die Paprikagewächse verfügen über eine schier unendliche Vielfalt. Intensität, Entfaltung & Art der Schärfe sowie das Aroma sind so mannigfaltig wie bei keinem anderen Gewürz. Nicht nur für den Anbau, sondern gerade für die kulinarische Verwendung lohnt es sich, diese zu kennen. Es existieren fünf Zucht-Arten und 27 Wildformen. Allen Arten ist gemein, dass sie als Gewürz das Aroma intensivieren, indem sie den Geschmack anfeuern, die Dynamik zwischen unterschiedlichen Aromen verstärken und mit der Schärfe die Fruchtaromen transportieren. Darum wird mit Chili alles besser, auch der Wein!
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