SCHÄRFE

AROMA

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Chiliöl | Schärfe 7

Heuberger.bio Chili Olivenöl Peperoncino Veena


Schneidend scharfer & aromatisch glasklarer italienischer Peperoncino.

Feine Frucht, schneidende Schärfe, etwas klarer, nie vordergründiger Rauch und eine leichte Adstringenz. Das ist die Veena - eine typische Cayenne. Die Tomaten bringen Reife und Sattheit und damit etwas Sinnlichkeit ins Olio. Das ist aus der intensiv-ausgewogenen Sorte Arbequina gemacht. Das ganze attakiert den Gaumen mit furioser Vehemenz, aber - und das möchte ich betonen - mit Stil.

Schärfe 7/12
Art: Capsicum annum
Zutaten Olivenöl extra vergine, Peperoncino Veena, Tomaten, Meersalz. Antioxidans: Ascorbinsäure
Herkunft Schweiz

Flasche 25cl
21.50 Franken

Chiliöl | Schärfe 9

Heuberger.bio Chili Olivenöl Pico de Pajaro


Leicht rauchig - typisch mexikanisch!

Schärfe 9/12
Art: Capsicum annum
Zutaten Olivenöl extra vergine, Chile Pico de Pajaro (Chile Pico de Pajaro), Chile Chipotle, Annatto, Meersalz
Herkunft Schweiz

Flasche 25cl
21.50 Franken

Chiliöl | Schärfe 11

Heuberger.bio Chili Olivenöl Red Habanero


Habanero-Chili, Tequila & Piment geben diesem Olio eine intensive Frucht & viel Würze - & eine extreme, nie aber schneidende Schärfe.

Intensiv würzige Frucht mit Noten von Beeren, exotischen Früchten und einem Hauch klarem, nie vordergründigem Rauch. Das ist der Red Savina - ein hocharomatischer Habanero. Ein Bisschen Tequila und Piment machen dieses Chili-Olio zum typischen Mexikaner. Die extreme Schärfe zeigt sich etwas verzögert und transportiert immer gleichzeitig auch die vielschichte Aromatik - weshalb der Gaumen den Aromen-Schärfe-Komplex nie unangenehm schneidend empfindet.

Schärfe 11/12
Art: Capsicum chinense
Zutaten Olivenöl extra vergine; Sorte Arbequina, Chile Red Savina Habanero, Tequila, Meersalz, Piment, Rotweinessig
Herkunft Schweiz

Flasche 25cl
21.50 Franken

Chiliöl | Schärfe 12

Heuberger.bio Chili Olivenöl Bhut Jolokia


exotisch fruchtig mit zarter, nussiger Note!

Schärfe 12/12
Art: Capsicum chinense
Zutaten Olivenöl extra vergine, Chile Bhut Jolokia, Meersalz, Koriandersamen
Herkunft Schweiz

Flasche 25cl
21.50 Franken

Pasta

Poschiavo Spaghetti


Zutaten Hartweizengries, Wasser
Herkunft Toskana
1000 Gramm
10.00 Franken

Reis

Riso Corbetta Riso Carnaroli


Junge Reissorte mit viel Stärke für perfekte Risotti.

Diese junge Reissorte ist stark im Kommen & wurde bis vor einiger Zeit unter dem Namen Rizzotto vertrieben. Sie enthält viel Stärke & wird deshalb oft für sämige Risotti & Suppen verwendet. Ihre Körner sind kleiner als die der Sorten Arborio, Baldo & Carnaroli.

Zutaten
Herkunft Piemont

1000 Gramm
9.00 Franken

Mais-Chips

Mi Adelita Tortilla Chips 1


Fein-würzige, sehr aromatische Nachos aus gekochktem Mais.

Zutaten Maismehl, pflanzliches Öl, Meersalz
Herkunft Schweiz
Produktion Biologisch

Cello 150 Gramm
4.50 Franken
Cello 400 Gramm
8.00 Franken

Mais-Chips

Mi Adelita Blue Corn Tortilla Chips


Würzge Nachos aus blauem Mais.

Zutaten Maismehl, pflanzliches Öl, Meersalz
Herkunft Schweiz

Cello 200 Gramm
5.50 Franken
Cello 400 Gramm
10.00 Franken

Erdnüsse | Schärfe 4

Ass Kickin' Peanuts


Doch schon recht scharfer Knabberspass nicht nur fürs Kino.

Schärfe 4/12
Zutaten Geröstete Erdnüsse, Salz, Gewürze, Dextrose, Maismehl, Zwiebeln, Tomaten, natürliche Aromen. Bindemittel: Xanthan (E415), Chile Habanero, Paprika-Extrakt.
Herkunft USA

Dose 300 Gramm
11.00 Franken

Popcorn | Schärfe 6

Ass Kickin' Popcorn


Doch schon recht scharfer Knabberspass nicht nur fürs Kino.

Schärfe 6/12
Zutaten Popcorn, Soyabohnen-Öl, Butter, Salz, Gewürze, Aroma, Chile Habanero
Herkunft USA

Karton 3 Gramm
8.00 Franken

Bohnen

Cosmoveda Kichererbsen


Geschmacksintensive eher kleine Ware.

Kichererbsen nehmen Aromen gut auf und können vielseitig verwendet werden. Wie alle Hülsenfrüchte sind sie besonders eiweißreich und werden für die vegetarische und vegane Ernährung sehr empfohlen. Geröstet werden sie wie Nüsse verzehrt. Aus gewürztem Kichererbsenbrei werden Falafel hergestellt oder eine Paste mit Sesam (Hummus). Sie passen aber auch gut zu Salaten und Gemüsecurries und geben Dalgerichten eine besondere Note.

Herkunft Sri Lanka
Anbau Biologisch | DE-ÖKO-003 | Nicht-EU-Landwirtschaft

500 Gramm
6.00 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Weinessig

Acetum Apéritif-Essig


Leicht süsser Trinkessig.

Ein Essig den man trinken kann. Als Aperitif ohne Alkohol macht er Appetit und belebt den Gaumen zwischen den Gängen. Lediglich 2,5 % Säure und die edle Süsse der Trockenbeerenauslese machen diesen Weinessig auch zu einem aussergewöhnlichen Begleiter in der Küche. Hervorragend zu Terrinen und Paté, ebenfalls in Kombination mit Fruchtessigen.

Zutaten Essig aus Trockenbeerenauslese, E220
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
29.00 Franken

Fruchtweinessig

Acetum Apfelbalsam-Essig


Die Basis dieses Balsamessig besteht aus reinem Apfelsaft, der auf 1/4 seiner ursprünglichen Menge einreduziert wurde. Der Ausbau erfolgt in 225lt Barrique-Fässchen während mindestens 3 Jahren. Gut zu dunklen Saucen & Kartoffelsalat.

Zutaten Apfelessig, Apfelsaft
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
29.00 Franken

Fruchtweinessig

Acetum Feigen-Essig


Verspielter leicht süsser Fruchtessig.

Der Feigenessig ist einer unserer absoluten Lieblingsessige. Zu Blattsalaten, asiatischen Gerichten und eingelegten Früchten.

Zutaten Feigenessig, Antioxydans: E220
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
20.00 Franken

Honigessig

Acetum Kastanienhonig-Essig


Feiner, zart-balsamischer Essig; ganz trocken.

Essig aus purem Kastanienhonig mit einer deutlich schmeckbaren Honignote. Zu Selleriesalat, Atischocken, Chinakohl, Chicoree und zu allem bei dem Curry verwendet wird.

Zutaten Kastanienhonigessig, Antioxydans: E220
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
16.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Weinessig

Acetum Portwein-Essig


Kräftiger Weinessig mit nur einer Spur Süsse.

Für dunkle Saucen und zum Melonensalat.

Zutaten Portweinessig, Antioxydans: E220
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
19.00 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Fruchtweinessig

Acetum Tomaten-Essig


Zarter, eleganter Essig.

Tomatenessig aus purem Tomatensaft. Zu vielen Blattsalaten, Tomatensalat ideal in der Verbindung mit Olivenöl.

Zutaten Tomatenessig
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
17.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Weinessig

Acetum Weissweinbalsam-Essig


Geschmeidiger, süsser, aromatisch äusserst verspielter Weinessig.

Woher hat Robert Bauer auf einmal auch weissen Balsamessig her? Die Antwort ist viel einfacher als man denkt. Um den Verdunstungsverlust in den kleinen Balsam-Fässchen auszugleichen, braucht Robert Bauer von der gleichen Qualität zum Nachfüllen. Dieser Nachfüllessig liegt in einem Edelstahlfass. Darin wird allerdings die Oxidation unterbunden. So wird dieser Essig nur bernsteinfarben. Es ist also die gleiche Ware wie der Balsamessig aber eben nicht oxidiert. Nachdem nun alle Welt nach weissem Balsamico fragt, hat Robert Bauer diesen nicht oxidierten abgefüllt.

Zutaten
Herkunft Deutschland

Flasche 25cl
30.00 Franken

Eingemachte Chili | Schärfe 4

Maria Dolores Chile Jalapeño en Escabeche


Schärfe 4/12
Zutaten Chile Jalapeño, Essig, Rüebli, Zwiebeln, Thymian, Pfeffer, Loorbeerblätter, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz
Herkunft Mexiko
Glas 250 Gramm
7.50 Franken

Eingemachtes Gemüse | Schärfe 4

Maria Dolores Nopalitos


Schärfe 4/12
Zutaten Chile Jalapeño, Essig, Rüebli, Zwiebeln, Thymian, Pfeffer, Loorbeerblätter, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz
Herkunft Mexiko
Glas 250 Gramm
8.50 Franken

Speiseöl

Solling Rapskernöl


Neu im Sortiment

Dieses reine Öl wird aus geschälter Rapssaat mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und der sortentypische Geschmack besonders gut erhalten. Rapskernöl ist mild im Geschmack, hoch erhitzbar und besonders vielseitig verwendbar.

Herkunft Deutschland
Produktion Solling | DE-ÖKO-039

Flasche 50cl
11.00 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Speiseöl

Solling Distelöl


Neu im Sortiment

Dieses reine Speiseöl wird aus den geschälten Samen der Färberdistel mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und der sortentypische Geschmack besonders gut erhalten. Übrigens: Distelöl enthält 70% - 80% Linolsäure.

Qualität Kalt gepresstes Distelöl aus biologischem Anbau ist ein hochwertiges Speiseöl für die kalte und warme Küche. Es hat eine goldgelbe bis leicht rötliche Farbe und einen angenehm milden, leicht nussigen Geschmack. Distelöl enthält von allen Pflanzenölen am meisten Linolsäure(über 70%) Linolsäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 10 g Linolsäure ( 2 - 3Esslöffel) ein. Zum Erhitzen wie zum Braten ist Distelöl auf Grund seines hohen Linolsäuregehaltes nicht geeignet.
Herkunft Deutschland
Produktion Solling | DE-ÖKO-039

Flasche 50cl
17.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Speiseöl

Solling Erdnussöl


Neu im Sortiment

Dieses reine Speiseöl wird aus ungerösteten Erdnüssen mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und der sortentypische Geschmack besonders gut erhalten. Das helle, mild-nussige Öl ist ausgesprochen vielseitig verwendbar und eignet sich auch zum Braten und Frittieren - ideal zum Beispiel für Wok-Gerichte!

Qualität Kaltgepresstes Erdnussöl ist ein Speiseöl mit süßlich- mildem Erdnussgeschmack. Erdnussöl hat eine mattgelbe Farbe und duftet arteigen-nussig. Das Erdnussöl trübt sich bei unter 10°C ein und sollte deshalb nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Fettsäurezusammensetzung von nativem Erdnussöl erlaubt den Einsatz in der warmen und sogar heißen Küche. Erdnussöl enthält ca. 23,4 mg Vitamin E pro 100 ml. Die Erdnuss ist eine Hülsenfrucht und wächst an einer bis zu 60 cm hohen, buschigen Pflanze. Die Blütenstiele („Fruchtstiele“) wachsen nach der Selbstbestäubung der Blüte nach unten und bohren sich in den Boden ein. Die Hülsen mit den Samen reifen unter der Erde. Die Samen sind oval, etwa 5 mm dick und knapp 1 cm lang. Ursprünglich in den Anden Südamerikas beheimatet, hat sich der Anbau der Erdnuss seit ihrer wachsenden Bedeutung als Ölfrucht über die ganzen Tropen und Subtropen ausgebreitet.
Herkunft Deutschland
Produktion Solling | DE-ÖKO-039

Flasche 50cl
17.50 Franken
Fehlt kurzfristig an Lager.

Speiseöl

Solling Kokosöl nativ


Neu im Sortiment

Dieses native Kokosöl wird aus dem vollreifen Fruchtfleisch mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe im Kokosöl besonders gut erhalten. Hoch erhitzbar, aber auch eine ideale Alternative zu Butter und Margarine!

Qualität Mühlenfrisch kalt gepresstes, natives Kokosöl mit mildem Kokosgeschmack, fair gehandelt aus unserem Naturland-Projekt in Sri Lanka. Dieses "Virgin Coconut Oil" ist eine Besonderheit unter den nativen Kokosölen, denn es wird aus der ganzen Kokosnuss samt ihrer braunen Samenhaut gepresst. Es enthält daher mehr wertvolle Inhaltsstoffe und zeichnet sich durch einen besonders nussigen Kokosgeschmack aus.
Verarbeitung Der für die hohe und naturreine Qualität des nativen Kokosöles bedeutendste Verfahrensschritt ist der der unmittelbaren Verarbeitung der vollreifen und erntefrischen Kokosnüsse! Im Verlauf des Verarbeitungsprozesses wird die äußere harte Schale der Kokosnuss vollständig entfernt und das Nussfleisch vorsichtig herausgelöst. Dies geschieht noch immer sehr sorgfältig per Handarbeit. Erntefrische und vollreife Kokosnüsse enthalten immer noch einen Rest Kokoswasser, das beim Brechen und Öffnen der harten Nuss schale austritt und gern getrunken wird. Vom köstlich schmeckenden Kokoswasser hat sicher jeder schon einmal probiert der eine Kokosnuss geknackt hat. Sobald die harte Nussschale geöffnet ist, muss das weiße Kokosnussfleisch unverzüglich verarbeitet werden. Wir garantieren, dass unser natives Bio-Kokosöl sehr schonend aus vollreifen und erntefrischen Kokosnüssen (aus ökologischem Anbau / NATURLAND) hergestellt wird.
Herkunft Deutschland
Produktion Serendipol | Freiland Sri Lanka | Naturland | 1000023

Glas 25cl
12.00 Franken

Speiseöl

Solling Kokosöl nativ


Neu im Sortiment

Dieses native Kokosöl wird aus dem vollreifen Fruchtfleisch mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe im Kokosöl besonders gut erhalten. Hoch erhitzbar, aber auch eine ideale Alternative zu Butter und Margarine!

Qualität Mühlenfrisch kalt gepresstes, natives Kokosöl mit mildem Kokosgeschmack, fair gehandelt aus unserem Naturland-Projekt in Sri Lanka. Dieses "Virgin Coconut Oil" ist eine Besonderheit unter den nativen Kokosölen, denn es wird aus der ganzen Kokosnuss samt ihrer braunen Samenhaut gepresst. Es enthält daher mehr wertvolle Inhaltsstoffe und zeichnet sich durch einen besonders nussigen Kokosgeschmack aus.
Verarbeitung Der für die hohe und naturreine Qualität des nativen Kokosöles bedeutendste Verfahrensschritt ist der der unmittelbaren Verarbeitung der vollreifen und erntefrischen Kokosnüsse! Im Verlauf des Verarbeitungsprozesses wird die äußere harte Schale der Kokosnuss vollständig entfernt und das Nussfleisch vorsichtig herausgelöst. Dies geschieht noch immer sehr sorgfältig per Handarbeit. Erntefrische und vollreife Kokosnüsse enthalten immer noch einen Rest Kokoswasser, das beim Brechen und Öffnen der harten Nuss schale austritt und gern getrunken wird. Vom köstlich schmeckenden Kokoswasser hat sicher jeder schon einmal probiert der eine Kokosnuss geknackt hat. Sobald die harte Nussschale geöffnet ist, muss das weiße Kokosnussfleisch unverzüglich verarbeitet werden. Wir garantieren, dass unser natives Bio-Kokosöl sehr schonend aus vollreifen und erntefrischen Kokosnüssen (aus ökologischem Anbau / NATURLAND) hergestellt wird.
Herkunft Deutschland
Produktion Serendipol | Freiland Sri Lanka | Naturland | 1000023

Glas 50cl
19.50 Franken

Würzöl

Solling Arganöl geröstet


Neu im Sortiment

Für dieses reine Speiseöl werden marokkanische Argannüsse geröstet und schonend gepresst. So entsteht ein nussig-exotisches Geschmackserlebnis. Das "flüssige Gold Marokkos" eignet sich für die warme und kalte Küche. Ideal zum Verfeinern nordafrikanischer Gerichte.

Qualität Unser Arganöl wird aus den wohlschmeckenden Nüssen eines in Marokko heimischen Baumes gewonnen. Die Nüsse werden von Berberfrauen traditionell von Hand geknackt und nach dem Rösten mit kleinen Spindelpressen zu Arganöl gepresst - dem flüssigen Gold Marokkos mit dem zauberhaft nussigen Geschmack. Arganöl eignet sich sowohl für die kalte als auch für die warme Küche. Auf Grund seines Fettsäurespektrums eignete sich Arganöl sogar zum Braten, wäre es nicht so kostbar…
Herkunft Deutschland
Produktion EU-Bio

Flasche 10cl
14.50 Franken

Würzöl

Solling Kürbiskernöl geröstet


Neu im Sortiment

Diese Ölspezialität aus der Steiermark wird aus mild gerösteten Kürbiskernen schonend gepresst. Das dunkelgrüne, intensiv nussige Öl bereichert nicht nur Salate und (Kürbis-)Suppen, sondern gibt auch Süßspeisen das besondere Etwas.

Qualität Steirisches Kürbiskernöl ist ein bekömmliches Speiseöl dunkelgrüner Farbe und nussigen Geschmacks. Das Kürbiskernöl, das aus mild gerösteten Kürbiskernen gepresst wird, enthält neben essenziellen Fettsäuren die Vitamine A und E sowie sekundäre Pflanzenstoffe (Phytosterine).  Auf Grund dieser Zusammensetzung entfaltet Kürbiskernöl eine besondere Wirkung, die besonders von Männern geschätzt wird.
Herkunft Deutschland
Produktion EU-Bio

Flasche 10cl
11.00 Franken

Olivenöl

Deortegas Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina


Ausgewogen fruchtig-würziges Olivenöl aus der spanischen Leitsorte.

Oliven-Sorte Arbequina
Herkunft Spanien
Produktion Biologisch

Flasche 25cl
14.00 Franken
Flasche 50cl
19.00 Franken
Kanister 5 Liter
92.00 Franken

Olivenöl

Deortegas Aceite de Oliva Virgen Extra Cornicabra


Fein-würziges & zart fruchtiges Olivenöl.

Oliven-Sorte Cornicabra
Herkunft Spanien
Produktion Biologisch

Flasche 25cl
14.00 Franken
Flasche 50cl
19.00 Franken
Kanister 3 Liter
58.00 Franken
Kanister 5 Liter
92.00 Franken

Olivenöl

Deortegas Aceite de Oliva Virgen Extra Picual


Intensiv würziges & kräftig-fruchtiges Olivenöl.

Oliven-Sorte Picual
Herkunft Spanien
Produktion Biologisch

Flasche 25cl
14.00 Franken
Kanister 3 Liter
58.00 Franken
Kanister 5 Liter
92.00 Franken

Olivenöl

Deortegas Aceite de Oliva Virgen Extra Hoji blanca


Intensiv würziges & kräftig-fruchtiges Olivenöl.

Qualität Steirisches Kürbiskernöl ist ein bekömmliches Speiseöl dunkelgrüner Farbe und nussigen Geschmacks. Das Kürbiskernöl, das aus mild gerösteten Kürbiskernen gepresst wird, enthält neben essenziellen Fettsäuren die Vitamine A und E sowie sekundäre Pflanzenstoffe (Phytosterine).  Auf Grund dieser Zusammensetzung entfaltet Kürbiskernöl eine besondere Wirkung, die besonders von Männern geschätzt wird.
Herkunft Spanien
Produktion Biologisch

Flasche 50cl
26.00 Franken

Butterreinfett

Heuberger.bio Alpbutter Ghee dalla Surselva


Intensiv aromatischer Ghee.

Die Alp Russein liegt oberhab von Disentis auf gut 1600 bis 1800 Metern über Meer. Die ungedüngten Alpweiden liefern mit ihrer Vielzahl an Kräutern eine einmalige Butterqualität. Die Milch stammt vom Original-Braunvieh des Bio-Betriebs Maissen in Mompé-Tujetsch. Die geben im Schnitt 16 Liter Milch pro Tag. Das entspricht in etwa einem Drittel der Leistung moderner Höchstleistungskühe. Dafür ist die Qualität von einem anderen Stern! Die Butter wird auf dem Hof in Kleinstmengen von Hand eingekocht.

Herkunft Schweiz

Glas 250Gramm
12.80 Franken
Der Sonnenbutter 2018 ist da!

Honig

Heuberger.bio Berg Honig Sursilvana


13.00 Franken

Beat Heuberger.

Beat Heuberger Weine & Gewürze ist ein Sortengarten. Wir widmen uns der Vielfalt der Aromen als Produzent, Bauer, Gärtner, Importeur und Koch. Und dabei immer den handwerklichen, authentischen und absolut natürlichen Weinen, Gewürzen und Lebensmitteln. Wir sind immer bio und auch fast immer zertifiziert.

Wir betreiben einen Fachgeschäft in Zürich und einen Webshop für unsere Privatkundschaft. Wir beliefern die Gastronomie und Hotellerie mit all unseren Produkten. Verarbeiter und Zulieferer der Lebensmittelindustrie beliefern wir mit Frischwaren, Gewürzen und Saucen.

© BEAT HEUBERGER / BILDER: PATRICK MEYER