Rotwein
Zweigelt Föllikberg
RICHARD MARIELL
Fruchtintensiv, glasklar & eine Spur verschroben. Der Terroirwein für die schlichte Tafel.
| Appelation | Neusiedlersee-Hügelland |
| Produktion | Biologisch | vegan | AT-Bio |
| Rebsorte | Zweigelt |
| Alkohol | 13.5% |
| Dekantieren | nein |
| Servieren | 12 bis 16° C. |
| Jahrgang 2015 | 75cl |
Weisswein
Riesling vom Berg
BIRGIT EICHINGER
Knackiger, kühl-fruchtiger Blumenstrauss fürs würzig-scharfe Essen.
Ein klassischer Urgesteinsriesling! Ganz klar, Steinobst pur, geradlinig und mit saftiger Frucht durchzogen, macht schon in der Jugend Spass, frischer und lebendiger Typ mit gutem Ausdruck. Ein idealer Partner für Süsswasserfische, etwa Saibling, Forelle und Hecht, aber auch zu Geflügel oder Ziegenfrischkäse.
| www.weingut-eichinger.at | Kamptal DAC |
| Terroir | Die Vorlese der Toplagen vom Gaisberg & Heiligenstein ergibt Beeren ganz ohne Botrytis. |
| Produktion | Naturnah | vegan | nicht zertifiziert |
| Rebsorte | Riesling |
| Alkohol | 12.5% |
| Restzucker | 3.2g |
| Vergärung | Edelstahltank |
| Dekantieren | nein |
| Servieren | 8 bis 12° C. |
| Jahrgang 2017 | 75cl |
Afrikanische Würzsauce | Schärfe 1
Heuberger Kulturschock
Die Aromen des Maghreb - nicht nur für Tajine.
Der Kulturschock verbindet die beerige Frucht des Sibirischen Hauspaprikas mit den Gewürzen des Maghreb. Der Aromakomplex ist äusserst vielschichtig und reicht von satt über fruchtig, süss und erdig zu einer frischen Blumigkeit. Der Kulturschock passt zu Gemüse und grilliertem Fleisch - insbesondere zu Cous-Cous, Ratatouille, Lamm, Wild, Meeresfrüchten, Kürbis, Randen, Peperoni, Auberginen und Rotwein.
| Schärfe | 1/12 |
| Zutaten | Sibirischer Hauspaprika, Olivenöl extra vergine, Krauseminze, Datteln, Essig, Meersalz, Chile New Mexico, Sumach, Rosenblüten, Kubebenpfeffer |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
| Glas 200g |
Chilisauce | Schärfe 5
Heuberger Indonesian Sambal Manis
Das süsse Sambal wird in Indonesien zu Tisch gereicht. Ich glasiere auch gerne Grillfleisch damit.
Meine ganz persönlich Interpretation eines süssen Sambals. Die Harmonie findet sich zwischen einer intensiven Süsse, der fruchtigen und äusserst präzisen Schärfe, dem Umami der lange gegarten Zwiebeln und dem fruchtig-säuerlichen Aromaspektrum des Tamarind. Manis steht im indonesischen für süss und ist weniger konzentriert und damit weniger scharf als meine anderen Sambals im kleinen Glas. Als Fleischmarinade und auch zum Glasieren ist es schlicht genial. Und zu Tisch passt es zu allen stark gewürzten Gerichten.
| Schärfe | 5/12 |
| Zutaten | Zwiebeln, Tamarind, Palmzucker, Kirschpaprika, Apfelessig, Orangensaft, Knoblauch, Ñora Paprika, Chile Habanero, Meersalz, Kokosöl, Trassi |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
| Glas 240g |