer, Ingwer, Minze, Pfeffer, Muskat, Sternanis - ein Gedicht!

Laurus nobilis
Lorbeerblatt
Türkei
Zertifiziert biologisch

Dose 25g
9.70 Franken

Würzkraut

Heuberger Lorbeer gemahlen


Gemahlen gibt der Lorbeer sein charakteristisches Aroma auch ohne kochen ab. Was ganz neue Mögilchkeiten auftut. Ich empfehle: Ebberiglacé damit würzen!

Die Blätter dieses immergrünen Baumes riechen und schmecken würzig, balsamisch und etwas bitter. Das volle Aroma entfalten Sie aber erst durchs kochen. Meine Lorbeerblätter wurden behutsam von Hand gelesen und schonend getrocknet. Der Lorbeer ist in der Küche äusserst vielseitig verwendbar. Er würzt vielerlei (geschmortes) Fleisch, wie auch Rot- und Sauerkraut, Mixed Pickles, eingelegte Gurken. Versuchen Sie mal die Kombination: Lorbeer, Ingwer, Minze, Pfeffer, Muskat, Sternanis - ein Gedicht!

TERROIR Laurus nobilis
PASST Lorbeerblatt
AOC Türkei
Zertifiziert biologisch

Dose 50g
8.80 Franken

Würzkraut

Heuberger Majoran gerebelt


Das einjährige Origanum besitzt keine Bitterkeit & ist auch feiner wie Oregano.

Die Blätter dieses einjährigen Lippenblütengewächses riechen stark aromatisch und schmecken würzig, süss und leicht brennend. Majoran findet in allen Mittelmeerländern rege Verwendung. Er passt zu Salaten, Suppen, Fleisch- und Eintopfgerichten und Saucen. Insbesondere in Frankreich wird er für Gewürzgurken und als Wurstgewürz verwendet.

Art Origanum majorana
Synonym Maigram, Mairan, Wurstkraut, Leberwurstkraut
Herkunft Ägypten
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 15g
8.80 Franken

Würzkraut

Heuberger Myrte geschnitten


Das hübsche Bitterkraut aus Kreta hilft der Verdauung & macht das Essen spannend.

Die Blätter dieses mehrjährigen Myrtengewächses sind stark aromatisch, erfrischend und erinnern ein bisschen an Weihrauch und Eucalyptus. Der Geschmack ist sehr intensiv, und ausgesprochen bitter. Dosieren sie sparsam. Myrte & Herbes de Provence = Herbes de Corse. Myrte & Tomate sowie andere Früchte = dynamisch. Myrte & warme, indische Gewürze wie Kardamom oder Zimt = vielschichtig. Myrte in der Rahmsauce = viel spannender. Myrte & rotes Grillfleisch = für mich schon fast ein Muss!

Art Myrtus communis
Synonym Brautmyrte
Herkunft Kreta
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 35g
8.20 Franken

Würzkraut

Heuberger Oregano gerebelt


Der Goût Italiens - & auch in der Türkei & der Levante das Würzkraut schlechthin.

Blätter und Blüten dieses mehrjährigen Lippenblütlers riechen - ähnlich wie sein einjähriger Verwandter, der Majoran - kräftig aromatisch. Der Geschmack ist warm bis pfeffrig und ein wenig bitter. Oregano ist unverzichtbar zu Pizza, Pastasaucen und Salaten. Herrlich zusammen mit Basilikum, Oliven, Kapern, Chili, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer. Originell mit z.B. Curry, Minze, Sumach, Kreuzkümmel, Kümmel oder Gelbsenf.

Art Origanum vulgare
Synonym Wilder Majoran, Dost
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20g
9.10 Franken

Würzkraut

Heuberger Persischer Thymian gerebelt


Diese orientalische Thymian-Art schmeckt intensiver als unsere europäischen Varianten.

Die Blätter dieses mehrjährigen Halbstrauches aus der Familie der Lippenblütler riechen stark aromatisch und schmecken würzig, frisch, herb und eine Spur rauchig. Oder anders gesagt: nach Ferien am Mittelmeer. Thymian passt zu Salaten, Gemüse, Fisch und Suppen ebenso sehr wie zu Fleisch, Wurstwaren und Eintöpfen, Pastasaucen und Pizza. Und auch als Tee oder Badezusatz können Sie Thymian verwenden. Diese orientalische Art ist herber und intensiver wie der europäische Garten-Thymian und kann in der Küche auch anstelle von Majoran oder Oregano eingesetzt werden.

Art Thymus capitatus
Synonym Orientalischer Thymian, kopfiger Thymian
Herkunft Palästina
Anbau Wildsammlung aus Palästina

Dose 15g
9.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Würzkraut

Heuberger Peterli geschnitten


Kräftiges Würzkraut - getrocknet, so wie hier, nicht lange mitkochen.

Die Blätter dieses aus dem östlichen Mittelmeerraum stammende Doldenblütengewächses werden in ganz Europa als aromatische Garnitur und im ganzen Mittelmeerraum teils hemmungslos verwendet. Einige Würzbeispiele: Mit Minze, Sumach & Granatapfel für türkische Gerichte. Provençale mit Lorbeer, Kerbel, Knoblauch Thymian, Rosmarin & Orangenschale. Oder mit Melisse, Macis, Zitronengras & Voatsiperifery mal anders wie schuschimmer.

Art Petroselinum crispum
Synonym Petersil, Peterwurz (Wurzel)
Herkunft Frankreich
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20g
9.10 Franken

Würzkraut

Heuberger Rosmarin geschnitten


Für mich der Duft des Mittelmeers schlechthin. Kombiniert mit Minze gibt’s einen grossartigen Tee - für Kinder denen im Auto schlecht wird.

Der Rosmarin ist ein immergrüner Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler. Seine gestreiften Nadeln sind ein klassisches Grillgewürz. Sie sind stark aromatisch, ähnlich wie Eukalyptus und Kampfer, harzig und leicht bitter. Rosmarin harmoniert ganz hervorrragend mit Geflügel, Lamm, Zucchini, Kartoffeln und Teigwaren. Kombinieren Sie mit Äpfeln, Pimentón de la Vera oder Rauchsalz, Pandam-Blättern und Tamarinde, Thymian, Zitronengras, Zitrone, Kardamom, Beifuss oder Dill. Mein persönlicher Favorit: Lamm vom Grill mit Rosmarin und zwei Stück Chili-Schokolade "Elvesia - Habanero".

Art Rosmarinus officinalis
Synonym Hochzeitsmaien, Röslimarie, Meertau, Kid, Antonskraut
Herkunft Kroatien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 45g
9.50 Franken

Würzkraut

Heuberger Salbei geschnitten


Universell einsetzbares Würzkraut kann gut mit der Thai- & indischen Küche kombiniert werden.

Die Blätter dieses mehrjährigen Halbstrauches aus der Familie der Lippenblütengewächse riechen charakteristisch aromatisch und schmecken würzig, frisch, leicht bitter und adstringierend. Salbei findet an allen Mittelmeerküsten rege Verwendung. Bekannt sind Saltimbocca alla Romana und bei uns natürlich Müsli-Chüechli. Experimentieren/kombinieren Sie mit fruchtigen und wärmenden Zutaten und Gewürzen: Chili, Pfeffer, Thai-Basilikum, Kreuzkümmel, Kardamom, Macis, allem Fruchtgemüse, Rotwein, rotem Fleisch und allen Grilladen.

Art Salvia officinalis
Synonym Müsliblätter, Sophie, Chüechlichrut, Salbine, Selwe, Zaffern, Selb, Salvet
Herkunft Bosnien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20g
8.90 Franken

Würzkraut

Heuberger Schabzigerklee gemahlen


Bitterfrisches Würzkraut für die deftige Küche.

Schabzigerklee ist ein in den Alpen und dem Kaukasus heimisches Würzkraut. In den Alpen werden die oberirdischen Pflanzenteile bei der Blüte geerntet und getrocknet. In Georgien würzt man dagegen mit den Samen, die meist gemeinsam mit den Hülsen zu einem ockerbraunen Pulver vermahlen werden. Kraut & Samen schmecken angenehm würzig, ähnlich dem eng verwandten Bockshornklee, aber milder. Die säuerliche Frische prädestiniert den Schabzigerklee als Würze für Schmorgerichte und generell fettreiche Speisen. Kombinieren Sie mit Muskat, Macis, Pfeffer, Oregano, Kardamom, Nelken und insbesondere allen Mittelmeer-Kräutern.

Art Trigonella coerulea
Synonym Blauer Steinklee/Honigklee, Blauklee, Bisamklee, Brotklee, Hexenkraut, Ziegerkraut (Zigerchrut), Ziegerklee, Käseklee
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 50g
10.80 Franken

Würzkraut

Heuberger Schnittlauch Röhrli


Die Röhrli-Stückli hier machen eine schöne Garnitur, wenn nix Frisches im Haus ist.

Die hohlen Stängel dieses ausdauernden Amaryllisgewächses schmecken mild-würzig und lauchig-frisch. Schnittlauch ist Bestandteil der Frankfurter grünen Sauce und des französischen fines herbes. Ich kombiniere gerne mit Minze und generell anderen Kräutern - bin aber ansonsten mit Gewürzen zurückhaltend.

Art Allium schoenoprasum
Synonym Graslauch, Binsenlauch, Brislauch, Grusenich, Jakobszwiebel, Schnittling
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 10g
7.80 Franken

Würzkraut

Heuberger Thymian gerebelt


Tee, europäische & asiatische Küche. Der universelle Thymian gehört in jede Küche.

Die Blätter dieses mehrjährigen Halbstrauches aus der Familie der Lippenblütler riechen stark aromatisch und schmecken würzig, frisch, herb und eine Spur rauchig. Oder anders gesagt: nach Ferien am Mittelmeer. Thymian passt zu Salaten, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Suppen ebenso sehr wie zu Fleisch, Wurstwaren, Eintöpfen uvm. Und auch als Tee oder Badezusatz können Sie Thymian verwenden. Diese Thüringer Qualität ist sehr intensiv, dabei etwas frischer und weniger herb wie Thymian vom Mittelmeer.

Art Thymus vulgaris
Synonym Wilder Masero, Geissmajoran, Feld- Garten- echter Thymian, Kudelkraut, Gundel
Herkunft Deutschland
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 30g
7.90 Franken

Würzkraut

Heuberger Ysop geschnitten


Den biblischen Ysop kennen nicht mehr viele. Zu Unrecht - denn es passt zu allem.

Ysop ist ein bis 60cm hoch wachsender Zwergstrauch aus der Familie der Lippenblütler und wird seit dem 16. Jahrhundert in Europa als Heilpflanze kultiviert. Geruch und Geschmack des blühenden Krautes sind Zitrusig-frisch, herb-aromatisch, adstringent, etwas bitter und hinterlassen einen leicht tauben sowie kühlenden Eindruck am Gaumen. Das Kraut eignet sich für kräftige Gerichte. Es macht, in geringer Dosierung, auch zarte Gerichte unglaublich spannend. Ysop ist in dem Masse ein grossartiges Gewürz wie es schwierig zu handhaben ist. Und in diesem Sinne nie eine Zutat für die nachkochende Masse, jedoch eine Offenbarung für experimentierfreudige Hobbyköche.

Hyssopus officinalis
Bienen- Essig- Eisen- Josefs-Kraut, Duftisoppe, Ibsche, Ispen, Hizopf, Isump, Hysop
Ungarn
Zertifiziert biologisch

Dose 25g
8.40 Franken

Würzkraut

Heuberger Zitronenmyrte geschnitten


Das präzieseste Zitrus-Aroma der Natur. Ganz apart auch in Rahmsöselis.

Die Blätter dieses kleinen Baumes aus der Familie der Myrtengewächse besitzen den perfekten Zitrusduft. Sie enthalten rund 4% ätherisches Öl, hauptsächlich Neral, Geranial und Citronellal. Das Aroma ist glasklar, ungemein frisch, leicht herb und erinnert an Keffirlimette und Zitronengras, entfernt auch an Wacholder und Duftpelargonie. Zitronenmyrte lässt sich fast unbeschränkt einsetzen und vielfältig kombinieren. Es kann kalt oder heiss verwendet werden, sollte aber nicht allzu lange mitgekocht werden.

TERROIR Backhousia citriodora
PASST Zitronenmyrtenbaum
AOC Australien
Zertifiziert biologisch

Dose 40g
12.00 Franken

Würzkraut

Heuberger Zimtblatt ganz


8.80 Franken

Kräutermischung

Heuberger Fines Herbes gebrochen


Mild-aromatischer französischer Klassiker - sehr universell einsetzbar.

Rezept Frankreich
Zutaten
Anbau Zertifiziert biologisch

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 25g
9.30 Franken

Kräutermischung

Heuberger Herbes de la Garrigue gebrochen


Sowohl herb-würziger wie auch duftig-aromatischer Kräuter-Blend.

Die Kräuter der Garrique bilden ein kräftiges Alter-Ego zum Herbes de Provence. Majoran, Bohnenkraut und Fenchel bilden ein beinahe apulisches Rückgrat. Thymian, Lavendel und Rosmarin stempeln diese Kräutermischung dann aber noch eindeutig zum Franzosen. Sie passt zur europäischen Küche ebenso gut wie zu orientalischen Gerichten. Für schweizerische Gerichte ziehe ich sie dem blumigen Provence und dem Oregano-geprägten und damit etwas bitteren Italienne vor.

Rezept Frankreich
Zutaten
Anbau Zertifiziert biologisch

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 35g
8.90 Franken

Kräutermischung

Heuberger Herbes de Provence gebrochen


Klassischer, blumig-dufitger Kräuter-Blend.

Die klassische südfranzösische Gewürzmischung erhält ihren Charakter durch Lavendel und Rosmarin. Sie passt besonders gut zur französischen, spanischen und maghrebinischen Mittelmeer-Küche.

Rezept Frankreich
Zutaten
Anbau Zertifiziert biologisch

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 30g
8.60 Franken

Kräutermischung

Heuberger Herbes à l'Italienne gebrochen


Intensiv aromatischer klassicher Kräuter-Blend mit einem Hauch persischem Thymian.

Die klassische italienische Gewürzmischung erhält ihren Charakter durch viel Oregano und Basilikum. Sie passt hervorragend zur europäischen und afrikanischen Mittelmeer-Küche.

Rezept Italien
Zutaten
Herkunft Italien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 30g
8.10 Franken

Teekraut

Heuberger Brennesselblätter gerebelt


Blätter und Blüten dieses einjährigen Lippenblütengewächses riechen kräftig, aromatisch-würzig und schmecken herb und frisch und ungekocht leicht pfeffrig. Die desinfizierenden Phenole des Bohnenkrauts lindern Blähungen. Es passt ausgezeichnet zu mildem, mehligem Gemüse wie Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Linsen - und ganz allgemein zu Gemüse, Salaten, Suppen und Saucen. Aber auch zu Fisch- und Fleisch-Gerichten. Kombinieren Sie mit Ysop, Thymian, Nelken, Schinus, Macis, Sumach, Tamarind und Chile Poblano.

Art Satureja hortensis
Synonym Pfefferkraut, Saturei, Kölle, Winterbergminze
Herkunft Frankreich
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 25g
9.10 Franken

Teekraut

Heuberger Eisenkraut gerebelt


Art Verbena officinalis
Synonym Taubenkraut, Katzenblutkraut, Sagenkraut, Wunschkraut
Herkunft
Anbau Konventionell

Dose 20g
10.40 Franken

Teekraut

Heuberger Karkadenblüten ganz


Hibiskus für die Mittelmeerküche.

Art Hibiscus sabdariffa
Synonym Hibiscus, Hibiskus (-Eibisch)
Herkunft Burkina Faso
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 30g
10.10 Franken

Teekraut

Heuberger Rosenblüten ganz


Art Rosa damascena
Synonym Damaszener Rose
Herkunft Iran
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 40g
12.00 Franken

Teekraut

Heuberger Wasserminze gerebelt


Mentha crispa
Synonym Nana-, marokkanische Minze
Herkunft Marokko
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20g
9.90 Franken

Teekraut

Heuberger Zitronengras geschnitten


Die fast unübertroffene Klarheit des Zitronengrases passt nicht nur zur asiatischen Küche.

Der weisse, untere Teil des Triebes dieses Süssgrasgewächses riecht und schmeckt frisch und Zitrusig-parfümiert, mit einem Hauch von Rosen. Zitronengras wirkt anregend und erfrischend - es fördert das Konzentrations- und Denkvermögen. Es ist unverzichtbar für die elegante asiatische Küche - wie Thailands Nationalgericht Tom Yum Kung. Kombinieren Sie auch mal ausgefallen: mit Ingwer und Zimt - oder komplexer mit Ingwer, Anis, Zimt und Koriander zu Kürbis, nur mit Schinus zu Seeteufel oder mit Kümmel und Grüner Pfeffer zu Kürbis.

TERROIR Cymbopogon citratus
Synonym Lemongras, Serehgras
Herkunft Ägypten
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 30g
10.00 Franken

Teekraut

Heuberger Zitronenmelisse gerebelt


Art Melissa officinalis
Synonym Melisse, Herztrost, Honigblume, Citronenkraut
Herkunft
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 20g
9.80 Franken

Pesto | Schärfe 1

Heuberger Bärlauch-Chili Pesto Aji Cristal


Mit Chili wird alles besser! Das bissige Knoblauchgewächs hier wird dadurch gar milder. Unlogisch? Ja, aber lecker.

Mit Chili wird alles besser! Das bissige Knoblauchgewächs hier wird dadurch gar milder. Unlogisch? Ja, aber lecker. Der Chili behört botanisch zu den Beeren. Die rosinige Frucht des Rocoto ergänzt die Knoblauchschärfe mit einer sublimen Sattheit und Reife. Und trägt das Aroma weit nach hinten. Langer Abgang sagen die Wein-Lovers dazu. Saugut! Sage ich.

Schärfe 1/12
Art Capsicum pubescens
Zutaten Olivenöl Cornicabra, Bärlauch, Wallnüsse, Mandeln, Pistazien, Parmesan, Meersalz, Reisessig, Schwarzer Pfeffer, Chile Manzano Amarillo

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210g
14.60 Franken

Beat Heuberger.

Beat Heuberger Weine & Gewürze ist ein Sortengarten. Wir widmen uns der Vielfalt der Aromen als Produzent, Bauer, Gärtner, Importeur und Koch. Und dabei immer den handwerklichen, authentischen und absolut natürlichen Weinen, Gewürzen und Lebensmitteln. Wir sind immer bio und auch fast immer zertifiziert.

Wir betreiben einen Fachgeschäft in Zürich und einen Webshop für unsere Privatkundschaft. Wir beliefern die Gastronomie und Hotellerie mit all unseren Produkten. Verarbeiter und Zulieferer der Lebensmittelindustrie beliefern wir mit Frischwaren, Gewürzen und Saucen.

© BEAT HEUBERGER / BILDER: PATRICK MEYER