SCHÄRFE

AROMA

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Weinessig

Acetum Apéritif-Essig


Leicht süsser Trinkessig.

Ein Essig den man trinken kann. Als Aperitif ohne Alkohol macht er Appetit und belebt den Gaumen zwischen den Gängen. Lediglich 2,5 % Säure und die edle Süsse der Trockenbeerenauslese machen diesen Weinessig auch zu einem aussergewöhnlichen Begleiter in der Küche. Hervorragend zu Terrinen und Paté, ebenfalls in Kombination mit Fruchtessigen.

Zutaten Essig aus Trockenbeerenauslese, E220
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
29.00 Franken

Fruchtweinessig

Acetum Apfelbalsam-Essig


Die Basis dieses Balsamessig besteht aus reinem Apfelsaft, der auf 1/4 seiner ursprünglichen Menge einreduziert wurde. Der Ausbau erfolgt in 225lt Barrique-Fässchen während mindestens 3 Jahren. Gut zu dunklen Saucen & Kartoffelsalat.

Zutaten Apfelessig, Apfelsaft
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
29.00 Franken

Fruchtweinessig

Acetum Feigen-Essig


Verspielter leicht süsser Fruchtessig.

Der Feigenessig ist einer unserer absoluten Lieblingsessige. Zu Blattsalaten, asiatischen Gerichten und eingelegten Früchten.

Zutaten Feigenessig, Antioxydans: E220
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
20.00 Franken

Honigessig

Acetum Kastanienhonig-Essig


Feiner, zart-balsamischer Essig; ganz trocken.

Essig aus purem Kastanienhonig mit einer deutlich schmeckbaren Honignote. Zu Selleriesalat, Atischocken, Chinakohl, Chicoree und zu allem bei dem Curry verwendet wird.

Zutaten Kastanienhonigessig, Antioxydans: E220
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
16.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Weinessig

Acetum Portwein-Essig


Kräftiger Weinessig mit nur einer Spur Süsse.

Für dunkle Saucen und zum Melonensalat.

Zutaten Portweinessig, Antioxydans: E220
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
19.00 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Fruchtweinessig

Acetum Tomaten-Essig


Zarter, eleganter Essig.

Tomatenessig aus purem Tomatensaft. Zu vielen Blattsalaten, Tomatensalat ideal in der Verbindung mit Olivenöl.

Zutaten Tomatenessig
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
17.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Weinessig

Acetum Weissweinbalsam-Essig


Geschmeidiger, süsser, aromatisch äusserst verspielter Weinessig.

Woher hat Robert Bauer auf einmal auch weissen Balsamessig her? Die Antwort ist viel einfacher als man denkt. Um den Verdunstungsverlust in den kleinen Balsam-Fässchen auszugleichen, braucht Robert Bauer von der gleichen Qualität zum Nachfüllen. Dieser Nachfüllessig liegt in einem Edelstahlfass. Darin wird allerdings die Oxidation unterbunden. So wird dieser Essig nur bernsteinfarben. Es ist also die gleiche Ware wie der Balsamessig aber eben nicht oxidiert. Nachdem nun alle Welt nach weissem Balsamico fragt, hat Robert Bauer diesen nicht oxidierten abgefüllt.

Zutaten
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
30.00 Franken

Beat Heuberger.

Beat Heuberger Weine & Gewürze ist ein Sortengarten. Wir widmen uns der Vielfalt der Aromen als Produzent, Bauer, Gärtner, Importeur und Koch. Und dabei immer den handwerklichen, authentischen und absolut natürlichen Weinen, Gewürzen und Lebensmitteln. Wir sind immer bio und auch fast immer zertifiziert.

Wir betreiben einen Fachgeschäft in Zürich und einen Webshop für unsere Privatkundschaft. Wir beliefern die Gastronomie und Hotellerie mit all unseren Produkten. Verarbeiter und Zulieferer der Lebensmittelindustrie beliefern wir mit Frischwaren, Gewürzen und Saucen.

© BEAT HEUBERGER / BILDER: PATRICK MEYER