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Getrocknete Chili | Schärfe 6

Heuberger Aji Amarillo Schoten


Heubergers Lieblings-Chili schmeckt nach Aprikosen.

Der Aji Amarillo stammt aus Peru/Bolivien und besitzt so ziemlich das charmanteste Frucht-Aroma aller Chilis. Die Schärfe zeigt sich am Gaumen eher langsam und ist langanhaltend. Sie ist direkt mit den Fruchtaromen (Beeren, Aprikosen) gekoppelt. Der Aji Amarillo eignet sich für die karibische Küche und überall da, wo Sie eine exotische Note in zurückhaltend gewürzten Speisen anstreben. Grillgewürz: Aji Amarillo (5 Teile), Grüner Pfeffer (3T) und Koriandersamen (2T).

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 40'000
Art Capsicum baccatum
Synonym Mirasol, Aji lima/limeño
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Nachfüllbeutel 100g
22.40 Franken

Getrocknete Chili | Schärfe 4

Heuberger Aji Cristal Flocken


Feingliedriges, ausgesprochen frisches Zitrus-Beeren-Aroma.

Ausgesprochen frisches Aroma mit Noten von Zitrus, Beeren und etwas Fichten-Zweigen. Auch unreif bereits recht aromatisch und scharf - und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.

Schärfe 4/12
Scoville Heat Units bis 15'000
Art Capsicum baccatum
Synonym
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Dose 50g
12.80 Franken
Eigenanbau; bio-Freiland, Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 8

Heuberger Aji Limón Flocken


Einzigartiges, intensiv zitrussiges Aroma.

Das herrlich frische und intensiv zitrussige Aroma inspiriert mich in der Küche, wie kaum ein anderes Gewürz. Interessant sind sizilianisch inspirierte Experimente mit Zitrone, Lorbeer, Kapern, Grüner Pfeffer und getrockneten Tomaten.

Schärfe 8/12
Scoville Heat Units bis 80'000
Art Capsicum baccatum
Synonym Lemon Drop
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Dose 50g
12.80 Franken
Eigenanbau; bio-Freiland, Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 6

Heuberger Aji Limón Rojo Flocken


Frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren.

Der Limón Rojo war 2005 meine erste eigene Züchtung. Er ist eine Kreuzung zwischen Chile Serrano und Aji Lemon Drop und vereint damit die Vorzüge eines C. annum mit denen eines Capsicum baccatum. Ich verwende den Rojo wenn ich eigentlich erst an Serrano denke - dann aber doch etwas mehr Exotik anstrebe. Oder aber wenn ich die Exotik eines C. baccatum in der Mittelmeerküche einbringen, die Schlichtheit der verwendeten Zutaten aber nicht torpedieren möchte.

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 40'000
Art Capsicum baccatum
Synonym Lemon Drop red
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Dose 50g
12.80 Franken
Neu aus eigenem Freilandanbau in Spanien

Getrocknete Chili | Schärfe 6

Heuberger Aji Limón Rojo Schoten


Frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren.

Der Limón Rojo war 2005 meine erste eigene Züchtung. Er ist eine Kreuzung zwischen Chile Serrano und Aji Lemon Drop und vereint damit die Vorzüge eines C. annum mit denen eines Capsicum baccatum. Ich verwende den Rojo wenn ich eigentlich erst an Serrano denke - dann aber doch etwas mehr Exotik anstrebe. Oder aber wenn ich die Exotik eines C. baccatum in der Mittelmeerküche einbringen, die Schlichtheit der verwendeten Zutaten aber nicht torpedieren möchte.

Schärfe 6/12
Scoville Heat Units bis 40'000
Art Capsicum baccatum
Synonym Lemon Drop red
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Nachfüllbeutel 100g
24.70 Franken
Eigenanbau; bio-Freiland, Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 2

Heuberger Aji Cachucha Flocken


Intensives, exotisches Habanero-Aroma mit nur wenig Schärfe

Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und zitrussig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.

Schärfe 2/12
Scoville Heat Units bis 1'500
Art C. chinense
Synonym Habanero dulce
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Dose 50g
14.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Getrocknete Chili | Schärfe 2

Heuberger Aji Cachucha Schoten


Intensives, exotisches Habanero-Aroma mit nur wenig Schärfe

Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und zitrussig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.

Schärfe 2/12
Scoville Heat Units bis 1'500
Art C. chinense
Synonym Habanero dulce
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Nachfüllbeutel 100g
24.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Getrocknete Chili | Schärfe 10

Heuberger Chile Habanero De Oro Flocken


Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und zitrussig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 350'000
Art C. chinense
Synonym Golden Habanero
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Dose 50g
14.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Getrocknete Chili | Schärfe 10

Heuberger Chile Habanero De Oro Schoten


Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Der Golden Habanero besitzt die exotischste Frucht aller chinense-Arten. Manche mögen zwar den Scotch Bonnet bevorzugen, aber ich mag diese charmante Ananas-Mango-Papaya-artige Vehemenz, mit welcher er meinen Gaumen verbrennt.

Schärfe 10/12
Scoville Heat Units bis 350'000
Art C. chinense
Synonym Golden Habanero
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Nachfüllbeutel 50g
14.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Getrocknete Chili | Schärfe 11

Heuberger Chile Habanero Savina Roja Flocken


Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!

Viel beeriges und exotisches Fruchtaroma mit einer leichten Adstringenz und einem Hauch Rauch. Die Schärfe ist - obwohl einmalig intensiv - nie beissend oder schneidend, dafür intensiv feurig; baut sich über mehrere Sekunden auf und bleibt sehr lange haften.

Schärfe 11/12
Scoville Heat Units bis 575'000
Art Capsicum chinense
Synonym Red Savina Habanero
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Dose 50g
14.00 Franken
Eigenanbau; bio-Freiland, Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 11

Heuberger Chile Habanero Savina Roja Schoten


Exotische Frucht & eine Spur Rauch - das ist Habanero!

Viel beeriges und exotisches Fruchtaroma mit einer leichten Adstringenz und einem Hauch Rauch. Die Schärfe ist - obwohl einmalig intensiv - nie beissend oder schneidend, dafür intensiv feurig; baut sich über mehrere Sekunden auf und bleibt sehr lange haften.

Schärfe 11/12
Scoville Heat Units bis 575'000
Art Capsicum chinense
Synonym Red Savina Habanero
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Nachfüllbeutel 100g
25.60 Franken
Eigenanbau; bio-Freiland, Spanien.

Getrocknete Chili | Schärfe 12

Heuberger Chile Moruga Scorpion Flocken


Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Viel beeriges und exotisches Fruchtaroma mit einer leichten Adstringenz und einem Hauch Rauch. Die Schärfe ist - obwohl einmalig intensiv - nie beissend oder schneidend, dafür intensiv feurig; baut sich über mehrere Sekunden auf und bleibt sehr lange haften.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units bis 1.2 Mio
Art C. chinense
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Dose 50g
15.00 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Getrocknete Chili | Schärfe 12

Heuberger Chile Moruga Scorpion Schoten


Neue Bioware aus eigenem Freilandanbau in Spanien.

Scharf, schärfer, Scorpion. Klare Aroma-Verwandschaft mit der Red Savina Habanero, weniger intensiv in der Exotik, dafür intensiver in der Schärfe.

Schärfe 12/12
Scoville Heat Units bis 1.2 Mio
Art C. chinense
Herkunft Spanien
Anbau Biologisch | vegan | Freiland | EU-Bio

Nachfüllbeutel 100g
27.20 Franken
Fehlt kurzfristig am Lager.

Ketchup | Schärfe 2

Heuberger Chili-Ketchup Green Zebra


Vielschichtiges Ketchup, knoblauchfrei & damenhaft.

Endlich mal ein knoblauchfreies Ketchup. Aber warum grün? Na weil die Green Zebra halt grün ist; und feinsäuerlich-frisch auch. Und das passt dann perfekt zum Ingwer. Den ich statt des aromatischen Stinkers verwende. Das Green Ketch ist nur leicht weniger süss wie die bunten. Ich mag es gerade auf Randen, Fisch, Sauerkraut, Eiern.

Schärfe 2/12
Zutaten Green Zebra, Rohrohrzucker, Ingwer, Zwiebeln, Birnenessig, Chile Jalapeño, Olivenöl, Gewürze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
13.70 Franken

Ketchup | Schärfe 3

Heuberger Chili-Ketchup Orange à gros fruits


Salzig-würziges Ketchup von Heubergers' Lieblings-Tomate.

Dieses Ketchup zeigt wie frisch und gleichzeitig reif die schönste Saucen-Tomate Frankreichs ist. Mit wenig Zucker und einer Kombination von fruchtigen Gewürzen entsteht ein wunderbar vielschichtiger Aromenkomplex. Ungewöhnlich hoch ist die verwendete Menge Salz. Zu Frites verwende ich "l'orange" deshalb nie. Zu Fleisch, als Saucenbasis und in Kombination mit Scharf-Würzigem ist die Sauce allerdings eine Offenbahrung.

Schärfe 3/12
Zutaten Orange à gros fruits, Cox Orange, Zwiebeln, Palmzucker, Apfelessig, Rüebli, Traubenkernöl, Meersalz, Aji Amarillo, Gewürze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
14.40 Franken

Senf | Schärfe 4

Heuberger Moutarde de Dijon Aprikosen & Aji Amarillo


Cremiger, feinfruchtiger Dijonsenf

Schärfe 4/12
Zutaten Aprikosen, Wasser, Rohrohrzucker, Gelbsenf, Apfelessig, Sareptasenf, Olivenöl extra vergine, Aji amarillo, Zitronensaft, Meersalz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 220g
12.60 Franken

Fruchtsauce | Schärfe 3

Heuberger Indian Grape-Tomato Chutney Poblano


Tomaten, Chili & Ingwer, eine indische Dreifaltigkeit.

Schärfe 3/12
Art Capsicum baccatum
Zutaten 75% Orange à gros fruits, Rohrohrzucker, Ingwer, Aji amarillo, Zitronensaft, Gewürze

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 280g
16.10 Franken

Würzöl

Solling Arganöl geröstet


Neu im Sortiment

Für dieses reine Speiseöl werden marokkanische Argannüsse geröstet und schonend gepresst. So entsteht ein nussig-exotisches Geschmackserlebnis. Das "flüssige Gold Marokkos" eignet sich für die warme und kalte Küche. Ideal zum Verfeinern nordafrikanischer Gerichte.

Qualität Unser Arganöl wird aus den wohlschmeckenden Nüssen eines in Marokko heimischen Baumes gewonnen. Die Nüsse werden von Berberfrauen traditionell von Hand geknackt und nach dem Rösten mit kleinen Spindelpressen zu Arganöl gepresst - dem flüssigen Gold Marokkos mit dem zauberhaft nussigen Geschmack. Arganöl eignet sich sowohl für die kalte als auch für die warme Küche. Auf Grund seines Fettsäurespektrums eignete sich Arganöl sogar zum Braten, wäre es nicht so kostbar…
Herkunft Deutschland
Produktion Biologisch | vegan | EU-Bio

Flasche 10cl
15.20 Franken

Würzöl

Solling Kürbiskernöl geröstet


Neu im Sortiment

Diese Ölspezialität aus der Steiermark wird aus mild gerösteten Kürbiskernen schonend gepresst. Das dunkelgrüne, intensiv nussige Öl bereichert nicht nur Salate und (Kürbis-)Suppen, sondern gibt auch Süßspeisen das besondere Etwas.

Qualität Steirisches Kürbiskernöl ist ein bekömmliches Speiseöl dunkelgrüner Farbe und nussigen Geschmacks. Das Kürbiskernöl, das aus mild gerösteten Kürbiskernen gepresst wird, enthält neben essenziellen Fettsäuren die Vitamine A und E sowie sekundäre Pflanzenstoffe (Phytosterine).  Auf Grund dieser Zusammensetzung entfaltet Kürbiskernöl eine besondere Wirkung, die besonders von Männern geschätzt wird.
Herkunft Deutschland
Produktion Biologisch | vegan | EU-Bio

Flasche 10cl
11.60 Franken

Würzöl

Solling Senföl erucasäurearm


Neu im Sortiment

Diese kulinarische Öl-Rarität wird aus erucasäurearmen Senfsamen mühlenfrisch kaltgepresst. Senföl enthält 16% Omega 3- und 17% Omega-6-Fettsäuren im Verhältnis 1:1. Es zeichnet sich durch milde Schärfe aus. Ideal für Kartoffel- und Wurstsalate, Fisch- und Fleischgerichte oder pikante Salatdressings.

Qualität Senf gehört botanisch zur Familie der Rapsgewächse (Brassica). Senföl ist pflanzlicher Herkunft und wird durch kalte Pressung aus den Samen des schwarzen und gelben Senfs (Sinapis alba) gewonnen. Senföl enthält im Gegensatz zu Rapsöl auch Erucasäure. Erucasäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure (C22:1), die sich im Senfsamen findet. Nach der Verordnung über den Höchstgehalt an Erucasäure in Lebensmitteln vom 24. Mai 1977 (BGBl I 1977, S. 782) dürfen Speiseöle, Speisefette und ihre Mischungen, die als solche an den Verbraucher abgegeben werden, bzw. Lebensmittel, die diese enthalten, nicht mehr als 5 % Erucasäure enthalten. Es gibt mittlerweile aber auch erucasäurearme Senfsorten mit einem Erucasäureanteil < 1,1 %, die als Lebensmittel unbedenklich sind. Das aus einer erucasäurearmen Senfsaat durch kalte Pressung gewonnene Speiseöl besitzt die typische Senfschärfe wie sie für den pikanten Geschmack von Senf, Meerrettich, Wasabi, Rucola, Radieschen und Kresse typisch sind. Die Schärfe ist auf den natürlichen Gehalt an Senfölglykosiden und dem daraus freigesetzten Isothiocyanate (Allylsenföl) zurückzuführen. Außer der prickelnden Schärfe zeichnet sich das Senföl auch noch durch einen beträchtlichen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aus, der deutlich höher liegt als im Rapsöl und Walnussöl. Senföl enthält ca. 16% Omega-3-Fettsäure und ist daher als ein sehr hochwertiges Speiseöl einzustufen mit einem ausgewogenen Verhältnis (1:1) von omega-3 zu Omega-6–Fettsäuren! In der indischen und bengalischen Küche ist Senföl weit verbreitet und beliebt. Es wird für scharfe Dipps und Saucen verwendet und verleiht Currys und Fischgerichten ein würzig-pikantes Aroma. Auch als Sushi-Würzöl ist Senföl sehr zu empfehlen, da es sich gleichmäßiger verteilt und verträglicher ist als die grüne Wasabi-Paste. Ein pikanter Dipp lässt sich leicht mit etwas saurer Sahne, Schmand und einem EL Senföl zubereiten. Verwandeln Sie ihre Konfitüre mit einem EL Senföl zu einer fruchtigen Creme für das Käse Buffet. Auch zum Garen, Würzen und Marinieren von Gemüse wird es gerne benutzt. Die Zubereitung einer Mayonnaise mit Senföl für den Kartoffelsalat wird zu einem kulinarischen Erlebnis. Mischen Sie Senföl und Rapsöl zu gleichen Teilen und bereiten sie daraus eine köstliche Mayonnaise.
Herkunft Deutschland
Produktion Biologisch | vegan | EU-Bio

Flasche 10cl
11.60 Franken

Würzöl

Solling Sesamöl geröstet


Neu im Sortiment

Dieses reine Speiseöl wird aus mild gerösteten Sesamsamen schonend mühlenfrisch gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und der sortentypische Geschmack besonders gut erhalten. Geröstetes Sesamöl verleiht kalten und warmen Gerichten eine warme, orientalische Note.

Qualität Mild geröstetes Sesamöl ist eine Delikatesse und wird vornehmlich bei der Zubereitung asiatischer Gerichte verwendet. Bei falscher Behandlung im Röstprozess können gravierende strukturchemische Veränderungen an den mehrfach ungesättigten Fettsäuren ausgelöst werden, in deren Verlauf auch trans-Fettsäuren entstehen können. Durch ein besonders schonendes Röstverfahren wird in unserem Hause allerdings eine Überröstung des Sesamöls sorgfältig vermieden. Der Anteil an nativem Sesamöl beträgt noch mindestens 50%, da wir nur eine Teilröstung der Sesamsaat vornehmen. Der dadurch entstehende milde Röstgeschmack verleiht dem Sesamöl seinen unverwechselbaren Charakter und tritt eher dezent als aufdringlich in Erscheinung.
Herkunft Deutschland
Produktion Biologisch | vegan | EU-Bio

Flasche 10cl
8.70 Franken

Butterreinfett

Heuberger Alpbutter Ghee dalla Surselva


Intensiv aromatischer Ghee.

Die Alp Russein liegt oberhab von Disentis auf gut 1600 bis 1800 Metern über Meer. Die ungedüngten Alpweiden liefern mit ihrer Vielzahl an Kräutern eine einmalige Butterqualität. Die Milch stammt vom Original-Braunvieh des Bio-Betriebs Maissen in Mompé-Tujetsch. Die geben im Schnitt 16 Liter Milch pro Tag. Das entspricht in etwa einem Drittel der Leistung moderner Höchstleistungskühe. Dafür ist die Qualität von einem anderen Stern! Die Butter wird auf dem Hof in Kleinstmengen von Hand eingekocht.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 250g
13.50 Franken

Bärlauch-Butter

Heuberger Bärenbutter


Bärlauch - die geniale Knoblauch-Alternative.

Bärenbutter - die fanenlose Knoblauch-Alternative!

Zutaten Käsereibutter; Jura Bergrahm, Bärlauch; Wildsammlung, Olivenöl; Deortegas Arbequina, Meersalz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 210g
13.90 Franken

Steinsalz

Heuberger Pakistanisches Halitsalz grob


Reinweisses Steinsalz mit glasklarer, unverfälschter Salzigkeit, für die Salzmühle.

Das pakistanische Halit-Salz ist farblos, durchsichtig und entwickelt meist würfelförmige oder großflächige Kristalle. Als monomineralisches Gestein, setzt es sich fast ausschließlich aus dem Mineral Halit zusammen. Es kristallisiert im kubischen Kristallsystem als NaCl aus – ist chemisch gesehen also reines Natriumchlorid – und damit das wohl reinste natürlich vorkommende Steinsalz. Ergo ist seine Salzigkeit ist ebenso unverfälscht wie intensiv. Daher empfehlen wir das Halit für die Salzmühle zu Tisch.

Verwendung Küche, Mühle
Herkunft Pakistan

Glas 220g
9.50 Franken

Kräuter-Salz

Heuberger Sel de Ruschlikon No. 14


Feines, vielschichtiges & leicht exotisches Kräutersalz

Meine Chili-Test-Plantage in Rüschlikon beherbergt, als Untersaat zu den Paprikagewächsen, eine Unmenge an Kräutern. Diese werden in frischem Zustand gerebelt, mit Salz vermengt, schonend getrocknet und erst dann gemahlen. Aroma und Frische der Kräuter werden so perfekt konserviert. Die 14. Edition besitzt alle typischen Eigenschaften vom Heuberger himself. Kräftig wie der Bauernsohn. Mediterran wie der unter Italienern Aufgewachsene. Exotisch wie der im fernen Osten Weitgereiste.

Zutaten Meersalz, Basilikum, Thymian, Majoran, Brennesselblätter, Zitronenbasilikum, Wermuth, Zitronengras, Schnittlauch, Kerbel, Koriander, Sellerie, Fenchel, Rosmarin, Estragon, Peterli, Rüebli, Dill, Zwiebeln, Pandamblätter, Zitronenschalen, Selleriesaat
Ernte biologisch | vegan | nicht zertifiziert

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190g
14.80 Franken
Im Juli 2020 frisch produziert.

Gewürz-Salz

Heuberger Sel d'orange aux poivre blanc


Aparte Aromen-Combination, nicht nur für Weihnachten.

Das Orange ist mein schlichtestes Gewürzsalz. Alle vier Gewürze verwende ich oft als einziges Gewürz. Denn alle sind sie Kardinalgewürze - will heissen sie sind ebenso vollkommen wie intensiv. Mit dem roten Hawaii-Salz resultiert ein Gewürzsalz mit einer intensiven Dynamik zwischen höchst unterschiedlichen Aromen. Ich verwende es in der kalten und der schnellen Küche und als Finish zu Tisch. Meine Favoriten sind: Bitterer Salat, Ente, Randen, Frischkäse und alle Arten von Fisch.

Zutaten Rotes Hawaiisalz, Orangenschalen, Rosmarin, Schinus, Weisser Pfeffer
Produktion Biologisch | vegan

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190g
15.10 Franken
Wenig Lager.

Gewürz-Salz | Schärfe 1

Heuberger Sel d'Épices antillais


Exotisch-schlichtes Gewürzsalz. Zu Fisch, Spargel & Grill.

Meine französischer Onkel produziert jeweils zu Ostern einen Jahresvorrat dieses Gewürzsalzes. Er kocht gartenfrisches Gemüse, verwendet immer viel frische Kräuter und fast immer nur dieses Gewürzsalz & Pfeffer. Sein mittelalterliches Rezeptbuch betitelt die Mischung mit «Karfreitagsfisch, Spargel & Grill». Persönlich ist es mein Liebling zu Suppen, Saucen, geschmortem Gemüse, allem typisch schweizerischem sowie generell den Wintergerichten der Alpenländer.

Schärfe 1/12
Zutaten Meersalz, Stangensellerie, Rüebli, Zwiebeln, Olivenöl Cornicabra, Koriander, Kümmel. Antioxidans: Ascorbinsäure

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Glas 190g
15.10 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Kubebenpfeffer ganz


Nordafrikanische Pfeffer-Art mit Noten von Beeren, Wacholder & Kardamom.

Die gestielten Beeren des Piper cubeba besitzen ein warmes Aroma mit Noten von Terpentin, Piment und Wacholder. Der Geschmack ist aromatisch, intensiv würzig mit einem aparten Hauch von Bitterkeit - und insgesamt etwas weniger scharf wie der des schwarzen Pfeffers. Kubeben wirken schleimlösend und antiseptisch. Passt anstelle des schwarzen Pfeffers oder von Piment insbesondere zu rotem Fleisch, Reis, Gemüse und Krustentieren. Herrlich zu Wild, apart in der mediterranen Küche. Probieren Sie Kombinationen mit Früchten, Ingwer oder Zitronengras.

Schärfe 1/12
Art Piper cubeba
Synonym Javanischer Pfeffer, Stielpfeffer, Schwanzpfeffer
Herkunft Indonesien, Java
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 60g
12.00 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Langer Pfeffer ganz


Der Pipali besitzt mehr Piperin wie schwarzer Pfeffer. Intensiv-würzig!

Die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper longum werden reif geerntet und anschliessend getrocknet. Das Aroma ist hoch aromatisch, der Geschmack beissend scharf und wärmend. Langer Pfeffer besitzt anstelle der Klarheit des schwarzen Pfeffers eine leicht süssliche, herb-aromatische Note vergleichbar zum Aroma des Piments. Er wird in Asien gerne in Currys verwendet. Probieren Sie ihn in Kombination mit Zitronensaft, Lorbeer und Meeresfrüchten - arbeiten Sie immer mit etwas frischer Säure!

Schärfe 1/12
Art Piper longum
Synonym Bengalpfeffer, Stangen­Pfeffer, Jaborandi-Pfeffer, Pipal-Pfeffer
Herkunft Indonesien
Anbau Zertifiziert biologisch

Dose 40g
11.10 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Schokoladenpfeffer ganz


Tolle Langpfeffer-Sorte aus Wildsammlung. Intensives Kakao- & Kaffee-Aroma.

Die Beeren des immergrünen, rankenden Strauches Piper longum werden reif geerntet und anschliessend getrocknet. Das Aroma ist hoch aromatisch, der Geschmack beissend scharf und wärmend. Langer Pfeffer besitzt anstelle der Klarheit des schwarzen Pfeffers eine leicht süssliche, herb-aromatische Note vergleichbar zum Aroma des Piments. Er wird in Asien gerne in Currys verwendet. Probieren Sie ihn in Kombination mit Zitronensaft, Lorbeer und Meeresfrüchten - arbeiten Sie immer mit etwas frischer Säure!

Schärfe 1/12
Art Piper longum
Herkunft Assam; Wildsammlung
Anbau Wildsammlung

Dose 70g
12.40 Franken

Pfeffer-Art | Schärfe 1

Heuberger Voatsiperifery ganz


Exklusive Pfeffer-Art aus Wildsammlung. Mild & hocharomatisch.

Die gestielten Beeren des Piper Borbonese besitzen ein erdig-warmes und zugleich frisches Aroma und eine milde Schärfe. Der Geschmack ist mild-würzig, fruchtig, ganz leicht süss und ausgewogen aromatisch. Das Aroma besitzt Noten von Menthol, Kardamom und Lakritze. Voatsiperifery passt, anstelle des schwarzen Pfeffers oder von Piment, insbesondere zu rotem Fleisch, Reis, Wintergemüse, Schmorgerichten und Krustentieren.

Schärfe 1/12
Art Piper borbonese
Synonym Bourbon Pfeffer, Gestielter Pfeffer
Herkunft Madagaskar; Wildsammlung
Anbau Wildsammlung

Dose 80g
15.40 Franken

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Chiloepfeffer ganz


Hocharomatische, Chilifruchtige und nur leicht scharfe Balgfrüchte.

Die Magellanische Winterrinde (Drimys winteri), auch Canelo genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Drimys innerhalb der Familie der Winteraceae. Der schlanke, immergrüne Baum erreicht Wuchshöhen von bis zu 20 Metern. Er produziert Beeren die sich bei Reife bläulich verfärben. Getrocknet erinnert ihr Aroma an Chili und Pfeffer. Fruchtig-scharf und aromatisch-süss – dabei weniger intensiv wie Chili dafür ebenso ausgewogen wie Pfeffer. Die leichte Taubheit am Gaumen erinnert an den Tasmanischen Bergpfeffer – welcher ebenfalls zur Gattung Drimys gehört.

Schärfe 1/12
Art Drimys winteri
Herkunft Chile

Dose 40g
14.50 Franken
Neu im Sortiment.

Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 1

Heuberger Cumeopfeffer ganz


Leicht scharfe Beeren mit spektakulärem Kräuter-Grapefruit-Aroma.

Lindeera neesiana ist eine asiatische Pflanzenart aus der Familie der Lorbeergewächse. Seine roten Beeren werden an der Sonne getrocknet. So entwickeln sie ihr spektakuläres Aroma nach Grapefruit, den Kräuternoten der Melisse sowie Zedernholz und Eukalyptus. Damit das Aroma voll zur Geltung kommt, sollte Cumeo nur kurz mitgekocht – oder erst am Schluss über die Speisen gestreut werden. Cumeo passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Suppen, weissem Fleisch und allerlei Gemüse.

Schärfe 1/12
Art Zanthoxylum lauraceae
Herkunft Nepal

Dose 60g
18.00 Franken
Neu im Sortiment.

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Griechisches Gyros gemahlen


Die Gewürzmischung für mediterran inspiriertes Grillfleisch.

Gyros nennt der Grieche, ein mit dem Döner Kebab vergleichbarer, Schweinefleischspiess. Für mich ist es schlicht Synonym für mediterran inspiriertes Grillfleisch.

Schärfe 1/12
Rezept Griechenland
Zutaten Knoblauch, Ñora Paprika, Zwiebelgranulat, Majoran, Oregano, Rosmarin, Kreuzkümmel, Schwarzer Pfeffer, Anis, Fenchel, Kassia-Zimt, Koriandersamen, Lorbeerblätter

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.90 Franken
Neu im Sortiment.

Chili-Blend | Schärfe 1

Heuberger Türkisches Pul Biber gemahlen


Die türkische Wunderwaffe für Fleisch, Pizza, Käse & alle Salate.

Unser Pul Biber besteht mehrheitlich aus getrockneten, entkernten & deshalb äusserst milden Chilis und typisch mediterranen Gewürzen & Kräutern. So duftet es aus den Küchen Instanbuls. Ich empfehle es aber ganz grundsätzlich für die gesamte mediterrane Olivenölküche.

Schärfe 1/12
Rezept Türkei
Zutaten Ñora Paprika, Sumach, Oregano, Koriandersamen, Meersalz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dose 50g
12.90 Franken
Neu im Sortiment.

BEAT HEUBERGER | Weine-Gewürze-Delikatessen

Mit dem Weinimport hat es vor 20 Jahren angefangen. Mein kleines, feines Sortiment umfasst natürlich bereitete Weine aus Europa. Die Gewürze und Delikatessen sind selbst produziert – oder von Freunden zugekauft. Alles ist Bio – und stammt aus kleinräumiger Landwirtschaft.

Sie sind neugierig und kochen gerne? Handwerkliche, authentische Lebensmittel sind Ihnen wichtig? Dann kosten Sie unsere Kreationen – und bestellen sie praktisch hier im Webshop.

Sie brauchen eine Beratung? Dann kommen sie zum Zürcher Hauptbahnhof in unseren neuen Laden im HB-Nord. Unsere hübschen Produkte verpacken wir zu ebenso schlichten wie aussergewöhnlichen Geschenken. Und wenn’s mal etwas mehr sein muss unterstützen wir sie mit personalisierten Etiketten.

© BEAT HEUBERGER / BILDER: PATRICK MEYER