SCHÄRFE
AROMA
Würzöl
Solling Arganöl geröstet
Neu im Sortiment
Für dieses reine Speiseöl werden marokkanische Argannüsse geröstet und schonend gepresst. So entsteht ein nussig-exotisches Geschmackserlebnis. Das "flüssige Gold Marokkos" eignet sich für die warme und kalte Küche. Ideal zum Verfeinern nordafrikanischer Gerichte.
| Qualität | Unser Arganöl wird aus den wohlschmeckenden Nüssen eines in Marokko heimischen Baumes gewonnen. Die Nüsse werden von Berberfrauen traditionell von Hand geknackt und nach dem Rösten mit kleinen Spindelpressen zu Arganöl gepresst - dem flüssigen Gold Marokkos mit dem zauberhaft nussigen Geschmack. Arganöl eignet sich sowohl für die kalte als auch für die warme Küche. Auf Grund seines Fettsäurespektrums eignete sich Arganöl sogar zum Braten, wäre es nicht so kostbar |
| Herkunft | Deutschland |
| Produktion | Biologisch | vegan | EU-Bio |
| Flasche 10cl |
Würzöl
Solling Kürbiskernöl geröstet
Neu im Sortiment
Diese Ölspezialität aus der Steiermark wird aus mild gerösteten Kürbiskernen schonend gepresst. Das dunkelgrüne, intensiv nussige Öl bereichert nicht nur Salate und (Kürbis-)Suppen, sondern gibt auch Süßspeisen das besondere Etwas.
| Qualität | Steirisches Kürbiskernöl ist ein bekömmliches Speiseöl dunkelgrüner Farbe und nussigen Geschmacks. Das Kürbiskernöl, das aus mild gerösteten Kürbiskernen gepresst wird, enthält neben essenziellen Fettsäuren die Vitamine A und E sowie sekundäre Pflanzenstoffe (Phytosterine). Auf Grund dieser Zusammensetzung entfaltet Kürbiskernöl eine besondere Wirkung, die besonders von Männern geschätzt wird. |
| Herkunft | Deutschland |
| Produktion | Biologisch | vegan | EU-Bio |
| Flasche 10cl |
Würzöl
Solling Senföl Erucasäure-arm
Neu im Sortiment
Diese kulinarische Öl-Rarität wird aus erucasäurearmen Senfsamen mühlenfrisch kaltgepresst. Senföl enthält 16% Omega 3- und 17% Omega-6-Fettsäuren im Verhältnis 1:1. Es zeichnet sich durch milde Schärfe aus. Ideal für Kartoffel- und Wurstsalate, Fisch- und Fleischgerichte oder pikante Salatdressings.
| Qualität | Senf gehört botanisch zur Familie der Rapsgewächse (Brassica). Senföl ist pflanzlicher Herkunft und wird durch kalte Pressung aus den Samen des schwarzen und gelben Senfs (Sinapis alba) gewonnen. Senföl enthält im Gegensatz zu Rapsöl auch Erucasäure. Erucasäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure (C22:1), die sich im Senfsamen findet. Nach der Verordnung über den Höchstgehalt an Erucasäure in Lebensmitteln vom 24. Mai 1977 (BGBl I 1977, S. 782) dürfen Speiseöle, Speisefette und ihre Mischungen, die als solche an den Verbraucher abgegeben werden, bzw. Lebensmittel, die diese enthalten, nicht mehr als 5 % Erucasäure enthalten. Es gibt mittlerweile aber auch erucasäurearme Senfsorten mit einem Erucasäureanteil < 1,1 %, die als Lebensmittel unbedenklich sind. Das aus einer erucasäurearmen Senfsaat durch kalte Pressung gewonnene Speiseöl besitzt die typische Senfschärfe wie sie für den pikanten Geschmack von Senf, Meerrettich, Wasabi, Rucola, Radieschen und Kresse typisch sind. Die Schärfe ist auf den natürlichen Gehalt an Senfölglykosiden und dem daraus freigesetzten Isothiocyanate (Allylsenföl) zurückzuführen. Außer der prickelnden Schärfe zeichnet sich das Senföl auch noch durch einen beträchtlichen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aus, der deutlich höher liegt als im Rapsöl und Walnussöl. Senföl enthält ca. 16% Omega-3-Fettsäure und ist daher als ein sehr hochwertiges Speiseöl einzustufen mit einem ausgewogenen Verhältnis (1:1) von omega-3 zu Omega-6Fettsäuren! In der indischen und bengalischen Küche ist Senföl weit verbreitet und beliebt. Es wird für scharfe Dipps und Saucen verwendet und verleiht Currys und Fischgerichten ein würzig-pikantes Aroma. Auch als Sushi-Würzöl ist Senföl sehr zu empfehlen, da es sich gleichmäßiger verteilt und verträglicher ist als die grüne Wasabi-Paste. Ein pikanter Dipp lässt sich leicht mit etwas saurer Sahne, Schmand und einem EL Senföl zubereiten. Verwandeln Sie ihre Konfitüre mit einem EL Senföl zu einer fruchtigen Creme für das Käse Buffet. Auch zum Garen, Würzen und Marinieren von Gemüse wird es gerne benutzt. Die Zubereitung einer Mayonnaise mit Senföl für den Kartoffelsalat wird zu einem kulinarischen Erlebnis. Mischen Sie Senföl und Rapsöl zu gleichen Teilen und bereiten sie daraus eine köstliche Mayonnaise. |
| Herkunft | Deutschland |
| Produktion | Biologisch | vegan | EU-Bio |
| Flasche 10cl |
Würzöl
Solling Sesamöl geröstet
Neu im Sortiment
Dieses reine Speiseöl wird aus mild gerösteten Sesamsamen schonend mühlenfrisch gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und der sortentypische Geschmack besonders gut erhalten. Geröstetes Sesamöl verleiht kalten und warmen Gerichten eine warme, orientalische Note.
| Qualität | Mild geröstetes Sesamöl ist eine Delikatesse und wird vornehmlich bei der Zubereitung asiatischer Gerichte verwendet. Bei falscher Behandlung im Röstprozess können gravierende strukturchemische Veränderungen an den mehrfach ungesättigten Fettsäuren ausgelöst werden, in deren Verlauf auch trans-Fettsäuren entstehen können. Durch ein besonders schonendes Röstverfahren wird in unserem Hause allerdings eine Überröstung des Sesamöls sorgfältig vermieden. Der Anteil an nativem Sesamöl beträgt noch mindestens 50%, da wir nur eine Teilröstung der Sesamsaat vornehmen. Der dadurch entstehende milde Röstgeschmack verleiht dem Sesamöl seinen unverwechselbaren Charakter und tritt eher dezent als aufdringlich in Erscheinung. |
| Herkunft | Deutschland |
| Produktion | Biologisch | vegan | EU-Bio |
| Flasche 10cl |
Chiliöl | Schärfe 7
Heuberger Chili Olivenöl Peperoncino Veena
Glasklares, schneidend scharfes und typisch italienisches Olio.
Feine Frucht, schneidende Schärfe, etwas klarer, nie vordergründiger Rauch und eine leichte Adstringenz. Das ist die Veena - eine typische Cayenne. Die Tomaten bringen Reife und Sattheit und damit etwas Sinnlichkeit ins Olio. Das ist aus der intensiv-ausgewogenen Sorte Arbequina gemacht. Das ganze attakiert den Gaumen mit furioser Vehemenz, aber - und das möchte ich betonen - mit Stil.
| Schärfe | 7/12 |
| Art | Capsicum annum |
| Zutaten | Olivenöl extra vergine, Peperoncino Veena, Tomaten, Meersalz. Antioxidans: Ascorbinsäure |
| Produktion | Biologisch | vegan | nicht zertifiziert |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
| Flasche 25cl |
Chiliöl | Schärfe 9
Heuberger Chili Olivenöl Pico de Pajaro
Leicht rauchiges, typisch mexikanisches Olio.
| Schärfe | 9/12 |
| Art | Capsicum annum |
| Zutaten | Olivenöl extra vergine, Chile Pico de Pajaro (Chile Pico de Pajaro), Chile Chipotle, Annatto, Meersalz |
| Produktion | Biologisch | vegan | nicht zertifiziert |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
| Flasche 25cl |
Chiliöl | Schärfe 11
Heuberger Chili Olivenöl Red Savina Habanero
Habanero-fruchtiges intensive würziges Olio.
Intensiv würzige Frucht mit Noten von Beeren, exotischen Früchten und einem Hauch klarem, nie vordergründigem Rauch. Das ist der Red Savina - ein hocharomatischer Habanero. Ein Bisschen Tequila und Piment machen dieses Chili-Olio zum typischen Mexikaner. Die extreme Schärfe zeigt sich etwas verzögert und transportiert immer gleichzeitig auch die vielschichte Aromatik - weshalb der Gaumen den Aromen-Schärfe-Komplex nie unangenehm schneidend empfindet.
| Schärfe | 11/12 |
| Art | Capsicum chinense |
| Zutaten | Olivenöl extra vergine; Sorte Arbequina, Chile Red Savina Habanero, Tequila, Meersalz, Piment, Rotweinessig |
| Produktion | Biologisch | vegan | nicht zertifiziert |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
| Flasche 25cl |
Chiliöl | Schärfe 12
Heuberger Chili Olivenöl Bhut Jolokia
Exotisch fruchtiges Olio mit fein-nussiger Note.
| Schärfe | 12/12 |
| Art | Capsicum chinense |
| Zutaten | Olivenöl extra vergine, Chile Bhut Jolokia, Meersalz, Koriandersamen |
| Produktion | Biologisch | vegan | nicht zertifiziert |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
| Flasche 25cl |
Butterreinfett
Heuberger Alpbutter Ghee dalla Surselva
Intensiv aromatischer Ghee.
Die Alp Russein liegt oberhab von Disentis auf gut 1600 bis 1800 Metern über Meer. Die ungedüngten Alpweiden liefern mit ihrer Vielzahl an Kräutern eine einmalige Butterqualität. Die Milch stammt vom Original-Braunvieh des Bio-Betriebs Maissen in Mompé-Tujetsch. Die geben im Schnitt 16 Liter Milch pro Tag. Das entspricht in etwa einem Drittel der Leistung moderner Höchstleistungskühe. Dafür ist die Qualität von einem anderen Stern! Die Butter wird auf dem Hof in Kleinstmengen von Hand eingekocht.
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
| Glas 250g |
Speiseöl
Solling Kokosöl nativ
Neu im Sortiment
Dieses native Kokosöl wird aus dem vollreifen Fruchtfleisch mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe im Kokosöl besonders gut erhalten. Hoch erhitzbar, aber auch eine ideale Alternative zu Butter und Margarine!
| Qualität | Mühlenfrisch kalt gepresstes, natives Kokosöl mit mildem Kokosgeschmack, fair gehandelt aus unserem Naturland-Projekt in Sri Lanka. Dieses "Virgin Coconut Oil" ist eine Besonderheit unter den nativen Kokosölen, denn es wird aus der ganzen Kokosnuss samt ihrer braunen Samenhaut gepresst. Es enthält daher mehr wertvolle Inhaltsstoffe und zeichnet sich durch einen besonders nussigen Kokosgeschmack aus. |
| Verarbeitung | Der für die hohe und naturreine Qualität des nativen Kokosöles bedeutendste Verfahrensschritt ist der der unmittelbaren Verarbeitung der vollreifen und erntefrischen Kokosnüsse! Im Verlauf des Verarbeitungsprozesses wird die äußere harte Schale der Kokosnuss vollständig entfernt und das Nussfleisch vorsichtig herausgelöst. Dies geschieht noch immer sehr sorgfältig per Handarbeit. Erntefrische und vollreife Kokosnüsse enthalten immer noch einen Rest Kokoswasser, das beim Brechen und Öffnen der harten Nuss schale austritt und gern getrunken wird. Vom köstlich schmeckenden Kokoswasser hat sicher jeder schon einmal probiert der eine Kokosnuss geknackt hat. Sobald die harte Nussschale geöffnet ist, muss das weiße Kokosnussfleisch unverzüglich verarbeitet werden. Wir garantieren, dass unser natives Bio-Kokosöl sehr schonend aus vollreifen und erntefrischen Kokosnüssen (aus ökologischem Anbau / NATURLAND) hergestellt wird. |
| Herkunft | Deutschland |
| Produktion | Serendipol | Freiland Sri Lanka | Naturland | 1000023 |
| Glas 25cl |
Speiseöl
Solling Kokosöl nativ
Neu im Sortiment
Dieses native Kokosöl wird aus dem vollreifen Fruchtfleisch mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe im Kokosöl besonders gut erhalten. Hoch erhitzbar, aber auch eine ideale Alternative zu Butter und Margarine!
| Qualität | Mühlenfrisch kalt gepresstes, natives Kokosöl mit mildem Kokosgeschmack, fair gehandelt aus unserem Naturland-Projekt in Sri Lanka. Dieses "Virgin Coconut Oil" ist eine Besonderheit unter den nativen Kokosölen, denn es wird aus der ganzen Kokosnuss samt ihrer braunen Samenhaut gepresst. Es enthält daher mehr wertvolle Inhaltsstoffe und zeichnet sich durch einen besonders nussigen Kokosgeschmack aus. |
| Verarbeitung | Der für die hohe und naturreine Qualität des nativen Kokosöles bedeutendste Verfahrensschritt ist der der unmittelbaren Verarbeitung der vollreifen und erntefrischen Kokosnüsse! Im Verlauf des Verarbeitungsprozesses wird die äußere harte Schale der Kokosnuss vollständig entfernt und das Nussfleisch vorsichtig herausgelöst. Dies geschieht noch immer sehr sorgfältig per Handarbeit. Erntefrische und vollreife Kokosnüsse enthalten immer noch einen Rest Kokoswasser, das beim Brechen und Öffnen der harten Nuss schale austritt und gern getrunken wird. Vom köstlich schmeckenden Kokoswasser hat sicher jeder schon einmal probiert der eine Kokosnuss geknackt hat. Sobald die harte Nussschale geöffnet ist, muss das weiße Kokosnussfleisch unverzüglich verarbeitet werden. Wir garantieren, dass unser natives Bio-Kokosöl sehr schonend aus vollreifen und erntefrischen Kokosnüssen (aus ökologischem Anbau / NATURLAND) hergestellt wird. |
| Herkunft | Deutschland |
| Produktion | Serendipol | Freiland Sri Lanka | Naturland | 1000023 |
| Glas 50cl |
Eingemachtes Gemüse | Schärfe 1
Heuberger Ingwer Relish New Mexico
Ingwer-Julienne leicht süss-sauer eingemacht mit einem Hauch von Schärfe.
Dieses Ingwer Relish konserviert die Frische, Schärfe und aromatische Klarheit des jungen Ingwers. Pandam und Limette geben etwas Frucht und ein zartes Vanille-Aroma dazu. Es eignet sich als Basis für Marinaden und Currys, zum würzen von Pfannengerührtem und passt generell zu Saucen-Gerichten. Zu Tisch passt es zu Käse (mein Favorit: Raclette!), Fleisch und Meeresfrüchten.
| Schärfe | 1/12 |
| Art | Capsicum annum |
| Zutaten | Ingwer, Palmzucker, Wasser, Reisessig, Limettensaft, Chile New Mexico, Meersalz |
Mit Passion hergestellt in der Schweiz
| Glas 220g |
Eingemachte Chili | Schärfe 4
Maria Dolores Chile Jalapeño en Escabeche
| Schärfe | 4/12 |
| Zutaten | Chile Jalapeño, Essig, Rüebli, Zwiebeln, Thymian, Pfeffer, Loorbeerblätter, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz |
| Herkunft | Mexiko |
| Glas 250g |
Eingemachtes Gemüse | Schärfe 4
Maria Dolores Nopalitos
| Schärfe | 4/12 |
| Zutaten | Chile Jalapeño, Essig, Rüebli, Zwiebeln, Thymian, Pfeffer, Loorbeerblätter, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz |
| Herkunft | Mexiko |
| Glas 250g |
Erdnüsse | Schärfe 4
Ass Kickin' Peanuts
Doch schon recht scharfer Knabberspass nicht nur fürs Kino.
| Schärfe | 4/12 |
| Zutaten | Geröstete Erdnüsse, Salz, Gewürze, Dextrose, Maismehl, Zwiebeln, Tomaten, natürliche Aromen. Bindemittel: Xanthan (E415), Chile Habanero, Paprika-Extrakt. |
| Herkunft | USA |
| Dose 300g |
Pasta
Pasticeria Poschiavo Spaghetti
| Zutaten | Hartweizengries, Wasser |
| Herkunft | Toskana |
| 1000g |