Ajax loader

Schlichte Chilisauce | Schärfe 7

Heuberger Sott'Olio Dos Rocotos


Schlichtes & ausgewogenes - intensives Beeren-Aroma.

Die Sott'olios sind meine schlichtesten Kreationen. Sie enthalten rund 65% frische Capsicum, 30% Olio und sonst fast gar nichts. Der Rocoto rojo ist gross wie ein kleiner Apfel, besitzt schwarze Samen und eine Schärfe wie ein durchschnittlicher italienischer Peperoncino. Seine intensiv beerige Fruchtigkeit passt zu Pizza & Pasta eben so gut wie zur schlichten europäischen, amerikanischen und afrikanischen Küche.

Schärfe 7/12
Chili-Art Capsicum pubescens
Zutaten Manzano amarillo, Rocoto rojo & Ñora Paprika, Olivenöl extra vergine Cornicabra, Meersalz, Rotweinessig, Honig

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 4

Heuberger Crema de Chile Hot Banana


Der fruchtigste aller Cayennes - Wunderbar ausgewogen.

Der Hot Banana ist der fruchtigste aller Cayenne-Typen, mit einer schnellen, spitzen aber nicht schneidenden Schärfe. Er passt aufgrund seiner fruchtig-zarten Aromatik überall da, wo Sie wenig würzen und die Qualität der Zutaten sprechen lassen.

Schärfe 4/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Chile Hot Banana, Olivenöl extra vergine Sorte: Cornicabra, Rotweinessig, Meersalz, Honig, Chile Guajillo, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken

Schlichte Chilisauce | Schärfe 12

Heuberger Crema de Chile Bhut Jolokia


Auch beim schärfsten meiner Chilis geht's ums Aroma: Wunderbar reich & exotisch.

Dieses Rezept zeigt die aromatische Vielfalt des Bhut Jolokias, des schärfsten Chilis der Welt. Bereits kleinste Mengen dieses indischen Chilis geben einem Gericht eine verspielte, glasklare aromatische Note. Bhut Jolokia passt in der Küche und am Tisch überall da, wo Sie eine warme Schärfe und einen intensiv fruchtigen Geschmack anstreben.

Schärfe 12/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Chile Bhut Jolokia, Olivenöl extra vergine, Gemüsepaprika, Palmzucker, Rotweinessig, Meersalz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken

BBQ-Sauce (argentinisch) | Schärfe 1

Heuberger Argentinian Chimichurri Ñora Paprika


Die Sommervariante mit Fenchel, Minze, Wermuthblüten und Bohnenkraut aus unserem Garten.

Das berühmte argentinische Asado wäre ohne ein Chimichurri fast undenkbar. Dieses Lot habe ich als Sommervariante ganz unüblich frisch, nur mit wenig Knoblauch dafür mit umso mehr Tomaten und Fenchel zubereitet. Lagern Sie es im Kühlschrank ist es um einiges länger haltbar wie das aufgedruckte Datum verspricht.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Olivenöl Arbequina, Zwiebeln, Tomaten, Balsamico bianco, Peterli, Chile Ñora, Fenchel, Rüebli, Wermuth, Salbei, Rosmarin, Minze, Oregano, Meersalz, Schwarzer Pfeffer, Lorbeer.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
16.10 Franken
Sommervariante - mit frischem Fenchel!

Ketchup (amerikanisch) | Schärfe 4

Heuberger Chili-Ketchup Berner Rosen


Die beste Tomate der Schweiz, 18 Stunden lang eingedickt & fast nur mit Red Savina Habaneero gewürzt.

Dieses Ketchup zeigt die wunderbare Sattheit der aromatischsten Tomate der Schweiz. Mit wenig Zucker und einer Kombination von einerseits vegetabilen, andererseits wärmenden Gewürzen entsteht ein satter, sinnlicher Aromenkomplex. Passt nicht nur zu Pommes frites, sondern so ziemlich zu allem. Tipp: Kombinieren sie dieses Ketchup mit einer arabischen Gewürzmischung zu einer salzlosen Fleisch-Marinade.

Schärfe 4/12
Chili-Art Capsicum chinense & annum
Zutaten Tomaten Berner Rosen, Rohrohrzucker, Zwiebeln, Rüebli, Rotweinessig, Chile Red Savina Habanero, Meersalz, Gewürze, Bindemittel: Xanthan.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210 Gramm
13.70 Franken
Neues Rezept - sehr gelungen!

Chili Jelly | Schärfe 1

Heuberger Gelée de Piment d'Espelette


Schlichte, fein-fruchtige Chiligumfi für den Sunntigszopf & Glasuren.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Rohrohrzucker, Wasser, Piment d'Espelette, Süssmost, Zitronensaft, Agar Agar.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240 Gramm
13.10 Franken

Chilifruchtsauce | Schärfe 4

Heuberger Kürbis Chutney Aji Amarillo


Eigentlich eine schlichte Kürbis-Gumfi; aber mit Chili-Ingwer-Pfiff. Herrlich zu Käse.

Diese nur leicht scharfe Sweet Chili Sauce zeigt beispielhaft, wie wunderbar ein wenig Schärfe die Vielschichtigkeit des Aromenspiels intensiviert. Sie passt zu Hartkäse, Grilladen und - gemischt mit etwas Senf - zu allerlei Fleischgerichten. Als Basis von Saucen und Marinaden empfehle ich Kombinationen mit Ajowan, Grüner Pfeffer, Kardamom, Thymian, Muskat und Piment.

Schärfe 4/12
Chili-Art Capsicum baccatum
Zutaten Kürbis Musquat de Provence, Rohrohrzucker, Aji amarillo, Zitronensaft, Ingwer, Orangen, Aprikosen, Agar-Agar, Ascorbinsäure

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 240 Gramm
13.70 Franken

Chilifruchtsauce | Schärfe 6

Heuberger Sweet Chili Sauce Golden Habanero


Thai ist nur die Idee. Viel besser ist: Habanero-Chili & Ingwer statt Knoblauch.

Die Inspiration für die Sweet Chili Sauce stammt aus Thailand. Die Gewürzsprache folgt der Verspieltheit der kreolischen Küche. Sie ist eine Ménage à trois von Frucht, Wurzel und Blatt: süss, frisch, fruchtig und doch glasklar im Ausdruck. Passt zu Frühlingsrollen, Milchprodukten (Hüttenkäse, Chèvre), Grilladen, Salaten, Samosas, Meat-Balls, Fisch, Geflügel. Kombinieren Sie mit Kokos, Kurkuma, Pfeffer, Kardamom, Riesling.

Schärfe 6/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Gemüsepaprika, Weisser Zucker, Palmzucker, Chile Habanero, Ingwer, Rotweinessig, Kefirlimette, Meersalz, Agar-Agar

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 250 Gramm
13.70 Franken

Chilisauce (maghrebinisch-russisch) | Schärfe 1

Heuberger Kulturschock Hauspaprika


Die Aromen des Maghreb - nicht nur für Tajine.

Der Kulturschock verbindet die beerige Frucht des Sibirischen Hauspaprikas mit den Gewürzen des Maghreb. Der Aromakomplex ist äusserst vielschichtig und reicht von satt über fruchtig, süss und erdig zu einer frischen Blumigkeit. Der Kulturschock passt zu Gemüse und grilliertem Fleisch - insbesondere zu Cous-Cous, Ratatouille, Lamm, Wild, Meeresfrüchten, Kürbis, Randen, Peperoni, Auberginen und Rotwein.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Sibirischer Hauspaprika, Olivenöl extra vergine, Krauseminze, Datteln, Essig, Meersalz, Chile New Mexico, Sumach, Rosenblüten, Kubebenpfeffer

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
22.20 Franken

Chilisauce (peruanisch) | Schärfe 6

Heuberger Tiefenkoller Aji Dulce


Herrlich beerig & intensiv exotisch.

Das frische Alter-Ego des Höhenrauschs brennt sechs verschiedene Chilis aus drei Arten zu einer harmonischen Einheit zusammen. Trauben unterstützen die fruchtige Note. Verwenden Sie nebst dieser Chili-Paste maximal noch zwei weitere Gewürze, nicht mehr. Kombinieren sie mit Sauerkraut, Tomaten, langem Pfeffer, Piment, Oregano, Zahtar und säurebetontem Rotwein, am besten Blaufränkisch.

Schärfe 6/12
Chili-Art Capsicum annum, baccatum & chinense
Zutaten Erdnussöl, Aji Cachuca, Aji Cristal, Aji Limón amarillo, Aji amarillo, Trauben, Chile Costeño amarillo, Rohrohrzucker, Wasser, Orangensaft, Weissweinessig, Rosinen, Meersalz, Zitronensaft, Chile Scotch Bonnet, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
22.20 Franken

Chilisauce (ecuadorianisch-schweizerisch) | Schärfe 7

Heuberger Höhenrausch Manzano Amarillo


Beerig & rosinig - eine wunderbar sinnliche Mélange.

Meine beerigste Kreation verpflichtet sich der italienischen Idee der Einfachheit. Die vier verwendeten Chilis übertrumpfen sich gegenseitig an aromatischer Vielschichigkeit: Rosenblüten, frische Beeren, eingemachte Pflaumen und Rosinen verschmelzen zu einer harmonischen Einheit. Passt zu Tomaten, Auberginen, allen Arten von Fleisch, schwarzem Pfeffer, Oregano, Thymian und reifem Rotwein. Verwenden sie den Höhenrausch ebenso zu allen Saucen wie auch am Tisch zu Allem.

Schärfe 7/12
Chili-Art Capsicum pubescens
Zutaten Manzano amarillo, Erdnussöl, Wasser, Rocoto Péron, Rohrohrzucker, Rosinen, Rotweinessig, Meersalz, Chile Ancho, Chile Ñora, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
22.20 Franken

Chilisauce (peruanisch) | Schärfe 8

Heuberger Gelbfieber Lemon Drop


Chili & Birnen - zitrussige Schärfe vom Feinsten.

Die frischeste meiner Kreationen ist eine Marriage verschiedenster fruchtiger Aromen mit dem zitrusigen Lemon Drop Chili. Das Gelbfieber passt immer da zu Fleisch, Fisch und Gemüse, wo Sie eine exotische Frucht und eine glasklare, nie agressive Schärfe anstreben. Tipp: Mischen Sie das Gelbfieber mit etwas Jogurt und kombinieren Sie mit Ziegenkäse, (kandierten) Feigen oder Aprikosen und einem Hauch (Kreuz-)Kümmel.

Schärfe 8/12
Chili-Art Capsicum baccatum
Zutaten Aji limón, Erdnussöl, Birnen, Rohrohrzucker, Wasser, Apfelessig, Aji amarillo, Meersalz, Kurkuma, Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
22.20 Franken

Chilisauce (asiatisch-karibisch) | Schärfe 11

Heuberger Halluzination Red Savina Habanero


Grossartige Fleischmarinade - für den sparsamen Gebrauch.

Die schärfste und überraschendste meiner Kreationen - die Halluzination zeigt die perfekte Ménage à trois von Chile Habanero, Ingwer und Szechouan. Sie passt als Marinade insbesondere zu Lamm, Wild, Rind, Geflügel und Meeres-Fisch. Tipp: Würzen Sie nur damit, peppen Sie langweilige Pastasaucen auf oder streichen sie die Hallu einfach aufs Brot - wenn Sie sich getrauen. Kombinieren sie mit Koriandersamen, fülligem Wein, Pflaumen, exotischen Früchten, Rosen - und bitte nie mit Knoblauch!

Schärfe 11/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Chile Red Savina Habanero, Olivenöl extra vergine, Ingwer, Wasser, Rohrohrzucker, Apfelessig, Meersalz, Szechouan. Bindemittel: Xanthan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
22.20 Franken

Currypaste (indisch) | Schärfe 1

Heuberger Indian Daag Japones


Milde Gewürzpaste für die schnelle Küche.

Die werktätige indische Frau erleichtert sich die Küchenarbeit, indem sie sich aus Zwiebeln, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen ein Daag zubereitet. Für ein schnell zubereitetes, original indisches Curry erhitzen Sie einige Löffel Daag in etwas Öl, geben Fleisch, Huhn, Fisch oder Gemüse dazu, braten die Mischung unter Rühren für einige Minuten und fügen ein wenig Wasser hinzu. Für ein trockenes Gemüsecurry erhitzen sie das Daag in einem Wok, giessen wenig Wasser hinzu und garen die Curry-Zutaten darin bei schwacher Hitze.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Zwieblen, Tomaten (Berner Rosen), Erdnussöl, Knoblauch, Koriandersaat, Reisessig, Ingwer, Complex Garam Masala, Kreuzkümmel, Meersalz, Chile Japones, Kurkuma

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
18.50 Franken

Chilisauce (indonesisch) | Schärfe 7

Heuberger Indonesian Sambal Oelek Thai Bankok


Mein schlichtes Sambal: Zwiebeln, Chili & wenig Knoblauch.

Dieses sehr klassische indonesische Sambal ist wenig gewürzt, besteht also aus viel, nicht zu scharfem Chili. Verwenden Sie es als Basiswürze für alles und zusammen mit einem Curry oder Masala und dem ‚Indisch Grün’ für authentisch asiatische Gerichte. Oder würzen Sie nur damit Bruschettas, Pastasaucen oder Fleisch. Wunderbar auch mit etwas Käse. Passt zu Rind, Lamm, Wild, Tomaten, Ingwer, Koriandergrün, Oregano, Garam Masala, Panch Phoron, säurebetonter Rotwein.

Schärfe 7/12
Chili-Art Capsicum annum
Zutaten Gemüsepaprika, Chile Thai Bankok upright, Erdnussöl, Tamarind, Reisessig, Zwiebeln, Knoblauch, Meersalz, Chile New Mexico, Palmzucker

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 90 Gramm
13.60 Franken
Glas 200 Gramm
23.50 Franken

Gewürz-Honig | Schärfe 2

Heuberger Chili Honig Limón


Mein Favorit zu Käse!

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft. Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala. Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein.

Schärfe 2/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Limón
Zutaten Honig: EU-Bio, Chili: Bio-Knospe

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260 Gramm
13.00 Franken

Gewürz-Honig | Schärfe 5

Heuberger Chili Honig Golden Habanero


Mein Favorit zu Käse!

Dieser Chili Honig passt zu Käse und Brot. Insbesondere Gruyère, Appizöller, reifer Sbrinz und Pecorino. Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft. Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar. Mit Kräutern, wenig Senf und Essig mariniert er Fleisch und Fisch, nur mit Pfeffer und Olivenöl auch frittiertes Gemüse - oder mit Fisch-Sauce und Curry ein Masala. Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein.

Schärfe 5/12
Chili-Art Capsicum chinense
Zutaten Osteuropäischer Blütenhonig, Chile Golden Habanero
Zutaten Honig: EU-Bio, Chili: Bio-Knospe

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 260 Gramm
13.00 Franken

Pesto | Schärfe 1

Heuberger Bärlauch-Chili Pesto Manzano Amarillo


Mit Chili wird alles besser! Das bissige Knoblauchgewächs hier wird dadurch gar milder. Unlogisch? Ja, aber lecker.

Mit Chili wird alles besser! Das bissige Knoblauchgewächs hier wird dadurch gar milder. Unlogisch? Ja, aber lecker. Der Chili behört botanisch zu den Beeren. Die rosinige Frucht des Rocoto ergänzt die Knoblauchschärfe mit einer sublimen Sattheit und Reife. Und trägt das Aroma weit nach hinten. Langer Abgang sagen die Wein-Lovers dazu. Saugut! Sage ich.

Schärfe 1/12
Chili-Art Capsicum pubescens
Zutaten Olivenöl Cornicabra, Bärlauch, Wallnüsse, Mandeln, Pistazien, Parmesan, Meersalz, Reisessig, Schwarzer Pfeffer, Chile Manzano Amarillo

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 200 Gramm
14.60 Franken

Rotwein

Brouilly


GEORGES DESCOMBES

Frisch, saftig und herb-fruchtig. So muss Sommerwein sein!

Appelation Brouilly AC
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Rebsorte Gamay
Potential bis 4 Jahre
Dekantieren nein
Servieren 10 bis 16 ° C.

Jahrgang 2015 | 75cl
21.00 Franken

Rotwein

Régnié Vieilles Vignes


GEORGES DESCOMBES

Feiner, perfekt präziser Baujolais. Am Gaumen reich und burgundisch.

Appelation Régnié AC
Produktion Biodynamisch | vegan | Demeter
Rebsorte Gamay
Potential bis 4 Jahre
Dekantieren nein
Servieren 10 bis 16 ° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
28.00 Franken

Weisswein

Weisser Schiefer "S"


UWE SCHIEFER

Mineralisch, wuchtig, klar; eine Weisswein-Ikone

Die Presse.com: "Zurück zum Eisenberg ins Südburgenland. Dort ist Uwe Schiefer zu Hause. Die Lichtgestalt unter den heimischen Winzern hat Rotwein in Österreich neu definiert. Jetzt wendet er sich dem Weißwein zu. Mit der gleichen Konsequenz, mit der gleichen Hingabe, mit der gleichen Perfektion. Das Ergebnis ist atemberaubend und findet im Weissen Schiefer "s" seine Formvollendung. Auch Uwe Schiefer vertraut auf Welschriesling, ergänzt diesen allerdings mit Grünem Veltliner. Mit Grünem Veltliner! Und wenn Uwe Schiefer beginnt, den hierzulande sakrosankten Grünen Veltliner so zu interpretieren, dann ist "weiße Revolution" ein Hilfsausdruck." Mein Freund Joschi, der Koch, würde dazu sagen: "Geil zu Geflügel, Gemüse, Spargel und jedem weißen Fleisch perfekt." Was soll ich da noch sagen ;-)

Appelation Burgenland
Rebsorte Grüner Veltliner, Welschriesling
Alkohol 13.5%
Dekantieren ja
Servieren 10 bis 14° C.

Jahrgang 2015 | 75cl
42.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Burgenland


UWE SCHIEFER

Der einfache Schiefer trinkt sich wie nix.

Der Einstieg in meine Blaufränkischwelt. Klar strukturiert, kühl, erfrischend mit seiner Mineralität. Mittleres Rubingranat, violette Reflexe, in der Nase eine schöne Weichselfrucht – so lässt er sich auch schon in seiner Jugend genießen. Ein echter Trinkspaß, mit dem es einfach Freude macht, sich öfters zu "vergnügen".

Appelation Burgenland
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 13.0%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2015 | 75cl
18.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch "K" Königsberg


UWE SCHIEFER

Der Königsberg-Schiefer: Vielschichtigkeit & Tiefe.

Unser Hausberg, praktisch um's Eck bei Hannersdorf gelegen, weist über den Tonschiefern bzw. Diabastuffen ausstreichenden hellgrauen D o l o m i t k a l k e als auch sehr verbreitete brekziöse Textur mit zahlreichen Harnisch- und Kluftflächen auf. Der Süßwasserkalk gibt den Weinen zum Unterschied vom Eisenberg einen völlig anderen, schlank-rassigen, elegant kühlen Charakter.

Appelation Südburgenland
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 12.5%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2014 | 75cl
22.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch "K" Königsberg Alte Weingärten


UWE SCHIEFER

Die Alten Weingärten sind ganz dicht & ganz fein zugleich.

K wie Königsberg, k wie Charakter: Der Königsberg ist zum Unterschied vom Eisenberg kalkhältig, das gibt ihm sein eigenes Charakterprofil. Ausgebaut im großen Holzfaß für fast ein Jahr, spontan vergoren und selbstverständlich unfiltriert auf die Flasche! Döllerer's Weinhandel dazu: ""Schlank und rassig wirkt er im Mund, spielt mit prägnanter Säure, die den Wein lange und präzise über die Zunge zieht, wo er markante Mineralität in salzigen Spuren am Zungenrand freisetzt (...) Entsprechend duftig, elegant und präzise riecht und schmeckt der Königsberg."

Appelation Südburgenland
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 13.0%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
66.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Eisenberg


UWE SCHIEFER

Der Eisenberg: Mineralik pur.

E wie Eisenberg, e wie echt: "Der ganze Berg in einer Flasche. Ein Blaufränkisch, der einen durchaus dazu zwingen kann, sein altes Weltbild über diese Rebsorte über Bord zu werfen und es endgültig neu zu überdenken", wie ich hier mit einem kleinen Augenzwinkern einen Weinkritiker zitieren und hinzufügen möchte: Hier schmeckt man den Boden und die Herkunft der Traube, und kein Marmeladeglas. In einem Wein, der seine Kraft zeigt, ohne sie wirklich spüren zu lassen.

Appelation Eisenberg DAC
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 12.5%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2014 | 75cl
23.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Szapary


UWE SCHIEFER

Der Szapary: Feinheit & Eleganz.

S wie die Lage Szapary, oder S wie Schildknecht, David (vom Wine Advocat von Robert Parker): : "one of the most exciting red wine ever produced in Austria." Von einer mit bis zu 40-jährigen Rebstöcken ausgepflanzten, südwestlich ausgerichteten Toplage am südburgenländischen Eisenberg. Auf ca. 400 m Seehöhe, teils sehr steilem Gelände, welches keinen Traktor verträgt, wächst auf Schiefer, Eisen, Magnesium, Quarz und mit geringer Lehmauflage ein puristisch, bio-organisch gekelterter Blaufränkisch auf Weltniveau, mit dessen Eleganz und Terroirbezogenheit ich durchaus an große Burgunder erinnern will.

Appelation Eisenberg DAC Reserve
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 13.0%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2012 | 75cl
42.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch Lutz Lutzmannsburg


UWE SCHIEFER

Äh, noch nicht degustiert. Mach ich dann am 5.11.2016 auf

Appelation Burgenland
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 13.5%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
66.00 Franken

Rotwein

Blaufränkisch "R" Reihburg


UWE SCHIEFER

Der Reihburg: Das reifste und vollkommenste Blaufränkisch-Tannin!

R wie Reihburg oder R wie Religion, wenn ich – natürlich wieder einmal nicht ganz ernst gemeint - Adi Schmid vom profil zitieren darf: "Der Herrgott schuf zuerst den Eisenberg, dann den Blaufränkisch und schließlich Uwe Schiefer. Dieser schuf dann den Reihburg. Auf diesem Berg steht ein Blaufränkisch aus altem Rebbestand, der mit einer Mineralik ausgestattet ist, die fast schon wehtut. Der Reihburg ist kein süßer Schmeichler. Dieser Wein hat Kraft, Charakter und Rückgrat, ist immens lagerfähig und unverwechselbar." Oder Christina Fieber von A La Carte: "Schiefer's Reihburg schmeckt, als wäre er die Uridee von Blaufränkisch. Verführerisch, tänzelnd, feingliedrig, zart, umwerfend. Tiefschwarze, kühle Frucht und blutiges Fleisch. Nicht von dieser Welt." Und Alastair Bathgate, Confessions of Wine: "Uwe Schiefer is the rock star of Austrian wine, and his Reihburg is (...) surprsingly feisty and modern. Full on power chords – quite a riff."

Appelation Burgenland
Rebsorte Blaufränkisch
Alkohol 13.0%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
66.00 Franken

Rotwein

Merlot "M"


UWE SCHIEFER

Äh, noch nicht degustiert. Mach ich dann am 5.11.2016 auf

Um den Weinsegler sprechen zu lassen: "Mundkino für Freunde gehaltvoller Weine. Ein Merlot der mit Mineralik und Kühle überrascht." In der Nase süss nach Waldbeere, mit kräftiger und gehaltvoller Würze, ein leichter Holzton begleitet das Aromenspiel und unterstreicht das saftige Bukett, am Gaumen begleitet von leichten Aromen reifer Zwetschken und Kirschen. Herb-fruchtig im Abgang und noch lange im Mund spürbar. Perfekt zu Steak und Kurzgebratenem in allen Varianten.

Appelation Burgenland
Rebsorte Merlot
Alkohol 13.5%
Dekantieren ja
Servieren 15 bis 18° C.

Jahrgang 2014 | 75cl
49.00 Franken

Rotwein

Rosso di Valtellina


ARPEPE

Finessenreicher Rotwein - die Referenz im Veltlin.

Nur aus Nebbiolo Trauben hergestellt ist dieser Wein mit seiner gewinnenden Einfachheit und frühen Reife eine wahre Hymne zum Alltag, aber passt sehr gut auch zu gewichtigeren Gelegenheiten. Brillant, Granatfarbig überrascht er mit einladenden Blumennoten, die einen frischen, fruchtigen und harmonischen Geschmack vorbereiten. Angenehm und fröhlich ist er perfekt zu jeder Speise aber äussert sich am Besten mit den Spezialitäten der Tradition von Valtellina. Es sollte in weiten Gläsern mit einer Temperatur von 12-15°C serviert werden.

Appelation Rosso di Valtellina DOC
Lage Sassella und Grumello (Gemeinde Sondrio und Montagna)
Rebsorte Nebbiolo (Chiavennasca)
Vergärung Traditionelle Maischegärung
Ausbau Stahltanks, 3 Monate in grossen (50 Hl) Eichenholzfässern und mindestens 3 Monate in der Flasche.
Dekantieren ja
Servieren 12 bis 15° C.

Jahrgang 2013 | 75cl
25.00 Franken

Rotwein

Rosso di Valtellina Rocca De Piro Riserva


ARPEPE

Dichter, vielschichtiger Rotwein - Beispielhafter Nebbiolo.

Er kommt aus der Lage, die vom Schloss Grumello Rocca de Piro beherrscht ist. Dieser Valtellina Superiore äussert mit energischer Eleganz die echtesten Charakteristika der Nebbiolo Traube. Lebhaftes Rubinrot mit Korallreflexen erinnert er in der Nase an die Düfte des Waldes gefolgt von Leder- und Tabaknoten. Im Mund ist er frisch, schlank und reich. Sehr anhaltend, er bleibt ausserordentlich lebhaft und frisch dank der gut dosierte Säure. Mit den typischen Speisen der Region von Valtellina zu verkosten. Es sollte in weiten Gläsern mit einer Temperatur von 15°C serviert werden.

Appelation Valtellina Superiore Grumello DOCG
Lage Sassella und Grumello (Gemeinde Sondrio und Montagna)
Rebsorte Nebbiolo (Chiavennasca)
Vergärung Traditionelle Maischegärung
Ausbau Stahltanks, 2 Jahre in grossen (50 Hl) Eichenholzfässern und mindestens 6 Monate in der Flasche.
Dekantieren ja
Servieren 13 bis 15° C.

Jahrgang 2011 | 75cl
33.00 Franken

Beat Heuberger.

Beat Heuberger Weine & Gewürze ist ein Sortengarten. Wir widmen uns der Vielfalt der Aromen als Produzent, Bauer, Gärtner, Importeur und Koch. Und dabei immer den handwerklichen, authentischen und absolut natürlichen Weinen, Gewürzen und Lebensmitteln. Wir sind immer bio und auch fast immer zertifiziert.

Wir betreiben einen Fachgeschäft in Zürich und einen Webshop für unsere Privatkundschaft. Wir beliefern die Gastronomie und Hotellerie mit all unseren Produkten. Verarbeiter und Zulieferer der Lebensmittelindustrie beliefern wir mit Frischwaren, Gewürzen und Saucen.

© BEAT HEUBERGER / BILDER: PATRICK MEYER