SCHÄRFE

AROMA

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Weinessig

Acetum Apéritif-Essig


Leicht süsser Trinkessig aus einer Riesling-TBA.

Ein Essig den man trinken kann. Als Aperitif ohne Alkohol macht er Appetit und belebt den Gaumen zwischen den Gängen. Lediglich 2,5 % Säure und die edle Süsse der Trockenbeerenauslese machen diesen Weinessig auch zu einem aussergewöhnlichen Begleiter in der Küche. Hervorragend zu Terrinen und Paté, ebenfalls in Kombination mit Fruchtessigen.

Zutaten Essig aus Trockenbeerenauslese, E220
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
29.00 Franken

Fruchtweinessig

Acetum Apfelbalsam-Essig


Die Basis dieses Balsamessig besteht aus reinem Apfelsaft, der auf 1/4 seiner ursprünglichen Menge einreduziert wurde. Der Ausbau erfolgt in 225lt Barrique-Fässchen während mindestens 3 Jahren. Gut zu dunklen Saucen & Kartoffelsalat.

Zutaten Apfelessig, Apfelsaft
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
29.00 Franken

Fruchtweinessig

Acetum Feigen-Essig


Verspielter leicht süsser Fruchtessig.

Der Feigenessig ist einer unserer absoluten Lieblingsessige. Zu Blattsalaten, asiatischen Gerichten und eingelegten Früchten.

Zutaten Feigenessig, Antioxydans: E220
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
20.00 Franken

Weinessig

Acetum Weissweinbalsam-Essig


Geschmeidiger, süsser, aromatisch äusserst verspielter Weinessig.

Woher hat Robert Bauer auf einmal auch weissen Balsamessig her? Die Antwort ist viel einfacher als man denkt. Um den Verdunstungsverlust in den kleinen Balsam-Fässchen auszugleichen, braucht Robert Bauer von der gleichen Qualität zum Nachfüllen. Dieser Nachfüllessig liegt in einem Edelstahlfass. Darin wird allerdings die Oxidation unterbunden. So wird dieser Essig nur bernsteinfarben. Es ist also die gleiche Ware wie der Balsamessig aber eben nicht oxidiert. Nachdem nun alle Welt nach weissem Balsamico fragt, hat Robert Bauer diesen nicht oxidierten abgefüllt.

Zutaten
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
30.00 Franken

BEAT HEUBERGER | Weine-Gewürze-Delikatessen

Mit dem Weinimport hat es vor 20 Jahren angefangen. Mein kleines, feines Sortiment umfasst natürlich bereitete Weine aus Europa. Die Gewürze und Delikatessen sind selbst produziert – oder von Freunden zugekauft. Alles ist Bio – und stammt aus kleinräumiger Landwirtschaft.

Sie sind neugierig und kochen gerne? Handwerkliche, authentische Lebensmittel sind Ihnen wichtig? Dann kosten Sie unsere Kreationen – und bestellen sie praktisch hier im Webshop.

Sie brauchen eine Beratung? Dann kommen sie zum Zürcher Hauptbahnhof in unseren neuen Laden im HB-Nord. Unsere hübschen Produkte verpacken wir zu ebenso schlichten wie aussergewöhnlichen Geschenken. Und wenn’s mal etwas mehr sein muss unterstützen wir sie mit personalisierten Etiketten.

© BEAT HEUBERGER / BILDER: PATRICK MEYER