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Dieses Ingwer Relish konserviert die Frische, Schärfe und aromatische Klarheit des jungen Ingwers. Pandam und Limette geben etwas Frucht und ein zartes Vanille-Aroma dazu. Es eignet sich als Basis für Marinaden und Currys, zum würzen von Pfannengerührtem und passt generell zu Saucen-Gerichten. Zu Tisch passt es zu Käse (mein Favorit: Raclette!), Fleisch und Meeresfrüchten.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Ein Essig den man trinken kann. Als Aperitif ohne Alkohol macht er Appetit und belebt den Gaumen zwischen den Gängen. Lediglich 2,5 % Säure und die edle Süsse der Trockenbeerenauslese machen diesen Weinessig auch zu einem aussergewöhnlichen Begleiter in der Küche. Hervorragend zu Terrinen und Paté, ebenfalls in Kombination mit Fruchtessigen.

Der Feigenessig ist einer unserer absoluten Lieblingsessige. Zu Blattsalaten, asiatischen Gerichten und eingelegten Früchten.

Woher hat Robert Bauer auf einmal auch weissen Balsamessig her? Die Antwort ist viel einfacher als man denkt. Um den Verdunstungsverlust in den kleinen Balsam-Fässchen auszugleichen, braucht Robert Bauer von der gleichen Qualität zum Nachfüllen. Dieser Nachfüllessig liegt in einem Edelstahlfass. Darin wird allerdings die Oxidation unterbunden. So wird dieser Essig nur bernsteinfarben. Es ist also die gleiche Ware wie der Balsamessig aber eben nicht oxidiert. Nachdem nun alle Welt nach weissem Balsamico fragt, hat Robert Bauer diesen nicht oxidierten abgefüllt.

Feine Frucht, schneidende Schärfe, etwas klarer, nie vordergründiger Rauch und eine leichte Adstringenz. Das ist die Veena - eine typische Cayenne. Die Tomaten bringen Reife und Sattheit und damit etwas Sinnlichkeit ins Olio. Das ist aus der intensiv-ausgewogenen Sorte Arbequina gemacht. Das ganze attakiert den Gaumen mit furioser Vehemenz, aber - und das möchte ich betonen - mit Stil.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Intensiv würzige Frucht mit Noten von Beeren, exotischen Früchten und einem Hauch klarem, nie vordergründigem Rauch. Das ist der Red Savina - ein hocharomatischer Habanero. Ein Bisschen Tequila und Piment machen dieses Chili-Olio zum typischen Mexikaner. Die extreme Schärfe zeigt sich etwas verzögert und transportiert immer gleichzeitig auch die vielschichte Aromatik - weshalb der Gaumen den Aromen-Schärfe-Komplex nie unangenehm schneidend empfindet.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Die Alp Russein liegt oberhab von Disentis auf gut 1600 bis 1800 Metern über Meer. Die ungedüngten Alpweiden liefern mit ihrer Vielzahl an Kräutern eine einmalige Butterqualität. Die Milch stammt vom Original-Braunvieh des Bio-Betriebs Maissen in Mompé-Tujetsch. Die geben im Schnitt 16 Liter Milch pro Tag. Das entspricht in etwa einem Drittel der Leistung moderner Höchstleistungskühe. Dafür ist die Qualität von einem anderen Stern! Die Butter wird auf dem Hof in Kleinstmengen von Hand eingekocht.

Mit Passion hergestellt in der Schweiz

Dieses native Kokosöl wird aus dem vollreifen Fruchtfleisch mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe im Kokosöl besonders gut erhalten. Hoch erhitzbar, aber auch eine ideale Alternative zu Butter und Margarine!

Dieses native Kokosöl wird aus dem vollreifen Fruchtfleisch mühlenfrisch kalt gepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe im Kokosöl besonders gut erhalten. Hoch erhitzbar, aber auch eine ideale Alternative zu Butter und Margarine!