Delikatessen...

haben bei mir, naturgemäss, oft mit Chili zu tun – aber nicht immer. Denn lange bevor ich Chili-Head wurde, war ich bereits Weinhändler. Und kulinarisch bin ich auch heute noch ein «Italiano in purezza». Ich liebe die Aromensprache einer im besten Sinne des Wortes einfachen Küche. Und natürlich bin ich auch ein «Français distingué». Denn ich strebe immer nach Harmonie und dieser schon fast pedantischen Sorgfalt der französichen Küche.

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Robert Bauer , Fruchtwein-Essig Apfelbalsam-Essig Herkunft: Deutschland Geschmack: Text pendent Zutaten: Apfelessig, Apfelsaft

Die Basis dieses Balsamessig besteht aus reinem Apfelsaft, der auf 1/4 seiner ursprünglichen Menge einreduziert wurde. Der Ausbau erfolgt in 225lt Barrique-Fässchen während mindestens 3 Jahren. Gut zu dunklen Saucen und Kartoffelsalat.

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